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PARTEZ EN RANDONNÉE GOURMANDE
DANS LE VAR POUR DÉCOUVRIR À TRAVERS NOS VILLES ET VILLAGES...
NOS VINS, NOS RESTAURANTS, E T NOS ADRESSES EXCEPTIONNELLES 2ème Château Roubine de couv
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Randonnée Gourmande Cuisine Kube Index Moulin à huile Guiol Index Index Editeur Histoire des Vins de Provence L’Œnotourisme en Provence Vignerons Londais Aérial Drone La Carte
ENTRE TERRE ET MER
La Londe 14
16 17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29
30 31 32
Vignerons Londais p.10 Château PAS DU CERF 2 CONCERTS de musique 17 juillet (flûte et harpe) et 8 Août ( piano et flûte)
Hyères
Le Tocco Le Barracuda Le Mango La T’hyeres Comptoir Gourmand Pasta Marco Viet Wok
Collobrières
Bar de La Mairie La Farigoulette Vignerons de Collobrières Le Petit Collo Domaine Garde Temps
Pierrefeu-du-Var
Château de L’Aumerade Radio RCB
33 34 35
Le Gasquet Les Vignerons de Pierrefeu La Clé Des Songes
36
Cuers
37 40 43 44
Le Mas Du Lingousto Les Frères Kouros La Brasserie des Bousquets Château La Bastidiere
46
La Crau
50
Le Pradet
47 48 49 51
52 53 54
Domaine de La Navarre Boucherie Landriscina Domaine de La Navicelle Plein Sud
La Garde
Le Dijo Bistrot de La Fontaine
CENTRE VAR 55
Gaspard De Besse
56
Besse Sur Issole
59
Flassans-Sur-Issole
57 58
60 61
62 63 64 65
66 67
68 69 70
La Remise Font de Broc
Château Saint Baillon
Carnoules Chez Doudou
Pignans
Le Bien Être Le Village des Tortues
Gonfaron
Vignerons de Gonfaron
Le Luc
Château Paradis
Le Cannet Des Maures La Pièce de Bœuf Sushi City’s
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72 73 74 75 76 3ème
de couv
Bio Monde Lilou Poissonnerie Délices D’Orient Lou Cigalou Domaine des Thermes Esprit Bien-Etre
VALLÉE DU GAPEAU ET PROVENCE VERTE
La Farlède
Moulin à Huile Guiol P.4
77
Solliès-Pont
104 105 106 106 107 108 109
Au Gourmand Le Boréal Jeff de Bruges Cavavin Le Relais Bonaparte La Fromagerie
Pourrières
Le Cellier de MARIUS CAÏUS
110 Pourcieux 111 112 113
Wynn’ Café Le Château de Pourcieux Lys Provencal
78 79
Copsolfruit L’instant Sucré-Salé Lou Pitchoun
114 Brue-Auriac
80
Solliès-Ville
117
81
La Castille 4ème de couverture L’Olivier
82
Belgentier
84
Solliès-Toucas
83 85 86 87
Restaurant des Arcades La Promenade Bastides du Gapeau et La Bastide Enchantée
La Celle
Domaine La Gayolle
88
Néoules
90
Brignoles
89 91 92 94 96
115
116 Carcès 118 119 120 123 121 122 123
Le Pressoir
Cotignac
Château Nestuby
Entrecasteaux
Les Caves de L’amiral
Barjols
Cave St André Café de L’Europe Domaine des Roseaux
Saint Julien Cave St André
HAUT-VAR DU VERDON
Lissole
La Craie des Mets Estandon Vignerons Au Vieux Pressoir Restaurant Julien
Lou Cabanon
Vinon Sur Verdon Le Lys Provencal P.113
Moissac Bellevue
Bastide Du Calalou P.128
124 Tourtour
Tourves
125
97
Les Vallons de Fontfresque P.100 Domaine Le Billardier
98
Saint-Maximin
126 Aups
99 100 101 101 102 102 103 103
Le Riad Les Vallons de Fontfresque Domaine Sainte-Baume Le Nightfall Le Malherbe L’ Annexe Plaisance Hôtel de France Côté Jardin
Campagne Saint Pierre
Bauduen
Domaine De Majastre P.135
127 128 130 132 134 136 137
Château De Taurenne Bastide Du Calalou La Maison De La Truffe Le Saint Marc Le Provençal Domaine de Majastre Les Pins
P5
138 Villecroze 139
Leï Cigales
141 142 143 144 145
L’auberge Baudinard Radio du Verdon Le Chardon
140 Baudinard sur Verdon Aiguines
Les Cavaliers
DRACÉNIE Sillans La Cascade
Les Pins p.136 P 6 146 Draguignan 147 La Louche de Louis XIV 148 Asia Buffet Wok 83 149 Le Col De L’ange 150 Brasserie Dracénoise 151 Crep’s Avenue 152 L’Annexe 154 Café du Commerce 155 La Table de Martine 156 Saïgon 2 157 Cafe des 2L 158 Taj Mahal 159 160
Saint Antonin du Var Domaine Du Clos D’Alari TERRE DE VINS : Château L’ARNAUDEChâteau DE BERNE-Château LA MARTINETTE Domaine des AUMEDES- Château SAINTE BEATRICEDomaine ESTELLO- Château DES CROSTES-Château ROUBINE- Domaine du CLOS D’ALARI- Château MENTONE -Château DES SARRINS- Domaine SAINTE FOY
162 Lorgues 163 164 166 167 168 169 170
Aux 2 Fontaines Le Chrissandier Les II Mûriers Et si un jour….côté jardin Epicerie La Main à la Pâte La main à la pâte Le Dragon d’Or
SIMPLES ET BONS
TABLES GOURMANDES
171 172 173 174 175 176
Lou Peï Les Planches La Table Du Moulin Cellier Lorguians Boucherie Lorguaise Château Sainte Beatrice
177 Trans-En-Provence 178 179 180 181 182 183
Au Relais de Trans Pastis Pizza Mick’ Clos Cassivet Radio Métropole Jas D’esclans
184 La Motte 185 186
La Bohème Château Rêva
188 Les Arcs-Sur-Argens 189 190 191 192 193
La Route des Vins P.6 et 7 Le Cabanon Château Font De Broc Le Logis Du Guetteur Dessert Daniel
Taradeau
Vignerons de Taradeau
196 Vidauban 197 198 201 202 204 205
206 207 208 3ème
de couv
Le Concorde Domaine de Jale Radio Sainte Baume Château Saint Julien d’Aille Les Délices Belges Les 2 Savoies
Au Muy Lerda
Recettes Recettes
Esprit Bien-Être
4ème Domaine de La Castille de couv
CUISINE ÉLABORÉE
FINS GOURMETS
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération - Pour votre santé Manger-Bouger et faites du Sport!!!
Avec
Randonnée Gourmande
découvrez le VAR !!
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LE CÔTÉ MER, LE CENTRE VAR, LA PROVENCE VERTE, LE HAUT VAR, LA DRACÉNIE...
Nos villages plein de charme et d’authenticité, méritent un détour, une visite, car ils possèdent tous un patrimoine chargé d’histoire, une simplicité, une qualité de vie authentique. Nos Vins d’appellation AOC-Les Côtes de Provence Les Coteaux Varois-Les vins de Pays du var, sont un mélange subtil de terre, de raisins, de soleil, d’eau et d’amour qui transforment le nectar de nos vignes en vins somptueux. Nos restaurants, des plus simples aux plus élaborés, certains sont très connus, d’autres un peu moins, mais tous vous feront vivre un moment unique d’accueil, de convivialité et de gourmandises. 83 recettes vous ont été offertes par nos chefs restaurateurs. Des adresses gourmandes exceptionnelles que nous avons découvertes pour vous. Faites découvrir ce guide à vos amis à travers notre site WWW.VAR-RANDONNEE-GOURMANDE.COM
Nous remercions tous nos partenaires qui nous ont permis de vous offrir ce guide que vous pouvez trouver gratuitement toute l’année dans les offices de tourisme des communes présentent, chez nos annonceurs et sur notre site Pour toutes suggestions, n’hésitez pas à me contacter. Josseline IBANEZ, Directrice d’édition -Tél. 06 50 29 80 28 - ibanez.jocelyne@orange.fr
26 SIÈCLES
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D’HISTOIRE
LE VIGNOBLE PROVENÇAL
Trois appellations majeures
uand les Phocéens fondent Marseille, il y a 2 600 ans, ils introduisent pour la première fois en France une plante fabuleuse : la vigne. Historiquement, la Provence est donc le tout premier vignoble de France.
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COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
3 appellations majeures représentant 96% du volume des vins d’appellations d’origine de la Provence • 74% Côtes de Provence • 16% Coteaux d’Aix-en-Provence • 10% Coteaux Varois en Provence Superficie : 26 948 ha sur 3 départements Var - Bouches-du-Rhône et Alpes-Maritimes. Filière viticole : 486 caves particulières 61 caves coopératives & + de 100 sociétés de négoce . Production 2017 : 89% de rosé - 7% de rouge - 4% de blanc. L’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence couvre plus de 4 100 hectares, sur 47 communes dans le département des Bouchesdu-Rhône et 2 communes dans le département du Var. L’appellation Coteaux Varois en Provence couvre plus de 2 700 hectares, sur 28 communes dans le département du Var et se situe au cœur de la « Provence calcaire »,
CÔTES DE PROVENCE
entre le massif de la Sainte-Baume au sud et les gorges du Verdon au nord, autour de Brignoles, jadis résidence d’été des Comtes de Provence. L’appellation Côtes de Provence est vaste, elle couvre plus de 20 000 hectares, sur 84 communes dont 68 dans le département du Var, 15 dans le département des Bouches du Rhône et une dans le département des Alpes Maritimes. La zone s’étend de la Provence calcaire, à l’ouest et au nord (Montagne Sainte-Victoire), à la Provence cristalline au sud et à l’est (Massifs des Maures et de l’Estérel). Quatre dénominations de terroir : Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus et Côtes de Provence Pierrefeu pour les vins rosés et rouges, et Côtes de Provence La Londe pour les vins rosés, rouges et blancs.
L’ŒNOTOURISME EN PROVENCE
L
e vin n’est pas un « produit » comme les autres. Découvrir un vin, c’est la possibilité de comprendre d’où il vient, de s’imprégner du terroir dont il tire tout son caractère, c’est aussi aller à la rencontre de ceux qui l’ont conçu. La Provence abrite des paysages viticoles parmi les plus beaux du monde, la vigne fait partie de son histoire, de sa culture. Dégustations commentées, promenades dans les vignes, visites de caves et de chais, tables d’hôtes, hébergement dans les vignes, expositions d’œuvres d’art, spa, yoga, cinéma ou concert dans les vignes… l’offre oenotouristique en Provence est multiple et variée, les vignerons fourmillent d’idées et d’initiatives originales pour provoquer les rencontres et partager leur passion.
www.vinsdeprovence.com La Dracénie, le Pays d’Aix et la Provence verte font partie, pour la Provence, des destinations labellisées Vignobles et Découvertes.
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LA ROUTE DES VINS DE PROVENCE.
D
es portes de Nice à celles de la Camargue, la route des vins de Provence rassemble plus de 440 vignerons en cave particulière et cave coopérative engagés dans une démarche de qualité d’accueil. www.routedesvinsdeprovence.com
Ce label national certifie l’excellence de territoires à vocation touristique et viticole pour leur offre de produits touristiques complète (hébergement, restauration, visite de cave et dégustation, musée, événement…). Delphine Moreau dmoreau@provencewines.com Tél +33(0)4 94 99 50 10 tél+33(0)4 94 99 50 27 Crédits photos : CIVP/François MILLO – CIVP/Zoé LEMONNIER
N O S C AV E S NOS DOMAINES NOS CHÂTEAUX
LES AIGU SALLES
VINON SUR VERDON
SAINT VINON SUR JULIEN VERDON LE MONTAGNIER
BAUDINARD BAUDUEN SUR VERDON SAINT JULIEN ARTIGNOSC LE MONTAGNIER REGUSSE GINASSERVIS
GINASSERVIS
1 Château PAS DU CERF
MONTMEYAN
LA VERDIERE
1 Vignerons LONDAIS
VARAGES TAVERNES RIANS
2 Vignerons de COLLOBRIÈRES
19
2 Domaine du GARDE TEMPS 3 Château de L’AUMERADE 3 Les Vignerons de PIERREFEU
POURRIERES 16
19
Saint Julien 18 COTIGNAC BRUE AURIAC ENTRECASTEAU SEILLONS CORRENS A MONTFORT 19 CORRENS
15
POURCIEUX POURRIERES 16 POURCIEUX
SAINT MAXIMIN
14 SAINT ZACHARIE
6 Domaine de La NAVICELLE 7 Cellier GASPARD DE BESSE
TAVERNES VILLE SALERNES 19
17BARJOLS
BRUE AURIAC SEILLONS
4 Château La BASTIDIERE 5 Domaine de La NAVARRE
FOX AMPHOUX VARAGES
BARJOLS
15
PLAN D’AUPS
8 Château SAINT-BAILLON 9 Vignerons de GONFARON
NANS LES PINS
MONTMEYAN AUPS
LA VERDIERE
RIANS
TOURVES SAINT ZACHARIE
12
LE VAL
13 VINS SUR BRIGNOLES CARAMY 14
LA CELLE
12 TOURVES CAMPS LA LA CELLE SOURCE
4
LE
13
BRIGNOLES
NANS LES GAREOULT FORCALQUEIRET PINS LA GAREOULT PLAN D’AUPSROQUEBRUSSANNE LA ROQUEBRUSSANNE NEOULES ROCBARON MEOUNES LES MONTRIEUX
GON
PIGNAN NEOULES ROCBARON PUGET VILLE
MEOUNES LES MONTRIEUX CUERS BELGENTIER
10 Château PARADIS
LE VAL CABASSE
4
BELGENTIER CUERS SOLLIES-TOUCAS 11 SOLLIES-PONT SOLLIES-TOUCAS SOLLIES-VILLE 11 SOLLIES-PONT LA FARLÈDE SOLLIES-VILLE 1 GOLF 5 TOULON HYÈRES LA FARLÈDE LA CRAU LA LONDE 5 LA GARDE TOULON LA CRAU LA GARDE 6 LE CARQUEIRANNE PRADET 6 LE PRADET
10 Domaine Des THERMES 11 Domaine De La CASTILLE 12 Domaine La GAYOLLE 13 ESTANDON Vignerons
Les informations sont données sous les réserves d’usage en particulier d’erreurs topographiques. Charte graphique-publicité- photos : S.A.S « Journalisme. Edition. Magazine » gérante Josseline Ibanez- Adresse : 36 rue d’Alger-83000 Toulon. Capital 1.000€- Tél : 06 50 29 80 28-Email : ibanez.jocelyne@orange.fr. IMPRIMERIE PETRILLI GROUP VENTIMIGLIA FAX +39 0184.35.76.59 - En aucun cas la société peut être rendue pour responsable pour d’éventuelles omissions ou d’erreurs d’interprétations dans les textes d’impressions ou
,
vous invitent à découvrir leurs vins 14 Les VALLONS De FONTFRESQUE
LES AIGUINES SALLES
Haut-Var du Verdon Provence-VerteHaut-Var du Verdon Coeur-du-Var Provence-Verte Vallee du Gapeau eur-du-Var Entre Terre etCoMer Dracenie Entre Terre et Mer Golf de St-TropezDracenie Golf de St-Tropez
LES AIGUINES SALLES
BAUDUEN
BAUDUEN
MOISSAC
MONTMEYAN AUPS
AUPS
TOURTOUR
TOURTOUR RNES VILLECROZE SALERNES VILLECROZE DRAGUIGNAN FLAYOSCSALERNES SILLANS LS en 18 FLAYOSC22 DRAGUIGNAN 20 17 23 NTRECASTEAUX TRANS18 LA MOTTE 20 22 COTIGNAC SAINT LORGUES EN-PROVENCE 23 ENTRECASTEAUX TRANSANTONIN LA MOTTE SAINT LORGUES CORRENS EN-PROVENCE ANTONIN LES ARCS 25 LES ARCS LE MUY 21 DU VAR CARCES TARADEAU SUR 21 25 LES ARCS LE MUY LE THORONET ARGENS TARADEAU SUR LE VAL 24 LE THORONET ARGENS VIDAUBAN CABASSE
13
BRIGNOLES
E
10CABASSE
26
LE LUC LE CANNET DES MAURES
9 FLASSANS 8
EOULT
4 CUERS
7 BESSE
9
3
E LA CRAU
16 Château de POURCIEUX 17 Château NESTUBY 18 Les Caves de L’AMIRAL 19 Domaine des ROSEAUX 19 Caves SAINT ANDRE 21 Château ROUBINE 21 Château SAINTE BEATRICE 21 Domaine du CLOS D’ALARI 21 Cellier des LORGUAIS 22 Château REVA 22 JAS D’ESCLANS 23 CLOS CASSIVET 24 Château FONT DE BROC 24 La ROUTE DES VINS
2 COLLOBRIÈRES
25 Vignerons de TARADEAU
PIERREFEU
S LIES-PONT 1 E 1 GOLF DE ST TROPEZLA LONDE ARLÈDE LA LONDE
5
LE PLAN DE LA TOUR
GONFARON
SUR ISSOLE PIGNANS 2 CARNOULES COLLOBRIÈRES
24
26
LELEPLAN LUC CANNET DE LA TOURLE DES MAURES
SUR ISSOLE GONFARON 17
PIGNANS ES ROCBARON
10
VIDAUBAN
15 Cellier de MARIUS
26 Château SAINT JULIEN D’AILLE
GOLF DE ST TROPEZ
26 Domaine de JALE
20 21 TERRE DE VINS : Château L’ARNAUDE - Château DE BERNE - Château LA MARTINETTE - Domaine des AUMEDES - Château SAINTE BEATRICE - Domaine ESTELLO- Château DES CROSTES - Château ROUBINE - Château MENTONE - Château DES SARRINS- Domaine du CLOS D’ALARI - Domaine SAINTE FOY
de photos. L’appréciation de son utilité appartient au lecteur seul pour son usage - personnel. Les descriptifs, photos, logos sont fournis par nos annonceurs et restent sous leur entière responsabilité. La loi du 11/03/1957 interdit la copie ou la reproduction même partielle ou par quel que procédé que ce soit de tous documents, textes, illustrations.- Siret RC. 828 932 756
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Q – – – – – – –
Ouvert midi et soir Service continu et après 23h
Restaurant Le Tocco
RESTAURANT- BRASSERIE - Direction et Chef : Jean-Luc
P 17
Port ST PIERRE - 83400 HYÈRES
Tél : 04 94 57 63 43
GL ACIER
Carte et Formule du jour Menu enfant
Quelques suggestions... – Assiette du mareyeur – (Homard-huitres-Crevettes-Bulots…) – Soupe de Poissons – Marmite du pêcheur – Mélo de poulpe et saumon – Assiette de poisson à la planche – Loup rôtie au four
– Tartare de thon ou saumon – Le Tartare du TOCCO – Panaché de viandes grillées – Magret de canard grillé – Entrecôte sauce au choix – Tête de veau Ravigote Pour les gourmands un très grands choix de desserts vous est proposé
Un des endroits les plus connu sur le port de Hyères ! La maison a été fondée en 1962 par Mr et Mme TOCCO et Jean-Luc présent depuis 1974. Il propose une très belle carte riche en saveurs. Un lieu de rencontre où se mêlent voileux et amoureux de la mer. Excellent rapport qualité-prix, c’est un endroit où il fait bon s’arrêter à n’importe quelle heure. Les desserts sont faits maison.
En saison ouvert 7j/7 de 8h30 à 24h Hors saison ouvert du mardi au jeudi de 8h30 à 14h30 et vendredi, samedi et dimanche de 8h30 à 24h
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Brasserie Le Barracuda Brasserie - Crêperie-Glacier - Direction : Sandra et Fred
Port La Gavine - 83400 Hyères - mail : lebarracuda83@gmail.com
Tél : 09 81 91 71 00 TARTE TATIN (6p) 8 pommes golden- 1 pâte feuilletée - 2 sachets de sucre vanillé- Cannelle- 100 g de beurre100 g de sucre en poudre Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre dans un moule à tarte( antiadhésif ) directement sur le feu.Ajouter le sucre pour faire un caramel. Eplucher les pommes entières, les couper en deux et enlever le cœur sans défaire les moitiés. Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat. Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes. Déguster tiède.
