Nummer 3 | 2016
Magazine voor levensgenieters!
frankrijk op en top traditie
relax!
tijd voor de barbecue!
yalumba
down under wijnen
reisverslag bodegas salentein
: Plus cue be r a b onze ips! t
in dit magazine 4
FRANKRIJK
16 ramón bilbao
Albariño en octopus: een bijzonder recept!
6
Château Mentone
18
navarra
8 Grüner Veltliner
20
10 villa trasqua uit toscane
22 Errazuriz
12 marchesi di barolo
23 yalumba
diversiteit aan wijngebieden
biologische rosé uit de Provence
De trots van oostenrijk
ons nieuwe italiaanse wijnhuis!
zonnig recept met moscato d’asti
wijngebied vol variatie
reisverslag
Bodegas Salentein Argentinië
chileens genieten met pinot noir!
sangiovese rosé en The Scribbler
14 relax!
tijd voor de barbecue
10
4 22
www.wimoverwijn.nl
Geniet van wijn, maar drink met mate Volg de Wijnkring op
Kijk voor meer informatie en wijnen op www.wijnkring.nl
Aanbiedingen gelden t/m 14 augustus 2016, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.
| 3
frankrijk
diversiteit aan wijngebieden AC Saint Chinian
De wijnbouw begon in Saint Chinian, met dank aan de Benedictijner monniken, reeds in de 8e eeuw. Het gebied is (opnieuw) belangrijk geworden omdat de wijnstokken hier nauwelijks zijn aangetast door de invasie van druifluis die aan het eind van de 19e eeuw grote delen van Europa teisterde en wijngaarden vernietigde.
AC Beaujolais-Villages
De op één na grootste appellation na de AC Beaujolais staat bekend om haar diversiteit. In het heuvelachtige zuiden worden subtiele, fruitige wijnen gemaakt, terwijl het noorden bekend staat om krachtigere wijnen. Jean Loron Beaujolais Villages komt uit het hart van de Beaujolais, waar de bodem bestaat uit zand en graniet.
AC Côtes du Rhône
De wijntraditie in het Rhônedal begint in het jaar 600 voor Christus, waarmee de Rhône de oudste wijnstreek van Frankrijk is. Het gebied is smal en ongeveer 200 kilometer lang. In de AC Côtes du Rhône wordt zo’n 90% rode wijn geproduceerd. Artesis van wijnhuis Ogier toont aan dat er ook hele lekkere witte wijnen worden gemaakt.
De wijnen Château Cazal Viel Rosé AC Saint Chinian
Een delicate rosé van Syrah, Grenache en Cinsault. Fris en tegelijk strak met aroma’s van fruit en kruiden.
Heerlijk als aperitief of in combinatie met vis, kip of kalkoen en salades, bijvoorbeeld caesar salad.
€ 8,95
€ 7,49 4 |
Frankrijk is het bekendste wijnland ter wereld. Lange tijd heeft het land een monopolie gehad op wijnen van hoge kwaliteit en nog altijd dient het als voorbeeld en inspiratie voor wijnmakers in andere landen. Kenmerkend voor Frankrijk is de grote diversiteit aan wijngebieden. We lichten er enkele uit, met voorbeelden van heerlijke en betaalbare wijnen die nu tijdelijk extra gunstig geprijsd zijn. Kennis maken met onze andere Franse wijnen? Ga dan naar de winkel of kijk op www.wijnkring.nl.
Jean Loron Beaujolais Villages AC Beaujolais Villages
Een makkelijk te drinken kersenrode wijn met intense aroma’s van rood fruit.
Goed te combineren met salades, lichte voorgerechten en diverse kazen. Serveertemperatuur 12° C.
€ 9,95
€ 7,99
Artesis Blanc
Nieuwe wijn!
AC Côtes du Rhône Een blend van maar liefst zes (lokale) druivenrassen. Goudgele kleur met subtiele aroma’s en smaken van mandarijnen, rozen, pruimen, peer, amandel en acacia honing. Fris met een lange afdronk met een hint van munt.
Zeer smakelijk bij zeevruchten, fijn gekruide vis en kip.
€ 9,95
€ 8,49 | 5
château mentone Rosé uit de provence
De Provence is gelegen in het zuidoosten van Frankrijk, tussen de Middellandse Zee, het Rhônedal en Italië. De regio is de grootste rosé producent van de wereld en verder vooral bekend vanwege de typische lavendelvelden en de mondaine levensstijl van de Côte d’Azur.
