vini - olio extravergine - liquori
CATALOGO
I NOSTRI VINI
CHIANTI RISERVA DOCG Marchesato dei Sensali Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Questo vino nasce da un uvaggio di Sangiovese (90%), Canaiolo Nero (massimo 10%) e Malvasia del Chianti (massimo 5%) provenienti da vigneti del comune di Greve in Chianti. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano con un’ accurata selezione dei grappoli più sani e maturi. Nel rispetto della tradizione viene vini cato e poi maturato in botti di rovere per un periodo di circa 14 mesi cui segue l’af namento in bottiglia. Colore rosso rubino intenso tendente al granato. All’ olfatto è intenso ed elegante con immediate note fruttate di fragola, ribes, lampone, cui seguono note oreali di giaggolo che si mitigano in sfumature speziate di pepe nero. In bocca denota una buona struttura e una buona carica polifenolica, equilibrato con note morbide ben contrapposte all’acidità di fondo e ad una tannicità amalgamata. Buona la persistenza con retrogusto fruttato. Stappare la bottiglia possibilmente un’ ora prima, o passare dolcemente il vino in una caraffa per la decantazione qualche minuto prima del consumo.
Abbinamenti: crostini alla toscana, trippa alla orentina, pecorino toscano stagionato, bistecca alla orentina, selvaggina, porchetta allo spiedo, salame, nocchiona , ribollita, pappardelle, arrosto di manzo in salsa di fegatelli.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
6
MORELLINO di SCANSANO DOCG Marchesato dei Sensali Denominazione di Origine Controllata e Garantita
La DOCG Morellino è prodotta quasi esclusivamente con uve Sangiovese (90%) e una piccola aggiunta di altri vitigni a bacca rossa tassativamente situati nel territorio del comune di Scansano che racchiude la fascia collinare tra il umeOmbrone e il ume Albegna. Ne deriva un vino di colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; odore intenso, continuo, fruttato da giovane, etereo con l’invecchiamento; sapore secco, sapido, caldo, leggermente tannico, armonico, persistente, tendente al vellutato con sottile goudron.
Abbinamenti: crostini alla toscana, zuppe regionali, pappardelle, fagioli, pecorino toscano, carni rosse, fegatelli di maiale, grigliate, bistecca alla orentina.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
6
CHIANTI DOCG Marchesato dei Sensali Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Prodotto principalmente con uve Sangiovese (90%) a cui vengono aggiunte quelle di Canaiolo Nero (massimo 10%), Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (massimo 5%). E’ un vino di colore limpido, rubino vivace, tendente al granato con l’ invecchiamento; odore intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di nezza nella fase di invecchiamento; sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si af na col tempo al morbidovellutato. Questo Chianti è caratterizzato da una sorprendente vivezza e rotondità perché ha subìto il “governo” ovvero una lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve leggermente appassite.
Abbinamenti: panzanella, crostini alla toscana, trippa alla orentina, lardo di Colonnata, caciotta e pecorino toscano, zuppa di lenticchie, carni bianche e rosse, bistecca alla orentina, selvaggina arrosto, porchetta allo spiedo, scottiglia.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
CHIANTI DOCG Marchesato dei Sensali Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Prodotto principalmente con uve Sangiovese (90%) a cui vengono aggiunte quelle di Canaiolo Nero (massimo 10%), Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (massimo 5%). E’ un vino di colore limpido, rubino vivace, tendente al granato con l’ invecchiamento; odore intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di nezza nella fase di invecchiamento; sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si af na col tempo al morbidovellutato. Questo Chianti è caratterizzato da una sorprendente vivezza e rotondità perché ha subìto il “governo” ovvero una lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve leggermente appassite.
Abbinamenti: panzanella, crostini alla toscana, trippa alla orentina, lardo di Colonnata, caciotta e pecorino toscano, zuppa di lenticchie, carni bianche e rosse, bistecca alla orentina, selvaggina arrosto, porchetta allo spiedo, scottiglia.
12,5% Alc.
18-20º C
1/2 l.
12
CHIANTI DOCG Marchesato dei Sensali Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Prodotto principalmente con uve Sangiovese (90%) a cui vengono aggiunte quelle di Canaiolo Nero (massimo 10%), Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (massimo 5%). E’ un vino di colore limpido, rubino vivace, tendente al granato con l’ invecchiamento; odore intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di nezza nella fase di invecchiamento; sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si af na col tempo al morbidovellutato. Questo Chianti è caratterizzato da una sorprendente vivezza e rotondità perché ha subìto il “governo” ovvero una lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve leggermente appassite.
