VEHREITÄ
MAKUELÄMYKSIÄ Västerbottensost®-inspiraatiolehti
KESÄISET LISUKKEET
Uusia reseptejä Kesän kaikkiin tilaisuuksiin!
Leipää, salaattia ja tahnoja
Päivitetyt klassikot Suosikkireseptien uudet, jännittävät versiot
Jogurttijäätelöä ja Västerbottensostjuustoa
23
KOKEILE RAIKASTA JÄLKIRUOKAA
KAKSI TAHNAA, YKSI LEIPÄ
8
22
2
KUN MAKEA JA KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA SUOLAINENMAKUELÄMYKSIÄ KOHTAAVAT
18
6
JUUSTOMESTARIN SALAISUUS
PÄIVITETTY KLASSIKKO
SISÄLTÖ
4 7 10 12
JOHDANTO
VIHREÄN KESÄN YSTÄVÄLLE RESEPTI
VIILENTÄVÄ KEITTO MAKUKOULU
LÖYDÄ MAKUJA KOROSTAVAT JUOMAT RESEPTI
14 16 17
VIHREÄÄ KALAA GRILLISTÄ
VASTERBOTTENSOST.FI
RESEPTI
TAHNAT GRILLIRUOILLE JA KASVIKSILLE RESEPTI
AVOKADO SALAATTIA JA PARSALASTUJA
RESEPTI
PAAHDETTUA BATAATTIA JA VARHAISSADON SALAATTIA
3
"Värit vahvistavat ruokaelämystä, ja ruokalajit tarjoavat yllättäviä ja upeita makuja."
4
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
VIHREÄN KESÄN YSTÄVÄLLE Kun kesä puhkeaa väriloistoon, on helppo inspiroitua ympäristön vehreydestä. Elämä on ihanan rentoa, ja voit käyttää sesongin parhaita raaka-aineita jännittäviin makuelämyksiin tuttuja ja uusia makuja yhdistämällä. Tässä lehdessä tarjoamme vehreitä makuelämyksiä kasviksista Västerbottensost®-juustolla maustettuina. Kokeile ja nauti!
Kesä on odotettua aikaa. Silloin meillä on aikaa rentoutua ja olla läheistemme kanssa. Voimme kattaa spontaanit grillijuhlat, raikkaan kesälounaan tai kesäisen buffetpöydän, tai nauttia jotain viilentävää varjossa yhdessä ystävien kanssa. Riippumatta siitä, miten juuri sinä vietät kesääsi, ruoalla on siinä varmasti tärkeä osa. Tämän lehden resepteillä kesän mauista nauttiminen on entistä helpompaa.
Ruokatrendit vihertävät Oletko miettinyt, miksi syömme juuri sitä mitä syömme? Mistä uudet ruokalajit tulevat – ja miten ne päätyvät lautasillemme? Maailman ruokatrendeillä on tietysti suuri vaikutus, ja saamme niistä inspiraatiota. Usein Yhdysvaltojen länsirannikon trendit päätyvät meille New Yorkin ja Lontoon ruokapiirien kautta. Yksi selkeimmistä ja monien omaksumista trendeistä on se, että haluamme syödä terveellisemmin valitsemalla lautasellemme mieluiten vaaleaa lihaa ja runsaasti kasviksia.
Toinen jännittävä trendi on ”food by colour”, jossa ruoan visuaaliseen puoleen panostetaan yhtä paljon kuin makuihin. Värit vahvistavat ruokaelämystä, ja ruokalajit tarjoavat yllättäviä ja upeita makuja. Olet jo varmasti huomannut, että vihreä on värivalintamme kesän herkkuihin.
Kesäisiä klassikoita ja uusia elämyksiä Jos haluat syödä kesällä enemmän kasviksia, löydät tästä lehdestä useita kiinnostavia reseptejä. Ne ovat helppoja perusruokia, jotka koostuvat muutamista tarkkaan valituista aineksista. Osa ruokalajeista on klassikoita, jotka ehkä tunnistat, mutta uudella vivahteella höystettyinä. Toiset puolestaan ovat aivan uusia makuelämyksiä, jotka sopivat kesän kaikkiin tilaisuuksiin. Yhteistä ruokalajeille on, että niissä hyödynnetään vehreän vuodenajan satoa ja käytetään Västerbottensost-juustoa ainutlaatuisena maun antajana.
