2ο Τεύχος
ΣΤ1
Δεκέμβριος 2011
Περιεχόμενα Αίγυπτος:
Κους κους με κοτόπουλο
σ. 3
Γκάνα:
Αουάτσε
σ. 4
Ελλάδα:
Χαλβάς Φαρσάλων
σ. 5
Μηλοπιτάκια
σ. 6
Κατσόρια
σ. 7
Πακόρε
σ. 8-9
Καμερούν:
Έρου
σ. 10
Νιγηρία:
Αμόεντι
σ. 11
Μόι -Μόι
σ. 12
Μπομς
σ. 13
Τηγανιτό ρύζι
σ. 14
Πολωνία:
Κέικ με μαρμελάδα
σ. 15
Σρι Λάνκα:
Βάδε
σ. 16
Τανζανία:
Τσαπάτι
σ. 17
Ινδία:
2
ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (Αίγυπτος)
ΥΛΙΚΑ: Κοτόπουλο Κους Κους Τριμμένο τυρί 2 Αγγούρια 1 Μεγάλη ντομάτα 5 Μικρές πατάτες Εκτέλεση: Ψήνουμε το κοτόπουλο στην σχάρα και στη συνέχεια τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο τις πατάτες. Κόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες. Στη συνέχεια κόβουμε σε κυβάκια το κοτόπουλο και βγάζουμε από το φούρνο τις πατάτες. Βάζουμε ένα μεγάλο φλιτζάνι κους κους σ’ ένα πιάτο με 5 μεγάλες κουταλιές νερό και αλάτι το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε σ’ ένα μπολ όλα τα υλικά, το τριμμένο τυρί και τοποθετούμε τη σαλάτα σ’ ένα πιάτο. Στο τέλος, βγάζουμε τα αλουμινόχαρτα από τις πατάτες και βάζουμε τις πατάτες στο πιάτο διπλά στη σαλάτα. Έτοιμο το κους κους!
3
Αουάτσε (Γκάνα)
ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο φασόλια 1 πακέτο ρύζι Σάλτσα: 1 κρεμμύδι 1 κύβο MAGGI 1 πακέτο χυμό ντομάτας ½ καυτερή πιπεριά 2 καρύδες 1 δάφνη και λίγο λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια και όταν το περισσότερο νερό εξατμιστεί βάζουμε το ρύζι. Βάζουμε το λάδι, κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τη καρύδα, κόβουμε τη πιπεριά, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και μετά βάζουμε τον χυμό ντομάτας και τον κύβο MAGGI. Και μετά όταν αρχίζει και μαγειρεύεται βάζουμε την δάφνη και περιμένουμε να πιει το ρύζι το νερό. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.
4
ΧΑΛΒΑΣ ΦΑΡΣΑΛΩΝ (ΕΛΛΑΔΑ)
ΥΛΙΚΑ: 1 φλιτζάνι ζάχαρη 3 φλιτζάνια νερό 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι νεσεστέ 1 φλιτζανάκι το καφέ λάδι 1 βανίλια ½ φλιτζάνι αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζω 1 φλιτζάνι ζάχαρη στη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά να κάψει. Μόλις κάψει, καβουρντίζω τα αμύγδαλα και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύω μέχρι να πήξουν. Λαδώνω το σκεύος, αδειάζω τον χαλβά και το ψήνω 30 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
5
ΥΛΙΚΑ Ζύμη: ¾ κούπας λάδι ¾ κούπας χυμό πορτοκάλι 1αυγό 1 μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι αλάτι 500 γρ αλεύρι
Γέμιση: 2 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και τριμμένα στον τρίφτη. 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη ½ κουταλάκια κανέλα λίγες σταφίδες ψιλοκομμένα καρύδια
άχνη ζάχαρη για μετά το ψήσιμο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη ζύμη ανακατεύουμε μαζί το λάδι, το χυμό, το αλάτι και το αυγό. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικον και τα ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια. Για τη γέμιση τρίβουμε τα μήλα στον τριφτή, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε. Μετά παίρνουμε λίγη ζύμη και κάνουμε ένα μπαλάκι σε μέγεθος καρυδιού. Έπειτα το πατάμε με το χέρι στο τραπέζι για να ανοίξουμε ένα στρογγυλό πιτάκι. Στη μισή μεριά βάζουμε μία κουταλιά γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο μισό. Πατάμε τις άκρες για να κλείσει καλά και το βάζουμε στο ταψί με τη λαδόκολλα. Κάνουμε το ίδιο για όλη τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν λίγο ρίχνουμε άχνη ζάχαρη και τα τρώμε!!! Είναι τέλεια!
