Inclusief: Wijnkring reis Italië! Farina Wijn hoort bij eten Champagne Bollinger Eigenheid en statuur Tenuta di Arceno Zeldzame klasse Kendall-Jackson Elegantie uit Californië WIN! eenbarbecueKamado Nummer 6 | 2022
Op vertoon van deze voucher krijgt u € 2,50 korting op uw ticket voor het Princessehof in Leeuwarden Ga naar princessehof.nl/tickets, vink ‘actiekorting’ aan en bestel uw ticket. Neem tijdens uw bezoek deze voucher en de e-mailbevestiging mee.
Benieuwd? Bekijk alvast het inkijkexemplaar via: princessehof.nl/kookboek
Op 23 september brengt Keramiekmuseum Princessehof een kookboek uit met bijzondere recepten die nationaal en internationaal bekende chef-koks, culinair schrijvers, bakkers en andere bevlogen foodies speciaal hebben bedacht bij serviesgoed uit de museumcollectie. Uniek is dat alle gerechten worden gepresenteerd op en in de kostbare, vaak eeuwenoude borden, schotels en kommen zelf! In het ruim 400 pagina’s tellende boek Kunst en Koken. Kookboek Keramiekmuseum Princessehof komen keramische en culinaire kunst voor het eerst letterlijk samen.
Vanaf eind september is het boek voor € 49,95 te koop in de museumwinkel en webshop van het Princessehof, in de boekhandel, bij kunst- en kookboekwinkels en via Noordboek | HL Books.
Voor het boek zijn 45 topstukken geselecteerd uit de collectie van het Princessehof, afkomstig uit Azië, het Midden-Oosten en Europa Met oogstrelende foto’s en boeiende achtergrond verhalen worden al deze objecten voor het voetlicht gebracht. Naast de cultuurhistorische achtergrond van de keramiek, biedt het boek tientallen recepten van onder meer Claudia Roden, Yotam Ottolenghi, Vanja van der Leeden, Dick Soek en Cees Holtkamp Met hun kostelijke gerechten hebben zij niet alleen de smaken van Oost en West met elkaar verbonden, maar ook de museumstukken uit deze culturen weer tot leven gebracht. Kunst en Koken biedt een diversiteit aan gerechten; van soepen en salades tot vlees, vis en vegan, van voorafjes tot taart, koekjes en desserts. Niet alleen verleidelijk om te zien, maar voor de ervaren thuiskok ook prima zelf te maken. voorproefje Kunst en Koken verschijnt in het Nederlands en in het Engels en wordt uitgegeven in samenwerking met Noordboek | HL Books.
k er amiekmuseum princessehof l anceert uniek kookboek kunst en koken
Aanbiedingen gelden van 29 augustus t/m 2 oktober 2022, zolang de voorraad strekt. Prijswijzigingen en drukfouten voorbehouden
Naast dat het magazine vol staat met aanbie dingen, laten wij je ook kennismaken met een nieuwe generatie wijnmakers en kun je lezen wat wij doen om onze kennis over de wijnhuizen te vergroten. Vergeet in deze editie niet om deel te nemen aan de winactie. Wie weet ga jij er met de hoofprijs vandoor! Wij houden je niet langer op, veel leesplezier. Bij interesse of vragen zien we je graag terug in onze winkel. Proost!
Jouw Wijnkring ondernemer. Vraag naar de jubileum acties in de winkel! Jubileum acties!
INHOUD = biologisch = biodynamisch = vegan 04 LAURENT MIQUEL Pourquoi pas? 06 YALUMBA Maak kans op een Kamado barbecue! 08 RECEPT Het heerlijke recept van QL Hotels 09 JUBILEUMACTIE Op = op! 10 PORTILLO Een publiekslieveling 11 GRAHAM’S Six Grapes en The Tawny 12 COLUMN ONNO KLEYN Wijn is van druiven 13 PYROS Machtige rode wijn 14 KENDALL-JACKSON Elegantie uit Californië 15 GRAN MORAINE Zinderende kwaliteit uit Oregon 16 SANTA RITA Koninklijke wijn 18 MARCHESI DI BAROLO Drie vragen aan... 20 EPICURO Italiaans genieten 21 FARINA Wijn hoort bij eten 22 ITALIË REIS Reis mee naar Veneto en Toscane! 24 TENUTA DI ARCENO Zeldzame klasse 25 BOLLINGER Eigenheid en statuur 26 SALENTEIN Grootse wijnen Geen 18, geen alcohol KHERFSTKLEURRIJKE
Geniet nog van de allerlaatste zonnestralen want het frissere weer staat om de hoek. Langzaamaan nemen we afscheid van de zomer die in het teken stond van gekoelde rosé en frisse witte wijnen. Niet te lang getreurd, want de herfst biedt een kleurrijke natuur, prachtige wijnen en de start van het oogstseizoen op het noordelijke halfrond!
4 Wijnkring magazine per fles 8. 99 10 . 95 ‘Pourquoi pas, waarom niet?’ Laurent Miquel, wijnmaker in Frankrijks die pe Zuiden, is een bezig mens. En dan niet alleen met zijn handen, als hij dagelijks door de wijngaarden gaat. Hij peinst, hij overweegt, hij denkt. ‘De denker’, noemen de mensen om hem heen hem. De meeste gedachten gaan over wijn. Wat er anders kan, be ter vooral. Al in de jaren ‘90 kwam hij met het vooruitstrevende idee drui venrassen van elders in Frankrijk aan te planten. Pinot Noir en Chardonnay uit Bourgogne bijvoorbeeld. Viognier uit het noordelijke Rhônedal. Tja, waarom niet? Zijn buren zagen het met verwondering aan, met scepsis vaak. Het klimaat in de Languedoc was daar toch ongeschikt voor? Na tuurlijk ging het niet zomaar. Dat inderdaad hete klimaat vergde een andere manier van planten, andere subvariëteiten van de druiven soms, een andere verwerking in de kelder.
LAURENTMIQUEL
ten slotte geurde naar abrikoos en citrus en miste zijn bakermat net on der Lyon allerminst. En vader Henri’s Syrah deed het met de van oorsprong Spaanse Grenache opperbest als gulle, kersende rode. Pourquoi pas? Precies.