Biologisch!
Château Mentone Rosé AC Côtes de Provence
De wijn
Château Mentone bestaat uit 30 hectare aan wijngaarden in het noorden van de Provence. Het cultiveren van de druiven en het bottelen van de wijnen geschiedt op biologische wijze en de wijngaarden zijn organisch gecertificeerd. Dit betekent dat er geen kunstmatige pesticiden, herbiciden en kunstmest worden gebruikt en dat op de etiketten van de wijnen de vermelding ‘Vin Biologique’ mag worden gebruikt.
De biologische Château Mentone Rosé Cuvée Spéciale is een stevige rosé wijn voor bij de maaltijd. Een neus van aardbeien met hints van anijs en venkelzaadjes en mooie minerale tonen. Subtiel en complex, met een breed palet en een pittige afdronk en natuurlijk de karakteristieke zachtroze kleur van de Provence.
Mooi te combineren met zomerse salades, (inkt)vis of zelfs ijs met rood fruit. Te serveren tussen de 10 en 12 graden.
€ 12,75
€ 10,49 6 |
Zin in een bijzondere combinatie? Probeer Château Mentone RosÊ met oesters met een Thaise dressing van lente-ui, chilipeper, limoensap, sojasaus en koriander!
Bron: heneedsfood.com
| 7
Grüner veltliner De trots van Oostenrijk!
Grüner Veltliner is de nationale druif van Oostenrijk waarvan de gelijknamige wijn wordt gemaakt. Deze ‘nationale wijn’ is Oostenrijks trots én visitekaartje. Ruim een derde van de totale druivenaanplant in Oostenrijk bestaat uit Grüner Veltliner. Deze druivensoort is daarmee de absolute nummer één in Oostenrijk. Je vindt de Grüner Veltliner vrijwel in heel Oostenrijk aangeplant (met uitzondering van Steiermark), maar de druif gedijt met name ten noordwesten van Wenen in gebieden als Wachau, Kamptal en Kremstal.
De wijn Grüner Veltliner Spiegel Réserve DAC Kamptal
Spiegel is afkomstig van de beste wijngaard van het Oostenrijkse wijnhuis Steininger. Een complexe en tegelijk zeer zuivere wijn met geuren van bloemen en witte peper.
Smaakt uitstekend bij asperges, gevogelte, vis en gerechten uit de Chinese keuken.
€ 14,95
€ 11,99 8 |
Grüner Veltliner gedijt goed op zowel arme als rijke bodems, maar doet het op z’n best op bodems met löss en leisteen. De druif rijpt vrij laat, is tijdens de bloei erg gevoelig én heeft veel zonuren nodig voordat de druif rijp is (half oktober). Wijnen van de Grüner Veltliner zijn er in allerlei soorten en smaken; van licht, fris en fruitig tot krachtig en rijk. De lichte wijnen hebben vaak een fijnere zuurgraad terwijl de krachtigere wijnen te herkennen zijn aan het ‘pepertje’ in de smaak. Andere herkenbare aroma’s van de Grüner Veltliner zijn: groene appel, citroen, paprika, witte peper, kruiden, honing, mineralen en amandelen.
Grüner Veltliner Spiegel gaat goed samen met:
1. Ceviche van zeebaars 2. Lauwwarme kreeft met korianderboter 3. Met Hoisin gelakt buikspek 4. Tonijntartaar met sojasaus, limoensap, kappertjes en bieslook 5. Carpaccio
2.
Culinaire combinaties!
4.
1. 3.
5.
| 9
villa trasqua ons nieuwe huis!
Villa Trasqua ligt in het hart van Toscane. 56 hectare wijngaarden die zich gelukkig prijzen met de immer aanwezige zon en de aangenaam verkoelende wind vanaf de Tyrreense zee in het westen. Villa Trasqua werkt aan een biologische certificering.
! n e n j i w e Nieuw Villa Trasqua Trastella Vermentino
Villa Trasqua Traluna Sangiovese
Heldere strogele kleur met groene tinten. Intens aroma van vers fruit met citrus en witte bloemen. In de mond is de wijn fris en fruitig, met wat zuren en een uitgebalanceerde smaak die eindigt in een milde, florale afdronk.