VASTERBOTTENSOST.FI
5
Paista piirakka leipävuoassa, leikkaa paloiksi ja tarjoa mieluiten voipaperin päällä.
PIIRAKKANYYTIT VÄSTERBOTTENSOST®-JUUSTOLLA JA KIRSIKKATOMAATEILLA Päivitetty versio ehkä suurimmasta klassikostamme. Tämän hieman tukevamman version voi syödä suoraan kädestä. Piditkö enemmän perinteisestä reseptistä? Sen saat vähentämällä yhden kananmunan ja 50 g Västerbottensost-juustoa. TEE NÄIN Laita uuni lämpiä-
mään 225 °C asteeseen. Sekoita voi ja jauhot monitoimikoneessa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita notkeaksi taikinaksi. Painele taikina leipävuoan pohjalle. Pistele pohjaan reikiä ja esipaista noin 15 minuutin ajan. 6
Vinkki: Jotta pohjan reunat pysyvät ylhäällä, voit peittää taikinan foliolla ja laittaa sen päälle esimerkiksi kuivattuja herneitä paistamisen ajaksi. Sekoita kananmunat ja kerma, ja lisää juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon pinaatti ja kahteen osaan halkaistut tomaatit. Kaada juustoseos vuokaan ja paista piirakkaa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Tarjoa piirakkanyytit voipaperissa.
Noin 4 henkilölle Piirakkataikina: 125 g voita 3 dl vehnäjauhoja 1 rkl vettä Täyte: 200 g Västerbottensost®juustoa raasteena 4 kananmunaa 2 dl vispikermaa 1 pussi tuoretta babypinaattia (65 g) 10 kpl keltaisia kirsikka tomaatteja Suolaa ja pippuria
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
VIILENTÄVÄ AVOKADOKEITTO JA VÄSTERBOTTENSOST®JUUSTOLASTUJA Suolaiset lastut ja maukas, kylmä keitto ovat oiva makupari lämpimänä kesäpäivänä. TEE NÄIN Halkaise avokadot,
koverra sisus pois ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita juusto uunipellille leivinpaperin päälle ja gratinoi uunissa 225 °C asteessa noin 5 minuuttia, tai kunnes juusto on saanut kullankeltaisen värin. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.
Noin 4 henkilölle Keitto: 8 dl kreikkalaista jogurttia 4 kpl kypsää avokadoa 1 pussi tuoretta babypinaattia (65 g) 1/2 dl pilkottua salaattisipulia 1 ruukku korianteria 4 dl kivennäisvettä Suolaa ja pippuria Juustolastut: 100 g Västerbottensost®juustoa raasteena
Gratinoi raastettu Västerbottensost helposti uunipellillä.
VASTERBOTTENSOST.FI
7
KAKSI TAHNAA, YKSI LEIPÄ Tarjoa vastaleivottua helposti ja nopeasti. Tahnat ovat kesäisen ruokapöydän uudet suosikit.
8
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
Helppoa ja nopeaa! OLIIVILEIPÄ KALAMATAOLIIVEILLA Kesän helpointa leipää maustaa Västerbottensost®.
KESÄN PUNAINEN PESTO
KESÄISEN VIHREÄ VÄSTERBOTTENSOSTVOI
Kuinka tulisesta pestosta pidät? Löydä sopiva aste lisäämällä tai vähentämällä chilin määrää.
Klassinen lisuke kesäisen vihreällä vivahteella. Raastettu sitruunankuori tuo makuun raikasta happamuutta.
Noin 4 henkilölle
Noin 4 henkilölle
150 g Västerbottensost®juustoa raasteena 150 g marinoituja aurinko kuivattuja tomaatteja 1 valkosipulinkynsi 1 punainen chili 1 dl hasselpähkinöitä 1 dl kermaviiliä
1 dl Västerbottensost®juustoa raasteena 75 g voita kuutioina 2 maustemittaa sormisuolaa
Noin 4 henkilölle 150 g Västerbottensost®juustoa raasteena 1 pussi kuivahiivaa 5 dl kädenlämpöistä vettä Noin 8 dl erikoisvehnäjauhoja 1 tl suolaa 2–3 dl kivettömiä Kalamata-oliiveja TEE NÄIN Taikina syntyy
helpoiten monitoimikoneella. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, kunnes se liukenee. Lisää suola ja vehnäjauhot, ja sekoita nopeasti taikinaksi. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia. Kääntele lopuksi joukkoon pilkotut oliivit ja Västerbottensost.
