Cocina fรกcil!!! 1era Ediciรณn Marzo 2017
Postres Pag. 2,3,4.
Vegetales Pag. 5.
ecetas de aves, carnes, Pag.cerdo 6,7,8,9,10.y mucho mas!!!
Pag. 2.
Postre de fresa
Ingredientes: 2 tazas fresa 1 lata Leche Condensada LA LECHERA® 1/2 taza Crema de Leche LA LECHERA® 1 taza queso crema 3 cucharadas gelatina ó grenetina en polvo sin sabor, disuelta en agua 1/4 taza NATURA® Néctar Naranja
Preparación: Reserve ½ taza de frutillas. Licue, todos los ingredientes. Vierta en un molde la mitad de la mezcla y lleve al refrigerador hasta que tome consistencia. Coloque las frutillas reservadas y cubra con la mezcla restante. Refrigere nuevamente, corte y sirva frío.
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Quesillo tradicional
INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada 5 huevos 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo) 1 chorrito de ron Leche (la misma medida de la lata de leche condensada) Vainilla.
PREPARACIÓN: En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado. Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar. Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos). Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron. Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos. Nota: Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C. Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo. Mételo al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir. Aquí unos tipos: – Los huevos deben estar a temperatura ambiente al momento de licuarse y que sean lo más frescos posible (nada de huevos que tienen 2 meses en la nevera) -El caramelo no debe quemarse demasiado, sino se pone amargo. -Yo uso leche liquida (la de cartón o botella) la leche en polvo pone el quesillo muy cremoso y casi no le salen los huequitos. -El quesillo tradicional lleva leche condensada, eso ayuda a darle esa textura tan especial. -Para que los huequitos se hagan más notórios, licúa los huevos, leche condensada, leche y ron a baja velocidad y por menos de un minuto, así la mezcla se llena de burbujas de aire.
Pag. 4.
Galletas de mantequilla
Ingredientes para 12 raciones de Galletas fáciles y rápidas: • 2 Tazas de Harina • ½ Taza de Azúcar • 125 Gramos de Mantequilla • 1 Huevo • 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional) • 1 Tarro de Dulce de leche o virutas de colores para decorar
Preparación: | 15 minutos
1)Para empezar a hacer estas sencillas galletas coge un recipiente con la capacidad suficiente, introduce la harina y la mantequilla y mezcla bien ambos ingredientes. Precalienta el horno a 190ºC. 2)Cuando la harina y la mantequilla estén bien integradas, incorpora el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla si lo deseas, y sigue mezclando. Verás que llegará un momento en el que no podrás seguir trabajando la masa con las varillas, o el utensilio que uses para batir, y deberás amasarla con las manos. Deberás amasar hasta que la masa de galletas se torne compacta y no se quede pegada entre tus dedos. Conseguido esto, espolvorea un poco de harina sobre una superficie, coloca la masa y extiéndela con la ayuda de un rodillo. Tienes que estirarla hasta que tenga un grosor aproximado de 1 centímetro. Luego, con un molde para galletas, o un vaso en su defecto, corta las galletas caseras. Con estas cantidades te saldrán unas 12 galletas de tamaño normal, cuanto más pequeñas las hagas más unidades. Ahora tienes la posibilidad de hornear las galletas fáciles y rápidas tal cual o añadir una pequeña decoración. Si te decantas por la segunda opción, puedes escoger entre agregar una pequeña cantidad de dulce de leche con la ayuda de una manga pastelera, o virutas de colores (también conocidas como mostacillas). En el caso de querer decorar tus galletas de mantequilla con las virutas deberás untar primero las galletas con una fina capa de clara huevo para que se queden bien pegadas. Tanto si las has decorado como si no, es el momento de hornearlas. Para ello, coloca todas las galletas sobre una bandeja y hornéalas durante 8-10 minutos. Es fundamental que las vigiles, puesto que estas galletas se hacen muy rápido y puedes correr el riesgo de que se quemen. Sabrás que están listas cuando estén ligeramente doradas. Al momento de retirarlas ten cuidado y usa una espátula para cogerlas, ya que quemarán. Deja que las galletas de mantequilla se enfríen y ¡a comer!