Γεωργία
6
Υλικά (για 2 άτομα) 2 μεγάλες πατάτες βραστές 1 μικρό ξερό κρεμμύδι Μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι 200 γρ. αλεύρι 1 ποτήρι νερό Λίγο λάδι (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση Λιώστε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τρίψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Βάλτε το αλεύρι και το νερό σ’ ένα άλλο μπολ και ζυμώστε το. Φτιάξτε μπαλίτσες μέτριες, κάντε μια λακουβίτσα στη μέση και βάλτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα πατάτας και κλείστε το μπαλάκι πάλι. Το ίδιο κάνετε με όλη τη ζύμη. Σε ένα τηγάνι βάλτε το λάδι και τηγανίστε το κατσόρι. Πιέστε το λιγάκι και μετά γυρίστε το. Μετά από λίγο το βγάζετε και το βάζετε σε ένα πιάτο.
7
Υλικά: 500 γρ. ρεβιθάλευρο Ένα ποτήρι νερό Ένα κουταλάκι αλάτι Ένα κουταλάκι πιπέρι Μία κουταλιά γιαούρτι 250 γρ. κουνουπίδι 250 γρ. πατάτες 200 γρ. κρεμμύδι 500 γρ. λάδι
Εκτέλεση: Το πρώτο που κάνουμε είναι να κόψουμε σε μικρά κομμάτια το κουνουπίδι, τις πατάτες και το κρεμμύδι και να τα βράσουμε όλα μαζί. Αφού βράσουν τα λαχανικά, βάζουμε το ρεβιθάλευρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, το γιαούρτι και τα βρασμένα λαχανικά και τα ζυμώνουμε για λίγο. Έπειτα βάζουμε λάδι στο τηγάνι το αφήνουμε να κάψει και βάζουμε προσεκτικά με το κουτάλι μικρές μπουκίτσες. Τηγανίζουμε τα Πακόρε και από τις δύο πλευρές και είναι έτοιμα.
8
9
ERU (Καμερούν)
ΥΛΙΚΑ: Φοινικέλαιο 1/2 κιλό Σπανάκι Καραβίδες Ψάρια καπνιστά Πιπέρι 1 κύβο MAGGI Αλάτι, πιπέρι Κρέας Δέρμα αγελάδας 2 κιλά Φέτες ERU ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε το κρέας και το δέρμα αγελάδας με λίγο αλάτι, MAGGI και πιπέρι. Παίρνουμε το ERU και το σπανάκι τα πλένουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Όταν το κρέας και το δέρμα αγελάδας είναι έτοιμα, προσθέτουμε σπανάκι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε το σπανάκι και βεβαιωνόμαστε ότι φαίνεται μαγειρεμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ERU μας (πρέπει το σπανάκι και το ERU να είναι ίσα). Έπειτα προσθέτουμε το φοινικέλαιο και τα καπνιστά ψάρια και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτούν (προσοχή δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα ). Μπορούμε να βάλουμε το πιπέρι μας τώρα, τις καραβίδες το MAGGI και το αλάτι και σε λίγα λεπτά το ERU μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να το σερβίρουμε με fufu,νερό fufu, garri σε σύντομο fufu ή τίποτα.
10
ERIGOTUWE REVOSHOBI Ukuredi Ukurami Erithi ravo uvru Emuave Ukorekim
Obo re vho chere ebuke re ni Namakwa auk ramevauni oku. sho vbo okhoro dha erhe na ve enranwe naviyo ikum na shovoomabombie
Υλικά 1 κονσέρβα κόκκινο φοίνικα 2 ποτήρια νερό 1 μεγάλο ψάρι –σολομό 1 κιλό μοσχάρι 1 πακέτο αποξηραμένη καραβίδα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε την κονσέρβα του φοίνικα και βάλτε το στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μοσχάρι, το σολομό και τις καραβίδες και το αφήνουμε να βράσει μέσα σε λίγο νερό. Στο τέλος βάλτε αλάτι και πιπέρι.
EMMANUEL GODWIN OGENEMAGA
11
Beans Cake:Moi-Moi Κέικ από φασόλια Μόι-Μόι Υλικά 1 κιλό φασόλια μαυρομάτικα μισό ποτήρι νερού λάδι 1 κουταλάκι πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό μισή κουταλιά αλάτι 1κονσέρβα Pummaro 1 μέτριο ψάρι χωρίς κόκαλα 2 ποτήρια νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ γεμάτο με νερό για 10 λεπτά για να φουσκώσουν. Σουρώστε τα φασόλια και βάλτε τα πίσω στο μπολ . Πλύνετε με κρύο νερό τα φασόλια. Καθώς θα πλένετε τα φασόλια, η φλούδα τους θα βγαίνει σιγά –σιγά. Όταν τελειώσετε, βάλτε τα στο μίξερ. Προσθέστε ακόμη 2 ποτήρια νερό και βάλτε μπρος το μίξερ. Μόλις γίνει σαν κρέμα, βάζετε το κρεμμύδι που έχετε ψιλοκόψει από πριν, την κονσέρβα Pummaro, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και το ψάρι το οποίο έχετε κόψει σε μικρά κομματάκια. Ανακατέψτε τα όλα αυτά και θα δημιουργηθεί ένα μείγμα. Βάζετε το μείγμα σε φορμάκια, σε όσα φορμάκια θέλετε και τα ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα για να φουσκώσουν.