Levendige, robijnrode kleur met tinten van violet. Aroma’s van rijpe rode en zwarte kersen met een lichte toets van kruiden en cacao. In de smaak fruitig en vriendelijk, met zachte tannines en een licht zuurtje. Goed in balans, met een mooie body en een licht rokerige afdronk.
IGT Toscana
Ideaal bij lichte voorgerechten, pasta- en rijstgerechten, vis en zeevruchten. Ook met de meeste Aziatische gerechten en gegrilde kip is deze Vermentino perfect!
10 |
IGT Toscana
Een heerlijk aperitief, maar gaat ook goed samen met vele antipasti of eenvoudige voorgerechten zoals vis, zeevruchten, rijst en pittige gerechten. Serveer deze wijn licht gekoeld, op ongeveer 16 graden, dan is hij op zijn best!
de druiven De druiven van Villa Trasqua worden gekoesterd door wijnmaker Stefano Chioccioli en zijn team. Zij onderscheiden zich door op natuurlijke wijze wijnen te produceren, met minimale inzet van moderne technologie. De druiven kennen een unieke zijdeachtige structuur en de wijnen worden langzaam gerijpt op Sloveens en Frans eiken. Traditionele én innovatieve wijnen die regelmatig in de prijzen vallen!
Villa Trasqua Trasquanello Sangiovese Rosato IGT Toscana
€ 9,98
€ 7,99 per fles
Zalmroze kleur. Intense aroma’s van fruit met hints van witte viooltjes, meidoorn, groene appel en exotisch fruit. Fris en sappig in de smaak, met mooie mineralen en een lang aanhoudende afdronk.
Een goede combinatie met lichte voorgerechten en vrijwel alle visgerechten, zoals schaal- en schelpdieren en zalm. Ook bij kaas, kip, sushi en tempura is dit een heerlijke rosé!
| 11
Marchesi di Barolo heeft een lange en roemrijke historie. Hierdoor kan de wijnmaker van dit familiebedrijf teruggrijpen naar een schat aan kennis en informatie. Kennis van de unieke en complexe samenstelling van de bodem bijvoorbeeld, die bestaat uit klei, leisteen, tufsteen, mergel en zand(steen). De Langhe streek in de Piëmonte regio wordt in het noorden beschermd tegen ongewenste weersinvloeden door de Alpen, in het zuiden houden de Apennijnen ‘de wacht’. Het grote verschil tussen de dagen nachttemperatuur zorgt voor kristallisatie van de druivenschillen waardoor fantastische geuren en (na vinificatie) smaken ontstaan.
marchesi di barolo Bric Amel
DOC Langhe
Nieuwe wijn!
Gemaakt van Arneis, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Een strogele wijn met groene schitteringen. Aroma’s van perzik, meidoornbessen, amandel en acacia. De smaak is vol, fris, sappig en licht mineraal met een elegante afdronk.
Ideaal bij kalfsvlees, rauwe of gemarineerde vis of vegetarische (voor)gerechten. Serveer deze wijn op 8° C.
De wijnen Het woord ‘Bric’ in Bric Amel verwijst naar de pieken van de heuvels in het Langhe gebied, waar de bodemsamenstelling perfect is om complexe, smaakvolle wijnen te maken. ‘Amel’ betekent honing in het dialect van de Langhe. Een verwijzing naar de verschillende druiven die samen een complexe en vooral smakelijke wijn opleveren, net zoals verschillende bloemen samenkomen in een heerlijke honing. In de wijngaard leven een groot aantal bijen. Barbera is zonder twijfel de meest traditionele druivensoort die voorkomt in de heuvels van de Asti regio. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die worden gekenmerkt door een bodem van mergelklei met een spoor van kwartsiet. Deze bodemsoorten garanderen dat de wijn heerlijke aroma’s heeft en robuust is (maar toch in balans) en dat het prachtige boeket goed ontwikkeld is. 12 |
€ 17,45
€ 14,99 Nieuwe wijn!
Rurè Barbera d’Asti DOCG Barbera d’Asti
Een robijnrode wijn met een frisse en fruitige neus die doet denken aan zwarte bessen en rood fruit in combinatie met vanille en geroosterde hazelnoot.
Een uitstekende combinatie met gnocchi (of pasta) met verse tomatensaus of bij risotto met paddenstoelen. Serveertemperatuur: 8° C.
