PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADO INVESTIGACION DE MERCADOS CODIGO 102045
PRESENTADO A: HUGO OCAMPO CARDENAS
PRESENTADO POR: EDUAR ANTONIO MAYORGA MELENDEZ CÓDIGO 91496647 eduarmayorga2@hotmail.com
GRUPO: 102045A_363
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES-ECSAH PROGRAMA COMUNICACIÓN SOCIAL PEREIRA 2017
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION 1. JUSTIFICACION Poblaciรณn Muestra INVESTIGACION DE MERCADOS Objetivos Encuestas Tabulaciones Grรกficos Conclusiones y recomendaciones
INTRODUCCIĂ“N El placer para muchas personas es poder encontrar un lugar que brinde un espacio de tranquilidad, donde se disfruta de una agradable mĂşsica, servicio y sobre todo una excelente comida que ofrezca la posibilidad de deleitar el paladar con alimentos nutritivos, atractivos y distintos a lo tradicional que encontramos en el mundo de la buena comida en la regiĂłn.
1. JUSTIFICACIÓN Con el propósito de mostrar una nueva tendencia gastronómica que brinda beneficios proteínicos y saludables a base de huevo, nace “Omellets Gourmet” ya que se vio la necesidad de darle este servicio a nuestro público objetivo de una forma llamativa, diferente y agradable para que ellos puedan disfrutar de todas las ventajas y bondades del huevo de la mejor manera y la que más les gusta que es experimentando y probando alternativas nuevas y deliciosas. Omellets gourmet es una marca individual que tiene productos con identidad propia, pero aun así sigue siendo productos de la línea gourmet. La palabra omelet significa tortilla de huevo, por eso utilizamos este término para el nombre de nuestro restaurante y el gourmet surge porque tiene platos de alta cocina, donde se destacará por servicio, elegancia, glamour y calidad. Los colores: El amarillo es utilizado por los mismos tonos del huevo, el negro aparte dar peso visual en la imagen, brinda elegancia y estilo; además está acompañado por una abstracción de una tortilla que al mismo tiempo simula un huevo frito al verse la “O” de omelets. En cuanto a su ubicación, será localizado en la plazoleta BAMBUSA en la ciudad de Armenia. Omelets gourmet, es un lugar que permite disfrutar de espacios diferentes a cualquier lugar, muy clásico que consta de 8 mesas redondas, de 4 puestos con sus respectivos manteles, los cuales le brindan al lugar una luz tenue que insta a los sentidos, al romanticismo y a si transportándolos a disfrutar de momentos únicos donde priman los sueños. Adicional a esto, contara con un espacio más sobrio pero con un toque de originalidad y dinamismo adecuado con unas sillas en forma de ovalo, haciendo un poco de analogía con la apariencia del huevo que brinda comodidad, relajación e interacción con su entorno; su decoración irá acompañada de cuadros trípticos y alternativos sencillos, pero con un toque que les da elegancia y confort. El restaurante utilizara distribución propia en los domicilios para brindar un excelente servicio. Este es un lugar que esta creado para los amantes de la buena comida, que les gusta el huevo, probar cosas diferentes y poner a su paladar a experimentar las variedades de una excelente cocina. Son personas de un nivel social alto, estrato 4-5, que viven en la ciudad de Armenia y se encuentra en una edad promedio entre 25 y 35 años. Personas que trabajan, que tienen un ritmo de vida balanceado, donde usualmente suelen compartir con su pareja o solos en restaurantes y que en algunos casos entre semana en jornadas extensas de trabajo acostumbran a pedir almuerzos a la carta para “disfrutarlo” en sus oficinas. Son personas
divertidas, sencillas, descompiladas, frescas que les gusta disfrutar de espacios nuevos, alternativos y dinámicos. El restaurante omelets gourmet ofrecerá a sus clientes diversos platos, servidos con originalidad y exquisito sabor, mostrando de esta manera las ventajas nutricionales que tiene el huevo, ya que es considerado como un alimento indispensable en una dieta balanceada. La carta de este restaurante tendrá una variación mensual durante un año, pues el restaurante manejara temáticas para motivar al cliente con variedad de platos de algunos países diferente al nuestro, iniciaremos con la temática de “sueños”, donde manejaremos platos españoles a base de huevo, el segundo mes tendrá como temática “sensualidad”, donde sus platos serán hindúes a base de huevo y así será mes a mes por un año, luego se repetirá a través de los años. Brindando variedad y calidad nutricional al mejor estilo gourmet.
Capítulo 2. Trabajo de campo
2.1 DEFINICIÓN Y CONCEPTO DEL PRODUCTO: En busca de poder mostrar los beneficios nutritivos, proteínicos y saludables que brinda el huevo nace “Omelets Gourmet”. El restaurante omelets gourmet ofrecerá a sus clientes diversos platos, servidos con originalidad, diseño y exquisito sabor, mostrando de esta manera las ventajas nutricionales que tiene el huevo, ya que es considerado como un alimento indispensable en una dieta balanceada. La carta de este restaurante tendrá una variación semanal durante un mes, pues el restaurante manejara temáticas para motivar al cliente con variedad de platos de cuatro países diferentes, iniciaremos con la temática de “sueños”, donde manejaremos platos españoles a base de huevo, la segunda semana tendrá como temática “sensualidad”, donde sus platos serán Hindues a base de huevo y así será mes a mes. Brindando variedad y calidad nutricional al mejor estilo gourmet. POBLACION Está creado para los amantes de la buena comida, que les gusta el huevo, probar cosas diferentes y poner a su paladar a experimentar las variedades de una excelente cocina. Son personas de un nivel social alto, estratos 4, 5 y 6 que viven en la ciudad de Armenia, que se encuentran en una edad promedio entre 20 y 30 años. Personas que trabajan, que tiene un ritmo de vida balanceado donde usualmente suelen compartir con su pareja en restaurantes y que en algunos casos entre semana en jornadas extensas de trabajo salen a disfrutar de un agradable almuerzo con sus amigos de oficina, personas divertidas, muy sencillas, descomplicadas, frescas que les gusta disfrutar de espacios nuevos, alternativos y dinámicos. MUESTRA Alejandra Velásquez y Juan Pablo Burítica, una pareja quindiana joven que viven el edificio Alcatraz del barrio la Castellana en la ciudad de Armenia, de estrato social 5. Alejandra tiene una edad de 23 años, estudio hasta 5° semestre de Administración de Empresas en la universidad la Gran Colombia de la ciudad de Armenia, ya que debido a un embarazo tuvo que suspender temporalmente sus estudios, actualmente se encuentra en el 3er mes de gestación y trabaja como administradora en una joyería llamada Cartier, ubicada en la Avenida Bolívar N° 16 N 62 Esq., la cual pertenece a su pareja, ella es una mujer a la cual le gusta alimentarse balanceadamente, cuidar mucho de su embarazo y de su cuerpo, es tierna, descomplicada, fresca, le gusta disfrutar de actividades al aire libre, escuchar buena música, salir a caminar temprano en la mañana por la Cra 14 desde su casa hasta el parque aborígenes, pues dice que caminar es saludable para el bienestar de ella y su bebe, le gusta
la comida internacional, es por esto que siempre anda en busca de restaurantes con platos diferentes, los jugos naturales de lulo y piña son su favoritos, no le gusta ver mucho la televisión, algunas veces a la hora del almuerzo va a el portal con su hermana a almorzar o con Juan Pablo, en las horas de la tarde trabaja en la joyería hasta que su novio la recoge a las 4:30 p.m. los martes y jueves para ir a yoga en la Nueva Cecilia y los miércoles y viernes va a sus ejercicios prenatales a la Clínica Saludcoop, después de esto salen a disfrutar de algún helado, un plato liviano, una ensalada o a suplir alguno de los tantos antojos que usualmente tiene, en lugares como, Popsy, Mimos Portal, La estación del Crepé, El Candil, La fogata, El Rodizo y el Caminetto, luego pasan a cerrar el otro local que tienen de productos para motociclistas, ubicado en la Av. Bolívar calle 14- 02 y de ahí van a visitar a sus suegros o a su madre y en otras ocasiones a su casa escuchar música de relajación y a descansar. Los sábados normalmente salen a comprar cosas para su bebe, como juguetes en la Casa Mágica del portal o prendas para cuando llegue al mundo, después de eso suelen entrar a cine a disfrutar de una buena película y los Domingos comparten con sus amigos y familiares en el chalet Chambranas que queda ubicado vía tebaida, donde gozan de un agradable asado y día de piscina. Juan Pablo es un hombre que trabaja en Suramericana como asesor comercial de seguros, tiene unos ingresos económicos altos debido que se destaca en su trabajo como uno de los mejores, tiene 28 años es administrador de empresas y normalmente trabaja de 7:00 a.m. a 4:00 p.m. donde sale a encontrarse con Alejandra, en su horario de almuerzo suele buscar sitios agradables, de descanso, acogedores y elegantes para ir a disfrutar de un buen plato con sus amigos, regresa a su lugar de trabajo hasta que llega la hora de recoger a su novia. Es una persona calmada, entradora, les gusta variar, arriesgado, confiable, seguro, responsable, amigable, trabajador, puntual, ágil, sensible, enamorado de la vida y su hogar, le gusta compartir mucho con Alejandra y su familia ya que considera que ellos son el centro de su vida.
