Hemma hos Jennie Walldén

När Jennie Walldén var sex år adopterades hon till Sverige. Redan som tioåring började hon laga mat. – Då var det mest spaghetti och köttfärssås. När jag som vuxen hittade tillbaka till det koreanska köket blev det en länk till mitt ursprung och mina rötter.

Nu skapar hon sin asiatiska matmagi hemma vid köksön i Skånevillan.

AV SANDRA HOLMES FOTO PETER CARLSSON

Jennie Walldén: ”Jag kände mig udda och rotlös”

Om Jennie

Namn: Jennie Walldén. Ålder: 46 år. Gör: Är tv-kock, krögare och kokboksförfattare. Bor: I villa utanför Malmö. Familj: Maken Jonas, sönerna Douglas, 15, och Dante, 13.

Aktuell med:

Kokboken Nudlar, ny kanal på Youtube och Tiktok. Driver tillsammans med sin man restaurang Namu i Malmö som serverar mat med både koreanska och svenska influenser. (Namu betyder träd på koreanska och är en symbol för Jennies rötter!)

Mörkt, rustikt porslin ger snygg kontrast mot vitt ris och nudlar.

”Mina barn lagar mat med mig en gång i veckan, det är en trevlig grej att göra tillsammans.”

Ikocken Jennie Walldéns villa utanför Malmö är det vid köksön allting händer. – Vi hänger här när gästerna kommer, tar en fördrink och äter finger food. Och så är det min arbetsplats där jag skriver recept, lagar mat och spelar in, säger hon.

Sedan vinsten i tv-programmet Sveriges mästerkock 2013 har Jennie inspirerat många att börja laga asiatisk mat genom sina kokböcker, tv-inslag och sociala medier. Med sin bakgrund inom marknadsföring hittade hon snabbt en lucka att fylla: – Då var det inte så många svenskar som lagade asiatiskt hemma. Visst fanns det kinakrogar, och asiatiska livsmedelsbutiker, men det var framför allt asiaterna själva som handlade där. Nu är det många svenskar som går dit. Och en del vanliga matbutiker har nästan lika stor sektion för asiatiskt som för tacos! säger hon entusiastiskt på bred skånska. MATLAGNINGEN började hon med redan i Sydkorea, landet hon adopterades från som sexåring. – När jag bodde i Korea hade vi det inte så jättefett. Mormor, som bodde på landet, brukade passa mig, men då fanns det aldrig tid att leka. Istället fick jag vara med i köket, och i trädgårdslandet, där hon odlade massor av grödor. Det blev antingen inlagt som kimchi eller fermenterat på annat sätt, eller så åt vi det direkt. Jag fick hjälpa till och smaka av, och kände mig viktig i hennes kök.

Sedan kom Jennie till en svensk familj där mamma Berith var väldigt road av matlagning. Jennie fick börja laga mat själv när hon var tio, en gång i veckan när Berith jobbade sent. – Då var det mest spaghetti, ganska blaskig köttfärs och köttbullar som trillade sönder.

Men Jennie stortrivdes vid spisen och experimenterade vidare. Matlagningen blev ett sätt att återknyta till rötterna.

FAMILJENS 3 ÄLSKLINGSRÄTTER!

•Tonkatsu – Japansk panerad schnitzel med ris och en kålsallad, och krämig sesamdressing. • Bulgogi – Kött marinerat med päron, serverat i salladsblad med såser, kimchi och inlagda, marinerade grönsaker. • Korean fried chicken – Barnens absoluta favorit! Var inte rädd för att fritera, bara du har ett lock till hands och en spis du har kontroll över!

TIPS!

Du hittar massor av Jennies recept på Koket.se och Instagram: @jenniewallden

KNEPEN FÖR GODASTE NUDLARNA!

Så slipper du att nudlarna blir till en stor klump i woken:

Skölj av nudlarna i iskallt vatten när du har kokat dem, så att all stärkelse försvinner och tillagningen avstannar, annars klibbar de ihop sig! Om det är långa nudlar kan man ta en sax och klippa ett kryss i nudlarna när de ligger i silen. Då är det lättare att blanda dem med övriga ingredienser.

Jennie gör kimchi nästan lika ofta som en koreansk hemmafru: ”Jag och min man är väldigt glada i kimchi – men det är inte barnen!”

VINN JENNIES NYA KOKBOK! Vi lottar ut tre exemplar av boken Nudlar. Tävla på Viivilla.se/tavlingar.

DET ASIATISKA BASSKAFFERIET

Vill du laga asiatiskt bör du ha dessa ingredienser hemma, tipsar Jennie:

Japansk soja, ostronsås, sriracha (het sås), sesamolja, vinäger, chiliflakes, fisksås, vitlök och ingefära.

VANLIGA MISSTAG I KÖKET!

•För låg värme, då blir maten kokt i stället för stekt! • För många saker i pannan på samma gång, då blir det också kokt. • Att man inte vågar trycka på med kryddorna! Asiatisk matlagning handlar om att hitta balansen mellan grundsmakerna och intensivt kryddade såser. • Salt i vattnet när man kokar nudlar eller ris. Nudlarna/riset ska vara något som neutraliserar munnen om det andra är väldigt hett, salt eller sötsyrligt.

Välanvända ätpinnar.

– Mina svenska föräldrar hade redan två biologiska barn. Jag var lite udda i familjen och kände mig rotlös. När jag sedan hittade tillbaka till den koreanska maten, som jag mindes från min barndom, fick jag en länk till mitt ursprung. Maten blev uppskattad av alla, och då blev det ju ännu roligare!

JENNIE VISAR RUNT i huset, som går i ljusa, sobra färger. Stilen är modern och avskalad med asiatiska inslag, som exempelvis ett gammalt koreanskt skåp med lådor fyllda av ätpinnar. – När vi köpte den här nybyggda villan tänkte vi att det skulle vara en plats där vi mellanlandade medan vi letade efter ett funkishus, något jag alltid har drömt om. Men sedan växte barnen upp och vi fick vänner här, så nu är vi fast i huset, och trivs jättebra!

Vi går från köket mot altanen, där Jonas håller på att renovera uteköket, och slår oss ner i utemöblerna, med utsikt över trädgården därJennie kan skörda äpplen, körsbär, persikor och valnötter. – Jag odlar väldigt mycket! Jag har en liten provensalsk örtagård, och fyra pallkragar där jag odlar kålrabbi, zucchini och sallat, både plocksallat och en asiatisk blandning.

Hon dukar fram en fräsch nudelsallad med krispiga rädisor och jordnötter, smaksatt med koriander, fisksås och lime. I sin femte kokbok, som just kommit ut, lägger hon fokus helt på nudlar. – Nudlar kan vara allt från billig studentmat till en festmåltid. Och så finns det så många olika sorter! I Thailand och Vietnam är det

vanligast med ris- och glasnudlar, för där växer det mycket ris och mungbönor. I norra Kina äter man framför allt vetenudlar. Jag gillar alla sorter, för de passar till olika saker, men vurmar extra för koreanska sötpotatisnudlar. De är lite mer studsiga i konsistensen.

På tv får Jennie maten att se härligt lättlagad ut. Och har man bara ett basskafferi med smaksättare hemma behöver man inte köpa på sig så många fler ingredienser för att lyckas, menar hon. – Man kan ju göra en asiatisk wokrätt med svenska råvaror som lök, morot, purjo och kål. Det är smaksättningen som gör den stora skillnaden! l

”SMAKSÄTTNINGEN GÖR DEN STORA SKILLNADEN”

Villaägarnas genväg till mindre mögel och renare luft

Vi avslöjar hemligheten bakom den svenska succéuppfinningen Ozoneair Purify.

Vårt tips!

Vill du förvandla luften i villan från kvav och kvalmig till krispig och klar? Purify sålde slut på nolltid vid lanseringen. Slå till direkt om du inte vill hamna i väntelistan.

Forskningsfenomenet stavas Oxyplasma® – en banbrytande teknologi som använder ultraviolett ljus för att rena både utrymmen och ytor i din villa från virus, bakterier, mögel, allergener och kemikalier. Men lever lösningen upp till lovorden?

LABBTESTER BEVISAR EFFEKTIVITETEN Resultatet? 99.97% renare luft för tusentals svenska villaägare som har haft turen att få tag på ett tillgängligt exemplar av den nya storsäljaren. – Det är en världsnyhet att denna teknik nu kan användas i privatpersoners hem, säger Johan Lundberg, grundaren av Luleåföretaget Ozoneair, samt uppfinnaren av Purify.

Hemligheten? Banbrytande svensk forskning. Det närliggande lärosätet Luleå Tekniska Universitet står bland annat bakom produktens unika reningssystem, som når en effektivitet experterna tidigare trodde var omöjlig. DEN DOLDA KÄLLAN TILL MÖGLET I VILLAN Mögelsporer kan växa på vilken organisk yta som helst. De flyger sedan runt i luften som du och dina nära och kära andas in, varpå de kan orsaka obehagliga sjukdomar.

Att vidta åtgärder för att rensa upp möglet och förhindra att det sprids i din villa är därför väldigt viktigt. Annars kan huset bli ordentligt mögelskadat, vilket inte bara är ett problem som påverkar plånboken. När möglet sprider sig som en löpeld ökar risken för bland annat allergier, förvärrad astma, klåda, huvudvärk, hudrodnad, hudutslag eller eksem.