€ 12,95
€ 10,49
zagara sunrise Zomerse cocktail met Zagara Moscato d'Asti!
Zagara Moscato d’Asti Wat heb je nodig? 1 dl zagara moscato d’asti + veel ijsblokjes + takje verse munt + partjes vers gesneden limoen deze ingrediënten ‘stir’ je even, oftewel roer ze even door met een lepel. En klaar is de zomer!
DOCG Moscato d’Asti Een zoete, en aromatische mousserende wijn met slechts 5% alcohol.
Heerlijk om zó te drinken of bij een dessert, liefst met nougat en hazelnoot. Serveertemperatuur 8-10° C.
€ 13,50
€ 10,99 | 13
Relax! Tijd voor de barbecue!
Tips
De wijnen Barbecue Tips!
RELAX! Anders dan anders: zo mag je deze serie wijnen gerust omschrijven. Vanwege het opvallende uiterlijk geven mensen deze wijnen graag cadeau. Want zeg nou zelf: daar wordt je toch vrolijk van! Maar vergeet jezelf niet als je op zoek bent naar lekkere, makkelijk te drinken wijnen. Heerlijk om samen met vrienden of familie van te genieten en nu tijdelijk extra voordelig. En mocht je het nog niet weten: rode wijn mag deze zomer ook gekoeld worden gedronken. Dus op het terras of tijdens de barbecue, de boodschap is duidelijk. 14 |
Het belangrijkste element met barbecueĂŤn? Geduld! Slow cooking is tegenwoordig de norm. Wacht tot de kolen asgrijs zijn en geef het eten op de barbecue de tijd om te garen. En ondertussen: hang lekker achterover met een koud rood wijntje. Relax! Ga je voor rood vlees? Draai het vlees maar 1 of 2 keer om en bestrijk het regelmatig met olie. Zo wordt het lekker sappig en mals. Probeer eens te barbecueĂŤn met verse kruiden in plaats van peper en zout of een kant- en klare kruidenmix. De barbecue is geschikt voor meer dan alleen vlees! Denk aan groentepakketjes of spiesjes met venkel, portobello, paprika en een takje tijm.
Barbecue Tijd! De wijnen
Relax Riesling
Tips
Een lichtdroge Riesling met intense smaken van appel, perzik en een hint van citrus. ‘Beste koop’ in het Amerikaanse Wine Enthusiast magazine!
Goed te combineren met diverse gerechten zoals gegrilde vis van de barbecue, gevogelte, pittige oriëntaalse gerechten en zomerse salades. Gekoeld serveren.
€ 6,95
Dé trend voor 2016: Flammkuchen van de barbecue. Deze flinterdunne ’pizza’ komt uit de Elzas maar vindt nu ook zijn weg in de Nederlandse keukens. En het leuke: experimenteer. Wijk af van het originele recept en beleg met jouw favoriete ingrediënten.
€ 5,49
Relax Pink
Relax Cool Red
Een speelse, fruitige rosé met frisse aroma’s van aardbeien, frambozen en kersen.
Relax is een laagdrempelig alternatief voor traditionele wijn, met een wat zoetere smaak met zwarte kersen en pruimen.
Lekker om zó te drinken of in combinatie met salade of pittige spiesjes van de barbecue.
€ 6,95
€ 5,49
Erg lekker bij uiteenlopende gerechten, van diverse kazen tot pizza of hamburgers van de barbecue. Gekoeld serveren.
€ 6,95
€ 5,49 | 15
Spaanse kwaliteit De laatste decennia hebben er in het traditionele Spanje enorme ontwikkelingen plaatsgevonden op wijngebied. Producenten verlegden hun focus van het maken van volumewijnen voor binnenlandse consumptie naar kwaliteitswijnen die niet alleen in eigen land, maar ook internationaal hoge ogen gooien. Veelal dankzij jonge en ambitieuze wijnmakers zijn wijnbedrijven
gemoderniseerd en schuwen zij het experimenteren met nieuwe vormen van wijn maken en het combineren van diverse druivensoorten niet. Hierdoor zijn verrassende wijnen en combinaties ontstaan die voorheen ondenkbaar waren. Wat te denken van een blend van Chardonnay en Sauvignon Blanc of een wijn met Cabernet Sauvignon en lokale Moristel of Tempranillo
druiven? Spanje is een rijzende ster op wijngebied die zich volgens wijnkenners in rap tempo zal blijven ontwikkelen. En hoewel op dit moment de rode wijnen nog duidelijk de boventoon voeren, is de kwaliteit van de witte wijnen en rosé enorm gegroeid. Een wijnland om in de gaten te houden!