Frankrijk Lang, heel lang was de Languedoc grootproducent van anonieme wij nen, de ‘litres’ die bij elke maaltijd op de Franse keukentafels te vinden waren. Maar het was de familie Mi quel die op tijd aanvoelde dat de tij den veranderden. Kwantiteit was uit, kwaliteit in. Vader Henri plantte al in 1970 de syrahdruif aan, zoon Laurent volgde met andere voor het Zuiden vreemde variëteiten. De buren kre gen ongelijk, de sceptici moesten hun denkbeelden herzien. De Chardonnay bleek verrukkelijke, gebalanceerde witte wijn te geven, met fijne geu ren van peer en appel, De Pinot Noir een sappige, niet te zware rode die net iets gekoeld zijn smaak van vers rood fruit ten beste gaf. De Viognier
nummer 4 5www.laurent-miquel.com/nl/ De wijnen Solas ChardonnayReserve Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Chardonnay rijk • fruitig • peer • rijpe appel • lichte houttonen • mineralen kabeljauw • koolvis • kip Solas ViognierReserve Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Viognier fris • citroen • zachte abrikoos • noten • kamperfoelie gegrilde visgerechten • garnalen • oriëntaalse gerechten Solas Syrah-GrenacheReserve Streek: Druiven:Zuid-FrankrijkSyrah,Grenache rijp • kersen • bessen • mokka • rozemarijn • tijm vlees van de grill • tapas • oude kaas Solas Reserve Pinot Noir Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Pinot Noir zacht • bessen • kersen • framboos • bosbes • rozemarijn charcuterie • bouillabaisse • paté
Hoe kun je meedoen? Koop 2 flessen Yalumba Samuel’s Collection naar keuze en ontvang een unieke actiecode. Door de code te activeren op www.wijnkring.nl/actie maak je kans op één van de prijzen!* Maak kans op een Kamado barbecue (t.w.v. € 1.000) of 1 van de 6 Magnums! Extra prijs1van de 6 Samuel’s Collection ShirazflessenMagnum Een Hoofdprijst.w.v.barbecueKamado€1000
*Afgebeelde barbecue kan afwijken van de werkelijke prijs. De Samuel’s Collection Shiraz Magnum is alleen beschikbaar als prijs en loopt niet mee in de afprijzing. nummer Nieuw! per fles 16. 99 20 . 75 Het was in 1849 dat de van oorsprong Engelse brouwer Samuel Smith wijnstokken plantte op zijn nieuw gekochte grond in de Barossa Valley in Australië. ‘Yalumba’ noemde hij zijn bezit, het inheemse woord voor ‘de grond rondom’. Smith was een aanpakker, een pionier, een man die risico’s nam.
4 7
www.yalumba.com
Die aanpak bleef bewaard in de familie; inmiddels staat de vijfde generatie aan het roer in de persoon van Robert Hill-Smith. ‘Fiercely independent, we embrace the magnificent unknown’ is het familiemotto, ‘vurig onafhankelijk omhelzen we het schitterende onbekende’. Wat resulteerde in een fantastisch gamma aan wijnen. De oprichter wordt geëerd met de Samuel’s Collection, met daarin sappige witte Rousanne en de indrukwekkende GSM, de Rhôneblend van Grenache, Syrah – hier Shiraz natuurlijk – en Mourvèdre. Verder de Barossa Bush Vine Grenache van klassiek struikgesnoeide wijnstokken, een pure Shiraz en de bij uitstek Australische wijn van Shiraz en Cabernet Sauvignon. Prachtige wijn, zeker ook om cadeau te geven…en te ontvangen.
IngrediëntenBereiding 60 minuten 2 stuks Rib Eye (bij voorkeur Dubble Dutch Grainfed) 4 stuks zoete uien 200 gram krielen stuks venkel 50 Stef Schaaf Chef-kok Stef de Schaaf van restaurant Thym by Parkzicht (Eindhoven) werkt het liefst met ingrediënten die zoveel mogelijk uit de omgeving komen. Voor de lekkerste asperges, truffels en aardbeien gaat Stef naar Aspergetij. Gasten van Thym kijken tijdens het diner uit naar de mooie selectie kazen van Fromagerie Guillame. De Yalumba Samuel’s Collection Barossa Bush Vine Grenache sluit mooi aan bij dit gerecht vanwege de smaak die het vet aan het vlees geeft en de lichtzure toetsen van de jam van uien. Restaurant Thym by Parkzicht QL Hotels QL Hotels & Restaurants is dé collectie van onafhankelijke kleinschalige en authentieke kwaliteitshotels. Culinair genieten én overnachten gaan bij QL één op één samen. De chef-koks hebben dan ook stuk voor stuk een goede tot zeer goede naam. Alle QL Hotels vindt u op qlhotels.com.
ml Aceto Balsamico • 100 ml kalfsjus • 2 tenen zwarte knoflook • 1 el bruine basterdsuiker • 50 ml crème fraiche • bosje bieslook • venkelbloem • 2 takjes rozemarijn • limoensap • olijfolie Gelakte rib eye, jam van uien, aardappel en venkel Wijnkring magazine | 8magazine 8Wijnkring magazine | 8 Chef-kok
•
www.thym.nl WIJN TIP RECEPT Recept:
VOOR 2 PERSONEN Bereidingstijd:
Venkel Snijd de venkel in de lengte, in 8 of 12 stukken en leg ze in een braadslee (of ovenschaal) en besprenkel met olijfolie en zout. Rooster de venkel 30 minuten op 200 graden in de oven. Keer de venkel na 15 minuten om en besprenkel nogmaals met olijfolie. Snijd de andere venkel ragfijn met een scherp mes of mandoline en leg apart. Maak de venkelsa lade pas op het laatste moment aan in verband met het verkleuren van de venkel. Je maakt de venkel aan met een klein schepje crème fraîche, limoensap en olijfolie.
•
•
Lak voor rib eye Breng 100 ml kalfsjus aan de kook en voeg de Aceto Balsamico en de 2 tenen zwarte knoflook toe en pureer tot een gladde massa. Opmaak bord Schep wat van de uienmarmelade op het bord. Plaats daarop de Pommes Tsarine met de dun gesneden venkel. Leg de geroosterde venkel naast de Pommes Tsarine. Trancheer de rib eye met de rode kant naar boven. Leg daarop de groenten.
