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ÉVÉNEMENTS
La formation d’une nouvelle équipe GRAND VELAS LOS CABOS Velas Resorts a annoncé la nomination de certains membres du personnel qui occuperont des postes de représentants à la nouvelle propriété, Grand Velas Los Cabos, qui ouvrira ses portes à la fin de 2016. Jose Luis Lopez Resendiz a été nommé directeur des ventes. Il sera responsable du développement et de la mise en œuvre des stratégies de vente à l’échelle internationale du complexe hôtelier. Comptant plus de 15 ans d’expérience dans les industries hôtelière et touristique, Lopez a récemment occupé le poste de directeur des ventes pour les propriétés Secrets Vallarta Bay et Now Amber Puerto Vallarta d’AMResorts. Avant son affectation à Puerto Vallarta, il a occupé des postes dans les domaines des ventes et du marketing dans des propriétés d’AMResorts et de Villagroup à Los Cabos, et au Dorado Pacifico Hotel à Zihuatanejo, Mexique. Lopez est diplômé de l’Université de Guerrero au Mexique. Il est également titulaire d’un diplôme en administration hôtelière de l’Institut de technologie et d’études supérieures de Monterrey et d’un certificat en gestion des finances de HSMAI. Il est possible de joindre López à jlopez@velasresorts.com. Côté cuisine, Juan Licerio Alcalá a été nommé chef principal du Grand Velas Los Cabos. Il sera responsable des restaurants de spécialités haut de gamme tant attendus du complexe hôtelier : Cocina de Autor, le restaurant signature du complexe hôtelier; Frida, le restaurant gastronomique mexicain; Piaf, qui sert des spécialités gastronomiques françaises; et Lucca, qui offre un menu de cuisine traditionnelle italienne. En tout, il supervisera six restaurants, de nombreux bars, et le service traiteur pour les 306 suites de ce super complexe hôtelier de luxe. Licerio compte plus de vingt ans d’expérience réussie dans le domaine culinaire, incluant des compétences dans la cuisine mexicaine, italienne, américaine, française, espagnole, indienne, moyen-orientale, antillaise, latine, asiatique et thaïe. Il a également perfectionné ses compétences dans la gastronomie moléculaire et la cuisine santé adaptée aux régimes spéciaux et aux besoins particuliers. Dernièrement, il a occupé le poste de chef principal du Princess Mundo Imperial à Acapulco, et avant cela, au Pelican Hill à Newport Beach. Licerio a également géré et travaillé dans 2
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ÉVÉNEMENTS les restaurants et bars des chaînes hôtelières Four Seasons, Fairmont, Capella et Ritz Carlton aux États-Unis et au Mexique. Il vient de Durango, au Mexique. Le Grand Velas Los Cabos a aussi annoncé la nomination du chef Sidney Schutte distingué de deux étoiles au Michelin à la tête du restaurant signature Cocina de Autor. Vincent Colauto, la nouvelle étoile montante néerlandaise, y occupera le poste de chef de cuisine. L’héritage hollandais du chef Schutte, ainsi que sa passion du voyage et ses quatre années en Asie l’ont inspiré à vouloir offrir une expérience gastronomique des plus complètes, avec une panoplie de sensations différentes dans chaque assiette. Schutte a acquis une grande expérience dans de prestigieux restaurants en Europe et en Asie, notamment auprès de Richard Ekkebus, chef hollandais de renom, à Amber, un restaurant distingué de deux étoiles au Michelin à Hong Kong; de Roger Souvereyns, du restaurant De Scholteshof détenteur de deux étoiles Michelin en Belgique; et de Jonnie 4
Boer, le chef réputé propriétaire du restaurant De Librije à Zwolle, aux Pays-Bas. Il a aidé l’établissement à atteindre rapidement les trois étoiles au Michelin. Sept mois seulement après son ouverture, le Librije’s Zusje à Amsterdam, le deuxième restaurant de Jonnie Boer, a gagné deux étoiles au Michelin sous sa direction. Schutte a reçu la récompense de SVH Meesterkok, la plus haute distinction qu’un chef puisse atteindre aux Pays-Bas. Colauto, qui a travaillé avec Schutte au De Liberije, sera responsable de la gestion du personnel de cuisine du restaurant Cocina de Autor. Il a été formé au ROC Zeeland, Food & Hospitality, à l’école d’hôtellerie et de tourisme Spermalie à Bruges et au restaurant Katseveer, étoilé au Michelin. Récemment, il travaillait comme chef cuisinier au Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht aux Pays-Bas. Et l’équipe continue de grossir! Nous vous tiendrons au courant des nouveaux membres qui se joindront à la famille du Grand Velas Los Cabos! 5
SERVICES