De wijn Ramón Bilbao Verdejo DO Rueda
Beste witte wijn uit Spanje ‘la Nariz de Oro’ in 2011. Een intense en aromatische 100% Verdejo wijn. Een tropisch karakter met tonen van citrus een hints van abrikoos, venkel en anijszaad. Fris, elegant en fruitig van smaak met een aanhoudende afdronk met een aangenaam bittertje.
Een smakelijk aperitief en erg lekker bij gerookte zalm, witte asperges of vegetarische gerechten, met artisjokken bijvoorbeeld. Serveertemperatuur 11-13° C.
€ 11,25
€ 8,99 16 |
Recept! Pulpo a Feira Ingrediënten voor 4 personen | 1 octopus (2 kg) | 1 ui | olijfolie grof zeezout | paprikapoeder | 200 gram aardappelen Bereiden Het belangrijkste aan het gerecht is dat het vlees van de octopus heerlijk mals is. Dat kan op twee manieren. De minst bewerkelijke manier is om het vlees te slaan met de onderkant van een koekenpan of de platte kant van een groot mes. De tweede optie: het vlees voor twee dagen invriezen en vervolgens meer laten ontdooien. Het vocht in het vlees zet tijdens het bevriezen uit waardoor de vezels breken en het heerlijk mals wordt. Breng een ruime hoeveelheid water in een grote pan aan de kook. Hierin gaat de geschilde ui (in zijn geheel) en een snufje zout. Volgens de traditie moet je de octopus vervolgens laten ‘schrikken’ door hem kort in het water te dopen voor het volledig aan de kook is. Wanneer het water kookt, herhaal je dit nog twee keer.
Mar de Frades ligt in Galicië, bij de Atlantische Oceaan. Wijnmaakster Paula Fandiño heeft de identiteit van de regio op ongekende wijze weten te vertalen naar een bijzondere en vooral smakelijke wijn. Voor Decanter Magazine reden om Mar de Frades het predicaat ‘zeer aanbevolen’ mee te geven. Serveer de wijn op 8-10° C, waarbij er een blauw scheepje op het etiket verschijnt.
Laat de octopus daarna 90 minuten koken tot het vlees gaar en lekker mals is. Schil ondertussen de aardappelen. Snijd ze in plakjes en spoel ze af om het zetmeel eraf te wassen. Kook ze vervolgens 5 minuten en verdeel de plakjes daarna mooi over de bodem van de ovenschaal. Haal de octopus uit de pan en snijd het met een mes in reepjes van twee bij twee centimeter. Verdeel het vlees over de aardappelen en besprenkel met een royale hoeveelheid olijfolie. Bestrooi de octopus vervolgens met flink wat paprikapoeder en een snufje zeezout.
Eet smakelijk!
Mar de Frades Albariño DO Rias Baixas
Lichtgele wijn met groene glinsteringen. Een voorbode van de aroma’s van mango, ananas en lychee, vermengd met de geuren van wilde bloesem en eucalyptus. Fris en ziltig, met minerale tonen en tropisch fruit.
Bij deze wijn past een typisch Galicisch gerecht, zoals Pulpo à Feira (‘feestoctopus’). Vaak als hapje bij (dorps)feesten bereid. Ook uitstekend bij pittige Aziatische gerechten als sushi, pad thai, dim sum of Mexicaanse gerechten met vlees.
um MagnFrades
de Mar ariño Alb
€ 29,50
€ 24,99
€ 15,45
€ 12,49 | 17
Navarra wijngebied vol variatie!
Met een oppervlakte van iets meer dan 10.000 kilometer is Navarra ongeveer vier keer kleiner dan Nederland. Er wonen echter slechts 650.000 mensen, waarvan ongeveer de helft in de directe omgeving van de hoofdstad Pamplona. Navarra is een gevarieerd wijngebied met de Pyreneeën in het noorden en de rivier de Ebro in het zuiden. De rosé wijnen van de Garnacha druif uit Navarra behoren tot de beste van Spanje en sinds mensenheugenis worden er rode wijnen geproduceerd, waarbij de beste druiven worden bewaard om Crianza te maken. Witte wijn wint snel aan populariteit en experimenteren wordt niet geschuwd. In deze regio nog onbekende combinaties van druivensoorten blijken zeer smakelijke wijnen op te leveren, zoals Edición Blanca met zijn combinatie van Sauvignon Blanc en Chardonnay.
