4 minute read
VOORBIJE ACTIVITEITEN
Terugblikken op Workshop Zomerkeuken met Michel Gonzaga met Michel Gonzaga Velt-docent.
Advertisement
Wie is Michel Gonzaga? Ze groeide op in Mozambique. Na studies bedrijfspsychologie in Zuid-Afrika verhuisde ze naar België. Vandaag is ze medewerker van het CAW Zuid-West Vlaanderen en een fulltime foodie. Ze tuiniert in Kortrijk bij Velt en Collectief Aardig, ze kookt en geeft deze workshops. Je vindt haar terug op instagram als @growing_
a _
meal.
Goesting krijgen om creatief en fantasievol
omgaan met groenten en kruiden is een bron van plezier in de keuken en aan tafel. Het is de bedoeling dat we zin krijgen om zelf aan de slag te gaan. lukt het niet van de eerste keer, geef het dan zeker niet op. Koop je groenten zo biologisch mogelijk en lokaal. Dit is een persoonlijke keuze die je kan maken. Je kan die terugvinden in ‘t Goed ter Heule in Lauwe, Pol Hanssens en het nieuwe Chou-fleur in de Bieststraat in Wevelgem.
Tips: Gebruik seizoensgroenten. Broccoliblad is eetbaar, bascilicumblaadjes, loof van jonge wortelen, zijn lekker in Pesto. Mierikswortel: zowel de wortel als het blad is eetbaar, het blad kan je gebruiken om je bokaal af te sluiten bij het fermenteren. Rode biet ook de blaadjes, oost indische kers, dragon, zeste van limoen, bloemetjes van organo, fijn groen van tijm, duizendblad
Puntpaprika’s roosteren in de oven, je kan gemakkelijk de schil losmaken na het roosteren. De smaak is heerlijk. Aubergine plakken met zout laten trekken om bitterheid er uit te trekken, daarna kun je de aubergines in allerlei gerechten gebruiken.
Een ideetje om zelf te experimenteren: Linzen Gehaktballetjes met citroen en daslook pesto
Bak de quiche af tot hij goudbruin kleurt.
Zorg ervoor dat de kleur van de groenten mooi behouden blijft. Prik met een vork om te controleren of de eivulling gaar is. De vork moet schoon zijn als je hem er weer uit haalt. Laat de quiche anders nog een paar minuten verder garen op 160°Celsius. Zomerquiche: Voor de bodem: 150 gr speltmeel, 100 g havervlokken als bindmiddel, 100 ml lauw water, 1 el olijfolie, ½ tl zeezout of ongeraffineerd zout. Voor de vulling: 300 g zomergroenten, 200 g emmentaler, 50 g amandelschilfers Voor de binding: 2 eieren, 200 ml sojaroom, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 tl maizena of arrowrootpoeder
Bereiding: Verwarm de oven voor 220° Celsius. Meng in een kom alle ingrediënten voor het deeg, kneed het tot een samenhangende bal en rol het rond uit op een bebloemd oppervlak. Vet een taartvorm in en bebloem die ook. Let het deeg in de vorm en druk het goed aan. Snijd de randjes eraf. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Maak de groenten schoon. Blancheer of stoom de groenten beetgaar. ca. 5 minuten. Laat ze goed uitlekken, zodat ze niet te nat zijn. Rasp de emmentaler. Klop de eieren los met de room, zout en peper, en maizena of arrowrootpoeder. Verdeel de groenten en de kaas over de bodem van de quiche. Giet het roommengsel erover. Bestrooi met amandelschilfers.
Gezinsdag in de Bergelen… Confituur maken met seizoensfruit
Fruit uit de tuin: frambozen, rode aalbessen, bramen en aardbeien…. Jostabessen van een vriendin. Schoonmaken en snijden maar… Meng het fruit met geleisuiker en breng aan de kook, 4 minuten laten koken, in de potjes giet, verwijder gemorste confituur, metalen deksel er op en de pot enkele minuten op zijn kop zetten. De hete confituur steriliseert de deksels. Bij het afkoelen krimpen de deksels en sluiten ze nauw rond het glas. Het blijft jaren goed zolang je goede deksels gebruikt..
Dieter Dewitte bedient ons, man van alle klussen Wilfried en zijn vrouw, daarnaast Bart bezieler van de fruitwerkgroep.
Danny en zijn vrouw is herborist en schrijft in ons blad over allerlei kruidweetjes Onze voorzitter Katrien en kleuterjuf Mia
Zoals je ziet laat je creativiteit maar los… Jammer maar Ann kon niet proeven van deze lekkernijen door beroepsbezigheden in de bib van Wevelgem