Les nouveautés à Velas Vallar ta VELAS VALLARTA Velas Vallarta a créé de nouvelles activités pour toute la famille, des jeux de plage aux soupers thématiques dans ses restaurants gastronomiques. Le baby-foot humain C’est le seul hôtel à offrir un baby-foot humain. Il est situé sur la plage où ont lieu des tournois pour toute la famille. Les soirées thématiques Alhambra Lobby Bar 18 h à 19 h Des dégustations de vins et de cocktails tels que des daiquiris, margaritas, mojitos et martinis, offerts avec des hors-d’œuvre et un choix de fromages sélectionnés par le chef. • Lundi : vins • Mardi : cocktails • Mercredi : mojitos • Jeudi : margaritas • Vendredi : martinis • Samedi : daiquiris • Dimanche : margaritas Un menu cajun Lundi et jeudi Un nouveau menu de cuisine de style cajun au restaurant La Ribera Steakhouse, en face de la mer. Crevettes à l’étouffée, gâteaux de crabes, okra frit, etc. font partie des plats proposés. Les menus de cuisine italienne Le restaurant Andrea, en plus d’offrir une diversité de menus internationaux, se spécialise dans la cuisine italienne. Maintenant, les invités peuvent profiter de trois nouvelles soirées thématiques, avec les meilleurs plats de différentes régions de l’Italie : les soirées napolitaine, toscane et sicilienne. Les nouveaux spectacles pour les enfants En plus des nombreuses activités et surprises pour les enfants, des nouveaux spectacles sont offerts, dont Star Wars et des lions de mer, entre autres.
SERVICES
Les activités et les espaces spéciaux CASA VELAS Le club de plage privé Situé à quelques minutes de l’hôtel, ce club surplombant l’océan est doté d’une atmosphère des plus décontractées. Il comprend une piscine avec vue sur l’océan, un Jacuzzi et une salle de réunion. Par ailleurs, il offre un menu de charcuteries et de sushis pendant la journée et de la cuisine avant-gardiste asiatique pendant la soirée, ainsi qu’un choix de délicieux cocktails et une vaste sélection de vins. C’est un cadre parfait pour un souper romantique devant un magnifique coucher de soleil. Le jardin botanique Le jardin compte plus de 30 variétés de plantes biologiques qui sont cultivées sans pesticides ni engrais chimiques. Ses produits naturels sont utilisés pour la préparation de boissons telles que des boissons fraîches aux agrumes et de plats comme des marinades pour fruits de mer. Il est très agréable de s’y promener ou d’y recevoir un soin ou un rituel spa incluant des compresses chaudes faites à base d’herbes et des graines biologiques du jardin. Le « bar » à sacs à main C’est un service des plus pratiques pour toutes les femmes qui ont oublié d’apporter leur sac à main. Le « bar » propose des sacs de différentes marques de designers tels que Carolina Herrera, Tory Burch, Michael Kors et Pineda Covalín, entre autres. Ils peuvent être utilisés tous les jours sur réservation préalable et sans frais supplémentaires! Le golf Casa Velas se trouve en plein cœur du club de golf de la Marina Vallarta conçu par Joe Finger, et à quelques minutes seulement des terrains de golf Vista Vallarta conçus par Jack Nicklaus et Tom Weiskopf. Les invités profitent de rabais et de promotions spéciales. Marina Vallarta Un terrain de golf de 6 127 mètres qui offre de longues allées bordées de palmiers et de magnifiques verts abrités par l’eau. Vista Vallarta D’altitude élevée, ce terrain de golf conçu par Jack Nicklaus est un vrai régal pour les golfeurs, offrant les meilleures vues sur la baie de Banderas avec des collines verdoyantes, une forêt de palmiers dense et des cours d’eau naturels qui créent un paysage des plus pittoresques. Le terrain de golf 2
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SERVICES de 18 trous conçu par Tom Weiskopf offre plein de défis avec ses parcours extrêmes, ses jungles denses, ses ravins profonds et ses cours d’eau rapides. Les activités culinaires Les nouvelles soirées thématiques du Casa Velas sont conçues pour tout le monde! Les invités seront comblés avec des dégustations de vins et des menus spéciaux créant une incroyable expérience culinaire. Tous les jours, les invités profiteront de différents types de martinis et de margaritas aromatisés ainsi que de dégustations de téquila. Des sommeliers experts vous conseilleront pour des accords mets et vins et vous pourrez également savourer le thé de l’après-midi avec des desserts et des petits fours. Vous vivrez des soirées inoubliables telles que des soupers concert, un menu spécial comprenant des spécialités de l’État de Veracruz, ainsi que des plats de pâtes et de homard préparés selon
vos goûts avec une diversité de sauces parmi lesquelles choisir. Ne manquez pas la soirée cubaine avec de délicieux mojitos! Les chefs invités des restaurants gastronomiques Frida, Lucca et Piaf (des restaurants de la propriété sœur, le Grand Velas Riviera Nayarit) seront présents avec leurs créations culinaires qui sauront impressionner tous les invités! Le club de plage privé offre trois nouvelles soirées thématiques telles que la soirée romantique pour couples, qui permet aux amoureux de vivre une soirée spécialement conçue à leur intention; la soirée orientale, proposant de véritables délices orientaux; et la soirée entrecôte, où un incroyable choix de coupes de viande est préparé et servi directement à la table de l’invité. Toutes ces activités sont sujettes à modifications sans préavis. Casa Velas continue d’innover son art culinaire pour satisfaire le palais de tous ses invités!
