A R F T A M M O
R E G G Y R B S E G N N I S P AN G ØLHOP LES O
BRYGGER: Ansnes Brygger er utgangspunktet for en smakfull båttur fra bryggeri til bryggeri i den smellvakre skjærgården ved kysten av Trøndelag. 14 VAGABOND REISELYST 07| 2020
MAT OG DRIKKE HITRA
Øl-hopping på
HITRA Båtturen fra bryggeri til bryggeri langs kysten av Trøndelag er øyhopping for ølhunder. Tekst og foto: RUNAR LARSEN
VAGABOND REISELYST 07|2020 15
16 VAGABOND REISELYST 07| 2020
MAT OG DRIKKE HITRA
D
et er forskjell på sjøslag og ølsmaking, men på RIB-turene fra kystresorten Ansnes Brygger nordøst på øya Hitra i Trøndelag kan det gå heftig for seg – særlig om sjøen er livlig. Det er den ikke denne sommerdagen, men mangel på bølgebrus gjør ingenting for en tørst landkrabbe. – Som en racerbil på havet, hoier Ola Sirus SkjåkBræk (55) i det 700 hestekrefter drønner gjennom det blikkstille vannet.
TIL SJØS. Verten og gründeren ved Ansnes Brygger har mange jern ilden. Denne dagen har han invitert på en runde i de lokale bryggerienes lysløype. Selv startet trondheimeren mikrobryggeri på Hitra for fem år siden. Omtrent samtidig dukket to øvrige bryggeri opp i området. Kombinert med Frøya Bryggeri på Uttian utenfor Frøya og Storm Brygghus i Kvenvær Kvenvær på Hitra er det en smakfull trio som byr på frådende brygg. Det eminente konseptet «ølhopping» kombinerer ganske enkelt alle sammen på en enste rundtur til sjøs. – For min egen del driver jeg med ølbrygging som en kuriositet. Samtidig er det et uomtvistelig faktum at Hitra og Frøya byr på noen av den beste sjømaten i verden, og øl passer som kjent svært godt til havets delikatesser, poengterer kapteinen på skuta. Vi skyter fart ut mot åpent hav, svinger straks mot babord og vestover til motsatt side av Hitra. STORM I ET ØLGLASS. Ølhopping er øyhopping med en smakfull vri. Her går ferden fra mikrobryggeri til mikrobryggeri på forskjellige steder i det varierte øyriket. En fartsfylt halvtime etter avgang fra Ansnes Brygger er det klart for første smaksprøve. Den salte sjølufta har vekket sansene; adrenalinet pumper litt ekstra etter fartsprøven over vannet.
Da er det lite som passer bedre enn Storm i et ølglass. Arne Gabrielsen (53) og kona Siv Sjølie (52) var allerede godt kjent i øygruppen etter flere tiår med hyttebesøk da de fant ut at storbylivet i Trøndelags hovedstad trengte avløsning. – Vi var der i livet at om vi skulle gjøre noe nytt, måtte vi begynne nå. Dermed endte det opp med ølbryggeri, pub og gjestehus her i Kvenvær, smiler Arne utenfor det som en gang var resepsjonen i et aldershjem. Selv om Storm Brygghus er alt annet enn et reisemål for den som trenger pleie på livets oppløpsside, er den tidligere institusjonens strømlinjeformede arkitektur umiskjennelig. Det samme er eimen av øl. – Her har du Vindkast. Den er laget med einer og pors plukket her på øya. Planteveksten pors er en erstatning for humle, så dette er lokale saker, forteller bryggemesteren.
«HITRA OG FRØYA BYR PÅ NOEN AV DEN BESTE SJØMATEN I VERDEN»
VÆR OG VIND. Selv om sola skinner og havet ligger som et speil, er denne delen av Trøndelag ikke ukjent med rufsete vær. Alle ølsortene til Arne og Siv bærer navn inspirert av vær og vind. – Det er mye vind her ute. Derfor har vi både Nordøstlig kuling, Vindkast, Stiv kuling, Frisk bris, Havblikk og Full orkan på flaske, forklarer Arne og heller i en ny smaksprøve. Det er imidlertid langt mer enn kraftige vindkast og fyldig øl som gjør at han har gjort øyboer av seg på heltid. – Uten å ta i for hardt: Skjærgården vår må være den vakreste i hele landet. Dette er selve indre-
◄ I VINDEN: Arne Gabrielsen driver Storm Brygghus
på Kvenvær. – Det er mye vind her ute. Vi har både Nordøstlig kuling, Vindkast, Stiv kuling, Frisk bris, Havblikk og Full orkan på flaske, forklarer bryggeren.