Quelques suggestions... – De salades/repas à partir de 13€00 – Camembert au four – Grand choix de galette de Sarrazin à partir de 6€50 – Les tartines gourmandes : la Seguin - la Toscane et l’Océane – Les Planches : la Rustique la Bistrot (pour l’apéritif)
Pour les gourmands – Glaces artisanales « Antolin » de haute qualité – Crêpes – Fondant au chocolat noir – Fondant au caramel salé – Profiteroles maison – Tarte Tatin et sa boule vanille – Le dessert du jour
Au milieu des voiliers et de la marina, Sandra et Fred vous ouvrent les portes du «Barracuda» et vous réservent avec son équipe, jeune et dynamique, le meilleur des accueils. Un lieu où il fait bon s’y rencontrer autour d’un cocktail et d’une de leur spécialité! salade à l'italienne
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P e
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Ouvert 7j/7 toute l’année dés 9h sans interruption
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Brasserie - pizzas Direction : Olivier CALABRO - En Cuisine : l’équipe du Mango Bay
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3 avenue du Docteur Robin - Port La Gavine - 83400 HYÈRES
Tél : 04 94 35 46 73
Salade de poulpes 1 poulpe de 1 kg-2cs de câpre-3 gousses d’ ail finement hachées-3 cs d’ huile d’olive-2 cs de jus de citron jaune-1 verre de vinaigre de vin-1 bouquet de persil -cumin-harissa-1 poivron vert-3 tomates-1 salade- sel et poivre du moulin Nettoyer le poulpe en enlevant le bec, les yeux et les poches. couper les tomates et le poivrons en dés. couper la salade en petits morceaux. Cuire le poulpe 15mn à la cocotte minute avec le 1/2 verre de vinaigre. Laisser refroidir dans la cocotte sans l’ouvrir. Couper le poulpe en morceaux de 1 cm environ. Mettre les morceaux dans un plat, ajouter l’ail haché, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive, poivrer et saler. Saupoudrer de cumin et ajouter l’harissa. Mélanger le tout. Ajouter les tomates, le poivron et la salade. Mélanger et mettre au frigidaire au moins 30mn avant de servir.
Quelques suggestions... Produits frais de qualité et entièrement faits maison - Burger Végétarien - Pizza Végétarienne - Salade de Poulpe - Calamars à la plancha - Daurade grillée - Moules frites (marinières, roquefort, provençale) - Tartare de Bœuf - Entrecôte grillée à la plancha
Carte, Menu complet 22€90 Le midi en semaine Plat du jour + café gourmand 12€90
Face aux voiliers, sur une terrasse ventilée ou à l’intérieur, un endroit sympa où chacun y trouve son bonheur dans le choix d’une cuisine aux saveurs subtiles. Une équipe dynamique vous accueille. Tous types de Cocktails, grand choix de Rhum et Whisky ... En fin de semaine en saison des concerts gratuits. Que du bonheur !
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Ouvert 7j/7 midi et soir
Restaurant Viet Wok
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SPÉCIALITÉS ASIATIQUES
257, rue Philmon Laugier - (à côté de Lafarge ciment) - ZI Saint Martin - 83400 HYERES
Tél : 04 94 20 34 15 Crevettes poêlées coriandre et épices 600 g de crevettes roses fraîches-2 citrons verts-2 cs huile d’olive-Coriandre fraîche-2g d’ail- Mélange de 5 baies-Poivre-Sel Marinade : mélanger jus de citron- huile d’olive- ail haché, poivre-sel et 5 baies. En recouvrir les crevettes. Les parsemer de feuilles de coriandre fraîche. Laisser mariner 15 à 20 min. Egoutter les crevettes de leur marinade. Les faire sauter au wok bien chaud pendant 4 à 5 min. Les retirer, puis verser la marinade dans le wok quelques secondes afin qu’elle réduise, la verser sur les crevettes dans le plat de service. Décorer avec de la coriandre
Le midi du lundi au vendredi 13€50 Samedi, dimanche et jours fériés 19€90 et pour les enfants de - 8 ans 8€80 Le Soir du lundi au jeudi 17€80 Vendredi, samedi, dimanche et jours fériés 19€90 et pour les enfants de - 8 ans 11€80 Nous vous proposons une belle palette de spécialités d’Asie. Un Buffet à volonté qui respire la fraîcheur. L’accueil est chaleureux, spacieux, plusieurs salles permettent de recevoir des groupes. Vente à emporter - A découvrir !
Côté mer
COLLOBRIÈRES Capitale des Maures Un village de caractère, authentique avec ses traditions et son environnement préservé. Des richesses naturelles, historiques, architecturales et humaines. Située au coeur du massif des maures, à 22km du littoral et 35km de St Tropez. Terroir AOC Côtes de Provence, Châtaigne, Liège, Olive. Collobrières est une réserve biologique intégrale avec 80% du territoire communal en NATURA 2000 (orchidées sauvages, tortues... ) Population : environ 1.953
A voir ou à visiter : P 24
Des constructions anciennes, des édifices religieux et des monuments historiques, fontaines... La place Rouget de l’Isle (cour de l’ancien château) - Ruine de l’église Saint-Pons - Eglise Notre Dame Des victoires - Place de la république et sa fontaine (1891) - Place de la Libération avec son marché hebdomadaire - Le Pont Vieux - La chapelle Notre Dame de Pitié - La chartreuse de la Verne (à 12km) qui abrite les sœurs de Berthléem (peut se visiter) - Les menhirs du plateau Lambert - Notre dame des Anges - Visite d’une châtaigneraie - Confiserie Azuréenne / musée
Activités et loisirs : 150 km de sentiers balisés, des routes touristiques du massif des Maures serpentant sous les châtaigniers et les chênes lièges. La route en fond de vallée longeant la rivière et bordée de vignes.
Hébergements : Camping municipal - Hôtels Auberge - Locations -
Renseignements et documentation à : Office de Tourisme : Boulevard Charles Caminat 83610 Collobrières Tél : 04 94 48 08 00 - Fax : 04 94 48 04 10 contact@collobriertes-tourisme.com www.collobrières-tourisme.com
Q – – – – p – m – m – m
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r
Ouvert le midi toute l’année et le soir sur réservation
Restaurant Bar de la Mairie 25 bd Lazard Carnot- 83 610 Collobrières Direction : Ludo et Evelyne - En cuisine : Evelyne
Tél : 04 94 48 09 22 BARIGOULE D’ARTICHAUTS
12 Petits artichauts violets-2 Citrons- 2 Carottes- 2g Aïl-1 Oignon rouge-1 oignon blanc-Bouquet garni -25 cl Vin blanc-Persil-Basilic-Huile d’olive-Sel et poivre Otez les feuilles externes des artichauts et et coupez au ras du cœur. Eliminez le foin, épluchez la base du cœur et la queue avec un économe. Coupez les artichauts en deux et citronnez-les. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincez les oignons et pelez les gousses d’ail. Ciselez le persil et le basilic. Dans une cocotte faites dorer les carottes et les oignons dans de l’huile d’olive. Ajoutez les artichauts, le bouquet garni et 1g d’ail. Couvrez d’eau aux 3/4, versez le vin blanc et salez. Faites cuire 15 min à couvert. Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire. Parsemez les artichauts de persil, basilic et d’ail écrasé. Servir tiède ou froid. Quelques suggestions... – Entrecôte Sillental sauce au choix – Tartare de bœuf et ses condiments – Rôti de porc échalotes, orange – Escalope de veau panée pâtes aux poivrons – Andouillette AAAAA de Troyes moutarde à l’ancienne – Riz à l’Espagnol (gambas, encornets, moules, fruits de mer...) – Millefeuille de légumes d’été mozzarella «Di Buffalo» Pour les Gourmands – Charlotte aux marrons
Salade à l’italienne
Prix moyen à la carte 14€
Salade méditerranée
Dans une ambiance de détente et un accueil chaleureux, vous pourrez déguster une cuisine maison faite avec des produits frais du marché pour le plaisir des papilles. Un restaurant au dessus de la rivière pour le plaisir des yeux . Depuis des années il jouit d’une excellente réputation. L’aprés-midi à l’heure du goûter, gâteaux, crêpes, glaces...d’excellentes bières...pour le plaisir de tous!
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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mardi soir et mercredi Du 15/11 au 10 avril ouvert le midi. Le soir uniquement sur réservation : lafarigoulette@bbox.fr
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Restaurant la Farigoulette CHAMBRES D’HÔTES - Direction : Corinne & Francis RAOULT - Chef : Francis
2 boulevard Lazare Carnot - 83610 COLLOBRIÈRES - restaurantlafarigoulette.overblog.com
Tél : 04 94 36 64 26 - Port. 06 33 89 50 27 Souris d’agneau sauce douceur 4 souris-1 oignon-1 échalote-5 gousses d’ail-10cl miel-Herbes de Provencesel de Guérande-Poudre de gingembre-Poivre-3 cl vinaigre de cidre Colorer la viande dans une cocotte (sans matière grasse). Ajouter oignon, échalote ciselées, l’ail entier. Verser le miel sur les souris, les herbes, le gingembre, sel et poivre. Ajouter de l’eau à mi-hauteur et porter à ébullition. Cuire au four à couvert 2h à 130°, retourner les souris, verser le vinaigre et remettre au four 30mn. Retirer les souris, passez le jus de cuisson au tamis et lier à la maïzena. Accompagnez de légumes suivant votre préférence. Bon appétit !!
Quelques suggestions... - Terrine de campagne à la châtaigne - Soupe de poisson avec croûtons et rouille - Gambas flambées au pastis - Aumonière de chèvre de Collobrières - Dos de cabillaud ou Pavé de saumon sauce safranée - Eventail de Magret de Canard sauce aux cèpes - Ris de veau sauce madère - Pièce de bœuf sauce cèpes ou roquefort - Souris d’agneau sauce douceur, thym et mie - Cassolette de St Jacques sauce curry
Pour les gourmands :
- Crème brûlée aux morceaux de marrons glacés - Crêpe « Farigoulette »à la farine de châtaigne
Tout est fait maison selon le marché Suggestions du jour à partir de 16€ Composer votre menu à 26€50 parmi toute la carte (entrée +plat +dessert ou fromage) Menu « jeune Pousse » (jusqu’à 10 ans) 10€ Ris de veau sauce madère
Cassolette de St Jacques sauce curry
Le chef Francis travaille avec un maximum de produits frais et de qualité. Diplômé de l’école hôtelière, c’est avec passion qu’il exerce son métier et souhaite la transparence à sa clientèle. Une cuisine traditionnelle aux saveurs diverses selon son inspiration et au rythme des saisons. (2chambres d’hôtes pour 2 à 4p). Possibilité de repas de famille, amis ou association (capacité 25p.). Qualité/prix, une adresse à retenir !
Ouvert 7j /7 de 6h30 à 23h
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Restaurant Le Petit Collo BISTROT-RESTAURANT
3 cours Mirabeau- 83610 Collobrières - Direction et en cuisine : Kamel RAIAH
Tél : 04 94 33 34 88
Crème catalane
6 jaunes d’œuf-1l de lait-300g de sucre-65g de maïzena-1 citron-1 bâton de cannelle Mettez le lait (sauf 1/2 verre) dans une casserole avec le sucre, les jaunesd’oeufs, le zeste du citron et la cannelle. Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir. Retirez du feu. Mélangez le restant de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir. Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir. Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et la mettre sous le grill pour la faire dorer et la rendre plus agréable au visuel et aussi plus savoureuse. Quelques suggestions... Tous les plats sont accompagnés de frites maison – Burger avec « Steack Black Angus » à 12€ – A l’ardoise prix moyen 14€ – Salade de chèvre chaud – Carpaccio de bœuf – Raviolis cèpes, truffe et ricotta – Entrecôte 100% Simmental – Côte de bœuf de 400gr – Secreto Ibérique Pour les gourmands – Tarte Tatin aux pêches et autres…
Et tout le monde le dit… Au petit collo ambiance garantie ! Le weekend des concerts au top avec menu- Tapas à l’apéro..Mojitos…bières belge… Afin de travailler avec des produits frais et locaux, Kamel travaille à l’ardoise avec des spécialités renouvelées régulièrement. Un restaurant au top. Réservation conseillée
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VOTRE RADIO
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Bernard TESTEVUIDE
Retrouvez nos villages à visiter et notre émission culinaire avec un restaurateur de notre région Tous les Mardis et Vendredis à 11h15
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Ouvert du mardi au samedi midi et soir Fermé le dimanche soir et lundi
Restaurant Le Gasquet Direction : Ludovic CABRI - Chef : Ludovic 4 rue Jules Favre 83390 PIERREFEU
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Tél : 04 94 12 24 57 Salade de Gambas poêlées à l’huile de sésame vinaigrette au soja -16 gambas (calibrés16/20)-1 botte de fenouil-1 pomelos-1 citron vert +1 jaune-1 orange-1/2 concombre-Huile sésame-Graines de sésame Vinaigrette au soja : 2cs huile-1cs sauce soja-1cs sauce anglais-1 pointe de ketchup. Décortiquez les gambas et ne conserver que la queue. Réservez au frais Emincez finement le fenouil et le concombre. Prélevez les suprêmes d’agrumes et détaillez ensuite en petits dés. Préparez votre vinaigrette. Faire chauffer une poêle avec huile de sésame, faire revenir les gambas, parsemez de graines de sésame et assaisonnez. Dressez et dégustez !
Quelques suggestions... - Foie gras mi-cuit - Raviolis chèvre BIO - Camembert rôti - Salade de Gambas poêlées à l’huile de sésame vinaigrette au soja - Rumsteak Aubrac - Souris d’agneau braisée - Tartare au couteau - Souris d’agneau braisé - Cabillaud risotto légumes - Le Burger du Gasquet
Desserts maison Assiette gourmande Cheese cake Tiramisu Mi-cuit au chocolat Profiteroles
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Cartes et menus à 26€ - 32€ menu enfant 10€ (jusqu’à 12 ans) Ludovic vous fait partager sa passion et chaque plat est un hommage au produit du terroir. Le plaisir des yeux et des papilles sont assurés. Vous serez conquis par cette étape gourmande qualité/ prix. Deux salles et une belle terrasse sur la place du village pouvant recevoir des groupes. Parking à proximité.
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Ouvert tous les midis sauf le jeudi Vendredi et samedi soir possibilité pour les groupes de réserver
Restaurant La Clé des Songes HÔTEL** - RESTAURANT - Direction : Véronique PASCAL
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3, rue Gabriel Péri - Centre ville face à la Fontaine - 83390 PIERREFEU
Tél : 04 94 48 21 98 - www.la-cle-des-songes.fr - Email contact@la-cle-des-songes.fr
Veau au figatelli - 800g de sauté de veau - 200 g d’oignons blancs - 400 g de carottes -10 cl huile d’olive - 3 gousses d’ail - 10cl vin blanc sec - 1 cc fond de veau - ½ bt tomate concassé - sel, poivre du moulin, laurier, herbes de Provence - -300g figatelli Mettre de l’huile d’olive dans une marmite et faire revenir la viande avec la garniture (oignons et carottes en petits cubes). Incorporer le fond de veau, le vin blanc, la tomate concassé, l’ail, sel, poivre et les herbes. Mettre a ébullition pendant 10 mn puis a feu doux jusqu’à cuisson complète (environs 2 h). A mi-cuisson incorporer le figatelli en lamelle et laisser cuire. Une fois cuit le sauté doit être épais lié et brillant. On obtient une liaison par réduction. Servir chaud avec féculents ou légumes...
Quelques suggestions... – A découvrir notre «Assiette Minceur» – Terrine maison – Tarte salée/salade – Filet de lieu jaune à la vanille – Daube provençale – Blanquette de veau – Fricassée de poulet aux cépes – Tartare à l’Italienne – Veau aux figatelli – Entrecôte flambée à l’armagnac – Gambas beurre d’agrume – Tartare de boeuf avec ses frites maison
Formules à 12€80 le midi en semaine (entrée+plat+dessert) et Formules à 14€80 le soir et le weekend Tarif de groupe préférentiel
La Clé des Songes vous reçoit en toute simplicité et beaucoup de gentillesse dans son restaurant traditionnel Provençal mettant en valeur les produits de la région, selon les saisons. Tout est fait maison et les plats sont élaborés à partir de produits frais. Parking gratuit à 50m. Il propose des chambres décorées dans des tons ocre et une connexion Wi-Fi gratuite
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Ouvert midi et soir 7j/7
Le Mas du Lingousto SON HÔTEL RESTAURANT
934, Avenue Henri et Eugénie MAJASTRE - Lieu dit «L’infirmerie» D14 - 83390 Cuers
Réservation : 04 94 28 69 10 ou 06 03 76 74 14
Quelques suggestions : – Le Homard en folie, gaspacho de carcasse verveine-gingembre, tartare à l’ail des ours, mangue et cébette – Pavé de boeuf en habit de noisettesAsperges et morilles, jus corsé à la truffe d’été – Opéra de foie gras aux artichauts du potager, fine texture de betterave et marjolaine – Aiguillette de St Pierre rôtie au beurre moussant, crème de petits pois, émulsion coquillages
– Canon de Pluma ibérique farci aux sésames, mousseline crèmeuse de PdeT, jus corsé aux framboises Pour les gourmands – La Fraise et le citron, sablé amande, crème légère au citron, bille de mousse à la fraise et son couluis, sorbet fruit rouge – L’incontournable Menthe-chocolat, mousse stacciatella, coulis de Menthe, biscuit feuillantine et sorbet Menthe Carte et Menus à partir de 29€ le midi
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Sous le signe de la Gourmandise et de la fraîcheur
Le Mas du Lingousto
Mme et M. BRIGLIA
TARTARE de HOMARD, Bouillon Verveine-Gingembre
Une cuisine étonnante à l’œil et en bouche avec de nouvelles sensations gustatives!
- 2 Homards entier - 1 Oignon - Cébette 1 petite botte- Aïl des Ours sésames noir, - 2 Citrons verts - 1 Mangue - Huile de sésame et de citronnelle - Piment d’Espelette, pousse de soja, concentré de tomates, - Verveine et 1 bout de gingembre 1) Blanchir le Homard au court bouillon, puis refroidir aussitôt, 2) Décortiquer le homard, faire un bouillon avec la carcasse, 3) Infuser la verveine et le gingembre, réserver. Passer le jus de carcasse et réserver. 4) Préparer le tartare avec la chair du homard, Ajouter : la mangue en cubes, l’aïl des Ours, la cébette et assaisonner avec le Piment d’Espelette, les huiles et le jus des citrons verts. 5) Dresser avec harmonie, créer un graphique et de la couleur à votre convenance ! Recette de Monsieur Arnaud BOUXIROT
Réservation au : 04 94 28 69 10 www.lingousto.fr- contact@lingousto.fr
Pour vos événementiels, un endroit idyllique!
Le Verger des Kouros
Direction : Alain, Gérard et Serge Kouros 768 Route de Solliès-Pont, Quartier des Cauvets - 83390 CUERS
Tél : 04 94 28 50 17 - www.levergerdekouros.fr L’ŒUF BIO CUISSON MOLLET, PULPE DE CHOU FLEURS, CÈPES POÊLÉES, CHORIZO IBERIQUE (6 pers) 6 Œufs Bio - Chou fleurs 1.2 kg - Lait écrémé 100 gr - Crème liquide 50 cl Vieux parmesan 100 gr - Chorizo Ibérique 120 gr - Jus de viande PM - Sel, poivre 1) CUISSON DES ŒUFS : départ eau bouillante salée 5 mn, rafraichir aussitôt dans une eau glacée - 2) PULPE DE CHOU FLEURS : retirer les feuilles, le trognon, blanchir le chou puis égoutter, recouvrir d’eau froide + lait écrémé, cuisson 20 mn env à partir de l’ébullition. Passer la pulpe au moulin à légumes et mettre à égoutter !! faites réduire de moitié la crème, mélanger à la pulpe de chou puis mixer le tout. 3) DRESSAGE : faire des quenelles de pulpe sur une assiette chaude, réchauffer les œufs à l’eau bouillante salée, disposer sur chaque assiette + chorizo et vieux parmesan, fleur de sel et poivre du moulin
Hors week-end et jours fériés: – Menu express le midi 20€ (plat et dessert ou entrée et plat) – Menu du jour le midi 25€ (entrée-plat-dessert) Midi et soir: – Menu suggestion 34€ (mise en bouche-entrée-plat-dessert) – Menu l’envolée des saveurs 46€ (mise en bouche-2 entrées-le choix dans les plats de résistance et les desserts)
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Du lundi au samedi tous les midis ouvert à 8H service jusqu’à 14h30 Fermeture le dimanche Le soir uniquement sur réservation
Brasserie Des Bousquets Direction : JIMMY
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51 Avenue du Bousquets (dessous Sotrap) - 83390 CUERS
Tél : 04 94 42 22 29 Entrecôte charolaise sauce roquefort -4 entrecôtes - 100 g de roquefort - 20 cl de crème fraîche épaisse -20 g de beurre Ecraser à la fourchette le roquefort et la crème. Surtout ne pas saler. Dans une grande poêle faire fondre le beurre et cuire les entrecôtes (sans les assaisonner) selon son goût. Bleu : 1 mn de chaque côté à feu très vif. Saignant : 1 mn à feu vif pour le premier côté, et pour le second côté arrêter dès l’apparition d’un jus rosé. À point : 2 mn à feu moyen de chaque côté (arrêter lorsque le sang commence à perler à la surface). Bien cuit : 2 à 3 minutes à feu moyen sur le premier côté ; baisser le feu au minimum et prolonger la cuisson du second côté jusqu’à ce que le jus devienne marron. Lorsque les entrecôtes sont cuites, les réserver au chaud. Baisser le feu. Verser dans la poêle le mélange crème/roquefort et chauffer pendant 2 minutes tout en remuant au fouet pour obtenir une sauce onctueuse. Servir la sauce à part.
