Nummer 2 | 2022
Hamilton-Russell Drie vragen aan...
Prats & Symington Duurzaamheid voorop
La Crema
‘Crème de la crème’
Steininger
Oostenrijkse charme
Inclusief:
Win een wijncursus!
VOLOP Genieten!
Van onze wijn en uit het prach tige Veneto
7.95
6.49 per fles
INHOUD
O
ONTDEK ONZE ACTIES!
Het hele jaar staat bij ons in het teken van 40-jaar Wijnkring. Zoals je gewend bent staat het magazine bomvol aanbiedingen, recepten en columns. Wist je dat er speciale Jubileum-acties zijn toegevoegd? Zo is er voor iedere smaak, ieder moment en iedere prijs wel een mooie aanbieding te vinden. Nieuw in dit magazine is de actie in samenwerking met De Grote Hamersma. Je maakt kans op een gratis wijncursus inclusief wijnpakket! Blader gauw door naar pagina 12 en lees meer over de actie. Lees, leer en vooral; veel plezier! Blader rustig door het magazine en als je interesse gewekt is, zien we je graag terug in onze winkel!
Jouw Wijnkring ondernemer.
04
IMPAR VINHAS E VINHOS
05
LA CREMA
06
AYALA
07
LANGLOIS-CHATEAU
08
LAURENT MIQUEL
10
COLUMN ONNO KLEYN
11
PRÍNCIPE DE VIANA
12
WIN EEN WIJNCURSUS!
14
HAMILTON-RUSSELL
16
STEININGER
18
PRATS & SYMINGTON
19
FARINA & DE STEFANI
22
BODEGAS SALENTEIN
Portugese verleiding
‘Crème de la crème’
Onze huischampagne! Die van jou ook?
Alles over Saumur
Licht en plezier
Eikenhout
Gelimiteerde edities
Door Harold Hamersma
Drie vragen aan...
Oostenrijkse charme
Duurzaamheid voorop
Veneto in het zonnetje
Argentijns-Nederlandse historie
Aanbiedingen gelden van 28 februari t/m 3 april 2022, zolang de voorraad strekt. Prijswijzigingen en drukfouten voorbehouden
= biologisch
= biodynamisch
= vegan
Geen 18, geen alcohol
IMPAR
De wijnen
VINHAS E VINHOS
Terra d’ Alter Expressão Branco
Portugal De naam Alentejo komt van ‘além do Tejo’ en betekent letterlijk ‘over de Taag’. Het gebied wordt in het noorden begrenst door de rivier de Taag met ten noorden daarvan de regio Centro, in het oosten door Spanje, in het westen door Lissabon en de Atlantische Oceaan en in het zuiden door de Algarve. Alentejo beslaat ongeveer een derde van de totale oppervlakte van het land en wordt bevolkt door slechts vijf procent van het totale aantal inwoners. Alentejo wordt de “broodmand” van Portugal genoemd, het is een gebied met open land met golvende velden en vruchtbare grond. Er zijn enkele steden en veel dorpjes. Bij de heuvels in de buurt van Estremoz zijn marmergroeves, waar wit, grijs, zwart en roze marmer gevonden wordt. Qua wijn is de regio van oudsher bekend om de rode wijnen, die over het algemeen vol en fruitig zijn. Moderne vinificatietechnieken hebben het mogelijk gemaakt ook steeds meer mooie witte en rosé wijnen te produceren. Door de combinatie van het extreme klimaat, lokale druivenrassen en moderne wijnbereidingen worden hier interessante wijnen gemaakt, die over de gehele wereld de aandacht trekken. De aangeplante druivenrassen zijn overwegend Portugees zoals Roupeiro, Arinto, Trincadeira en Alicante Bouschet. De ‘gewone’ witte, rode en rosé wijnen hebben recent een nieuwe naam gekregen, maar de smaak is hetzelfde! Expressão staat voor de expressie van het terroir van de eigen wijngaarden.
Streek: Alentejo Druiven: Siria, Arinto, Viognier ananas • papaya • limoen aperitief • fruits de mer • gegrilde vis • kip Wijnmaker Peter Bright
Terra d’ Alter Expressão Rosé Streek: Alentejo Druiven: Alfrocheiro • Aragonez • Touriga Nacional fruitig • bloemig • licht kruidig aperitief • kruidige gerechten
Terra d’ Alter Expressão Tinto
Nieuwe look!
