Gastronomia italiana

NIDI DI RONDINE PASTA DE CALABACIN Y PECORINO

PIZZA PRIMAVERA

GASTRONOMIA ITALIANA La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones asíí como la diversidad de su historia. La cocina italiana, estáí incluida dentro de la denominada gastronomíía mediterráí nea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy comúí n que se conozca a la gastronomíía de Italia por sus platillos máí s famosos, como la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y sabores del mediterráí neo. Se trata de una cocina con fuerte caráí cter tradicional, variada gracias a cada una de sus regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por

excelencia, o la polenta, que hoy en díía puede degustarse en cualquier trattoria del norte.

PIZZA PRIMAVERA            

Lista de ingredientes:

Elaboración:

250 g de espinacas congeladas 600 g de tomates Media cucharadita de azúí car 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva italiano Sal yodada Pimienta Kania 3 cebolletas 150 g de champiññ ones 2 bolas de mozzarella Lovilio (de 125 g cada una) 1 base de la pizza o masa fresca para pizza Trattoria Alfredo 100 g de queso fresco a las finas hierbas

Descongelamos las hojas de espinacas. Hacemos cortes en los tomates, los escaladamos en agua hirviendo y los escurrimos.

Los pelamos y les quitamos las semillas, y cortamos a dados. Escurrimos bien en un colador. Pelamos y picamos el ajo, lo mezclamos con los tomates y aceite de oliva y condimentamos bien con sal, pimienta y azúí car.

Limpiamos la cebolleta y la cortamos en aros.

Limpiamos y cortamos los champiññ ones en láí minas finas. Exprimimos bien las espinacas y escurrimos la mozzarella. Si se han usado bolas grandes, las cortamos en rodajas.

Repartimos la salsa de tomate sobre la masa estirada, cubrimos con la mozzarella y repartimos por encima las verduras.

Horneamos la pizza como se indica en el envase.

Repartimos bolitas de queso fresco a las finas hierbas sobre la pizza y servimos.

MUNDO A LA MESA: ITALIA

NIDI DI RONDINE Lista de ingredientes:           

Elaboración:

Para la bechamel, derretimos 8 placas de lasaññ a la mantequilla en una olla, fresca incorporamos la harina y la 500 g de picada de trabajamos bien. Vamos cerdo o ternera aññ adiendo la leche poco a 1 bolsa de mozzarella poco sin dejar de remover y rallada Lovilio aññ adimos un poco de sal.

1 bolsa de parmesano Cuando empiece a espesar y rallado a hervir, retiramos del fuego 1 bote de sofrito de y filmamos a contacto para tomate Sargona que no se nos haga costra.

1 cucharada sopera de albahaca picada Preparamos el relleno en una 2 cucharadas soperas olla o sartéí n donde doramos de harina la carne picada, aññ adimos el 2 cucharadas soperas sofrito de tomate y de mantequilla Milbona mezclamos bien.

500 ml de leche Milbona Incorporamos los quesos y la Aceite de oliva Olisone albahaca fresca, aññ adimos un Sal poco de bechamel, rectificamos de sal y dejamos enfriar.

Hervimos las placas de lasaññ a segúí n las instrucciones del paquete y las reservamos sobre una superficie untada con aceite

para que no se peguen.

Estiramos las placas y las rellenamos de nuestra masa.

Enrollamos la placa sobre síí misma y cortamos discos de unos 4 cm. Los colocamos en un recipiente, espolvoreamos parmesano y horneamos 5 minutos a 180ºC, con el horno precalentado.

PASTA CON CALABACÌÌN Y PECORINO Lista de ingredientes:       

2 paquetes de pasta fresca tagliattelle Trattoria Alfredo 3 calabacines 4 dientes de ajo picados 1 cucharada sopera de albahaca fresca Queso Pecorino en virutas Aceite de oliva Olisone Sal y pimienta

Elaboración: Hervimos la pasta en abundante agua con sal, durante unos 3 minutos.

A continuacióí n, cortamos los calabacines a finas láí minas.

En una sartéí n con aceite de oliva, doramos los ajos, incorporamos el calabacíín y salteamos. Salpimentamos, aññ adimos la pasta, la albahaca fresca y removemos bien.

Servimos con queso Pecorino.

TIRAMISU Ingredientes 1 potequeso crema 2yemas 100 grsazúí car 1 potecrema de leche chico 1 sobregelatina sin sabor 2claras + 120 grs azúí car (merengue suizo) c/nlicor de caféí c/ncaféí fuerte 24vainillas c/ncacao amargo c/nchocolate rayado

Pasos Poner en un bol 2 yemas y 100 grs azúí car, mezclar y batir a baññ o maria (sin que el agua toque el bol) hasta que las yemas estéí n cocidas. RESERVAR PARA EL MERENGUE SUIZO:Poner en un bol las 2 claras batir, incorporar 120 grs de azúí car en forma de lluvia y batir hasta que se desarme el azúí car a baññ o maria, luego retirar y batir por 5 minutos mas. RESERVAR Batir la crema con 2 cucharadas de azúí car hasta que quede firme.

Una vez que los 3 pasos anteriores estéí n listos en un bol grande incorporarlos todo junto en forma envolvente con el queso crema incluido, una vez listo preparar la gelatina sin sabor (10 grs con 7 cucharadas de agua caliente) e incorporarla en la preparacióí n.

RESERVAR Mezclar caféí y licor de caféí en un bol, luego humedecer las vainillas y colocarlas ráí pidamente en un molde cuadrado o rectangular, una vez hecha la primer base cubrir con crema, le colocar cacao amargo y volvemos a colocar las vainillas, luego la crema y

nuevamente el cacao amargo, cuando termines rallar chocolate y listo.