Abbinamenti: panzanella, crostini alla toscana, trippa alla orentina, lardo di Colonnata, caciotta e pecorino toscano, zuppa di lenticchie, carni bianche e rosse, bistecca alla orentina, selvaggina arrosto, porchetta allo spiedo, scottiglia.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
6
CHIANTI DOCG Marchesato dei Sensali Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Prodotto principalmente con uve Sangiovese (90%) a cui vengono aggiunte quelle di Canaiolo Nero (massimo 10%), Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (massimo 5%). E’ un vino di colore limpido, rubino vivace, tendente al granato con l’ invecchiamento; odore intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di nezza nella fase di invecchiamento; sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si af na col tempo al morbidovellutato. Questo Chianti è caratterizzato da una sorprendente vivezza e rotondità perché ha subìto il “governo” ovvero una lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve leggermente appassite.
Abbinamenti: panzanella, crostini alla toscana, trippa alla orentina, lardo di Colonnata, caciotta e pecorino toscano, zuppa di lenticchie, carni bianche e rosse, bistecca alla orentina, selvaggina arrosto, porchetta allo spiedo, scottiglia.
12,5% Alc.
18-20º C
1,5 l.
8
SANGIOVESE di TOSCANA Marchesato dei Sensali Indicazione Geogra ca TIpica Toscana
Prodotto esclusivamente con uve 100% Sangiovese a bacca piccola, vendemmiato manualmente con cernita dei grappoli più maturi, curando, scrupolosamente, l’integrità degli acini. Dopo una sof ce pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 20 giorni. La maturazione avviene in botti di rovere. Ne deriva un vino di colore rosso rubino profondo tendente al viola brillante; odore vinoso con ampio bouquet, elegante con sentori di marasca e più sfumati di vaniglia. In bocca è morbido, di media struttura, con un nale convincente. Adatto ad essere conservato per lungo tempo. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18° avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
Abbinamenti: eccellente col cinghiale, piatti di selvaggina, cacciagione, brasati, carni rosse, piatti a base di funghi, formaggi piccanti.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
PASSO al TORDO ROSSO MAREMMA Toscana IGT Indicazione Geogra ca TIpica Toscana
Prodotto principalmente con uve Sangiovese e una piccola percentuale di Ciliegiolo e Merlot. La vendemmia viene seguita da mani esperte, per ottenere il miglior grado di maturazione delle uve. La vini cazione avviene in tini troncoconici di rovere e castagno aperti. La macerazione, durante la fermentazione, avviene con un costante controllo della temperatura, permettendo così, la migliore estrazione dei tannini pur mantenendo i profumi fragranti e freschi che caratterizzano questo vino. Di colore rosso rubino carico con tonalità violette; profumo fruttato con sentori di ciliegia e frutta rossa. In bocca risulta pieno, armonico, avvolgente. Si consiglia di servire in calici di media ampiezza ad una temperatura di 18-20°.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, moderatamente speziati, fegatelli.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
piatti
di
carne
12
IL RIFUGIO DELLA BECCACCIA Colline del Sole - Rosso Toscana IGT Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Questo vino elegante ed equilibrato principalmente con uve Sangiovese.
viene
prodotto
Le uve selezionate raggiungono un ottimo grado di maturazione in conseguenza delle potature corte e del diradamento dei grappoli a inizio estate. Vini cazione: Macerazione e fermentazione alcolica a contatto con le bucce per una settimana con frequenti rimontaggi e delestages. Maturazione in vasca d’acciaio per 6 mesi. Il blend è un importante rosso di Toscana, caratterizzato da un colore colore rosso rubino intenso, profumo ampio intenso e variegato con note vegetali e speziate. In bocca è morbido e avvolgente ma nel contempo molto persistente. Stappare mezz’ora prima e servire a una temperatura di 1820°.
Abbinamenti: piatti di vitello, maiale, carni rosse e formaggi.
14% Alc.
18-20º C
0,750 l.
6
VOLPAINO Colline del Sole - Rosso Toscana IGT Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Volpaino è un assemblaggio di uve Sangiovese e Canaiolo Nero. Il Vigneto da cui si ricava il Volpaino è situato ad un altitudine di 400 mt. S.l.m. con un’esposizione ovest-sud-ovest, su un terreno con tessitura mista con una base franco-argillosa mediamente calcare ma particolarmente ricco di scheletro. La vendemmia avviene all’ inizio di ottobre e le uve vengono vini cate separatamente dal resto del pigiato dopo un’ulteriore fase di selezione manuale degli acini. Colore rosso rubino con ri essi violacei. Il vino presenta dei profumi ampi e intensi di amarena sotto spirito e frutta di bosco, con note speziate di caffè. Al palato è intenso, elegante, con tannini avvolgenti e morbidi, buona sapidità. In bocca davvero persistente. E’ un rosso giovane, servire auna temperatura di 18-20° stappando mezz’ ora prima di servire.
Abbinamenti: carni grigliate o arrostite e pollame, ideale con piatti di pasta al ragù e formaggi leggermente piccanti.
14% Alc.
18-20º C
0,750 l.
6
SASSOROSSO CILIGIOLO MAREMMA Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Il ciliegiolo che è uvaggio d’origini probabilmente spagnole,può ad oggi essere considerato vitigno autoctono toscano. La raccolta e la selezione delle uve sono manuali, la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti a temperatura controllata, e la macerazione dura da 15 a 20 giorni. Ne deriva un vino di un profondo e tto rosso rubino ,quasi impenetrabile alla luce ricco, complesso e maschio. Non esita a rappresentare la sua caratteristica etimologica – ciliegia, rosa e matura – facendo forza su un paniere di vibrazioni ampio e coinvolgente. Il bosco, il selvatico, gli aghi di pino, un mozzicone di toscano incastrato tra i denti, un bel pezzo di cioccolato amaro. Al gusto, il frutto è invadente e persistente e le note speziate riappaiono nel prolungato nale, caldo ma bilanciato da sensibile acidità che gli fornisce bella freschezza e l’uscita verso un nale rappreso, coagulato attorno ad un ribollire d’alcool.
Abbinamenti: salame toscano, pecorino toscano, lardo di Colonnata, zuppa di ceci, funghi, prosciutto toscano, carni bainche e rosse, cacciagione, parmigiano, culatello, farro, carni stufate, crostacei, formaggi stagionati, polenta e cinghiale.
13% Alc.
18-20º C
0,750 l.
6
CANAIOLO Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Il Canaiolo è uno dei vitigni storici della Toscana. Sicuramente presente e diffuso in Toscana nell’antichità, era già menzionato, agli inizi del 1300, nel “Trattato dell’Agricoltura” di Pier de Crescenzi, il quale lo chiamava “Canajuola”, de nendolo “bellissima uva e da serbare”. Il nome Canaiolo potrebbe derivare dal latino dies caniculares, che indica i giorni canicolari (ovvero quelli della canicola), il caldo periodo che va dalla ne di Luglio alla ne di Agosto, periodo in cui le uve cambiano colore. Vino di colore rosso rubino profondo tendente al viola brillante; odore vinoso, elegante con sentori di marasca e più sfumati di vaniglia. In bocca è morbido, di media struttura, con un nale convincente. Adatto ad essere conservato per lungo tempo. Servire a una temperatura di 18-20°.
Abbinamenti: eccellente col cinghiale, piatti di selvaggina, cacciagione, brasati, carni rosse, piatti a base di funghi.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
CABERNET SAUVIGNON Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto esclusivamente con uve 100% Cabernet Sauvignon provenienti dal territorio della provincia di Siena. La vendemmia viene effettuata in genere nella prima decade di Ottobre. Dopo la macerazione tradizionale sulle bucce e la fermentazione a temperatura controllata, viene fatto maturare in botti di rovere per un periodo di circa 4 mesi. Ne deriva un vino di colore rosso rubino intenso; odore forte vinoso con profumi che ricordano la vaniglia, la cioccolata, il pepe nero. In bocca risulta pieno, armonico, con tannini morbidi, avvolgente. Sicuramente un vino adatto ad una lunga maturazione in bottiglia. Si consiglia di servire in calici di media ampiezza ad una temperatura di 18-20°.
Abbinamenti: piatti di carne molto saporiti, formaggi stagionati, salame, salsiccia, ribollita, pappardelle, fegatelli, lepre.
12,5% Alc.
18-20Âş C
0,750 l.
12
PINOT NERO Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto esclusivamente con uve 100% Pinot Nero provenienti dalle colline della Toscana centrale. E’ un vino di colore rosso rubino brillante con ri essi violacei, di buona concentrazione, consistente; odore delicatissimo di piccoli frutti rossi, e ori di campo con un leggero nale di confettura; piacevole l’ingresso gustativo caldo, morbido e avvolgente. Di buona struttura con un nale abbastanza persistente con una chiusura di ciliegia. Vino dal carattere moderno che ben accompagna i prodotti della tradizione toscana.
Abbinamenti: crostini alla toscana, trippa alla orentina, bolliti misti, lardo di Colonnata, caciotta e pecorino toscano, zuppa di lenticchie, carni bianche e rosse, bistecca alla orentina, selvaggina arrosto, porchetta allo spiedo, trippa in umido.
12,5% Alc.
18-20Âş C
0,750 l.
12
SYRAH Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto con uve 100% Syrah. E’ un vitigno francese proveniente dalla valle del Rodano, che produce un succulento vino rosso. Nelle nostre colline, più precisamente nei vigneti situati lungo la storica “Via Volterrana”, in Toscana, il Syrah si è adattato alla perfezione dando vita ad un vino di colore rosso rubino intenso, scuro; odore caratteristico con note di mora, cioccolato, e pepe bianco; sapore compatto e marcato, ma con una essibilità che lo rende un vino morbido da bere. La particolarità di questo Syrah deriva anche dal fatto che le viti vengono fatte crescere lungo sostegni in verticale, in modo da agevolare il controllo della crescita dei germogli e favorire così lo sviluppo del colore e del’aroma. Servire ad una temperatura intorno ai 18°.