INVESTIGACION DE MERCADOS
OBJETIVO GENERAL:
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Ubicar en Armenia un restaurante de comidas a base de huevo.
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Dar a conocer las bondades del producto Omelets Gourmet en un periodo de 6 meses al target seleccionado con el fin de poder atraer clientes potenciales que valoren y le brinden permanencia al restaurante. Lograr ser reconocidos en un periodo de 1 año como el restaurante número 1 en la ciudad de Armenia con este tipo de servicio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
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Informar a los consumidores acerca de las cualidades y ventajas que tienen los productos que se están brindando en el establecimiento.
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Establecer estrategias de comunicación adecuadas para la campaña publicitaria, que permita incentivar a nuestro target para que haya una frecuente visita o asistencia a Omelets Gourmet. Cautivar el segmento seleccionado para así lograr tener una etapa de introducción exitosa.
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Mostrar los beneficios proteínicos que nos brinda el huevo, para que así tenga una mayor salida nuestro producto.
ENCUESTAS El propósito de esta encuesta realizada a 100 personas es investigar si la ciudad de Armenia está preparada para disfrutar de un agradable y diferente lugar como lo es "Omelets Galería Gourmet", un restaurante con comida a base de huevo. 1. Con que frecuencia visita usted restaurantes gourmet? Semanal Quincenal Mensual 2. En su alimentación que importancia le da nutrirse a través de luteína y zeaxantina que intervienen en la salud visual y colina que juega un importante rol en la función cerebral? Poca Mucha No le da Importancia 3. Si existiera un restaurante que le ofreciera este tipo de nutrientes en sus productos asistiría? Si No 4. Les gustaría encontrar en Armenia un lugar alternativo y cultural con alimentos a base de huevo? Si No 5. Cuando come huevo, que escoge como acompañante? Pan Arepa Varios acompañantes Ensalada Nada
Arroz Atún Pastas Queso
5.3 TABULACION 5.4 GRAFICOS
Capítulo 3. Resultados de la Investigación INFORME EJECUTIVO
Este informe es el resultado de una misión de evaluación consistente en el estudio realizado al restaurante “Omellets Gourmet” en el cual se puedo evidenciar que carece de planeacion estrategica para su rentable funcionamiento. El objetivo de la evaluación es analizar el comportamiento de los clientes para identificar las fortalezas y debilidades y efectuar recomendaciones para la acción futura. Se logro analizar la preferencia de cierto publico objetivo y los inciden en la toma de decisiones.
factores que
La metodología aplicada se basa en el análisis de la documentación disponible y la información obtenida en encuestas realizadas a la poblacion.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES - Se concluyó que el 63% de las personas encuestadas visitan mensualmente un restaurante gourmet, por ello se debe implementar alguna estrategia para que estas visitas sean más frecuentes. - Según los resultados de la encuesta se concluye que el 41% de las personas le dan poca importancia a los beneficios nutricionales que brinda el huevo por esto se debe desarrollar una estrategia donde se motive a la gente consumir este tipo de alimentos. - En conclusión si existiera un restaurante que ofreciera los beneficios nutricionales que tiene el huevo, el 90% dijo que asistiría. - Al realizar la encuesta el 77% de las personas dijo que le gustaría encontrar en Armenia un lugar alternativo y cultural con alimentos a base de huevo. -De 28 personas encuestadas el 39% a la hora de comer huevo escogen varios acompañantes. La recomendación es implementar dentro del menú diversos platos con diferentes acompañantes para que la gente se sienta satisfecha.
ESTRATEGIAS 1. PUBLICIDAD: Dar a conocer a través de una campaña de lanzamiento el Restaurante Omellets Gourmet”.
2. PROMOCION: Los productos ofrecidos a base de huevo tienen beneficios tanto nutricionales como irresistibles ya que contiene vitaminas y minerales que ayudan con el organismo además de complacer el paladar con sus diferentes presentaciones. 3. RELACIONES PÚBLICAS: Invitar a los medios de comunicación a las ferias exposiciones y eventos especiales que se hagan de gastronomía para que conozcan el restaurante Omellets Gourmet y se lleven una excelente imagen y concepto.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS