Felder Seegarten
WILLKOMMEN AM SEE !
FEINHEIMISCH | Genuss aus Schleswig-Holstein FEINHEIMISCH ist ein Netzwerk von agrarischen Erzeugern und Manufakturen, Küchenchefs und Gastronomen, privaten Mitgliedern und gewerblichen Förderern. FEINHEIMISCH steht für frische, qualitativ hochwertige Lebensmittel ohne Zusatzstoffe aus Schleswig-Holstein und deren Verwendung in Restaurants und privaten Haushalten. FEINHEIMISCHE Erzeuger produzieren verantwortungsvoll, umweltverträglich und nachhaltig. FEINHEIMISCHE Landwirte halten ihre Tiere artgerecht. Beide fördern die Sortenvielfalt in der Region und im Land. FEINHEIMISCHE Köche bewahren die schleswig-holsteinische Küche und entwickeln sie sorgsam weiter. Sie vermeiden Lebensmittel- und Energieverschwendung und verzichten auf industrielle Fertigprodukte. FEINHEIMISCH-Mitglieder vermitteln den bewussten Umgang mit Lebensmitteln und tragen zur kulinarischen Bildung von Kindern wie Erwachsenen sowie deren Essund Koch-Kultur bei. FEINHEIMISCH ist darüber hinaus gut für Schleswig-Holstein, weil dessen Mitglieder zu mehr Qualität und Vielfalt beim Lebensmittelangebot und mehr Vertrauen in heimische Produkte, Zutaten und deren Weiterverarbeitung beitragen. Durch Verzicht auf chemische Düngung und Gentechnik, kurze Transportwege und bewussten Umgang mit (begrenzten) Ressourcen sparen feinheimische Mitglieder wertvolle Energie und schonen die Umwelt. Für heimische Produzenten schafft FEINHEIMISCH Absatzmärkte im Land sowie darüber hinaus und sichert dadurch Arbeitsplätze. Nicht zuletzt steigert FEINHEIMISCH die Attraktivität des Speisenangebots in Restaurants – für Einheimische genauso wie für Touristen – und repräsentiert die Qualität Schleswig-Holsteins und seiner Regionen in der Region, landesweit, bundesweit und international.
Der Felder Seegarten ist nun seit August 2013 Mitglied!
Kleine Speisen | Brotzeit
Wild-Spezialitäten vom Gut Bossee (keine 2 km von hier): 1 Paar Reh-Wienerle mit Kartoffel-Wildkräuter-Salat
6,80
Senf
Gebratener Wildschwein-Leberkäse mit Spiegelei mit Kartoffel-Wildkräuter-Salat & Apfel-Zwiebel-Marmelade
7.50
*** Warmer Felder Speckkuchen
4,50
Susländer "Bierbeisser"
5,00
-wie "Quiche Lorraine", Basis Krummbeker Speck & Holsteiner Käse
-ein Paar, kalt, mit Holzofenbrot, Butter, Senf & Gewürzgurke
Schinkenbrot
8,50
Holzofen-Schwarzbrot mit Holsteiner Katenschinken & Gewürzgurke
Backensholzer Käseteller mit Kapernbeeren & Apfel-Zwiebel-Marmelade
8,50
Vierbeinige Landschaftspfleger gehören zum gewohnten Anblick in den „Wilden Weiden“ des Stiftungslandes. Auerochsen und Konikwildpferde erhöhen zwischen Flintbek und Bordesholm die Attraktion des Eidertales, langhörnige Schottische Hochland-Rinder begrü.en Besucher auf der Geltinger Birk zwischen Kappeln und Flensburg. Schwarzlockige Galloways finden sich im Stiftungsland Schäferhaus an der dänischen Grenze ebenso wie vor den Toren Hamburgs im Naturschutzgebiet Höltigbaum. Alle Rassen gemein ist ihre Wetterfestigkeit und Anspruchslosigkeit. Sie sorgen das ganze Jahr über mit ihrem Appetit auf Grünzeug dafür, dass sich statt Brennnessel und Pappeln wieder seltene Pflanzen wie Sumpfdotterblume, Königskerze und Wilde Möhre ausbreiten können. Gleichzeitig entstehen so kleine Gebüschinseln aus Weißdorn und Schlehe, die Feldlerche und Neuntöter zum Brüten oder als Ansitz auf der Jagd nach Insekten nutzen. Besonders die Beweidung im Winter ist wichtig, weil die Tiere gerade dann die weniger schmackhaften Pflanzen verbeißen. So geht es mit Raum und Licht ins Frühjahr. Mit dem Konzept der „Wilden Weide“ schlägt die Stiftung drei Fliegen mit einer Klappe: Der Naturschutz profitiert von den Rindern und Pferden als kostengünstigen Landschaftspflegern. Außerdem sind die „Wilden Weiden“ ökonomisch attraktiv, weil das ökologisch produzierte Rindfleisch immer mehr Abnehmer findet – z. B. beim natur-genuss*festival „stiftungsland – genießerland“ - siehe unser Menü:
Unser "Geniesserland"-Menü August 2013 Labskaus modern mit Portulak-Salat
11,50
aus Auerochsenbrust mit Lebrader Wachtel & Räucheraal oder/und
Rahmsuppe von Strander Riesengarnelen mit jungen Erbsen
