Recetario de cocteleria by Valeria Cabrera Aguirre

C贸cteleria

Introducci贸n Este es un libro muy 煤til para relacionarse con la gente, para lucirse en ocasiones sociales, en reuniones familiares, para beber por el placer del paladar, para gozar de la vida, para mojar los labios como tambi茅n para relajarse, un manual para divertirse. Los cocteles no son una cuesti贸n de ingredientes, recetas y utensilios, son una manera de expresar emociones, de establecer relaciones con la gente.

INDICE TEQUILA SOUR

MÉXICO CLOVER

LIMONADA

VAMPIRO

SANGRITA PICOSA

SANGRITA DULCE

RON COLLINS

ÓNIX

ASTRONAUTA

CREMA DE NARANJA

CONEJO

COCO FIX

PLANTER PUNCH

PIÑA COLADA

COCO LOCO

COPA DE NADA

CUBA LIBRE

MÉXICO MULE

SANGRÍA ESPAÑOLA

SANGRÍA CANTINERA

COCONUT TEQUILA

CHARRO NEGRO

MARÍA SANGRIENTA

TIJUANA

MARGARITA

CONGA

LIMONADA ELÉCTRICA

TEQUILA SUNVISE

Nombre: Tequila sour Ingredientes:  Copa coctelera  Shaker  1 ½ oz. Tequila  2 oz. Jugo de naranja y de limón  ½ oz. Jarabe natural

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Procedimiento:  Se agregan todos los ingredientes en el shaker.  Se mezcla y se sirve en la copa.  Se decora con la garnitura de cereza y limón.

Notas: Garnitura de limón y cereza

Nombre: México clover Ingredientes:  Copa coctelera  Shaker  1 ½ oz. Tequila  ½ oz. Limón  ½ oz. Granadina  1 oz. Leche  1 clara de huevo

Imagen:

Procedimiento:  Se agrega todos los ingredientes al shaker con un poco de hielo, se mezcla y se sirve en la copa.

Notas: Garnitura de cereza

Nombre: Limonada Ingredientes:  Vaso 10 oz.  ½ oz. Jarabe natural  1 oz. Limón  Agua de mineral o natural  Hielo

Imagen:

Procedimiento:  Se incorpora hielo en el vaso junto con el limón y el jarabe natural.  Se rellena con agua mineral o agua natural.

Notas: Garnitura de limón

Nombre: Vampiro Ingredientes:  Vaso old fashion escarchado  Hielo  1 ½ oz. Tequila  Sangrita  Refresco de toronja

Imagen:

Procedimiento:  Se escarcha el vaso con sal, se agrega hielo, tequila, un poco de sangrita y por último se rellena con refresco de toronja.

Notas:

Nombre: Vodka Collins Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo ¾  1 ½ oz. Vodka  Limonada

Imagen:

Procedimiento:  Se agrega el hielo, vodka y se rellena con limonada.  Poner la garnitura de limón.

Notas: Garnitura de limón

Nombre: Sangrita picosa Ingredientes:  Jugo de tomate  Salsa inglesa  Salsa tabasco  Limón  Vaso 10 oz.  Sal y pimienta

Imagen:

Procedimiento:  Se agregan todos los ingredientes al vaso y se revuelve con la cucharilla.

Notas:

Nombre Sangrita dulce Ingredientes:  Jugo de naranja  Jugo de piña  Jugo de tomate  Salsa inglesa  Limón  Vaso 10 oz.

Imagen:

Procedimiento:  Agregar todos los ingredientes en el vaso y revolver con la cucharilla.

Notas:

Nombre: Ron Collins Ingredientes:  Vaso 10 oz.  ¾ hielo  1 ½ oz. Ron  Limonada

Imagen:

Procedimiento:  Agregar al vaso hielo y el ron.  Se rellena con la limonada y se revuelve con la cucharilla

Notas:

Nombre: Ónix Ingredientes:  Copa coctelera  Shaker  1 ½ oz. Tequila  ½ oz. Crema de coco  1 oz. kalhua

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Procedimiento:  Agregar al shaker tequila, crema de coco, kalhua y un poco de hielo.  Se revuelven los ingredientes y se sirve en la copa.

Notas: Se le pone limón u cereza para decorar

Nombre: Piña brava Ingredientes:  Vaso old fashion  Hielo  1 ½ oz. Ron blanco  Jugo de naranja  Jugo de piña  Granadina

Imagen:

Procedimiento:  Se le pone hielo al vaso y se agrega el ron, se rellena con la mitad de jugo de naranja y la mitad de jugo de piña.  Con la cucharilla se le agrega un poco de granadina. Notas: Se decora con cereza.

Nombre: Astronauta Ingredientes:  Caballito  2 oz. Vodka  ½ limón  Azúcar  Café soluble

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Procedimiento:  Agregar la vodka.  Al limón se le pone la mitad de azúcar y la otra mitad de café.

Notas:

Nombre: Crema de naranja Ingredientes:  Vaso old fashion  Shaker  1 ½ oz. Tequila  1 ½ oz. Rompope  1 cda. Miel  1 pz. Huevo  2 oz. Jugo de naranja Procedimiento:  En el shaker se incorporan todos los ingredientes con un poco de hielo, se mezcla y se sirve en el vaso.

Notas:

Imagen:

Nombre: Conejo Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  1 ½ oz. Tequila  1 ½ oz. Rompope  Jugo de naranja

Imagen:

Procedimiento:  Se incorpora el hielo al vaso junto con el tequila y el rompope.  Se rellena con el jugo de naranja y con la cucharilla se mezcla.

Notas: Garnitura de limón.

Nombre: Coco fix Ingredientes:  Vaso old fashion  2 oz. Crema de coco  Hielo  1 ½ oz. Ginebra  ½ oz. Jarabe  1 oz. limón

Imagen:

Procedimiento:  Se le añade hielo al vaso junto con la crema de coco, ginebra, jarabe y el limón.

Notas: Garnitura de cereza.

Nombre: Planter punch Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  1 ½ oz. Ron añejo  Conga

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Procedimiento  Se añade hielo al vaso, conga y por último el ron añejo.

Notas: Garnitura de piña y cereza

Nombre: Piña colada Ingredientes:  Copa flauta o fruta  Hielo triturado  1 ½ oz. Ron  1 ½ oz. Crema de coco  1 ½ jugo de piña  1 oz. Crema evaporada  1 rebanada de piña Procedimiento:  Se licuan el ron, crema de coco, jugo de piña, crema evaporada y la rebanada de piña.  Se agrega a la fruta o la copa junto con el hielo triturado. Notas: Garnitura de piña y cereza.

Imagen:

Nombre: Coco loco Ingredientes:  Copa de vino blanco  2 oz. Crema de coco  Hielo frappe  ½ oz. Tequila  ½ oz. Ron  ½ oz. Vodka  ½ oz. Ginebra  ½ oz. Limón  ½ oz. Jarabe Procedimiento:  Se añaden todos los ingredientes al shaker, se mezcla y se sirve en la copa.

Notas: Garnitura de piña y cereza.

Imagen:

Nombre: Copa de nada Ingredientes:  Copa globo  Hielo  ½ oz. Ginebra  ½ oz. Vodka  ½ oz. Tequila  ½ oz. Ron  Conga Procedimiento:  Incorporar todos los ingredientes en la copa junto con el hielo y la conga.

Notas: Garnitura de cereza

Imagen:

Nombre: Cuba libre Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  1 ½ oz. Ron  Gotas de limón  Refresco de cola

Imagen:

Procedimiento:  Se le pone hielo al vaso, se agrega el ron, las gotas de limón al gusto y se rellena con el refresco de cola.

Notas: Garnitura de limón.

Nombre: México mule Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  1 ½ oz. Tequila  ½ oz. Limón  Ginger ale

Imagen:

Procedimiento:  Se le añade hielo al vaso, también el tequila y el limón.  Se rellena con ginger ale.

Notas: Garnitura de limón

Nombre: Sangría Española Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  1 ½ oz. Vodka  ¾ de vaso de jugo de naranja  ¼ de vaso de vino tinto

Imagen:

Procedimiento:  Se le añade el hielo al vaso, la vodka y el jugo de naranja.  Por último el vino tinto de tal forma que este quedara en la parte superior.

Notas:

Nombre: Sangría Cantinera Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  ½ oz. Vodka  ½ oz. Ron  ½ oz. Tequila  ½ oz. Brandy  ¼ de vaso de vino tinto  ¾ de vaso de Limonada Procedimiento:  Se pone el hielo en el vaso y se añade la vodka, el ron, el tequila, el brandy y la limonada.  Por último se le agrega el vino tinto.

Notas: Garnitura de limón

Imagen:

Nombre: Coconut tequila Ingredientes:  Copa de vino blanco  Hielo frappe  1 oz. Tequila  ½ oz. Crema de coco  1 ½ oz jugo de naranja

Imagen:

Procedimiento:  Se agrega a la copa el tequila, la crema de coco y el jugo de naranja.  Se mezcla con la cucharilla.

Notas:

Nombre: Charro negro Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  1 ½ oz. Tequila  Refresco de cola  sal

Imagen:

Procedimiento:  Se le pone el hielo al vaso junto con el tequila, una pisca de sal y se rellena con el refresco de cola.  Se mezcla con la cucharilla.

Notas:

Nombre: María sangrienta Ingredientes:  Vaso 10 oz. Escarchado con sal  1 ½ oz. Vodka  1 varita de apio  Sangrita  Hielo

Imagen:

Procedimiento:  Se le pone hielo al vaso escarchado con sal, se añade la vodka y sangrita al gusto.  Se revuelve con la varita de apio que también sirve de garnitura.

Notas:

Nombre: Tijuana Ingredientes:  Copa coctelera o martinera  Shaker  1 ½ oz. Tequila  1 ½ oz. Jugo de piña  1 oz. Jugo de naranja  ½ oz. Jugo de limón  Granadina Procedimiento:  Se agrega al shaker hielo, tequila, jugo de piña, jugo de naranja y jugo de limón.  Se mezcla y con la cucharilla se le agrega un poco de granadina.

Notas:

Imagen:

Nombre: Margarita Ingredientes:  Copa margarita o martinera escarchada con sal  Hielo frappe  1 ½ oz. Tequila  ½ oz. Jarabe natural  ½ oz. Jugo de limón  1 oz. Controy (licor de naranja) Procedimiento:  Se añade el tequila, controy, jarabe natural, jugo de limón y el hielo a la copa.  Se mezcla con la cucharilla.

Notas: Garnitura de limón

Imagen:

Nombre: Conga Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  Jugo de naranja  Jugo de piña  ¼ de vaso de jugo de toronja/limón  Granadina

Imagen:

Procedimiento:  Se agrega hielo al vaso junto con el jugo de naranja, jugo de piña, el jugo de toronja/limón y con la cucharilla se agrega un poco de granadina.

Notas:

Nombre: Limonada eléctrica Ingredientes:  Vaso 10 oz.  ½ oz. Ginebra  ½ oz. Tequila  ½ oz. Ron  ½ oz. Vodka  ½ oz. Curacao  Jarabe natural  Limonada Procedimiento:  Se le agrega hielo al vaso junto con la ginebra, vodka, ron, tequila, jarabe natural, se rellena con limonada.  Con la cucharilla se le agrega un poco de curacao.

Notas: Garnitura de Limón.

Imagen:

Nombre: Tequila sunvise Ingredientes:  Vaso 10 oz.  Hielo  1 ½ tequila  Conga  Granadina

Imagen:

Procedimiento:  Se le agrega hielo al vaso junto con el tequila.  Se rellena con conga y por ultimo con la cucharilla se le añade un poco de granadina.

Notas:

Glosario  Shaker:

Herramienta esencial para cualquier principiante o no que

quiere preparar tragos en casa, es con aquella que se mezclan las preparaciones.

 Garnitura:

Decoración que incrementa el efecto visual de la bebida.

Cucharilla: Se colocan los ingredientes en la coctelera (generalmente jugos de fruta, licores, cubitos de hielo, etc.) y se bate agitadamente durante algunos segundos.

Pza.: Pieza Oz.: Onza

Unidad académica de ciencias de la nutrición y gastronomía. Licenciatura de gastronomía Informática aplicada Valeria Cabrera Aguirre

11/10/2013