TEE NÄIN Sekoita kaikki
ainekset keskenään. Laita seos pieneen tarjoilukulhoon ja nosta kulho jääkaappiin odottamaan.
Voit lisätä myös: 15 kpl tuoreita pinaatinlehtiä 1 sitruunan raastettu kuori 1–2 rkl rypsiöljyä Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja soseuta sauvasekoittimella. TEE NÄIN Sekoita voi ja juusto.
Laita seos pieneen kulhoon, sirottele päälle hieman sormisuolaa ja laita kulho jääkaappiin.
Laita uuni lämpiämään 175 °C asteeseen. Voitele irtopohjavuoka rypsiöljyä. Muotoile taikinasta palloja ja laita ne tiiviisti vuokaan. Muotoilu on helpointa jauhotetuilla käsillä. Anna leivän kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Paista noin 45 minuuttia. Nosta oliivileipä ritilälle. Anna jäähtyä liinalla peitettynä.
VASTERBOTTENSOST.FI
9
Vihreä on tämän kesän väri kaikilla mahdollisilla tavoilla, eikä vähiten lautasella. Mutta miten lasisi sisältö maksimoisi Västerbottensost®makukokemuksen? Näillä juomavinkeillä.
LÖYDÄ KOROSTAVAT NAUTINTO VIINI LASISSA
10
Niin kuin olet varmasti huomannut, monet uusista resepteistämme liittyvät vihreisiin ruokatrendeihin, jotka ovat saapuneet meille muun muassa Yhdysvalloista. Miksipä emme siis hakisi inspiraatiota myös juomiin New Yorkin uusista trendikkäistä viinibaareista? Viinin voi tarjota trendikkäästi ja kesäisen rennosti tavallisista juomalaseista. Toimii – kokeile vaikka itse! Jos pidät valkoviinistä, raikkaat ja hedelmäiset viinit ovat hyvä valinta sekä kasvisruokien että kalan k anssa. Vinkkejä: Riesling,
Sauvignon Blanche tai Bourgogne. Kokeile, miten ne sopivat yhteen Västerbottensost -juuston pähkinäisen ja happaman maun kanssa. Mehevämpien ruokalajien ja Västerbottensost-juuston seuraksi sopivat täyteläiset italialaiset punaviinit, kuten Ripasso tai Barolo. Jos pulloon jää viiniä, se sopii erinomaisesti juustotarjottimen seuraksi illalla.
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
Alkoholittomia yllätyksiä Jos haluat alkoholitonta juomaa, valikoima on suurempi kuin koskaan. Monet juomat korostavat nyt ruokatrendien kärjessä olevia happamia ja karvaita makuja. Västerbottensost-juustoon yhdistettynä maut pääsevät todella oikeuksiinsa. Kannattaa tutustua myös uusien mehuasemien tarjontaan. Punaisten omenoiden ja mustaherukoiden
maku sopii hyvin yhteen Västerbottensost® -juuston kanssa. Voit myös sekoittaa viilentävän limonadin tai tehdä kylmäpuristettua mehua tuoreista aineksista. Karpalo, inkivääri ja lakka saattavat yllättää iloisesti.
MAKUJA JUOMAT OLUEN PAIKKA
Oluista tarjolla on useita vaihtoehtoja, jotka sopivat hyvin Västerbottensost-juuston kanssa. Tämä on pitkälti ympäriinsä ilmestyneiden pienpanimoiden ansiota. Hyvä valinta voimakkaiden ruokien kanssa on vaalea ale, jossa on runsaasti luonnetta. Myös tumma ja hieman makea olut voi sopia tilanteeseen hyvin. Jos kaipaat jotain maultaan hieman kevyempää, esimerkiksi belgialainen tai hollantilainen vehnäolut voi olla erinomainen valinta.
VASTERBOTTENSOST.FI
11
VIHREÄÄ KALAA GRILLISTÄ Turskan seläkettä, grillattua sitrushedelmää, parmankinkkulastuja ja vihreää pestoa.