Streek: Alentejo Druiven: Trincadeira • Aragonez • Syrah rijp rood fruit • pruimen • kruiden varkenshaasmedaillons • gegrild vlees • wild • kazen
7.75
6.49 per fles
4
Wijnkring magazine
www.imparwines.com
LA CREMA
Oregon
Verenigde Staten Nevada
San Francisco
ë ni or lif Ca
Monterey
Los Angeles Arizona
‘Wat je van ver haalt is lekker’. Een cliché natuurlijk. Maar voor de wijnen van La Crema gaat dit zeker op! ‘Crème de la crème’, dat is wat La Crema betekent in thuisstaat Californië, Verenigde Staten. Vanuit de thuisbasis in Sonoma verzamelt La Crema Chardonnays en Pinot Noirs uit de beste gebieden. De wijnmakers zochten specifiek naar gebieden waar oceaanwind en mist zorgen voor koelte, zodat de druiven langzaam aan de wijnstok rijpen en complexe smaken en aroma’s ontwikkelen. Deze La Crema-wijnen komen uit de Monterey-vallei, één van de langste wijngebieden in Californië. Het is een
dal van ruim 144 kilometer lang dat begint bij Monterey Bay. Net buiten de kust ligt de Blue Grand Canyon, één van de diepste en koudste wateren in de Stille Oceaan. Het is het grootste, onderzeese ravijn langs de kust van Noord-Amerika. Het wijngebied ligt tussen de bergen van Santa Lucia en Gabilan, waar de vochtige zeewind de overvloedige zonneschijn in balans brengt. Wind kan fotosynthese vertragen waardoor het rijpingsproces langzamer verloopt. Dat, gecombineerd met schaarse regenval, zorgt voor een lagere opbrengst. Kleine druiven hangen aan de wijnrank en rijpen langzaam waardoor de gewenste combinatie van
levendige, natuurlijke zuurgraad en volledige rijpheid in de druif ontstaat. De druiven voor deze wijnen van La Crema zijn afkomstig van meerdere deelgebieden in de Monterey AVA (Amercian Viticultural Area). Die uit de noordelijke wijngaarden hebben sappige fruittonen terwijl de zuidelijke een rijpere fruitgeur brengen. Het gebied staat bekend als één van de beste ‘cool-climate’ wijngaarden. De Chardonnay heeft 6,5 maand op eikenhouten vaten gerijpt en de Pinot Noir 9 maanden. Proef de wijnen zelf nu extra voordelig!
De wijnen
La Crema Monterey Chardonnay
La Crema Monterey Pinot Noir
Streek: Monterey Druif: Chardonnay
Streek: Monterey Druif: Pinot Noir
sappig • vol • tropisch fruit • honing • appel • oranjebloesem
sappig • elegant • zwarte pruimen • kersen • rabarber • kruiden • hout
aperitief • rijke visgerechten • goedgevulde salades • romige kazen
steak • lamsvlees • gevogelte
/2 5.
/2 5.
50
50
21.49 www.lacrema.com
21.49 nummer 2
5
CHAMPAGNE AYALA Frankrijk
Champagne alleen met de feestdagen? Zeker niet! Wij Nederlanders kunnen nog veel leren als het gaat om wijn-spijscombinaties met Champagne. Zo met het voorjaar in het vooruitzicht is het reden genoeg om het leven te vieren met een mooi glas bubbels in de hand. Opgericht in 1860 is Champagne Ayala één van de oudste champagnehuizen. Het is een relatief klein huis, maar produceert Champagnes van hoge kwaliteit. Bijzonder fenomeen: Ayala heeft één van de weinige vrouwelijke wijnmaaksters in dienst. De chef de cave is namelijk Caroline Latrive en zij is al jaren verantwoordelijk voor de productie van de wijnen. Kenmerkend voor de Ayala Champagnes is de lage dosage en de dominantie van Chardonnay. Het resultaat is een Champagne met een zeer laag restzoetgehalte en daardoor een droge, zuivere smaak. Zowel de Brut Majeur als de Rosé Majeur zijn ideaal als aperitief, maar smaken zeker ook bij visgerechten, salades en vers fruit. Niet voor niets exclusief de huischampagne van Wijnkring!
De wijnen
Ayala Rosé Majeur
Streek: Champagne Druiven: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Streek: Champagne Druiven: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
open • expressief • delicaat • citrus • bloemen • wit fruit
levendig • verleidelijk • framboos • aardbei • kers
red snapper • gnocchi • ratatouille • gegrilde vis • salade
feestelijk aperitief • schaal- en schelpdieren • kreeft • vers fruit
95
36.99 Wijnkring magazine
Exclusieve Huischampagne van Wijnkring!
Ayala Brut Majeur
/4 1. 6
Team Ayala
/5 1.
95
46.99 www.champagne-ayala.fr
LANGLOISCHATEAU Frankrijk
Door het hart van Frankrijk stroomt de langste rivier van het land: de Loire. De eerste belangrijke en bekende wijngaarden die je tegenkomt als je stromafwaarts gaat liggen aan de oevers bij Pouilly-sur-Loire (Pouilly Fumé) en Sancerre. Verderop volgt het wijngebied Touraine, met Vouvray, Chinon, Bourgueil, en iets verder op de linkeroever het wijnstadje Saumur met zijn prachtige kasteel hoog op een heuvel. Naast Crémants worden hier ook schitterende stille wijnen gemaakt. De beste terroirs voor Cabernet Franc in Saumur vallen binnen de appellatie Saumur-Champigny. Hier
Loire
heeft de klimaatverandering een positief effect op de wijnbouw. Waar dertig jaar geleden de wijnen in koele jaren nog wel eens wat groen konden overkomen, is de afgelopen tijd door de temperatuurstijging en betere techniek de kwaliteit veel beter.
Blanc met frisheid en mooie tonen van steenfruit. Ook hier is de gemiddelde temperatuurstijging debet aan een uitstekende kwaliteit van de druiven. In de jaren 90 werd wel eens wat Chardonnay toegevoegd om de scherpe kantjes eraf te krijgen, maar dat is al jaren niet meer nodig.
