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PERSONAL
La construcción de un nuevo equipo GRAND VELAS LOS CABOS Velas Resorts ha anunciado a algunos de los integrantes que ocuparán puestos representativos en su nueva propiedad, Grand Velas Los Cabos, con apertura a finales de 2016. José Luis López Reséndiz fue nombrado Director de Ventas; será el responsable del desarrollo e implementación de estrategias para ventas a nivel mundial del complejo Todo Incluido de Lujo. Con más de 15 años de experiencia en la industria de la hotelería y el turismo, López fue recientemente Director de Ventas de Secrets Vallarta Bay y Now Amber Puerto Vallarta de AMResorts. Antes de su estancia en Puerto Vallarta, se desempeñó en puestos de ventas y mercadotecnia en propiedades de AMResorts y Villagroup en Los Cabos, y en el Hotel Dorado Pacífico en Zihuatanejo, México. Es egresado de la Universidad de Guerrero. También posee un posgrado en Administración Hotelera en el Instituto Tecnológico de Monterrey y una certificación como Revenue Management Executive de HSMAI. El nuevo director puede ser contactado a través de su correo electrónico: jlopez@velasresorts.com. En la parte culinaria, Juan Licerio Alcalá fue nombrado Chef Ejecutivo de Grand Velas Los Cabos. Él será el encargado de los restaurantes gourmet del resort: Cocina de Autor, con un concepto único y exclusivo; Frida, con alta cocina mexicana; Piaf, con cocina tradicional francesa; y Lucca, con menú gourmet italiano. En total, estará a cargo de seis restaurantes, múltiples bares y el abastecimiento de las 304 suites del complejo. Con más de dos décadas de exitosa carrera, su experiencia a nivel internacional va desde la gastronomía mexicana, italiana, americana, francesa y española hasta la hindú, oriental, caribeña, asiática y tailandesa. También ha pasado tiempo perfeccionando sus habilidades en la cocina molecular y saludable, adaptando dietas según las condiciones de salud del cliente. Recientemente se desempeñó como Chef Ejecutivo de Princess Mundo Imperial en Acapulco y anteriormente en Pelican Hill en Newport Beach. Licerio, originario de Durango, también ha trabajado en la gestión de alimentos y bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella y Ritz Carlton en Estados Unidos y México. Asimismo, se anunció al chef acreedor de dos estrellas Michelín,
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PERSONAL Sidney Schutte, como encargado del restaurante Cocina de Autor, y al originario de Holanda, Vicent Coluato, como Chef Ejecutivo del mismo restaurante. La herencia holandesa de Schutte, su pasión por los viajes y los cuatro años que pasó en Asia, educaron a su paladar y lo inspiraron a presentar diferentes sabores en un solo platillo. Schutte adquirió amplia experiencia en cocinas prestigiosas de toda Europa y Asia, incluyendo restaurantes como: Amber en Hong Kong, dirigido por el Top Chef holandés, Richard Ekkebus, acreedor de dos estrellas Michelín; Scholteshof en Bélgica, bajo el mando de Roger Souvereyns, con dos estrellas Michelín; y Zwolle, encabezado por Jonnie Boer, aclamado chef y propietario de De Librije, quien con la ayuda de Schutte, obtuvieron la tercera estrella Michelín para dicho restaurante. Sólo siete meses después de la apertura de la segunda sucursal de De Librije en Ámsterdam, la cual estuvo a su mando, fue galardonado con dos estrellas
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Michelín. Schutte ha sido reconocido como “SVH Meesterkok”, el más alto reconocimiento que un chef puede obtener en los Países Bajos. Colauto, quien trabajó junto a Schutte en De Librije, supervisará al personal de Cocina de Autor. Concluyó su formación en los restaurantes ROC y Spermalie en Brujas, además de Katseveer, galardonado con una estrella Michelín. Recientemente se desempeñó como jefe de cocina en Fletcher Hotel-Restaurante Duinzicht en los Países Bajos. ¡El equipo sigue creciendo! Le seguiremos informando sobre los nuevos integrantes de la familia de Grand Velas Los Cabos que están por venir.