Quelques suggestions... Suivant le marché Filet de Lotte bordé au lard - Aïoli - Paëlla - Couscous - Entrecôte charolaise (250g) sauce cèpes ou roquefort - Filet de porc farci aux Figatellis
Plat du jour à 9€50 Sandwichs chauds ou froids. Hamburger maison... Toujours au Top la Brasserie des bousquets ! Vous découvrirez une cuisine de qualité à des prix abordables avec une ambiance conviviale, gaie et animée. Magali, avec sa gentillesse naturelle assure un service rapide et efficace. Un bon moment en perspective ! Vin d’honneur... Organisation pour anniversaire... Evénementiels... TRAITEUR A DOMICILE
Pour vous surprendre en étant toujours dans le respect des bonnes choses, découvrez nos vins avec Chrystelle GOURRIN, Oenologue conseil
Cuvée Rosé Tradition 2017
Sushi - Crevettes - Crustacés Asperges - Paëlla
Blanc Tradition 2017
Carpaccio - Saint Jacques Beignets de fleurs de courgette Cuisine exotiques Coquillages - Fruits rouges
Cuvée Pierrefeu « Nana» 2017 Filets de rouget-Poissons Aïoli - Agneau - Volaille Bouillabaisse
Rouge Fût de chêne
2015 : Viandes en sauce - Viandes grillées Fromages pâte dure - Croquant chocolat - Fruits rouges 2016 : Mœlleux au caramel - Daube de viande Viande marinée - Fromages affinés
Cuvée Pierrefeu Hugo 2016
Terrine aux herbes Tournedos Rossini Tartare de viande Pâtes en sauce
Septembre à Juin : Du Mardi au Samedi : 10h - 12h / 14h - 18h Juillet et Août : Du Mardi au Samedi : 10h - 12h / 16h - 19h • Dimanche : 10h - 12h - Fermé le Lundi Château Bastidière - 1343, avenue Henri et Eugénie Majastre - Route de Pierrefeu -83390 CUERS
Tél. : 04 94 13 51 28 www.chateaubastidiere.com - Email : infobastidiere@aol.com L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Ouvert tous les jours midi et soir sauf : dimanche soir et lundi (hiver). Plats à emporter commander 1h avant
Restaurant Plein Sud
23, Avenue Jean Moulin - 83220 LE PRADET - Direction : Frédéric de Barsony www.restaurant-plein-sud.fr Tél : 04 94 75 09 08 ou 06 03 17 00 18 mail : restaurant.pleinsud@free.fr
Fricassée de poulpes au pistou sur son lit de salade croquante (6p)
I beau poulpe de 2,5 kg environ- 350 g de carottes-500 g d’oignons-500 g de tomates fraiches-1 boite de sauce tomate (250g)- 1 gousse d’ail-2 branches de thym- 1 l de Vin rouge -10 baies de Genièvre, 1 cs gros sel, 1 cs poivre concassé-Basilic frais, huile d’olives, vinaigre balsamique Nettoyer le poulpe, couper le en morceaux de 40/50 G. Mettre les morceaux dans récipient, rajouter la totalité des carottes coupées en grosses rondelles, 300 g d’oignons émincés, la sauce tomate, 250 g de tomates fraiches grossièrement coupées, le vin rouge, le genièvre, le sel et le poivre, ainsi que la moitié de la gousse d’ail hachée et le thym. Couvrir et Laisser cuire environ 1h45 à 2 h à feu doux. Remuer de temps en temps, n’hésitez pas à rajouter de l’eau si l’évaporation est trop forte. Préparer votre poulpe la veille et le laisser refroidir dans sa sauce. Le lendemain égoutter vos morceaux de poulpes, les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier. Rajouter 3 cs d’huile d’olives, le reste de l’ail haché, le basilic ciselé et 2 cs de vinaigre balsamique. Remuer le tout, filmer et laisser reposer 2 h au bas du frigo. Mettre votre mesclun ou roquette dans le centre d’une assiette, disposer votre Plat du jour 11€90 fricassée sur la salade, décorer de tomates cerises et citron. Menu à 15€90 -26€50-27€50 Menu enfant 11€50
Quelques suggestions...
– Mesclun de Saint Jacques déglacées au vinaigre de framboises – Cuisses de grenouilles – Petites bricks orientales – Salade de la mer, filets de rougets et risotto de seiches – Lasagnes au chèvre frais, aubergines et basilic – Choucroute de la mer – Risotto crémeux de seiches aux petits légumes et pistou – Assiette barbecue – Escalope de veau aux chanterelles – Magret de canard sauce miel, au bleu ou au poivre
Pour les gourmands
– Gratin d’abricots amandine ou aux fruits de saison – Assiette gourmande
Frédéric associe avec subtilité les produits du terroir et de la mer. Le basilic, l’ail, la tapenade, la rouille et l’huile d’olive sont mises en valeur. Fraîcheur garantie et saveurs exceptionnelles pour tous les plats. Vous ne pouvez qu’être conquis ! Salles privatisées pour repas de groupe avec apéritif dinatoire. Terrasse couverte, chauée et climatisée.
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Ouvert lundi et mardi de 10h à 15h et du mercredi au samedi de 10h15h/18h à 1h- le dimanche, lundi et mardi soir sur réservation ( le midi en semaine)
Restaurant Le Dijo
RESTAURANT / BAR / TERRASSE - Au service : Dimitri et Jonathan - En cuisine : Philippe Valentina et Régis
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15 avenue Baptistin Autran- 83130 La Garde - Restaurant.ledijo@gmail.com
Tél : 09 86 67 32 56 / 06 61 66 71 33 / 07 88 77 17 26 Le Cheese Burger du DIJO -4 BUNS (coupés en deux)-200g de cheddar-Bière -600g de steak(100% muscle)-Ketchup -Confit d’oignon à base de miel et d’orange -4 tranches de tomate-Salade Cuire la viande suivant la cuisson souhaitée. Mélanger le cheddar avec la bière et faire fondre à feu doux. Griller le pain. Poser sur une des moitiés un peu de ketchup, la salade, une tranche de tomate, le confit d’oignon. Mettre le steak dessus et couvrir avec le cheddar fondu. Refermer avec l’autre moitié de pain. Bon appétit!
Une équipe efficace et sympathique
Quelques suggestions à l’ardoise avec des produits frais du marché-Prix moyen 15€ – La Chèvre en folie – Tartare d’Asie – Soupe de poisson du Dijo et sa rouille – Le Burger Savoyard – Le Cheese burger du Dijo – Wok de Bœuf du Dijo – Camembert au lait crû rôti, miel… – Dorade grillée « Natur House » – Saucisson en croûte sauce…. – Yakitori de bœuf – Magret de canard miel/orange Sur commande : Fondue-Raclette, Aïoli- Paella….et bien d’autres
Une carte de vins atypique
Un super resto où tout est fait maison. Une équipe en cuisine qui maîtrise son sujet…Wok de bœuf exceptionnel !!!!! Accueil chaleureux- Bar à cocktails (choix impressionnant), Bar à Vins et bières, Bar à Tapas ambiance lounge et cosy- salle climatisée et chauffée, terrasse ombragée- Organisation de tous vos événements (mariage, baptême, anniversaire…) Terrasse chauffée en hiver. Tous les mois une soirée vous est proposée.
Ouverture : Hors saison tous les midis du mardi au dimanche et le soir vendredi et samedi. Juillet et Août du mardi au samedi midi et soir Le soir sur réservation à partir de 6 personnes
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Bistrot de la Fontaine
RESTAURATION TRADITIONNELLE-PIZZAS - Direction : LAZZARO Ivan-BAROZZI Valérie - En cuisine : Ivan
70 rue Raspail- 83130 La Garde - valerie.barozzi@free.fr
Tél : 07 68 98 36 01 – 09 73 25 49 77 Sauté de veau aux olives 1kg de veau en morceaux-200 g d’olives vertes dénoyautées -100g de lardons- 1boîte de tomates en dés-200g de champignons de Paris-1 oignon émincé-2 gousses d’ail -30 cl de vin blanc-30 cl de fond de veau-3 cuillères à soupe d’huile d’olive-1 bouquet garni Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir oignons, lardons et l’ail -Ajouter la viande coupée en morceaux pour la faire dorer. Ajouter la tomate, laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter le vin blanc, le fond de veau, les olives, les champignons, le bouquet garni. Laisser mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce que le jus soit réduit de moitié. Servir avec riz ou pommes de terre à la vapeur.
Quelques suggestions... – Moules gratinées – Filet de Saint Pierre et sa crème de chorizo – Magret de canard- Escalope de veau milanaise – Tartare de Bœuf
Pour les gourmands – Fondant au chocolat – Tarte Tatin – Profiteroles
Plat du jour tous les midis sauf le weekend à 11€50 Formule à 13€50-Menu Pitchoun 9€ (jusqu’à 10 ans) Grand choix de pizzas à partir de 11€
Une ambiance simple, conviviale avec un super accueil ! Que ce soit autour d’une de leur délicieuse pizza ou d’un plat traditionnel, le plaisir est assuré. Excellent rapport qualité-prix-
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Ouvert midi et soir toute l’année Fermé dimanche soir et lundi Juillet et Août ouvert le dimanche soir
Restaurant La Remise Direction : Pesavento Nadia - Chef : Jimmy
4 Avenue de la Libération - 83890 Besse-sur-Issole
Tél : 04 94 59 66 93 Tarte chocolat et son sorbet mandarine (8p) -300g de pâte sablée - 380g de chocolat-c50 cl de crème liquide - 25cl de lait 2 jaunes d’œufs - 2 œufs entiers Précuire la pâte pendant 15mn au four à 180° Pendant ce temps, dans une casserole, mettre à bouillir la crème avec le lait. Ajouter ensuite le chocolat, morceaux par morceaux, bien mélanger et incorporer les œufs. Mettre cette préparation dans le fond de tarte et prolonger la cuisson pendant 15mn environ. Se déguste tiède ou froide avec un sorbet à la mandarine.
Quelques suggestions... - Salade de poulpes - Tarte fine tomate, mozzarella et basilic - Moules à la Provençale - Loup ou Dorade grillé au fenouil - Gambas grillées flambées au pastis - Dos de Cabillaud rôti - Daube de Bœuf à la Provençale - Filet de Bœuf au poivre vert - Magret de Canard aux morilles - Carré d’agneau rôti au jus de thym-laurier - Rognons de veau à la moutarde ancienne
Pour les gourmands - Ile Flottante - Baba au rhum - Tarte au chocolat
Carte et Menus à 20€-25€-29€ Connu depuis plusieurs années, ce restaurant vous propose une cuisine typiquement Provençale. Nadia et le chef Jimmy sont très attentifs à la fraîcheur et à la qualité des produits. Une carte qui change régulièrement pour délecter les plus exigeants. La décoration raffinée fait partie intégrante du plaisir. En salle un service efficace et une équipe qui vous accueille avec le sourire. Salle climatisée ou dans le jardin, La Remise est un restaurant qui mérite le détour !
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Érigé sur les hauteurs varoises, entre l’Estérel et le Golfe de Saint Tropez, Font du Broc est situé en plein cœur de l’appellation Côtes de Provence. Sur ce domaine d’une centaine d’hectares où l’agriculture biologique est une évidence, vignes, oliviers et chevaux évoluent en toute harmonie. Horaires : 7/7 jours de 10h à 18h Visites : 7/7 jours à 11h et à 16h (Minimum 4 personnes - Sur réservation)
C H AT E A U-F O N T D U B R O C.C O M Chemin de la Font du Broc - 83460 Les Arcs sur Argens Tél : 04 94 47 48 20 - info@chateau-fontdubroc.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
DÉGUSTATION | CAVEAU DE VENTE 7/7 | ÉVÉNEMENTIEL | VISITES
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Ouvert en saison 7j/7 le midi de 12h à 15h Hors saison fermé lundi et mardi le soir sur réservation
Restaurant Chez Doudou 66 Espace du 25 mai 1944 (ex.rue Pierre Semard) - 83660 CARNOULES Direction : Christine et Adrien PIASCO - En cuisine : Christine Tél : 04 94 48 09 22 - chezdoudou83@orange.fr
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Mitonade de veau à la provençale et pétales d’oignons
800g de sauté de veau maigre -5 cc de fond de veau -4 tomates bien mûres-100g d’olives noires dénoyautées-200g de sauce tomate en boite -50ml d’eau-100ml de vin blanc-1 échalote-1cc de romarin-2 brins de thym-1feuille de laurier-2 cs d’huile d’olive -Sel et poivre Pétales d’oignons : 2 oignons, sel, sucre - Epluchez et hachez l’échalote - Lavez et coupez les tomates en cartiers - Coupez le veau en petits cubes -Dans une cocotte ,faites dorer le veau dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez l’échalote et Une équipe dynamique, efficace et toujours souriante ! laissez cuire quelques minutes . Ajoutez le fond de veau, l’eau, le vin blanc, les tomates fraiches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym, salez et poivrez. Mélangez, portez à ébullition et laissez mijotez 35 minutes -Pendant la cuisson du veau , coupez les oignons en 4 pour faire des pétales - Colorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive du sel et du sucre - En fin de cuisson du veau ajoutez les olives et les pétales d’oignon -Servez accompagné de polenta aux cèpes
Quelques suggestions... – Filet de rouget en papillote et jambon crû – Filet de Loup crème basilic – Daube provençale – Alouette sans tête – Gigot d’agneau aux fèves – Lapin farci façon Christine (désossé et farci aux morilles) – Caille farcie mousseline au foie gras – Rôti de porc aux champignons Pour les gourmands – Tarte maison aux fruits de saison – Mousse au chocolat – Clafouti
Salade du jour 9€50 Plat du jour 11€00 Formule du jour 14€00 et des menus à partir de 17€00
Tout est fait maison!!!
Une cuisine authentique, savoureuse, traditionnelle et provençale ! disciple d’ Auguste Escoffier, sa réputation n’est plus à faire aussi une réservation est conseillée. A l’intérieur ou sur la terrasse quand le temps le permetparking à proximité.
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Ouverture Restauration traditionnel du lundi au dimanche le midi et le mercredi, jeudi, vendredi, et samedi soir Pizzéria tous les midis et tous les soirs.
Restaurant Le Bien Être
RESTAURANT TRADITIONNEL - Direction : Sauveur - En cuisine : Sauveur et Nadine
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ZA La Lauve Migramon - 83790 Pignans - facebook : lebienetrepignans Tél : 06 95 12 50 82 - lebienetrepignans@gmail.com
Pâtes bolognaise au chorizo 300g de spaghetti- 1 chorizo -350 g de viande hachée-1bt concassée de tomateBasilic-2 Echalote-Epices italienne- herbes de Provence-Vin rouge Faire revenir l’échalote émincée, ajouter des rondelles de chorizo fort et la viande haché. Laissez dorer et rajouter les épices Italienne, le concassé de tomates, le basilic, les herbes de Provence ainsi qu’un peu de vin rouge. Sel, poivre et laissez mijoter environ 20mn. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillant, bien les égoutter et napper les pâtes avec la sauce. Quelques suggestions... Salades : – Kebab - Milanaise - Niçoise – Pizzas : (pâte et sauce maison) plus de 20 choix de pizzas Les Pizzas : (Pâte et sauce maison) – 4 fromages-Corse-Kebab-Saumon… – Pavé de saumon au chorizo et lardons – Lasagne saumon épinards – Brochette de seiches en persillade – Moules au chorizo – Raviolis aux asperges – Entrecôte et côte de bœuf grillé – Escalope de veau marsala – Magret de canard farci COMMANDEZ VOS PIZZAS À EMPORTER
SOIRÉES ANIMÉES
Formule à 9€90 Menu enfant 7€50 Les Formules Solo 9€90 - Duo 13€90 Trio 16€90 Brasserie - Café - Bar Karaoké - Pizzeria Sandwicherie sur le pouce - Salon de thé - et même des jeux pour enfants. A toute heure on y trouve son bonheur ! Une ambiance simple, de petits prix, convivialité et bonne humeur sont les maîtres mots de cet endroit. A l’intérieur ou sur leur belle terrasse, vous apprécierez non seulement la cuisine, mais aussi l’accueil chaleureux de Sauveur. A découvrir!
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Ouvert toute l’année midi et soir Fermé le dimanche et le lundi
Restaurant La Pièce de Bœuf
SPÉCIALITÉS DE VIANDES ET ABATS ET AUSSI RÉGIONALES - Direction : Famille Rivals - Chef : Eddy
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Quartier Taurelle - 83340 LE CANNET-DES-MAURES - www.lapiecedeboeuf.com
Tél : 04 94 60 80 00 - Email: rivals.restauration@orange.fr Encornets à la Sétoise 8 encornet-140 g de veau haché-270 g de chair à saucisse-1 œuf + 1 jaune-1 tranche de pain trempée dans un peu de lait-1 oignon-50 cl de sauce tomate-20 cl de vin blanc sec-Laurier-Thym- Persil-Safran en poudre -Huile d’olive Mélanger le veau, la chair à saucisse, l’œuf, la mie de pain égouttée, sel, poivre et persil. Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive. Flamber au cognac et remplissez les encornets avec cette farce. Fermer avec un cure-dents en bois. A part Une équipe efficace et professionnelle ! faire revenir l’oignon émincé, ajouter la sauce tomate, le vin blanc, le thym, le laurier, le safran. Saler et poivrer. Incorporer les encornets farcis. Il faut qu’ils soient bien couverts par la sauce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Servir avec un riz blanc et de la salade
Quelques suggestions... Carte salades en saison Nos Viandes – Entrecôte d’Argentine – Bavette d’aloyau – Magret d’agneau – Brochette de bœuf – Andouillette du Haut Var – Ris de veau aux morilles – Souris d’agneau sauce romarin Les entrées du marché – A partager l’ardoise de charcuterie, caillette, jambon cru, Lonzo pancetta, saucisson coppa…
– Gratinée d’escargot du pays à la crème et fines herbes
Les plats du marché – Noix de St jacques fraîches en provençale – Médaillon de Lotte fraîche à l’armoricaine – Fricassée de rognons à la crème et au cognac Pour les gourmands – Crumble abricot – Mousse au chocolat – Entremet Ananas-coco
Carte et Formule du midi 16€- Formule 26€ Entrée+Plat ou Plat+Dessert Formule du marché 29€
La pièce de bœuf, rendez-vous des gastronomes. Un savoir-faire transmis de père en fils ! Eddy a été à bonne école et sait mettre tous les produits en valeur. Un accueil chaleureux de toute une équipe et un service sans reproche, en font un lieu idéal pour vos réunions, déjeuners d’affaires…
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RESTAURANT JAPONAIS SUR PLACE OU A EMPORTER Quartier Taurelle RN7 (1er étage du bâtiment) 83340 Le Cannet des Maures 0uvert du lundi au samedi de 11h à 14h30 et de 17h30 à 21h30 - Fermé le dimanche
Sashimi de Thon sauce japonaise
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Tél : 04 94 47 50 33
800 g de thon rouge- 2 oignons frai-3 brins de persil-3 brins de coriandre-10 cl Huile d’olive-10 cl de sauce soja-5 cl de sauce teriyaki-1 cde raifort haché 1 cc café de moutarde forte- tabasco-1 pincée de sucre. Sauce : A préparer la veille Mettre dans un mixer : le raifort, la moutarde, le sucre et ajouter l’huile, la sauce soja, la sauce teriyaky, le vinaigre, le tabasco, l’oignon, les brins de persil et de coriandre, l’oignon vert et sa tige. Mixer quelques secondes Le lendemain : Couper le Thon en très fines tranches. Au moment de servir disposer de la salade et des lamelles de thon dans les assiettes et napper de cette sauce.
Quelques suggestions Maki-Nigiri-Sashimi-CaliforniaSpringroll-Brochettes-Gyoza – Des spécialités comme – California Végétarien-CristalDragon blanc-Tigre noir-TartaresRamen : poulet, végétarien, crevettes…
Et pour les gourmands – Californias sucrés – Mochis glacés – Et encore et encore…
Des menus à partir de 12€90 Une invitation au voyage dans une très belle décoration ! Vous apprécierez sans aucun doute des plats raffinés faits sur l’instant avec des produits de très grande fraîcheur. Un endroit pas comme les autres qui en séduira plus d’un !!!
Ouvert tous les jours midi et soir Fermé le mercredi
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Restaurant Délices de l’Orient RN7 - 83340 Le Cannet des Maures - Direction : Hassiba - Chef : Milouda
Tél : 09 83 59 88 54 - 06 49 02 79 10 Briouates aux fruits secs caramélisés Mettre 50g de sucre avec eau et cannelle en poudre. Porter à ébullition et laisser refroidir. Hacher au couteau les fruits secs. Dans un récipient mettre les fruits secs, les amandes, les noix, le sucre, le miel, l’eau de fleur d’oranger, le sirop de cannelle et les bâtonnets de cannelle ; couvrir et laisser mariner 1h. Découper les feuilles de brick en lamelles. Une extrémité droite, l’autre en biais. Déposer 1cc du mélange et replier la feuille sur la pâte, dans un sens puis dans l’autre pour former un triangle. Fermer les briouates (insérer l’extrémité pointue dans la feuille) et les cuire au four 10mn sur une feuille de papier cuisson. Quelques suggestions... Spécialités Orientales - Pastilla - Sardines à la Marocaine - Soupe Marocaine - Briques - Salade Marocaine
Grand choix de couscous – Tajine Keftas, Oeufs et Oignon – Assiette d’assortiment de grillades
– Côtelettes d’Agneau – Kefta - Merguez – Brochette de Bœuf – Les frites sont faites «maison» Pour les Gourmands
Prix moyen à la Carte 15€00 Menu enfant 8€90 SPECIALITES MAROCAINES Vente à emporter à partir de 18h30
Hassiba vous reçoit avec sa gentillesse naturelle à l’intérieur ou sur la terrasse. Les plats sont préparés pratiquement tous maison avec beaucoup de soin et d’attention. Découvrir leurs spécialités marocaine, l’une des cuisines les plus savoureuses et parfumées au monde, est un véritable plaisir.Vous ne pourrez qu’ être séduit . Qualité/prix vous serez enchanté ! Parking privé. Nous avons adoré leur SOIREE ORIENTALE.