Twee wijnen van Langlois Chateau staan in het zonnetje. De geur van de Saumur Champigny wordt gedomineerd door rood fruit, met name aardbeien en kersen. Deze fruitigheid komt ook in de smaak terug. De afdronk is mild met een mooie hint van specerijen. De witte wijn uit Saumur is de Saumur Blanc, een honderd procent Chenin
Saumur
Nantes
Sancerre
De wijnen uit Saumur zijn nog relatief onbekend, maar dat is naar onze mening onterecht, proef zelf deze prachtige wijnen nu voor een voordelige prijs!
De wijnen
Langlois-Chateau Saumur Blanc
Langlois-Chateau Saumur-Champigny
Streek: Loire Druif: Chenin Blanc
Streek: Loire Druif: Cabernet Franc
zuiver • fris • karaktervol • appel • citrusfruit • witte bloemen • steenfruit
mild • aardbeien • kersen • specerijen
asperges • groentenschotels • kip • schaal- en schelpdieren
/1 4.
95
lichte vleessoorten • kip • stevige gerechten met vis
/1 5.
95
11.99
12.99 www.langlois-chateau.fr
nummer 2
7
LAURENT MIQUEL Zuid-Frankrijk De Fransman Laurent Miquel en zijn Ierse vrouw Neasa hebben in hun beider moedertalen één woord gemeen dat perfect past bij deze serie wijnen en dat is ‘solas’. In het Iers betekent dit “licht”, maar het is ook oud Frans voor ‘vreugde, plezier, genieten’, ideale woorden om je huwelijk, afkomst én je wijnen mee te mogen vergelijken! De betekenis van Solas is precies wat de wijnen zijn: licht en plezierig. De wijnen reflecteren de zuiverheid, balans en vriendelijke wijze waarop Laurent Miquel ze karakter geeft. De kenmerkende signatuur van Laurent is samen met de Ierse spirit van Neasa in een fles gegoten.
8
Wijnkring magazine
ent Neasa en Laur
Was je al bekend met wijnen van Laurent Miquel? Dan weet je dat ze modern en soepel zijn. Geen strakke afdronk, wel volwassen. De Solas-serie combineert heerlijk bij diverse gerechten. Solas biedt voor iedere smaak een uitkomst!
Unieke Magnum uitvoering!
Jubileum wijn!
10.50
8.99
Bezoek uw Wijnkring winkel!
per fles
De wijnen
Solas Reserve Chardonnay
Solas Reserve Viognier
Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Chardonnay
Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Viognier
rijk • fruitig • peer • rijpe appel • lichte houttonen • mineralen
fris • citroen • zachte abrikoos • noten • kamperfoelie
kabeljauw • koolvis • kip
gegrilde visgerechten • garnalen • oriëntaalse gerechten
Solas Reserve Pinot Noir
Solas Reserve Syrah-Grenache
Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Pinot Noir
Streek: Zuid-Frankrijk Druiven: Syrah, Grenache
zacht • bessen • kersen • framboos • bosbes • rozemarijn
rijp • kersen • bessen • mokka • rozemarijn • tijm
charcuterie • bouillabaisse • paté
vlees van de grill • tapas • oude kaas
www.laurent-miquel.com/nl/
nummer 2
9
E
COLUMN
EIKENHOUT
‘Élevé en barrique’, ‘opgevoed in eiken vaten’. Nee, het is niet iets wat je je kinderen aandoet. Tenzij je je wijnen als kinderen beschouwt, natuurlijk. Soms krijg je als wijnliefhebber wel eens het idee dat alle kwaliteitswijn een poosje tot stichtende opsluiting in een eikenhouten kuuroord wordt veroordeeld. Dat serieuze wijn niet serieus is als er geen barriques of pièces of fûts aan te pas zijn gekomen. Maar zo is het niet. Het is allemaal begonnen door toeval. De Romeinen bewaarden en vervoerden wijn in aardenwerken amfora’s; de hun in Europa opvolgende Germanen gebruikten liever vaten van hout. Wijn uit Bordeaux en de Bourgogne werden daarin verscheept. Aangezien het niet rendabel was om de vaten na leegdrinken terug naar de producent te brengen, maakte men telkens nieuwe. Wijn in Parijs, in Londen en in Amsterdam smaakte daarom niet alleen naar druiven, maar ook naar eik. Dat boterige in witte wijnen, die vanilletoon in rode, het komt door het verblijf in de verse spanten van een Quercusboomsoort. We wenden eraan. We gingen het lekker vinden. We gingen het missen in wijnen die het niet hadden. Want o ja, die zijn er. Barolo en Brunello di Montalcino bijvoorbeeld rijpen van oudsher in enorme foeders die geen smaak afgeven (ook al zijn er producenten die inmiddels met barriques werken).
