Wine Plaza Brochure

WINE AND LIFE Ẩn mình trong những giọt vang là văn hóa, nghệ thuật, trí tuệ và triết lý sống!

Chúng tôi mong muốn mang đến khách hàng không chỉ thứ đồ uống giá trị nhất của Thế Giới văn minh, mà cả văn hóa và nghệ thuật thưởng thức...

Đào Trọng Thắng

Wine Plaza CEO

Tôi yêu rượu vang Nếu có một tình yêu khác lớn như thế, ngoài tình yêu con người, thì đối với tôi đó là tình yêu rượu vang. Trong mỗi ngụm rượu vang tôi như tìm cho mình một triết lý sống ý nghĩa, ẩn sâu trong mỗi chai vang là bản giao ca đồng điệu của nghệ thuật, văn hóa, lịch sử và tâm hồn của một vùng đất, của những con người sáng tạo đam mê để làm ra thứ nước uống kỳ diệu này. Chẳng thể phủ nhận: Rượu vang là thứ quà tặng tuyệt vời mà thiên nhiên trời đất đã ban tặng cho nhân loại .

"Rượu vang - Quà tặng từ Thượng đế".

Sơ lược 8000 năm “Vang dội” 7.000 TCN Dấu vết của đồ uống có cồn đầu tiên: Một bình chứa hỗn hợp hoa quả, gạo và mật ong được tìm thấy tại Trung Quốc

4100 TCN Xưởng sản xuất rượu vang đầu tiên được tìm thấy trong một hang động Armenia

3000 TCN Những hình ảnh đầu tiên về việc sản xuất rượu vang của vùng đồng bằng sông Nile - Ai Cập. Trong đó thể hiện cách thức sản xuất, vùng trồng nho và niên hiệu của Pharaoh.

425 TCN Văn bản ghi chép về hóa học của rượu nho đầu tiên được tìm thấy tại miền nam nước Pháp

5400-5000 TCN

3150 TCN

600 TCN

Dấu tích đầu tiên của rượu vang: Nước nho lên men đựng trong một bình gốm được tìm thấy trong một ngôi làng nhỏ thuộc dãy núi Zagos phía bắc Iran

Hoạt động xuất khẩu rượu nho đầu tiên: Rượu nho từ thung lũng Jordan được chuyển tới Ai Cập. Cùng với đó là hầm rượu nho đầu tiên trên thế giới: hơn 4500 lít rượu vang đựng trong 700 bình gốm được chôn cùng hầm mộ của Pharaoh Scorpion I .

Văn hóa sử dụng rượu nho lần đầu tiên xuất hiện ở nước Pháp

Lịch sử của rượu nho cũng thú vị và đầy biến động như lịch sử của nền văn minh nhân loại. Gắn bó với con người hơn bất cứ thứ đồ uống hay thức ăn nào khác, rượu vang đã từng được tôn thờ, phát triển mãnh liệt cũng như bị ruồng bỏ tưởng chừng biến mất nhưng cuối cùng vẫn hiên ngang tồn tại như một minh chứng lịch sử cho sức sống mãnh liệt của con người.

Thời kì Cổ Đại Cùng với những dấu tích của các nhà nước nguyên thủy đầu tiên tại Lưỡng Hà (Trung Đông) – người ta cũng tìm thấy những bằng chứng của kĩ thuật chiết suất và lên men quả nho vào khoảng 6000 năm TCN tại Trung Đông. Những người Ai Cập cổ đại đã ghi lại hình ảnh sản xuất rượu nho của họ trên những lăng tẩm cũng như chôn các thùng rượu vang cùng với thi hài của Pharaohs. Rượu Vang cũng được coi là thứ đồ uống dành cho giới thượng lưu tại Hi Lạp cổ đại và trở thành một trong những chủ đề chính trong các cuộc hội họp, trao đổi và là đam mê bất tận của Plato cũng như các nhà thơ cùng thời khác. Khi đế quốc La Mã dành quyền thống trị khắp vùng Địa Trung Hải, rượu nho trở nên phổ biến trong cộng đồng. Trong các thành phố của người La Mã bạn có thễ dễ dàng tìm thấy các quán rượu tại hầu hết các con đường. cùng với đó rượu nho cũng là một trong những sản phẩm xuất khẩu quan trọng của đế quốc La Mã.

Thời kì trung cổ Sau sự sụp đổ của đế quốc La Mã, nho tiếp tục được sản xuất ở đế quốc Byzantine (còn gọi là Đông La Mã) ở vùng phía đông của Địa Trung Hải. Vào thời kì này, văn hóa và kĩ thuật sản xuất đã lan tới tận vùng trung tâm của châu Á thông qua Con Đường Tơ Lụa. Nhưng sau đó, sự phát triển của đạo Hồi đã hủy diệt hầu các cơ sở sản xuất rượu vang ở bắc Phi và Trung Đông - cái nôi của rượu nho. Trong khi đó tại châu Âu, sản xuất rượu nho đã dần trở thành một nguồn thu chính của các tu viện nhờ vào nhu cầu sử dụng rượu nho trong các buổi lễ thánh của đạo Thiên Chúa. Trong thời kì này, các dòng Vang mạnh hơn đã dần thay thế

1

“Wine … is the cure for the crabbedness of old age, whereby we may renew our youth and enjoy forgetfulness of despair.”