Abbinamenti: grigliate di carne rossa, polpettone alla orentina, lepre, fagioli all’uccelletto, primi piatti saporiti a base di pasta, lasagne.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
MERLOT GLI SCOPAI Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Questo vino è frutto di un attento progetto viticolo ed enologico, che tende ad esaltare i vigneti e le tradizioni enologiche locali. Proviene da un’ accurata selezione di uve 100% Merlot Toscana raccolte tardivamente per ottenere il massimo della maturità zuccherina e fenolica. Dopo la fermentazione con lunga macerazione sulle bucce, il vino viene riposto in botti di rovere per la maturazione. Colore rosso rubino molto intenso. All’ olfatto è ricco, persistente, e gradevolmente composito; in bocca è pieno, con stoffa morbida ed armonica. Come tutti i vini rossi di grande struttura si esprime meglio dopo circa 1 ora dalla stappatura avendo cura di servirlo ad una temperatura di 18-20°.
Abbinamenti: fagioli con le cotiche, risotto all’anatra selvatica, faraona in cartoccio, pecorino toscano stagionato, salame, salsiccia, ribollita, pappardelle, fegatelli, lepre, bistecca alla orentina, fagioli all’uccelletto.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
IL BECCAFICO Cabernet Sauvignon Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Cabernet Sauvignon in purezza prodotto in quantità limitate. Colore rosso rubino brillante; odore avvolgente, con un bouquet di frutta rossa caldo ma delicato; al palato risulta morbido e raf nato. Stappare mezz’ora prima e servire a una temperatura di 1820°.
Abbinamenti: piatti di carne molto saporiti, formaggi stagionati, selvaggina.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
TORQUATO IV° Rosso di Toscana Invecchiato in Barrqiue Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto esclusivamente con uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Questo vino, vendemmiato quando l’uva raggiunge un’elevata maturazione, subisce un invecchiamento di almeno un anno in botti di rovere, cui segue un ulteriore periodo di af namento in bottiglia di sei mesi. Di colore rosso rubino intenso tendente al granato; odore vinoso molto profumato; sapore leggermente tannico (dovuto all’invecchiamento), robusto e persistente.
Abbinamenti: ideale con pecorino toscano stagionato, carne rossa stufata, fagiano, cinghiale in agrodolce, piatti con condimento di tartufo, bistecca alla orentina, fagioli al asco.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
6
SANGIOVESE di TOSCANA 80% Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto principalmente con uve Sangiovese provenienti dai vari comuni della provincia di Siena. E’ il vitigno che più di tutti rappresenta il carattere della viticultura toscana, anche se a più riprese discusso, addirittura postposto al Cabernet, ma oggi rivalutata in tutti i suoi meriti. Questa varietà di vite sembra studiata apposta per il territorio toscano infatti ben si adatta al saliscendi instancabile di colline e di valli, dove le altitudini a volte si fanno considerevoli. Di colore rosso rubino intenso; odore caratteristico, delicato, che ricorda la viola, sapore asciutto, armonico. Servire in ballon di media ampiezza, ad una temperatura di 16° avendo cura di stappare la bottiglia qualche minuto prima.
Abbinamenti: pollame allo spiedo, arrosti di carne rossa e selvaggina, bollito misto, fegatelli, bistecca alla orentina, lepre, ribollita, formaggi duri.
12% Alc.
16-18º C
0,750 l.
12
NOVELLO di TOSCANA Vino Nuovo di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Il Novello di Marzocchi non è solamente il vino nuovo dell’annata, ma bensì il vino prodotto con tecniche particolari che conferiscono al prodotto profumi peculiari, morbidezza e rotondità che lo rendono adatto al consumo immediato. Prodotto con uve Sangiovese, Canaiolo e Cabernet di Toscana,è di colore rosso rubino intenso con ri essi violacei. Per questo Novello viene attuata una doppia vini cazione: tramite macerazione carbonica, per intensi care l’aroma fruttato e il sapore dell’uva, e tramite fermentazione tradizionale, per conferire al vino una maggiore rotondità. Si consiglia di servire ad una temperatura di 10/15° C.
Abbinamenti: si accompagna con affettati di ogni genere, primi piatti asciutti, carni alla griglia, funghi porcini. Superlativo con le castagne.
12,5% Alc.
10-15º C
0,750 l.
12
ROSATO RosAto di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto con uve Sangiovese (minimo 50%), Canaiolo Nero e Cabernet Sauvignon vini cate in Rosato, provenienti da vigneti selezionati dei colli orentini. E’ un vino di colore rosato più o meno carico, con ri essi tendenti al rubino; odore fruttato, vinoso, intenso; sapore asciutto, fresco, piacevolmente armonico. Servire ad una temperatura di 10-12° in bicchieri arrotondati, allungati, leggermente svasati, avendo cura di stappare la bottiglia qualche minuto prima.
Abbinamenti: primi piatti a base di pesce, cacciucco alla livornese, lardo di Colonnata, caciotta toscana, pappa al pomodoro, zuppa di lenticchie, ribollita, fegato alla toscana, vitello tonnato.
