4 minute read
Benchmade Meatcrafter
by Vildmarken
VILDMARKEN TESTAR: Benchmade Meatcrafter
– hybridkniven med långvarig skärpa
Benchmade har tillsammans med den amerikanske jakt-tv-profilen, jägaren och sportfiskaren Steven Rinella utvecklat en kniv vars uppgift är att göra det så smidigt som möjligt att förvandla viltet till mat. Under en månads tid har vi haft möjlighet att testa denna trogna och skarpa hybridkniv.
Alla jägare och sportfiskare vet värdet av en vass kniv. Från det ögonblick då en jägare trycker på avtryckaren är det av högsta prioritet att få ut djurkroppen ur skogen, kyla ned bytet på rätt sätt för att i ett senare skede kunna förvandla det till mat. På många sätt måste en bra jägare även vara en bra slaktare för att fullt ut kunna njuta av frukterna av sitt arbete.
Personligen är jag dock lite tveksam till att kalla Meatcrafter för en ”jaktkniv”. För mig är den nämligen lite väl lång för fältarbete, då vi i Sverige i regel inte styckar upp vilt ute i fält. Detta är snarare en kniv för slaktboden som för mig ersätter både den traditionella urbeningskniven och möjligtvis även flåkniven. Benchmade själva kallar den däremot för en hybridkniv för slakt, kötthantering och matlagning.
Vi tog med recensionskniven under vår tur till norra Sverige, då inför den stundande septemberjakten på älg. Men redan innan dess invigde jag kniven, då med förhoppning om att komplettera frysen med fisk inför hösten. En fisketur i en avlägsen sjö uppe i Jämtlands län. Fiskelyckan var minst sagt ett faktum, och vi hade gott om fina abborrar runt kilot att ta reda på. Spetsen var perfekt för öppningssnitt och precisionsarbete, medan den tjockare delen av bladet lätt skar genom revbenen.
Älgjakten i september innebär ofta att sommarvärmen fortfarande är i luften och att låta viltet svalna hängande ute är inget alternativ. Jaktlyckan var med oss redan från start den här gången och väl utanför slakteriet var det snabbt dags för Benchmaden att få visa framfötterna. Kniven har en fin balans, ligger otroligt fint i handen och har en nätt vikt på 139 gram. Den har en kurvigare form än en klassisk urbeningskniv och gör väldigt bra ifrån sig vid flåningen, så länge man är lite försiktig med spetsen.
Genomtänkt och effektivt
Väl vid styckning så upplevs formen på kniven väldigt genomtänkt och tack vare det långa bladet känns arbetet effektivt. Kniven innefattar extremt högkvalitativa "ingredienser". Bladet med fulltånge är CPM-S45VN premiumrostfritt stål, som ger en balans mellan finkornig, vass egg och bladflexibilitet. Eggen är polerad och slät.
Först använde Benchmade Meatcrafter som en startplatta för sin nya SelectEdgeteknologi. Varumärket har inte avslöjat exakt vad den här tekniken gör, men
utan att gå ner i ett djupt knivslipande kaninhål noterar Benchmade att detta ger en vassare, mer polerad kant än något de har skapat tidigare. Och utifrån bladets utseende och prestanda verkar det som att det finns något här.
Stormförtjust i kniven
Som jag redan varit inne på har Benchmade använt extremt högkvalitativa beståndsdelsar vid produktionen av Meatcrafter. Fulltångebladets balans mellan finkornig, vass egg och bladflex levererade verkligen efter det lyckade fiskafänget och framgångsrika jakter. Efter omkring 30 fiskar och tillvaratagning av två älgar är kniven fortfarande vass, även om det kan vara dags att börja snegla på brynet för att få tillbaka ursprungsskärpan. Om man ska vara riktigt petig så kan knivslidan upplevas som lite ”rapplig”, som vi säger här i Värmland. När kniven är på plats så känns det nämligen inte som att den sitter ordentligt på plats, men det är antagligen mer en känsla än ett faktum och inget som påverkar helhetsintrycket nämnvärt.
Jag är stormförtjust i kniven och vill tacka Fondprodukter, den svenska grossisten, för möjligheten att testa den.
Fotnot: I en video berättar Steve Rinella själv om hur han arbetade med Benchmade för att designa Meatcrafter.
Varm mat utan eld.
Varm mat utan eld.
