tfg arquitetura e urbanismo - cidade comestível by Vanessa Izidorio

tfg belas artes 2021

vanessa izidorio da silva

CIDADE COMESTÍVEL centro de fomento à agricultura urbana no jabaquara

CIDADE COMESTÍVEL centro de fomento à agricultura urbana no Jabaquara

obra de laura berbert, via instagram da artista

trabalho final de graduação, arquitetura e urbanismo centro universitário belas artes de são paulo, junho de 2021

vanessa izidorio da silva orientadora profa. maria cristina motta

para Lina, que nesses tempos alimenta minhas esperanças de que o mundo pode ser um lugar mais bonito para se viver

se todas as coisas nos reduzem a zero, é daí do zero, que temos que partir waly salomão

agradecimentos

aos meus pais, Ilza e Maurilio, pelos dias de feira, por sonharem esse sonho comigo e terem feito todo o esforço necessário para que eu pudesse chegar até aqui. à querida orientadora Maria Cristina Motta, pelo suporte e acolhimento ao longo desses últimos seis meses. à Lina, que me transformou em mãe no meio desse processo e me fazer aspirar à ser uma pessoa melhor por nós. ao Nicolas, meu parceiro - que fez a ilustração linda e carinhosa da capa desse caderno, por me dar tanta força, desbravar e se empolgar junto comigo por todas as coisas mais assustadoras e gostosas que a vida têm para oferecer. à Asaph e Guilherme por me despertarem a sensibilidade de olhar para as pessoas e a cidade de outra forma antes mesmo da arquitetura ser uma idéia. à Bárbara, Dara, Diego, Fê, Igor e Vitória, amigos que a Belas Artes me deu para a vida e que fizeram esses anos serem tão mais leves. saudades. aos funcionários e professores da Belas Artes, que contribuíram de tantas formas para minha formação. à Fernanda, Julia, Wilmar e Raquel, colegas de trabalho que me ensinaram tanto e foram essenciais para o complemento desses 5 anos de graduação.

ao Heitor, amigo para a vida toda, dupla de projeto, intervalos na padaria, choros, risadas e das lembranças mais afetuosas que guardarei dessa graduação. à Nayani, pelo carinho e apoio que não se mede em palavras. por fim, agradeço minha avó Zoraide pelos cuidados e dedicação de uma vida inteira, existe muito de você em mim.

sumário

resumo

industrialização e alimentação

a feira livre

um breve exemplo em cuba

considerações finais

introdução

da comida nasceu a cidade

cotidiano nas impactos da cidades e novos produção agrícola hábitos alimentares no meio ambiente

agricultura urbana

estudo de casos

referências bibliográficas

diretrizes públicas para a agricultura urbana em sp

centro de fomento à agricultura urbana

abstract

resumo

Esse Trabalho Final de Graduação possui como objeto a relação humana com a comida ao longo do tempo. Por meio da investigação de projetos existentes, elaborouse uma pesquisa acerca dos hábitos alimentares e de como a urbanização e a globalização afetam o padrão de consumo alimentar, trazendo um completo anonimato e deixando distante de nossos sentidos toda a produção dos alimentos que consumimos. Tendo em vista o rápido adensamento populacional e o crescimento da insegurança alimentar, a agricultura urbana pode ser vista como uma ferramenta para ajudar a resolver problemas sociais, ambientais e econômicos e a diminuir não só a distância física, mas também conceitual entre nós e nossos alimentos. Neste trabalho, realizou-se o estudo de um desenho de uma horta urbana para o distrito do Jabaquara, Zona Sul de São Paulo, cujo programa se baseia no processo natural dos alimentos, desde seu plantio até o consumo. Ressalta-se, por fim, que o intuito deste trabalho consiste não apenas em um debate de um projeto de espaço públicodemocrático local, mas sim de uma questão social dentro de um contexto urbano similar a muitos outros.

This Final Graduation Work has as its object the human relationship with food over time. Through the investigation of existing projects, a survey was developed about eating habits and how urbanization and globalization affect the pattern of food consumption, bringing complete anonymity and leaving all the production of the food we eat out of our senses. In view of the rapid population density and the growth of food insecurity, urban agriculture can be seen as a tool to help solve social, environmental and economic problems and to reduce not only the physical, but also conceptual distance between us and our food. In this work, the study of a design of an urban garden for the district of Jabaquara, in the south zone of São Paulo was carried out, whose program is based on the natural process of food, from its planting to final consumption. Finally, it is emphasized that the purpose of this work consists not only of a debate on a project of a local publicdemocratic space, but also of a social issue within an urban context similar to many others. keywords: urban gardens, food, industrialization

keywords: agricultura urbana, alimentação, industrialzação

introdução

Esse Trabalho Final de Graduação propõe uma reflexão acerca daquilo que comemos todos os dias. Você já pensou quanta comida é produzida e exportada diariamente para alimentar toda a população mundial? Onde esses alimentos são produzidos? Como chegam até nós? Quem planta, colhe e transporta? Como exercício prático, ensaiamos um equipamento público na Zona Sul do município de São Paulo, no distrito do Jabaquara. A escolha deste tema surge da vontade de trabalhar com uma lembrança afetuosa da minha infância. Meus pais, que nasceram no interior do Paraná e por lá conviveram desde cedo com plantação, se mudaram para São Paulo em busca de uma vida melhor. Por muitos anos trabalharam como feirantes na feira livre da cidade e, aos fins de semana e durante os períodos de férias escolares, levavam minha irmã e eu, junto com eles, ao trabalho. Fernanda, minha irmã, com 1 ano de idade, dormindo na barraca de meus pais, 1995, acervo da autora

Assim, consumíamos majoritariamente o que era vendido na feira, por ser mais saudável e prático. Isso porque sobrava pouco tempo para ir ao mercado, e também pelo baixo custo e pela troca de mercadorias que acontecia entre os feirantes, em que ganhávamos muita coisa. A cada dia da semana meus pais se deslocavam para trabalhar em um local diferente — e foi assim, em meio à feira livre e a relação com os produtores, que conheci São Paulo e tanto a alimentação quanto a cidade se tornaram assuntos indissociáveis para mim.

da comida nasceu a cidade Quando pensamos em uma cidade, provavelmente imaginamos prédios, grandes construções e monumentos. De fato, tijolo, concreto, ruas e avenidas compõem o tecido urbano. Mas, mais do que isso, cidades são construidas e habitadas por pessoas e suas necessidades.

Ganges, na Índia, com destaque para os cultivos de arroz, milho e trigo. Carolyn Steel, arquiteta e autora do livro “Hungry City: How Food Shapes Our Lives”, em entrevista à Uncube Magazine em 2013, pontua que: No passado, a comida literalmente

Seguindo esse pensamento, nenhum homem ou ser vivo sobrevive muito tempo sem comida. A necessidade de se alimentar molda a rotina e toda a existência dos seres humanos. Logo, podemos concluir que de todas as necessidades para o funcionamento de uma cidade, nenhuma delas se iguala à comida. Essa relação é tão fundamental que talvez seja grande demais para notarmos em nosso dia a dia: vivemos em espaços construídos pela comida.

moldava cidades. Era o fator principal para o planejamento urbano. Não se estabelecia um núcleo urbano antes de se entender como seria possível alimentá-lo. Não é por acidente que as primeiras maiores civilizações nasceram nas beiras de grandes rios.