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SERVICIOS
Lo nuevo en Velas Vallar ta VELAS VALLARTA Velas Vallarta ha creado nuevas actividades para toda la familia, las cuales van desde juegos en la playa hasta cenas temáticas en los restaurantes gourmet. Futbolito humano El único hotel con un futbolito de tamaño humano. Está ubicado en la playa y se organizan torneos en familia. Tardes tema Alhambra Lobby Bar | 6:00 p.m. – 7:00 p.m. Degustación de vinos de mesa y cocteles como daiquiris, margaritas, mojitos y martinis, acompañados de canapés y quesos de la selección del chef. • Lunes: Vinos • Martes: Cocteles • Miércoles: Mojitos • Jueves: Margaritas • Viernes: Martinis • Sábado: Daiquiris • Domingo: Margaritas Menú Cajún Lunes y jueves Nuevo menú de comida estilo Cajún en el restaurante La Ribera Steakhouse, frente al mar. Entre los platillos que se encuentran dentro, son: langostinos Étouffée, pastel de cangrejo, okra frita, etc. Menús de cocina italiana El restaurante de especialidades Andrea, además de ofrecer una gran variedad de menús de cocina internacional, se enfoca principalmente en la cocina italiana. Ahora los huéspedes podrán disfrutar de tres nuevas noches tema, con los mejores platillos de distintas regiones de Italia: noche napolitana, noche toscana y noche siciliana. Shows nuevos para niños Entre las múltiples actividades y sorpresas que hay para los más pequeños, se encuentra los nuevos shows de Star Wars, lobos marinos, entre muchos otros.
SERVICIOS
Áreas y actividades especiales CASA VELAS Club de Playa privado Ubicado a pocos minutos del hotel, cuenta con un ambiente casual y relajado frente al mar. Posee una piscina, jacuzzi y salón de eventos. Ofrece deli y sushi por el día y un menú inspirado en la alta cocina asiática por las noches, todo acompañado con exquisitos cocteles y una amplia selección de vinos. Es el lugar perfecto para cenas románticas al atardecer. Jardín botánico Cuenta con más de 30 variedades de plantas orgánicas; está cuidado y protegido sin el uso de pesticidas o fertilizantes químicos. Sus productos naturales se utilizan para la preparación de bebidas como aguas frescas y platillos como mariscos marinados. Además de ser un lugar pintoresco para salir a pasear, es el escenario perfecto para tratamientos de Spa donde se utilizan hierbas y semillas en compresas calientes durante los rituales. “Bar” de bolsos Esta es la solución para todas las damas que hayan olvidado empacar un bolso de mano. El “bar” ofrece diferentes bolsas de marcas de diseñadores como Carolina Herrera, Tory Burch, Michael Kors y Pineda Covalín, entre otros, las cuales están disponibles para reservarse y usar por las noches. No tiene ningún costo adicional y está disponible ¡todos los días! Golf Casa Velas se encuentra inmerso en el club de golf Marina Vallarta, diseñado por Joe Finger y ubicado a pocos minutos de los campos Vista Vallarta, diseñados por Jack Nicklaus y Tom Weiskopf. Los huéspedes disfrutarán descuentos en tarifas y promociones especiales. Marina Vallarta Campo de golf de 6701 yardas que ofrece largos pasajes alineados por árboles de palmas y resguardado por agua y hermosas áreas verdes. Vista Vallarta Con una elevación alta, el campo Jack Nicklaus consiente a los jugadores con las mejores vistas de la Bahía de Banderas, verdes laderas, un denso bosque de palmeras, y arroyos naturales crean el paisaje perfecto. El campo de golf de 18 hoyos diseñado por Top Weiskopf presenta un terreno extremo con selvas densas, profundos barrancos y arroyos rápidos. 2
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SERVICIOS Actividades culinarias ¡Las nuevas noches tema de Casa Velas están diseñadas para todos los gustos! Los huéspedes se deleitarán con degustaciones y menús especiales para una experiencia culinaria fuera de serie. Diariamente podrán deleitarse con distintos tipos de degustaciones en las cuales descubrirán sabores de martinis y margaritas, cerveza artesanal y una cata de tequila. Sommeliers expertos los guiarán en el maridaje de vinos con quesos, y hasta disfrutarán de una tarde de té con postres y galletas. Pasarán inolvidables veladas como una cena-concierto con música en vivo o una cena especial con los platillos más tradicionales de Veracruz; pastas y langostas preparadas a su gusto, con una variedad de salsas a elegir; y una tarde cubana con exquisitos mojitos.