12
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
entää Pakettia voidaan kyps in no myös uunissa 175 °C 20 minuuttia. TEE NÄIN Voitele fenkoli, sitruuna ja valkosipuli oliiviöljyl-
lä. Lisää suolaa ja pippuria. Grillaa noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset saavat hieman väriä. Mausta turskapalat ja laita ne voipaperin päälle grillattujen kasvisten kanssa. Käännä reunat kiinni huolellisesti. Grillaa epäsuoralla lämmöllä, eli hiilloksen reunalla, noin 20 minuuttia. Pidä grillin lämpötila noin 100–125 °C asteessa. Grillaa parmankinkkua epäsuoralla lämmöllä grillifoliossa noin 15 minuuttia ja anna kuivaa lastuiksi talouspaperin päällä. Vihreän peston reseptin löydät seuraavalta sivulta.
VASTERBOTTENSOST.FI
Noin 4 henkilölle 700 g turskanseläkettä tai lohifileetä 2 sitruunaa puolitettuina 1 fenkoli pilkottuna neljään osaan 1 kokonainen tuore valkosipuli pilkottuna neljään osaan 1 paketti parmankinkkua Oliiviöljyä Suolaa ja pippuria 13
i ja, lihaa ta pu ra ko t aa t va Grill Tahnat sopi kasviksia? useimpien si tarjottavak kanssa. en ki grilliruo
14
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
MAUKKAAT TAHNAT GRILLIRUOILLE JA KASVIKSILLE Kesällä on aina käyttöä nopeille tahnoille. Nämä kaksi tahnaa ovat täynnä makua ja valmistuvat käden käänteessä.
VIHREÄ PESTO Noin 4 henkilölle
PAAHDETTU PAPRIKAMAJONEESI Noin 4 henkilölle
150 g Västerbottensost®juustoa raasteena 1 ruukku basilikaa 1/2 nippua persiljaa 2 valkosipulinkynttä 30 g saksanpähkinöitä tai kaltattuja ja kuorittuja manteleita 1 dl oliiviöljyä Suolaa ja pippuria TEE NÄIN Laita kaikki ainekset
astiaan ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi pestoksi.
50 g Västerbottensost®juustoa hienona raasteena 2 dl majoneesia 1 kpl hienoksi pilkottu punainen chili 1 tl juoksevaa hunajaa 2 tl savustettua paprikajauhetta
rkillinen Vinkki: Anna pu a sto kotitekoista pe lahjaksi!
TEE NÄIN Sekoita kaikki
ainekset ja mausta suolalla.
VASTERBOTTENSOST.FI
15
PÖYTÄ TÄYNNÄ KESÄN MAKUJA Tarjoa erillisinä ruokalajeina tai esimerkiksi grilliruoan lisukkeina. Jos haluat mieluummin lämpöisen salaatin, keitä uudet perunat, raasta Västerbottensost® joukkoon ja sekoita salaattiin.
AVOKADO SALAATTIA, PARSALASTUJA JA PINJANSIEMENIÄ Noin 4 henkilölle 100 g Västerbottensost®juustoa 2 avokadoa 250 g soijapapuja pakasteena 2 nippua vihreää parsaa 1 pussi rucolaa 4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä 1/2 dl oliiviöljyä tai kylmäpuristettua rypsiöljyä 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu Suolaa ja pippuria TEE NÄIN Sulata soijapavut.
Tee parsasta lastuja pituussuunnassa, säästä nuput. Valuta öljyä parsalastujen päälle ja mausta sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Halkaise avokadot, koverra sisus pois ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita parsa, soijapavut ja rucola ja laita avokadoviipaleet päälle. Ripottele päälle paahdetut pinjansiemenet ja Västerbottensost-lastuja. 16
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
Noin 4 henkilölle 150 g Västerbottensost®juustoa hienoksi raastettuna 4 pientä bataattia 1 nippu vihreää parsaa 1 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä 1 punainen chili 1 pesty ja pieneksi kuutioitu sitruuna 1/2 dl oliiviöljyä Rypsiöljyä Sormisuolaa ja pippuria
PAAHDETTUA BATAATTIA, VARHAISSADON SALAATTIA JA HIENOKSI RAASTETTUA VÄSTERBOTTENSOST®-JUUSTOA TEE NÄIN Valmistele bataatti samaan tapaan kuin Hasselbac-
kan perunat leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi niin, että ne ovat toisesta reunasta kiinni kuoressa. Voitele öljyllä ja ripottele päälle sormisuolaa. Kypsennä noin 25 minuuttia 200 °C asteessa tai kunnes bataatit ovat pehmeitä. Kun paistoaikaa on jäljellä 10 minuuttia, lisää päälle 100 g Västerbottensost-juustoa. Voitele parsa rypsiöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista bataatin kanssa noin 10 minuuttia. Leikkaa parsa pienemmiksi paloiksi ja sekoita joukkoon sitruuna, chili, rouhitut pistaasipähkinät, oliiviöljy ja 50 g Västerbottensostjuustoa. Lusikoi seos bataattien päälle tarjoiluvaiheessa. VASTERBOTTENSOST.FI
17
JUUSTOMESTARIN SALAISUUS Harva ihminen maailmassa, jos kukaan, tuntee Västerbottensost®-juuston yhtä hyvin kuin Thomas Rudin.
