Μαγειρική

ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΜΑΚΕΔΟΝΙΤΙΣΣΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΩΝ ΠΡΟΓΟΝΩΝ ΜΑΣ ΜΑΖΙ ΜΕ ΓΟΝΕΙΣ, ΠΑΠΠΟΥΔΕΣ, ΓΙΑΓΙΑΔΕΣ

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Χαιρετισμός της δραστηριότητας από τη Διευθύντρια κ. Ελένη Χριστοφίδου Είναι με πολύ θετικά και πληθωρικά συναισθήματα αποδοχής, που χαιρετίζω την πρωτοβουλία και την δραστηριότητα της καθηγήτριας του κλάδου της Οικιακής Οικονομίας κ. Βασιλικής Σαραντοπούλου, να μαγειρέψουν οι μαθητές/τριές μας παραδοσιακά κυπριακά εδέσματα, παρέα με τους γονείς, παππούδες και γιαγιάδες τους. Η όλη δραστηριότητα εξυπηρετεί και τον υπό έμφαση στόχο της φετινής σχολικής χρονιάς για ενεργό πολιτότητα σε πολλά επίπεδα. Οι παραδοσιακές γεύσεις και συνταγές της κυπριακής κουζίνας είναι και πρέπει να παραμείνουν αναπόσπαστο κομμάτι της ιδιοσυστασίας μας. Όπως συμβαίνει με την λογοτεχνία, τα κεντήματα, τους χορούς, τα παιχνίδια, έτσι και με την μαγειρική δεν θέλουμε να κόψουμε τους αρμούς με την παράδοση, γιατί αυτή αποτελεί το πιο βασικό στοιχείο της υπόστασης και της ταυτότητάς μας ως λαού με πλούσιο παρελθόν, ιστορία και πολιτισμό.

Εύχομαι όλοι όσοι μέσα στη σχολική μονάδα θα εμπλακούμε σ΄αυτή τη διαδικασία, να την

απολαύσουμε αισθητικά και γαστριμαργικά. Καλή επιτυχία στην εφαρμογή των πατροπαράδοτων συνταγών μας και καλοφάγωτοι οι μεζέδες!

Χαιρετισμός της δραστηριότητας από την καθηγήτρια κ. Βασιλική Σαραντοπούλου Αυτή η δραστηριότητα ξεκίνησε απο τη σχολική χρονιά 2012-2013 με το τμήμα Α6 και συνεχίστηκε και τη σχολική χρονιά 2013-2014 με το τμήμα Α3.

Αρχικά, μέσα στα πλαίσια του μαθήματος «παράγοντες επιλογής της τροφής», αναλύσαμε τη σημασία της

παράδοσης στην επιλογή της τροφής.