- Plato, Laws, Circa 360 B.C. cho các dòng vang truyền thống vốn ngọt hơn và cần phải hòa thêm nước trước khi uống.

Thời kì Phục Hưng Văn hóa sản xuất và thưởng thức của các vùng trồng rượu vang được cường điệu và phát triển bởi chính những người uống. Trong thế kỉ 18, việc trao đổi buôn bán rượu Vang được mở rộng một cách mạnh mẽ - đặc biệt là tại Pháp. Đây cũng chính là thời kì mà Bordeaux của Pháp đã trở thành nhà sản xuất nổi tiếng nhất trong các dòng rượu vang thượng hạng. Sự phát triển và nhân giống các chủng cây nho đặc biệt dẫn tới sự đa dạng về nguyên liệu đầu vào, giúp các nhà sản xuất có thể tạo ra nhiều tính cách riêng biệt và dễ dàng nhận ra cho các dòng rượu nho của mình.

Thời kì hiện đại Ngày nay, sản xuất rượu nho đã trở thành một ngành công nghiệp toàn cầu – hầu hết các nước đều có các cơ sở sản xuất rượu nho riêng. Việc áp dụng tự động hóa một cách rộng rãi đã tăng đáng kể sản lượng và độ đồng đều về chất lượng của các chai vang thành phẩm. Một nhánh của ngành khoa học nghiên cứu chuyên sâu về quá trình lên men, vi khuẩn và các giống nho ngày càng mở ra những tiềm năng mới cho ngành công nghiệp lâu đời này.

Nhà sản xuất Feudi Salentini

Ra đời tại một trong những vùng có cảnh quan đẹp nhất Salento – Leporano, được bao quanh bởi những vườn nho cổ thụ, những vườn oliu bất tận và bãi biển nước xanh như ngọc bích, Feudi Salentini thừa hưởng những giá trị truyền thống lâu đời và kết hợp với công nghệ hiện đại để tạo ra những kiệt tác rượu vang.

Hai vợ chồng Cosimo và Maria Teresa cùng những người công nhân sát sao từng giờ trên cánh đồng nho để viết lên những câu chuyện về tình yêu và niềm đam mê với vùng đất này.

PRIMITIVO 125 UNO|DUE|CINQUE 750 ml

12.5%

Hãng: Feudi Salentini - Italy

Thông thường khi sản xuất vang từ nho Primitivo, thường cho những sản phẩm có độ cồn khá cao, PRIMITIVO 125 UNO|DUE|CINQUE là một ngoại lệ hiếm hoi, nhà sản xuất đã khống chế độ cồn ở mức vừa phải, thời gian ủ không quá dài nên giữ được vị tươi mới, hương thơm nhẹ nhàng dễ chịu mang đặc trưng rõ nét của hương trái cây. Một chai rượu vang đơn giản để phục các bữa tiệc đông người, hoặc để uống hàng ngày, các buổi tối. Đặc tính: PRIMITIVO 125 sở hữu mầu đỏ ruby và một hương thơm mãnh liệt. Chúng ta có thể thấy trong đó hương mận chín, lá thuốc lá, mứt anh đào và quả Ca cao. Hương vị hơi cay với một kết thúc tuyệt vời pha trộn giữa valina và ca cao. Trong vòm miệng, nó có hương vị mượt mà và giàu tannins.

Kết hợp đồ ăn: Khoai tây chiên, mỳ Ý, thịt nướng, bò bít-tết.

Lưu ý: Không cần dùng decanter, để mát khoảng 160C sẽ rất ngon.

2

Nhà sản xuất Feudi Salentini

MAVALSIA 125 - Nữ Hoàng Địa Trung Hải UNO|DUE|CINQUE 750 ml

12.5%

Hãng: Feudi Salentini - Italy

Mavalsia có nguồn gốc xa xưa từ Hy-Lạp, hiện nay được trồng vào phổ biến rộng rãi ở các nước ven bờ Địa Trung Hải. Ngay sau khi hái, nho được ép và cho vào thùng ủ lên men và được kiểm tra nghiêm ngặt về nhiệt độ ủ để đảm bảo hương thơm nguyên bản và tươi mát. MAVALSIA 125 luôn được ổn định ủ ở nhiệt độ 140C. Đặc tính: Vang có màu vàng nhẹ nhàng tinh tế, hương vị tươi mát pha vị chua nhẹ thanh tao và êm ái. Ngay khi uống ngụm đầu tiên, toàn bộ vòm miệng nước miếng sẽ tuôn trào và làm ta không thể cưỡng lại được cho đến giọt cuối cùng.

Kết hợp đồ ăn: Phù hợp khi uống khai vị, dùng với sa-lát, cá, các món hải sản đặc biệt là gỏi cá .

Lưu ý: Ướp lạnh trước khi uống khoảng tại nhiệt độ khoảng 6-80C, không cần dùng decanter.