‘We gingen het missen in wijnen die het niet hadden’ En hun internationale succes is betrekkelijk recent; het dateert van tijden dat wijn al in glazen flessen werd verstuurd. Dat is een nieuwerwetse frats hoor. In de jaren 60 waren er nog altijd veel wijnhandelaren die hun wijn op
Culinair jo urnalist On no Kleyn
vat naar Nederland lieten komen om in hun eigen kelders ‘af te rijpen’. En daarna te bottelen. Bordeaux. Bourgogne. Geen Barolo. In nieuwe eiken vaten ontwikkelen wijnen zich anders dan in andere containers. Oud hout, beton, glasvezel en roestvrijstaal doen niet zo veel. Eik echter geeft aroma af – in de pakweg vier jaar dat ze in gebruik zijn steeds een beetje minder – en laat de wijn ‘ademen’: door het hout heen is er miniem contact met de buitenlucht, wat voor rondeur zorgt. Vandaar ook dat er wat verdamping is en je telkens wat verliest. Als je daarbij optelt dat barriques zeer kostbaar zijn, begrijp je dat ze niet worden ingezet voor goedkope wijn. Nee, daar wil men nog wel eens bochtafstekende trucs uithalen door een zak met snippers of stukjes eikenhout te laten trekken als een theezakje. Hoe meer nieuwe barriques er zijn gebruikt, hoe duurder de wijn. Maar laten we de zaak niet omdraaien. Eiken is niet een synoniem voor kwaliteit. Ik proefde glorieuze wijnen zonder houtrijping, Duitse Rieslings, cru’s uit de Beaujolais, talloze wijnen uit Italië, Savennières van de Loire en meer. Voor alles is een plekje in de smaakhemel. Hosanna!
www.onnokleyn.nl 10
Wijnkring magazine
Fotografie: Simon van Boxtel
PRÍNCIPE DE VIANA Spanje Edición Limitada, ofwel, gelimiteerde editie. Waarom de wijnen zo genoemd zijn? Dat is omdat ze zijn gemaakt van druiven die per variëteit afkomstig zijn van de wijngaard waar ze optimaal tot rijping komen. Tempranillo van de ene plaats, Merlot en Cabernet Sauvignon van de andere, dito voor Chardonnay en Sauvignon Blanc. Er kan simpelweg niet meer geproduceerd worden dan de druivenrassen die in deze geselecteerde percelen groeien. Omdat de druiven uit deze blends niet afkomstig zijn van één enkele wijngaard worden de wijnen geen ‘single vineyard-wijn’ genoemd. Door gebruik te maken van meerdere druivenrassen krijg je per wijn een specifieke stijl die het terroir van Navarra perfect weerspiegelt. De Edición Limitada Crianza van Merlot, Tempranillo en Cabernet Sauvignon is een ongewone blend die zorgt voor een originele wijnstijl, maar deze wordt dus beperkt tot de productie die beschikbaar is op drie kenmerkende percelen. De Edición Limitada Blanca combineert Chardonnay en Sauvignon Blanc, opnieuw beperkt tot wat beschikbaar is van twee specifieke percelen, en biedt een originele wijnstijl van twee druivenrassen die niet vaak met elkaar worden gemengd. Dit is vanwege de moeilijkheidsgraad om ze in harmonie te laten samenwerken. Bij Principe de Viana echter kan ieder jaar volledige rijping plaatsvinden, wat de enige manier is om deze twee rassen succesvol te harmoniëren. Kortom, twee bijzondere wijnen met een uitstekende kwaliteit, waar voor je geld en succes gegarandeerd!
De wijnen
Príncipe de Viana Edición Limitada Blanca Streek: Navarra Druiven: Sauvignon Blanc en Chardonnay fris • limoen • grapefruit • ananas rijst • pasta • groenten • salade • omelet • vis • zeevruchten
13.75
10.49 per fles
Príncipe de Viana Edición Limitada Crianza Streek: Navarra Druiven: Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon elegant • rood en zwart fruit • kersen • pruimen • vanille • kokosnoot lamsvlees • (licht) gerijpte kazen
www.principedeviana.com
nummer 2
11
! um
e l i b
Ju
Koop voor 40 euro wijn uit dit magazine en maak kans op één van de 40 De Grote Hamersma wijncursussen!
Inclusief 9 flessen wijn!
Het is je vast niet ontgaan, Wijnkring bestaat 40 jaar. Het is feest en wie jarig is, trakteert! Om ons jubileum te vieren hebben we mooie aanbiedingen én een extra samenwerking met De Grote Hamersma.
12
Wijnkring magazine
Het is feest! Je hebt de Hamersma punten al vaak voorbij zien komen in ons magazine, maar nu kun je zelf leren proeven zoals Harold Hamersma. Koop je voor €40 aan wijn uit dit magazine dan ontvang je een unieke code waarmee je kans maakt op één van de 40 De Grote Hamersma wijncursussen, inclusief wijnpakket!
De cursus Deze cursus bestaat uit 12 hoofdstukken, telt even zoveel video’s en 120 multiple choice vragen. Ideaal als je je dorst naar informatie wil lessen, die wand aan wijnen in de supermarkt niet meer als the wall of shame wilt ervaren en niet meer van de kaart wil raken van een wijnkaart. Of gewoon, als je eenvoudigweg wat meer te weten wil komen over wijn, de mooiste drank ter wereld.
nummer 2
13
HAMILTONRUSSELL Zuid-Afrika
Ashbourne Sandstone is een innovatieve witte blend die de mooist mogelijke expressie is van een zandsteen bodem in de Hemel-en-Aarde Vallei. Met overdreven, dramatische variëteiten, ligt de focus van de wijn op een heldere, uitgesproken mineraliteit, zoutgehalte en levendige zuurgraad, bedekt met een volle en zachte viscositeit. Dit is afgeleid van de unieke methode van vinificatie, niet door het hoge alcoholpercentage. Bijna drie decennia familie-ervaring is in deze blend gestopt.