Haal de Ribeye (ik gebruikt Dubble Dutch Grainfed) ruim op tijd uit de koelkast om op temperatuur te komen. Verhit de koekenpan met (geklaarde) boter en leg de rib eye’s in de pan. Draai ze voortdurend en wanneer ze kleuren voeg je nog een klont boter toe. Verhit het vlees tot de gewenste bereiding. Laat het vlees nog een minuut of vier in aluminiumfolie rusten. Jam van Uien Halveer de zoete uien, en snijd ze vervolgens in dunne ringen. Stoof de uien op zacht vuur tot deze al het vocht kwijt zijn en beginnen te kleuren. Voeg 1 el bruine basterdsuiker toe en laat de uien rustig karamelliseren. Blus af met een scheut witte wijn en reduceer het geheel op zacht vuur tot jam. Pommes Tsarine Zet de krieltjes (met schil) in koud water op, voeg zout en rozemarijn toe, en breng het water aan de kook. Wanneer de krieltjes gaar zijn, laat uitwasemen en afkoelen. Wanneer de krieltjes helemaal zijn afge koeld, halveren en leeglepelen met een pommes parisienneboor. Prak dit met een vork ruw fijn. Voeg vervolgens de bieslook en crème fraîche toe en vermeng het geheel. Vul de krieltjes dan weer met de verwijderde vulling.
• 2
•
Speciaal OPseptemberJubileumwijnengeselecteerdevoorenoktober=OP! per 1.5 liter fles 40.00 3 flessen 40.00 Aanbieding geldt van 1 september t/m 31 oktober 2022, zolang de voorraad strekt.
www.bodegassalentein.com10 Wijnkring magazine 7. 99 9 . 95 per fles
PORTILLO
Argentinië
Een publiekslieveling, zo mogen we onze wijnserie Portillo met recht noe men. Toegankelijk, oprecht en bovenal met die eigenschap waar Nederlanders zo van houden: veel waar voor je geld. Hoe je wijn van een dergelijk niveau zo aantrekkelijk kunt beprijzen? Door hem in Argentinië te maken. Bodegas Salentein, ooit opgericht door visionair Mijndert Pon, tekent ervoor. In de Val le de Uco, hoog tegen de Andes aan, rijpen de trossen traag in uitgestrekte wijngaarden. De nachten zijn er koel, zo niet koud, wat het fruitige karakter van de druiven optimaal tot uitdruk king brengt. Je proeft het op en top in de Sauvignon Blanc met zijn frisgroene karakter, maar evenzeer in de Chardon nay, die geurt naar peer en rijpe perzik. De Malbec Rosé heeft een stralend roze kleur en een heerlijke bessengeur. Richting rood komen we als eerste de Pinot Noir tegen, lichtvoetig maar met inhoud, geurend naar kersen en spece rijen. En dan hebben we de stevige Mal bec, paarsrood van tint en fluisterend van zwart fruit en zelfs wat kaneel. De Merlot is wellicht net iets soepeler, ron der van aard, met ook donker fruit als kenmerkende geur. Voor de liefhebbers van iets zoete wijn is er de Dulce Natural Sauvignon Blanc, een wijn die zijn vrien delijke smaak puur ontleent aan de ei gen druivensuikers. Hij geurt naar exo tische vruchten als ananas en banaan en is heerlijk bij Aziatische gerechten maar tevens bij mild gebak.
www.grahams-port.com per fles 16. 49 18 . 95 11Wijnkring magazine
Kocht je een setje met hulpmiddelen en een boekje waarin stond hoeveel suiker je nog moest bijvoegen – meestal veel. Want dat is precies de reden dat ‘echte’ wijn van de trossen van de wijnstok komt: die bevatten van zichzelf zeer hoge suikergehaltes. Op een paar Beaujolaisboeren in slechte wijnjaren na hoef je bij druivenmost geen bie tensuiker te doen om er iets lekkers van te maken. Iets stabiels ook. Want al die druivensuiker wordt alcohol en een flink alcoholgehalte maakt de wijn bewaarbaar. Er kan weliswaar nog van alles mis als je het wijnmaken niet goed aanpakt, maar een geslaagde wijn van minimaal 11 of 12 procent kan prettig de toekomst in.
12 Wijnkring magazine www.onnokleyn.nl COLUMNW WIJN IS VAN DRUIVEN
Ooit was men niet zo strikt. Er zijn bewijzen gevonden dat Egyptenaren en Babyloniërs als het zo uitkwam dranken maakten van gemoute gerst en druiven. ‘Bijn’ (laat ik het niet ‘wier’ noemen). En ook in meer recente eeuwen roerde men soms ander fruit door wijn, vlierbes sen bijvoorbeeld om extra kleur te geven. Of erger: in een instructie uit de 15e eeuw staat dat je een muts vol groene mispels en flink wat foelie en galanga door een wijn moet doen om de muffe smaak eraf te halen. En daar eindigt het niet, want er moet ook nog kopervitriool bij. Er gaan vandaag de dag steeds meer stemmen op om op wijnetiketten precies de gebruikte ingrediënten te vermelden, net als op nagenoeg alle andere etenswaar. Daar is wat voor te zeggen. Dat vage ‘bevat sulfieten’ vertelt ook niks. Hoeveel dan? Maar weet in ieder geval dat wijn van druiven is gemaakt. Dikke trossen, dunne trossen, gedroogde trossen soms, of door ‘nobele rot’ aangetaste druiven. Leve de Vitis vinifera! Fotografie: Simon van Boxtel www.onnokleyn.nl ‘Ook in meer recente eeuwen roerde men soms ander fruit door wijn’
Culinair journalist Onno Kleyn Hebt u zich wel eens afgevraagd waarom wijn van druiven wordt gemaakt? Nee goed, er bestaan ook vruchtenwijnen van ander fruit (vroeger had elke kruidenier er wel iets van op voorraad) en ergens in de jaren 70 was het populair om zelf in een mandfles ‘wijn’ te maken van uiteenlopend vruchtenwerk uit eigen verzameling.
Voor de Europese wet moet wijn van druiven zijn ge maakt, zo is het vastgelegd. Van de vruchten van de Vitis vinefera, meer specifiek. Daar is de laatste decennia wel een beetje rek in gekomen. De vinifera is maar een van de tientallen Vitissoorten van de wereld. In een streven ziektebestendige eigenschappen van enkele daarvan over te nemen zijn sommige gekruisd met onze hoofd soort tot hybride rassen. Een zomaar optredend zijeffect was dat ze in minder tijd dan de gebruikelijke rijp ten en dat maakte ze geschikt voor de teelt in koelere gebieden, zoals bij ons. Pakweg de helft van de Neder landse wijnbouwers gebruikt die nieuwe rassen, waar van er telkens weer nieuwe, betere bijkomen.