VAGABOND REISELYST 07|2020 17
fileten av kysten. Det gir en helt egen ro å tøffe rundt på sjøen ut til ubefolkede øyer, dykke etter kamskjell og finne en rolig uthavn for natta, synes bryggeren. Kaptein Ola peker på klokka. – Vi må videre! EN SMAK AV HAVET. På med fartsbriller og
flytevest. Ny transportetappe over sjøen, nye «HER GÅR FERDEN FRA ølsorter venter i horisonten. Bryggeriet Frøya så MIKROBRYGGERI TIL dagens lys i 2016 i det MIKROBRYGGERI I DET nedlagte lakseslakteriet på Uttian, den østligste VARIERTE ØYRIKET» delen av øygruppen Frøya. – Det begynte med en generell interesse for mat og drikke. Både Hitra og Frøya er kjent for matproduksjon, men ingen produserte øl den gang, innleder Tommy Aas (43). Han tok saken i egne hender. – Jeg liker både å fiske og jakte. Og så må det være «nå attåt», helst en øl som passer til maten, forklarer frøyværingen. Fire år senere produserer han 50 000 liter øl i året, alt med en distinkt smak av hav. – Ta for eksempel Havfrua. Den har litt ekstra friskhet takket være amerikansk humle, men fortsatt en typisk pils. Om du sitter i byen, lukker øynene og tar en munnfull av denne, så skal du komme hit til Frøya. Den gir assosiasjoner til frisk sjøluft, sier Tommy. SALT OG SURT. Også bryggeren fra Frøya vet å sette pris på lokale råvarer når han skal brygge øl med smak av havet. – I år har vi lansert et surøl med sukkertare.
Furia skal være et «kokkeøl» som passer særlig godt til sjømat. Her har vi i tang for å få fram eimen av salt og umami fra sjøen. Bitterheten fra humle, søthet fra malt og syrlighet fra melkesyrekultur gir en god balanse, resonnerer Tommy Aas. Ola Sirus Skjåk-Bræk er imponert. – Dette er et fantastisk matøl. Kan jeg få med meg et par flasker? Dette skal kokkene mine prøve. Utmerket til gravet laks, men også skalldyr. Og det er jo det vi er gode på, slår Ola fast. TUSEN ØYER. Hitra og Frøya består av tusenvis av
skjær, holmer og øyer. Siden mange av øyene har fastlandsforbindelse takket være tuneller og broer, er det også et yndet sted for rundturer med bil. Både Uttian, Kvenvær og Ansnes kan kombineres med biltur, men ølhopping med båt er langt morsommere enn lange etapper med bil. Særlig når kaptein Ola står ved roret. I tillegg til restaurant- og overnattingsstedet Ansnes Brygger, står han bak driften av den idylliske Hopsjøbrygga i det gamle handelsstedet Hopsjø på Hitra. Her er stemningen som tatt fra de mest idylliske fiskeværene i Lofoten, og maten er minst like god. På vei inn det smale Dolmsundet senkes farten; mest for at det er grunt, men også fordi det er eksepsjonelt vakkert. Da er det greit at vinden ikke pisker i ansiktet og øynene renner. Som trøndere flest har jeg et jovialt lynne. Vi har absolutt evnen til å la oss begeistre, men for utenforstående kan et lavmælt «ja, de va sånn de va her ja» punktere følelsen av entusiasme. I det Ola legger til kai ved Hopsjøbrygga, hvor et bugnende fat med reker, sjøkreps og krabber soler seg i glansen av et par glass duggfriskt øl, blir jeg grepet av akutt eufori: – Nei, herre va itj så værst, sjø!
KALD OG VARMT. Ølhoppingen avløses av en fest
av et måltid. Sånn må det bli på en lun sommerdag ut mot havet ytterst i Trøndelag. Det er naturligvis
► ALLSIDIGE ØYER: Hitra og Frøya er et eldorado for
båtfolk. Men takker være tuneller og broer er øyriket også tilgjengelig med bil. Vel framme er det smaken av fersk sjømat, vandringer på svabergene og ikke minst kortreist øl som vekker begeistring.