AMARO NEGRO 125 - Di sản vùng Salento UNO|DUE|CINQUE 750 ml

12,5%

Hãng: Feudi Salentini - Italy

Được biết đến như di sản của vùng Salento, AMARO NEGRO 125 UNO| DUE|CINQUE vẫn giữ được hương vị khá đậm đà của Amaro Negro, vị tannin tươi mới, nhưng không gay gắt. Khi rượu đi vào khoang miệng một lúc sẽ chuyển thành vị ngọt dịu dàng. Mùi Anh Đào đen và Mận chín mạng lại cho người thưởng thức cảm giác khoan khoái, không cầu kỳ phức tạp, nhưng vẫn giữu được sự ấn tượng trong từng ngụm vang. Đặc tính: AMARO NEGRO 125 có mầu đỏ ruby hơi ngả sang tím cùng với hương thơm mãnh liệt của Cà Phê tự nhiên, quả Việt Quất và Dâu. Luôn mượt mà và nổi bật trong vòm miệng với vị trái cây mãnh liệt.

Kết hợp đồ ăn: Pho-mát, mỳ Ý, quả Oliu và bánh Pizza là những món hoàn hảo để kết hợp với loại rượu này.

Lưu ý: Không cần dùng decanter, để mát khoảng 160C sẽ rất ngon.

3

Nhà sản xuất Feudi Salentini CARDINALE - VANG CỦA HỒNG Y GIÁO CHỦ The Pope’s wine 750 ml

14,5%

Giống nho: 100% Primitivo Hãng: Feudi Salentini

Niên vụ: 2012 Vùng: Italy

Từ thế kỷ 18, Cardinale đã trở thành đồ uống yêu thích Giáo hoàng Benedetto XIII và các Hồng Y Giáo Chủ và kể từ đó Cardinale được sử dụng trong nhiều đại lễ của Vatican. Mới đây, Giáo hoàng Pope Francis (Argentina's Jorge Mario Bergoglio) cũng đã mua 115 chai để tặng 115 các Hồng Y Giáo Chủ. Đặc tính: Mùi thơm dịu dàng của cỏ ngọt khô và các loại mứt trái cây, quá trình lắc sẽ tỏa ra hương thơm nồng nàn quyến rũ hoàn vị tannin sẽ mềm mại nhanh chóng chinh phục được những thực khách khó tính nhất.

Kết hợp đồ ăn: Có thể uống không cần kết hợp đồ ăn, hoặc ăn với những đồ ăn nhẹ để thưởng thức hết hương vị tuyệt vời của vang.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức.

PRIMITIVO 100 ESSENZA - Sự hoàn hảo của tạo hóa The Perfection of creator 750 ml Niên vụ: 2012 Vùng: Italy

15%

Giống nho: 100% Primitivo Hãng: Feudi Salentini

Manduria không chỉ được các nhà khảo cổ quan tâm bởi các công trình kiến trúc Lã Mã cổ xưa mà còn có một sức hút mãnh liệt đối với các nhà sưu tập và sản xuất rượu vang bởi những vườn nho cổ thụ tạo nên nguồn nguyên liệu lý tưởng cho những chai vang hoàn hảo. Nho sản xuất ra chai Primitivo 100 được chọn lọc kỹ càng từ những gốc nho già trăm năm tuổi và được hái theo cách thủ công truyền thống: Những người hái nho mang theo những giỏ nhỏ để chọn lọc những trái nho ngon nhất của từng gốc nho rồi ép và ủ dài ngày trong thùng gỗ sồi Barrique để cho ra dòng rượu vang đỏ sánh đậm đặc màu Ruby và hương thơm quyến rũ như hương của trái Dâu chín và mứt. Một chai xứng đáng điểm 100 cho chất lượng và sự tinh tế Kết hợp đồ ăn: Primitivo 100 rất phù hợp để dùng vào những bữa tiệc sang trọng với các món ăn từ thịt đỏ, thịt nướng, hoặc uống với bạn tâm giao và làm quà tặng cho những người yêu quý, hay chỉ đơn giản uống một mình để cảm nhận được sự tinh túy được sáng tạo bởi những người làm rượu vang đầy nhiệt huyết và đam mê.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 2 giờ trước khi thưởng thức.

4

NHÀ SẢN XUẤT TINAZZI Hãng rượu vang Tinazzi thành lập bởi Eugenio Tinazzi vào năm 1960 tại Cavaion Veronese Italia. Ông có một khởi đầu vô cùng khó khăn mục đích cung cấp những dòng rượu mang đậm chất địa phương của vùng Verona mà ông vẫn mê mẩn từ lâu.

Mỗi dòng vang của Tinazzi đều ẩn chứa những giá trị rất đặc trưng và khác biệt của nước Ý. Với mục tiêu kinh doanh hướng tới xuất khẩu, ông luôn đề cao triết lý thể hiện tính cách con người ý phải được thể hiện qua các chai vang của mình. Dấu ấn cá nhân, văn hóa và đam mê là những đặc điểm chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy trong bất cứ sản phẩm nào của nhà Tinazzi.