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FABRICATION DE PÂTES FRAÎCHES, RAVIOLIS ET GNOCCHIS
Ouvert 7j/7 tous les midis et jours de festivals Restauration fermé le dimanche
Restaurant Lou Cigalou
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Place de la gare - 83340 LE CANNET DES MAURES - creolsa@gmail.com
Tél : 04 94 60 93 67 Lamelles d’encornets à la Provençale 800g de lamelles d’encornets-3 Poivrons -8 tomates olivette -2 Oignons 2g d’Ail – 20cl Vin blanc sec - Persil plat : 3cs Huile d’olive –tabasco-Olives Faire pocher les encornets (départ à l’eau froide). Émincez les oignons, coupez les tomates en dés, détaillez les poivrons en lamelles fines et écrasez les gousses d’ail. Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive .Ajouter le bouquet garni, le vin blanc, le Tabasco, les olives. Egouttez les encornets et incorporez- les dans la sauce tomate. Vérifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter à feu très doux 1 h environ. Parsemez du persil ciselé-Servir avec du riz, pâtes ou autre légumes à votre convenance.
Quelques suggestions... À partir de 17€ et plat du jour à 12€50
– Aïoli
– 3 sortes de viandes XXL – Souris d’Agneau et sa purée d’olives – Assiette charcuterie
Grand choix de salades : – – – – – – – – – –
César - Gésier - Chèvre chaud Niçoise… Assiette du pêcheur en Bourride Pavé de saumon Tataki Duo de poisson espadon/saumon Duo de Tartare Saumon/Thon Gambas géantes Gnocchis aux cèpes faits maison Mix grill/viandes Côte de cochon sauce barbecue
Moules : Marinière - Poulette
– Provençale - Roquefort -Curry…
Olivier vous propose une cuisine excellente de qualité. Les plats sont copieux et faits maison. Très bon rapport qualité/ prix. Accueil très sympathique de toute l’équipe qui assure un service rapide. Ne manquez pas leur Apéritif Concert ambiance garantie ! Salle privative pour repas de groupe. Parking à proximité. – Cuisses de canard aux olives – Coquelet aux petits pois – Andouillette artisanale AAAAA – Couscous – Tartare de veau coupé au couteau à l’huile de Truffe – Carpaccio maison façon BRESSAN – Chapelure de parmesan
Pour les Gourmands : Crème caramel - Crème brûlée - Tiramisu- Tarte Tatin
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Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 17h
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Restaurant L’instant Sucré & Salé RESTAURATION RAPIDE SUR PLACE OU À EMPORTER - Direction : Jean Jacques et Christelle - En cuisine Christelle
17 rue Bruxelle - ZI la poulasse 3 (à côté de Netto) - 83210 SOLLIES PONT
Tél : 04 94 58 42 76 Sauté de canard aux olives
500g aiguillettes de canard- 12 Olives vertes- 1petite boîte de tomates concassées. 1Oignon émincé-branches de thym-3 gousses d’ail écrasées-1cs huile d’olive -Fleur de sel-Poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez les aiguillettes de canard 2 mn sur chaque face. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les et réservez sur une assiette. Mettre dans la poêle l’oignon émincé, les tomates, l’ail, parsemez de thym, ajoutez les olives, salez, poivrez et laissez frémir 5 min. Remettez les aiguillettes dans la sauce pour les réchauffer, parsemez de fleur de sel, poivrez et servez aussitôt.
Quelques suggestions... Grand choix de salades : Campagnarde-Italienne-Fromagère Méditeranéenne- Paysanne… Tous les vendredis poisson frais - Pavé de saumon et son risotto crémeux - Lamelles d’encornets à l’armoricaine - Hamburger et pains Bun’s fait maison - Pennes façon Fajitas - Poulet à la moutarde - Rôti de porc et petits pois
- Hachis Parmentier de canard - Tartare de bœuf - Pièce du boucher - Andouillette AAAAA - Frites maison - Lasagnes de Saumon - Magret de Canard Dessert du jour fait maison - Tiramisu-Panacotta - Crème caramel - GLACES MAISON…
Q Plat du jour à partir de 9€50 -11€00 linstantsucresale tous et carte Sur les plats du jour de la semaine) Grande salade 13€ Un endroit très convivial avec une cuisine copieuse et des petits prix. L’accueil est des plus sympathique et de temps en temps des Soirées à thème (musical, DJ, groupe…)A ne pas manquer ! La réservation est conseillée. Devis personnalisé pour vos Anniversaire, Evénements privés…avec privatisation de l’établissement.
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En saison ouvert tous les midis et soirs sauf lundi soir et mardi toute la journée. Hors saison ouvert tous les midis Le soir : jeudi vendredi, samedi Fermeture tous les mardis
Restaurant Lou Pitchoun 1 place Général De Gaulle - Centre du village - 83210 SOLLIÉS-PONT - Direction : Marianne CANU
Tél : 04 94 13 02 92 Clafoutis aux figues
500 g de figues violettes- 4 œufs-Beurre- 80 g de sucre- 40 g de farine + 40g de maïzena -30 cl de crème fraîche- 15 cl de lait-2 cuillères à soupe de sucre glace Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Sans cesser de remuer, ajoutez la farine et la maïzena en pluie, puis la crème et le lait en filet. Rincez et séchez les figues coupez-les en deux dans la hauteur. Plat du jour le midi Répartissez-les dans un plat à gratin beurré, versez la pâte dessus. 11€00 Formule le midi15€50 Enfournez 30 min (plat du jour+dessert du Laissez dorer et saupoudrez de sucre glace avant de servir. jour+boisson) Le soir : A la carte
Quelques suggestions... LES SALADES: - La Kallisté (salade, croûtons, figatelli grillé, flan de brousse de brebis, fromage et charcuterie corse) - La Méridionale (salade, tomates, courgette farcie brousse et menthe, artichauts poivrades, aubergines confites et chiffonnade de jambon cru) - La Caesar (salade, croûtons de pain de mie, copeaux de parmesan poulet et sauce caesar)
LES VIANDES: - Pavé de quasi de veau, sauce miel de lavande et accompagnement - Tajine d’agneau aux figues et fruits secs
LES POISSONS - Daube de Poulpe, PdT vapeur et aïoli - Risotto arborio safrané et St Jacques poêlées - Filets de Loup frais
Un établissement où fraicheur et qualité sont les maîtres mots du chef. Une cuisine locale et traditionnelle où se mêlent les saveurs de la Provence, les senteurs de nos garrigues et du maquis, relevée par l’utilisation d’huile d’olives, légumes et fruits du terroir dont la figue, reine de la Vallée du Gapeau. Plats copieux - accueil chaleureux de toute l’équipe salle climatisée l’été ou sur la terrasse ombragée et fleurie.
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Ouvert en saison 7j/7 midi et soir hors saison fermeture le mardi
Restaurant L’Olivier
CUISINE PROVENÇALE - PIZZERIA - Direction : VINCENT Marvin
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5 place Aicard - Centre ville - 83210 SOLLIES - VILLE
Tél : 04 94 27 43 14 - 06 35 76 62 51- 06 26 54 21 45 Moelleux au chocolat
200 g de chocolat-180 g de beurre - 7 œufs Faire fondre le chocolat et ajouter le beurre en morceaux peu à peu et l’incorporer pour obtenir un crème bien lisse. Mettre les œufs entier dans un saladier et verser le mélange jusqu’à une obtention d’une émulsion homogène. Verser le mélange chocolat-beurre sur cette préparation. Beurrer et fariner 6 moules individuels et verser la préparation. Mettre à four chaud 150°C 30 minutes au bain-marie. Servir tiède avec une crème anglaise (le centre doit être coulant) ou servir froid avec chantilly maison.
Quelques suggestions... Tout est fait maison Pizzas sur place ou à emporter - Salade de poulpes - Encornets à la provençale - Moules farcies - Pavé de saumon frais Pâtes fraîches - à la Bolognaise - Arabiata - à la Carbonara - au Pesto - au Cèpes - au Roquefort - Magret de canard au thym miel ou en sauce - Entrecôte grillée (sauces : cépes, roquefort...) - Escalope milanaise - Camembert au four et sa charcuterie - Burger au saint marcellin
Pour les gourmands - Crumble - Duo de mousse - Moelleux au chocolat - Tarte maison
Plat du jour à partir 12€ Formule le midi ( Plat + Café) Grande salade 13€ Dans un décor bien de chez nous, vous pourrez déjeuner ou dîner, à l’intérieur ou sur la terrasse, de très bonnes salades composées, des pizzas ou des spécialités préparés en fonction du marché et de l’inspiration de Nicole. A emporter ou sur place, une réservation est conseillée. Une ambiance décontractée, un accueil chaleureux ou le sourire et la bonne humeur sont toujours au rendez-vous.
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Ouvert toute l’année midi et soir sauf le mardi
Restaurant des Arcades Direction : Christine - En cuisine : Christine
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RD 554 route de Toulon - 83210 Belgentier
Tél :06 17 68 09 29 - www.restaurantlesarcadesdugapeau.fr Filet de porc aux échalotes confites 1 filet mignon de porc -3 grosses échalotes- 3 cs de moutarde - Huile d’olive - 20 cl de crème fraiche - Gros sel- Thym, laurier & baies roses - Poivre Préparer en amont les échalotes confites façon chef Couper le filet mignon en fines tranches, puis les badigeonner de moutarde. Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Ajouter les échalotes confites au filet mignon, puis ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 10 minutes environ. Servir ce plat accompagné de pommes de terre.
Quelques suggestions... Tous les plats sont accompagnés de lègumes frais de saison - Gambas sautées en persillade - Filet mignon aux échalotes confites... - Risotto crémeux, parmesan, St jacques et gambas - Wok de bœuf et ses tagliatelles de légumes - Dos de cabillaud et son écrasé de Pommes de terre à l’huile d’olive accompagné de ses sauces - Soupière de fruits de mer - Raviole de foie gras dans son velouté de cèpes
- Magret de canard feuilleté sauce aux cèpes - Entrecôte et ses pommes grenailles avec ses sauces
Pour les gourmands : - Panacotta au mojito - Tarte aux fruits» maison» - Fondant au chocolat
Pastilla de pommes
Carte et Formules du midi à 16€ et le soir à 22€ Plat du jour à partir de 10€50 Passionnée par son métier, Christine joue la carte de produits frais suivant la saison et le marché. L’ardoise est renouvelée régulièrement. L’accueil y est chaleureux et le service impeccable nous font dire que c’est un restaurant qui vous séduira à coup sûr ! Belle terrasse pour les beaux jours.Parking a proximité
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Hors saison du lundi au samedi tous les midis En saison ouvert tous les midis 7j/7 et le jeudi, vendredi, samedi et dimanche soir
Restaurant La Promenade Avenue du 8 Mai 1945 - 83210 Solliès-Toucas
Tél : 04 94 28 90 44
Saint Jacques en persillade 500 de noix de Saint Jacques-4 cs de persil plat haché-4 gousses d’ail-Huile d’olive-1 noix de beurre-Sel, poivre Laver les Saint Jacques et retirer le corail si besoin. Égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Peler puis hacher l’ail. Ciseler finement le persil plat. Dans une poêle bien chaude, faire chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive. Poêler les Saint Jacques, laisser cuire à feux doux 3 mn tout en les laissant dorer .Une fois cuit, réserver au chaud. Dans le jus donné lors de la cuisson, ajouter l’ail puis les 2/3 du persil plat. Laisser colorer l’ail quelques secondes puis retirer du feu. Remettre les Saint Jacques dans la poêle de manière à les imprégner de la persillade. Servir les Saint Jacques en parsemant de persil, sel et poivre du moulin. Ajouter de la crème fraiche si vous les accompagnez de Tagliatelles.
Quelques suggestions...
Les Pâtes :
- Bruchetas... - Pavé de saumon - Filet de rouget au basilic - Noix de St jacques persillées - Gambas flambées - Andouillette - Tartare de boeuf au couteau - Escalope de veau milanaise
- Sauce roquefort, - Carbonara, au Saumon
Les Grillades :
- Entrecôte-Côtes d’agneau - Mix-grill, sauce barbecue...
Côté Brasserie : - Sandwichs - Burgers
Desserts Maison : - Café gourmand - Panna Cotta - Fondant au chocolat
Direction : DANIO Daniel En cuisine : Alex
Un plat du jour différend du lundi au vendredi à 11€ Carte-Menu pitchoun 8€ Une soirée Musicale par semaine Pensez à réserver
Une cuisine du terroir généreuse, variée, de qualité avec des petits prix.Il fait bon s’y retrouver entre amis. La convivialité et la gentillesse de toute l’équipe est toujours au rendez-vous. Des soirées Karaokés super dynamiques à ne pas manquer !
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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mercredi et jeudi
Restaurant Lissole
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3 place de la Convention - 83136 NEOULES - Direction : Jérôme & Emilie - En cuisine : Jérôme
restaurant.lissole - Tél : 04 94 72 72 58
Pressé de Chèvre, Tomates confites et Basilic (7 à 8 pers)
500g de buche de chèvre - 1/2 botte de basilic frais - 20 petites tomates confites 20cl + 10cl de crème fraiche - 2 feuilles de gélatines - Huile d’olive - Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau bien froide (ajouter si besoin des glaçons) Dans une casserole mettre les 10cl de crème à bouillir. Arrêter le feu à la première ébullition Incorporer alors la gélatine - Dans un mixer mettre la buche et les 20 cl de crème restante. Mixer et ajouter la préparation gélatine+crème et mixer de nouveau quelques secondes Effeuiller le basilic, le couper au couteau et mélanger avec 10 cl d’huile d’olive - Prendre 1 moule à terrine plaquer un film alimentaire à l’intérieur. Première couche de la préparation sur 2cm d’épaisseur avec pardessus les pétales de tomate confites On remet une autre couche d’1cm seulement - Dessus le mélange basilic/huile d’olive une dernière couche avec les tomates confites. À mettre 24h au réfrigérateur avant de déguster. Se conserve environ 5 jours. Au moment de servir, sur les tranches mettre un peu du poivre du moulin.
Quelques suggestions en fonction de la saison et du marché. – Des salades repas – Trilogie de chèvre bio – Salade Sanguine... – Poisson suivant arrivage (grillé, rôti, en papillote....) – Tartare de saumon – Entrecôte avec sa sauce – Foie gras mi-cuit (du Sud-Ouest) – Velouté de châtaignes au Muscat – Gaspacho de tomate, sorbet de tomate basilic – Crumble de Poulet au Thym – Tartare de Boeuf Méditerranéen – Filet de Bœuf au poivre – Poulet farci pesto-mozzarella et jambon cru
Desserts : – Fraisier – Terrine de chocolat mi-cuite – Crème brulée à l’orange – Terrine d’agrume au basilic – Tiramisu
CARTE/ Prix moyen 18€ Jérôme et Emilie vous proposent une cuisine traditionnelle à l’ardoise avec des produits frais. Tous les plats sont faits maison de l’amuse bouche au dessert. Un restaurant à l’ambiance chaleureuse où respire la bonne humeur. Aux beaux jours vous pourrezvous délecter sur la superbe terrasse sous les platanes. Un petit havre de paix à découvrir !
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Ouvert tous les midis du mardi au dimanche et le soir le jeudi, vendredi et samedi.
Restaurant La Craie des Mets Direction : Mélissa et Romain GODEFROY - Chef : Romain
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90 rue de la république - 83170 Brignoles- lacraiedesmets@gmail.com
Tél : 04 94 69 04 64 - 06 98 01 67 72 Risotto de la mer et gambas poêlées 16 gambas-80g de parmesan râpé-20cl de vin blanc sec-300g de riz à risotto-1 oignon-Huile d’olive-bouillon de crustacé-Des fruits de mer-Crème fraiche. Ciselet l’oignon finement, le faire revenir dans de l’huile d’olive et le laisser suer. Ajouter le riz et le nacrer. Déglacer au vin blanc et ajouter le bouillon. Cuire environ 30mn et ajouter les fruits de mer que vous aurez cuit environ 1h dans la crème. Décortiquer les gambas et enlever les boyaux. Cuire rapidement les gambas dans un peu d’huile d’olive en les assaisonnant.
Quelques suggestions... – Pluma tandoori grillée sur plancha – Filet de bar tamaris crème d’asperges – Daube de poulpes à la provençale – Souris d’agneau miel, orange et cointreau – Filet de boeuf fondue, échalotes au vin rouge
Pour les gourmands – Soupe fraise sorbet citron vert – Macaron citron meringué – Mousse au chocolat du Vietnam et chantilly
Plat 14€ Formule Plat et dessert 18€50 uniquement le midi Beaucoup disent que c’est un endroit magique et nous confirmons. Des plats préparés avec amour et passion! Attentif à la qualité et la fraicheur des produits tout est fait maison. L’accueil de Mélissa et Romain est des plus chaleureux...que du bonheur!
SUR LES TABLES DANS LE VAR ! La vraie cuisine est une forme d’art qui s’accompagne avec le meilleur vin.
LES ACCORDS METS & VINS
Un mariage réussi et partagé font de cette alliance un moment inoubliable ! Romain GODEFROY
Restaurant LA CRAIE DES METS à Brignoles
ESTANDON REFLET VIN ROSÉ 2017 AOP Coteaux varois en Provence Sa finesse et son élégance accompagne les apéritifs, la cuisine méditerranéenne, comme des filets de rougets disposés sur un lit de tapenade.
Découverte
ESTANDON RETOUR AUX SOURCES VIN BIO ROSÉ 2017 AOP Coteaux varois en Provence Parfait pour accompagner tous les moments de partages de l’apéritif à la cuisine méditerranéenne
Découverte
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
ESTANDON HÉRITAGE VIN ROUGE 2016 AOP Côtes de Provence Accompagne les plats mijotés, et la cuisine provençale.
ESTANDON HÉRITAGE VIN ROSÉ 2017 AOP Côtes de Provence Accompagne une plancha de fruits de mer ou un plat exotique parfumé
Convivialité
Convivialité
ESTANDON HÉRITAGE VIN BLANC 2017 AOP Côtes de Provence Il s’accordera avec élégance avec une plancha de fruits de mer, le poisson tel qu’une dorade à la tapenade ou les salades comme une mesclun aux fèves fraîches et tomates confites.
ESTANDON LÉGENDE VIN ROSÉ DE GARDE 2015 AOP Côtes de Provence Sa rondeur, enveloppante et fruitée, lui permet d’accompagner des plats élaborés, fins et savoureux, comme des gambas à la sauce safran ou une brouillade de truffes noires.
Convivialité
Gastronomie
ESTANDON ZENITH VIN ROSÉ 2017 AOP Côtes de Provence Sa finesse accompagne avec élégance les apéritifs et un plat raffiné telle une cassolette de Saint Jacques. «Equilibre et raffinement»
ESTANDON INSOLENCE VIN ROSÉ IGP Méditerranée La cuvée Insolence se boit à l’apéritif et toute autre occasion ; «L’Exubérance et la gourmandise à partager» entre amis. »
Exceptionnel
Design 727 Bd Bernard Long-83175 Brignoles-Tél : 04 94 37 21 00 - Fax : 04 94 59 14 84 - info@estandon-vignerons.fr
www.estandon.fr
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Ouvert 7j/7 midi et soir
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Restaurant Au Vieux Pressoir CUISINE TRADITIONNELLE MAISON SPÉCIALITÉS PROVENÇALES
651 RDN7 - Le Plan - 83170 BRIGNOLES - www.au-vieuxpressoir.fr - www.restaurantauvieuxpressoir-brignoles.fr
Tél : 04 94 69 97 49 - Livraison de plateaux repas et service traiteur toute l’année
Escalope de Veau marinée à la provençale - 4 belles escalopes de veau - 200g de tomates cerise Pour la marinade : 2 citrons coupés en segment- Ail-Thym-Echalotes-Huile d’olive-Sel et poivre. Faire mariner les escalope de veau 24h avant. « Snacker » la viande et mettre la marinade dessus avec les tomates cerise. Présenter avec une garniture de carottes et champignons de Paris ainsi qu’une purée de pomme de terre faite à l’ancienne. Décorer suivant votre inspiration du moment.