La Valle del Pedernal heet de wijnstreek waar de Pyros Special Blend vandaan komt: de Vuursteenvallei. Hoog gelegen in de Argentijnse bergen op maar liefst 1400 meter boven zeeniveau is het een koele oase waar maar één ding van nature ontbreekt en dat is water. Menselijk vernuft lost dat probleem op door het ondergronds beschikbare smeltwater uit de hoge Andes op te pompen en met druppelirrigatie – zodat er niets verloren gaat – aan de wijnstokken te voeden. Wat voor wijnen komen er vandaan? Stevige, om niet te zeggen indrukwekkende rode. De Pyros Special Blend bijvoorbeeld staat als een huis. De wijnstokken, 70 procent Malbec met flink wat Syrah en een ietsje Cabernet Sauvignon, groeien in een voor Argentinië wellicht unieke bodem van kalkgrind met flink wat meteorieten en, zoals de naam van het gebied al zegt, vuursteen.
WINESPYROS Argentinië nummer 4 13www.pyroswines.com
Na de oogst en vergisting rijpt de Pyros Special Blend 22 maanden in eikenhout, vooral Amerikaans maar ook wat Frans, en daarna minimaal een jaar in de fles; voeg daar naar eigen believen gerust wat jaren aan toe. Dat resulteert in een machtige rode wijn met intense aroma’s van zwart fruit, gedroogde vijgen, een vleugje kokos zelfs, en een geschraagde smaak met een uitstekende balans tussen zoete tannines en frisheid. Waar schenk je zo’n wijn bij? Schotels met een vergelijkbare kracht, lang gestoofd rundvlees of zelfs wildzwijn en haas, of rijpe harde kazen. Pyros is de naam, onthoud hem vooral. Grieks voor…vuur.
wijnDe SpecialPyros Blend Streek: Pedernal Valley Druiven: Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon complex • elegant • geconcentreerd • zwart fruit • bloemen • vijgen • kruiden • balsamico • mineralen gebraden rosbief • gegrild rood vlees • wildgerechten • rijpe harde kazen /39.9534.99
Vintner’s
Vintner’s ZinfandelReserve
°C Druiven
• rijke salades /20.9517.99 De wijnen Serveer
Wijnkring magazine14 www.kj.com
KENDALLJACKSON Verenigde Staten
ChardonnayReserve Streek: Californië Druif: Chardonnay vol • romig • elegant • mango • peer • toast rijke visgerechten • gerookt paling • kipgerechten • romige kazen /18.7514.99
Pinot Noir complex • kersen • aardbeien • frambozen • cola • vanille • toast elegante gerechten
•
Pinot Noir Streek:
Vintner’s Reserve Californië Druif: met gevogelte visgerechten licht gekoeld op zo’n 8-12 hebben warmte nodig om te rijpen, dat weet iedereen. Maar te veel is niet goed en flink wat druivenrassen zijn zelfs gebaat bij koelte, vooral in de nacht, om een perfecte ba lans en fijne aroma’s te ontwikkelen. Dat was iets wat Jess Jackson, de oprichter van Ken dall-Jackson en Jackson Family Wines, goed begreep. Zijn eerste wijnstokken plantte hij in 1974 in een voormalige peren- en walnoot gaard in Sonoma County, de koele heuvels boven San Francisco. Toen hij door grote suc cessen vanaf de jaren 80 de wijnmakerij kon uitbreiden, richtte hij zich uitsluitend op hel lingen in wat in Californië kustgebieden wordt genoemd. Dat was allesbehalve vanzelfspre kend. Want maar 15 procent van het wijnare aal in de staat geldt als ‘coastal’, en slechts een piepkleine 5 procent dáárvan ligt op hel lingen. Daar ontwikkelt het fruit zich optimaal en vormt het de basis voor wijnen van hoge kwaliteit. Lake County, Mendocino en Napa Valley natuurlijk maar ook de zuidelijker gele gen heuvels van Monterey en Santa Barbara brachten en brengen de trossen voort voor Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Zinfandel, Chardonnay en Pinot Noir. Intens zoals je ver wacht van Californische wijn en toch altijd met de elegantie die Jess Jackson erin bracht. Daar stond Jackson Family Wines echter niet stil en in 2014 kochten zij de Gran Moraine Winery in Willamette Valley in de staat Oregon.
Streek: Californië Druif: Zinfandel rustiek • pruimen • donker fruit • chocolade • kruiden rood vlees • lamsvlees • barbecue • stevige kaassoorten /18.7514.99
Wijnmaker Shane Moore nummer 4 15 Gran ChardonnayMoraine Streek: Oregon Druif: Chardonnay krachtig • rijk • perzik • citrus • appelbloesem • gele narcissen • brioche • meloen schaal- en schelpdieren • visgerechten • kalfs- en varkensvlees • parelhoen • romige witschimmelkazen zoals brie en Chaource Gran PinotMoraineNoir Streek: Oregon Druif: Pinot Noir zuiver • uitgesproken • cranberry • framboos • rozenbottel • rabarber • pruimen • citroengras • tijm • dragon • warme kersen • anijs • leer wildgebraad • varkensvlees • stoofgerechten • kipgerechten www.granmoraine.com De wijnen De Gran Moraine Winery ligt geografisch op dezelfde breedtegraad als Pomerol en Margaux, veel noordelijker dus dan de wijngebieden in Californië. Het klimaat is er beduidend koeler door de invloed van de Grote Oceaan. De naam van het bedrijf komt van morenen, de bescheiden heuvels van sediment die door de duw en trek van gletschers zijn gevormd in de laatste ijstijd. Want ook hier staan de wijngaarden op hellingen. Dat, samen met het klimaat, is de basis voor de grote klasse van de Gran Moraine Chardonnay en Pinot Noir. Zinderende kwaliteit uit de koelte van de V.S. MORAINEGRAN Verenigde Staten per fles 40. 99 44 . 95 CaliforniëOregon
Koninklijke medaille Een koninklijke medaille, una medalla real, krijg je niet zomaar. Die staat voor iets, een bijdrage aan de samenleving vooral. Viña Santa Rita besloot in 1983 om een prestigelijn te gaan maken van nobele druivenrassen als Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot en Cabernet Sauvignon, en hem Medalla Real Gran Reserva te noemen. Het was een eerbetoon aan Francisco García Huidobro, de Spaanse edelman die halverwege de 18e eeuw de eerste munt stichtte in Chili, en een voorvader van de oprichter van Santa Rita, Fernando Concha. Een eigen munt vestigen in de toen nog Spaanse kolonie Chili was een grote stap die alleen bij koninklijk decreet kon plaatsvinden. García Huidobro mocht winst maken maar diende ook alle kosten te dragen van de bouw van het grote pand (nu het regeringspaleis in Santiago) en van het personeel. Een soort koninklijke medaille hoorde bij de functie, namelijk de titel Tesorero Perpetuo, ‘eeuwige schatbewaarder’. Casablanca Valley Druif: Sauvignon Blanc puur • elegant • grapefruit • limoen • citrus • minerale afdronk visgerechten • schaal- en schelpdieren • salades Chili Al bijna veertig jaar dragen de prestigewijnen van Santa Rita de trotse aanduiding Medalla Real en op de etiketten prijkt in goud het koninklijk wapenschild. Het is te klein om de Spaanse wapenspreuk erop te lezen, Plus Ultra, ‘altijd verder’, maar die komt verrassend overeen met de filosofie van het wijnhuis. Want tussen de Gran Reserva’s van 1983 en die van nu zit alweer een heel verschil. Meer kennis en investeringen in wijngaard en kelder hebben het niveau nog hoger gebracht. Meer verfijning, meer concentratie, meer diepte in smaak en geur. Koninklijke wijn dus. Een medaille waard. We zijn dan ook trots om deze prestigewijnen aan ons aanbod toe te voegen.