Chính bởi đam mê và triết lý đúng đắn đó, các sản phẩm của Tinazzi rất được ưa chuộng khắp châu Âu, Mĩ và tương lai là các Không chỉ dừng lại ở sản xuất rượu vang đơn thuần, nhà Tinazzi còn tham vọng truyền tải những giá trị văn hóa và cảm xúc của con người nước Ý. Bạn có thể tham gia tham quan các cơ sở sản xuất vang tại hồ Garda thuộc vùng Lazise để được trải nghiệm một phong cách Ý đích thực. Mục đích của tour du lịch này là chia sẻ với những người yêu ẩm thực cuộc sống - không gian và đam mê của những người làm rượu vang đang sống tại đó. Du khách không chỉ được chạm vào những sản phẩm vang hảo hạng mà còn được thưởng thức những tinh hoa khác của nước ý như thức ăn, tình bạn và lòng hiếu khách.

GianAndrea Tinazzi và 2 người con

GianAndrea Tinazzi

Francesca Tinazzi

Giorgio Tinazzi

5

NHÀ SẢN XUẤT TINAZZI AMARONE LA BASTIA - Sự hoàn hảo của Verona Della Valpolicella DOCG Cà de’ Rocchi 750 ml Giống nho: Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% Nhà sản xuất: Tinazzi

Xếp hạng Top 10 những sản phẩm vang xuất sắc của vùng rượu vang Verona, phía Tây Bắc nước Ý. Amarone La Bastia được sản xuất từ những loại nho đặc trưng nhất của vùng, đạt cấp độ cao nhất “DOCG” theo Luật rượu vang của Ý và rất nhiều giải thưởng từ các cuộc thi bình chọn rượu vang Quốc Tế - là niềm tự hào của người dân xứ Verona lịch lãm, hùng cường. Đặc tính: Bastia có màu đỏ sẫm, hương thơm đậm đà và mạnh mẽ của Corvina nhận thấy ngay khi ta lắc ly vang, khi uống để lại hương thơm và vị chát rất lâu trong khoang miệng.

Kết hợp đồ ăn: Thịt đỏ mạnh, thịt thú rừng hoặc dùng với các loại pho-mát, đồ nguội.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.

MONTERÈ RIPASSO 2012 - Cá tính và Mạnh mẽ Della Valpolicella DOC Cà de’ Rocchi 750 ml Giống nho: Corvina, Rondinella , Molinara Nhà sản xuất: Tinazzi

Khác hẳn với những gì ta thường nghĩ về vang Ý bởi sự ngọt ngào và mềm mại, Monterè Ripasso cá tính và mạnh mẽ, một phần ảnh hưởng bởi khí hậu phương Bắc, đồng thời ảnh hưởng bởi những giống nho mạnh mẽ tạo nên nét đặc trưng của sản phẩm này . Đặc tính: Mới rót ra ly lắc nhẹ ta đã cảm nhận rõ mùi mạnh mẽ của Ripasso, hương thơm sẽ trở lên trìu mến và thân thiện hơn sau nhiều lần lắc ly, càng đến cuối người uống càng bị lôi cuốn vào hương vị mạnh mẽ , độc đáo và cá tính của Ripasso.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.

6

NHÀ SẢN XUẤT TINAZZI

MONTERÈ CORVINA - Đặc sản của Phương Bắc Della Valpolicella DOCG Cà de’ Rocchi 750 ml

14%

Giống nho: Corvina Vùng: Verona - Venetto - Italy

Niên vụ: 2013

Được biết đến là giống nho trồng phổ biến nhất ở phía bắc nước Ý, Corvina còn được gọi Corvina Veronese mang hương sắc đặc trưng của khí hậu đất liền với cá tính sôi nổi mạnh mẽ sẽ rất thú vị khi khám phá từng lớp hương thơm và vị trong mỗi chai Monterè Corvina. Đặc tính: Vang có màu đỏ tía, mang hương thơm đặc trưng của hạnh nhân, hồ đào, anh đào.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.

MALNERA - Tính cách đồng điệu Freudo di Santa Croce 750 ml

14%

Giống nho: Negroamaro và Malvasia Nera Vùng: Apulia - Italy

Niên vụ: 2013

Malnera là 1 ý tưởng độc đáo của nhà sản xuất bởi sự kết hợp hai cá tính rượu vang khác biệt nhau “Negroamaro đậm đà và nồng thắm, Malvalsia Nera trẻ trung và sôi nổi”, nhưng lại cùng hòa nhịp và bổ trợ cho nhau tạo nên một chai hài hòa, cân đối, mực thước cả mùi lẫn vị. Một chai vang thú vị cho những bữa tiệc đông người hoặc uống hàng ngày. Đặc tính: Hương vị đặc trưng là chát, chua và ngọt dịu dàng khá rõ ràng khi thưởng thức, hòa quyện với nhau trong khoang miệng đem lại cảm giác sảng khoái cho người thưởng.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát, Salami, khoai tây chiên.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.

7

NHÀ SẢN XUẤT TINAZZI

MEGALE - Đậm đà nồng thắm Freudo di Santa Croce 750 ml Niên vụ: 2013

14%

Giống nho: Negroamaro Vùng: Verona - Venetto - Italy

Được sản xuất bởi một trong những giống nho đặc trưng nhất của Italia và trồng trong vùng thổ nhưỡng rất phù hợp, Megale ẩn chứa những đặc tính thú vị nhất của giống nho Negro Amaro đậm đà, nồng thắm. Đặc tính: Vang có màu đỏ đẩm, hương thơm dịu dàng, vị bùi chát ngậy hòa quyện vào nhau hài hòa mực thước sẽ phù hợp với các bữa tiệc đông người.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát.

