Irenes bysse

Lag smakfulle KRABBEKAKER

I sommer var vi så heldige å få et opphold på Egerøya ved Egersund. Der hadde vi teiner og fanget krabber. Og vi fi sket agn til teinene. Og vi fi kk krabber - masse krabber!

AV IRENE ECKHARDT

KRABBEKAKER med tilbehør. Velbekomme!

INGREDIENSER til et annerledes krabbemåltid. OG VI FIKK KRABBER! Masse krabber!

De første dagene kokte vi krabbene og spiste dem naturell, bare med majones, dill, sitron og godt brød til. Men, selv om vi elsker krabber, er det begrenset hvor mange dager det frister like mye. Vi renset og fylte skjell til frysing, og vi lagde krabbesalat til pålegg. En dag var det nok. Vi har jo hørt at amerikanerne spiser krabbekaker som vi spiser fi skekaker her. Spesielt områdene Maryland og Virginia er kjent for sine «crab cakes». Vi lette og fant en rekke oppskrifter på krabbekaker og lagde vår egen vri. Nå på høsten er jo krabbene på sitt beste og mest delikate, så da passer det fi nt å dele denne oppskriften med dere.

KRABBERKAKER FRA EGERØYA Oppskrift til 4 personer:

• 1/2 rød løk eller 1 sjalottløk • 1/2 chili • 2 fedd hvitløk • 2cm ingefær • Noen kvister persille • Gressløk • 1 egg • 6 ss hvetemel eller griljermel • Salt og pepper • Terriyakisaus • 400gr renset krabbekjøtt • 1 ss olje

TILBEHØR Dressing:

• 150gr majones • 1/4 chili fersk eller 1/2 ts chilifl ak • 2 fedd hvitløk • 1 lime • 2 ss sweet chili saus

Mangosalat:

• 1 mango • 1/2 rød løk • 1/4 chili • Noen salatblader • 8 Cherrytomater • 1 lime • Persille • Ris

Slik gjør du:

• Begynn med å lage dressingen. Den blir bare bedre av å stå litt. • Bland majonesen med fi nhakket chili og hvitløk (jeg liker best å rive hvitløken), skvis limesaft over og bland. • Mangosalaten kan også gjerne lages på forhånd. Del mangoen i små biter. Løken skjæres i smått, og salatbladene deles også smått.

Del tomatene og del limen i to og skvis over. Persillen fi nhakkes og blandes i. • Kok den risen du liker best. • Om du ikke har mulighet til selvfangede krabber, kan du fi nt benytte fylte krabbeskjell fra butikken. • Begynn med å fi nhakke løk, chili, hvitløk, ingefær, gressløk og persille. Visp egget med en gaff el i en bolle og bland alt du har hakket inn. • Strø over melet og bland i litt og litt. Smak til med terriyakisaus, salt og pepper.

Rør til slutt inn det rensede krabbekjøttet. • Ha kaldt vann på hendene og form passe store kaker med skje og hender. • Stek kakene 4 minutter på hver side på • middels varme i blanding av smør og olje. • Server kakene varme med tilbehøret. • Krabbekaker kan serveres som lunsj, gjerne med brød og smaksatt majones som følge.