3 combinerenflessenmag!
SANTA RITA
16 Wijnkring magazine www.santarita.com De wijnen Medalla Real Gran ChardonnayReserva Streek: Limari Valley Druif: Chardonnay intens • complex • citrus • nectarine • bloemen • minerale tonen romige visgerechten • salade met avocado, tonijn en artisjok Medalla Real Gran SauvignonReservaBlanc Streek:
nummer 4 17 Medalla Real Gran CabernetReservaSauvignon Streek: Maipo Valley Druif: Cabernet Sauvignon zwarte bessen • bosbessen • kersen • ossenhaaskruiden•wildgerechten • risotto Medalla Real Gran MerlotReserva Streek: Maipo Valley Druif: bosbessenMerlot•zwarte bessen • aardbeien • stoofgerechtenkruiden•steak van de grill • wildgerechten • zachte kazen NIEUW in assortiment!ons
Verreweg de meeste wijnen die hier worden geproduceerd, zoals Barbera d’Asti (gemaakt van Barbera) en Barolo (gemaakt van Nebbiolo) zijn afkomstig van druiven die hier zowel letterlijk als figuurlijk hun wortels hebben en nauwelijks elders in de wereld staan aangeplant.
Wat Sangiovese betekent voor Toscane, betekent Barbera voor Piëmonte; het is de meest aanwezige druif in de regio. Toch staat Barbera altijd in de schaduw van Barolo – de koning van Piëmonte - en dat is jammer, want het zijn sappige, volle en ongelofelijk verleidelijke wijnen met frisse zuren. Donker zomerfruit, zoals bessen, bramen en kersen markren het aroma, aangevuld met iets rijpers als vijgen… loopt het water je al in de mond? Barbera is in Piëmonte aangeplant in de heuvels rond Asti en Alba. Deze twee steden liggen zo’n dertig kilometer uit elkaar, maar hebben een verschillende herkomstbenaming. Barbera d’Alba is een DOC, terwijl Barbera d’Asti een DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, de hoogste kwalificatie voor Italiaanse wijn) op het etiket mag vermelden. Die DOC komt waarschijnlijk doordat de twee zwaargewichten van Alba (Barolo en Barbaresco) al van oudsher op de beste percelen staan aangeplant en Barbera hier een derde viool speelt. In Asti daarentegen kent men dergelijke koningswijnen niet en speelt de Barberadruif de eerste viool. Barbera is lekker bij Italiaanse gerechten met tomaat, zoals lasagne en pizza – vooral met een topping van kruidige worst. Maar ook een vis van de grill is een lekkere combinatie, zorg in dat geval dan wel dat je er een lichte Barbera bij schenkt –bij warm weer heerlijk om iets gekoeld te drinken. 95
per fles 24. 99 28 . 95
Barbera d’Asti Rurè Deze fruitige en frisse wijn heeft een uitdagend karakter en is heerlijk bij een gerecht met paddenstoelen, zoals een risotto of pasta. Of wat dacht je van aardappelgnocchi met gorgonzola en pistachenoten? De Piemontese keuken is er een van boter, niet van olijfolie, en dat maakt alles hier lekker romig. Geen probleem voor deze wijn.
Barbera d’Alba Peiragal ‘They don’t leave you hungry and thirsty in Piemont!’ luidt een gevleugelde uitdrukking. Het eten is hier krachtig, rijk en herfstig en deze Peiragal, vernoemd naar een heuvel gelegen in het Barolo gebied, past perfect bij de Piemontese variant van steak tartare: battuta di fassone. Rauw vlees, royaal afgetopt met zwarte truffel, hemels! Ook een topcombinatie: vlees van de barbecue.
UNIEKE Piëmonte!druifuit Tekst: FavorFlav.com OELALA, BARBERA! Wijnkring magazine18 per fles 12. 49 15 .
www.marchesibarolo.com/it
Italië geeft smaak aan alles wat er groeit en bloeit. Neem nou Piëmonte in het noordwesten van Italië. In 2014 werd het hart van Piëmonte, met de zacht glooiende heuvels, bekleed met wijngaarden voor de fijnste wijnen en eikenbossen vol truffels, door Unesco uitgeroepen tot Werelderfgoed.
2. Was het altijd al duidelijk dat je zou gaan werken in het familiebedrijf? Het is zeker de intentie van mij en mijn zus Valentina om de traditie voort te zetten die onze familiegeschiedenis altijd heeft onderscheiden, en zoals ik eerder zei, kansen en prikkels zijn er genoeg en altijd weer anders. De toekomst moet nog geschreven worden en we kijken er naar uit! 3. Wat kunnen we verwachten van Marchesi di Barolo in de toekomst? Piemonte, Italiëwijnmaker bij Marchesi di Barolo . altijd continuïteit is met wat is geweest, maar we werken efficiënter met aandacht voor afval en schoon werken, zowel in de wijngaard als in de kelder. We gebruiken technieken en gereedschap pen die ervoor zijn bedoeld de kwaliteit van ons werk en onze wijnen meer en meer te verbeteren.