Lưu ý: Cần dùng decanter hoặc mở vang từ khoảng 30 phút trước

Robert Louis Stevenson 8

NHÀ SẢN XUẤT TINAZZI

CELEBRATION LXXIV - Đẳng cấp 100 Freudo Di Santa Croce 750 ml Giống nho: Primiditivo di Manduria

Wine Spectator - trang nổi tiếng Thế Giới về rượu vang, nơi mà hàng năm các chuyên gia và những người yêu rượu vang bình chọn Top 100 sản phẩm rượu vang ngon nhất, LXXIV tự hào nằm trong Top 100. Đặc tính: LXXIV có màu đỏ đậm, mang hương thơm đặc của anh đào mận chín, khi thưởng thức vị chát dịu dàng êm ái lan toả toàn bộ khoang miệng, càng để lâu trong ly vang càng tỏa ra hương thơm ngọt ngào của cỏ mật khô.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.

No.3 OPERA 2005 - Bản giao hưởng nước Ý Vinum Italicum DOP Cà de’ Rocchi

750 ml Giống nho: Nero d'Avola Sicily, Primitivo - Apulia, Corvina Veronese

No.3 Opera được kết hợp 3 loại nho đặc trưng nhất của 3 vùng sản xuẩt rượu vang nổi tiếng Italia: Nero d’Vola Scilia đằm thắm đậm đà, Primitivo di Manduria dịu dàng mộc mạc, Corvina Veronese Venetto mạnh mẽ và sôi nổi, sự kết hợp độc đáo này đã nên bản giao hưởng Opera 3 giàu sắc thái, hài hòa về từ màu sắc đến mùi vị. Đặc tính: Opera 3 có màu đỏ thắm, khi rót ra ly ban đầu là hương thơm nhẹ, sau một số lần lắc sẽ tỏa ra hương thơm mạnh mẽ, cảm giác khi uống ngụm đầu là vị chát đậm sau dịu lại êm ái, dịu dàng.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát, đồ nguội.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức.

9

HÃNG CANTINE SAN MARZANO

Lịch sử phát triển Vào những năm 1962, 19 người trồng nho tại vùng San Marzano đã tập hợp và dồn hết sức lực và tâm huyết để xây dựng nên Cantine San Marzano. Trải qua nhiều thập kỉ phát triển mạnh mẽ, Cantine San Marzano đã thu hút hơn 1200 nhân công đồng thời sử dụng các công nghệ hiện đại và tân tiến nhất trong trồng trọt, thu hoạch và sản xuất rượu vang mà vẫn không hề làm mất đi nét đặc trưng của nghệ thuật làm rượu nho truyền thống của vùng Apulian.

Ngày nay, sự dung hòa một cách khéo léo giữa các giá trị truyền thống, đam mê và các kĩ thuật hiện đại đã giúp hãng Cantine San Marzano cho ra các sản phẩm dựa trên nhiều nguyên liệu phức tạp, phản ánh chi tiết tính cách con người, khí hậu và thổ nhưỡng nơi đây.

Vùng đất San Marzano Thổ nhưỡng và khí hậu Địa Trung Hải đóng một vai trò quan trọng để có thể sinh ra những dòng vang có chất lượng hoàn hảo. Thời tiết nơi đây có đặc trưng là cực đoan với các hiện tượng như hạn hán, sương giá và gió Sirocco (gió khô, nóng và rất mạnh bắt nguồn từ hoang mạc Sahara).

Nhưng trong tay của những còn người có đam mê bất tận với rượu vang thì những yếu tố trên lại góp phần tạo ra những chai rượu vang độc nhất và có nhiều tầng lớp hương vị vượt qua cả mong đợi của những người sành điệu khó tính nhất.

10

HÃNG CANTINE SAN MARZANO Trong những chuyến đi biển, tôi luôn phải chắc chắn rằng luôn có ít nhất 2 chai NeroStella trắng trong xe. Đối với tôi, hải sản mà thiếu vang trắng cũng như một hụ hôn thiếu tình yêu vậy. Đào Trọng Thắng - CEO WinePlaza

NEROSTELLA TRẮNG - Hương biển Địa Trung Hải Malvasia & Sauvignon Blanc 750 ml

13%

Giống nho: Malvasia, Sauvignon Blanc

Nerostella là sự kết hợp của hai cá tính rượu vang khá thú vị, một trong những cách kết hợp theo xu thế của các nước sản xuất vang ven bờ Địa Trung Hải, nếu Malvasia Blanc hơi gay gắt dễ làm ta cả thấy nhàm chán, thì sự kết hợp với Sauvignon sẽ làm dịu lại. Đặc tính: Vị chua nhẹ rất dễ chịu, hương thơm dịu dàng những trái chín như ổi, táo xanh, lê vàng, sẽ là đồ uống lý tưởng cho bữa tiệc đông người và những ngày oi bức.

Kết hợp đồ ăn: Các món hải sản, cá, uống khai vị và nhâm nhi giải khát.