Steg ett är att identifiera problemet. Men tänk om orsaken till mögeltillväxten gömmer sig djupt inne i villans väggar, tak eller golv?

ÖVERVINNER DEN HÄLSOFARLIGA ORSAKEN Luktar det unket i källaren? Upplever familjen återkommande förkylningssymptom? En traditionell luftrenare, som enbart förlitar sig på filter, kan endast få bukt med de föroreningar som passerar direkt genom filtret. Teknikföretaget Ozoneairs paradprodukt Purify använder istället en innovativ metod med UV-ljus. Johan Lundberg säger att tekniken tidigare bara var tillgänglig i sjukhus. – Tekniken vi använder är egenutvecklad och certifierad. Purify bekämpar aktivt föroreningar innan de börjar sprida sig. Den renar inte bara luften som passerar den, utan tar sig an all den luft som finns i utrymmet, förklarar Johan.

Purifys patenterade system är en smidig dygnet-runt-lösning som möjliggör för djup desinficering, stoppad smittspridning och minskade mögelbildningar. Det innebär inte bara en hälsosäkrare inomhusmiljö för astmatiker och allergiker, utan även en fräschare, friskare villa för dig och dina närmaste.

Dessutom stör den inte familjen, tack vare dess nya, närmast ljudlösa teknologi. Sömnproblem? Då kan Purify vara den saknade pusselbiten som du inte visste fanns. Låt den kontinuerligt rena luften i sovrummet, utan att surra och störa er ut ur skönhetssömnen.

VILLAÄGARNAS EGNA ORD: ”Sover bättre, är lugnare och piggare”

72-åriga Hans-Gö-

ran Svensson

från Hägersten i Stockholm fick diagnosen astma för 20 år sedan. Nu ler han med hela ansiktet – Purify blev räddaren i nöden. – Skillnaden är enorm. Jag har inte haft ett enda astmaanfall sedan i februari. Jag sover bättre, är lugnare och piggare. Tidigare började jag kippa efter andan och behövde sätta mig på en stol så fort jag gick några meter.

Ulrika Linné

från Örnsköldsvik är minst lika nöjd. Hon hade först provat Purifys konkurrenter utan framgång. Problemet? Alternativen förlitar sig på förlegade filtersystem, som inte kunde få stopp på själva ursprunget till den hälsofarliga luften i Ulrikas villa. – Det var nästan som ett trolleri! Min nästäppa försvann och har inte kommit tillbaka. Förmodligen var det något med vår inomhusluft som inte var bra, men som Purify åtgärdat.

”SOM EN BONUS FÖRSVANN DEN DÅLIGA LUKTEN” Eller Lennart, som beskriver hur han kom hem från en hotellvistelse som präglades av en plågsam pollensjuka. – Så fort jag kom hem igen, och sov medan Purify stod på, försvann problemen. Som en bonus försvann den dåliga lukten som funnits i huset vi bott i sedan 1976 då det byggdes. Eller Katarina Sandberg, som berättar vad som hände när hon installerade Purify i familjens stuga i Arjeplogsfjällen. – När vi bor i stugan spenderar vi mycket tid till att bland annat jaga, åka skoter och elda, vilket alla är aktiviteter som gör att vissa typer av lukter sätter sig i kläderna och därmed även sprider sig i stugan. Dessa lukter har vi blivit av med helt tack vare Purify, säger Katarina.

Ja, du kan fråga vem som helst av de över 40 000 nöjda kunder som redan har beställt succélösningen.

Med över 1000 recensioner på Trustpilot och betyget “Utmärkt”, har Purify befäst sin position som den smarta villaägarens självklara val av luftrenare. Tre luftrenande steg: SÅ HÄR GÅR DET TILL NÄR PURIFY SANERAR DIN VILLA PÅ DJUPET

1Ultraviolett ljus reagerar med en speciell oxid för att bilda fria radikaler inuti maskinen. I detta stadie renas allt som passerar genom Purify* med 100% effektivitet.

2Restprodukten Oxyplasma utsöndras från Purify. Nu renas utrymmen och ytor som traditionella luftrenare inte kommer åt.

3Oxyplasma ger ett kontinuerligt skydd mot föroreningar i din inomhusluft.

*Kopplas in i ett vanligt vägguttag. Avtagbart stativ, fjärrkontroll och nätadapter ingår. Du kan också fästa din Purify på väggen.

ETT UPPFRISKANDE ERBJUDANDE TILL VI I VILLAS LÄSARE

Just nu får du 30 dagar på dig att testa Purify, helt gratis! Dessutom bjuder de på frakten.