Por sua vez, a existência de alimentos depende de condições naturais como proximidade do mar, clima, influência da latitude, tipo de solo, etc e condicionados a isso estão os hábitos alimentares, que dependem da disposição regional de alimentos. Há aproximadamente 12 mil anos, nos primórdios da agricultura, a região do Crescente Fértil —compreendida entre os rios Tigre, Eufrates, Jordão e Nilo — apresentava características favoráveis à essa prática. Durante os períodos de cheia, as várzeas dos rios ficavam repletas de sedimentos, o que tornava essas áreas férteis e propiciava o cultivo. Isso se repete em outros rios do mundo, como no Rio Yangtzé na China e o Rio

Agricultores. Tumba de Nakht. Fonte: Met Museum

industrialização e alimentação O local que chamamos de crescente fértil é onde hoje está localizada a região atual da Palestina, Jordânia, Israel e algumas partes do Egito, Síria, Irã e Turquia, conhecidos como o berço da civilização.

[...] a origem da cidade se confunde, portanto, com a origem da sociedade de classes, a qual, no entanto, a precede historicamente. Em certas sociedades rurais, de formas variadas, se diferencia uma classe que passa a se

Esse momento da história é a revolução agrícola, determinante para a construção das primeiras cidades através da reprodução de vegetais, plantio, criação de animais e rebanhos (SPÓSITO, 1988), permitindo a sedentarização do homem ao lugar e a constituição de núcleos urbanos, suprimindo a necessidade do nomadismo em função da procura por alimentos, além de colaborar para estabelecer as primeiras formas de divisão social, sistemas hierárquicos e de comércio.

dedicar totalmente a certas atividades não produtivas, em geral à guerra e à religião. (SINGER, 1973, p. 13).

O papel dos alimentos não é um assunto secundário e muito menos supérfluo dentro de uma sociedade. Todo nosso cotidiano é regido pela necessidade de se obter comida, mas ainda assim, no contexto da atualidade, poucos dos moradores de grandes áreas urbanas têm contato e consciência de todo o processo até que esse alimento chegue ao nosso prato. Como se fosse mágica, sequer nos perguntarmos de que forma ele chegou até ali. Em uma entrevista recente à Revista Trip, Ailton Krenak, líder indígena e ambientalista criticou nossa relação com o que consumimos: Tudo o que você consome na cidade, você não produz na cidade. Foi dentro da cidade que nasceu a idéia da criança de que o leite vem de uma caixinha, porque ela não vê a vaca. E que a água vem da torneira, ou da garrafa, porque ele não vê a fonte. A

vação e transporte de alimentos para qualquer lugar do mundo. A industrialização é uma importante colaboradora para isso. No final do século XVII com a Revolução Industrial, temos agora “um ‘sistema fabril’ mecanizado que por sua vez produz em quantidades tão grandes e a um custo tão rapidamente decrescente a ponto de não mais depender da demanda existente, mas de criar o seu próprio mercado” (HOBSBAWN, 2007, p. 64). Antes da Revolução Industrial, o desenvolvimento da região urbana era evidentemente dependente da agricultura, mas isso não quer dizer que as antigas sociedades viviam em perfeita harmonia com a natureza: a busca por dominá-la se faz constante na história humana (BERMAN, 2008) e o medo da fome foi seu potente combustível (PELLERANO, 2017, p. 113.)

gente poderia aumentar essa lista de abstrações, onde a vida deixa de ser implicada com o ecossistema, com a natureza, com a ecologia do lugar, e passa a ser uma plataforma, que poderia acontecer em qualquer lugar [...] (KRENAK, 2020)

Primeiros registros de agricultura no Rio Nilo: Sennedjem e Lineferti nos campos de Iaru. Fonte: Met Museum

No século XXI lidamos com a comida de uma maneira bastante diferente dos nossos ancestrais, que se alimentavam de forma sazonal e conservavam carnes e peixes utilizando vinagre, sal e gordura. Hoje, morangos estão disponíveis nos supermercados na maior parte do ano e temos tecnologia para conser-

Thomas Malthus, um economista inglês que dedicou parte de seus estudos ao tema do crescimento populacional, tinha uma visão bastante pessimista para o futuro. Em 1798, Malthus publica o artigo "Um ensaio sobre o princípio da população", onde defende a tese de que o crescimento populacional seria incontrolável a ponto de a produção de alimentos não ser capaz de acompanhar esse ritmo, porém acreditava que seria possível um equilíbrio, já que o número de pessoas se restringiria conforme as limitações naturais, como fome, doenças ou ações humanas, como as guerras. 19

De fato, o crescimento populacional desordenado e sem planejamento, foi uma das consequências da Revolução Industrial, quando os trabalhadores rurais passam a migrar em busca de empregos e melhores condições de vida, esse fato ficou conhecido como êxodo rural. No Brasil “a população urbana salta de 12,8 milhões, em 1940, para 80,5 milhões, em 1980” (RIBEIRO, 2006, p. 181), sendo que em 2006 esse número já alcançava a escala de 110,9 milhões. Enquanto no mesmo período a população rural passa de 68,3 milhões para 38,6 e, por fim, apresenta uma redução o chegar em 35,8 milhões.

100,00 90,00 80,00 70,00

Através das atualizações nos processos produtivos na era industrial, conforme aponta o antropólogo Jack Goody, a comida passa a ser processada em fábricas e vendida dentro dos moldes do sistema capitalista. Com isso, as atividades agrícolas começam a se dirigir ao mercado (HOBSBAWN, 2007, p. 63), não sendo mais necessário morar próximo ao local onde nossos alimentos são cultivados e plantados, já que agora, com a facilidade e novas tecnologias de produção, conservação, empacotamento e transporte, a comida é capaz de chegar a qualquer lugar por meio do surgimento dos supermercados, hipermercados, lanchonetes e até mesmo sendo comprada online, causando um espalhamento da população no espaço. Na pré-industrialização esses núcleos eram notavelmente mais contidos.

área urbana da cidade de São Paulo em 1916

Secretaria de Estado de Economia e Planejamento. Instituto Geográfico e Cartográfico - IGC. Acervo Tombo: 1153. disponível em <http://smul.prefeitura.sp.gov.br/historico_demografico/1940.php> acesso em 07 de maio de 2021

área urbana da cidade de São Paulo em 1943

Com as ferrovias, o relacionamento

60,00

da cidade com sua comida mudou.