18
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
Västerbottensost-juustoa voidaan valmistaa vain burträskiläisessä meijerissä Ruotsissa. Syytä tähän ei tiedetä.
Pieneen meijeriin Burträskissä liittyy paljon mystiikkaa. Miksi Västerbottensost®-juustoa voidaan valmistaa ainoastaan täällä? Västerbottensost-juustoa on valmistettu samalla tavalla siitä lähtien, kun meijerinpitäjä Ulrika Eleonora Lindström kehitti juuston myyttisen reseptin vuonna 1872. Käsityötä on hienosäädetty ja kehitetty vuosien varrella, mutta juuston valmistus pohjautuu edelleen sukupolvelta toiselle siirtyvään taitoon. Juuston resepti on ruokamaailman parhaiten varjeltuja salaisuuksia, ja sitä säilytetään meijerin kassakaapissa. Yksi harvoista reseptin tuntevista on juustomestari Thomas Rudin. – Juuston valmistuksessa on kyse muun muassa siitä, miten ohjaamme valmistusprosessia lämpötilojen ja valmistusaikojen avulla. Valmistus on tarkkaan varjeltu salaisuutemme, hän kertoo.
Juustoa arvioidaan kaikilla aisteilla Thomas Rudin otti arvostetun Västerbottensostjuustomestarin paikan vuonna 2001.
Hänellä on päävastuu siitä, että jokainen meijeristä lähtevä juusto on laatuvaatimusten mukainen. Juustoa kypsytetään vähintään 14 kuukautta, jotta se saa omaleimaisen makunsa. Juuston valmiusaste tarkistetaan poraamalla siitä pala, josta arvioidaan juuston makua, tuoksua, koostumusta, rakennetta ja ulkonäköä. – Harteillani on suuri vastuu, se on selvää. Mutta mielestäni on upea haaste, että saan työskennellä Ruotsin elintarvikealan vahvimman tuotemerkin parissa. Västerbottensostin laadun, perinteen ja käsityötaidon vaaliminen on arvokasta, Thomas kertoo.
Korvaamaton maku Thomas toteaa, että myös niinkin perinteiseen tuotteeseen kuin Västerbottensost-juustoon liittyvää käsityötaitoa tulee kehittää jatkuvasti kuluttajien toiveet huomioiden. Tässä on kyse monenlaisista asioista aina uusista käyttötavoista kypsän juuston höylättävyyden kehittämiseen. Kehityksen tulee tapahtua juuston ainutlaatuista makua muuttamatta.
VASTERBOTTENSOST.FI
19
"KUN JUUSTON MAIDON MAKEUS KOHTAA SOPIVAN SAVUISEN VISKIN, SYNTYY VARSIN ERITYINEN MAKUKOKEMUS." – Minä ja kollegani tulemme töihin joka päivä valmistamaan parasta juustoa. Tiedämme, miten alueemme maito käyttäytyy ja meillä on resepti, joka sopii erinomaisesti juuri valmistamaamme tuotteeseen, Thomas kertoo. Lopputuloksena on maku, joka on edelleen ainutlaatuinen maailmassa. On totta, että toista samanmakuista juustoa on mahdoton löytää.
Yksilöllinen suutuntuma Thomas toteaa, että makukokemukset ovat yksilöllisiä ja erilaisia eri ihmisillä. Hän kuvailee Västerbottensost®-juuston makua seuraavalla tavalla: – Minä koen sen niin, miten eri maut, kuten maidosta tuleva makeus, karvaus, suolaisuus ja happamuus yhdistyvät. Niistä muodostuu tuima ja hieman karvas maku. Thomas antaa vinkin, miten Västerbottensostjuuston mausta voi nauttia leikkaamalla juuston pieniksi kuutioiksi ja marinoimalla viskissä. – Juuston maidon makeus kohtaa sopivan savuisen viskin. Syntyy varsin erityinen makukokemus.