Los chefs invitados de los restaurantes gourmet Frida, Lucca y Piaf del hotel hermano Grand Velas Riviera Nayarit, estarán presentes también con sus creaciones gastronómicas para sorprender a todos los asistentes. El Club de Playa privado cuenta con tres noches temáticas completamente nuevas como la noche romántica en pareja, en la cual los enamorados podrán vivir una velada exclusivamente para ellos; la segunda es la noche oriental, con exquisitas delicias del continente asiático; y la tercera, es la noche de entrecot, en la cual se preparan deliciosos cortes de carne que son servidos directamente en la mesa. Todas estas actividades están sujetas a cambios sin previo aviso. ¡Casa Velas continúa innovando su arte culinario para consentir el paladar de todos los huéspedes!
Aqua Bar Velas Vallarta
SERVICIOS
Espacios para todos los gustos y edades GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT Bar Koi Este lugar es perfecto para los adultos. Se ofrecen deliciosos cocteles y bebidas refrescantes preparadas por bartenders profesionales. Para aquellos que amen bailar, también cuenta con una pista en la que podrán presumir sus mejores pasos. Los eventos deportivos más importantes se proyectan en pantallas HD con una impresionante calidad de sonido. Wellness Suites Estas suites cuentan con una gran variedad de amenidades para aquellos que buscan un escape de bienestar. Con más de 160 m2, poseen amplias terrazas con espectaculares vistas al océano y jacuzzi. Algunas de sus amenidades exclusivas son: una bicicleta recumbente Lifecycle®, jabones orgánicos, un kit de aromaterapia Alchimia Apothecary, una almohada y edredón KenkoNikken y una lámpara LED Kenko con reloj y temporizador; además un Spa Concierge, quien le asesorará en una amplia gama de tratamientos de Spa a elegir. Showroom de bodas El nuevo showroom de bodas es un elegante espacio para que las novias puedan elegir todos los detalles de su celebración, y junto con la ayuda de coordinadoras expertas, ¡logren llevar a cabo el evento perfecto! Teen’s Club Un lugar innovador con tecnología de punta, para reír, jugar, aprender y hacer nuevos amigos ¡sin límites! Diseñado con un look fresco y original, el Teen’s Club brinda lo mejor en cuestión de diversión para todos los jóvenes de 13 a 18 años de edad. Cuenta con un área para jugar Xbox Kinect y cabinas con videojuegos, billar y hockey de mesa. Para los que deseen charlar un rato y socializar, la barra de bebidas sin alcohol y el área lounge son perfectas; además, ¡los más talentosos podrán
SERVICIOS presumir sus habilidades en el escenario con karaoke o bailar toda la noche en la mini disco! Cada rincón posee todas las comodidades que necesitan para nunca aburrirse durante sus vacaciones. El Spa también consiente a los jóvenes con tratamientos creados de acuerdo a sus necesidades: Facial Be Yourself - 50 min Para todo tipo de pieles; brinda limpieza e hidratación completa, y aporta frescura, nutrición y suavidad inigualables.
Facial Boot Camp - 50 min Tratamiento desintoxicante, especial para pieles mixtas y grasas; perfecto para eliminar toxinas e impurezas. Su acción purificante e hidratante ayuda a controlar el acné causado por los cambios hormonales propios de la adolescencia. Awesome Skin - 50 min Una experiencia enfocada en la depuración de la piel joven, ideal para entrar en sintonía con el bienestar. Esta exfoliación corporal está combinada con una mascarilla y un masaje relajante.
