caro leitor, você está prestes a entrar em uma viagem no tempo, pode não ser extamente a sua viagem no tempo, mas com certeza é a minha. Você pode facilmente se identificar também, fico feliz se isso acontecer, porque quer dizer que você também tem memorias afetivas de comidas maravilhosas. Não só de receitas de avó vive esse livro, mas de algumas coisas que uma jovem gosta de cozinhar e beber também. Não vou me colocar como perita em cozinha, sou apenas alguém que adora cozinhar e tem muitas lembranças de carinho quando se fala de comida - doce em particular - e quis juntar a cozinha doce, o carinho, a avó e a mãe. Aproveite as receitas, faça com carinho para as pessoas próximas a você. Demonste afeto, acalente! Esse livro, a seleção de receitas e as fotografias foram todas preparadas com muito carinho também.
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bem vindo -
“Com açúcar, com afeto. Fiz seu doce predileto.” - Chico Buarque
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Torta de Limão
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Para a massa • 2 xícaras (chá) de farinha de
Para a massa em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, creme de leite e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.
trigo •
4 colheres (sopa) de manteiga
•
Meia lata de creme de leite
•
1 colher (chá) de fermento em pó
Para a cobertura •
395g de leite condensado
•
6 colheres (sopa) de suco de limão
•
Meia lata de creme de leite
•
1 colher (sopa) de raspas da
Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Em uma superfície limpa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa, forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve. Para o recheio em um recipiente, misture bem o leite condensado com o suco de limão. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão. Recheie a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar o recheio. Reserve sempre na geladeira e sirva gelada.
casca de limão
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Bolachas
Amanteigadas INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
•
1 xícara (chá) de farinha de trigo
•
¼ de xícara (chá) de açúcar
•
75 g de manteiga
•
½ colher (chá) de extrato de
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira grande com manteiga e enfarinhe com um pouco de farinha de trigo. Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. Embale a massa com filme e leve para descansar na geladeira por 15 minutos.
baunilha •
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Adicionais •
Doce de leite para o recheio
•
180g chocolate meio amargo para decoração
Divida a massa em 3 porções. Modele um rolinho com cada porção e corte em fatias de 1 cm de espessura. Tranfira para a assadeira, deixando cerca de 0,5 cm entre cada um. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados. Retire do forno, deixe esfriar antes de rechear. Para o recheio separe o doce de leite com uma densidade maior para não escorrer entre as bolachas. Coloque entre duas bandas da bolacha e pressione levemente. Derreta o chocolate no microondas para decoração das bolachinhas, depois de derretido cubra as bolachas até a metade com chocolate ou coloque o chocolate em um saco de confeiteiro pequeno sem o bico e faça um picote na ponta para a decoração de linhas de chocolate.
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chá de hibisco
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
•
750 ml de água filtrada
•
2 colheres de sopa de hibisco
•
500 ml de água com gás
•
1 canela em pau
Ferva a água com o ramo de canela. Desligue e coloque o hibisco, deixando em infusão entre 8-10 minutos. Deixe esfriar, misture o suco de laranja e as frutas picadas. Adicione a água com gás na hora de servir. Sirva bem gelado.
•
3 xícaras de frutas vermelhas picadas ou fatiadas
•
1 xícara de chá de suco de laranja (ou maçã)
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INGREDIENTES Para a massa • 10 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente •
2 xícaras de açúcar
•
4 ovos
•
2/3 de xícara de amido de milho
•
Raspa de 1 laranja
•
3/4 de xícara de suco de laranja
•
2 xícaras de farinha de trigo
•
1 colher (sopa) de fermento químico
Calda de cobertura •
1 xícara e 1/2 de açúcar de confeiteiro
•
Bolo de laranja
MODO DE PREPARO
Bata na batedeira a margarina com o açúcar. Quando estiver a mistura estiver esbranquiçada acrescente os ovos um a um, após os ovos acrescente o amido de milho peneirado e mexa delicadamente. Junte as raspas de laranja, o suco de laranja e a farinha de trigo peneirada e mexa até ficar homogêneo e finalize com o fermento e mexa mais um pouco. Despeje em uma forma untada e enfarinhada de no mínimo 24 cm de diâmetro por 9 cm de altura. Leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 45 minutos ou até fazer o teste do palito e ele saia limpo. CALDA Misture o açúcar de confeiteiro com o amido de milho (caso tenha em casa o açúcar impalpável pode utilizar ele sem ter que acrescentar o amido de milho), em seguida acrescente o suco de laranja e mexa bem. Depois de desenformar o bolo coloque a calda sobre ele. Na hora de servir decore com as raspas de laranja.
1/2 colher (sopa) de amido de milho
•
3 colheres (sopa) de suco de laranja
•
Raspas de laranja (a gosto)
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Cinnamon Roll
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Para a massa • 2 ½ colheres (sopa) de fermento
Primeiramente dissolva o fermento no leite morno e misture a farinha com o açúcar e levar a uma superfície lisa. Faça uma cavidade e adicione a manteiga e os ovos. Por fora da cavidade, coloque o sal e adicione o leite e vá misturando com a farinha, sovando até ficar uma massa lisa.