4 19
Als kleine jongen was ik al gefascineerd en gepassioneerd door de wereld van wijn. Ik koos er voor om Oenologie te gaan studeren in Alba: gedurende die 6 jaar had ik de kans om me te verdiepen en verschillende werkwijzen te leren kennen in Piemonte en daarbuiten, met name in de Elzas en de Champagne streek. Dankzij mijn klasgenoten werd ik verliefd op de regio’s Astigiano en Roero, waar we vandaag de dag prachtige eigendommen hebben die me zeer dierbaar zijn. Nadat ik geslaagd was ben ik naar Milaan verhuisd om naar de universiteit te gaan. Ik wilde mijn kennis van vreemde talen en culturen verbeteren, zodat ik overal ter wereld over wijn kan praten. En in die 3 jaar dat ik weg was van huis, werd mij eens te meer duidelijk hoe gepassioneerd ik was over de wijnwereld en hoe zeer ik het miste om bij onze wijngaarden en land te zijn. Daarom sprong ik zodra ik geslaagd was hals over kop in dit avontuur en nu zorg ik voor de agricultuur van ons familiebedrijf.
De geschiedenis van ons wijnbedrijf is inderdaad lang, en het is zeker zo dat het nog steeds van invloed is op onze productie aanpak (zowel in het managen van de wijngaard alsook het wijnmaken zelf). Echter zijn er met het verstrijken van de tijd nieuwe technieken ontwikkeld en er zijn meer upto-date en state-of-the-art hulpmiddelen gekomen.
Davide
vragen aan... Davide Abbonna
VRAGEN
‘Kansen en prikkels zijn er genoeg’ nummer
Wij geloven dat het essentieel is om onszelf uit te dagen met als resultaat het experimenteren en pro beren om onze traditie te innoveren met de kansen die, tijdperk voor tijdperk, zich voordoen zonder de geschiedenis te negeren en in het bijzonder de stijl van onze wijnen. Om het samen te vatten, dingen zullen nooit totaal anders zijn dan het verleden, in tegenstelling, we vinden het belangrijk dat er 1. Je vertegenwoordigt de nieuwe generatie wijnmakers. Zijn er dingen die je totaal anders zou doen?
Drie
www.femarvini.com20 Wijnkring magazine per fles 6. 99 7 . 95 per fles 6. 99 7 . 95 per fles 7. 99 9 . 50
Italië De wijnen Wijn hoort bij eten. Zo is het altijd geweest; op de eettafels in alle eeu wen verscheen de wijnkaraf als de gerechten aangedragen werden. En vanaf het prille begin proefde men dat sommige smaken duidelijk beter bij een wijn pasten dan andere. Niet dat iedereen daar altijd rekening mee kon houden; soms was er wat er was. Echter in onze luxe tijden hebben we keus. We kunnen als rijke regenten van vroeger kiezen wat we waarbij schenken. Maar hoe doe je dat? Som meliers volgen er opleidingen voor, leren de perfecte combinaties maken. Laten we het simpel houden: fris hoort bij fris, vol bij vol, krachtig bij krachtig. Een voorbeeld: de witte en rode Nodo d’Amore, de ‘liefdesknoop’ uit de Veneto in Italië. De Bianco Tre venetie bestaat uit vooral Garganega met Chardonnay en een klein beetje Sauvignon Blanc, en de wijn krijgt deels wat opvoeding in nieuw eiken hout. Alles bij elkaar een gebalan ceerde, volle wijn met veel concen tratie, exotische geuren en wat citrus en vanille. Die kan wel wat aan, om zo te zeggen. Denk dan aan kip, zalm en groenten en dan vooral als er stevi ge smaakmakers worden gebruikt, salsa’s, rubs, pittigheid. Ook Aziati sche smaken gaat hij niet uit de weg. De Rosso Trevenetie is van corvina druiven met een beetje Merlot en Teroldego, waarvan de twee laatste drie weken gedroogd worden voor de vergisting. Dat is een kenmerkende manier van werken in de streek rond Verona; u kent hem van de amarone wijnen. Dat levert een intensivering van de smaak op die zich, samen met de rijping in nieuwe en oudere vaten, uit in aroma’s van specerijen als zwar te peper en kruidnagel, balsemto nen en rozenblaadjes. Reken op een krachtige smaak, mondvullend en lang nagloeiend. Zoiets schenk je niet bij een kalfslapje. Hier hoort iets bij wat de vurigheid aankan, rijk vlees uit de stoofpan of oven, entrecotes van de barbecue, wildschotels. En omdat niet iedereen altijd meer vlees eet: intense gerechten met peulvruch ten, specerijen en chilipepers. Vol bij vol, kracht bij kracht.
nummer 4 21www.farinawines.com Nodo Biancod’Amore Streek: Chardonnay,Druiven:VenetoGarganega,Sauvignon Blanc rijk • mineralen • ananas • mango • banaan • gekonfijte citroen • vanille zeebaars in zoutkorst • pittige gerechten uit de Aziatische keuken /14.9511.99 Nodo Rossod’Amore Streek: Druiven:VenetoCorvina, Teroldego, Merlot rozenbotteljam • kaneel • balsamico • zwarte peper • kruidnagel • kardemom rood vlees • geroosterd vlees • stoofgerechten • gerijpte kazen /17.5013.99
FARINA
Midden in de geboortestreek van Prosecco, de Valdobbiadene, ligt bij Refrontolo de familieboerderij van De Stefani, waar eigenaar Ales sandro ons al stond op te wachten. Hier draait alles om de productie van
Twee jaar lang is het niet mogelijk geweest. Twee jaar zonder eigen ervaring in de wijngaard, zonder gesprekken met wijnboeren in hun bedrijf, zonder proeven in de kelder. Maar nu konden acht Wijnkringleden dan toch op wijnreis en wel naar Italië: de Veneto en Toscane.
Italië, juni 2022
Wijnkring magazine22
Verona, de stad van de openlucht opera’s in de Romeinse arena, de wijn hoofdstad ook van de Veneto, vormde het decor voor onze welkomstmaal tijd op 26 juni. Het was al volop zomer en de zwoele avond waaide bijna bin nen bij Casamatta Bistrot, op korte af stand van de arena. Daar vielen we aan op de antipasti, de pasta en het klap stuk: zoet gesudderd paardenvlees, pastissada, het icoongerecht van de stad. Daarbij paste uiteraard niets an ders dan een grootste Amaronewijn. De volgende ochtend, na enkele caf fè macchiato’s in de nog koele, smal le Veronese straatjes, ging de tocht naar Azienda Vinicola Farina, in de groene, met wijnstokken bedekte heuvels van de Valpolicella. Heel wat daarvan groeit nog als de tradi tionele pergola’s, hoog opgebonden om te druiventrossen te behoeden voor een teveel aan zon. Wijnmaker Claudio Farina en zijn zus Silvia ston den al klaar om ons rond te leiden en in te wijden in de geheimen van de wijnmakerij, Valpolicella natuurlijk, Amarone en de ‘tussenvorm’ ervan, Ripasso. ‘We zijn geboren in een fami lie waarin wijnmaken van de ouders op de kinderen werd overgedragen,’ ver telde Silvia. ‘Als iets onvermijdelijks eigenlijk. Toch zijn we erin gestapt en verliefd geworden op het vak. We hebben tien hectaren wijngaard in bezit en de andere 35 waarvan we de druiven verwerken zijn van vertrouw de telers die we al heel lang kennen.’ De Farina’s zijn de trotse eigenaars van twee historische cru’s in het ge bied, de Montefante, met een vulka nische bodem van kalk en klei, en de Montecorna, op de flanken van de Monte Masua. Van de eerste komt de Amarone Reserva, van de tweede de Ripasso, waarvan we aansluitend de smaken mochten ontdekken. Daarna was het tijd voor wat Silvia ‘een lich te lunch’ noemde: een feestmaal met eerst risotto met groene asperges, daarna een duizelingwekkend as sortiment van kazen en vleeswaren, Tiroler speck, coppa in druivenmost gewassen, pancetta salamata en wat al Omniet.het productiegebied van Pro secco te bereiken moet je vanuit Verona twee uur naar het oosten rij den, zo bleek de dag erna. Dat was geen straf, de route voerde door de voetheuvels van het Dolomietenmas sief, waar overal kleine dorpen tussen de akkers en wijngaarden schuilen.
WIJNKRING WIJNREIS
De Stefani maakt meer dan Prosecco, sterker, er is een enorm gamma van ‘stille’ wijnen uit de Veneto. Het pro ductiebedrijf daarvan ligt verderop, niet ver van Vene tië zelf, in Fossalta di Piave. Daar hadden we de tweede proefsessie van de dag en wat voor een! Prachtige wijnen
kwamen voorbij, waarvan ik vooral genoot van de Vènis, samengesteld uit twee derde Sauvignon Blanc en de rest in barrique gefermenteerde Chardonnay, en de Solèr, van gelijke delen Merlot, Cabernet Sauvignon, Carmenère en de enkele weken gedroogde streekdruiven Marzemino en Refosco. Vol, intens en toch met een heerlijke frisheid.
Classicostreek bij Tenuta di Arceno in Castelnuovo Be rardenga. De 90 hectare wijngaard liggen temidden van een landschap als uit een fotoboek, cipressen langs de stoffige weggetjes, olijfbomen in het gelid, donkere ei kenbossen op de kammen van de heuvels. Exportmana ger Pepe Schib Graciani, een cosmopoliet die vijf talen vloeiend spreekt (maar geen Nederlands!) vertelde dat het wijngoed, waarvan de historie tot diep in de middel eeuwen teruggaat, in 1994 werd gekocht door Jess Jack son. Inderdaad, de beroemde Californische wijnmaker waarvan wij ook heel veel wijnen importeren. Vandaar dat we de proeverij startten met een eerste sessie van Kendall Jackson, Gran Moraine en Freemark Abbey (zie elders in dit magzine; red.). Daarna was het tijd voor de lokale wijnen, de Chianti Classico’s, Reserva’s en ‘Super Tuscans’: prestigewijnen die niet binnen de kaders van de herkomstbenaming Chianti Classico passen. Het diner had als hoogtepunt de op-en-top Toscaanse cinghiale in umi do, wildzwijn gestoofd met rode wijn en heel veel rozema rijn, waarbij niet een Chianti of Super Tuscan, maar juist de Freemarkt Abbey Cabernet Sauvignon uit Napa Valley de lekkerste wijn bleek! Na een nacht in Florence en het uitwijken naar het vliegveld van Bologna wegens het can cellen van de vlucht vanaf Florence zetten we weer voet op Nederlandse bodem. Zeker ook dankzij het geweldige gezelschap van mijn acht mede-Wijnkringleden was het een reis om nooit te vergeten. Zo onderhouden we onze wijnkennis en het enthousiasme voor het vak! Door Chris Kenselaar, Accountmanager Wijnkring.
4 23
nummer mousserende wijn van de Gleradruif. Prosecco is de on verbiddelijke hit van de laatste 15 jaar en het succes gaat maar door. Er bestaan echter enorme verschillen in kwa liteit, maar de wijnen van De Stefani behoren bij de top. We proefden ze allemaal, met als hoogtepunt de Rive di Refrontolo Extra Brut, strogeel met een groene glans, geurend naar lelietjes-van-dalen en groene appeltjes. Waarna er alweer zo’n ‘lichte lunch’ verscheen, nu met allerlei bruschetta’s, met tomaat, met pesto, met ham…
Van de Veneto naar Toscane is een stevig traject, zeker na een kort nachtje. Maar we deden het en om drie uur ’s middags arriveerden we in het zuiden van de Chianti
Alessandro’s vrouw Chiara en de drie kinderen bouwden die avond voor ons een ongelofelijk feest. Ik noem slechts een paar steekwoorden: passie, eten, wijn, karaoke, André Hazes en Andrea Bocelli. Ach, die fantastische ravioli ge vuld met spinazie en ricotta! We dansten zelfs een regen dans die nog bleek te helpen ook, want die nacht regende het in Fossalta. Alessandro was er enorm blij mee!
•
Tenuta di Arceno Chianti Classico Streek: Druiven:ToscaneSangiovese, Merlot krachtig • rijpe bessen • rozen vanille • kruidnagel witte peper pasta met truffelroomsaus lamskoteletten ribeye stoofgerechten /22.9519.99
• steak
•
•
•
•
•
•
•
www.tenutadiarceno.com
•
•
Tenuta di Arceno Strada al Sasso Chianti Classico Gran Selezione Streek: Toscane Druif: Sangiovese aarde • kruidnagel laurier dragon • bosbessen • frambozen • chocolade wildzwijn pappardelle • pasta bolognese manchego kaas /38.2532.99 Midden in een van de oudste wijnstre ken van de wereld, de Chianti Classico, schuilt Tenuta di Arceno. De bezitting herleidt haar naam naar het Etruski sche woord voor origine, ‘arkè’. Hier worden Chianti’s gemaakt van zeld zame klasse, in drie versies: de ‘gewo ne’ Classico’, de Reserva en de Gran Selezione Strada del Sasso. Alle drie hebben ze de nobele Sangiovesedruif als basis, met voor de Classico wat Merlot en voor de Reserva een drupje Cabernet Sauvignon erbij; de Gran Se lezione bestaat voor de volle honderd procent uit Toscanes grootste druif. De historie van Tenuta di Arceno gaat terug tot diep in de middeleeuwen. Sinds 1994 echter staan de Amerikaan se Jess Jackson en zijn vrouw Barbara Banke aan het roer. Zij streven maar naar één ding en dat is de unieke kwa liteit van de wijnstreek tot uiting bren gen. Respect voor het terroir en inzet van enorme kennis zijn daartoe hun wapens. Het resultaat: toonaangeven de wijn.