12,5% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
VERNACCIA di S. GIMIGNANO Bianco DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigno autoctono per eccellenza, la Vernaccia è uno dei vini più antichi d’Italia, la cui storia si fonde con quella della città di San Gimignano: produzione importante nel periodo medioevale, ha condiviso con la città un lungo periodo di declino no alla seconda metà del ventesimo secolo, momento in cui ha saputo rinnovarsi e incontrare un nuovo successo. Vino di antichissima fama, se ne trovano testimonianze a partire dal 1200. Prodotto nel territorio collinare del comune di San Gimignano con uve del vitigno omonimo e una piccola aggiunta ( massimo 10%) di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati. E’ un vino di colore giallo paglierino tenue tendente al dorato; odore ne e penetrante, caratteristico; sapore asciutto, armonico con caratteristico retrogusto amarognolo. Servire ad una temperatura di 10-12°, in calici slanciati con apertura stretta in modo da contenere e apprezzare i profumi.
Abbinamenti: cucina di mare, molluschi, crostacei, panzanella, marzolino, acquacotta, bavettine sul pesce, minestre di riso, salmone, arrosti di carni bianche, formaggi molli.
12,5% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
VERMENTINO Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto con uve 100% vermentino provenienti da vitigni della provincia di Siena. Vendemmiato nei primi giorni di Settembre scegliendo i grappoli migliori e valutando attentamente l’integrità degli acini, questo vino è stato ottenuto mediante una sof ce pressatura delle uve. Il mosto ottenuto è rimasto a contatto con le bucce per diversi giorni. La fermentazione è stata svolta in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata al di sotto dei 18° cui è seguito un af namento sur lies no all’imbottigliamento. Queste tecniche di vini cazione hanno permesso di esaltarne gli aromi. Ne deriva un vino di spiccata personalità, di colore giallo paglierino con ri essi verdognoli; ha un bouquet molto fruttato e oreale, intenso con note caratteristiche del vitigno; al gusto è pieno, armonico, molto persistente. Si consiglia di servire ad una temperatura di circa 10° avendo cura di stappare la bottiglia qualche minuto prima.
Abbinamenti: aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce, costata con cipolle, insalate di tonno, agnoletti di spinaci, coniglio alle erbe, formaggi molli.
12,5% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
CHARDONNAY Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto esclusivamente con uve 100% Chardonnay provenienti da vigneti del territorio compreso tra le province di Siena e Firenze su terreni caratterizzati da tufo e argilla. E’ un vino molto particolare in quanto venedemmiato quando l’uva è estremamente matura nella prima metà di ottobre in modo da ottenere il massimo del tenore alcolico e zuccherino. Dopo una sof ce pigiatura viene fatto fermentare molto lentamente con i suoi lieviti in serbatoi d’ acciaio. Ne deriva un vino di colore giallo tendente ald orato; odore intenso di frutta, fresco e continuo; in bocca è morbido, persistente e leggermente aromatico.
Abbinamenti: antipasti leggeri, minestre in brodo, piatti a base di pesce, risotti con verdure, formaggi caprini, salmone affummicato.
12,5% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
MALVASIA Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto in purezza con uve 100% Malvasia del Chianti provenienti da zone del comune di Siena. E’ un vino che essendo ottenuto da uve fresche sprigiona un odore gradevolmente aromatico e fruttato. Di sapore morbido armonico; colore giallo paglierino. E’ un vino da bere giovane.
Servire in calici di media ampiezza, ad una temperatura di 10-12° avendo cura di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima.
Abbinamenti: minestre, anche di verdura, piatti con salse bianche, piatti a base di pesce, triglie alla livornese, torta con acciughe, raviggiolo, marzolino.
12,5% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
SAN GREGORIO BIANCO Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto con uve provenienti da una selezione ancora più rigorosa, necessaria per ottenere una qualità ancora più pregiata. I vigneti che producono questo vino sono stati appositamente ristrutturati e sono situati su terreni e altitudine tipici della zona di produzione del Chianti, dando luogo alla nascita di questo vino di elevata gradazione, ottima struttura, pieno e robusto. Durante la vendemmia viene fatta una accurata cernita manuale delle uve e degli acini migliori. Prodotto principalmente con uve Trebbiano,Grechetto e Chardonnay. Di colore giallo paglierino intenso; odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, delicato, armonico.
Abbinamenti: minestrone, minestre di riso, piatti a base di pesce e crostacei, cucina di mare, triglie alla livornese, formaggi freschi, arrosti e piatti a base di pollo e carni bianche.
13% Alc.
10-12º C
1,5 l.