50,00 40,00 30,00 20,00

Mais tarde, com o carro - primeiro

10,00 0,00

ram tão espaçadas que o fluxo de

nnos EUA - as cidades se torna1940

1950

1960

1970

população em área urbana

1980

1991

1996

2000 2010

população em área rural

mapa do êxodo rural no Brasil, IBGE, 2013. manipulação da autora

alimentos de divorciou completamente da cidade - e foi criado o supermercado fora da cidade, o que é “anti-urbano”: você sai da cidade

cidade de São Paulo em 2021

para comprar comida. Sabe-se que as transformações na base agrária, seja em decorrência da concentração da propriedade rural ou como fruto das tecnologias que racionalizam os processos produtivos, têm implicado na expropriação do campo e na manutenção de fluxos migratórios do campo para as cidades. (SEABRA, 2004. p. 192)

De acordo com a tabela 1, é expressivo o movimento das populações urbana e rural nas últimas décadas: entre 2000 e 2010, a população urbana no país cresceu em mais de 20 milhões, enquanto no meio rural houve um decréscimo de mais de 2 milhões de pessoas..

imagem de satélite via Google Earth com destaque em vermelho para os limites da Cidade de São Paulo. 07 de maio de 2021

cotidiano nas cidades e novos hábitos alimentares Tabela 1. População residente no Brasil por sexo, situação do domicílio e ano População residente (n de pessoas) o

Situação do domicílio

1970

1980

1991

2000

2010

Urbana

52.097.260

80.437.327

110.990.990

137.925.238

160.934.649

Rural

41.037.586

38.573.725

35.834.485

31.947.618

29.821.150

Total

93.134.846

119.011.052

146.825.475

169.872.856

190.755.799

Fonte: IBGE (2010)

Assim, a relação humana com a comida tem sido bruscamente transformada: de cidades construídas em função da alimentação, ao completo anonimato. Agora a produção passa a ser realizada fora do meio urbano e distante de nossos sentidos. A migração para o meio urbano traz o ambiente ideal para grandes lojas e supermercados. Um dos primeiros a chegar ao Brasil, foi o Supermercados Sirvase S.A., na cidade de São Paulo, em 1953. Em entrevista ao antigo jornal Folha da Noite, o diretor da rede, Raul Pinto Borges, afirma que esses novos espaços de consumo:

Devido ao constante crescimento urbano, ocorrem mudanças também na tradição de preparo dos alimentos com uma redução do tempo disponível para isso, já que as mulheres - comumente encarregadas de cozinhar e planejar as refeições da casa, passam a se inserir no mercado de trabalho (LEVENSTEIN, 2003).

Produto deste modus vivendi urbano, a comensalidade contemporânea se caracteriza pela escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos; pela presença de produtos gerados com novas técnicas de conservação e de preparo, que agregam tempo e trabalho; pelo vasto leque de itens alimentares; pelo deslocamento das refeições de casa para estabelecimentos que comercializam alimentos – restau-

Do complexo sistema internacional

rantes, lanchonetes, vendedores

de produção e distribuição alimentar,

ambulantes, padarias, entre outros;

os consumidores somente

pela crescente oferta de prepara-

conhecem os elementos terminais:

ções e utensílios transportáveis; pela

os lugares de distribuição e os pro-

oferta de produtos provenientes de

dutos. O resto é uma verdadeira

várias partes do mundo; pelo arsenal

‘caixa-preta [...] (HERNÁNDEZ, 2011,

publicitário associado aos alimentos;

p. 27).

pela flexibilização de horários para comer agregada à diversidade de ali-

Hernández pontua ainda que nossa percepção do que comemos perde o sendido ao ponto de que os alimentos sejam meramente produtos em gôndolas e “não pareçam verdadeiros, mas sim artefatos: ‘plástico’, que ‘não tem alma’” (2011, p. 27).

São amplos e imensos empórios [...] poderá suprir-se de tudo - desde produtos alimentícios e domésticos, a verduras frescas, panelas ou artigos para limpesa, poupando, portanto, seu precioso tempo e dinheiro [...]. Como é fácil compreender, diante de tantas vantagens oferecidas, os “supermercados” substituem as feiras, armazéns e principalemnte os açougues [...] Não será demais acrescentar que os “supermercados” são hoje uma instituição na vida americana, como uma escola, um hospital, ou mesmo uma igreja (BORGES, Folha da Noite, 1953, s/p).

Com esse distanciamento, na contemporaneidade e pelo estilo de vida moderno, é comum que em áreas urbanizadas a produção, compra, higienização e preparo do que comemos sejam terceirizados (IBGE, 2010; Ital; Fiesp, 2010) pela escassez de tempo.

Campanha publicitária de café solúvel da marca Cacique, 1970. Disponível em <https://memoriasoswaldohernandez.blogspot.com/2012/10/anuncios-dos-anos-70-de-diversos.html>. Acesso em 05 de maio de 2021

À partir da Revolução Industrial, os hábitos alimentares, que antes estavam condicionados à disposição regional de alimentos, passam a mudar conforme a disponibilidade de tempo de preparo, poder de compra e ofertas no mercado e a produção e distribuição fogem completamente dos sentidos do consumidor final, que na maior parte das vezes não sabe da complexidade e da insustentabilidade desse processo.

mentos; pela crescente individualização dos rituais alimentares (GARCIA, 2003, p7).

Em sua dissertação de mestrado, Joana Pellerano buscou entender a relação do consumidor com seus alimentos no contexto urbano contemporâneo, dentro do recorte da cidade de São Paulo, assim, seleciona pessoas para entrevistas com composições familiares, áreas de formação e profissões variadas. Nessa pesquisa, alguns relatos são interessantes e destacamos aqui um deles, onde podemos notar e reforçar o que foi defendido por Ailton Krenak, de que algumas crianças desconhecem a origem natural do que consomem, mas também as rejeitam, como é relatado pela entrevistada identificada pelo nome Bianca: 23

Eu tenho dois sobrinhos de 11 anos. Eles com seis, por exemplo, meu pai espremeu a laranja para fazer o suco deles. Eles choraram porque falaram

2.560kg desses produtos, já em 20082009 o consumo subiu para 3.506kg, um crescimento de 37% em um período de seis anos.

que não queriam, que só gostavam de suco de caixinha. Eles nem sabiam que um suco de laranja era assim que vinha da natureza. Falaram “não gosto, só gosto do suco que sai da caixa! (PELLERANO, 2014, . 68)

Conforme tabela 2 e as pesquisas do IBGE de Estudo Nacional da Despesa Familiar de 1974-1975 e a Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 1987-1988, 1995-1996, 2002-2003 e 2008-2009 mostram um consumo crescente de “alimentos preparados e misturas industriais”: em 2002-2003, cada domicílio comprava, em média, Campanha publicitária desenvolvida pela Pande Branding para a marca própria da rede de hipermercados Carrefour. Disponível em <https://pande.com. br/es/projeto/carrefour-viver-3/>. Acesso em 05 de maio de 2021

Tabela 2. Aquisição alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento total Até R$ 830

+ R$ 830 até R$ 1245

+ R$ 1245 até R$ 2490

+ R$ 2490 até R$ 4150

+ R$ 4150 até R$ 6225

+ de R$ 6225

Açúcar, doces

19,311

20,508

21,084

19,014

21,172

23,400

Alimentos preparados e misturas industriais

1,362

1,799

2,905

4,873

6,543

8,359

Produto

Aves e ovos

13,957

15,891

16,802

17,852

17,341

18,244

Bebidas e infusões

21,632

34,139

46,512

67,109

76,921

107,730

Carnes

17,903

22,229

25,525

30,325

33,699

31,894

Cereais e leguminosas

40,922

41,669

41,192

36,272

35,585

30,042

Farinhas, féculas e massas

21,120

19,365

18,171

15,701

14,851

15,747

Frutas

14,252

20,408

27,191

35,797

41,134

59,297

Hortaliças

15,413

22,623

27,059

32,644

35,147

44,282

Laticínios

25,133

35,984

43,800

53,770

60,839

66,288

Panificados

15,270

19,218

21,397

24,690

26,021

30,364

Fonte: IBGE (2010)