Σ τη συνέχεια, ζητήθηκε απο τους μαθητές να ετοιμάσουν ατομική εργασία για την

παραδοσιακή διατροφή απο τον τόπο καταγωγής τους, ρωτώντας τους γονείς, γιαγιάδες, παππόυδες. Οι εργασίες ήταν εξαιρετικές. Η ιδέα για να καλέσουμε τους γονείς, γιαγιάδες παππόυδες να μαγειρέψουμε μαζί γεύσεις των προγόνων μας, προέκυψε μέσα απο συζήτηση με τους μαθητές. Έτσι, ετοιμάσαμε μαζί πρόσκληση, καλώντας τους να έρθουν να μας δείξουν γεύσεις παραδοσιακές απο τον τόπο καταγωγής τους. Η ανταπόκριση ήταν εντυπωσιακή. Πολλοί γονείς, γιαγιάδες αποδέκτηκαν με πολλή χαρά την πρόσκληση, ήρθαν έδειξαν, δίδαξαν, ενέπνευσαν και δημιούργησαν με τους μαθητές μας φανταστικές γευστικές δημιουργίες. Γεύσεις, μυρωδιές κατέκλυσαν τον χώρο του σχολείου, και γέμισαν τόσο τους εμπλεκόμενους οσο και τους υπόλοιπους στο σχολείο με ενθουσιασμό και περηφάνια. Αυτή η εμπειρία ήταν και για εμένα, τους μαθητές, αλλά και τους συγγενείς που ήρθαν ανεπανάληπτη και συγκινητική. Η ηλεκτρονική μαγειρική που μετροφυλλάτε, είναι προιόν όλης αυτής της δραστηριότητας. Ευχαριστώ απο καρδιάς τους μαθητές μου για τον ζήλο που επέδειξαν σε όλη την διαδικασία αλλά ιδιαίτερα τις μαμάδες, τους μπαμπάδες τις γιαγιάδες, που άφησαν τις εργασίες τους, ήρθαν και μαγείρεψαν μαζί μας όλες αυτές τις υπέροχες γαστριμαργικές παραδοσιακές δημιουργίες. Επίσης, θα ήθελα να ευχαριστήσω την διευθύντρια του σχολείου μας κα Ελένη Χριστοφίδου για τον ενθουσιασμό και την στήριξη της στο εγχείρημα μας. Βασιλική Σαραντοπούλου Καθηγήτρια Οικιακής Οικονομίας- Αγωγής υγείας

Εκτέλεση

ΠΛΑΤΑΝΙΣΤΑΣΑ ΚΑΙ ΠΟΛΥΣΤΥΠΟΣ Μαρία Αχιλλέως Παλουζές Υλικά  Χυμό απο σταφύλια (6φλ.)  Αλεύρι χωριάτικο (1φλ.)  Ροδόσταγμα  Κιούλι (αρμπαρόριζα)  Κούνες καρυδιού ή αμυγδάλου

 Διαλύουμε το αλεύρι σε ένα φλυτζάνι χυμό.  Τον υπόλοιπο χυμό, τον βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα να ζεσταθεί.  Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται (όχι να κοχλάζει), προσθέτουμε το

διαλυμένο αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με συρμάτινο χτυπητήρι.  Δένουμε με κλωστή την αρμπαρόριζα και την στερεώνουμε στο χερούλι της κατσαρόλας.  Βυθίζουμε το αρωματικό μας μέσα στον ππαλουζέ. Ο ππαλουζές πρέπει να μείνει για να κοχλάζει αρκετή ώρα για να ψηθεί το αλεύρι.  Κοπανίζουμε τις κούννες αμυγδάλου  Λίγο πριν το σβήσουμε, προσθέτουμε λίγο ροδόσταγμα.

Εκτέλεση 

Στραγγίζουμε το κρέας απο την μαρίνάδα. Σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρέας.

ΠΟΛΥΣΤΥΠΟΣ Αφέλια με πουργούρι



της μαρινάδας, και αφήνουμε σε

Υλικά για τα αφέλια 

χαμηλή φωτιά να ψηθεί ( περίπου

1 κιλό χοιρινό κρέας (λαπάς) κόμμένο σε κύβους



1 φλ. Κόκκινο κρασί



½ φλ. ελαιόλαδο



2 κ.σ. κόλιανδρο σπαστό

25’). 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.



Σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε

Υλικά για το πιλάφι 

1 φλ. πουργούρι για πιλάφι



½ φλ. φιδέ



1φ. τοματάκια



1 κρεμμύδι



2 φλ. νερό



1 κύβο ζωμό κότας

Μόλις κοκκινήσουν, ρίχνουμε το κρασί

καλά μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το φιδέ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. 

Προσθέτουμε την ντομάτα και

ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πουργούρι, το νερό και τον κύβο. Ανακατεύουμε για 3’ και σβήνουμε την φωτιά. Σκεπάζουμε με πετσέτα και βάζουμε το καπάκι.

