O que é marca?
Tendência • Brasil, agente influenciador o cenário econômico e produtivo mundial. (BRIC) • Interesse pela harmonização de alimentos e bebidas, novas texturas e sabores. • Cresce o consumo de produtos em pequenas porções. Pesquisa:
Brasil Food Trends 2020 - Fiesp em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos
Oportunidade • Eventos mundiais: - Copa o mundo em 2014 - Olimpíadas em 2016
• Mercado de luxo - Loja Oscar Freire
Espírito Santo - Joalheria
“O cliente entra numa doceria, mas acha que esta numa joalheria.” Ana Tereza - Proprietária
Tendência: Doçarias apresentam seus doces como uma jóia.
Ladurée Paris
O sonho que acaba...
...e continua.
Doces que são jóias • Doces diferente a cada coleção. • Pequenas porções • Valorização estética • Novos formatos de apresentação.
Pâtisserie Maria Mello Trabalha com conceito de doces jóias.
Cake Design por Lisandra Behisnelian Camila Guemalmazian
Pâtisserie Diogo Lozano Doces e esculturas com ingredientes tradicionais.
Doces que são jóias: • Apresentado em temática brasileira, assinada por uma personalidade.
Ronaldo Fraga Fashion week: Coleção Nara Leão
A experiência de comer algo único: • Resgatando a memória com o objetivo de surpreender com um sabor conhecido. • Nova experiência na procura por sabores menos difundidos ou em misturas que geram nova descoberta.
Chef Alex Atala Evento : Absolut world Local: Pinacoteca
O tema presente em cada detalhe Hábitos
Modo de sentar, beber, comer
Materiais
Madeira, coco, palha, terra
Formatos
Orgânico, geométrico
Cores Linguagem Temperatura
Contrastes, monocromática, simbólica Gírias, lingua Quente, frio ou morno
Sérgio Rodrigues
Característica do ambiente • Neutro ênfase para exposição do doce como uma jóia. • Um Local para consumo aprofundando da experiência.
Brasil a gosto (restaurante)
“O Brasil em suas infinitas interpretações se encontra na arquitetura, no design dos uniformes, nas cerâmicas e móveis e na música delicada que toca ao fundo.”
Característica do ambiente • Local para aquisição da experiência.
La pâtisserie des Revês França
• A vitrine deve expor o conceito da coleção, ser versátil e capaz de se transformar conforme a coleção.
Vitrines temática - Joalherias
O objetivo da marca deve ser atingir os pontos sensoriais, para dar autenticidade ao tema.
Designers para desenvolvimento de embalagens e utensílios da coleção Produtores de bebidas para harmonizar com os doces: Cafés Chás Licores Cachaça Vinho Cervejas
Profissionais que qualificam o produto harmonizado: Barista Enólogo Cachacier Somelier