8,00
*** Gekräuterter Schaufelbraten vom Eidertaler Auerochsen Viöler Frühkartoffeln, gerösteter Blumenkohl und rotes Zwiebelkompott
18,50
oder
Hausgemachter Spitzkohl-Strudel mit frischen Rahmpilzen, Ofenkarotten und jungen Kartoffeln (vegetarisch)
16,50
*** Sommerbeeren-Allerlei mit kleinem Mandelkuchen und "Sylter Rose"-Eis
7,50
oder
Backensholzer Käseteller mit Kapernbeeren & Apfel-Zwiebel-Marmelade 3 Gänge 29.4 Gänge 36.-
8,50
Salat, Vorspeise, Suppe
Unser Salat
8,50
- als Beilagensalat
4,50
Frische Blattsalate mit Kräutern und unserem Hausdressing
Unser Salat, mit Bokseer Ziegenfrischkäse
11,00
Unser Salat, mit Rehfilet & frischen Pfifferlingen
16,50
Labskaus modern mit Portulak-Salat
11,50
& Apfel-Zwiebel-Marmelade
aus Auerochsenbrust mit Lebrader Wachtel & Räucheraal
"Caprese" ...á la Holstein
8,50
Rahmsuppe von Strander Riesengarnelen
8,00
Bunte Holsteiner Tomaten mit mildem Ziegenfrischkäse & Distelöl
mit jungen Erbsen
Kaltes "Hausfrauen-Süppchen" mit frischer Gurke, Apfel & Joghurt, Matjes von "Lange" als Einlage
...Frisches Brot & Holsteiner Faßbutter zu obigen Gerichten ist obligatorisch
7,00
Fleisch, Fisch, Vegetarisch Steak & Salat - gegrilltes "Rib-Eye"-Steak (Entrecôte - ca 250g) von der Holsteiner Färse
19,50
Großer frischer Salat und hausgemachte Kräuterbutter, Brot
- Portion unserer Röstkartoffeln dazu Wiener Schnitzel vom Oldenburger Landschwein
3,50
16,80
- dazu ein grüner Beilagensalat, klassisch Zitrone, Kapern & Sardelle wahlweise Kartoffel-Wildkräuter-Salat oder Butterkartoffeln
"Navarin" vom Bosseer Rehbock
17,50
-ein edles Ragout, mit Rotwein & Perlzwiebeln geschmort-
mit Serviettenknödeln & frischer Gurke Gekräuterter Schaufelbraten vom Eidertaler Auerochsen
18,50
Gebratene Mühlenfelder Forelle "Müllerin"
17,00
Lachsforelle & Salat - gegrilltes Lachsforellenfilet im Salatkranz mit sc.aîoli
18,50
Viöler Frühkartoffeln, gerösteter Blumenkohl und rotes Zwiebelkompott
-dazu ein Beilagensalat & Sahnemerrettich und Butterkartoffeln
Brot
Felder Pannfisch-Platte mit unseren Röstkartoffeln
17,50
Frische gebratene Fischfilets nach Tageseinkauf mit Senfkorn-Sauce, dazu eingelegte Gurke, Kürbis & Rote Beete
Unser "Spenden-Gericht" für die FeinHeimische Flutopfer-Hilfe: - Info im Extra-Flyer oder durch unseren Service Spitzkohl-Strudel mit frischen Rahmpilzen Ofenkarotten und junge Kartoffeln
16,50
...mit unseren kleinen Spezial-Röstkartoffeln:
Wir braten kleine halbierte Kartoffeln statt Kartoffel-Scheiben in Rainer Muhs´köstlichem Schmalz & frischen Zwiebeln (auf Wunsch natürlich auch vegetarisch in gutem Rapsöl)
Sauerfleisch vom Oldenburger Schweinenacken
12,50
Roastbeef, von der Holsteiner Färse, kalt - rosa gebraten
15,80
Original Glückstädter Matjesfilets
15,00
im eigenen Gelée mit hausgemachter Remoulade & Senf
Hausgemachte Remoulade
"Hausfrauen Art"
Felder Pannfisch-Platte mit unseren Röstkartoffeln
Frische gebratene Fischfilets nach Tageseinkauf mit Senfkorn-Sauce, dazu eingelegte Gurke, Kürbis & Rote Beete
17,50
...für unsere kleinen Gäste: Frische Bandnudeln mit hausgemachtem Tomaten-Sugo
5,00
Knusperfisch
7,00
Mini-Schnitzel
7,00
Fischfilet nach Tageseinkauf, frisch paniert & gebacken, Beilagen nach Absprache
Kleine Version unseres Klassikers, Beilagen nach Absprache
...für Kinder machen wir gerne auch kleinere Portionen unserer "normalen" Gerichte ...und Pommes haben wir auch da ;-)
Süsses & Käse
Sommerbeeren-Allerlei mit kleinem Mandelkuchen und "Sylter Rose"-Eis
7,50
Unser echter (weil im Ofen pochierter!) Vanillepudding
7,00
Schokoladensauce á part & ein hausgebackener Brownie
Backensholzer Käseteller
8,50
mit Kapernbeeren & Apfel-Zwiebel-Marmelade
NEU im Felder Seegarten ist das Eis vom Hof Fuhlreit aus Kropp:
Vanille | Schoko | Erdbeer | Haselnuß | Buttermilch | Rosenblüte pro Kugel 2,00 plus Schlagsahne
Frische Waffel mit 1 Kugel Vanilleeis & Kirschkompott
+ 1,00
5,80
plus Schlagsahne
+ 1,00
"Kirschbecher"
5,50
Eiskaffee
4,20
Frisches Kirschkompott, 2 Kugeln Vanilleeis & Schlagsahne
mit 2 Kugeln Vanilleeis und Schlagsahne
...bitte beachten Sie unsere Vitrine mit hausgemachten Kuchen und Torten am Tresen