Lưu ý: Để thật lạnh 60C đến 8 0C, không cần dùng decanter

11

NGÔI SAO ĐEN NƯỚC Ý - NEROSTELLA

NEROSTELLA ĐỎ Amaro Negro 750 ml

13,5%

Giống nho: Amaronegro

Nho được hái cẩn thận trong mùa thu hoạch, khi đến nhà máy được lựa chọn loại bỏ ra những trái nho chưa chín, sau khi ép được ngâm 1 tuần trong bể thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát và được trưởng thành trong 6 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp. Đặc tính: Chút hương thơm phẳng phất của các loại trái cây đỏ có thể chưa ấn tượng lắm ngay giây phút đầu, nhưng vốn đã mang trong mình giống nho quý hiếm Negro Amaro, Nerostella thể hiện được ấn tượng và mãnh liệt nhất ở trung đoạn bởi vị bùi, vị béo đậm đà của chocolate, bơ. Và cuối cùng là 1 kết thúc bằng vị đắng của cafe đầy nhung nhớ, mang lại cho người thưởng thức nhiều cung bậc cảm xúc.

Kết hợp đồ ăn: Khoai tây chiên, thịt bò, Pho-mát và đồ nướng Lưu ý: Mở chai trước khi uống khoảng 30 phút

12

HÃNG CANTINE SAN MARZANO No.8 NEGROAMARO - Số 8 huyền bí San Marzano 750 ml

15% Niên vụ: 2010

Giống nho: Negro Amaro Hãng: San Marzano vùng Salento - Italy

Số 8 được gọi là con số của Chúa, vì ngày thứ 8 trong tuần chính là ngày Chủ Nhật và rượu vang cũng là một phần không thể thiếu trong các buổi lễ thánh. Số 8 còn là 8 điều bất tử trong đạo Lão và Bát Chánh trong Phật giáo, là 8 cung của Bát Quái Đồ để xua đuổi tà ma và đón nhận may mắn.

Nét tròn trịa và liên tục không dứt của số 8 tượng trưng cho sự hoàn hảo, sự toàn vẹn của Trời và Đất, sự viên mãn tròn đầy và đặc biệt đối với người Việt, số 8 là con số của sự phát triển và thịnh vượng. Đặc tính: Cảm giác đầu tiên khi ngụm rượu vang đầu tiên vào trong khoang miệng là vị đầy đặn và đậm đà, sau để lại vị bùi hơi ngậy của ca cao, bơ, càng lắc đều và để lâu, vang càng thơm rất dễ chịu mang hương thơm của các loại mứt: Mứt đào, mơ và mận.

Kết hợp đồ ăn: Khoai tây chiên và các loại pho-mát, salami.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang 1 tiếng trước khi thưởng thức.

50 ANNIVERSARIO 1962-2012 Tinh túy của San Marzano 750 ml Xuất xứ: Salento - Italy

15%

Hãng: San Marzano Giống nho: Negro Amaro, Primitivo

Được sản xuất nhân dịp kỷ niệm 50 năm thành lập hãng (1962 – 2012). Được làm từ 2 giống nho cổ danh tiếng đã làm nên tên tuổi của Feudi di San Marzano là Primitivo và Negroamaro. Chai vang là sự kết hợp tuyệt vời từ thiên nhiên với truyền thống làm rượu vang hàng nghìn năm của Italy cũng như của vùng đất Salento. Chai vang không có niên vụ vì được pha trộn từ những thùng vang hảo hạng nhất được San Marzano chọn lọc và bảo quản qua mỗi niên vụ trong suốt 50 năm, có thể nói toàn bộ tinh tuý lịch sử của San Marzano đều được tề tựu trong chai vang này. Đặc tính: Màu đỏ sánh đậm đặc. Hương thơm dịu dàng và đằm thắm của thùng ủ hòa quyện với hương đậm đà mộc mạc của hai giống nho, vị chát đậm nhưng rất mềm tạo cho người uống cảm giác thư giãn và thỏa mái.

Kết hợp đồ ăn: Khoai tây chiên pho-mát. Chai vang lý tưởng để biếu tặng, uống với tâm giao tri kỷ.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ 1 tiếng trước khi thưởng thức.

13

LA GRANGE - Vang của những giải thưởng danh giá Castalides Edition 750 ml Niên vụ: 2010

15%

Giống nho: Syrah & Granache Noir Vùng: Languedoc

ÉDITION La Grange được biết đến là chai vang được rất nhiều giải thưởng danh giá trên Thế Giới, khi hậu Địa Trung Hải và thổ nhưỡng núi đá vôi đặc trưng mang lại cho La Grange một cá tính rất riêng đậm đà và lực lưỡng, thời gian ủ 12 tháng trong thùng Barrique và 24 tháng trong chai đã mang lại cho La Grange một hương vị đậm đà, đằm thắm, nhưng rất êm ái. Tuy Vùng Languedoc chưa được cấp chứng nhận Grand Crus, nhưng ÉDITION La Grange có thể được so sánh với những chai Grand Cru Classé của Bordeaux. Đặc tính: Màu đỏ đậm đặc, hương thơm của các sô-cô-la đen, vị đắng dịu, mùi quế hồi kết hợp với hương thơm gỗ sồi mang lại cảm giá rất thú vị cho người uống khi khám phá và thưởng thức từng lớp hương vị đặc biệt của La Grange.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát, khoai tây chiên.

Lưu ý: Cần dùng Decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.