18 |
De wijnen Príncipe de Viana Edición Blanca DO Navarra
Pinxtos!
Nieuwe wijn!
Spanjaarden eten laat. Heel laat. Het is niet ongebruikelijk dat het avondeten pas om 22.00 uur wordt geserveerd. En als men uit eten gaat kan het nóg later worden. Op dat tijdstip zit je natuurlijk niet meer te wachten op zware kost. Logisch dus dat de Spaanse keuken met name bekend is van Paëlla en tapas. In Navarra kent men unieke tapas die Pinxtos worden genoemd. Dit zijn een soort hartige taartjes van typisch Spaanse ingrediënten. En die zijn natuurlijk weer heel goed te combineren met een heerlijke Navarra wijn!
Een innovatieve blend van Sauvignon Blanc en Chardonnay die de perfecte synergy tussen twee zeer verschillende druivensoorten toont. Een levendige, frisse wijn met tonen van limoen en grapefruit in combinatie met ananas en abrikoos en een lange, smakelijke afdronk.
Lekker bij rijst, pasta, groente, salades, omeletten, vis en zeevruchten.
€ 11,95
€ 8,99
Bij aankoop van 12 flessen gratis 3 liter verpakking Edición Limitada Tinto cadeau!
Príncipe de Viana Edición Limitada Crianza DO Navarra
90 punten Parker!
Deze robijnrode wijn bestaat uit drie druivensoorten van geselecteerde wijngaarden: Tempranillo, Merlot en Cabernet Sauvignon en rijpt 14 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten. Krachtig en tegelijk elegant met aroma’s van hout, fruit, vanille en kokosnoot en smaken van kersen, pruimen, bessen en wilde aardbeien.
Heerlijk bij vlees van de barbecue, wild en (licht) gerijpte kazen.
€ 11,95
€ 8,99 | 19
Verslag Wijnreis bodegas salentein Als trouwe klant bij uw lokale Wijnkring winkel weet u dat de winkelier u van uitstekend advies voorziet om de juiste wijn te selecteren. Onlangs zijn 21 Wijnkring winkeliers afgereisd naar Salentein in Argentinië en Errazuriz in Chili om meer te weten te komen over deze bijzondere huizen. En om u van nóg beter advies te voorzien.
Nederlands tintje in argentinië
We beginnen de reis in het bruisende Buenos Aires waar we kennismaken met verschillende medewerkers van Salentein. De volgende bestemming is Mendoza: hét wijngebied van Argentinië. De Uco Vallei in Mendoza is de plek waar de Nederlandse zakenman Mijndert Pon als pionier begon met het maken van wijn onder de naam Salentein. Een Argentijnse wijn met een Nederlands tintje dus.
20 |
Bodegas Salentein
Vanaf Mendoza is het twee uur rijden naar Bodegas Salentein. We passeren een woestijnachtige omgeving met op de achtergrond de imposante bergtoppen van de Andes. Aangekomen bij Bodegas Salentein worden we ontvangen door hoofd wijnmaker Jose Galante. Alleen al de omgeving en het uitzicht zijn overweldigend. Uitgestrekte velden met groene wijnranken, in de verte het hoofdgebouw waar de wijnen worden gemaakt en de bergtoppen van de Andes op de achtergrond. We wanen ons in een idyllische setting.
We beginnen het bezoek met een Asado, een typisch Argentijnse Barbecue, waarbij de eerste wijnen worden uitgeschonken en toegelicht. Puur genieten!