Aqua Bar Velas Vallarta
SERVICES
Des lieux pour tous les goûts et besoins GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT Koi Bar C’est l’endroit idéal où se retrouver entre adultes, avec un barman professionnel qui concocte de délicieux cocktails et autres boissons fraîches. Il comprend une piste de danse pour ceux et celles qui veulent montrer leurs meilleurs pas! Les grands événements sportifs sont diffusés sur des écrans à ultra-haute définition, avec un système sonore de grande qualité. Rassemblez vos amis et membres de la famille dans ce bar qui est ouvert quotidiennement de 17 h à 1 h. Les suites Wellness Cette suite offre un grand choix de commodités pour les voyageurs cherchant à vivre une escapade bienêtre! Cette suite de deux étages et de 160 m2 comprend une grande terrasse offrant des vues spectaculaires sur la mer et un Jacuzzi. Elle propose des installations spéciales comme un vélo d’entraînement Lifecycle®, des savons biologiques, un kit d’aromathérapie Alchimia Apothecary, un oreiller, une couette et une lampe LED Kenko de Nikken incluant une horloge et une minuterie, et surtout, un concierge spa personnel qui offre des conseils sur la vaste gamme de soins au spa. Le club pour adolescents Il comprend des cabines avec Xbox Kinect, des tables de billard et des jeux de hockey sur coussin d’air. Le barsalon et l’épicerie fine offrent des cadres parfaits pour les ados qui veulent discuter et socialiser. Les soirées karaoké ou de danse leur permettent également de montrer leurs talents de chanteur sur scène à la mini discothèque! Chaque recoin comprend des installations leur garantissant un séjour des plus palpitants.
SERVICES Le spa offre également des soins spéciaux pour les jeunes : Soin du visage Be Yourself — 50 min Ce soin du visage est adapté à tous les types de peaux. Nettoyage en profondeur, hydratation, fraîcheur, nutrition et douceur inégalée sont garantis. Soin du visage Bootcamp — 50 min Ce soin du visage détoxifiant convient aux peaux mixtes ou grasses, permettant d’éliminer les toxines et les impuretés. Ses effets purifiant et hydratant aident à contrôler l’acné causée par les changements hormonaux vécus à l’adolescence.
Awesome Skin — 50 min Une expérience visant à nettoyer les peaux jeunes, trouver l’harmonie et le bien-être. Cet enveloppement est offert avec un masque et un massage relaxant. La salle d’exposition pour mariages La nouvelle salle d’exposition est un espace élégant permettant aux futures mariées de choisir tous les détails de leur célébration. Avec l’aide des coordonnateurs experts, il est possible de créer un événement on ne peut plus parfait!
SERVICES
Rénovations récentes GRAND VELAS RIVIERA MAYA Zen Grand et ses activités Zen Grand est un lieu idéal pour les familles cherchant une atmosphère calme et privée. Il est composé de 254 suites décorées avec des couleurs vives et situées parmi une végétation luxuriante avec une faune et une flore des plus riches et variées. Chacun de ses espaces a été conçu pour offrir un contact étroit avec la nature. On y trouve également une piscine, un club pour enfants, un centre de conditionnement physique, des restaurants gastronomiques, le Koi Bar et le spa signature de renommée mondiale. Cette section comprend aussi de nouvelles activités : Un minigolf Ce terrain de golf de neuf trous pour enfants est ouvert quotidiennement de 10 h à 17 h. Pendant la haute saison, des tournois sont organisés et l’hôte fournit les bâtons, les balles et les cartes de jeu. Pendant la saison basse, le matériel est disponible au club pour enfants Zen Grand. Les enfants âgés de 5 à 11 ans doivent être accompagnés d’un adulte, et les enfants âgés de 12 ans et plus y ont accès sans accompagnement adulte. Une excursion écologique Profitez d’une excursion écologique, soit une activité éducative permettant aux invités de se ressourcer dans la nature et de découvrir les secrets de la jungle de la Riviera Maya. Elle comprend la visite des cénotes, cascades, jardins et mangroves qui entourent le complexe hôtelier. Chaká Situé parmi une forêt tropicale humide et des mangroves, le restaurant Chaká est maintenant ouvert en soirée avec un nouveau menu yucathèque inspiré par la cuisine traditionnelle de la région. Les quatre piliers de la cuisine maya, soit l’achiote (une pâte aux graines de roucou), les agrumes, les piments habanero (piments forts) et les techniques de fumaison, sont largement représentés dans ce menu qui met en vedette le meilleur de la cuisine de la péninsule maya.
