CHA LA WITVIS

Dit gerecht zit boordevol kurkuma, dat je misschien ook wel kent als geelwortel. Het wordt vaak gebruikt als (natuur)medicijn: het is goed voor de spijsvertering en werkt ontstekingsremmend. In de keuken is het een lekkere smaakmaker!

30 minuten (+ 60 minuten wachttijd)

2 personen ingrediënten

400 g verse tilapia of kabeljauw

4 cm laos

2 tenen knofook

20 g rijstmeel

2 el volle yoghurt

2 tl kurkuma

1 tl gemalen zwarte peper

2 tl zout

2 el mam tom (garnalenpasta, zie tip)

1 rode peper

1 limoen

2 el kristalsuiker

1 el sesamolie

1 bosuitje

10 g dille

50 g geroosterde gezouten pinda’s

150 g dunne rijstnoedels

200 ml zonnebloemolie

Snijd de tilapia in blokjes van ca. 2 centimeter. Rasp de laos fijn en pers de knofook uit. Meng de tilapia, laos, de helft van de knofook, het rijstmeel, de yoghurt, kurkuma, peper, het zout en 1 eetlepel mam tom in een kom. Laat 1 uur afgedekt marineren in de koelkast.

Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes met de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Pers de limoen boven een bakje uit. Roer de rest van de knofook, rode peper, kristalsuiker, sesamolie en de rest van de mam tom erdoor tot de suiker is opgelost. Halveer het bosuitje in de breedte en snijd in zo dun mogelijke reepjes. Hak de dille en pinda’s grof.

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de tilapia krokant. Draai de vis om, verdeel de helft van de bosui en dille erover en bak ook de andere kant krokant.

Verdeel de rijstnoedels en de vis met de bosui en dille over twee borden. Garneer met de rest van de bosuitjes en pinda’s en serveer met de saus.

Tip: Mam tom is vergelijkbaar met trassi. Je kunt ook een beetje trassi verkruimelen en losroeren met een beetje heet water.