THE GATE 2010 - Cánh cửa của khát khao Shiraz

750 ml Niên vụ: 2010 Xuất xứ: South Australia

15%

Hãng: San Marzano Giống nho: Shiraz

Mc Laren Vale được biết đến với rất nhiều cách đồng nho già, với khí hậu bốn mùa rõ rệt và nhiệt độ giữa ngày và đêm rất khác nhau, mùa hè hanh khô và nóng, ban ngày số giờ nắng rất dài, khi chuyển về đêm rất lạnh, những đặc trưng khí hậu khắc nghiệt đã tạo cho giống nho shiraz hương vị mạnh mẽ cá tính, quyết liệt. Đặc tính: mang hương thơm của sô-cô-la đen, hương cà-fe và tiêu đen khá rõ, vị chát đậm đà lan tỏa toàn bộ khoang miệng làm người uống rất dễ cảm nhận vẻ mạnh mẽ của The Gate Shiraz.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt cừu, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.

14

SƠ LƯỢC CÁC LOẠI LY RƯỢU VANG VÀ CÁCH DÙNG Vang Đỏ (Red wines)

Burgundy

Pinot Noir

Chardonney

Vang hỗn hợp (Miscellaneous wines)

Alsace

15

Ly Hock

Cabernet Sauvigon

Ly cơ bản

Vang Nổ (Sparkling wines)

Vang Trắng (White wines)

Vang trắng

Bordeaux Lớn

Ly không chân

Cổ điển

Chardonney

Chardonney

Bụng ly

Ly cơ bản

Ly sáo

Ly Tulíp

Ly Coupe

Ly Hock

Ly không chân

(Standard)

(flute)

(Tulip)

Thân ly

Đế ly

(Coupe)

(Hock)

(Tumbler)

Vang Ngọt (Dessert wines)

Ly Port

Maderia

Ly vang ngọt thông thường

Ly Sherry

Ly Sauternes

16

PRIMITIVO DI MANDURIA - Mối tình đầu 60 years old – The first love 750 ml

“The beauty lies in the eyes of the wine holder”

14,5%

Giống nho: 100% Primitivo 60 năm tuổi Hãng: Cantine San Marzano

Niên vụ: 2010

Mối tình đầu “The first love”: Người Ý đã lưu giữ lại những giống nho bản địa tốt nhất để làm ra những chai vang tuyệt vời. Giống nho Primitivo gần trăm năm tuổi được coi là di sản của Thế Giới. Nằm ở thung lũng Monte La Conca, khu vực có một mùa khô kéo dài, những ngày mùa hè nóng bỏng được làm mát bằng gió được thổi từ biển, nhiệt độ ban ngày và đêm chênh lệch lớn (180C) trong thời gian trước khi thu hoạch đã làm tăng sắc tố anthocyanin tạo nên mầu sắc ruby đỏ tím đậm đặc quyến rũ của vang. Được người yêu vang đặt là “Mối tình đầu”, vì ngay lần đầu thưởng thức ta sẽ mãi mãi không quên hương vị đặc biệt của chai vang này. Đặc tính: Mùi thơm kỳ lạ và mãnh liệt, gợi hương vị của vải chín, gỗ đàn hương, mứt dâu đen và socola. Hương vị đậm đặc, phong phú, tannin cân mềm mại và dịu dàng.

Kết hợp đồ ăn: Có thể uống không cần kết hợp đồ ăn, hoặc ăn với những đồ ăn nhẹ để thưởng thức hết hương vị tuyệt vời của vang.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 2 giờ trước khi thưởng thức.

TARANTINO MERLOT - Niềm tự hào của tỉnh Taranto San Marzano 750 ml

13,5%

Giống nho: Merlot Vùng: Manduria

Niên vụ: 2010

Niềm tự hào của tỉnh Taranto: Taranto không chỉ nổi tiếng Thế Giới bởi làm ra những chai vang tuyệt hảo từ Primitivo và Negroamaro, mà sự xuất hiện của Merlot như một gam màu mới lại đày hấp dẫn. Đặc tính: Màu đỏ ruby đậm, hương thơm của trái cây rừng chín mọng hoang dã và 1 chút hương quế. Vị tương đối đa dạng, đậm đà, nhưng êm dịu. Khi thưởng thức ta cảm nhận được vị anh đào, dâu đen, hay mùi lá cây tuyết tùng đọng lại mềm mại trên vòm họng và đặc hương thơm mịn màng của thùng gỗ sồi.

Kết hợp đồ ăn: Khoai tây chiên, thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát. Chai vang lý tưởng cho buổi tối lãng mạn.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ 1 tiếng trước khi thưởng thức.

17

“Every love story is beutiful... but ours is my favorite”

AMARO NERO - Nước mắt tình yêu Freudo di Santa Croce 750 ml

14%

Giống nho: Negroamaro Vùng: San Marzano

Niên vụ: 2013

Thổ nhưỡng điển hình là kết cấu đất phong hóa, có mầu đỏ tối, mặt khác đá ngầm thường có chứa canxi cao và nhiều khoáng chất, nên tạo cho vang có vị đậm đà đặc biệt. Amaro Nero được lên men từ những trái nho muộn do đặc trưng khí hậu hanh khô của vùng. Nho khi chín được tiếp tục được để trên cây, sau một thời gian lượng nước mất dần, còn lại là những tinh chất cô đặc, đó là nhân tố làm nên hương vị đậm đà sâu sắc của Amaro Nero.