Ashbourne Sandstone De wijn
Streek: Hemel-en-Aarde valley Druiven: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon vol • zacht • citroenschil • gele appel • bloedsinaasappel • bergamot • mineralen gebakken mosselen • gambaspiezen • salade met geitenkaas, gerookte zalm of kip
20.75 14
Wijnkring magazine
www.hamiltonrussellvineyards.com
Drie vragen aan...
VRAGEN
Anthony en Olive Hamilton Russell
.
Hemel-en-Aarde vallei, Zuid-Afrika wijnmaker en eigenaars bij Hamilton-Russell
2.
Waarom is in 1996 Ashbourne opgericht naast Hamilton Russell Vineyards? Het was onze droom - en we voelden het als onze plicht - als Zuid-Afrikaanse wijnproducent om met Pinotage te werken en deze druif zoveel mogelijk te benutten. We wilden laten zien dat deze variëteit thuishoort in het gezelschap van ‘s werelds grote regionale stijlen en variëteiten. Het is een unieke bijdrage van Zuid-Afrika aan de wijnwereld. We richten Hamilton Russell Vineyards alleen op Pinot Noir en Chardonnay, dus richtten we Ashbourne op om Pinotage zo ver mogelijk te brengen. Onze aanname dat Pinotage als vroegrijpe druif in een koeler
1.
Ant
hony
en
‘We voelden het als onze plicht’ Oliv
e
Ashbourne valt onder de familie HamiltonRussell, wat is de kracht en wat zijn de valkuilen van een familiebedrijf? We zien het als onze kracht dat we vooruit kijken op zeer lange termijn, een vereiste in een familiebedrijf met meerdere generaties, zonder ieder jaar opnieuw tijd besteden aan het maximaliseren van de winstgevendheid op korte termijn. Dit vertaalt zich in meer regelmatige investeringen in kwaliteitsupgrades en het merk voor de toekomst. We kunnen heel snel beslissingen nemen. We kunnen gemakkelijker dingen doen voor het milieu en de gemeenschap die financieel misschien niet logisch, maar moreel correct en goed voor ons zijn. Het bedrijfsmodel dat we nastreven voelt goed voor ons, zonder alleen maar te proberen het inkomen te maximaliseren. Kwaliteit boven kwantiteit bijvoorbeeld. Een ander voorbeeld is een wijnstijl waarin we geloven die past bij ons terroir, ongeacht de korte termijn-trends. De risico’s - die vaak nodig zijn in de wijnwereld - kunnen we nemen. Wat wellicht een tekortkoming is, is de opvolging van het bedrijf. Het is een grote uitdaging om plannen uit te voeren zonder familieconflicten, maar het is mogelijk. Dit is de grootste kwetsbaarheid van familiebedrijven.
gebied thuishoorde, en dat hij als verwant van Pinot Noir een meer klassieke stijl bereikte in een zeer kleirijke omgeving, betekende dat het aangrenzende eigendom van Hamilton Russell Vineyards, volkomen logisch was als thuisbasis voor de twee Ashbourne-wijnen.
3.
Wat onderscheidt Ashbourne van andere Zuid-Afrikaanse wijnen? Ashbourne Pinotage was de eerste Pinotage die werd geplant in kleirijke bodems in de koele, maritieme Hemel-en-Aarde Valley in 1996. Terwijl Ashbourne Sandstone de eerste Zuid-Afrikaanse wijn was die werd gefermenteerd en gerijpt in amforen. De expressie van deze wijnen zijn geheel nieuw voor hun categorieën. Zover we weten is Ashbourne de enige Zuid-Afrikaanse producent (behalve Southern Right) die slechts één rode wijn maakt, en dat is Pinotage. Een intense focus op de variëteit - en het geloof erin - met uitsluiting van alle andere rode wijnen. Een typisch kenmerk voor wijnen van Ashbourne is complete originaliteit en individualiteit in een meer klassieke stijl. Een stijl die meer doet denken aan Europa dan aan de Nieuwe Wereld met een grote rijpingspotentie. nummer 2
15
Karl en Brigitta Steininger met hun dochter en schoonzoon
STEININGER Oostenrijk Het wijnhuis Steininger is al een lange tijd aan Wijnkring verbonden. De samenwerking is gestart in 2005, een waardevolle partner dus! De geschiedenis van dit familiebedrijf gaat natuurlijk nog veel verder terug. Bij de oprichting van Weingut Karl Steininger in 1938 was het nog een gemengd bedrijf met akkerbouw en slechts enkele wijngaarden. Toen Karl Steininger en zijn vrouw Brigitta in 1980 de onderneming overnamen van Karls ouders, besloten ze zich volledig toe te leggen op het maken
van wijn. Aangezien Oostenrijk maar een klein wijnland is, realiseerden Karl en Brigitta zich dat ze alleen konden overleven op de internationale markt door wijnen van hoge kwaliteit te maken. Vanaf 1989 legden ze zich daarbij ook toe op het produceren van mousserende wijnen. Karl en Brigitta zijn inmiddels met pensioen, maar nog wel werkzaam in het bedrijf. Dochter Eva en haar man hebben het wijnhuis overgenomen. Het is dus nog steeds een echte familieonderneming, wat garant staat voor de levering van perfecte wijnen die op volledig duurzame wijze zijn verbouwd.
genlois de grootste wijnstad van Oostenrijk. Met name de witte Grüner Veltliner-druif is erg populair in deze regio; meer dan de helft van alle Steininger-wijnen zijn ervan gemaakt. In de wijngaard Kittmannsberg wordt de zorgvuldige teelt van de Grüner Veltliner tot kunst verheven. Ook de Zweigelt is een typerende druif voor Oostenrijk. De druiven van deze rijke, donkerrode variëteit worden pas laat in oktober/november geplukt. De wijn heeft een prachtig bouquet van zwarte kers, rode bessen en kruiden. Uitnodigend voor een volgende slok!