8
SAN GREGORIO ROSSO Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto con uve provenienti da una selezione ancora più rigorosa, necessaria per ottenere una qualità ancora più pregiata. I vigneti che producono questo vino sono stati appositamente ristrutturati e sono situati su terreni e altitudine tipici della zona di produzione del Chianti, dando luogo alla nascita di questo vino di elevata gradazione, ottima struttura, pieno e robusto. Durante la vendemmia viene fatta una accurata cernita manuale delle uve e degli acini migliori. Ottenuto mediante fermentazione del mosto sulle bucce per almeno 20 giorni. Prodotto principalmente con uve Sangiovese e Merlot. Ha colore rosso rubino, profondo e impenetrabile; profumo ne, fruttato;gusto molto caldo e rotondo, intenso ed estremamente persistente, vigoroso e di ottima struttura.
Abbinamenti: primi piatti asciutti, zuppe di legumi, carni rosse, formaggi stagionati .
13% Alc.
16-18º C
1,5 l.
8
SAN FRANCESCO BIANCO Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto nei nuovi vigneti ad alta densitĂ di impianto, situati a circa 300 metri s.l.m., questo vino rappresenta il perfetto connubio tra tradizione toscana e innovazione tecnologica. Il tipo di impianto, le caratteristiche del terreno e la vendemmia effettuata ai primi di ottobre,fanno sĂŹ che questo vino abbia un buon tenore alcolico e zuccherino. Una volta selezionate le uve, il mosto viene fatto fermentare sulle bucce. Prodotto principalmente con uve Trebbiano, Grechetto e Chardonnay. Di colore giallo paglierino intenso; odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, delicato, armonico
Abbinamenti: minestrone, minestre di riso, acquacotta, cucina di mare, triglie alla livornese, formaggi freschi.
12% Alc.
10-12Âş C
2 l. 1,5 l.
9 8
SAN FRANCESCO BIANCO Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto nei nuovi vigneti ad alta densitĂ di impianto, situati a circa 300 metri s.l.m., questo vino rappresenta il perfetto connubio tra tradizione toscana e innovazione tecnologica. Il tipo di impianto, le caratteristiche del terreno e la vendemmia effettuata ai primi di ottobre,fanno sĂŹ che questo vino abbia un buon tenore alcolico e zuccherino. Una volta selezionate le uve, il mosto viene fatto fermentare sulle bucce. Prodotto principalmente con uve Trebbiano, Grechetto e Chardonnay. Di colore giallo paglierino intenso; odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, delicato, armonico
Abbinamenti: minestrone, minestre di riso, acquacotta, cucina di mare, triglie alla livornese, formaggi freschi.
12% Alc.
10-12Âş C
1 l. 1/2 l.
12 24
SAN FRANCESCO ROSSO Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto nei nuovi vigneti ad alta densitĂ di impianto, situati a circa 300 metri s.l.m., questo vino rappresenta il perfetto connubio tra tradizione toscana e innovazione tecnologica. Il tipo di impianto, le caratteristiche del terreno e la vendemmia effettuata ai primi di ottobre,fanno sĂŹ che questo vino abbia un buon tenore alcolico e zuccherino. Una volta selezionate le uve, il mosto viene fatto fermentare sulle bucce. Prodotto principalmente con uve Sangiovese, Ciliegiolo e Merlot. Ha colore rosso rubino brillante; odore vinoso, intenso, fruttato;sapore pieno, morbido, vellutato.
Abbinamenti: primi piatti asciutti, zuppe di legumi, carni rosse, formaggi stagionati.
12% Alc.
16-18Âş C
2 l. 1,5 l.
9 8
SAN FRANCESCO ROSSO Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto nei nuovi vigneti ad alta densitĂ di impianto, situati a circa 300 metri s.l.m., questo vino rappresenta il perfetto connubio tra tradizione toscana e innovazione tecnologica. Il tipo di impianto, le caratteristiche del terreno e la vendemmia effettuata ai primi di ottobre,fanno sĂŹ che questo vino abbia un buon tenore alcolico e zuccherino. Una volta selezionate le uve, il mosto viene fatto fermentare sulle bucce. Prodotto principalmente con uve Sangiovese, Ciliegiolo e Merlot. Ha colore rosso rubino brillante; odore vinoso, intenso, fruttato;sapore pieno, morbido, vellutato.
Abbinamenti: primi piatti asciutti, zuppe di legumi, carni rosse, formaggi stagionati.
12% Alc.
16-18Âş C
1 l. 1/2 l.
12 24
GAUDENZIO BIANCO Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Dai migliori vigneti delle colline del cuore della Toscana, nasce Gaudenzio, un vino di buon tenore alcolico, di straordinaraia struttura e corpositĂ , molto beverino, piacevole, adatto ad essere consumato giovane. Prodotto principalmente con uve Trebbiano, Chardonnay, Vermentino e Sauvignon. Di colore giallo paglierino con ri essi verdognoli; odore neutro, caratteristico, ricco di delicato e gradevole profumo; sapore vivace, fresco, leggermente amabile.
Abbinamenti: minestre di riso, piatti a base di pesce e carni bianche, marzolino, formaggi freschi a pasta morbida.
