RECEPT Hallonkola DU BEHÖVER (cirka 14 kolor) • cirka 250 g hallon, färska eller frysta • 2 dl vispgrädde • 40 g smör • 3 dl strösocker • 1 dl glykos • 1 dl vatten • 200 g vit choklad • 1 dl frystorkade hallon
MUMSIGT
vi ivilla
GÖR SÅ HÄR 1 Mixa hallonen och passera dem genom en finmaskig sil, så att du får 150 gram hallonpuré. Blanda purén med grädde och smör i en kastrull och värm på låg värme tills smöret har smält. 2 Koka socker, glykos och vatten i en kastrull tills blandningen har en tempe ratur på cirka 160 grader och precis ändrar färg. Tillsätt gräddblandningen i tre omgångar. Rör om med en visp mellan varven. 3 Låt kolan koka på me delvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett så kallat kul prov. Rör om då och då. 4 Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är cirka 20 x 20 cm. Häll kolan i formen och låt den stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar. 5 Skär kolan i fina bitar. 6 Smält chokladen i ett vattenbad och doppa sedan halva kolan i cho klad. Stryk av överflödig choklad på undersidan och lägg kolan på ett bakplåts papper. Smula över de frystorkade hallonen innan chokladen stelnar. Tips! Allra bäst blir kolan om du använder färska hallon, men frysta går också bra!
Recept ur Kola, fudge, knäck & bräck (Bonnier Fakta).
Vintervit hallonkola Ljus, fräsch och inte så mastig blir den här kolan – perfekt för julens fester! Njut hela lovet långt. RECEPT UR KOLA, FUDGE, KNÄCK & BRÄCK AV SARA AASUM HULTBERG FOTO HELÉN PE December 2021
viivilla
11