18 VAGABOND REISELYST 07| 2020
MAT OG DRIKKE HITRA
VAGABOND REISELYST 07|2020 19
20 VAGABOND REISELYST 07| 2020
MAT OG DRIKKE HITRA
mer enn øl som lokker her ute ved Norskehavet. Det gamle handelsstedet har historie tilbake til 1700-tallet. Herfra seilte jektene inn til havn for å hente fisk i bytte med andre varer. I dag er det både serveringssted og museum; sistnevnte stappfullt av bruksredskaper og krimskrams fra århundrer med handel og historie. Også fatene med sjømat renner nærmest over av godbiter. Havets delikatesser, servert au naturel – akkompagnert med italienskinspirert foccacia og aioli. Himmelske smaker fra havets bunn. Alt sammen ganske enkelt, i grunn. Og hemmeligheten? – Havtemperaturen, sier Ola og knekker en krabbeklo mellom tommelfingrene. – 10 meter under overflaten er det stabilt og kjølig. 10 grader, året rundt takket være stabile havstrømmer. Det gir ideelle forhold for skalldyr. Hitra er i verdensklassen når det gjelder ville kamskjell, krabbe og sjøkreps, sier mannen som selv setter sammen sjømatkasser til salgs både i Trondheim, på Fosen og ute på halvøya Hitra i tillegg til sine egne restauranter. Selv om stjernerestauranter som Fagn og Credo i Trondheim for lengst har omfavnet sjømat fra øyrekka, mener Ola at Hitra og Frøya har et uforløst potensiale som kulinarisk reisemål. – Helt klart. Maten er jo blodfersk. Det eneste problemet er at vi blir fryktelig bortskjemt. Jeg blir nesten alltid skuffet om jeg spiser sjømat andre steder, smiler trønderen. SISTE STOPP. Vi er snart ved veis ende. På vei
tilbake til utgangspunktet tøffer vi rolig innover det trange sundet. Snart glir vi sakte under to mektige havørner som svever uanfektet i den varme lufta. En nise passerer utenfor et skjær. Så rekker vi ytterligere et kortreist brygg på brygga
«VI HAR BÅDE NORDØSTLIG KULING, VINDKAST, STIV KULING, FRISK BRIS, HAVBLIKK OG FULL ORKAN PÅ FLASKE»
til Ola Sirus Skjåk-Bræk. Lofoten er kystens kjendis. Men alternativene er mange. Hitra er en godt bevart hemmelighet i den store turistsammenhengen. Det flommer ikke over av turister. – Mange blir overrasket over det vi har her ute. De oppdager en skjærgårdsidyll de knapt hadde drømt om, sier Ola og jekker en flaske Langfjæran fra eget bryggeri. På Hitra og Frøya brygger det opp mot gode tider for alle som er glade i god mat og drikke. ■
Fakta HITRA KOMME HIT Det tar omtrent to timer å kjøre fra Trondheim til Ansnes Brygger på Hitra. Det er dessuten hurtigbåtforbindelse (kystekspressen.no) mellom Trondheim og Hitra/Frøya og øyrekka utenfor. Hitra har en fantastisk skjærgård, som skapt for fine båtturer. Siden det er broer og tunneller ut til de største øyene, er det også godt egnet til en bilferie ut mot havet.
ØLHOPPING Ansnes Brygger (ansnesbrygger.no) har både matservering, overnattingsmuligheter og aktiviteter. Her er det også et eget bryggeri, og kombinert med Storm Brygghus (stormbrygghus.no) på Kvenvær (Hitra) og Bryggeriet Frøya (bryggerietfroya.no) på Uttian (Frøya) har de lansert konseptet med ølhopping. Det betyr en dagstur fra bryggeri til bryggeri, samt matstopp på den hyggelige Hopsjøbrygga. Minimum 10 personer, priser fra kr 1990 inkludert matservering. LES MER visithitra.com
◄ IDYLL: Trøndersk sommer på sitt beste: En
kasse med skalldyr, duggfrisk pils og sol fra skyfri himmel. Hopsjøbrygga i Dolmsundet er som skapt for deilige sommerdager.
VAGABOND REISELYST 07|2020 21