Campanha publicitária de alimentos prontos da marca Coinpal, 1971. Disponível em <https://memoriasoswaldohernandez.blogspot.com/2012/10/anuncios-dos-anos-70-de-diversos.html>. Acesso em 05 de maio de 2021

impactos da produção agrícola no meio ambiente A agricultura é uma das mais essenciais atividades para a existência humana, produzindo alimentos para uma população estimada em 7,4 bilhões de pessoas em todo o planeta. No entanto, o crescimento populacional tem ampliado este desafio, já que com uma população tão ampla, é quase utópico imaginarmos uma produção de alimentos suficiente para atender —pensando positivamente, a todos os cidadãos em ao menos três refeições diárias, sem gerar impacto algum. Esse impacto se dá principalmente no ambiente natural e no que diz respeito ao solo, as águas, a fauna e a flora. Além de indústrias e da urbanização descontrolada, a agricultura também tem um importante papel nesse cenário, seja pelos constantes desmatamentos e monoculturas, seja pelo uso indiscriminado de agrotóxicos e de recursos como o solo e a água (DE DEUS & BAKONYI, 2012). O agronegócio é o principal pilar da economia brasileira, tendo atingido 22% do PIB em 2010 e com um significativo crescimento de mais de 30% nos últimos 10 anos. (AMASIFUEN, LAGE & DE OLIVEIRA, 2017). A atividade agropecuária causa danos irreversíveis ao solo, principalmente com a monocultura, tornando terras férteis em terras pobres e inapropiadas para o uso, além da quantidade de água que é necessária para a atividade. Associado a isso, está também a emissão de gás metano, queimadas e o uso intenso de agrotóxicos, causando uma presença alta de resíduos em alimentos, alteração biológica, contaminação 26

e degradação ambiental, intoxicações e mortes de seres vivos e a mudança no comportamento, surto e seleção de pragas (SAXENA, 1989). Com a demanda, os produtores precisam continuamente de novas áreas para o cultivo, ou seja, áreas originalmente ocupadas por mata nativa já que o custo de desmatar é geralmente muito menor que o de recuperar áreas já improdutivas (GOMES, 2019). Segundo a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO), metade do corte de árvores em todo o mundo deve-se à necessidade de implantação de áreas agrícolas que num segundo momento serão degradadas por práticas não sustentáveis. . As estimativas para a perda de solo fértil no Brasil vão de 822 milhões a um bilhão de toneladas por ano (MMA, 2010). Sabemos que maior parte dessas plantações são destinados à produção de carnes - com áreas destinadas à pastagem e cultivo de grãos como a soja, usada principalmente como ração para animais e produção de óleo. Com isso, faz-se necessário frisar que não é só importante estimular o crescimento econômico de um país, mas, também medir os prejuízos à natureza, o que implica na perda cada vez maior na capacidade de renovação de recursos, a extinção dos animais, poluição do ar e das águas. (AMASIFUEN et al, 2017).

Queima de vegetação em área com desmatamento recente, detectado pelo DETER, em Alta Floresta (MT) - Foto: Christian Braga / Greenpeace

Exemplo de monocultura em plantação de soja em Sorriso, Mato Grosso. Foto: Paulo Whitaker/Agência Reuters

a feira livre

Ainda que a industrialização tenha transformado enormemente nossas relações com os alimentos e a forma que eles são comercializados, a feira livre e seu caráter de resistência original mantêm a mesma estrutura de venda de alimentos in natura desde seus primeiros registros: através da ocupação efêmera de diversas ruas da cidade todos os dias.

Attilio Pratella (1856-1949) - Market scene on Via Marina, Naple

As primeiras feiras livres têm sua origem na necessidade de troca dos mais variados produtos entre as pessoas, desde os excedentes da colheita até animais e utensílios dos mais diversos. Ainda hoje, mesmo que poucas vezes abordada sob um olhar arquitetônico, e carente de reconhecimento como ambiente de apropriação do espaço urbano e do resgate das convivências sociais, a feira livre mantém sua importância como tradicional elemento popular e tem um papel econômico de caráter essencial para o abastecimento da cidade.

Mesmo diante da modernização e oferta de estabelecimentos que promovem os mesmos produtos nela comercializados, as feiras trazem para nossos trajetos cotidianos e espaços de convivência, a possibilidade de resgatarmos o contato com os alimentos que comemos e as pessoas que os produzem. [...] todas essas pesquisas etnográficas mostram que as feiras engendram trocas simbólicas – entre feirantes e fregueses, dos frequentadores entre si e dos comerciantes entre si – e uma sociabilidade específica, que contrasta com as demais interações sociais de pessoas que pouco ou nada se conhecem. Trocam-se informações e conhecimentos sobre os produtos em exposição (preço, qualidade e formas de usá-los em receitas culinárias ou medicinais) [...]. LEAL, LOBO e CHAVES, 2018, p. 291)

Na mesma bibliografia, as autoras constatam, de acordo com entrevista que fizeram com os feirantes, que “dois terços deles são pequenos agricultores que produzem para o sustento de suas próprias famílias, sem visar lucro, e empregar prioritariamente força de trabalho familiar”. Apontam ainda que durante o dia a dia na feira é comum que os consumidores aprendam sobre os alimentos que não conheciam, como prepará-los, suas propriedades e como cultivá-los, além da possibilidade de negociação de preços.

Minha mãe e sua barraca de feira em São Paulo, 1995, acervo da autora

agricultura urbana

Considerando o crescimento populacional descontrolado, a alimentação passa a ser uma das grandes preocupações da atualidade e um problema urgente para nossa evolução como sociedade. Todos os dias a Região Metropolitana de São Paulo recebe toneladas de insumos —que têm suas origens em diferentes partes do país e do mundo, e são destinados à alimentaçãode seus aproximadamente 22 milhões de habitantes. Estima-se ainda que até 2050, o número de pessoas vivendo no meio urbano será o dobro do atual, acarrentando em uma necessidade de maior produção por parte da indústria, visando ao suprimento das necessidades dos cidadãos. Isso está estreitamente conectado ao fato de que em todo o mundo, 19 milhões de hectares de florestas tropicais são destruídas anualmente para se criar terra arável, enquanto ao mesmo tempo perdemos uma quantidade similar de terras devido à salinização e erosão. No entanto, a pecuária ocupa 75% das terras aráveis do planeta principalmente para pastagem e produção de ração, ou seja, sequer para a alimentação humana. (STEEL, 2009). Apesar de ser um tema a cada dia mais relevante, durante a Primeira e Segunda Guerras Mundiais, haviam campanhas publicitárias de diversos países como Estados Unidos, Austrália e Reino Unido, encorajando e incentivando o que eram chamados de victory

gardens ou food gardens for defense, ou seja, hortas em casa e parques públicos, tanto para consumo pessoal quanto para “elevar a autoestima dos cidadãos” e servir de autodefesa contra a fome, uma vez que durante a Primeira Guerra Mudial, especialmente na Europa, a produção de alimentos caiu dramaticamente, já que o trabalho nos campos foi substituido pelo serviço militar e fazendas foram devastadas pelos conflitos. Por sua vez, nas décadas de 70 e 80, também no hemisfério norte, surge um movimento ativista conhecido como guerrilla gardening, ocupando espaços públicos para plantar como forma de manifestar uma insatisfação com o modo de vida urbano e propor uma outra forma de consumo, convívio social e relação com a natureza. Assim, percebemos que a agricultura urbana não é uma prática recente. Atualmente, assume um caráter mais associado à dimensões sociais, educativas e ambientais, como no caso das hortas comunitárias (ANDORFFY, 2018). A agricultura urbana se torna uma alternativa sustentável para produção de alimentos no contexto de uma urbanização massiva somada à globalização. Além de colaborar para a retomada, até certa escala, do contato entre o que consumimos e seu ciclo natural, a prática traz benefícios como dimiuição do transporte do meio rural para as cidades, geração de renda, impacto visual positivo