Quelques suggestions... Tous les Plats et Desserts sont faits maison. Les grillades: – Filet de boeuf– Dorade Royale... Formule Terroir «Evasion» – Médaillon de foie gras mi-cuit et son chutney de fruits jaunes – Soupe de poisson traditionnelle – Steak d’Espadon snacké soubressade. – Cuisse de lapin rôti au vin blanc Pied et Paquets cuisinés à la marseillaise
Pour les gourmands – Crème brulée à la vanille et aux framboises – La coupe gourmande du Vieux Pressoir
Direction : Luc-Laurent Chef : Yoan Email : au.vieux.pressoir@wanadoo.fr
Uniquement le midi: Plat du jour 10€70 Plat +entrée ou dessert du jour le midi 15€70 Entrée+plat+dessert 17€70
Dans un cadre de verdure, près de la cheminée ou sur une vaste terrasse couverte (espace brumisé et ombragé), vous découvrirez une cuisine simple, traditionnelle et créative. Faite avec des produits riches en saveurs provençales, l’ail, le thym, la marjolaine… Du plaisir pour tous les gourmands ! Grand parking
Ouvert tous les midis du lundi au samedi et vendredi et samedi soir Fermeture le dimanche
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Restaurant Julien
Réservation : petit.juju831306@hotmail.fr - Direction : Christian - En cuisine Elodie
Quartier St Jean (attenant à Inter Sport CC Leclerc) - 83170 BRIGNOLES
04 94 69 99 32 Tagliatelles sauce crème basilic 300 g de tagliatelles aux œufs - 200 g de lardons (facultatif) - 1 bouquet de basilic - 2 gousses d’ail - 20 cl de crème fraîche - 100 g de parmesan râpé - Sel et Poivre. Faites cuire les pâtes «al dente» (3-4 min si ce sont des pâtes fraîches) Pendant ce temps, faire revenir et griller les lardons dans une poêle sans matière grasse. Rincez le basilic, hachez-le avec l’aïl écrasé. Quand les pâtes sont cuites, bien les égoutter. Incorporer le jaune d’œuf, puis le basilic avec l’aïl, la crème fraîche et les lardons. Pour terminer le gruyère râpé selon votre convenance juste avant de servir.
Quelques suggestions... Les salades repas – Niçoise - Chèvre - Riviera – Périgourdine - Bressane – De petits Bries chauds... Les Poissons – Tartare de saumon – Escalope de saumon – sauce crème d’aïl – Dos de cabillaud – Filet de rouget – Les Tagliatelles – A la carbonara - sauce roquefort - sauce crème basilic Les viandes avec un grand choix de sauces maison – Tartare de bœuf – Bavette d’Aloyau
– Faux filet – Escalope de poulet sauce crème ou milanaise – Wok de poulet au miel... Pour les gourmands – Moelleux au chocolat – Profiteroles – Salade de fruits frais
Carte- 2 plats du jour à 9€90 qui changent chaque jour Des formules à partir de 12€90 Christian est très attentif à la qualité et la fraîcheur des produits. Il vous propose une cuisine de qualité ! Des plats traditionnels, très copieux qui sont préparés sur le moment. Un très grand choix à la carte dont leurs exceptionnels Tartares. L’accueil est chaleureux avec un service dynamique et impeccable. Vous pourrez déjeuner ou diner sur la terrasse quand le temps le permet. Parking.
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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le lundi
Restaurant Le RIAD
SPÉCIALITÉS MAROCAINES - Sur place ou à emporter - Direction : Soubia
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20 Boulevard Jean Jaurès - 83470 Saint-Maximin
Tél : 04 94 86 34 51 - P. 06 19 78 18 54 - RÉSERVATION CONSÉILLÉE Tajine d’agneau aux pruneaux 2kgs d’agneau (souris) coupé en morceaux- 250grs de pruneaux 5 oignons- coriandre- -sésame- amandes-huile d’olive-sel-poivre. Epices : gingembre-curcumin-cannelle- sucre Faire revenir les morceaux d’agneau dans de l’huile d’olive- Incorporer les épices et un peu de sel. Ajouter les oignons avec le coriandre que vous aurez auparavant mixés. Couvrir d’eau et laisser cuire environ 1h1/2. Faire un sirop avec du sucre, de la cannelle et un peu d’eau. Laissez réduire jusqu’à consistance d’un sirop. Présentation : dans des tajines individuelles mettre la viande avec un peu de sauce, les pruneaux, les graines de sésame et les amandes entières. Accompagnez le tout avec de la graine de couscous.
Diverses entrées – Briouate – Kefta – Trés grand choix de Tajines: – -Agneau, abricots/amandes – Poulet/citron confit et olives – Veau aux légumes de Kefta
Trés grand choix de couscous: – Agneau-Poulet aux raisinsVégétarien ... – Brochettes de Dinde Nos gourmandises – Mignardises marocaine – Orange à la cannelle ...
Formules : le midi à 15€ et d’autres à partir de 22€ Une cuisine généreuse et raffinée préparée dans le plus grand respect des traditions. Tous les plats sont faits à base de produits frais et de qualité. En été vous apprécierez la terrasse. Un restaurant bien sympathique pour vos repas d’affaires, séminaires, banquets.
Q e
T v T f D l
Sur place, à emporter et livraison (suivant secteur) Ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 21h00
Restaurant
Le Boreal
Une nouvelle façon de penser la restauration rapide !
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Direction : Caroline et Adrien
Tél : 04 94 77 48 94 - 9 Boulevard jean Jaurès - 83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume Mi-cuit au chocolat et sa boule glace vanille 50 g de beurre - 130 g de chocolat noir - 1 cs de farine 3 œufs - 100 g de sucre - 12 carrés de chocolat noir Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre. Mélangez le sucre, la farine et les œufs dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien. Beurrez 6 petits moules et versez 1/3 de la préparation. Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6). Déposez, dans chaque petit moule, 2 carrés de chocolat puis versez le reste de la préparation. Mettez au four environ 10 minutes, le cœur doit être fondant. Servir tièdes avec une boule de glace à la vanille... mais le meilleur est à déguster au Boréal !
Quelques suggestions et la surprise du chef à certain moment Menu Etudiant 7€50 Burgers : du classique au personnalisé (Chèvres-New Cheese-Auvergnat-Du chef...) à partir de 6€00 Salade Seguin- Steack hachés frais du boucher... Tous Burgers peuvent être végétariens avec steack de soja. Tous les produits sont 100% frais, fait maison et préparé au jour le jour. Du pain, en passant par les sauces, les frites sans oublier les desserts!!!
Accueil convivial et chaleureuxQualité/prix assuré! Réservation conseillée
Des desserts surprises pour tous les gourmands!
Ouvert en saison 7j/7 midi et soir Hors saison : midi et soir sauf dimanche soir.
Le Relais Bonaparte Restaurant- Brasserie- Glacier - Direction : Famille BEZIAT
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Place Malherbe - 83470 Saint Maximin - le.relais.bonaparte@gmail.com
Tél : 04 94 86 52 40 Tagliatelles aux palourdes 1kg de palourdes - ½ l de vin blanc sec - Ail et persil hachés - 1p boite tomates concassées - Oignons - Huile d’olive -Tagliatelles. Faire revenir les palourdes dans un fait tout avec un peu d’huile d’olive pour les faire ouvrir. Ajouter l’oignon haché et l’ail et le persil. Laisser revenir et ajouter le vin blanc. Après évaporation, incorporer la boite de tomates concassées. Du sel, du poivre et un peu de piment de Cayenne suivant votre préférence. Réservez. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée « al dente » . Servir bien chaud avec la sauce aux palourdes. Bon appétit !.
– Planche à déguster « La Charcutière » – Duo de saumon rôti, purée huile d’olive – Filet de bar grillé, risotto à l’huile de truffe – Tartare de Bœuf du « Bonaparte » coupé au couteau – Daube de joue de Bœuf Provençale Tagliatelles – Boccoccini de veau , crème champignon – Pavé de cerf façon forestière – Magret de canard entier rôti au miel et chèvre – Andouillette moutarde à l’ancienne
Pour les gourmands – Crème brûlée à la cassonade – Café ou thé gourmand – Véritable baba au rhum – Aumônière pommes tatin
Plat du jour Formule du midi à 14€ : Plat du jour + Dessert du jour + Café (sauf samedi, dimanche, jours férié et suivant disponibilité) -Menus à 28€ : Entrée + Plat + Dessert (3 choix à chaque fois) Menu Truffe : 110€ Le cadre est magnifique . Sa carte vous offre des spécialités qui régaleront les papilles des plus exigeants. Une équipe sympathique et professionnelle vous accueille avec le sourire. Sa grande capacité d’accueil, en terrasse ou à l’intérieur vous permet d’envisager des repas de groupes... Une belle étape gourmande !
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Le midi : Mardi Jeudi Vendredi de 9h30 à 16h Le Mercredi journée des enfants : 1 repas adulte payé = 1 menu enfant offert Le Samedi de 10h30 à 16h Le soir : Vendredi et Samedi de 19h à 2h30
WynnCafé - Restaurant/Pub Direction : Roland , Franck et Angélique
Sur place et en Livraison (suivant secteur)
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DN7- Route d’Aix-Les Cabanes- 83470 Pourcieux
Tél : 04 94 77 64 99 Gnocchi au gorgonzola et parmesan 800g de gnocchi de pomme de terre- 75g de gorgonzola-40g de parmesan haché-50g de beurre-10cl de crème liquide- 10cl de bouillon-1cc de concentré de tomate. Faire cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée. Dans une casserole faire fondre le beurre et le gorgonzola écrasée à la fourchette-Mouillez avec le bouillon, ajoutez le concentré et remuez. Incorporez les gnocchis au préalablement égouttés, mélangez et ajoutez le parmesan puis la crème. Servez bien chaud. Notre café gourmand
Quelques suggestions... – Tapas- Salades – Le Tartare duo au saumon – Entrecôte grillée – Magret de canard – BBQ Ribs – Emincé de poulet et légumes à la plancha Grand choix de Burger fait maison avec ses frites fraîches Tous les mois «voyagez»avec notre burger surprise édition limitée. – Tagliatelles fraîches – Gnocchis al forno au gorgonzola – Des desserts maison
Plat du jour à 10€ en semaine Menus : 14€-16€-20€ Menu des « journaliers » à 14€50 (entrée-plat du jourdessert-café-verre de vin).
Une équipe chaleureuse avec ambiance conviviale. Très soucieux de la qualité , les plats sont faits maison à la minute avec des produits du jour. Une terrasse très agréable aux beaux jours .
Vendredi et Samedi soir de 20h à 22h Restauration-Tapas-Cocktails La partie PUB tous les WE à partir de 22h30 avec DJ Ponctuellement des soirées à thèmes
Le Lys Provençal OLIVIER HÔTEL***
POUR UNE ÉVASION ROMANTIQUE, UNE SOIRÉE ÉTAPE, SÉMINAIRE RÉSIDENTIEL, VOS ÉVÉNEMENTIELS… La cuisine traditionnelle et provençale avec des herbes et une pointe d’ail qui donne de l’accent, Claude Berton est le Pagnol de la restauration. Avec sa terrasse ombragée face à la piscine, sa nouvelle grande salle et sa cuisine moderne, le restaurant est le choix évident pour votre mariage, baptême, séminaire, anniversaire.
Le chef vous propose une formule à 21€ (plat et fromage ou dessert) et à la carte à partir de 12€ Spécialités : toutes les viandes sont grillées au feu de bois - Rognon de Veau (origine française) grillé dans sa graisse à la moutarde de violette. - Côtes d’agneau au Pèbre d’ail.
Les Desserts sont faits maison :
- Figues au Porto- Fondant au Chocolat- Nougat glacé et la grande spécialité : l’Omelette Norvégienne.
Réservation conseillée au 0 4 9 2 7 8 8 6 9 9 OLIVIER HÔTEL *** - Famille Berton - Rte de Manosque 83560 VINON/VERDON Tél : 33 (0)4 92 78 86 99 - Fax : 33 (0)4 92 78 89 65 mail : contact(@)olivierhotel.com
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Q L s c f
Ouvert midi et soir du mardi au dimanche midi
Restaurant Lou Cabanon RESTAURANT – PIZZERIA
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4 cours Roux de Corse- 83119 BRUE AURIAC
Réservation et commande au 04 94 77 34 36 / 09 67 03 34 36 Pâte à pizza moelleuse
350g de farine-2cc de levure boulangère-3cs d’huile d’olive-25cl d’eau tiède à verser petit à petit . La pâte doit se détacher du saladier. Laissez reposer 1 h en la couvrant. Sauce tomate-Fromage râpé-Jambon crû-Mozzarella-RoquetteHuile pimentée-Olives noires dénoyauté. Sur la pâte mettre la sauce tomate et le fromage râpé. Cuire au four quelques minutes et au sorti du four mettre dessus la roquette, des petites lamelles de jambon crû et les copeaux de parmesan, les olives. Mettre selon votre goût un filet d’huile d’olive pimenté. Bon appétit !
Quelques suggestions... Le plat du jour à partir de 9€ suivant le plat, change régulièrement - Salade St Marcellin au camembert pané - Salade de poulpes - Salade Italienne - Entrecôte grillée - Magret de Canard - Escalope Milanaise - Tartare « du moment » - Des sauces aux poivres, roquefort… - Les plats sont accompagnés de frites maison, légumes
Grand choix de pizzas à partir de 9€ SUR PLACE OU A EMPORTER Possibilité (sur commande) de Pizzas sans gluten
Pas seulement des pizzas au feu de bois comme on les aime, mais aussi des spécialités faites maison avec des produits locaux.
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Ouvert en saison midi et soir 7j/7 non stop Hors saison ouvert 7j/7 le midi uniquement
Tél : 04 94 77 00 33
Café de l’Europe
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BRASSERIE - GLACIER - CAFÉ - Direction : Carole et Éric
Boulevard Grisolles - centre ville - 83670 BARJOLS
Joue de bœuf à la bourguignonne
1kg500 de Joue de bœuf- 1 poignée de lardons-2 oignons-carottes-200. g de champignons de Paris émincés.- 2 clous de girofle.-bouquet garni-bouillon de cube-2 cs de maïzena-2cs huile d’olive-2 gousses d’ail-50cl de vin rouge Couper les morceaux de joue de bœuf en carré de 4 cm sur 4 environ Émincer finement un oignon et piquer le deuxième oignon de 2 clous de girofle. Émincer les carottes et les champignons-Réserver. Dans une cocotte, verser 2 cs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé avec une poignée de lardon. Lorsque les oignons sont translucides, faire revenir les morceaux de joue de bœuf puis y ajouter 2 cs de maïzena. Bien mélanger le tout. Ajouter le vin rouge jusqu’à hauteur de la viande puis ajouter l’oignon piqué des deux clous de girofle, l’ail écrasé, le bouquet garnis, le bouillon de cube, les carottes et les champignons émincés. Laisser cuire à feu doux pendant 3 heures. Plus le temps de cuisson sera long plus la viande sera tendre. Accompagner avec des pommes de terre
Quelques suggestions... Un très grand choix de Salades : Périgourdine, Paysanne, Niçoise... Des Viandes : Escalope, Entrecôte, Côtes d’agneau, Faux Filet, Magret de canard, Tartares de Bœuf et de Saumon Des Tagliatelles et ses sauces Des Sandwichs chauds ou froids : Des assiettes chaudes ou froides : Charcuterie, Mixte de Fromages, Jambon cuit/frites... Croquemonsieur ou madame Omelettes, Hamburger... Joue de boeuf bourguignone Choucroute garnie Aïoli...
Plat du jour à 10€ Formule du jour à 13€ et 15€ (entrée du jour+plat du jour +dessert du jour) Menu enfant 10€ (plat+dessert+sirop)
Desserts : - Fondant au chocolat - Tarte aux citrons, aux pommes - Tiramisu - Glaces... - Mousse au chocolat
Une équipe formidable et efficace pour vous accueillir.. Trés bon compromis qualité/prix. En saison des soirées dansantes, concours de boules, diffusion de match... Si l’OT est fermée, carole se fera même un plaisir de vous renseigner sur son village et le cicuit des fontaines.
CAVEAU DE SEILLONS Rue de Plaines-de l’Aire 83470 Seillons-Source-d’Argens
Tél. 04 94 72 14 10 Fax 04 94 72 14 63
Hiver : du 1/10 au 30/04 du mardi au samedi 9h-12h15/14h-17h30 Eté : du 2/05 au 30/09 du mardi au samedi 9h-12h15/15h-18h30 mercredi fermeture 17h30
CAVEAU DE BARJOLS
CAVEAU DE SAINT-JULIEN
Route de Marseille 83670 Barjols
quartier Saint-Pierre 83560 Saint-Julien-le-Montagnier
Hiver : du 1/11 au 30/04 du mardi au samedi 9h-12h30/14h-18h dimanche 9h-12h30 Été : du 2/05 au 31/10 du mardi au samedi 9h-12h30/15h-19h dimanche 9h-12h30
Hiver : du 1/11 au 30/04 du mardi au samedi 9h-12h30/14h-18h dimanche 9h-12h30 Été : du 2/05 au 31/10 du mardi au samedi 9h-12h30/15h-19h dimanche 9h-12h30
Tél. 04 94 77 00 54
Tél. 04 94 80 04 83
Jours fériés, les caveaux sont ouverts le matin sauf le 1er mai, le 25 décembre et le 1er janvier FERMÉ LE LUNDI
courriel : cave.st.andre@gmail.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Ouvert toute l’année midi et soir
Bastide du Calalou
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D9 route de Baudinard - 83630 MOISSAC-BELLEVUE - GPS N 43.39’.15.664
Tél .04 94 70 17 91 - info@bastide-du-calalou.com
Nougat glacé - recette du chef : Michael Labat-Gest. Crème fraîche-œuf- sucre en poudre-nougatine-pistachesraisins secs-fruits frais-coulis de fruits rouges Monter la crème et la réservée au frigo. Faire cuire 30gr de sucre avec 5cl d’eau à 121°. Verser sur le blanc d’œuf monté et continuer de fouetter pendant 10mn jusqu’à refroidissement du produit. Hacher la nougatine, les pistaches et les raisins et les incorporer délicatement à la crème fouettée puis rajouter les blancs d’œuf montés. Dresser en moules et décorer avec quelques fruits frais et du coulis de fruits rouges. Quelques suggestions – Notre foie Gras cuit au torchon à la truffe du pays d’Aups – Effeuille de Saumon mariné à la coriandre, sauce à la Moutarde à l’ancienne, fruits sec et miel – Cœur de filet de Bœuf Charolais, sauce périgourdine (Truffe et Foie Gras) – La fameuse côte de veau de pays braisée dans son jus aux herbes de notre jardin – Carré d’Agneau en croûte de Tapenade noire du pays
– Gambas King Prawn simplement rôties, beurre demi-sel, légumes du marché risotto truffé – Cocotte de homard, petits légumes croquants, bisque aux marrons de Collobrières Pour les gourmands – Pavlova au parfum de rose, fruits frais de saison et coulis de fruits rouge – Dacquoise thé citron vert, marmelade de Cranberry et mousse Caraïbe – Biscuit noisette à l’huile d’olive, chocolat Valrohna et cœur de citron
Carte et Menus à 36€-45€-78€ Dans un cadre somptueux, au restaurant, en véranda ou en terrasse, vous dégusterez une cuisine à base de produits bio aux doux accents du sud. En cuisine, le chef privilégie les produits régionaux, comme la truffe, de qualité et de saison. Tout est fait maison- Un lieu...une ambiance et une cuisine d’exception !
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R p m d b t d d a d m f g
Ouvert midi et soir en saison 7j/7 Hors saison fermeture le mardi
Hôtel-Restaurant Le Saint Marc U N BO U CHO N P ROVE NÇAL !
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Rue Jean-Pierre Aloisi - 83630 AUPS (CENTRE-VILLE) - Direction et en cuisine A.Dimitch
Tél : 04 94 70 06 08
Gratin d’oignon à la truffe blanche, œuf bio panné à l’huile de truffe 800g d’oignon-60g de truffe-4 œufs-Huile d’olive-25 cl de vin blanc-25 cl de bouillon de poule-Salade mesclun Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Déglacer avec le vin et le bouillon de poule pour en faire une compotée. Egoutter les oignons et vérifier l’assaisonnement. Dans des assiettes creuses mettre les oignons, des copeaux de truffe et un filet d’huile de truffe. Faire gratiner sous une salamandre et accompagner d’1 œuf pané bien coulant et une salade mesclun.
Régulièrement le chef vous propose ses suggestions du moment -Terrine de foie gras mi-cuit, pain de campagne toasté et crème brûlée de foie gras -Raviole de Lieu, gambas et couteaux, bouillon safrané -Pavé de merlu rôti en croûte d’aïoli et écrasé de P.de T.Huile d’olive -Lotte snackée, risotto crèmeux au parmesan et sauce américaine d’écrevisses -Magret de canard à la plancha, mousseline de pannas et polenta frit aux piments -Filet de bœuf grillé aux cèpes et gâteau fondant de P.deT.