SERVICIOS
Renovaciones recientes GRAND VELAS RIVIERA MAYA Zen Grand y sus actividades Zen Grand es un ambiente ideal para las familias que aman la tranquilidad y privacidad. Cuenta con 254 suites en total, decoradas con colores vivos que combinan con la exuberante vegetación y la gran variedad de flora y fauna que las rodea. Ofrece la posibilidad de conectarse profundamente con la naturaleza en cada uno de sus espacios. También posee una piscina, un Club de Niños, gimnasio, boutique, restaurantes gourmet, el Bar Koi y el Spa de Autor, reconocido a nivel internacional. En esta sección se realizan algunas actividades nuevas, como: Minigolf Un minicampo de golf para los pequeñines. Cuenta con 9 hoyos y tiene un horario de 10:00 a.m. a 5:00 p.m. todos los días. En temporadas altas se organizan torneos y un animador proporcionará los palos, pelotas y tarjetas de juego. Tour ecológico Una actividad educativa donde los huéspedes son invitados a conectarse con la naturaleza y descubrir los secretos que esconde la selva de la Riviera Maya. Es una visita por los cenotes, cascadas, jardines y manglares que rodean al resort. Tour culinario Chaká Situado entre la selva tropical y los manglares, el restaurante Chaká ahora se encuentra abierto también por las noches para disfrutar de un menú al estilo Yucatán, inspirado en las delicias tradicionales de este estado. Los cuatro pilares que definen a la cocina maya (el achiote, los chiles habaneros, los cítricos y la técnica del ahumado) son utilizados en todo para mostrar lo mejor de la gastronomía yucateca. Abierto diariamente de 6:00 p.m. a 11:00 p.m. para cenas y se requiere de previa reservación. Cuenta con espacios interiores con aire acondicionado y una terraza al aire libre.
SERVICIOS Lucca Anteriormente Chaká se transformaba por las noches en el restaurante gourmet ítalomediterráneo, Lucca; ahora, con la oferta del menú yucateco, Lucca se mudó a un espacio diferente y completamente renovado en el ambiente Ambassador. Rincón Spa El reconocido Spa de Autor expande sus ofertas con la inauguración de tres nuevas cabañas, localizadas frente a la piscina infinita de tres niveles en el ambiente Ambassador. El “Rincón Spa” cuenta con un menú selecto de tratamientos que se pueden disfrutar mientras se admira el impactante paisaje del Caribe mexicano.
Observación astronómica Con apoyo de un experto astrónomo de la Sociedad Astronómica de Quintana Roo (SAQROO), los huéspedes son guiados a través de las estrellas y planetas, relacionándolos con los ancestros mayas. En estas sesiones de observación astral se exploran las conexiones estelares mientras se tiene de fondo el mar Caribe. Los telescopios son proporcionados por el resort, y permiten ver las constelaciones de Orión, el planeta Venus y detalladamente la luna. Los expertos de SAQROO ayudan a los huéspedes a tomar foto de todo lo que vayan descubriendo en su exploración. La observación astronómica tiene lugar en la playa, la cual es iluminada por lámparas tradicionales mexicanas conocidas como amarantos. A las 7:30 p.m. se sirven bebidas y aperitivos y a las 10:00 p.m. comienzan las sesiones.
COCINA
Tr e s m i c h e l a d a s GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT
Grand Velas Riviera Nayarit comparte las tres versiones de micheladas que se ofrecen en el resort. El nombre de esta bebida es la combinación de las palabras “chela” (término coloquial para llamar a la cerveza), con “ada” por “helada” y “mi” por mía: mi cerveza fría. La michelada nació de la costumbre mexicana de agregarle limón y una pizca de sal a la cerveza. En la actualidad, los ingredientes que se usan se han ampliado para crear distintos tipos de micheladas. Disponible en el resort y ahora para hacerlas en casa, la primera receta es la michelada tradicional, la cual tiene un sabor amargo con un toque refrescante. La versión “Cubana”, mejor conocida como “chelada”, tiene una mezcla compleja de sabores ya que se utilizan tres tipos de salsas. Por último, el “Cielo Rojo”, cuyo aroma es intenso debido al jugo de almeja (Clamato). Estos tres tipos de michelada son perfectos para acompañar a un aguachile, ceviche o tacos al finalizar una buena fiesta. Michelada tradicional • Jugo de un limón • 1 cerveza de su elección • Sal al gusto • Tarro escarchado con sal o Tajín Chelada o michelada cubana • Jugo de un limón • 1 cerveza de su elección • ½ cucharada de salsa Tabasco, Maggi e inglesa • Sal y pimienta negra al gusto • Tarro escarchado con sal o Tajín Cielo Rojo • Jugo de un limón • 1 cerveza de su elección • ½ cucharada de salsa Tabasco, Maggi e inglesa • 90 ml de Clamato • Sal y pimienta al gusto • Tarro escarchado con sal o Tajín Instrucciones de preparación: Escarche la boquilla del tarro con piña o limón, luego páselo por sal o Tajín. Añada hielo, jugo de limón y sal. Para la “chelada” agregue las tres diferentes salsas y para el Cielo Rojo, el Clamato y las salsas. ¡Salud!