Campanha publicitária britânica para incentivar os cidadãos a plantarem seus próprios alimentos durante a 1ª guerra mundial, Peter Fraser

na paisagem urbana, impacto na permeabilidade do solo, estabelecimento de interações sociais dentro da comunidade, reciclagem de resíduos orgânicos domésticos a partir da compostagem para produção de fertilizante orgânico, colaborando para o gerenciamento e conscientização da sociedade sobre os resíduos sólidos urbanos, já que o sistema convencional de coleta os destina a aterros sanitários que geram um impacto negativo ao meio ambiente. (PAULA, OLIVEIRA e GLÓRIA, 2016, p. 3)

Help! The Woman’s Land Army of America, New Jersey Division, State House, Trenton / C.D. Gibson. Disponível em <https://www. loc.gov/resource/ppmsca.55689/>. Acesso em 09 maio 2021

Pode-se dizer, portanto, que o futuro da agricultura urbana é uma combinação entre seu papel social, educativo e de lazer com o da produção ecológica, inovadora e eficiente de alimentos, gerando benefícios para a economia local. A prática elementar da jardinagem cotidiana associada a um movimento de inovação e cooperativismo cria novos mundos intermediários nunca antes explorados. Essa mistura do analógico com o digital é provavelmente o equilíbrio a ser alcançado para as cidades do futuro. (ANDORFFY, 2018)

diretrizes públicas para a agricultura urbana em sp A agricultura urbana em São Paulo acontece em vários formatos, seja como agricultura familiar, fazendas, hortas urbanas, hortas comunitárias, hortas institucionais —como as de instituições de ensino e em unidades de saúde, quintais produtivos, pequenas empresas agrícolas e produção pecuária (BIAZOTI, 2020, p. 99). Essa variedade de tipologias acontece também para os mais variados fins: seja para garantir a segurança alimentar de pequenas famílias, gerar trabalho e renda ou então promover a sustentabilidade urbana. Neste último caso através da apropriação de espaços públicos, do ativismo e de trabalhos pedagógicos envolvendo um número crescente de pessoas das mais diversas classes sociais. Ao passo que é inegável o papel das práticas agroecológicas urbanas e periurbanas como alternativa de melhoria da saúde da população e da sustentabilidade ambiental. Sabemos que a agricultura urbana não é uma prática recente e está presente nas cidades desde a antiguidade, onde era comum a existência de “hortas de conventos, hortas e jardins de palácios nobiliários, hortas e campos particulares, espaços de criação” (CAPEL, 2002, p.230).

Após desaparecer da cidade industrial do século XIX, somente na década de 1970 é que a agricultura urbana volta a ganhar destaque, introduzida na agenda de discussões das cidades em tópicos como desenvolvimento sustentável, segurança alimentar e meio ambiente. Vista por vezes como uma novidade trazida ao debate por discursos ativistas, trata-se na verdade de uma prática milenar que caíra em desuso nas cidades ocidentais havia relativamente pouco tempo. (CALDAS, 2019)

Em 2004 foi aprovado o PROARP - Programa de Agricultura Urbana e Periurbana, que promoveu instrumentos de fomento à agricultura urbana, levantamentos georreferenciados, incentivos fiscais para a atividade e reconhecimento do exercicío para além da produção e do abastecimento alimentar, como por exemplo o reconhecimento como uma atividade pedagógica. No entanto, diferentes visões das gestões municipais minaram as ações propostas pelo programa, como falta de estrutura técnica e dificuldade de reconhecimento oficial das hortas comunitárias. Assim, os incentivos e levantamentos propostos não foram realizados para efetiva implantação do programa.

Em São Paulo, em 1987, o então Prefeito Jânio Quadros, cria a Secretaria Municipal de Abastecimento (SEMAB) com o intuito de melhorar a alimentação dos habitantes através de programas de educação alimentar e fomento da produção agropecuária da cidade, principalmente dos produtos hortifrutigranjeiros. No início dos anos 2000, a secretaria foi transformada na ABAST - Supervisão de Abastecimento, descentralizando boa parte dos equipamentos, cargos e serviços para outras secretarias e para as subprefeituras (BIAZOTI, 2020, p. 111).

Em julho de 2009, foi criado e regulamentado o Programa Escola Estufa Lucy Montoro, para promover a segurança alimentar e nutricional na cidade, incentivando a criação, plantio e cultivo de hortas urbanas com o intuito de gerar renda e disseminar conhecimento sobre os princípios da agroecologia. O programa conta com 32 estufas ativas na cidade e foi descontinuado em 2016. Porém, em setembro de 2019, a Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho lançou um edital de manifestação de interesse social para que entidades relacionadas

ao cultivo, gestão de estufas e cursos de capacitação voltadas a agroecologia pudessem apresentar projetos de gestão de espaços que integrassem a reativação do programa. Outras políticas públicas, como a Lei da Alimentação Escolar Orgânica (16.140/2015 e dec. 56.913/2016) e a Lei de Gestão Participativa de Praças (Lei 16.212/2015) buscam incentivar a gestão de hortas dentro do ambiente escolar e urbano. Em 2014, na revisão do Plano Diretor Estratégico do Municipio de São Paulo, a agricultura urbana deixa de ter um capítulo exclusivo e é incorporada ao retorno da Zona Rural —que ocupa cerca de 1/3 da área do município — e torna-se uma diretriz do Sistema de Áreas Protegidas, Áreas Verdes e Espaços Livres, incluindo a agricultura como uma atividade estratégica para o desenvolvimento do município. Além disso, a agricultura urbana foi considerada uma das prioridades da Política Ambiental. A sociedade civil assume maior protagonismo no período entre 2013 e 2016 com a ocupação de espaços públicos para criação de hortas, como a Rede de Hortelões Urbanos, o MUDA - Movimento

1987

2000

2004

2009

2014

2015

criação da SEMAB pelo Prefeito Jânio Quadros

transformação para a ABAST

aprovação do Programa de Agricultura Urbana e Periurbana - Lei 13.727/04 e Decreto 51.801/10

criação do Programa Escola Estufa Lucy Montoro Decreto no. 50.741

Revisão do PDE com o retorno da Zona Rural

Lei da Gestão Participativa de Praças 16.212/2015 e Lei da Alimentação Escolar Orgânica 16.140/2015 e Decreto 59.913/2016