12
Υλικά: 250 γρ αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 1 κουταλιά μαγιά ½ ποτήρι ζάχαρη ½ ποτήρι γάλα ½ ποτήρι νερό Εκτέλεση: Πρώτα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το γάλα και το νερό και ζυμώνουμε, όμως η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και μαλακή. Αμέσως μετά σχηματίζουμε μπαλάκια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Το Ποφ-ποφ αν θέλετε το τρώτε με ζάχαρη ή με μέλι ή και σκέτο. Αν θέλετε να το φάτε, φτιάξτε το στο σπίτι με τη μαμά. Έτσι γίνετε αυτό το σνακ.
13
ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΡΥΖΙ (ΝΙΓΗΡΙΑ)
ΥΛΙΚΑ: 2 ΚΙΛΑ ΡΥΖΙ 750γρ. ΚΙΜΑ 500γρ. ΑΡΑΚΑ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ 7 ΦΡΕΣΚΑ ΚΑΡΟΤΑ 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΙΣΟ ΛΙΤΡΟ ΛΑΔΙ ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΚΑΡΥ ΜΙΣΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ 4 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ 3 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 1 ΚΥΒΟ MAGGI 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΠΙΠΕΡΙ 1 ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κανονικά κομμάτια. Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα σε βρασμένο νερό με αλάτι. Μετά βάζουμε τα αλλά υλικά: κρεμμύδι, κάρυ, δεντρολίβανο, δάφνη, κύβο MAGGI, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο από το νερό, το βάζουμε σε λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Τηγανίζουμε τον κιμά και βάζουμε αρακά, καρότα κομμένα και καλαμπόκι. Καθαρίζουμε το ρύζι. Το βράζουμε με νερό για 5-7 λεπτά. Μετά το σουρώνουμε. Βάζουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σουρωμένο ρύζι στη κατσαρόλα για να τηγανιστεί. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, θα είναι κάπως πρασινωπό.
14
Szkladniki: 1szkl cukru 2 ½ szkl maki 2 jajka 1szkl oleju 1szkl mleka 3 lyzki dzemu 2 lyzecki sody
Υλικά: 1 ποτήρι ζάχαρη 2 ½ ποτήρι αλεύρι 2 αυγά 1 ποτήρι γάλα 3 κουταλιές σούπας μαρμελάδα 2 κουταλάκια σόδα 2 κουταλιές σούπας κακάο
2 lyzki kakao
Wykonanie: Rozbij jajka z cukrem. Następnie dodać połowę mleka, które możemy rozpuścić sodę i wsypac powoli mąkę. Następnie dodać pozostałe mleko i kakao. Wymieszać wszystkie szkladniki i umieścić w piecu w temperaturze 180 stopni przez 45 minut i jest gotowe.
Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Μετά προσθέτουμε το μισό γάλα όπου έχουμε διαλύσει τη σόδα και σιγά σιγά πίνουμε το αλεύρι. Μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα τη μαρμελάδα και το κακάο. Τα ανακατεύουμε όλα πόλη καλά βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Και είναι έτοιμο.
15
Βάδε / Vade (Sri Lanka)
Υλικά 1 ποτήρι νερό 1 κιλό φασόλια 1 πιπεριά πράσινη αλάτι Πρώτα παίρνουμε το 1 κιλό φασόλια (ωμά) και το 1 ποτήρι νερό. Τα βάζουμε λίγα λίγα στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Μετά παίρνουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κομμάτια. Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά, τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε για 9 λεπτά. Όταν περάσουν τα 9 λεπτά ξαναπαίρνουμε το μίγμα, σχηματίζουμε με το χέρι στρογγυλά πιτάκια και τα τηγανίζουμε!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Madu Loisis
16
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αλεύρι 1 μεσαίο μπολ νερό 2 κουταλάκια αλάτι 2 πακετάκια μικρά μαγιά 2 κουταλάκια ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μια λεκάνη πλαστική το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το νερό, το ζυμώνουμε μέχρι να σκληρύνει καλά-καλά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μετά κόβουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες και πλάθουμε κάθε μπαλίτσα έτσι ώστε να γίνει σαν μια μεγάλη κάμπια. Μετά το τυλίγουμε σαν ένα σαλιγκαράκι, το βουτυρώνουμε μπρος πίσω και μετά το απλώνουμε, για να γίνει ένας μεγάλος κύκλος. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, λίγο λιωμένο βούτυρο και αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε ένα-ένα αφού τελειώσουμε τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Άμα θέλουμε τα τρώμε σκέτα ή με σάλτσα.
17
Οι μαθητές του ΣΤ1 : Μαρίνα, Μαντού, Χριστιάνα, Ρουθ, Ερνεστ, Χαρντίπ, Ευλογία, Ναβζότ, Εμμάνουελ, Συμπέλ, Αλέξανδρος, Φατούμα, Μπάρτεκ και η δασκάλα τους Γεωργία Στύλου.
18