•
•
Tenuta di Arceno Chianti Classico Riserva Streek: Druiven:ToscaneSangiovese, Cabernet Sauvignon bloemig viooltjes lavendel bosbessen vanille honing ossobuco kip cacciatore Florentine /29.9526.99
TENUTAARCENODI Italië Wijnkring magazine24
•
De wijnen
•
4 25
SpecialBollingerCuvée Brut
nummerwww.champagne-bollinger.com
complex • rijk • gerijpt • toast • karamel • walnoten • peer • rijp fruit • champignons aperitief • sushi • sashimi • kreeft • diverse vissoorten • gezouten ham /52.9549.99 RoséBollinger Streek: Chardonnay,Druiven:ChampagnePinotNoir,PinotMeunier weelderig • fris • zacht • elegant • klein rood fruit aperitief • kreeft • zalm • Japanse keuken • Aziatische gerechten • fruitig gebak • frambozen /77.9569.99 CHAMPAGNEBOLLINGER Frankrijk
De wijnen Er was een tijd dat we rosé niet als wijn beschouwden. Dat we hem met de nek aankeken zelfs. Ach, oud zeer, een hele generatie leerde wijn drinken door eenvoudige, iets zoete rosé en schaam de zich daar bijna voor. Maar kijk, dro ge Provençaalse rosé bleek later toch heus wel aardig. En maakte men niet al heel lang rosé Champagne van niveau? Jazeker. En als je over Champagne van niveau spreekt kom je alras bij Bollinger uit. Champagne van karakter, zeg maar, Champagne met eigenheid en statuur. En ook zo’n prestigehuis maakt rosé. Zonder enige schaamte, integendeel, vol van trots. Moeten we er nog bij zeggen dat rosé Champagne dikwijls anders ge maakt wordt dan de ‘stille’ rosés in Euro pa. In de Champagnestreek is het name lijk toegestaan om wat rode wijn bij witte te voegen (elders gaat het compleet an ders!) om de gewenste briljante roze tint te verkrijgen. Een klein beetje – bij Bollinger maar 8 procent – is al genoeg. Nu bestaat die ook uit op hout gerijpte Pinot Noir uit de grand cru-wijngaard La Côte aux Enfants. Die wordt bij de excel lente Special Cuvée Brut gevoegd, die voor maar liefst 85 procent afkomstig is van grand en premiers cru-wijngaarden. Het drupje rood zorgt voor meer dan kleur alleen. Het geeft een gemarkeerd accent van klein rood fruit als bosaard beien aan de wijn. De smaak is rijk en ele gant, zacht mousserend en persistent. Natuurlijk kun je Bollinger Rosé zomaar drinken, als gelukzalig aperitief. Probeer hem echter vooral ook bij gerechten; zalm en kreeft, puur of in Japanse be werkingen, zijn er bij gebaat! Streek: Chardonnay,Druiven:ChampagnePinotNoir,PinotMeunier
Dit keer in het Argentijnse zonnetje: de Sa lentein Numina wijnen, een serie bestaande uit schitterende Chardonnay, Malbec, Petit Verdot en de iconische Gran Corte, een blend van Malbec met kleinere beetjes van de an dere druivenrassen. Numina is Latijn voor ‘godheid’, waarmee oprichter van Salentein, Mijndert Pon, bedoelde de geest van de wijn bouw tot uiting te brengen, toen hij in 1996 zijn winery bouwde in zijn eerste wijngaard, El Oasis. De Numina serie is een boegbeeld van het Salentein wijngoed, gelegen op de flanken van de Andes in de Valle de Uco, met het zicht op besneeuwde bergmassief met toppen van 6000 meter hoog. De wijn gaarden bevinden zich op hoogten tussen de 1050 en 1700 meter, voor Europese be grippen onwaarschijnlijk hoog. Maar in het Zuid-Amerikaanse klimaat rijpen juist hier de druiven traag naar de uiteindelijke perfectie. Numina wijnen zijn een duidelijke stap op wanneer je ze vergelijkt met de ook al in drukwekkende Barrel Selection serie. Een strengere selectie van de wijngaarden en van de druiven die daaraf komen is de be langrijkste onderscheidende factor. Een overwogen inzet van rijping en soms ver gisting in barriques van Franse eikenhout komt daarbij, waarna flesrijping volgt. Grootse wijnen zijn het resultaat, intense, boterige Chardonnay waaraan James Suc kling twee jaar geleden nog 92 punten toe kende, en elk maar liefst 14 maanden in bar rique gerijpte Cabernet Franc, Petit Verdot en pure Malbec. Het vlaggenschip van de se rie is natuurlijk de Gran Corte, die jaar in, jaar uit gelauwerd wordt door de internationale critici.
Wijnkring magazine26 www.bodegassalentein.com
SALENTEIN Argentinië
Ontdek de grootsheid van de Numina wijnen! Chardonnay, Malbec, Petit Verdot en de iconische Gran Corte. nummer 4 27 Salentein ChardonnayNumina Streek: Mendoza Druif: Chardonnay fris • intens • rijpe ananas • jasmijn • witte perzik • bloemen zeebaars met linzen • subliem met vitello tonato! Salentein Numina Petit Verdot Streek: Mendoza Druif: Petit Verdot bosbessen • zwarte bessen • munt • zoethout • laurier wilde eendenborst • goulash • oude rijpe kazen (Comté) Salentein Numina Malbec Streek: Mendoza Druif: Malbec intens • rood en zwart fruit chocolade • vanille • tabak gegrild rood vlees • oude kaas Salentein Numina Gran Corte Red Streek: Druiven:MendozaMalbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot krachtig • complex • rood fruit • cassis • viooltjes • vanille • kruidnagel lamsbout uit de oven • wildgerechten wijnenDe per fles 26. 49 30 . 95
Wijnkring magazine28 www.wijnkring.nl