SERVICES Chaká est ouvert tous les jours de 18 h à 23 h. Réservations requises. Terrasses extérieure et intérieure, et section climatisée disponible. Lucca Auparavant, le restaurant Chaká fermait ses portes en soirée pour faire place au prestigieux restaurant de cuisine italienne-méditerranéenne Lucca. Aujourd’hui, comme le restaurant Chaká propose son propre menu de spécialités pour le souper, le restaurant Lucca a déménagé dans l’ambiance Ambassador et a été complètement rénové. Le coin spa Notre spa signature de renom a élargi son offre avec l’ouverture de trois nouvelles cabines situées en face de la piscine à débordement à trois niveaux dans la section Ambassador. Le coin spa dispose d’un menu de soins spéciaux offerts dans un cadre doté de vues à couper le souffle sur la mer des Caraïbes.
L’observation des étoiles Avec le soutien d’un astronome expert de la Société astronomique de Quintana Roo (SAQROO), les clients sont guidés à travers les étoiles et les planètes, incluant des explications sur les liens avec les ancêtres mayas. Lors de ces observations astrales, vous explorerez les connexions stellaires avec la mer des Caraïbes en toile de fond. Le complexe hôtelier fournit les télescopes qui vous permettront de voir les constellations d’Orion, la planète Vénus et la lune en détail. Les experts de la SAQROO aident les invités à prendre des photos de tout ce qu’ils découvrent pendant leur exploration. Les observations astronomiques ont lieu sur la plage, qui est illuminée par des lampes traditionnelles mexicaines appelées amarantes. À 19 h 30, il y a un service de boissons et de collations et les séances commencent à 22 h.
CUISINE
Tr o i s v e r s i o n s des micheladas GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT Pour finir l’été sur une note rafraîchissante, profitez de trois versions du cocktail du complexe hôtelier Grand Velas Riviera Nayarit « au-delà du tout compris, au-delà de toute comparaison ». Le terme « michelada » combine « chela » (le terme argot pour « bière ») avec « ada » pour « helada », qui signifie « froid », et « mi » pour « mien » : c’est-à-dire « ma bière froide ». Cette préparation de bière (cocktail de bière) existe depuis quelques dizaines d’années au Mexique, issue de la pratique habituelle qui consiste à ajouter un filet de lime et du sel à la bière. Ces boissons épicées et acidulées ont été améliorées pour inclure de savoureux ingrédients. Ces trois versions des micheladas sont offertes au complexe hôtelier et vous pourrez maintenant les préparer à la maison! La première recette est la recette traditionnelle du michelada, une boisson acidulée et rafraîchissante. La version cubaine, appelée « chelada », offre un mélange de saveurs plus complexe, incluant trois sauces différentes. La troisième, le Cielo Rojo, a un arôme plus intense en raison du jus de palourdes (Clamato). Les trois versions de cette boisson s’accordent parfaitement au aguachile et au ceviche, ainsi qu’aux tacos pour une fiesta célébrant la fin de l’été. Michelada traditionnel Le jus d’un citron Bière au choix (1 bouteille) Sel au goût Verre givré avec du sel ou Tajín (sel de chili) Chelada ou michelada cubain Le jus d’un citron Bière au choix (1 bouteille) ½ cuill. à soupe de Tabasco, de Maggi et de sauce Worcestershire Sel et poivre au goût Verre givré avec du sel ou Tajín (sel de chili) Cielo Rojo Le jus d’un citron Bière au choix (1 bouteille) ½ cuill. à soupe de Tabasco, de Maggi et de sauce Worcestershire 90 ml de Clamato Sel et poivre au goût Verre givré avec du sel ou Tajín (sel de chili) Préparation : Givrez un verre avec une tranche d’ananas ou de citron, et trempez la bordure dans du sel. Ajoutez de la glace, du jus de citron et du sel. Si vous préparez la version cubaine, ajoutez les trois sauces. Pour le Cielo Rojo, ajoutez également du Clamato aux autres ingrédients. À votre santé!