Weingut Karl Steininger is gevestigd in Langenlois, Oostenrijks snelst groeiende wijngebied. Daarbij is Lan-
De wijnen
Grüner Veltliner Kamptal Streek: Kamptal Druif: Grüner Veltliner klassiek • fruitig • zacht • mineralen • lichte peper exotische gerechten• gevogelte • rijke visgerechten
/1 3.
25
9.99 16
Wijnkring magazine
Zweigelt Streek: Kamptal Druif: Zweigelt rijk • zure kersen • nougat • chocolade eend • fazant • parelhoen • salade met paddenstoelen
/1 4.
95
11.99 www.weingut-steininger.at
Knoflookgamba’s Steininger Grüner Veltliner Kamptal Dit recept voor de ultieme knoflookgamba’s komt uit het centrale gedeelte van Thailand.
Ingrediënten
Bereiding
VOOR 4 - 6 PERSONEN
• • • • • • • • • • Ook • •
3 korianderwortels, fijngesneden 10 tenen knoflook, fijngesneden 1 tl witte peper, gemalen 1 el oestersaus 2 el lichte sojasaus 1 tl suiker 400 g gamba’s, schoongemaakt 150 g tempurabloem olie, om in te frituren koriander, om te garnaren nodig: wok keukenpapier
Knoflookgamba’s Zo maak je de knoflookgamba’s: Doe de korianderwortels en de knoflook in een kom en voeg de peper, oestersaus, lichte sojasaus en de suiker toe. Roer door elkaar. Roer de gamba’s door het knoflook-mengsel en marineer ze minimaal 10 minuten. Haal de gamba’s door de bloem. Verhit de olie in een wok en frituur de gamba’s in porties, tot ze goud-bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Garneer de gamba’s met de koriander.
Wat drinken we hierbij? Een Grüner Veltliner! Want deze Oostenrijkse allemansvriend met z’n kenmerkende smaken als citrus, selderij, vers gesneden lente-uitjes en dat typische witte pepertje in de afdronk, past perfect bij zowel pittige Oosterse gerecht als bij zeevruchten. Deze ‘Gru-vee’ (zoals Grüner Veltliner ook wel liefkozend wordt genoemd) is mineralig en puur en swingt het glas uit. Een top combinatie!
WIJN
TIP
Het recept van de knoflookgamba’s komt uit het prachtige kookboek ‘De bijbel van de Thaise Keuken’ van Noi Pai-Ud (Uitgeverij Carrera Culinair, €31,99).
Recept: FavorFlav.com FavorFlav is hét online foodmagazine voor iedereen die van lekker eten en drinken houdt. Je vindt er de lekkerste recepten, van vlees tot vegan, interviews met chefs, wijntips, restaurant-reviews en de leukste adresjes voor een snelle snack of chique sterrenbordje in binnen- en buitenland.
Wijnkring Wijnkring magazine magazine | 17 | 17
PRATS & SYMINGTON Portugal Prats & Symington, onderdeel van Symington Family Estates, is er trots op de ‘B-corp certificatie’ te hebben verworven, een grote erkenning op het gebied van duurzaamheid. Duurzaamheid is een onderwerp waar we niet meer onderuit kunnen en dat is maar goed ook. Het is hard nodig dat mensen en ondernemingen zich bewust zijn van hun impact op het klimaat. Ook wijnbedrijven raken steeds meer betrokken bij duurzame wijnbouw. Een wereldwijd erkende certificering hiervoor is de ‘Certified B Corporation’; bedrijven met deze certificering worden een B-Corp genoemd. B-Corps worden beoordeeld op de hoogste normen van sociale en milieuprestaties, transparantie en wettelijke aansprakelijkheid om winst en doel in evenwicht te brengen. B-Corps worden streng gecontroleerd op hun impact op alle belanghebbenden, van werknemers en leveranciers tot de gemeenschap, klanten en het milieu. Bekende bedrijven met dezelfde status zijn bijvoorbeeld Danone en Bonduelle. Als familiebedrijf met een langetermijnvisie en een diepe betrokkenheid bij de regio en haar mensen, heeft Prats & Symington altijd prioriteit gegeven aan sociale en milieukwesties. Tevens zijn zij gericht op continue verbetering op het gebied van duurzaamheid. De B-Corp status is de bevestiging van de bestaande, verantwoorde bedrijfsvoering. Door de veranderde status naar een B-Corp heeft Prats & Symington een stappenplan ontwikkeld om de impact die zij op het milieu en de gemeenschap hebben de komende jaren verder te verbeteren. Het gaat om verantwoordelijkheid nemen voor de activiteiten, het transformeren van de manier van werken en het delen van ervaringen met andere wijnbedrijven.