Chardonnay op hoogte
Vervolgens bezoeken we San Pablo op ongeveer 1700 meter hoogte en tevens de hoogstgelegen wijngaard van Salentein. Hier treffen we twee wijntonnen aan waarop gekoelde flessen Salentein Single Vineyard Chardonnay worden gepresenteerd. We staan letterlijk naast de Chardonnay druivenranken de wijn te
proeven. We krijgen daarbij uitleg over hoe de wijn aan zijn bijzondere smaak komt door omgevingsfactoren zoals de hoogte, de warme dagen in combinatie met de koude nachten en het smeltwater van de bergen. Een hele bijzondere ervaring.
de ene ruimte is “nog specialer dan de andere
�
minimale verschillen maar andere wijnen
We vervolgen ons bezoek met een tour door de wijnmakerij. Hier worden de verschillende stadia van de vinificatie, het wijnmaakproces, uitgelegd. De ene ruimte is nog specialer dan de ander. In de iconische kelder krijgen we een proeverij met toelichting van de wijnmaker over onder andere drie verschillende Malbec wijnen van drie verschillende wijngaarden. Bijzonder en opvallend wat minimale verschillen in de bodem betekenen voor de uiteindelijke smaak en intensiteit van de wijn. Een aantal van de geproefde wijnen zijn tijdens ons bezoek en het moment van schrijven nog niets eens beschikbaar in Nederland. Een unieke primeur. Benieuwd geworden naar de mooie wijnen van Salentein? Vraag uw winkelier om meer informatie en advies. In de volgende editie kunt u meer lezen over de ervaringen bij Errazuriz!
| 21
Francisco Baettig, wijnmaker van Errazuriz
en 90 punt james g! sucklin Max Reserva is het resultaat van meer dan 140 jaar ervaring met wijnbouw en wijnmaken gecombineerd met de unieke kenmerken van de Aconcagua Valley. De filosofie achter de Max Reserva wijnen is dat een goede voorbereiding en het herkennen en gebruik maken van kansen, de sleutel is voor succes. De Max Reserva wijnen zijn afkomstig van de Max wijngaarden in de Aconcagua Valley en tonen met hun karakter en complexiteit de ware passie en het DNA van Viña Errazuriz. De druiven voor de Max Reserva serie worden met de hand geplukt. De wijnen kenmerken zich door fruitigheid en elegante houtrijping op Frans eiken.
22 |
en 90 punt wine or! spectat
Errazuriz Max Reserva Pinot Noir Aconcagua Costa
Een robijnrode wijn met aroma’s van rode bessen en rozemarijn en aardetonen van paddenstoel. Complex en tegelijk soepel in de smaak met een lange, zachte afdronk met tonen van gedroogd fruit en toast.
Erg smakelijk bij ribeye, lam, krab, heek met mais of coquilles met rode bietensaus.
€ 15,95
€ 12,49
Yalumba Het oudste familie wijnbedrijf van Australië groeit in omvang én in reputatie. Het gevolg van vele decennia inspanning en niet alleen op het gebied van wijnbouw. Yalumba produceert als enige wijnhuis op het zuidelijk halfrond op ambachtelijke wijze haar eigen wijnvaten, meer dan 300 per jaar. Hierdoor is het wijnhuis als geen ander in staat de gewenste omvang en samenstelling van wijnvaten te produceren. En dan is er nog de unieke ‘nursery’: een kwekerij waar geëxperimenteerd wordt en waar wijnstokken worden geconserveerd, zodat de druiven beter gedijen in het Australische klimaat. Yalumba levert wijnstokken aan wijnbedrijven in heel Australië en is voorloper in innovaties op het gebied van druivenproductie.
The most important “bottle of wine in our history is the one we’re making tomorrow
”
Nieuwe Yalumba wijn! The Y Series Sangiovese Rosé
Yalumba The Scribbler Cabernet-Shiraz
Dé Australische rosé van 2016! Koraalroze van kleur met geuren van frambozen, aardbeien en granaatappel. Geniet van de verleidelijke smaken van roze grapefruit, bloedsinaasappel en cranberry en de frisse afdronk met aroma’s van rabarber.
Een jongere versie van de beroemde ‘The Signature’ van Yalumba. Een elegante, complexe en levendige wijn met aroma’s van bloemen en rode bessen. Frisse smaken van fruit en munt en een heerlijke, aanhoudende afdronk.
South Australia
Aanbevolen bij fajitas met kip, mais, tomaat en koriander salsa. Deze wijn is geschikt voor veganisten.
€ 11,95
€ 9,99
South Australia
Perfect te combineren met een klassieke beef Wellington. Deze wijn is geschikt voor vegetariërs en veganisten.
€ 16,25
€ 13,99 | 23
Geen 18, geen alcohol