biológico seco •
1 xícara de leite morno
•
½ xícara de açúcar refinado
•
½ de xícara de manteiga em temperatura ambiente
•
1 colher (chá) de sal
•
2 ovos
•
4 xicaras de farinha de trigo
•
1 xícara de açúcar mascavo
•
3 colheres (sopa) de canela
•
½ de xícara de manteiga em temperatura ambiente
Para a cobertura • •
100g de manteiga em temperatura ambiente
•
1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro
•
¼ de xícara de cream cheese
•
1 colher (chá) de baunilha
•
Pitada de sal
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Unte a massa com manteiga e leve a uma tigela para crescer. Deixe em um canto mais aquecido da cozinha por cerca de 1h ou até dobrar de tamanho. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar um retângulo de cerca de 40x30cm e 1 cm de altura. Com uma espátula, espalhe o resto da manteiga na superfície da massa e cobrir com o açúcar mascavo e canela. Passe o rolo por cima para fixar bem e enrole a massa em um rolo grande para cortar em fatias de 3 dedos de espessura. Após o corte leve a uma forma forrada com papel manteiga, dando espaços. Deixar a massa crescer por mais 30 minutos, coberta com um pano úmido. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados. Para a Cobertura: Bata os ingredientes em uma batedeira ou com um fouet até ficar bem fofo. Depois que os pãezinhos estiverem prontos, espalhe generosamente por cima de cada um.
Panquecas americanas
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Para a massa • 1 ovo
Bata o ovo com um garfo, junte o leite e o óleo e misture bem. Adicione os demais ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.
•
1/2 xícara de leite
•
1 colher (sopa) de óleo
•
1 xícara de farinha de trigo
•
2 colheres (sopa) de açúcar
•
1 colher (chá) de sal
•
1 colher (sopa) de fer mento
Unte uma frigideira com manteiga, coloque uma quantidade adequada ao tamanho da panqueca de massa e quando desgrudar do fundo vire, fique aqtendo as bolhas que começam a subir, essa é a hora de virar. Depois de dourada em ambos os lados, reserve. Para servir coloque as frutas vermelhas desejadas e regue as panquecas com mel ou chantilly.
em pó. Adicionais •
Frutas vermelhas como morango, amora, framboesa e mirtilo.
•
Mel
•
Chantilly
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INGREDIENTES •
1 ½ xícara (chá) de água
•
½ xícara (chá) de leite
•
2 saquinhos de chá preto
•
6 grãos de pimenta-do-reino
•
2 ramas de canela
•
4 bagas de cardamomo
•
4 cravos-da-índia
•
½ colher (chá) de sementes de erva-doce
•
½ colher (sopa) de açúcar mascavo
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Chai Latte
MODO DE PREPARO
Com uma faquinha para legumes, corte as pontas e abra as bagas de cardamomo. Transfira as sementes para uma panela pequena e junte todos os ingredientes, exceto o chá preto. Misture e leve ao fogo médio. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione os saquinhos de chá preto. Tampe a panela e deixe em infusão por 5 minutos. Coe o chá e transfira para uma chaleira. Sirva a seguir.
INGREDIENTES Para a massa • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida •
2 colheres (sopa) de cacau em pó
•
¾ de xícara (chá) de açúcar
•
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
•
1 ½ colher (chá) de fermento em pó
•
1 pitada de sal
•
1 ovo
•
½ xícara (chá) de leite
Cupcake chocolanja
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Coloque 12 forminhas de papel próprias para assar (não precisa untar) dentro da fôrma de cupcake. Na batedeira, coloque a manteiga, o cacau em pó, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Atenção: a manteiga não pode estar nem derretida nem dura, mas em ponto de pomada. Na velocidade baixa, bata até que fique com textura de areia úmida. Numa tigela, bata o ovo com o batedor de arame e em seguida misture o leite. Acrescente metade dessa mistura à batedeira e aumente a velocidade ao máximo até que a massa fique lisa e cremosa. Diminua a velocidade e junte o restante do líquido aos poucos, até incorporar totalmente.Preencha ¾ de cada forminha. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Reserve. PARA A COBERTURA
Ganache de cobertura •
200 g de chocolate meio amargo
•
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
•
1 ramo de canela
•
½ colher (chá) de raspas de laranja
Numa tábua, pique fino o chocolate. Transfira para uma tigela de vidro e junte o creme de leite, a canela e as raspas de laranja. Atenção: na hora de raspar a casca da laranja, cuidado com a parte branca, que amarga a receita. Por isso, de preferência, use um ralador específico para cítricos. Leve a tigela ao micro-ondas e rode de 1 em 1 minuto, até o chocolate derreter. Deixe esfriar e retire a canela. Assim que amornar, leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. Se o dia estiver muito quente, repita esse procedimento. Utilize a ganache com um saco de confeiteiro ou com a ajuda de uma colher para confeitar os cupcakes
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REFERÊNCIAS Torta de limão. Receitas Nestlé. Disponível em : <https://www.receitasnestle.com.br/receitas/torta-de-limao> Acesso em: Setembro de 2020. Bolachas amenteigadas. Panelinha. Disponível em: <https://www.panelinha.com.br/receita/Biscoitos-amanteigados> Acesso em: Setembro de 2020. Chá de hibisco por Giovana Borin. Bolo de laranja por Ivete Conceição. Cinnamonroll. Danielle Noce. Disponível em: < https://www.daninoce.com.br/receitas/cinnamon-rolls-mais-fofinhos-e-gostosos-do-mundo/>. Acesso em: Outubro de 2020. Panquecas americanas por Ivete Conceição. Chai latte. Panelinha. Disponível em: <https://www.panelinha.com.br/receita/Masala-chai>. Acesso em: Outubro de 2020. Cupcake de Chocolanja. Panelinha. Disponível em: <https://www.panelinha.com.br/receita/Cupcake-de-chocolate> Acesso em: Setembroro de 2020. Cobertura por Victória Barros.
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