Pag. 5. Puedes acompañarlos con pescado o carne. Ingredientes: 2 zanahorias grandes. 1 pimentón rojo. 1 pimentón verde. 100 gr de vainitas. 3 cdas. de aceite de oliva. 200 gr de pechuga de pollo. 3 cdas. de Salsa de Soya IBERIA. 3 cdas. de Salsa de Jengibre IBERIA. Sal y Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto.
Vegetales S alteados
Preparación: Corte los vegetales en tiras y el pollo en trozos medianos. En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría las zanahorias hasta que comiencen a dorar, luego incorpore el pimentón verde y rojo y por último las vainitas. Cuando los vegetales estén bien dorados, incorpore el pollo y continúe sofriendo hasta que éste último comience a dorar. Añada la Salsa de Soya, la Salsa de Jengibre, Pimienta Negra Molida al gusto y rectifique de sal si es necesario, y continúe cocinando hasta que el pollo esté listo. Sirva de inmediato y a disfrutar de esos ricos vegetales salteados.
Pag. 6.
Ingredientes •1 pollo mediano picado en presas sin piel •3 patatas grandes •3 tomates grandes •Medio pimiento •1 guindilla •1 cebolla mediana •Un puñado de hojas de apio •Sal •Pimienta •Orégano en polvo •Aceite
Estofado de pollo.
Preparación Mete en una licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, las hojas de apio, el ají y una taza de agua. Licúa hasta lograr una salsa que tenga trozos de los vegetales. Luego de limpiar, despresar el pollo y quitarle la piel, séllalo en una olla mediana con un chorro de aceite. Agrégale sal, pimienta y un poquito de orégano. Cuando las piezas estén doradas por todos sus costados agrega la salsa licuada y una pizca más de sal. Espera a que hierva y baja el fuego a la mitad. Tapa y deja cocinar por 15 minutos. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, agrega las patatas y revisa que la sal esté bien. Deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén listas. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
Pag. 7.
Carne guisada con papas INGREDIENTES: 500 gr. de paleta de cerdo (cochino) sin hueso y sin grasa 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo ½ pimiento (pimentón) rojo 2 cucharadas de concentrado de tomate 2 cucharadas de pimenton dulce molido 1 hoja de laurel 1 lata pequeña de cerveza tipo Pilz o si prefieres, también puedes utilizar una taza de vino blanco 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales 2 papas medianas 1 ñora y un pedazo de ají picante (opcional) sal y pimienta negra a tu gusto
PREPARACIÓN: Lava y limpia la carne de toda la grasa visible. Córtala en trozos de aprox. 1½ cm. Reserva aparte. Lava y pela la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimentón. Córtalos en brunoise. Reserva aparte. Lava, pela y corta las papas en pedazos de aprox. 1½ cm. Reserva. Coloca aceite de oliva en el fondo de una olla grande que tenga tapa. Cuando el aceite de oliva esté caliente, dora la carne. Cuando tengas la carne doradita, agregas la cebolla, el ajo y el pimentón cortaditos. Remueve hasta que los vegetales estén traslúcidos. Añade el tomate concentrado y lo mezclas bien para que pierda un poco su acidez. Luego, agrega el pimentón dulce molido, viertes la cerveza, el caldo, y añades la ñora, el pedacito de ají picante y la hoja de laurel. Mezcla bien y dejas cocinar tapado a temperatura media-baja durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, saca la ñora y el ají picante, los raspas para sacarle la pulpa o carne y la añades nuevamente a la salsa. La piel que te queda, la puedes botar. Ahora introduce las papas cortadas y dejas cocinar a fuego lento y tapado por unos 25 a 30 minutos más. Prueba la sazón y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
Pag. 8.
Cerdo guisado.
Ingredientes para 5 raciones de Cerdo guisado:
• 1 Kilogramo de Carne de Cerdo sin grasa • 1 Unidad de Pimiento rojo y uno verde • 1 Cucharadita de Salsa de Tomate • 1 Taza de Jugo de limón • 1 Taza de Vino blanco • 1 Unidad de Cebolla grade picada en cubitos • 2 Dientes de Ajo picaditos • 1 Cucharadita de Aceite de oliva • 1 Pizca de Sal • 1 Pizca de Pimienta al gusto
Preparación:| 1 hora 30 minutos 1 Picas la carne de cerdo en cubitos, le agregas la mitad del jugo de limón, lo pones a sofreír a fuego medio, le echas el ajo picado, la cebolla, los pimientos picados, la sal y la pimienta al gusto. Luego que esté un poco dorado le agregas el vino blanco. 2 La salsa de tomates, y resto del jugo de limón y dejas hervir por 15 minutos, luego sirve con arroz blanco. 3 Si te ha gustado la receta de Cerdo guisado, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo o déjate sorprender en nuestro Recomendado de recetas.
Pag. 9.
Chuletas de cerdo al horno
Ingredientes: 8 chuletas de cerdo . 6 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de pan rallado grueso . 2 cucharadas de parmesano rallado 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 diente de ajo pequeño. 1 pimienta de cayena pequeña. 1 cucharada pequeña de sal fina. 1/2 cucharada pequeña de cominos molidos. 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida Preparación: Lo primero es preparar la costra de parmesano. Pon en un mortero 1 diente de ajo pelado y si quieres darle un toque picante añade también la pimienta de cayena. Machaca bien hasta que se forme una pasta y entonces añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien y vuélcalo todo en un cuenco mediano. Ahora añade al cuenco las 3 cucharadas de pan rallado y mezcla. Cuando el aceite esté bien mezclado con el pan rallado incorpora 2 cucharadas de queso parmesano rallado y dos cucharadas de perejil fresco picado. Mezcla bien y reserva. Pon en un cuenco pequeño 1 cucharada pequeña de sal, media cucharada pequeña de cominos molidos y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Mezcla bien. Enciendo el horno y deja que se caliente a 200ºC. Ahora tenemos que salpimentar las chuletas de cerdo con la mezcla de sal, cominos y pimienta. Añade una pizca a cada chuleta por las dos caras. Echa en una sartén las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y ponla a fuego fuerte. Cuando la sartén este caliente echamos las chuletas y dejamos que se doren por las dos caras durante unos segundos. Cuando las chuletas estén doradas colócalas en una bandeja de horno y echa sobre cada chuleta con un poco de nuestra mezcla de parmesano, pan rallado, ajo, perejil, aceite y pimienta de cayena (guindilla seca). Mete en el horno y deja unos minutos hasta que se dore la costra de parmesano. Y eso es todo. Puedes servir las chuletas de cerdo con un poco de arroz blanco, patatas fritas, aros de cebolla o lo que te apetezca. Fuera de la cocina y a comer!!!
Pag. 10.
Chuletas de cerdo al horno Ingredientes 1 pechuga de pollo 2 cebollas medianas 1 pimiento rojo 1 cebolla de verdeo 200 cc crema de leche 1 lata arvejas (optativo) 250 grs arroz hervido cant. nec sal cant. nec pimienta 2 cdas al ras curry cant. nec agua 2 cdas aceite de oliva o comĂşn
Preparacion:
40 min Cortar la cebolla y el pimiento en cubitos y la cebolla de verdeo en juliana y dorar en wok o sartĂŠn. Incorporar la pechuga cortada en dados no muy pequeĂąos, salpimentar y agregar el curry. Revolver unos minutos para que no se queme, agregar un chorrito de agua y dejar cocinar 10 min. Incorporar la crema, las arvejas y salpimentar. Cocinar hasta espesar. Cocinar el arroz a punto. Servir con el pollo.