Comida 5 Recetas Cotidiana HAMBURGUESA Hamburguesa americana Hamburguesa mega Hamburguesa especial
ENCHILADAS Enchiladas verdes Enchiladas rojas Enchiladas sacatecanas
TACOS Tacos al pastor Tacos de asada Tacos de cabeza
¡¡¡¡Riquisimos!!!!
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2…………………...... Hamburguesas 3……..Receta 4………………...Enchiladas 5………..Receta 6………………..Tacos 7………Receta 8………………. Chilaquiles 9………Receta 10……………. Tamales 11…….. Receta
Indice
Hamburguesa Americana Ingredientes: (4 porciones) 2 cucharadas de cebolla finamente picado. 2 cucharadas de salsa de chile. 2 cucharaditas de salsa Worcestershire. 2 cucharaditas de mostaza, 500 gramos de carne molida. 4 rebanadas de queso cheddar, cortado a la mitad en diagonal, 2 rebanadas de queso suizo, reducido a la mitad en diagonal. 4 panes para hamburguesa, cortados y tostados Hojas de lechuga, rodajas de tomate y cebolla, tocino, ketchup y mostaza.
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Receta:Mezcla en un recipiente la cebolla picada fina, la salsa de chile,la worcestershire y las dos cucharaditas de mostaza. Desmenuza la carne sobre la mezcla y mezcla bien todo. Forma cuatro hamburguesas con tus manos. Simplemente toma un poco de la mezcla y forma las hamburguesas con la forma y el tamaño que prefieras. Lleva al grilla durante 6 minutos de cada lado o hasta que las hamburguesas estén cocidas suficientemente, debes asegurarte que no queden crudas en el centro Durante el último minuto de cocción, coloca dos triángulos de queso cheddar sobre cada hamburguesa y un triángulo de queso suizo para permitir que se derrita, el queso siempre sabe mejor así. Sirve las hamburguesas dentro de los panes junto a la lechuga, el tomate, la cebolla, el tocino, la salsa de tomate y la mostaza.
Enchiladas Rojas 4
• Ingredientes
4 chiles guajillo abiertos, limpios y sin semillas. • 4 chiles anchos abiertos, limpios y sin semillas. • 2 dientes de ajo picados • ¼ cucharadita de orégano seco mexicano • Sal y pimienta al gusto • 12 tortillas de maíz • 2 tazas de carne deshebrada de cerdo o pollo opcional • 1 ½ taza de queso fresco desmoronado • ½ caza de cebolla blanca finamente picada • ⅓ de taza de aceite vegetal
Receta • Vamos a empezar con la salsa: Tuesta ligeramente los chiles en un comal caliente, presionándolos con la ayuda de una espátula, pero asegurándote de no quemarlos. (Este paso toma sólo unos segundos en cada lado). •Una vez asados los chiles colócalos en una cacerola con agua y cocínalos a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén blandos. •Retira la olla del fuego y deja enfriar los chiles durante 10 o 15 minutos. (Recuerda que éstos deben estar suaves y blandos). •Después de que los chiles se hayan enfriado, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con los dientes de ajo; añade ½ taza de agua limpia y licua hasta obtener una salsa suave. (Si la salsa está muy espesa o no se molieron bien los chiles, es necesario pasarla por un colador fino). Sazona con el orégano, la sal y la pimienta. •Precalienta el horno a 350oF (180oC) para mantener las enchiladas calientes mientras terminas de ensamblarlas. •En un sartén grande agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. (Ve añadiendo el aceite poco a poco — según sea necesario — mientras fríes las tortillas, ya que si lo agregas todo a la vez las tortillas lo absorberán y se romperán). •Sumerge las tortillas — una a una — en la salsa hasta que ambos lados se mojen bien. •Después coloca la tortilla en el sartén con el aceite caliente y fríe por ambos lados. (Esto sólo tarda unos segundos). Coloca la enchilada en un plato. Agrega más aceite al sartén conforme se necesite y continúa con el proceso de freír las tortillas: primero las pasas por la salsa y después por el aceite. Coloca dentro del horno precalentado el plato donde estás poniendo las enchiladas para mantenerlas calientes mientras terminas de freír el resto de las tortillas. •Para servir las enchiladas, primero coloca el relleno de tu elección en el centro de la tortilla y luego dóblala o enróllala como se observa en la foto de arriba. •Espolvorea las enchiladas con el queso y la cebolla; agrega cualquier otra guarnición a tu gusto, y… ¡a disfrutar!
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Tacos al pastor •
Ingredientes
•2 chiles anchos •3 chiles guajillos •½ cebolla •1 diente de ajo •¼ cucharadita de clavos de olor •1 pizca de cominos •2 pimientas negras •¼ cucharadita de orégano •½ barrita de pasta de achiote •2 ½ cucharadas de vinagre blanco •½ cucharadita de sal •½ cucharadita de consomé de pollo •2 cucharadas de agua •1 kilo de bistec de cerdo •½ cebolla blanca, fileteada •1 taza de piña, picada o en rebanadas muy delgadas 1 kilo de bistecs de cerdo •1. L esencial, son los chiles, por lo que debes lavarlos bien antes de utilizarlos, retira las semillas y la colita, y deja
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reposar en agua caliente. Puedes agregar un peso encima para que se sumerjan y se hidraten uniformemente. 2. Tuesta las especias antes de usarlas para magnificar su sabor y aroma. 3. Licua todos los ingredientes del adobo con la función pulsar, esto es para que no fuerces a tu licuadora. Trocea la cebolla, el ajo y la pasta de achiote para que este paso sea más fácil. 4. No agregues más líquido del que pide la receta. El adobo debe de quedar espeso para que se quede bien adherido a la carne. 5. Salpimenta la carne antes de comenzar a adobar. Aunque el adobo ya contiene estos ingredientes, siempre es mejor rectificar para tener una buena sazón. 6. Utiliza guantes para adobar la carne. Tus manos te lo agradecerán, evitarás que tengas la sensación picante en ellas por horas. 7. Deja reposar la carne mínimo 30 minutos. Coloca los bisteces unos sobre otros, puedes colocarlos en una bolsa de plástico para no manchar tus recipientes. No olvides que mientras más repose la carne tendrá un mejor sabor, así que puedes adobarla un día antes de preparar la taquiza. 8. Calienta un poco de aceite en un sartén y cocina la carne por 3 minutos de cada lado. Una vez que termines de asarla, pica finamente y reserva. 9. Acitrona el resto de la cebolla, y una vez que esté bien doradita, añade la carne y deja que todo el adobo se reduzca.
Chilaquiles rojos Ingredientes • 4 Piezas Chile de árbol seco limpios y sin semillas • 2 Tazas Agua • 4 Cucharadas Aceite de maíz • 1 Bolsa Totopos (500 g) • 1 Lata Media Crema NESTLÉ® • 200 Gramos Queso Panela rallado • 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® en trozos • 1/4 Pieza Cebolla • 3 Piezas Jitomate
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• Instrucciones 1.Licúa 1.-Para la salsa, licúa los chiles de árbol con la cebolla, jitomate, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. 1.Freir 2.-En una sartén calienta el aceite y fríe la salsa por 5 minutos o hasta que espese un poco, agrega los totopos a la salsa y mezcla bien. 1.Presentación 3.-Sirve en un plato, decora con Media Crema NESTLÉ® y el queso panela. Ofrece.
Tamales de elote Ingredientes (rinde 30 piezas) 20 elotes desgranados •2 tazas de azúcar •
•2 tazas de aceite de maíz •Sal al gusto
•Hojas de maíz para envolver los tamales
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Receta Se muelen los granos de elote junto con el azúcar y la sal, y se les va añadiendo el aceite poco a poco. •Se unta una cucharada de esta pasta en las hojas de elote, se envuelven como tamales y se cuecen en la vaporera o tamalera durante 30 o 40 minutos, o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja.