Matlivet

med Dennis Säwström

Att baka pizza hemma har fått ett rejält uppsving. Dennis har också hakat på trenden och delar här med sig av ett enkelt sätt vi alla reder ut, i alla fall med lite träning. Degen är en enkel bröddeg som går alldeles utmärkt att göra samma dag.

Köksmästare på Halmstad golfklubb (HGK) i Tylösand.

Pizzadeg

GÖR SÅ HÄR:

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt olja och mjöl och kör i en degblandare på medelhastighet i 8 minuter. Tillsätt salt och blanda i ytterligare 3 minuter. Täck med en fuktig handduk och jäs ca 40 min.

- Allra godast blir pizzan i en vedeldad pizzaugn, jag har själv nyss skaffat en och precis som med allt annat finns det massor av tips att läsa, men jag skulle säga att viktigast av allt ändå är träning. Så efter ett antal försök, här kommer mina bästa tips!

Stjälp upp degen och dela i sex lika stora bitar, rulla varje bit till en boll och lägg i en mjölad ugnsform. När alla bollar är klara, pudra över lite mjöl och täck med plastfilm. Låt jäsa i ca 1 timme.

Ska du baka i vanlig ugn får du bäst resultat med en pizzasten, det hittar du i en välsorterad köksbutik eller bland grilltillbehören. Har du ingen pizzasten går det bra att grädda på en upp-ochnervänd långpanna, den ger en jämn och bra yta att baka pizzan på.

Sätt ugnen på under och övervärme 300°C.

Placera stenen på galler i mitten av ugnen.

Pizzadeg (6 pizzor)

1. ½ l iter vatten fingervarmt

2. 20 gram jäst

3. ½ d l matolja/olivolja

4. 8 30 gram vetemjöl

5. 1 8 gram salt

Tomatsås

1. 2 b urkar finkrossade tomater

2. 1 k ruka basilika

3. 1 m sk honung

4. 1 r iven vitlöksklyfta

5. S alt, svartpeppar och rödvinsvinäger (efter egen smak)

6. B landa allt och mixa med stavmixer till en slät sås