12,5% Alc.
10-12Âş C
1,5 l.
6
GAUDENZIO ROSSO Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Dai migliori vigneti delle colline del cuore della Toscana, nasce Gaudenzio, un vino di buon tenore alcolico, di straordinaraia struttura e corposità, molto beverino, piacevole, adatto ad essere consumato giovane. Prodotto principalmente con uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon,Merlot e Malvasia del Chianti. Di colore rosso rubino, brillante, vivace, di media intensità; odore vinoso, fruttato, fragrante, fresco, delicato; sapore di media corposità, vivace, fresco di beva, armonioso, brioso.
Abbinamenti: primi piatti asciutti, arrosti in genere, formaggi a pasta semidura, carni rosse e bianche, selvaggina, crostini alla toscana.
12,5% Alc.
16-18º C
1,5 l.
6
SAN MICHELE BIANCO Bianco di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto principalmente con uve Trebbiano Toscana e Grechetto, con una piccola aggiunta di Vermentino e Chardonnay. Ne deriva un vino di colore giallo paglierino di limpidezza brillante; odore ricco di delicato e gradevole profumo; sapore asciutto, delicato, armonico.
Abbinamenti: formaggi freschi molli, marzolino, antipasti di frutti di mare, uova ripiene, minestre di verdura, carni bianche, polpettone alla orentina.
12,5% Alc.
10-12ยบ C
0,750 l.
12
SAN MICHELE ROSSO Rosso di Toscana Indicazione Geogra ca Tipica Toscana
Prodotto principalmente con uve Sangiovese e Merlot Toscana, con una piccola aggiunta di Ciliegiolo e Canaiolo Nero. Ne deriva un vino di colore rosso rubino brillante, intenso; odore gradevole, fruttato, elegante; sapore asciutto, armonico, morbido, vivace.
Abbinamenti: primi piatti asciutti, cannelloni, arrosti in genere, formaggi a pasta semidura, carni rosse e bianche, selvaggina.
12,5% Alc.
16-18ยบ C
0,750 l.
12
SAN MARTINO BIANCO Vino da Tavola
Prodotto principalmente con uve Trebbiano, Chardonnay e Malvasia, questo vino si presenta di colore giallo paglierino scarico. Al profumo fruttato e vinoso af anca un sapore fresco e leggero che lo rende adatto in tutte le occasioni. Si consiglia di servire in calici di media grandezza ad una temperatura intorno ai 10° avendo cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima.
Abbinamenti: da bere a tutto pasto, ben si sposa con piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi teneri.
11,5% Alc.
10-12Âş C
0,750 l.
12
SAN MARTINO BIANCO Vino da Tavola
Prodotto principalmente con uve Trebbiano, Chardonnay e Malvasia, questo vino si presenta di colore giallo paglierino scarico. Al profumo fruttato e vinoso af anca un sapore fresco e leggero che lo rende adatto in tutte le occasioni. Si consiglia di servire in calici di media grandezza ad una temperatura intorno ai 10° avendo cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima.
Abbinamenti: da bere a tutto pasto, ben si sposa con piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi teneri.
11,5% Alc.
10-12Âş C
1,5 l.
6
SAN MARTINO ROSSO Vino da Tavola
Prodotto principalmente con uve Sangiovese, Canaiolo e Merlot, questo vino si presenta di colore rosso rubino intenso. Al profumo vinoso con note di sottobosco af anca un sapore morbido e leggero che lo rende adatto in tutte le occasioni. Si consiglia di servire in calici a tulipano di media grandezza ad una temperatura intorno ai 18° avendo cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima.
Abbinamenti: primi piatti asciutti, cannelloni, arrosti in genere, formaggi a pasta semidura, carni rosse e bianche, selvaggina.
11,5% Alc.
16-18Âş C
0,750 l.
12
SAN MARTINO ROSSO Vino da Tavola
Prodotto principalmente con uve Sangiovese, Canaiolo e Merlot, questo vino si presenta di colore rosso rubino intenso. Al profumo vinoso con note di sottobosco af anca un sapore morbido e leggero che lo rende adatto in tutte le occasioni. Si consiglia di servire in calici a tulipano di media grandezza ad una temperatura intorno ai 18° avendo cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima.
Abbinamenti: primi piatti asciutti, cannelloni, arrosti in genere, formaggi a pasta semidura, carni rosse e bianche, selvaggina.
11,5% Alc.
16-18Âş C
1,5 l.
6
SAN NICOLA BIANCO Vino da Tavola
Prodotto principalmente con uve del vitigno Trebbiano, con una piccola aggiunta di Malvasia del Chianti, Canaiolo Bianco, Grechetto, Vermentino. Ne deriva un vino dal colore giallo chiaro tendente al paglierino; di odore delicato; di sapore asciutto, vivace, neutro, di media corpositĂ , morbido.
Abbinamenti: cucina di mare, molluschi e crostacei, panzanella, minestre di riso, carni e verdure fritte.