Le coin grillades Carré de côte de taureau grillé Côte de cochon fermière…
Pour les gourmands Sphère de chocolat et sa mousse chocolat blanc, mangue et fruit de la passion
Formule du jour 11€ 50(plat+dessert) Formule du marché à 27,50€ Formule gourmande 35€ Menu enfant (-12 ans) 12€00 (plat+ dessert)
Alexandre vous propose une cuisine raffinée et créative, où le plaisir des yeux et des papilles sont au rendezvous. Les plats sont préparés à partir de produit frais, de qualités et préparés sur place. La carte est renouvelée régulièrement. Toute l’équipe vous réservent un accueil des plus chaleureux. Une belle étape gourmande à ne pas manquer ! 5 chambres tout confort
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En saison ouvert midi et soir 7j/7 Hors saison fermé jeudi soir et dimanche soir Fermeture annuelle 3 semaines à partir de la 1ère semaine de janvier
Hôtel Restaurant LE PROVENÇAL Direction : Sophie et Claude ARCHIER - Chef : Claude
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Place Martin Bidouré - 83630 AUPS - claude.archier@sfr.fr - www.hotelrestaurantleprovencal.fr
Tél : 04 94 70 00 24 - O6 14 41 52 66 Marbré de Foie Gras à la framboise et son macaron Dénerver et assaisonner un lobe de foie gras. Réservez au frais. Réaliser une purée de framboises avec une pincée sel et un peu de sucre. Passez à l’étamine (pour les pépins). Dans une terrine, monter par couche le foie gras, la purée de framboises. On commence par le foie gras et on termine par le foie gras. Cuire au bain marie à 120° environ 15mn (cela dépend de la grosseur de la terrine). Bonne dégustation !
Vous trouverez à l’ardoise des suggestions suivant le marché Suivant la saison : - Des Plats à la Truffe
- Tagliolinis à l’encre de seiche et fruits de mer - Magret de canard aux cerises - Soupe de pistou
- Daube de sanglier aux cèpes et châtaignes - Terrine de Chevreuil aux noisettes - Lapin à la provençale - Burger provençal - Escalope de foie gras, caramel au porto et son sorbet de pomme verte - Magret de canard au miel d’Aups - Epaule d’agneau roulé sauce basilic Pour les gourmands : - Macarons aux fruits de saison - La « fameuse » tarte au citron
Plusieurs menus dont : Menu du jour en semaine 12€ Menu provençal 18€50 Menu enfant (-de 12ans) 8€
Tous les weekends, un poisson frais en suggestion, des plats renouvelés régulièrement en fonction du marché du jour. Truffes et gibiers au fil des saisons enchanteront les plus exigeants. L’accueil avec Sophie et son équipe est des plus chaleureux. Parking privé. Une cuisine traditionnelle à partir de produits régionaux (fromages de chèvre-miel-Truffe d’hivers et d’été-Huile d’olive-
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Ouvert midi et soir toute l’année Fermé le mercredi, les soirs suivant saison Menu le midi en semaine 14€50 (entrée-plat-dessert + 1/4 de vin) Dimanche et jours fériés 16€ (entrée, plat, dessert)
Restaurant Crêperie Leï Cigales RESTAURANT CRÊPERIE
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12 place de l’Eglise - D557 - 83690 VILLECROZE
Tél : 04 89 53 02 88 - 06 20 78 92 53 Baba au Rhum 120gr de farine-50gr de beurre-3 cuillères à soupe de lait-120gr de sucre-3 œufs-1 sachet de levure chimique-Sirop : 350gr de sucre - 500 ml d’eau -200ml de rhum ambré. Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf et le sucre. Faire blanchir et faire fondre le beurre, le lait et incorporer ensuite la farine, la levure, puis délicatement les blancs d’œuf montés en neige. Enfournez 25mn. Pendant ce temps préparer un sirop avec 500ml d’eau, le sucre et le rhum ambré. Démouler au sorti du four et arroser avec ce sirop tiède.
Quelques suggestions
Un très grand choix de Galettes de Sarrasin à partir de 3€00 Les crêpes sucrées à partir de 3€00 Les salades à partir de 3€00
Chaque jour une formule – Gigot d’agneau rôti aux senteurs de Provence – Rôti de porc à la crème d’ail – Aïoli - Moules à la crème – Dos de colin sauce cognac – Blanquette de veau à l’ancienne – Pintadeau rôti – Tartare Charolais – Omelette composée
Direction : Marilyne & Didier Lemonnier Chef : Marilyne
Desserts maison
Marilyne est une passionnée et tous les plats sont faits maison et chaque jour un plat différent vous est proposé. Très beau jardin- Terrasse couverte- Parking gratuit à proximité. Accueil, qualité/ prix : que du bonheur !
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Ouvert toute l’année La restauration ouvert le midi le weekend le soir 7j/7 sauf le mercredi Pensez à réserver
Auberge de Baudinard HÔTEL DE CHARME- RESTAURANT PROVENÇAL
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37 Grand rue-83630 BAUDINARD - Direction : SAINT ROMAN Eric – En cuisine : Gilles FILIPPI
Tél : 04 94 70 18 56 - auberge.baudinard@orange.fr www.auberge.baudinard.com
Suprême de poulet au miel, agrumes et gingembre Faire revenir les échalotes 5minutes rajouter les suprêmes de poulet le zeste d’orange sel poivre le gingembre et le miel A feu doux pour que le miel ne caramélise pas sinon rajouter de l eau. Cuire a feu doux jusqu’ a ce que la chair de poulet se détache légèrement et seulement à ce moment là rajouter la crème fraiche. Mélanger et laisser mijoter doucement 20 minutes. Préparer un riz parfumé avec du safran pour accompagner votre poulet.
Quelques suggestions en fonction de la saison et du marché - Capponata … - Poulet au citron rôti au four - Petits farcis de Provence - Osso bucco - Daube provençale
- Raviole aubergine ricotta - Pissaladière - Ratatouille de Provence - Crème brûlée à la lavande
Pour les gourmands - Entremets fraise mascarpone sablée breton
Et bien d’autres encore….
Carte et Menu complet à 24€50 Formule à 19€80
Nouvellement arrivés, Eric et Gilles vous proposent une cuisine où pratiquement tout est fait maison. L’ardoise est renouvellée tous les jours avec les produits de saison. Cet ancien relais de poste du XVIIe siècle est un lieu « champêtre »idéal pour un séjour tranquille et convivial. Les chambres sont d’un grand confort dont une parentale.
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En saison ouvert midi et soir 7j/7
Restaurant Le Chardon BAR - RESTAURANT - Direction et Cuisine : Mark
83630 BAUDINARD-SUR-VERDON - Soirées à thèmes...Concerts en saison
Réservation conseillée Tél : 04 94 68 10 55 Bœuf au teriyaki
1/2 carotte-1/2 courgette-1 poignée de chop suey-3 champignons-3 petits morceaux de brocolis-1/4 d’oignon blanc - beurre - Filet de bœuf--Poivre au moulin-Sauce Teriyaki (épice japonaise) Riz blancLavez tous les légumes et épluchez seulement la carotte et l’oignon. Gardez la pelure de la courgette pour rajouter de la couleur au plat. Coupez la carotte, la courgette et l’oignon en juliennes. Coupez les champignons en deux. Mettez tous ces légumes dans un bol et rajoutez le chop suey et les brocolis. Mélangez-les et réservez-les. Grillez la viande que vous aurez poivrée. Réservez Faire revenir tous les légumes dans un peu de beurre quelques minutes en les gardant croustillants. Faites chauffer la sauce Teriyaki . Placez vos légumes sur votre assiette et placez la viande par dessus. Versez la sauce Reriyaki chaude sur le tout et décorez avec des graines de sésame. Servir accompagné de riz blanc.
Quelques suggestions... – Tous les vendredis Aïoli
– Des salades : Sud ouest, Printanière... – Toutes sortes de Grillades sur une plaque en pierre de lave« Charcoal » – Des brochettes...
– Agneau, Boeuf, Canard, Poulet…. – Des tartares – Des spécialités Anglaise, thaï, indienne. – Salade de vermicelle – Rouleau de printemps – Beignets de crevettes – Fish and chips fait maison – Petits farcis provençaux – Sauté de lapin à la moutarde – Curry indien – Tortelloni au pistou En accompagnement des purées de légumes, petits pois...
Menu du jour 14€90 (entrée + plat + dessert) A l’ardoise en fonction des saisons et du marché Tous les plats sont faits maison et chaque jour un plat différent vous est proposé. Très beau jardinTerrasse couverte- Parking gratuit à proximité. Accueil, qualité/prix que du bonheur !
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D D p Q m d c N -
7 jours sur 7, midi et soir, sauf le samedi midi.
La Louche de Louis XIV RESTAURANT
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93 avenue du Général de Gaulle- 83300 Draguignan
Tél : 04 94 68 02 17 - www.lalouchedelouisxiv.fr FILET DE BŒUF ROSSINI
-4 filets de bœuf bardés - 4 tranches de foie gras à poêler -20 lamelles de truffes (facultatives) - 4 dl de fond de veau - Morilles - Crème - 4 tranches de pain d’épice découpé à la taille du filet- Beurre Personnellement, je le sert avec une sauce aux morilles crème à la place d’une sauce noilly prat ou porto. Cuisson de la viande selon la demande laisser en attente. Sauter les morilles dans le jus de cuisson+échalotes ciselées+vin blanc, laisser réduire et ajouter le fond de veau+crème. Dorer le pain d’épice au four ou salamandre. Poêler les tranches de foie gras juste pour coloration. Dresser sur des assiettes et rajouter les truffes au dernier moment.
Des spécialités à la carte Des grillades à la cheminée et nos plaisirs et saveurs Quelques suggestions - Magret de canard ou d’oie (selon marché) au miel - Carré d’agneau sauce morilles - Saint Jacques rôtie en Croustillant d’Amandes, Betterave confite au vin chaud - Dos de cabillaud en croûte de Noisette, velouté de poisson - Sole meunière
Pour les gourmands
- Fondant au chocolat, glace vanille - Carpaccio d’ananas à la Mandarine Impériale - Gratin chaud aux fruits de saison - Café Gourmand
Formule le midi à 20€ Des menus à partir de 25€50
Pour vos repas d’affaires, banquets, mariages…un lieu magique ! Alain Kaci et toute son équipe vous accueille avec chaleur dans une bastide provençale du XIXe siècle. Franck Kervarec, chef passionné vous fera découvrir une cuisine créative et de qualité pour votre plus grand plaisir !
Fermé le lundi
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Restaurant Asia Buffet Wok 83 SPÉCIALITÉS ASIATIQUES ET FRANÇAISES
891 avenue Brossolette - 83300 DRAGUIGNAN
Tél : 04 94 39 66 05 - www.asiaBuffetwok.fr Beignets de crevettes 500g de grosses crevettes-1l d’huile d’arachide Pâte à beignets : 150g de farine de blé-1oeuf-1 verre de lait-10g de levurepoivre-sel. Pour le marinade : 1cs sauce soja-1cs de porto-1/2cc gingembre moulu-1/2cc de sésame. Préparer la pâte à beignet en mélangeant tous les ingrédients et laissez reposer 30mn. Décortiquez les crevettes en laissant la queue-Otez les intestins, rincez à l’eau froide et essuyez-les soigneusement. Mettre les crevettes dans votre marinade environ 30mn en les retournant de temps en temps. Faites chauffer l’huile et en tenant les crevettes par la queue faites-les tremper dans la pâte à beignet et plongez-les dans l’huile bien chaude. Quand les beignets ont une belle couleur dorée mettez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chauds.
Midi le Week-end Samedi, dimanche et jours fériés Woks - Grillades - Sushis Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adultes : 17€90 Enfants (-10 ans) : 10€90 (-5 ans) gratuit
Midi en semaine du mardi au vendredi Sushis - Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adulte : 13€00 Enfants (-10 ans) 8€40 (-5 ans) gratuit
Le soir du dimanche au jeudi Woks - Grillades - Sushis Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adultes : 17€90 Enfants : (-10 ans) 10€90 (-5 ans) gratuit Vendredi, samedi et jours fériés Woks - Grillades Sushis - Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adultes :20€50 Enfants : (-10 ans) 10€90 – (-5 ans) gratuit Un savoir faire et un concept de cuisine unique préparé sur place ! Rapidité et qualité. Une équipe sympathique et efficace.
Q d – – p – c – – – – – – –
Ouvert le midi uniquement le vendredi et samedi le soir du lundi au samedi
Hôtel - Restaurant Le Col de l’Ange C U I S INE TR AD ITIO NNE L L E
1308, avenue de Tuttlingen - 83300 DRAGUIGNAN - Email : info@hotelcoldelange.com
Tél : 04 94 68 23 01 - www.hotelcoldelange.com - www.hoteldraguignan.com
Salade du Col de l’Ange
1 salade-4 tomates-1 oignon- 4 carottes-2 betteraves-4 blancs de poulet4 œufs-Fromage (emmental/mimolette) et des croûtons Posez votre salade dans le fond d’une assiette plate. Disposer les carottes râpées et les betteraves coupées en cube dans les 4 coins, sur la salade mettre l’oignon émincé finement, les croûtons, et terminez par de petites lamelles de fromage. Agrémentez le tout de vinaigrette avant de poser l’œuf dur coupé en 4, et des morceaux de blanc de poulet revenu à la poêle avec des herbes de Provence. Quelques suggestions en fonction de la saison et du marché. – Duo de Loup et Rouget – Cassolette de St Jacques à la provençales – Gambas et sa sauce cocktail au cognac – Tagliatelles aux St Jacques – Daube provençale – Magret de canard sauce au miel – Terrine de Foie Gras – Pièce de Boeuf – Brochette de bœuf et canard – Aïoli le Vendredi
Formules du soir à 20€ Des menus diversifiés mariant authenticité aux goûts modernes avec des créations gastronomiques. Un établissement de qualité avec une vue exceptionnelle sur Draguignan. Gentillesse et bonne humeur d’Henri et Hélène. Plaisir des papilles dans cet établissement au charme Provençale. Que du bonheur !
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Quelques suggestions... – Des salades complètes : La chèvre chaud, l’Italienne – L’Athéna-La Sud-La Pekin-L’enjoy…. Des Hamburgers : – Poulet mariné, lardons…Steak haché, salade, tomate, cheddar… Des plats : – Tartare ou Carpaccio de bœuf – Les Woks : – Crevettes… Pour les gourmands – Fondant au chocolat – Panacotta fruits rouges spéculos – Crème brulée à la cassonade – Mille-feuille au caramel
GLACIER
Tartare de saumon
Filet de canard sauce au miel Plat du jour à 11€90
Des plats chaque jour renouvellés en fonction du marché. Un accueil chaleureux de toute l’équipe qui assure un service rapide avec le sourire. Un espace trés convivial où règne la bonne humeur.
Q C -
Ouvert 7j/7 midi et soir 11h45 - 14h30 et 18h45 - 22h30 Réservation au 04 94 84 57 73
Restaurant Crep’s Avenue RESTAURANT DE CREPES - Direction : François & Flora BARROSO - Chef : François
P 151
45 avenue de la 1ère armée - Espace Euros - ZAC Chabran - 83300 DRAGUIGNAN
Tél : 04 94 84 57 73 CRÊPES AU CHEVRE ET AUX PETITS LARDONS
4 galettes de sarrasin-4 crottins de Chavignol-125g de lardons- 4 cs de crème fraiche épaisse-1 bouquet de ciboulette-Des feuilles de salade verte pour la décoration et quelques cerneaux de noix. Coupez les crottins de chavignol en deux- Les dorer au four pendant une 1mn. Dans une poêle faites revenir les lardons pendant 10mn jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Dans une autre poêle, chauffez 30 s de chaque côté 1 galette. Dessus mettre 1cc de crème fraîche, 2 demi-crottins de Chavignol et quelques lardons. Poivrez le tout. Pliez la crêpe en carré et placez- la sur une assiette. Décorez avec la ciboulette coupée juste avant de servir. Disposez quelques cerneaux de noix sur l’assiette.
Quelques suggestions... Chaque jour une formule - Steack haché - Andouillette grillée AAAAA - Merguez
Une affaire de famille!
Crêpes à partir de 4€00 Galette de Sarrazin à partir de 4€20 Formules valables midi et soir à partir de 12€90 Grand choix de Salades à partir de 3€40
Tout est fait à la minute
Un vrai succès pour ce restaurant ouvert depuis un peu plus de 2 ans.Très grand choix de crêpes élaborées avec des produits de qualité. Pensez-y pour vos anniversaires ou autre festivités. Très bon accueil avec un service rapide, petits et grands vous serez tous conquis! Chaque jour François vous propose une nouvelle formule
Ouverture : le midi du lundi au samedi Le soir du lundi au dimanche Fermeture le mardi
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Restaurant L’ANNEXE 78 Avenue 1ère Armée - 83300 Draguignan
Tél : 09 86 77 98 68 - Email : lannexe@lannexe-resto.fr
www.lannexe-resto.fr
ETON MESS Sur une base de crème de fromage blanc, de mascarpone et de fruits frais avec amandes et pignons grillés Bien mélanger le fromage blanc et la mascarpone afin d’obtenir un mélange homogène. Dans des verrines mettre la préparation et réservez au frais. Au moment de servir, garnissez les verrines d’amandes et de pignons grillés et terminez avec des fruits frais de saison.
Quelques suggestions...
- Salade de Mr Seguin - Burger « El Diablo » - Burger de l’annexe - Gratin de poisson et son riz sauvage - Filet de cabillaud au curry - Bouchée à la reine - Petits farcis de Provence - Tartare au couteau
- Entrecôte Simmental - Châteaubriand - Souris d’agneau aux herbes - Tagliatelles Carbonara ou bolognaise - Lasagnes - Moussaka - Brochette de poulet - Andouillette sauce moutarde
Pour les gourmands : La surprise du chef Flan aux œufs Fondant au chocolat Eton mess Sorbet ou ananas maison Tarte au fruits de saison
-
Carte et Formule du midi à 13€50 Nouveau à Draguignan…nous avons adoré la déco… l’accueil sympathique et chaleureux…la cuisine gourmande avec une fraicheur garantie et qui varie chaque jour. Vous ne pouvez qu’être conquis. A découvrir absolument !
Ouvert tous les jours de 7h00 à minuit
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Le Café du Commerce BRASSERIE - En service Morgan
5 bd Georges Clémenceau - Centre-ville près de la sous-préfecture - 83300 DRAGUIGNAN
Tél : 04 94 68 00 01 Tarte au saumon 200 g de pâte brisée-2 filets de saumon fumé -2 tomates 1 œuf- 10 cl de crème fraîche-Poivre-Sel-Aneth Etaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer dans le fond les filets de poisson fumé. Couper les tomates en tranches et les disposer sur les filets. Battre les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre, l’aneth. Verser la préparation sur la tarte. Enfourner à 180°C pendant environ 30 min. Servez accompagné d’une salade mesclun
Quelques suggestions... – Burger steak du boucher et mozzarella – Tarte au saumon – Pavé de saumon grillé – Brochette de gambas et ses lègumes à la provençale – Tartare charolais au couteau – Brochette de Boeuf Blanc Bleu Belge – Blanquette de veau – Joue de boeuf bourguignone – Choucroute garnie Pour les gourmands – Tarte Tatin – Pudding – Crème brulée – Dôme chocolat et fruits rouges
Plat du jour 11€ Des suggestions à partir de 13€ Assiette terre et mer 18€ Menu enfant 9€ (moins de 12ans)
le Café du Commerce est le repère des Dracènois. Tous les plats sont fait maison, originalité, fraîcheur des produits, elle offre une cuisine de plaisir et de fantaisie. Tout est réuni pour en faire un lieu incontournable à Draguignan. Pensez-y aussi pour tous vos événements. -10% sur la carte pour les motards et les militaires. Le Café du Commerce est le rendez-vous des Dracénois qui l’adorent !
Ouvert midi et soir En saison fermeture mercredi et samedi midi Hors saison fermeture le mercredi et dimanche soir
Restaurant La Table de Martine
P 155
CUISINE PROVENÇALE - Direction : Christian et Martine - Chef : Christophe et Martine
Place du Marché - Centre ville - 83300 DRAGUIGNAN
Tél. 04 94 68 00 09 Beignets de fleurs de courgette farcis à la Ricotta Pâte pour 15 beignets: 3 œufs entiers - 200 g de farine - Sel, poivre - ½ sachet de levure - 1c à soupe d’huile d’olive Farce : - 1 pot de Ricotta - 3c à soupe de basilic à l’huile - 3c à soupe de purée d’ail - 1 pincée de sel et de poivre
Quelques suggestions... Des spécialités Mer et Terre à connotations Provençales. Chaque jour 1 plat du jour (poisson et viande).
Bien mélanger les ingrédients de la pâte à beignet afin d’avoir une pâte bien homogène, pas liquide. Réserver. Mélanger les ingrédients pour la farce. Réservez. Prendre la fleur de courgette (sur les étales de juin à octobre), l’ouvrir délicatement et incorporer la farce de Ricotta. Plonger la fleur dans la pâte à beignet puis dans la friture (3 à 4mn). Poser sur du papier absorbant et servir avec une salade verte,oignon, cébette ou antipasti. Carte fréquemment renouvelée Plat du jour 12€ Formule rapide le midi en semaine à 18€ (entrée-plat-dessert) Menus midi et soir à 29€ et 39€ Chaque jour 1 plats du jour (poisson et viande) Terrasse
Martine est aimée et appréciée de tous et la réputation de sa cuisine n’est plus à faire ! Un restaurant familial ou la qualité et la fraîcheur des produits sont garantis. Très bon compromis qualité/ prix avec en plus un accueil chaleureux qui vient s’ajouter au plaisir des papilles. Accueil bébé prévu. Réservation conseillée. En saison, des soirées guinguette en terrasse. Les chiens sont acceptés.