Mitä salaisuuden taakse kätkeytyy? Yli sata vuotta Västerbottensost-juuston kehittämisen jälkeen meijerin myyttiset salaisuudet viehättävät yhä. Miten resepti oikein syntyi? Miksi Västerbottensost®-juustoa voidaan valmistaa ainoastaan Burträskissä? Teorioita on useita, kuten mystinen meteoriitin putoaminen, keskiyön auringon vaikutus lehmiin ja paikallisesta kuusipuusta valmistettujen varastohyllyjen erityislaatu. Thomas on itse aika lailla vakuuttunut siitä, miten Västerbottensost® on syntynyt: – Siihen aikaan mitään ei heitetty hukkaan meijerissä. Kun otetaan huomioon, miten paljon enemmän maitoa Västerbottensost®-juustoon käytetään muihin juustoihin verrattuna, olen aika varma siitä, että juusto syntyi vahingossa. Oliko syynä sitten salainen, meijerinpitäjän työtä häirinnyt kiihkeä kohtaaminen, niin kuin kerrotaan, sitä emme voi tietää. Siihen aikaan valmistusprosessin muutokset tallennettiin varsin hyvin, ja koska Ulrika Eleonora kirjoitti reseptin muistiin, voimme nauttia juustosta tänäkin päivänä. Juuston synty jää kuitenkin ikuiseksi salaisuudeksi.
Tuotemerkki W rekisteröitiin jo vuonna 1910, ja kaikki laatuvaatimukset täyttäneet juustot merkittiin tällä laatutakuulla.
20
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
Juustoja varastoidaan vähintään 14 kuukauden ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Jotkut uskovat, että kuusipuiset varastohyllyt selittävät juuston ainutlaatuisen maun.
VASTERBOTTENSOST.FI
21
KUN MAKEA JA SUOLAINEN KOHTAAVAT Suklaata, pistaasipähkinöitä ja Västerbottensost®-juustoa. Jälkiruokaviiniä tai mausteista rommia, joka sopii yhteen suklaan makeuden kanssa. TEE NÄIN Laita raastettu
Västerbottensost leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja gratinoi uunissa 225 ˚C asteessa noin 5 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin.
22
Anna jäähtyä ja murskaa hiutaleiksi. Rouhi pistaasipähkinät. Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada sulatettu suklaa leivinpaperin päälle. Ripottele päälle pähkinät ja juusto. Ripottele lopuksi sormisuolaa. Anna jäähtyä ja murra paloiksi.
Noin 4 henkilölle 50 g Västerbottensost®-juustoa raasteena 200 g 55-prosenttista tummaa suklaata 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä Sormisuolaa
MAKUELÄMYKSIÄ KASVIKSISTA VÄSTERBOTTENSOST-JUUSTON KANSSA
JOGURTTIJÄÄTELÖÄ, VALKOSUKLAATA JA VÄSTERBOTTENSOST®-JUUSTOA Raikas jälkiruoka, jossa on yllättäviä makuja. TEE NÄIN Pilko suklaa paloiksi
ja sulata kerman kanssa kattilassa sekoitellen. Lisää juusto. Soseuta vadelmia hieman sauvasekoittimella ja kääntele jogurtin joukkoon. Kaada seos vuokaan ja laita pakastimeen 2–3 tunniksi. Sekoita muutaman kerran jäätymisen aikana.
Haluatko kermaisempaa jäätelöä, jossa on vadelmia? Sekoita jäätelömassaa muutaman sekunnin ajan tehosekoittimessa 1,5–2 tunnin jäädyttämisen jälkeen. Säästä 1 dl soseutettuja vadelmia ja sekoita ne joukkoon vasta tässä vaiheessa.
Noin 4 henkilölle 1 dl Västerbottensost®juustoa raasteena 200 g valkosuklaata 1 dl vispikermaa 4 dl kreikkalaista jogurttia 200 g vadelmia
Kokeile jäätelön valmistamista myös muista kesän marjoista! VASTERBOTTENSOST.FI
23
vasterbottensost.fi
KRUX | KUVA: PAULINA HOLMGREN & PATRICK DEGERMAN
Tutustu juuston ainutlaatuisen maun salaisuuteen ja hae lis채채 inspiraatiota osoitteesta