De wijnen
Prazo de Roriz Streek: Douro Druiven: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz frambozen • kersen • peper wildgerechten • rood vlees
/1 4.
95
11.99 Post Scriptum de Chryseia Streek: Douro Druiven: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca krachtig • vol • bramen • kersen • bessen • pruimen • cacao • koffie ossenhaas • chateaubriand • côte de boeuf • stevige rijpe kazen
/2 2.
95
19.99 18
Wijnkring magazine
www.symington.com
Veneto in het zonnetje
Italië intrigeert, inspireert en is uniek. Niet alleen wat betreft rode wijnen, maar zeker ook als het om witte wijn gaat. Met 850.000 hectare aan wijngaarden is er voor iedere wijnliefhebber wel wat heerlijks te vinden. Neem nou Veneto. Dit is de grootste wijnproducerende streek in Italië, grenzend aan de Adriatische zee.
Door: FavorFlav.com
! m o l e n s a l S
Door de invloed van de zee en bergen heeft Veneto een zacht klimaat, met als veelal zuivere, frisse en goed verteerbare wijnen tot gevolg. 55% van de wijnen uit Veneto is wit. Soms gemaakt van de bekende druivenrassen Chardonnay en Sauvignon Blanc, maar veel vaker worden er lokale druivenrassen als Trebbiano, Pinot Grigio of Garganega (de druif voor Soave) gebruikt. Die druiven in combinatie met de herkomst en de hand van de Italiaanse wijnmaker geven de wijnen een eigen gezicht.
Jubileum wijn! Magnum in giftbox Bezoek uw Wijnkring winkel!
Rood uit Veneto
Direct boven Verona liggen de wijngaarden van Valpolicella. Deze rode wijnen worden (gedeeltelijk) gemaakt van ingedroogde druivensoorten. Vooral Amarone della Valpolicella en Ripasso zijn bekend. De lokale Corvina wordt ook wel de koningin van de lokale Veronese druiven genoemd. De kleine druif met dikke schil geeft de wijn ruggengraat, structuur, body en zuren en is uitermate geschikt voor de bijzondere en zeer oude wijnmaakmethode – uitgevonden door de Romeinen - die Amarones ondergaan: appassimento, het indrogen van de druiven. Doordat het vocht in de druiven verdampt, blijven er veel suikers in de druif en een sterk geconcentreerd sap over.
Farina Appassilento Bianco del Veneto Farina maakt volgens dezelfde methode ook een witte variant, een blend van de lokale Garganega-druif, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Het levert een fruitige wijn op, fris en lekker tropisch en dat maakt ‘m uitermate geschikt bij wat pittigere gerechten. Dat kan ie prima hebben.
TIPS
Farina Appassilento Rosso del Veneto Corvina wordt ook gebruikt voor de Appassilento Rosso van Farina. Bij deze zogenaamde ‘Appassilento’ wijn is het vergistingsproces veel langer dan bij een normale wijn, waardoor ook deze wijn geconcentreerder is. Appassilento komt dan ook van ‘a passo lento’; ‘in een laag tempo’. Tijdens de vergisting komt de temperatuur nooit boven de 20 graden en zo blijft de wijn fruitig (kersen!). Heerlijk bij rijpe kaas.
Appassilento Bianco del Veneto
Appassilento Rosso del Veneto
Streek: Veneto Druiven: Garganega, Sauvignon Blanc, Chardonnay
Streek: Veneto Druiven: Corvina, Cabernet Sauvignon, Merlot
vol • zacht • wilde bloemen • groene appel • ananas
rond • elegant • kersen • gedroogde bloemen
aperitief • Aziatische gerechten • lichte visgerechten
rijke vleesgerechten • licht gerijpte kazen
/9 .
95
8.49 20
WIJN
Wijnkring magazine
/9 .
95
8.49 www.farinawines.com
Pinot Grigio De wijngaarden van Veneto zijn aangeplant aan de voet van de heuvels van de Dolomieten: ze lopen vanaf het Gardameer tot de rivier de Piave, ten noorden van Venetië. En vooral rondom de stad Verona, waar Romeo en Julia elkaar heimelijk de liefde verklaarden, staan veel wijnstokken aangeplant. Een druif die je veel ziet in Veneto is Pinot Grigio. De gelijknamige wijn is geliefd over de hele wereld. Het geheim achter het succes is de elegante eenvoud: de wijnen zijn doorgaans toegankelijk en licht, easy going en met een heerlijk knisperende frisheid. Maar vergis je niet, Pinot Grigio’s kunnen ook complex zijn.
Gardameer
Verona
WIJN
TIPS
3 flessen
De Stefani Pinot Grigio Een voorbeeld van zo’n complexe Pinot Grigio is die van De Stefani. De complexiteit komt onder andere door de met de hand geplukte druiven van meer dan 50 jaar oude stokken die zijn geworteld in zogenaamde ‘Caranto’ grond. Deze bodem is rijk aan klei met mineralen afkomstig van de Dolomieten. Het levert een spatzuivere wijn op met de kenmerkende aroma’s van groene appeltjes en sappige peren. Neem een slok en je proeft het Italiaanse leven! Deze Pinot Grigio is heerlijk bij alles dat zwemt. Denk aan een pasta met een witvisje van de grill of schaal-en schelpdieren. Erbij: gegrilde groenten.