Vang được lên men ở nhiệt đột 240C - 260C trong thời gian 25 ngày sau đó rượu được ủ trong thùng gỗ sồi mới của Pháp 12 tháng, rồi chuyển sang thùng gỗ sồi Caucasian 12 tháng. Đây là bước đột phá trong quy trình làm rượu khi sử dụng thùng gỗ sồi Caucasian của Nga, do điều kiện khí hậu khắc nghiệt và Caucasina tăng trưởng chậm nên tạo ra thớ gỗ khá mịn, tannin mềm mại mang hương béo ngậy, ngọt ngào, thơm hương mùi kem hấp dẫn cho người thưởng thức. Một chai vang có đầy đủ các hương vị như chính những giọt nước mắt của tình yêu “The love tears” . Đặc tính: Mầu tím rất sâu đậm, hương vị phong phú và phức hợp mang đặc trưng của mứt dâu, anh đào, gỗ tuyết tùng. Rượu rất tròn vị, mềm mại và hài hòa, giàu tannin, béo ngậy với hương bơ, vị kem khá tinh tế xem lẫn mùi thơm của cacao, vani, lan tỏa khá rộng và mềm mượt với hậu vị kéo dài dễ chịu.

Kết hợp đồ ăn: Lý tưởng với các món ăn từ thịt nướng (lợn,bò cừu…), tuyệt vời với các món như Bò Mỹ nướng và phomat. Hoặc không cần kết hợp đồ ăn.

18

TRUE HERITAGE Vinum Regum, Rex Vinorum Wine of Kings, King of Wines

King Luis XIV of France (1638 -1715)

TOKAJI ASZU - Vua của rượu vang Leonis Selection 500 ml

12%

Giống nho: Muscat Blanc Vùng: Tokaji-Hungary

Niên vụ: 2006

Rượu vang của vua, vua của rượu vang “Vinum Regum, Rex Vinorum”. Được khẳng định là rượu vang tráng miệng ngon nhất hành tinh, Tokaji được sản xuất theo cách rất đặc biệt của vùng Tokaji, chủng nấm Aszu lên men từ những trái nho khô đã làm lên vị ngọt và hương thơm vô cùng ấn tượng của Tokaji. Đặc tính: Hương thơm đặc trưng của mật ong, các loại mứt và cỏ ngọt khô, vị ngọt dịu dàng lan tỏa trong khoang miệng khi thưởng thức.

Kết hợp đồ ăn: lý tưởng với gan ngỗng, bánh ngọt, uống tráng miệng không cần kết hợp đồ ăn.

Lưu ý: Để thật lạnh khoảng 6 độ Ctrước khi thưởng thức.

19

PASCUAL TOSO - Thành quả của đam mê khám phá Malbec Reserve

750 ml Niên vụ: 2013

14%

Giống nho: Negroamaro Vùng: Mendoza - Argentina

Pascual Toso sinh ra trong sản xuất rượu vang của vùng rượu vang nổi tiếng của Ý – Piedmont. Lớn lên với khát khao chinh phục và thách thức và đã tìm ra vùng đất lý tưởng để xây vun đắp ước mơ – Mendoza Argentina. Pascual Toso Malbec được sản xuất từ giống nho nổi tiếng nhất Argentina và tâm huyết đam mê của người sống cả cuộc đời ví rượu vang. Đặc tính: Vang có hương thơm rõ nét của vỏ quýt khô , da thuộc và vị đậm đà sâu lắng của dâu đen, qua mỗi lần lắc ly ta đều cảm nhận được sự thay đổi của hương thơm trong từ khoảnh khắc.

Kết hợp đồ ăn: Thịt nướng, thịt bò hoặc dùng với các loại pho-mát.

Lưu ý: Cần dùng decanter lắc nhiều hoặc mở vang từ khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.

THE BROTHERS - Tình huynh đệ

Sauvignon Blanc 2012 750 ml

Niên vụ: 2012 Xuất xứ: Malbrough - Newzealand

13%

Giống nho: Sauvignon Blanc

Để kỷ niệm tình huynh đệ gắn bó keo sơn, anh em nhà Giesen đã cùng nhau sáng tạo The Brothers. Mặc dù không được nuôi dưỡng ở vùng đất quê hương Loire, nhưng Sauvignon Blanc đã thực sự tìm thấy được quê hương thứ 2 của mình tại Malborough với khí hậu sương mù dày đặc của thung lũng Marlborough đã làm nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Đặc tính: Vị chua nhẹ nhàng và hương thơm vô cùng ấn tượng của ổi chín, táo xanh, lê vàng, The Brothers lôi cuốn người thưởng thức ngay từ ngụm đầu tiên cho đến giọt cuối cùng.

Kết hợp đồ ăn: Cá và hải sản, đặc biệt các đồ gỏi: cá hồi, tôm, hàu sữa, trứng cá tầm…

Lưu ý: Để thật lạnh 6 đến 8 độ C, không cần dùng decanter.

20 9

72o

36o

wineplaza.vietnam@gmail.com