Ouvert 7j/7 de 11h45 à 14h15 et de 19h à 22h
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Restaurant Saïgon 2
spécialités vietnamiennes - thaïlandaises - japonaises - Direction: M.TRIEU ANH - Mme VT LANH
386, avenue Pierre Brossolette - 83300 DRAGUIGNAN
Tél. 04 94 39 77 77 Beignets au calamar et aux légumes sauce tempura (spécialité Japonaise)
4 encornets en lamelles-8 crevettes décortiquées- 1 oignon-1 poignée d’haricot vert1 carotte-2 champignons parfumés séchésPâte à beignets : 150g de farine- 1 œuf- eau froide-Mélanger le tout au fouet Sauce : 10 cl de sauce Tempura- 1 daïkon (radis blanc asiatique) râpé Laisser macérer le tempura avec le radis environ 1h Faire tremper les champignons dans de l’eau chaude 20 mn et les couper en lanières. Emincer les carottes et l’oignon en bâtonnets. Mettre tous les ingrédients dans la pâte à beignets (y compris les lamelles d’encornet cru et les crevettes), remuer. Former des tas entre 2 cuillères à soupe, égoutter un peu et faire glisser dans un bain de friture chaud. Cuire 5 mn et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec la sauce BUFFET MIDI Lundi au vendredi 12€90 Weekends et jours Fériés 17€50 BUFFET SOIR Dimanche au jeudi 17€50 Vendredi, samedi, jours fériés 19€90 Enfants 3 à 4 ans Offert Enfants le midi 8€ -le soir 10€ Vous y trouverez un choix impressionnant avec : BUFFET A VOLONTE PLATS A EMPORTER - WOK - PLANCHA - GRILLADES - FRUITS DE MER – SUSHI. Fraicheur et saveurs exceptionnelles pour tous les plats et même un service à table si vous le désirez.
Q L L A C S
Ouvert 7j/7 midi et soir
Café des 2L BRASSERIE - GLACIER
P 157
Place René Cassin - Centre Ville - 83300 DRAGUIGNAN
Tél : 04 94 39 57 86 Soupe de poisson 1 kg Poissons variés(nettoyés et évidés) -1 petite Boîte de tomates pelées -1 Oignons -2cs d’huile d’olive-1cc de concentré de tomate-Fromage râpéSafran-Sel et poivre Épluchez les oignons et faites-les revenir 2 à 3 min dans une grande marmite avec l’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, du sel et du poivre. Mélangez, ajoutez les poissons et mouillez à hauteur. Couvrez et laissez cuire 30 min à partir de l’ébullition. Passez la soupe au moulin à légumes puis au chinois. Servez chaud dans des bols, avec du fromage râpé.
Quelques suggestions... LES « EN CAS » - Panini Les grandes salades : - L’Océane - 3 fromages - La 2L Assiette à partager Charcuterie - Fraîcheur - Italienne... Suggestion du chef à l’ardoise Pour les gourmands: Une carte de glaces faites maison exceptionnelle
Plat du jour à 10€90 Formule à 14€90
En terrasse, à l’intérieur, dans une cave aux pierres apparentes Une cuisine simple faite avec les meilleurs produits. Qualité, prix, ambiance vous ne pouvez qu’être enchantés!
Ouvert tous les jours sauf le lundi midi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30
P 158
Restaurant Taj Mahal
RESTAURANT INDIEN ET PAKISTANAIS- PLATS À EMPORTER CHEF : RANA 8 avenue Lazare Carnot- 83300 Draguignan - Tél : 04 89 53 29 65
Biryani d’agneau
800 g d’ épaule d’agneau coupée en morceaux- 2 oignons-20g gingembre-150g de beurre350g de riz basmatique-1 cs de curcuma-1cs de cumin poudre-1 bâton de cannelle-4 clous de girofle-2 badiane-12 cardamone vertes fendues-Safran Infuser le safran dans 30 cl d’eau bouillante. Faire dorer les oignons coupés en dés, ajouter le gingembre râpé, le curcuma, le cumin. Cuire 2 mn et ajouter la viande, salez, cuire 10 mn à feu vif en remuant souvent. Dans une casserole, mettre 75 g de beurre + la cannelle + clous de girofle + anis étoilé + cardamome. Faire rissoler 1 mn. Ajouter le riz, mélanger, cuire 3 mn, éteindre. Mettre 25 cl d’eau salée, mélanger. Préchauffer le four Th 7 . Verser le mélange riz-épices dans la cocotte avec la viande. Rajouter l’eau safranée + 25 cl d’eau salée. Mélanger. Mettre sur le feu ; à l’ébullition, éteindre, couvrir la cocotte avec son couvercle, mettre au four 40mn. Servir accompagné de yaourt battu avec de la coriandre fraîche, sel, poivre.
Quelques suggestions... Galettes indienne – Cheese Naan-Keema Naan… Beignets – Samossas légumes-viandes… Tandoori – Seekh Kebab-Fish Tikka … Poulets – Sagwala-Vindaloo… Agneau – Curry-Shahi Korma… Marée – Crevette Curry-Massala… Spécialités du chef – Butter Chicken-Poulet Tikka Massala-
– Agneau Tikka massala– Magret canard TandooriGambas Massala… Pour les gourmands – Beignets de semoule – Gubab jamine
Menu du midi à 12€50 avec 4 plats au choix Service au buffet salades et naan Un très grand choix de plats vous sont proposés. La cuisine est un savoureux mélange de l’Inde et du Pakistan élaborée par un chef venu du Pakistan. Tout est réuni, accueil, qualité, prix, pour vous faire passer un délicieux moment !
01
Château Les Crostes
02
Château Roubine
03
Château de Berne
04
Domaine Estello
05
06
P 160 Château Mentone
Château des Sarrins
08
07
Domaine Clos d’Alari
Château Sainte Béatrice
09
Château L’Arnaude
10
Château La Martinette
11
Château Sainte Foy
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
12
Domaine des Aumèdes
Lorgues Terre de Vins
12 Domaines & Châteaux à découvrir Des Vins de qualité à déguster Il existe des endroits privilégiés, des terroirs magiques, des écrins où la vigne pousse et le raisin murit comme nulle part ailleurs. La commune varoise de Lorgues conjugue à la perfection ces éléments indispensables à l’éclosion de Grands Vins. 12 Domaines & Châteaux Prestigieux* y exercent avec excellence la haute viticulture provençale. Ils se sont associés pour créer « Lorgues Terres de Vins » afin de faire de ce village une destination incontournable du tourisme œnologique au cœur de la Dracénie. Lorgues, véritable petit « Beaune de Provence » est un bijou pour les amateurs de vins, car si ici le Rosé est une évidence, à Lorgues les Rouges et les Blancs y sont tout aussi exceptionnels. Ayant trouvé un terroir à leur mesure ils s’y font déjà une belle réputation. Le vin étant une invitation au voyage et à la découverte, ces domaines ont aussi développé un vaste choix d’activités œnotouristiques. Outre les dégustations et visites de caves, les propositions sont nombreuses et variées : sentiers vignerons, voies vertes et parcours VTT, salons, concerts et festivals, accrobranche, découvertes culinaires, table d’hôte, bistrot et restaurant étoilé, cirques, apéro ’festifs, marché d’artisans, mais aussi SPA bien-être et cosmétologie, le vin est le prétexte idéal pour des weekends impromptus et séjours d’exception en famille ou entre amis, dans les gîtes, chambres d’hôtes, ferme auberge et hôtellerie de luxe intégrés au cœur des vignes.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
P 162
Q P e s a -
Ouverture tous les jours midi et soir en juillet, août et septembre
Restaurant Aux 2 fontaines Direction : Christiane et Jean-Luc CLOT
P 163
7 Boulevard Georges Clémenceau - 83510 LORGUES
Tél : 04 94 60 03 65
Confit de Canard 4 cuisses de canard-Graisse de canard-Gros sel-Poivre moulu-Thym-Laurier-Pommes de terre Dans un récipient à bord, mettre les 4 cuisses côté peau, sel, poivre (généreusement), thym, laurier. Filmer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Faire chauffer la graisse, brosser les cuisses et faire mijoter le canard dans la graisse. La viande est cuite quand la chair est tendre et sans résistance. Dernière étape : passer au four (th.6) avant de servir pour donner plus de croustillant. Servir accompagné de pommes de terre cuites dans la graisse de canard et persillade. Bon appétit !
Quelques suggestions... Produits frais de qualité et entièrement faits maison - Buffet d’entrées (charcuteries, salades, crustacés, crudités) - Salade de gésiers confit - Cassolette d’escargots farcies - Tripes à la provençale - Tête de veau sauce gribiche - Ris de veau au madère - Tartare de saumon cru mariné au lait de coco - Grenouilles sautées à la provençale - Daurade grillée au fenouil - Tournedos de boeuf grillé - Côte de bœuf
Formules : 14€00-18€00-26€00 Menu à 29€ Plats à emporter
Tous les mercredis journée Abats Le vendredi Moules à la façon du chef Buffet de desserts maison
Quel plaisir de découvrir ce restaurant ! Le vrai goût du fait maison- Le chef passionné par son métier vous propose des spécialitées variées riches en saveurs élaborée avec des produits de notre région.. Christiane avec sourire et classe naturelle vous accueille avec chaleur et gentillesse. Le service est efficace, l’équipe dynamique et professionnelle!! Réservation conseillée.
P 164
Ouvert midi et soir 7j/7 en saison estivale Hors saison Fermé le mardi et mercredi
Restaurant Le Chrissandier
P 165
18 cours de la République - 83510 Lorgues - www.lechrissandier.com
Tél : 04 94 67 67 15 Dos de Loup rôti au thym, citron vert/ gingembre et sa compotée de fenouil 1kg de Loup (soit 4 filets)-Fenouil-Huile d’olive-Branches de thym citronné-2 dl de Sauternes-4grains Poivre vert-2dl de crème fraiche-2 citron vert-1 noisette Beurre Faire saisir 2 à 3mn les filets (côté peau) avec de l’huile d’olive. Les retourner, enlever du feu, ajouter le thym, mettre un couvercle et laisser prendre 10mn. Emincez finement le fenouil, le faire revenir et l’égoutter. A part faire réduire complètement 2dl de Sauternes avec le poivre vert, la Direction : crème fraiche, le jus de citron et le zeste d’un. Faire cuire 2mn à feu doux. Christophe et Sandra Chabredier Incorporer le beurre-Passez au chinois étamine. Assaisonner à votre goût. Chef : Christophe
Quelques suggestions...
Pour les gourmands
- Foie gras de Canard mi-cuit, maison Chutney de fruit
- Délicatesse au chocolat coeur coulant en duo de framboise, sorbet du moment
- Salade de Homard tiède au beurre de Truffe
- Merveille glacé au citron, éclats de meringue, coulis d’agrumes et fruits rouges
- Pavé de Loup rôti aux agrumes, pétales de chorizo, semoule à la noisette et raisins, huile d’herbes fraîches et passion - Filet de Bœuf à la crème de Truffe, feuilleté de pomme de terre
« Le Bistrot » Formule 31€ (entrée-plat-dessert) Formules du midi 18€-20€-25€ Formules renouvelées chaque semaine Menu gastronomique à 64€
Décoration raffinée dans un jardin, sur une terrasse ou sur une salle climatisée. Une cuisine créative et gourmande en fonction du marché et des saisons. Un accueil chaleureux et un service impeccable. Plaisir des yeux et des papilles, le Chrissandier... le Top du Top !!!
Ouvert tous les jours midi et soir de12h à 14h et de 19h à 22h30
P 166
Restaurant Les II Mûriers
Restaurant Franco Italien PIZZAS À EMPORTER - En cuisine JOËL et son fils Alexandre
19 Ter avenue de Toulon, 83510 Lorgues
Le weekend soirées à «Thèmes» - Réservation au Tél : 04 94 60 81 53
Tortellinis aux 4 fromages Pâte fraîche- 250g de mascarpone gorgonzola- 250g de mascarpone- 100g de parmesan-10cl de crème liquide Faites fondre à feu doux le fromage mascarpone gorgonzola, ajouter le mascarpone et le parmesan, laisser tiédir, mettre un peu de préparation au centre de chaque pâte (en forme de carré) replier chaque coté en forme de triangle et rassembler les bords sur eux même de façon a former des tortellinis. Plonger les dans de l’eau bouillante salé, égouttez les. Dans le reste de farce verser la crème liquide, chauffer quelques minutes et verser le tout sur les tortellinis.
Quelques suggestions... Très grand choix de pizzas à partir de 8€ -Assiette de charcuterie -Salades : Italienne-Chèvre chaud-César… -Tortellinis aux 4 fromages -Tagliatelles carbonara -Brochettes de gambas grillées -Dos de cabillaud
-Viandes Charolaise ou Simmenta Accompagné de sa sauce au choix, légumes, gratin -Tartare Italien préparé -Magret de Canard -Côtelettes d’agneau
Pour les gourmands -Profiterole sauce chocolat chaud -Tiramisu - Baba au rhum et chantilly
Grand choix de glaces artisanales
Une carte variée, Joël très attentif à la qualité vous propose une cuisine de qualité. L’accueil de Fabienne est chaleureux et quand le temps le permet c’est un véritable plaisir de se restaurer dans le jardin. A découvrir si ce n’est déjà fait !
Q T c p m -
Ouvert tous les jours sauf le mercredi toute la journée et dimanche soir
et si un jour... côté jardin
P 167
14 cours de la République - 83510 LORGUES - Direction et en cuisine : Rachel
Tél : 06 83 85 51 28
A la demande avec ou sans gluten Fait maison
Aumônière de fondue de poireaux au chèvre frais 1 Blanc de poireaux-2 échalotes- Huile d’olive-40cl de crème liquide-20cl de vin blanc-Sel et poivre- 1 Feuille de brick-1 palet de Chèvre fraisFaire revenir 2 échalotes finement émincée dans 2cs d’huile d’olive. Y ajouter le poireaux coupé en petits morceaux. Sel, poivre du moulin et 20 cl de vin blanc. Laisser réduire jusqu’à complète évaporation. Ajouter la crème et laisser épaissir. Dans un petit ramequin allant au four déposer une feuille de brick , y ajouter 2cs rases de fondue de poireaux au centre, puis un palet de chèvre frais, un tour de moulin de poivre de Madagascar et refermer soigneusement l’aumônière a l’aide d’un pic en bois. Enfourner pour 10mn à 180degrés (four préalablement chauffé).
Quelques suggestions... TOUT EST FAIT MAISON - Millefeuille de betterave au chèvre frais basilic - Aumonière de fondue de poireaux - Crumble de saumon - Cheese-burger - Wok de poulet, légumes croquants… - Steak de thon frais aubergine et parmesan - Faux filet de bœuf - Filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne - Ravioli frais à la truffe et sa crème de truffe - Burger du berger, frites, salade - Bruschetta salade - Tarte salée (thon, tomate et pesto...)
Pour les Gourmands
- Cœur fondant chocolat, crème de marron - Tarte des iles (mangue, ananas, passion, aromatisée au rhum) - Soupe de fraise façon capuccino - Panna Cotta coulis de caramel beurre salé - Tiramisu
Plat du jour à 12€
Ce restaurant vous propose une cuisine familiale, originale, élaborée sur place avec des produits frais de son marché du jour. La cuisine de Rachel est simple et savoureuse à déguster en famille ou entre amis vous ne serez jamais déçu. Dans son jardin ensolleillé à l’abris des regards ou à l’intérieur, de temps en temps des soirées Tapas, antillaise... L’ambiance est au rendezvous... Réservation conseillée.
TOUTE L’ITALIE DANS VOTRE ASSIETTE!!
Ouvert de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30 Fermeture le mercredi et dimanche En saison ouvert tous les soirs 7J/7 Formule à 14€00 P 169 www.lamainalapate-lorgues.fr le midi hors jours fériés 1 Rue Vieille commune - Centre ville - 83510 LORGUES et samedi- Menu à 22€50 Tél : 04 94 73 73 73 - Direction : PASQUIER Jeremy - Chef : Jeremy
Côté Pâtes
Restaurant La main à la pâte à Lorgues
DES PIZZAS...DES SALADES.. ET DES SPÉCIALITÉS TOUT EST DÉLICIEUX!!
Côté Pizzas www.cotepizza-lorgues.fr
Ouvert du Mercredi au Dimanche de 12h à 13h30 et Ouvert 7j/7 tous les soirs de 19h à 22h30 en saison Menu complet à 22€50
Rue du Doct.Courdouan - 83510 LORGUES Tél : 04 94 67 69 91 - Direction : Pasquier Jeremy - Chef : Fred
Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mercredi en hiver de 12h à 13h30 et de 19h à 22h30
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Le Dragon d’Or
SPÉCIALITÉS VIETNAMIENNES - CHINOISES & THAÏLANDAISES
7, rond point de la Libération - 83510 LORGUES
04 94 73 79 82 - P. 06 10 48 85 97 - Sur Place ou à Emporter
Poulet sauce Pékinoise 700 g de blanc de poulet -5 cl huile d’olive- 10 cl de sauce soja- 3 cl de saké- piment doux moulu- 2 tomates- 1 poivron vert-Petit pois –Champignons noirs –1cc Sucre en poudreMarinade : Huile d’olive-soja-saké-
piment doux. Bien mélanger cette préparation.
Découpez les blancs de poulets en petits cubes et les placez dans la marinade. Bien mélanger et mettre au frais pendant 1 h30.
Direction : M.VAN HOANG NGUYEN
Faire dorer les morceaux de poulets, les tomates coupées en dés et les poivrons découpés en fines lanières. Remuer fréquemment et rectifiez l’assaisonnement. Mettre les petits pois, les champignons noirs et un peu de sucre.
Quelques suggestions... - Filet de poisson au gingembre - Gambas à la sauce aigre doux - Fruits de mer au saté - Brochettes aux fruits de mer flambés - Marmite au canard - Brochettes de boeuf au saté
- Fondue maison ilot
- Poulet à la sauce Pékinoise
(St Jacques - Calamars - Crevettes
- Porc à la sauce aigre doux
Poulet-Boeuf...)
Menu à 13 € le midi (Entrée-Plat-Dessert) sauf weekend et jours fériés Menu à 20 € et carte
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Toute l’authenticité de l’Asie avec une cuisine ou le mélange subtil des produits. Vous offre un vrai moment de bonheur. Une salle spacieuse pouvant recevoir des groupes. Sur place ou à emporter. Vente en portions.
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Ouvert tous les jours de 6h15 à 19h30 Fermeture le dimanche et lundi
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Brasserie « Lou Peï » RESTAURANT TRAITEUR
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151 boulevard de la Libération - 83510 LORGUES
Tél : 04 94 67 63 49
Terrine de légumes (6p.)
- 5 carottes - 3 ou 4 courgettes - brocolis - 30 cl de crème liquide - 4 oeufs - piment (selon votre goût) - sel et poivre Couper les carottes et les courgettes en longueur. Faire cuire les carottes et les brocolis à l’eau et ébouillanter les courgettes. Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter du piment selon votre goût. Dans un plat à cake, disposer du papier cuisson. Au fond du plat, étaler un peu de la crème. Mettre les courgettes en tassant bien, remettre une couche de crème, mettre les carottes en serrant bien, remettre de la crème et étaler les brocolis. Recouvrir du restant de crème. Fermer le papier cuisson sur le dessus et enfourner à four moyen pendant une bonne heure, au bain marie. Mettre au réfrigérateur une nuit. Servir avec une mayonnaise ou d’une sauce tomate relevée.
Quelques suggestions... - Salade Périgourdine - Salade de chèvre chaud...
Spécialités Mer - Gambas à la Provençale - Poisson du jour
Spécialités Terre - Tartare de boeuf - Andouillette - Magret de canard - Entrecôte
Plat du Jour à 9€50 Menu « pitchoun » 9€50 Spécialités du jour - le Vendredi 12€ Formule à 14€50 : Entrée-Plat+ Dessert du jour Plats à emporter tous les jours Sandwichs chauds et froids Frédéric joue la qualité, la fraicheur et les prix. Très tôt le matin dans sa cuisine, tout est fait maison. Le plat du jour change régulièrement. Une cuisine traditionnelle et familiale ! Vous êtes reçu à l’intérieur ou sur la terrasse par Nancy, sa femme, qui a toujours le sourire et qui assure un service rapide. Un endroit qui se prête très bien pour vos Banquets - Séminaires - Groupes - Associations... Capacité 100 à l’extérieur et 30 à l’intérieur Traiteur à l’extérieur et Plat du jour à emporter. Une adresse à retenir ! Nouveau : restauration tous les samedis soir
Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mercredi et jeudi jours de fermeture
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Restaurant Les Planches
SPÉCIALITÉS PROVENÇALES ET MÉRIDIONALES Direction : Brigitte 18-20 Place d’Entrechaux - 83510 LORGUES
Tél : 04 94 73 97 98
Quelques suggestions – Les Tapas authentiques et Planches – Charcuterie directe de Corse – Tous les weekends poisson frais du marché Spécialités en fonction du marché : – Les Cigales de mer gratinées et l’andouillette de Callian (dans le haut var) sauce moutarde – Côte de Boeuf Charolaise et son os à moelle – Pigeonneau royal à la lavande et au miel – Ris de Veau aux girolles – Les Pâtes fraîches maison – Coques Provençales
– Les Ravioles : Cèpes-Saumon... – Coquillages sur commande – Cuisses de grenouille – Gravlax de saumon avec du Wakamè Des spécialités Espagnoles sur commande: – Zarzuela - Paëlla… – Risotto aux asperges
La réputation de Brigitte n’est plus à faire pour sa cuisine qui joue l’authenticité, la qualité et la fraîcheur. Tout est fait maison, même les pâtes ! Vous découvrirez son nouveau restaurant attenant et sa très belle déco. Que l’on vienne pour grignoter des Tapas, des Planches, déjeuner ou dîner tout simplement, chacun y trouve son bonheur. Deux belles terrasses, un accueil chaleureux de Didier, Brigitte et toute l’équipe se rajoutent au plaisir des papilles !