De Stefani Venezia De Venezia DOC dankt zijn naam aan de stad Venetië (Venezia in het Italiaans). De druiven voor deze wijn komen uit Fossalta di Piave, gelegen op ongeveer 10 km van de Adriatische zee en op 50 km van de Dolomieten. De oude wijnstokken staan op een kleigrond die een natuurlijk evenwicht in de rijpheid brengen. De rijke druiven zorgen voor complexiteit met een fruitige en kruidige afdronk. Heerlijk bij vleesgerechten, stoofschotels of tagliatelle met Bolognesesaus.
www.de-stefani.it
De Stefani Alle combinaties mogelijk!
De Stefani Prosecco Rosé Millesimato Nieuw!
Streek: Veneto Druiven: Glera, Pinot Nero fris • elegant • peer • aardbei • framboos • viooltjes aperitief • Italiaanse antipasti • zeevruchtenpasta • gegrilde scampi • gegrilde garnalen
Classic Pinot Grigio
De Stefani Venezia
Streek: Veneto Druif: Pinot Grigio
Streek: Veneto Druiven: Merlot, Cabernet Sauvignon
complex • zuiver • elegant • appel • peer • acacia • amandel
intens • complex • rijp rood fruit
delicate voorgerechten • pasta met witvis • schaal- en schelpdieren • gegrilde groenten
vleesgerechten • stoofschotels • pasta met bolognesesaus • diverse kaassoorten
nummer 2
21
Mijndert Pon
SALENTEIN Argentinië Mijndert Pon (1931 – 2014) was een zakenman en visionair, maar ook een echte koopman zoals hij zichzelf graag omschreef. Een man met ondernemersbloed. Voordat hij zijn bedrijf in Argentinië begon, was Pon bestuursvoorzitter van het familiebedrijf, importeur van o.a. automerken als Volkswagen, Audi en Porsche. Tijdens zijn wereldreizen werd Mijndert verliefd op de pampa’s en de eindeloze vlaktes van Argentinië, liggend tegen het hooggebergte van de Andes. Hier wilde hij zijn droom verwezenlijken: wijnen maken die kunnen wedijveren met de beste van de wereld. Mendoza is de grootste en meest bekende wijnstreek van Argentinië. Ruim 76 procent van de Argentijnse wijnen komt uit deze streek. De Uco Valley is een subregio van Mendoza die gelegen is aan de voet van de Andes, op een minimale hoogte van 900 meter. Eén uitgestrekte vallei waar, natuur en wijngaarden elkaar afwisselen. Mijndert Pon, die zich uiteraard goed had laten adviseren door bodemdeskundigen en oenologen, vestigde hier Bodegas Salentein. In 1999 kwamen de eerste wijnen op de markt. De internationale erkenning en de medailles volgden snel daarna.
3 flessen
Salentein Barrel Selection Alle combinaties mogelijk!
De wijnen
Salentein Barrel Selection Chardonnay Streek: Mendoza Druif: Chardonnay elegant • zacht • romig • tropisch fruit zeebaars • gebakken tong • gegrilde tonijn
Salentein Selection Sauvignon Blanc Streek: Mendoza Druif: Sauvignon Blanc zuiver • verfijnd • limoen • witte peper sushi • pittige roerbakgerechten • salades • garnalen
22
Wijnkring magazine
www.bodegassalentein.com
De Barrel Selection-serie kenmerkt zich door opvoeding in eikenhouten vaten. De rijping daarin geeft aan de ene kant de wijn meer structuur en smaak, maar zorgt er ook voor dat de wijn zijn scherpe kanten verliest. Uitzondering in deze serie is de Sauvignon Blanc, die niet in eikenhout rijpt en daarom de titel ‘Selection’ draagt, om zo het fruitige karakter van de wijn te benadrukken.
Wist je dat.. Salentein voor Argentijnen een makkelijk uit te spreken naam is? De familie Pon was al in het bezit van Landgoed de Salentein in Nijkerk toen Mijndert besloot het wijnbedrijf in Argentinië ook Salentein te noemen. Nederlandse roots in het Argentijnse Mendoza!
Salentein Barrel Selection Pinot Noir
Salentein Barrel Selection Malbec
Streek: Mendoza Druif: Pinot Noir
Streek: Mendoza Druif: Malbec
verfijnd • kersen • bessen • kaneel
intens • rijpe bramen • pruimen • vanille
pasta met champignons • wildgerechten • camembert
Salentein Barrel Selection Merlot Streek: Mendoza Druif: Merlot rond • zacht • rood fruit • cederhout wildgerechten • paté • jonge kazen
black angus beef • fazant • hazenpeper
Salentein Barrel Selection Cabernet Sauvignon
Salentein Barrel Selection Cabernet Franc Nieuw!
Streek: Mendoza Druif: Cabernet Sauvignon
Streek: Mendoza Druif: Cabernet Franc
vol • zwarte bessen • peper • vanille
zwarte bessen • blauwe bessen • kruiden • tabak
lamsbout met rozemarijn • kaasplateau • malse biefstuk
delicate vleesgerechten • gevogelte • stevige visgerechten
nummer 2
23
6.25
5.49 per fles
24
Wijnkring magazine
www.wijnkring.nl