Εκτέλεση 

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό

Μακαρόνια Παστίτσιο

να ζεσταθεί και τα μακαρόνια να

Ειρήνη Ηροδότου

βράσουν. Όταν τελιώσουν τα στραγγίζουμε σε τρυπητό, τους

Υλικά

ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι, τα 2 αυγά

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά

και 1 ποτήρι χαλλούμι τριμμένο.

700γρ. Κιμά χοιρινό



Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το

½ ποτήρι λάδι

λάδι, τον κιμά και τα κρεμμύδια και

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ανακατεύουμε να μαλακώσει ο κιμάς.

3 ντομάτες ώριμες τριμμένες



Προσθέτουμε τις ντομάτες

λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο

ψιλοκομμένες και

αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο

αλατοπιπερώνουμε.

2 αυγά



Ρίχνουμε στο τέλος τον μαιντανό και

1 ποτήρι χαλλόυμι τριμμένο

αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το

Για την μπεσαμέλ

νερό.

5 ποτήρια γάλα ολόπαχο



Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ- σε

6 κουταλιές λάδι

κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι,

6 κουταλιές αλεύρι

προσθέτουμε το αλεύρι και

4 αυγά

ανακατεύουμε.

11/2 ποτήρι χαλλόυμι τριμμένο

Ρίχνουμε το γάλα και προσέχουμε να μην σβολιάσει. Μόλις αρχίσει να πήζει

Μακαρόνια Παστίτσιο –συνέχεια

Εκτέλεση - συνέχεια 

Ρίχνουμε το γάλα και προσέχουμε να μην σβολιάσει. Μόλις αρχίσει να πήζει κατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και το χαλλούμι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.



Σε ταψί βάζουμε τα μισά μακαρόνια, σκορπούμε χαλλούμι, μετά τον κιμά και λίγη μπεσαμέλ, ξανά μακαρόνια και τέλος όλη την μπεσαμέλ. Την απλώνουμε απο πάνω και σκορπούμε πάλι χαλλούμι .



Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 για 45’ μέχρι να ροδίσουν.

Εκτέλεση

ΠΑΦΟΣ



Ρυζιάζουμε το αλέυρι με το λάδι και το

Μαριαλένα Χριστοφόρου ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟ ΕΨΗΜΑ

αλάτι. 

Υλικά

Προσθέτουμε σιγά σιγά χλιαρό νερό και ζυμώνουμε.



500γρ. Αλεύρι χωριάτικο



¼ φλ. φυστικέλαιο



1 πρέζα αλάτι



νερό χλιαρό

ξεκουραστεί λίγο και πλάθουμε τα



χαρουπόμελο

κουλουράκια.





Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφήνουμε να

Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό, και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα κουλουράκια να ψηθούν.



Ενώ ψήνονται, βαζουμε σε άλλη κατσαρόλα το χαρουπόμελο να βράζει με λίγο νερό.

Καττιμέρκα απο τον Πύργο Τυλληρίας Ελένη Ιωακείμ

Εκτέλεση 1. Ρυζιάζουμε το αλεύρι με το ηλιανθέλαιο και ζυμώνουμε με χλιαρό νερό.

2. Ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη.

Υλικά 

1 κιλό αλέυρι χωριάτικο



ηλιανθέλαιο για ρύζιασμα



ζαχαρη



κανέλα



ελαιόλαδο

3. Αλείφουμε με λάδι, σκορπίζουμε ζάχαρη και κανέλα και διπλώνουμε το φύλλο σαν φάκελο.

Εκτέλεση 1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι Γεμιστά Νάγια Χριστοδούλου Υλικά

3. Σε τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί ελαφρά.

4. Προσθέτουμε τον κιμά και



4 μελιτζάνες



4 ντομάτες



4 κολοκυθάκια



κρεμμύδια



850γρ. – 1 κιλοκιμά χοιρινό



2/3 φλ. Ρύζι καρολίνα



1 κρεμμύδι



ελαιόλαδο



δυόσμος αποξηραμένος



αλάτι, πιπέρι



ζωμός λαχανικών

ένα ένα τα λαχανικά, αφού τα



λεμόνι

γεμίσουμε με το μέιγμα του κιμά



πάστα ντομάτας

αφήνουμε μέχρι να ψηθεί καλά.

5. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.

6. Προσθέτουμε το ρύζι.

7. Αδειάζουμε το περιεχόμενο των λαχανικών με λαχανοκαθαριστή.

8. Σε τηγάνι, τσιγαρίζουμε ελαφρά τα λαχανικά.

9. Σε μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε

10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 45’

Εκτέλεση 1. Πλένουμε το κοτόπουλο Σούπα τραχανά με κοτόπουλο Πόλα Φράγκου Υλικά 

½ κοτόπουλο σε κομμάτια



2 φλυτζάνια τραχανά



1 χαλλούμι



3 ντομάτες ώριμες



½ φλ. Φιδέ



κρουτόνια για σερβίρισμα

2. Σε κατσαρόλα, βάζουμε νερό να ζεσταθεί και βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει.

3. Πλένουμε και τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη 4. Αφαιρούμε το κοτόπουλο απο την κατσαρόλα και βάζουμε τον τραχανά.

5. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να ψηθεί 6. Κόβουμε το χαλλούμι σε κύβους 7. Όταν είναι σχεδόν έτοιμος, βάζουμε τον φιδέ και το χαλλούμι 8. Σερβίρουμε με κρουτόνια

Εκτέλεση  Πλένουμε τα κληματόφυλλα και τα βάζουμε σε κοχλαστό νερό.  Τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.

Βάσα Κοιλανίου Κλεοπάτρα Πρωτοπαπά Κουπέπια Υλικά 30 περίπου κληματόφυλλα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κιλό κιμά χοιρινό 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα 10 κλωναράκια μαιντανό

 Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Τον αφήνουμε να κοκκινίσει λίγο.  Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας (όχι συνέχεια).  Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και

χυμό απο ένα λεμόνι

προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ρύζι, αλάτι,

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

πιπέρι, κανέλα, δυόσμο, το μισό χυμό λεμονιού και μαϊντανό).  Ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα με τις ίνες προς τα μέσα, βάζουμε 1 κουταλάκι από το μίγμα

κιμά και το τυλίγουμε σφιχτά για να μην ανοίξουν τα κουπέπια.

 Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, στην οποία έχουμε απλώσει λίγα κληματόφυλλα, προσθέτουμε ντοματοπελτέ, λίγο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, λίγο νερό και αφού τοποθετήσουμε ένα πιάτο από πάνω τα

ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά

ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΕΧΟΜΕΝΗ ΓΗ ΜΑΣ

Εκτέλεση  Βάζουμε το αλεύρι, το άλατι, και τη μαγιά ή το ΒΡ και αφού τα ανακατέψουμε για λίγο ρίχνουμε το χλιαρό νερο. Αφού γίνουν ένας όχι πολύ παχύρρευστος χυλός, Αμμόχωστος

σκεπάζουμε τη ζύμη και ην

Χαράλαμπος Τσίσσιος

τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Σε 20 περίπου λεπτά θα δούμε ότι

Λαγγόπιτες

σχηματίστηκαν πολλές φυσαλίδες.

ΥΛΙΚΑ

Τότε η ζύμη μας είναι έτοιμη για

 Ένα κιλό αλεύρι (μισό φαρίνα και μισό χωριάτικο)  Προζύμι ή ένα κουτάλι της

ψήσιμο.  Παίρνουμε ένα τηγάνι. Αφού το βάλουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά και

σούπας μαγιά ή baking powder  Λίγο αλάτι

το αφήσουμε να ζεσταθεί λίγο,

 Μέλι ή χαρουπόμελο

χύνουμε τόσο χυλό ώστε όταν απλώσει να έχει πάχος περίπου μισό πόντο. Αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη μεριά.  Σερβίρονται ζεστές ή κρύες συνοδευόμενες με μέλι ή χαρουπόμελο. 

Μόρφου Αντριάνα Δημητρίου Υλικά 

1 κιλό αλέυρι χωριάτικο



χλιαρό νερό

Εκτέλεση  Ζυμώνουμε το αλεύρι με το χλιαρό νερό για να γίνει μια μαλακή ζύμη

 Ανοίγουμε λεπτό φύλλο ορθογώνιο με την ειδική μηχανή που ανοίγει φύλλο ή με τον πλάστη  Με το πινέλο απλώνουμε ελαιόλαδο και μετά πασπαλίζουμε με κανέλα  Διπλώνουμε το ζυμάρι σαν φάκελο  Ψήνουμε στη σάτζιη

 Σερβίρουμε με μέλι και ακόμη λίγη κανέλα

Εκτέλεση 1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα. Φιλιά Μόρφου Μαρία Σιαμπή Λαγός “ξιθκιά”

2. Σε τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το κουνέλι.

3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το κουνέλι και τα κρεμμύδια και σβήνουμε

Υλικά 

2 κιλά λαγός ή κουνέλι



6 κιλά κρεμμύδια



1 φλ. ξύδι



1φλ. κρασί κόκκινο αλάτι, πιπέρι

με το κρασί και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να “καταστηθούν¨ δηλαδή να απορροφήσουν τα υγρά τους και να μελώσουν τα κρεμμύδια

Για την παρασκευή των τρυπητών μακαρονιών, οι γυναίκες τα τύλιγαν σε σμίλα ή σε σκλινίτζια (βούρλα, θάμνος βελονοειδής που φυτρώνει στα έλη), τα Φιλιά Μόρφου

έτριβαν για να γίνουν λεπτά και αφού

«Μακαρόνια του σμιλιού”

αφαιρούσαν τη σμίλα τα έκοβαν σε μικρότερα κομμάτια μήκους πέντε

Υλικά

εκατοστών. Τα άφηναν να αποξηρανθούν

Μακαρόνια του σμιλιού

στον ήλιο μέσα σε τσέστους. σε ψάθινα

Χαλλούμι

πανέρια (Κυπριανού ΠΧ, 1990).

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε με μπόλικο χαλλούμι

Εκτέλεση 1. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το τερατσόμελο να ζεσταθεί.

ΛΑΠΗΘΟΣ Γιώργος Γεωργιάδης Ταξίδι στις μυρωδιές και γεύσεις της ονειρεμένης νύφης του Πενταδακτύλου

2. Προσθέτουμε τα μακαρόνια να ψηθούν.

3. Όταν ψηθούν, τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο

Τερτζελλούθκια Υλικά 

2 φλ. μακαρόνια χωριάτικα



τερατσόμελο

Εκτέλεση

Κερύνεια Κωνσταντίνα Μουσκή «Τσιππόπιττα»



Ενώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης



Αλέθουμε τα αμύγδαλα με το μίξερ



Ενώνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης εκτος απο την

Υλικά ζύμης 

4 φλ. Αλεύρι



λίγο αλάτι



νερό για ζύμωμα



«τσίππα απο το γάλα»

τσίππα. 

υλικά για το σιρόπι, και τα βάζουμε στη φωτιά. 

Υλικά γέμισης 

αμυγδαλόψιχα αλεσμένη



ζάχαρη



κανέλα



«τσίππα απο το γάλα»

Υλικά για το σιρόπι 

2 φλ. Ζάχαρη



1 ½ φλ. Νερό



λίγο χυμό λεμόνι



1 ξυλαράκι κανέλας

Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα

Ανοίγουμε το φύλλο, και το γεμίζουμε με την γέμιση .



Το τυλίγουμε σφικτά και το βάζουμε στο ταψί .



Βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί στους 180°C.



Όταν ψηθεί, περιχύνουμε με το σιρόπι. Σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια και στολίζουμε με κούνες αμυγδάλου ή καρυδιού.

