Inventividade à mesa

QUEM VÊ o sorriso da chef Aila Abrahão entre as mesas ao ar livre sugerindo pratos e vinhos para os clientes registra seu carisma também atrás do balcão, quando retira do forno bandejas carregadas de croissants cheirosos. Ela recebe com muitos sabores os amigos, seguidores, curiosos e fiéis clientes em seu Bistrologie, café bistrô autoral inaugurado há dezoito meses no Centro Comercial Alphaville. Paulista rio-pretense de 45 anos, Aila vive um dia a dia intenso, seja à frente de seu empreendimento, seja como a mãe amorosa de seus dois garotos, ou como a companheira do Marcio, com quem compartilha todas as rotinas entre vinhos, viagens, músicas. Ou, ainda, nos cuidados com a horta cultivada em casa, de onde saem ervas e flores que temperam as preparações do bistrô e dos eventos que realiza. É a mesma Aila quem está presente em cada momento, com a marca que a identifica: o compromisso e determinação em realizar seus pro - jetos – e ela tem muitos! Aila é chef de cozinha graduada em uma das mais conceituadas escolas da América Latina, o Instituto Argentino de Gastronomia (IAG), cursou a NW Pastry School, do chef pâtissier argentino Nicolas Welsh, e foi aluna no curso de cuisine e tortas francesas na École Lenôtre, em Paris. Advogada, por mais de doze anos construiu a carreira em São Paulo. Viveu em Santiago (Chile) e em Buenos Aires (Argentina), onde pôde se dedicar aos estudos gastronômicos e estrear seu primeiro empreendimento no setor. “Na gastronomia encontrei nova dimensão para expressar a criatividade”, diz. No Bistrologie, carrega o savoir-faire porteño que a encantou, mesclado à cultura francesa de bistrô: pratos autorais em ambiente descontraído e elegante, com “comida de verdade”, como define. Bistrologie – Pç. das Tulipas, Centro Comercial (11) 94224-2323, bistrologie.com.br, @bistrologie