Urbano de Agroecologia de São Paulo e a AAZL - Associação de Agricultores da Zona Leste. A Rede de Hortelões foi criada em 2011 pelas jornalistas Tatiana Achcar e Claudia Visoni com um movimento em redes sociais e hoje conta com conhecidas hortas comunitárias na cidade que são mantidas e cuidadas pela sociedade civil, como a Horta das Corujas, na Vila Madalena, a Horta do Ciclista, na Av. Paulista e a Horta do CCSP, no Centro Cultural São Paulo. Já o projeto MUDA, também independente, é formado por pessoas, coletivos e instituições que promovem cursos, atividades de sensibilização e se articulam para exercer pressão sobre o poder público. Trata-se de um movimento que, embora cumpra papel importante, também se insere na modalidade de agricultura urbana “de visibilidade”. (CALDAS, 2019). A Associação de Agricultores da Zona Leste conta, atualmente, com 14 hortas de grande escala e reune cerca de 40 agricultores do meio urbano. Além dos projetos citados, são crescentes as propostas de novas iniciativas voltadas à agricultura urbana e à agroecologia, como a São Paulo Composta, Cultiva, do Instituto Pólis, formada por mais de 50 organizações e redes da sociedade civil que buscam pressionar e aumentar o comprometimento da Prefeitura com as políticas de reciclagem de orgânicos. Focado no programa de metas da gestão 2021-2024, a iniciativa ressalta a necessidade de uma melhor gestão dos resíduos sólidos da cidade e foca na compostagem, sugerindo a ampliação do Projeto Feiras Livres e Jardins Sustentá34

veis para gestão de 100% dos resíduos de todas as feiras livres, mercados públicos, sacolões e dos serviços de poda urbana e jardinagem com a instalação de unidades de compostagem e digestão anaeróbia em grande escala em áreas de aterros ativos ou desativados, em centrais de processamento eficientes, mecanizada e/ ou artesanal, com controle sistemático de qualidade do composto orgânico. Além disso, o projeto também propõe a ampliação do Projeto de Compostagem Doméstica, apontando que “recentemente, a AMLURB - empresa que é a atual responsável pela coleta de resíduos na cidade de São Paulo, iniciou um processo de mapeamento de iniciativas de compostagem comunitária, realizada, em muitos casos, de forma associada a hortas comunitárias e iniciativas de agricultura urbana. Tais iniciativas têm se mostrado importantes para a promoção da sensibilização da população e desenvolver a compostagem in situ, diretamente nos locais onde o composto gerado será utilizado. Apesar de operar na micro-escala, essas iniciativas são relevantes para o processo de educação ambiental e para resolução de problemas a nível local.” (INSTITUTO POLIS, 2021)

Horta no CCSP, Popó Lopes. Revista Casa e Jardim, 2019. Disponível em < https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Jardim/Paisagismo/Horta/noticia/2019/04/5-hortas-comunitarias-para-conhecer-em-sao-paulo.html>. Acesso em 18 maio 2021.

Horta das Corujas, Popó Lopes. Folha de SP, 2018. Disponível em < https://www1.folha.uol.com.br/colunas/maragama/2018/10/referencia-em-agroecologia-urbana-de-sao-paulo-horta-das-corujas-faz-6-anos.shtml>. Acesso em 18 maio 2021.

Horta da Faculdade de Medicina da USP, Popó Lopes. Folha de SP, 2014. Disponível em <https://fotografia.folha.uol.com.br/galerias/ 1593784435524836-uniao-das-hortas-comunitarias-de-sao-paulo>. Acesso em 18 maio 2021.

Escola Estufa Lucy Montoro, da Subprefeitura Santana/Tucuruvi. Prefeitura de SP, 2012. Disponível em <https://www.prefeitura. sp.gov.br/cidade/secretarias/subprefeituras/santana_tucuruvi/noticias/?p=35570>. Acesso em 18 maio 2021.

um breve exemplo em cuba Durante o processo revolucionário, com a queda do sistema socialista em outros países entre 1989 e 1990 e, principalmente com o desmoronamento da União Soviética - com quem mantinha 85% de seu intercâmbio comercial e com o forte bloqueio dos Estados Unidos, iniciou-se um intenso processo de crescimento da prática de agricultura urbana em Cuba frente a uma grande escassez de alimentos, além de carências também em transporte, vestuários e de produtos de higiene pessoal e coletivo. Sendo Cuba a única responsável por alimentar sua população, os cidadãos passam a cultivar seus próprios alimentos nos quintais, varandas, terraços e terrebnos baldios (MÁRQUEZ, 2012). Em 1994 cria-se a Política Nacional de Agricultura Urbana, fundamentada em dois pilares: promover a segurança alimentar e propiciar renda. Em 1997 foi criado o Movimento Nacional da Agricultura Urbana para o pleno desenvolvimento dessa como uma política pública (SANTOS, HESPANHOL e LORENZO, 2020). o recém-criado Departamento de Agricultura Urbana levou a cabo algumas ações chaves: (1) adaptou a normativa incorporando o planejamento do Usufruto, tornando não somente legal, mas também livre para adaptar terrenos sem uso e públicos a disposição de potencial território produtivo; (2) treinou uma rede de agentes de extensão, membros da comunidade que monitoram, educam e incentivam a construir hortas comunitárias nos bairros; (3) criou “seed houses” (casas de sementes) para prover recursos/informação; e (4) estabeleceu uma infraestrutura de venda direta de Mercados Agrícolas para tornar estas hortas rentáveis.

Até 1998 - 4 anos depois, já se registravam mais de 8.000 hortas reconhecidas apenas em Havana, cobrindo 50% da produção de hortaliças da ilha. O crescimento desses espaços de cultivo nas cidades se dá pelo compromisso do Estado em transformar áreas ociosas em hortas urbanas, além de novas leis de planejamento colocarama maior prioridade de uso do solo para a produção de alimentos.

utilizar 100% de suas terras aráveis para a produção de alimentos. E, embora muitos acreditassem que com o fim da crise e com a recuperação da economia os movimentos pela agricultura urbana desapareceriam, a prática mostra o oposto, já que o movimento continua forte e crescendo rapidamente, com o setor público e privado investindo recursos para manter a agricultura urbana como elemento característico na paisagem urbana do país.

A abertura de mercados para fazendeiros e a legalização das vendas diretas dos fazendeiros aos consumidores aumentaram dramaticamente os incentivos à produção para os urbanos. A desregulamentação dos preços combinada com a alta demanda por produtos frescos nas cidades permitiu que os agricultores urbanos ganhassem duas a três vezes mais do que os profissionais. (MURPHY, 1999, tradução nossa)

O governo cubano incentiva os cidadãos através de um sistema amplo de apoio; muitos deles eram inexperientes e os serviços de extensão oferecidos os ajudaram a se profissionalizar em cultivo orgânico de pequena escala. Além disso, as chamadas Casas de Sementes estão presentes em grande parte das cidades, vendendo sementes, ferramentas de jardinagem e compostagem e distribuindo biofertilizantes e outros agentes de controle biológico para agricultores à preços muito razoáveis. Através do incentivo do governo, hoje Cuba possui um dos programas mais bem-sucedidos de agricultura urbana do mundo, continuamente expandindo sua produção e com o objetivo de

Horta urbana. La Habana, Cuba. Via Archdaily Brasil. Disponível em <https://www.archdaily.com.br/br/01-78672/agricultura-urbana-o-que-cuba-pode-nos-ensinar/1348241266_ captura_de_pantalla_2012_09_21_a_las_112711>. Acesso em 19 maio 2021.

“Se a cidade cuidar do campo, o campo cuidará da cidade. [...] Como seria uma alegoria de um bom governo hoje em dia? Porque eu penso que é uma questão urgente. Uma que teremos que perguntar, e começar a responder. Sabemos que somos o que comemos. Temos que entender que o mundo é também o que comemos. Se levarmos isso em conta, poderíamos usar comida como uma ferramenta poderosa para melhorar o mundo.” STEEL, Carolyn

estudo de casos

through the rye

luis alvarez, wai kan chan e di wang, canadá

O projeto Through the Rye dos estudantes Luiz Alvarez, Wai Kan Chan e Di Wang foi o vencedor do concurso estudantil Growing our Community, realizado em comemoração ao 150o aniversário do Canadá. Pensado para ser um espaço de público, o projeto tem como partido refletir os "valores canadenses compartilhados de inclusão, diversidade, diálogo e construção em comunidade". Um pavilhão com estrutura em madeira recuperada propõe usos como um espaço de descanso e contemplação para a área de horta/jardim comunitário que o circunda, também sendo possível ser utilizado como um espaço para performances, exposições, loja e café.

O espaço de contemplação à área de plantio com múltiplas opções de uso foi utilizado como referência para a extensão do café proposto em uma das edificações do conjunto.

laboratório glass house studio STAY architects, coreia do sul, 2019

O projeto para o Laboratório Glass House do Studio STAY architects está localizado em Yangpyeong, na Coreia do Sul e possui 201m2. Em meio a uma área residencial e de terras agrícolas, os arquitetos foram convidados para o projeto de uma estufa com um espaço para pesquisa e descanso, unindo as duas funções em uma única edificação. No local, são realizadas "pesquisas de desenvolvimento, extração de componentes importantes e métodos de uso da terra". A estufa de vidro foi adotada para aproveitar a luz natural e combinada com a ventilação e o ambiente de crescimento artificial, já na parte de pesquisa e descanso foram utilizados materiais como policarbonato e madeira nos fechamentos. Aproveitando o pé direito, a área de pesquisa e descanso tem dois pavimentos, o primeiro para pesquisa e ateliê e o segundo para descanso onde o usuário pode observar toda a área de cultivo, "além disso, uma entrada de carga e descarga é posicionada entre o espaço de pesquisa e a estufa considerando a logística."

via ArchDaily Brasil

A materialidade e o aproveitamento do pé direito para criação de ambientes ao fundo da edificação foram utilizados como referência para a proposta do nosso projeto.

corte longitudinal, via ArchDaily Brasil

via ArchDaily Brasil

what we are is what we eat

jardim de infância de cultivo

Na proposta para uma horta comunitária no Bronx, em Nova Iorque, o arquiteto Alexandro Avlonits propõe a criação de um espaço de cultivo numa região onde a comunidade não tem condições financeiras para arcar com uma alimentação orgânica de qualidade. Além de ser também um espaço de conscientização sobre o consumo de alimentos ultraprocessados e a "perda da cultura do alimento".

O projeto para o jardim de infância do escritório VTN architects surge de uma inquietação similar ao da nossa proposta. O Vietnã é um país historicamente agricultor que enfrenta grandes problemas com o meio ambiente "à medida que evolui para uma economia baseada na manufatura [...]. O aumento das secas, inundações e salinização comprometem o abastecimento de alimentos", além da rápida e descontrolada urbanização, que priva as pessoas de sua relação com a natureza.

alexandros avlonitis, eua, 2008

O projeto busca criar uma paisagem que respeita as pré-existências e as cirscuntâncias espaciais do lote, alocando contâiners e dividindo o espaço em setores com infraestrutura para funcionamento comercial da produção local, festivais de comida, seminários de culinária, aulas, eventos da comunidade e horta pública com espaços de socialização. De forma que os alimentos ali produzidos sejam comercializados no próprio mercado do conjunto por valores acessíveis voltados ao consumo da própria comunidade.

VTN architects, vietnã, 2013

via ArchDaily Brasil

Usando como referência o projeto de Alexandro Avlonits, a horta comunitária do nosso projeto segue um desenho geométrico e com espaços para trocas, além de setorizar espaços com infraestrutura para uso da comunidade local nas edificações do entorno.

via ArchDaily Brasil

Assim, o projeto propõe contornar esses desafios, sendo implantado próximo à uma fábrica para atender até 500 crianças, filhas dos trabalhadores da indústria e com baixo orçamento familiar. O edifício possui uma cobertura verde destinada ao plantio de alimentos e com um programa voltado à educação em relação à agricultura e ao reestabelecimento da conexão com a natureza.

via ArchDaily Brasil

Os arquitetos propõem a completa exposição de todo o funcionamento do edifício para conectar as pessoas de forma didática à como as coisas ali acontecem, desde a produção do alimento até o recolhimento de águas pluviais. Em nossa proposta, buscamos o mesmo estímulo através das materialidades translúcidas e espaços amplos e abertos.

via ArchDaily Brasil

centro de fomento à agricultura urbana

local de intervenção

O Jabaquara possui grande importância para o transporte público da cidade de São Paulo. No distrito localizam-se o terminal intermunicipal de ônibus e rodovíario, pensado para ser um intercambiador de modais de transporte, além do terminal de metrô da Linha 1 Azul. A região foi a primeira a receber a Linha 1 do Metrô em 1975, na época com trajeto apenas do Jabaquara à Liberdade. Em seus limites também estão a Rodovia dos Imigrantes e Avenida Pedro Bueno, importantes vias da cidade. Junto ao transporte, a paisagem é demarcada por um fluxo intenso de pessoas pelos edifícios e estabelecimentos comerciais da região, além do fluxo que busca ir ao litoral de São Paulo. Quanto à habitação, os edifícios residenciais são predominantemente horizontais, de classe média e com a

presença de habitações sociais próximas ao lote selecionado. O terreno escolhido está localizado à 900m da Estação Jabaquara e à 650m da Estação Conceição do Metrô. No entorno vale salientar apresença de pontos como o Clube Escola da Vila Guarani — voltado à atividades esportivas gratuitas, escolas públicas; o Centro Empresarial do Itaú; o Centro Empresarial do Aço; os Hospitais São Luiz, da Criança e Nossa Senhora de Lourdes, o Parque Lina e Paulo Raia, o Parque do Chuvisco, o São Paulo Expo e o Sítio da Ressaca. O lote escolhido para o exercício projetual atualmente está desocupado e em processo de incorporação de um ediíficio residencial.

Buscando a conscientização e participação das pessoas sobre o tempo e o processo natural necessário para que o alimento esteja pronto para o consumo, além de uma horta, propõe-se um restaurante comunitário e um edificio voltado à compostagem em pequena escala com espaço para oficinas de incentivo à compostagem doméstica, exposições, feiras e suporte para eventos locais voltados à alimentação e gastronomia. A escolha do local se deu baseada em 04 fatores determinantes: 1. que fosse proximo às feiras livres, para que, além do resíduo doméstico dos colaboradores cadastrados, a estação possa receber os resíduos sólidos orgânicos de um número limitado de feirantes parceiros e

o intuito do centro de fomento à agricultura urbana

Cidade de São Paulo com destaque para o distrito do jabaquara. Fonte: Prefeitura de São Paulo. Manipulação da autora.

O centro de fomento à agricultura urbana propõe um espaço de troca entre os moradores da comunidade local para compartilhamento de conhecimentos e a participação na produção de alimentos orgânicos além do aproveitamento de resíduos sólidos. Desta forma, pretende-se promover o empoderamento nutricional e o contato com a produção de alimentos saudáveis desde o fortalecimento do extrato até a colheita, de modo a tornar-se um catalisador para que os ensinamentos do espaço sejam aplicados em outros locais para além do espaço construído.

cadastrados. Reduzindo assim as perdas por meio do retorno daquele alimento após o plantio, por um preço abaixo do praticado por sua contribuição; 2. que fosse próximo à um equipamento cultural e/ou de educação para servir de extensão à esses espaços; 3. que estivesse em um local com a mínima presença de grandes edificações para que a horta possa receber sol constantemente; 4. por fim, que fosse na periferia da cidade, trazendo mais equipamentos culturais fora do centro e colaborando para o abastecimento acessível da região imediata.

av. eng. george corbisier metrô conceição metrô e terminal rodoviário jabaquara

av. eng. armando de arruda pereira

rua mucuri lote

av. leonardo da vinci

emef nelson pimentel queiroz emef cacilda becker terminal EMTU clube escola vila guarani

Via Google Earth. Manipulação da autora.

leitura urbana e do lote terrenos vagos residencial horizontal baixo padrão residencial horizontal médio/alto padrão residencial vertical baixo padrão residencial vertical médio/alto padrão comércio e serviços indústria e armazéns residencial e comércio/serviços residencial e indístria/armazéns comércio/serviços e indústria/armazéns equipamentos públicos sem predominâncias estação de metrô lote

0 N

100

200 mapa de uso e ocupação do solo via geosampa, manipulação da autora

arterial coletora local rodovia via de pedestres vtr estação de metrô terminal rodoviário terminal emtu lote

0 N

100

200 hierarquia de vias e transporte via geosampa, manipulação da autora

educação cultura estação de metrô lote

0 N

100

200 educação e cultura

via geosampa, manipulação da autora

av. leonardo da vinci emef nelson pimentel queiroz

clube escola vila guarani r. mucuri

terreno via satélite, via google earth

terreno desocupado, vista da av. leonardo da vinci

terreno desocupado, vista da rua mucuri

à esquerda o terreno e à direita a EMEF nelson pimentel queiroz, vista da av. leonardo da vinci

795 794

793 792

passarela

791

escada e elevador 790

789

perfil natural do terreno, planta sem escala

100% acessível pcd acessível com auxílio de elevadores

rampas

av. leonardo da vinci

796

rampa

passarela

rua mucuri

av. leonardo da vinci

escada e elevador

escadaria

estratégias de acessibilidade/fluxos sem escala

perfil natural do terreno

aterro

ajuste para ocupação: platôs, corte e aterro sem escala

CA mínimo: 0,5 CA básico: 1 CA máx: 4 TO > 500m2: 0,7 gabarito máximo: NA recuos frente: 5m recuos laterais e fundos: NA

estratégias de acessibilidade sem escala

3.556,41m ZEU

diretrizes de ocupação

sem escala

escadas + elevador passarela rampas

av. leonardo da vinci

rua mucuri

recuo

rua mucuri

corte

av. leonardo da vinci

sem escala

416,15m2 103,02m2

416,15m2 460,11m2

342,33m2 342,33m2 538,97m2

área total construída 2.619,06m2 CA 0,73 TO 40,94%

quadro de áreas sem escala

programa e implantação volumétrica restaurante popular térreo: cozinha aberta, caixas, depósito, câmara fria, banheiros, salão 1o pav: terraço, bar, salão mirante e banheiros

eventos e administração térreo: internet livre, recepção, depósito, ateliê de compostagem, compostagem, minhocários, wc, copa, área de convivência coberta estufa e salas de aula térreo: café, loja, atêlie de plantio, cadastro e berçário 1o pav: salas de aula 01 e 02 e cozinha comunitária experimental

1o pav: área administrativa, copa, secretaria, área técnica, almoxarifado, reunião 1 e 2, banheiros horta/pomar

2o pav: área de eventos/feiras/exposições e banheiros cobertura: painéis solares, captação de águas pluviais e barrilete

av. le

rua

ona

rdo

da v

inc

mu cu ri

plantas

B rampa de acesso à estufa

conv. ext. 788,34

internet livre 788,04

recep. hall 789,34 dep.

lixeiras

789,32

conv. coberta ateliê compost.

composteiras

moegas

rampa carga e descarga

789,34 copa recuo

minhocários

788,64

av. leonardo da vinci

planta de acesso, cota 788.64 sem escala

rua mucuri 796,62 recuo

cozinha dep.

cam. fria

rest. popular 796,59

796,61

796,03 horta/ pomar

estufa/ berçário

passarela

795,45 794,87

794,87

horta/ pomar

793,29

794,29

793,69

793,69 793,29

atend. 793,07

793,07

ateliê

sala de aula

793,69

793,69 café

796,92 cozinha exp.

loja

passarela

passarela 793,69 copa

796,92

sec.

793,69

adm

796,92

A reunião 01 reunião 02

recuo

av. leonardo da vinci

sem escala

eventos/ exp.

recuo

planta cota 793.69

sala de aula

av. leonardo da vinci

planta cota 796,92 sem escala

rua mucuri

recuo

terraço/ eventos 800,38

salão sup. 800,38

bar mirante

800,19

recuo

av. leonardo da vinci

cota 800,38 sem escala

cobertura

sem escala

cortes

detalhe

800,19

796,92

793,69

789,34

corte a

sem escala 800,19

796,92

793,69

793,29

789,34

corte b

sem escala

r. mucuri

800,38

800,19

796,62

796,92

av. leonardo da vinci

788,64

793,69 789,34

corte c

sem escala

r. mucuri

det. 01

800,38

800,19

796,62

796,92

796,03

795,45 794,87 794,29

av. leonardo da vinci

788,64

corte d

sem escala

793,69 789,34

detalhe 01 sem escala

perspectivas

considerações finais

Esse trabalho pretende ressaltar questões de uma sociedade que precisa, em caratér de urgência, repensar sua relação com os alimentos e sua produção. A agricultura, a logística e o consumo mudaram significativamente com o passar do tempo e hoje observa-se uma necessidade latente de retomarmos antigos hábitos de agricultura e trazermos essa discussão para a paisagem do meio urbano, mais próximo aos nossos sentidos. No decorrer do desenvolvimento da pesquisa busquei compreender de que forma nossa relação com a produção de nossos alimentos foi quebrada, tornando-se evidente que o capitalismo e a urbanização descontrolada nos distanciaram do real tempo das coisas da natureza; a cidade foi separada dos locais de produção. Por isso, o exercício projetual se tornou uma tentativa de alimentar essa discussão tão necessária —a meu ver, pois afinal, a população que reside nos meios urbanos tende a crescer mais a cada dia. O resultado, por fim, mais do que uma proposta de desenho, representa uma experiência para trazer ao nosso cotidiano a agricultura urbana e o cuidado com a terra e nossos alimentos, como prioridade, através de um programa que se extende para além do espaço construído, e atentando-se à realidade da constante transformação do mundo.

referências bibliográficas ANDORFFY, Thaís. AGROPOA: plano estratégico de agricultura urbana. FAU-UFRGS, Faculdade de Arquitetura e Urbanismo do Rio Grande do Sul, 2018. Disponível em <https://lume.ufrgs.br/handle/10183/194658>. Acesso em 22 abril 2021.

GOMES, Cecília. Impactos da expansão do agronegócio brasileiro na conservação dos recursos naturais. Disponível em <https://periodicos.ufmg.br/index.php/caderleste/article/view/13160/10396>. Acesso em 20 maio 2021.

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