Γεύσεις απο Ελλάδα

Εκτέλεση ΕΒΡΟΣ Παναγιώτης Τσομπανίδης Τυρόπιττα

 Σε κατσαρολάκι λιώνουμε τον βούτυρο.  Σε ένα μπόλ, τρίβουμε τη φέττα και

Υλικά

την ανακατεύουμε με το τριμμένο

 1 πακέτο φύλλα κρούστας

τυρί.

 3-4 κ.σ. βούτυρο  250γρ. Τυρί φέτα  250γρ. Κίτρινο τυρί τριμμένο  3 αυγά  1 φλ. Γάλα

 Σε άλλο μπόλ, ανακατεύουμε τα

αυγά με το γάλα.  Αλείφουμε τη φόρμα του κείκ με βούτυρο.  Τοποθετούμε 2 φύλλα, περιχύνουμε με βούτυρο, βάζουμε φύλλα και ρίχνουμε τη μισή δόση

απο τα τυριά, φυλλα, βούτυρο.  Ρίχνουμε απο πάνω τα χτυπημένα αυγά με το γάλα και τρυπάμε σε διάφορα σημεία. Τοποθετούμε την τυρόπιττα στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45΄.

Εκτέλεση Εκτέλεση

Σουτζουκάκια Βαρνάβας Χριστάκης Υλικά 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 6 φέτες ψωμί slice 2 αυγά Λίγο κόκκινο κρασί

1. Σε γυάλινο μπόλ, το ψωμί με το κρασί και αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγη ώρα. Μετά ενώνουμε τον ψωμί με τον κιμά και τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε.

2. Ψιλοκόβουμε τον σκόρδο και τον προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά

Κύμινο (αρτυσιά)

3. Σε πιάτο βάζουμε το αλέυρι.

Σκόρδο

4. Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε

Αλάτι

στρογγυλές μπαλίτσες, και τις

Πιπέρι

τοποθετούμε στο αλεύρι έτσι ώστε

Λίγο ελαιόλαδο Λίγο φυστικέλαιο 2 λίτρα χυμό ντομάτα Αλεύρι για το τηγάνισμα

να πιάσει καλά το αλέυρι απο όλες τις πλευρές.

5. Σε βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τους κεφτέδες. Αδειάζουμε το λάδι και προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά

Εκτέλεση 1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο

Πειραιάς Νατάσα Μακρή Γαρίδες σαγανάκι Υλικά 20 Γαρίδες μέτριου μεγέθους με τσόφλι χυμός ντομάτας πάστα ντομάτας 200γρ. Τυρί φέττα αλάτι, πιπέρι 3 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο

2. Σε κατσαρόλα βάζουμε 5 φλυτάνια νερό να ζεσταθεί.

3. Προσθέτουμε 2 φλυτζάνια ρύζι 4. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί, προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε να τσιγαριστεί ελαφρά.

5. Προσθέτουμε τις γαρίδες 6. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτος την φέττα.

7. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα 8. Προσθέτουμε την φέττα, κομμένη σε κομμάτάκια.

9. Σερβίρουμε με το ρύζι

Ταξίδι στις γειτονιές της Αιγύπτου

Εκτέλεση

Αίγυπτος Ρεβιθόπιττες Παναγιώτης Λουκά Υλικά 



Ψιλοκόβουμε το σκόρδο



Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους



Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό



Σε μίξερ, λιώνουμε τα ρεβύθια. Τα αδειάζουμε σε μια κούπα.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα

2 φλ. Ρεβύθια φουσκωμένα απο

υλικά και τα τοποθετούμε σε

το βράδι

ταψί.



3 σκελίδες σκόρδο



1 πιπεριά κόκκινη



1 πιπεριά πράσινη



μαιντανός



φρυγανιά



κρεμμυδάκι φρέσκο



λάδι



αλάτι, πιπέρι



Ψήνουμε για 45’