Q f s l d -
Fermeture le samedi midiDimanche soir et Lundi toute la journée
La Table du Moulin
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5 rue des Climènes - 83510 LORGUES - Direction Franck - En cuisine Franck
Tél : 04 94 47 43 91 Cabillaud 1/2 sel aux artichauts violets 4 x 180gr de dos de Cabillaud- 6 artichauts violet – 30gr de sel – Pommes de terre pour la garniture-Huile d’olive- Sel, poivre Faire mariner pendant 30mn les dos de cabillaud dans 1/3 de litre d’eau et les 30gr de selPuis rincer-Cuire les artichauts dans de l’eau salé- Retirer les pétales Emincer et faire revenir les cœurs avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre Réserver 20 feuilles extérieures. Cuire les dos de cabillaud à la vapeur5 à 10 minutes Pour la garniture, cuire les pommes de terre à la vapeur. Dressage : Disposer dans chaque assiette les feuilles d’artichaut en rosace. Poser au centre le cabillaud et recouvrir avec l’émincé des cœurs. Décorer suivant votre inspiration du moment
Quelques suggestions en fonction du marché et des saisons - Salade de poulpes façon italienne - Soupe de poisson maison - Gravelât de saumon - Papillote algues et saumon - Loup en portefeuille etsa fondue de poireaux - Suprême de pintade et girolles - Filet mignon en croûte - Tournedos de magret aux cèpes - Filet de bœuf et sa sauce - Pour les gourmands - Charlotte aux fraises
- Fondant chocolat cœur blanc - Soufflé chaud au citron - Tarte amandine aux poires
Menus : 26€-28€-30€-38€
Une invitation au mystère pour ce restaurant ou la décoration raffinée fait partie intégrante du plaisir. Sa carte exceptionnelle vous fera redécouvrir des mets façon Terroir de très grande qualité. Une table incontournable de l’aire Dracénoise ! Une très belle terrasse en l’été et un Parking à proximité.
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Chambres climatisées donnant sur la piscine Chambres climatisées donnant sur la piscine
Au coeur des vi g nobl e s ent r e Terre & Mer Escapade Touri ssttiiqque.ue... Au coeurunedessivitugatnoblionesidentéalre pour Terre & Mer Une Une Escapade Touri une situation idéale pour Laissez-vous séduire par l 'atmosphère douil et e Laietetssez-vous sédui r e par l ' a t m osphère doui l e t e ll ''aaccuei l t r ès chal e ureux de t o ut e l ’ é qui p e ccueil très chaleureux de toute l’équipe
Une Escapade Amoureuse. . a vec Une EscapadeAmoureuse.. avec
DîDînnerer auau restrestaaurant part e nai r e urant partenaire Chemin Le Cognet - Draguignan Chemin Le Cognet - Draguignan 83720 - TRANS-EN-PROVENCE
83720 -Tél. TRANS-EN-PROVENCE : 04 94 70 82 11
Tél.lesalpilles@wanadoo.fr : 04 94 70 82 11 lesalpilles@wanadoo.fr
Q c m L – – s – – c – – – –
Fermé le lundi Mardi soir-Mercredi soir-Dimanche soir
Pastis
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RESTAURANT - BISTRO - CAFÉ - Direction : Roger BOSC
Place de l’hôtel de ville 83720 Trans- en- Provence
Tél : 09 67 21 71 31 TARTARE DE SAUMON Saumon frais - Tomates cerises-Ciboulettes- Cébettes-pignons-oignon rouge-citron-huile d’olive-sel et poivre à votre convenance Enlever la peau du pavé du saumon Découper le saumon en en petits cubes. Saler, poivrer. Ajouter généreusement les herbes et les ingrédients. Bien mélanger. Mettre au frais 30 min avant dégustation.
Burger « pastis » Quelques suggestions qui changent en fonction du marché et de la saison LES ASSIETTES APERO – Tartare de saumon – Pavé de saumon mi-cuit grillé sur sa peau, huile d’olive, basilic – Calamar et poulpe à la plancha – Carpaccio de bœuf black angus, coulis de basilic… – Tartare de bœuf à l’italienne – Burger « pastis » – Entrecôte charolaise (250g) – Linguines aux cèpes
salade Caesar
Baba au rhum
Tarte au citron Dans une ambiance de détente et un accueil chaleureux où respire la bonne humeur, vous pourrez déguster des plats du terroir et de la mer de qualité. Un lieu de rendez-vous, à côté de la cascade de Trans-en-Provence
Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 14h et 18h30 à 22h lundi et dimanche de 18h30 à 21h30 Un large choix de Pizzas pour tous les goûts & toutes les occasions
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Pizzéria PIZZA MICK’ Mick Gontier 61, rue nationale - 83720 Trans-en-Provence
Tél : 04 83 111 537 Tiramisu aux Spéculoos (6p) - 3 œufs - - 250gr de mascarpone - - 120g de sucre - - Biscuit cuiller - Spéculoos concassé - 1biscuit spéculoos pour déco. Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’oeuf. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation. Tremper les biscuits dans du café. Dans des verrines mettre une couche de biscuit, la préparation avec le mascarpone, de nouveau les biscuits, le mascarpone et terminer avec le spéculoos concassé et décorer avec un biscuit spéculos. Réserver au frigo au moins 8H. Verrines glacées Artisanale AU FEU DE BOIS A emporter et aussi Livraison à domicile
A partir de 7€ midi et soir – Le midi – 3 pizzas achetées – 1bt de coca 1,5l !! – 4 pizzas achetées
– 1bt de Rosé 0,75l !!! – 10 pizzas achetées – 1 offerte !!!! ( Offre non cumulable )
Des pizzas aux saveurs exceptionnelles, originales et inédites ! Son secret de réussite... Fraicheur et qualité des produits. Des desserts maison à partir de 3€90
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Ouvert Le midi : tous les jours sauf le mardi Le soir : jeudi, vendredi et samedi
Restaurant La Bohème CUISINE DU TERROIR - Direction : Emilien - En cuisine : Emilien
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23 boulevard André Bouis - 83920 La Motte
Tél : 04 94 70 54 22 Tarte sucrée aux blettes Rouleaux de pâte sablée- 2 Bottes de blettes-2 Œufs-3 Pommes-100g Raisins secs – 100g Pignons – 5cl Eau de vie- 140g de Cassonade Mettre les raisins à tremper dans l’eau de vie. Lavez les blettes et ne gardez que les feuilles. Emincez les feuilles finement et rincez-les plusieurs fois. Egouttezles. Dans un saladier, battez les œufs avec la cassonade, puis versez les raisins, l’eau de vie et les pignons. Mélangez et ajoutez les blettes. Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et coupez en lamelles les pommes d’environ. Déroulez une pâte dans un moule à tarte et versez la garniture aux blettes. Déposez les pommes sur les blettes. Déroulez la seconde pâte et détaillez-la en lanières. Quadrillez la tarte avec les lanières de pâte et enfournez pour 45 min.
Quelques suggestions... – Saumon Tataki Wok de carottes – Dos de cabillaud au chorizo et son risotto – Poêlée de gambas persillée – Cannellonis de blettes, épinard, ricotta – Crumble chèvre, poireaux, lardons, jambon crû – Pièce de bœuf Angus et son jus corsé – Carré de Porc Ibérique – Pavé de cerf crème de cèpes – Souris d’Agneau confite, miel, romarin – Magret de canard sauce à l’orange – Cuisse de poulet fermier sauce suprême – et son crémeux de céleri
Pour les gourmands – Moelleux au chocolat – Charlotte aux fraises – Crémeux framboises
Pavé de cerf crème de cépes et légumes glacés
Formules à 14€90 Ardoise de 7€ à 20€
Une délicieuse cuisine en fonction du marché (panier BIO du CAPELAN à la Motte) et des saisons. Des desserts inventifs qui en surprendront plus d’un. L’hiver dans une jolie salle coloré et quand le temps le permet sur la terrasse ombragée. Des soirées musicales (réservation conseillée)détente, convivialité et plaisir des papilles sont au rendez-vous ! Parking
Dracénie
LES ARCS-SUR-ARGENS La Séduction Provençale !
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Activités et loisirs : Des chemins de randonnée Les manifestations autour de la Truffe - Les Médiévales
Hébergements : 3 hôtels - 1 camping - chambres d'hôtes et locations meublées-
Renseignements Point Info Tourisme des Arcs-s-ARGENS Place du Général de Gaulle 83460 Les Arcs- sur- Argens Tél : 04 94 73 37 30 lesarcstourisme@dracenie.com
Q d – s p – f p – d p – J – d s a
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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le lundi En saison ouvert mardi soir et dimanche soir
Restaurant Le Cabanon
RESTAURANT PROVENÇAL-Direction : Philippe & Manon Pellegrino - Chef : Philippe
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20 place Edouard Soldani - 83460 LES ARCS SUR ARGENS - contact@restaurant-cabanon.com
Tél : 04 94 73 39 11 - 06 89 56 91 45 - www.restaurant-cabanon.com
Paleron de Veau à la Provençale
1 paleron-25cl de vin blanc-1 l de fond de veau-Bouquet garni-Huile d’olive et beurre. Garniture : 2 carottes-1 oignon-1 cibette-3 g d’ail Faire rôtir la viande de chaque côté dans une marmite en fonte avec huile et beurre. Ajouter la garniture aromatique, sel et poivre, déglacer avec le vin et mouiller avec le fond de veau. Cuire 2h1/4 à feu doux. Accompagner avec des pâtes fraîches.
Quelques suggestions en fonction de la saison et du marché. – Salade terre et mer (crevettes, saumon fumé, noix de Saint Jacques, poulet, lardons et champignons) – Salade délice (magret de canard fumé, canard confit, foie gras maison, pignons et raisins secs) – Marmite du pêcheur (gambas, noix de St. Jacques, saumon, fondue de poireaux) – Mignon de porc et noix de St Jacques, crème de truffes – Hamburger de veau au magret de canard fumé, foie gras, Comté, salade et pommes de terreFondant au chocolat
– Pour les gourmands – Le St. James (Baba au rhum, fruits confits, crème fouettée) – Mousse de fromage blanc, crème de marrons, croustillons de chocolat blanc
Menus à partir de 32€ Prix moyen à la carte 21€ Une cuisine authentique, raffinée et originale où saveurs et parfums s’harmonisent parfaitement. Les plats sont élaborés à l’aide de produits frais du terroir. Accueil chaleureux et service efficace. Pour vos repas d’entreprises, repas de fêtes... Traiteur à domicile
Érigé sur les hauteurs varoises, entre l’Estérel et le Golfe de Saint Tropez, Font du Broc est situé en plein cœur de l’appellation Côtes de Provence. Sur ce domaine d’une centaine d’hectares où l’agriculture biologique est une évidence, vignes, oliviers et chevaux évoluent en toute harmonie. Horaires : 7/7 jours de 10h à 18h Visites : 7/7 jours à 11h et à 16h (Minimum 4 personnes - Sur réservation)
C H AT E A U-F O N T D U B R O C.C O M Chemin de la Font du Broc - 83460 Les Arcs sur Argens Tél : 04 94 47 48 20 - info@chateau-fontdubroc.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
DÉGUSTATION | CAVEAU DE VENTE 7/7 | ÉVÉNEMENTIEL | VISITES
Q S P -
Ouvert 7j/7
Restaurant Le Logis du guetteur
HÔTEL*** DE CHARME ET DE CARACTÈRE - RESTAURANT GASTRONOMIQUE
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Place du château - 83460 Les ARCS SUR ARGENS - www.logisduguetteur.com
Tél : 04 94 99 51 10 - Direction & Chef : M.CALLEGARI Max La soupière de champignons en cocotte luttée :
Echalote 1 - Champignons de Paris 150 g - Cèpes 150 g - Girolles 150 g - Chanterelles 150 g - Fond de veau ½ l Cognac 10 dl - Foie gras cru 15 g Pâte feuilletée 300 g - Jaune d’œuf - 1 - Huile d’olive, Sel, Poivre, Thym pour mémoire Faire revenir l’échalote finement ciselée avec quelques miettes de thym - Emincer les champignons de Paris - Les faire revenir avec l’échalote - Ajouter les girolles, les chanterelles et les cèpes émincés -Flamber au cognac, rajouter le fond de veau, faire revenir -Dans une petite soupière mettre les champignons et la sauce obtenue -Rajouter quelques dés de foie gras. Recouvrir et sertir avec la pâte feuilletée dorée au jaune d’œuf - Cuire à four très chaud 15 mn - Bon appétit !
Quelques suggestions... Spécialités Mer - Le Maigre de Corse avec une Bourride Poissons de Roche au Chorizo - Barigoule d’Artichauts Violets - Le Homard Bleu de Bretagne - Le St Pierre - Les Coquilles St Jacques
- Céleri Rave Truffé, - Crème de Tomate Soubise
Spécialités Terre Le Veau Le Mignon aux Cèpes L’Agneau, Carré Rôti en Croûte d’Herbes Le Ris de Veau aux Truffes Le Pigeon Royal aux Truffes
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Menu à 44.50€ et 79€ Sous les voûtes séculaires où crépite un grand feu de bois en hiver…dans la véranda ou bien sur les terrasses au bord de la piscine dès la belle saison…Vous goûterez à une cuisine provençale conçue avec le plus grand soin par Max Callégari, Maître restaurateur. Des chambres de standing donnant sur la vallée de l’Argens. Un endroit incontournable dans la région !
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Ouvert tous les midis 7j/7 et le soir Jeudi Vendredi et Samedi
Restaurant Le Concorde
BISTROT GOURMAND : Direction Lauren et Romain PATIN - En cuisine : Romain
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11 place Georges Clémenceau- 83550 VIDAUBAN Réservation au 04 94 39 63 65 – email : leconcorde83550@orange.fr
Cabillaud en croûte de Chorizo 4 pavés de dos de cabillaud d’environ 150g-100g de tranches fines de chorizo6cs de parmesan-4cs de chapelure-30g de beurre-Huile d’olive-Sel et poivre Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante. Mixer les tranches de chorizo. Ajouter au haché de chorizo le parmesan et la chapelure, puis les dés de beurre. Etaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3mm d’épaisseur et mettre la pâte quelques minutes au congélateur pour qu’elle durcisse rapidement. Couper le dos de cabillaud en pavés et les disposer dans un plat allant au four, saler et poivrer. Découper la pâte de chorizo aux mêmes dimensions que les pavés de cabillaud et déposer sur les morceaux de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 15mn à 200°.
Quelques suggestions suivant la saison – Tartare de saumon frais – Sole meunière – Wok de thon mi-cuit aux senteurs d’Asie… – Linguine aux gambas, bisque maison… – Carpaccio de Bœuf – Filet de bœuf poêlé asperges vertes roulées au beurre, sauce vin rouge – Mignon de veau gratiné au parmesan… – Faux filet sauce bordelaise, gratin dauphinois…
– Souris d’agneau confite dans son jus de romarin
Carte et menu à partir de 24€ Menu pitchoun à 10€
Pour les gourmands – Crème brûlée à la vanille bourbon – Profiteroles et chantilly – Fondant au chocolat et sa glace vanille
Une cuisine riche en saveurs, faite avec des produits du jour. Très bon accueil. Qualité/prix vous ne serez pas déçu. A l’intérieur, sur la terrasse ou la véranda, vous passerez sans aucun doute un moment de détente et de plaisir culinaire. En saison soirée musique tous les vendredis soirs sur la place.
La voix «Off» qui annonce les recettes de nos restaurateurs est celle d’ Olivier, animateur culinaire, disciple d’Escoffier que vous pouvez retrouver sur : www unchefaumarché.com et sur nos radios
NOS RECETTES CÔTÉ TERRE
Draguignan 88.3 fm Brignoles / Tourves / St Maximin 88.2 fm Tous les mardis et dimanches entre 11h30 et 11h45
88.90 fm
Tous les mercredis à 16h et samedis à 11h
96.5 fm
Tous les lundis et jeudis à 11h15 mardis et vendredis à 17h35
96.2 fm
Tous les mardis et vendredis à 11h15
P.167 � Aumônière de fondue de poireaux au chèvre frais p.25 �� Barigoule d’artichauts p.155 Beignets de fleurs de courgette farcis à la ricotta p.158 Biryanni d’agneau p.48 �� Blanquette de veau p.143 Bœuf au Teriyaki p.175 Carbonnade flamande p.117 Civet de lapin à l’ancienne p.163 Confit de Canard p.151 Crêpes au chèvre et aux petits lardons p.43 �� Entrecôte charolaise sauce roquefort p.95 �� Escalope de veau marinée à la provençale p.147 Filet de bœuf Rossini p.83 �� Filet de porc aux échalotes confites p.72 �� Gnocchis à la Wakamé p.111 Gnocchis au gorgonzola et parmesan p.104 Gratin de pâtes au poulet fermier p.132 Gratin d’oignons à la Truffe blanche p.121 Joue de bœuf à la bouguignone p.191 La soupière de champignons en cocotte Luttèe p.53 �� Le Cheese Burger du Dijo p.40 �� L’œuf bio cuisson mollet, pulpe de choux fleurs, cèpes poêlées, chorizo ibérique p.135 Marbré de foie gras à la framboise et son macaron p.61 �� Mitonade de veau à la provençale p.189 Paleron de veau à la provençale p.115 Pizza moelleuse à l’Italienne p.63 �� Pâtes bolognaise au chorizo
Les recettes sont établies pour 4 personnes sauf indications contraires Pour votre santé, bouger et manger au moins 5 fruits et légumes par jour
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NOS RECETTES (suite...)
CÔTÉ TERRE p.122 Poulet fermier « Bio » au citron vert p.170 Poulet sauce Pékinoise p.89 �� Pressé de chèvre, tomates confites et basilic p.108 Quiche au morbier et jambon crû p.192 Rôti de veau feuilleté P 208 p.149 Salade du Col de l’Ange p.78 �� Sauté de canard aux olives p.54 �� Sauté de veau aux olives p.26 �� Souris d’agneau sauce douceur p.141 Suprême de poulet au miel, agrumes et gingembre p.96 �� Tagliatelles sauce crème basilic p.99 �� Tajine d’agneau aux pruneaux p.205 Tarte tomate fromage de chèvre p.171 Terrine de Légumes p.166 Tortellinis aux 4 fromages p.35 �� Veau au figatelli
CÔTE MER
p.33 �� Salade de Gambas poêlées à l’huile de sésame vinaigrette au soja p.19 �� Salade de poulpes p.71 �� Sashimi de thon sauce japonaise p.73 �� Sole roulée au chorizo p.157 Soupe de poisson p.39 �� Tartare de Homard-Bouillon Verveine-Gingembre p.107 Tagliatelles aux palourdes p.179 Tartare d e saumon p.154 Tarte au saumon p.145 Truite aux amandes
POUR LES GOURMANDS p.139 Baba au rhum p.74 �� Briouates aux fruits secs caramélisés p.79 �� Clafoutis aux figues p.28 �� Crème Catalane p.152 Eton Mess p.105 Mi-cuit au chocolat p.81 �� Moelleux au chocolat p.20 �� Muffins au Thé vert p.129 Nougat glacé p.4 ���� Salade de fraise à l’huile d’olive et menthe fraîche p.57 �� Tarte chocolat et son sorbet mandarine p.185 Tarte sucrée aux blettes p.18 �� Tarte Tatin p.180 Tiramisu aux spéculos
p.156 Beignets au calamar et aux légumes sauce tempura p.148 Beignets de crevettes p.197 Cabillaud en Croûte de Chorizo p.173 Cabillaud ½ sel aux artichauts violets p.23 �� Crevettes poêlées coriandre et épices p.165 Dos de loup rôti au thym, citron vert, gingembre… p.69 �� Encornets à la sétoise p.75 �� Lamelles d’encornets à la Provençale LES COCKTAILS p.10 �� Escabèche de rougets au rosé p.51 �� Fricassée de poulpes au pistou p.55 �� Brigandine p.21 ���Papillotes de langoustines au foie gras p.76 �� Cocktail des Thermes p.91 �� Risotto de la mer et gambas poêlées p.45 �� La Vie en Rose p.100 Vin d’orange p.85 �� Saint-Jacques en persillade Les recettes sont établies pour 4 personnes sauf indications contraires Pour votre santé, bouger et manger au moins 5 fruits et légumes par jour