11,5% Alc.
10-12Âş C
0,750 l.
12
SAN NICOLA ROSSO Vino da Tavola
Prodotto principalmente con uve Sangiovese e Canaiolo Nero, con una piccola aggiunta di uve Cabernet e Pinot Nero. Ne deriva un vino di colore rosso rubino, brillante, vivace, di media intensitĂ ; odore dal vinoso al fruttato, fragrante, fresco, delicato; sapore brioso, armonico.
Abbinamenti: crostini, formaggi, salumi, zuppe di legumi, carni rosse, pollo alla griglia e in salsa, trippa.
11,5% Alc.
16-18Âş C
0,750 l.
12
NERO D’ AVOLA SICILIA Arso di Sole Indicazione Geogra ca Tipica Sicilia
Arso di Sole, di cui il Nero d’ Avola fa parte, rappresenta un’ accurata selezione di vigneti delle regioni Puglia, Campania, Calabria, Sicilia. Vino tipico dell’isola siciliana prodotto con uve 100% Nero d’Avola, ottenute da vigneti selezionati impiantati in terreni caratterizzati da rocce calcaree e argilla. E’ un vino succoso, dalla buona presenza alcolica e di media morbidezza. Di colore rosso rubino vivace; profumo fresco, vinoso, con buoni sentori di vaniglia del legno; sapore morbido e caldo. Da bere decisamente giovane. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18-20° avendo cura di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, paste asciutte con sughi di carne, pasta al forno, pasta alla norma con melanzane e ricotta salata, formaggi pecorini freschi di primo sale.
13,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
PRIMITIVO PUGLIA Arso di Sole Indicazione Geogra ca Tipica Puglia
Arso di Sole, di cui il Primitivo fa parte, rappresenta un’ accurata selezione di vigneti delle regioni Puglia, Campania, Calabria, Sicilia. Vino tipico del Salento, prodotto con uve 100% Primitivo ottenute da vigneti selezionati, impiantati in terreni caratterizzati da rocce calcaree e tufacee nella assolata pianura jonica. Il nome Primitivo deriva dal periodo di maturazione della vite che avviene nella prima metà di settembre, piuttosto in anticipo sulle altre uve. Noto anche come Zinfandel, è un vino di colore rosso rubino tendente al mattone, gusto piacevolissimo con buon corpo e stoffa persistente. Si consiglia di stappare la bottiglia mezz’ora prima del consumo e di servire a temperatura ambiente in calici di media ampiezza con imboccatura stretta.
Abbinamenti: arrosti, selvaggina, salsiccia, soppressata, caciocavallo, formaggi stagionati, orecchiette alla barese.
13,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
NEGROAMARO PUGLIA Arso di Sole Indicazione Geogra ca Tipica Puglia
Arso di Sole, di cui il Negroamaro fa parte, rappresenta un’ accurata selezione di vigneti delle regioni Puglia, Campania, Calabria, Sicilia. Vino tipico della Puglia prodotto con uve 100% Negroamaro, un vitigno a bacca nera di origini incerte, forse introdotto dai greci nella zona Ionica. Il suo nome deriva dal termine dialettale “niuru maru”, per il caratteristico colore nero dell’acino e il sapore tipicamente amarognolo del vino che se ne ricava. Di colore rosso rubino intenso e vivace; profumo intenso con spiccate note dolci fruttate, persistenti, frammiste a sentori di frutta fresca e confettata; gusto equilibrato, morbido, vellutato, fresco e fragrante grazie ad una gradevole acidità di fondo che gli conferisce vigore e persistenza gustativa. Leggero retrogusto amarognolo tipico di questo vino. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18-20° avendo cura di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, carni di maiale arrosto, creme gustose di ortaggi, formaggi a pasta lata stagionati semipiccanti, pasta alla norma con melanzane e ricotta salata, pasta al forno, brasati.
13,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
MALVASIA NERA PUGLIA Arso di Sole Indicazione Geogra ca Puglia
Arso di Sole, di cui la Malvasia Nera fa parte, rappresenta un’ accurata selezione di vigneti delle regioni Puglia, Campania, Calabria, Sicilia. Vino tipico della Puglia prodotto da uve mature e selezionate 100% Malvasia Nera. E’ un vitigno di origine greca la cui coltivazione è ancora molto diffusa nelle province di Brindisi, Taranto e Lecce. Viene vendemmiata nella prima metà del mese di ottobre. Le uve raccolte manualmente in cassette, giunte in cantina, subiscono un’ ulteriore selezione su un nastro trasportatore e vengono poi inviate nella diraspatrice. Alla pigiatura, che avviene in maniera sof ce, segue la macerazione di circa 14 giorni in vini catori orizzontali rotativi all’interno dei quali si svolge anche la fermentazione alcolica. Di colore rosso rubino intenso e vivace; profumo etereo con spiccate note dolci fruttate, persistenti, frammiste a sentori di spezie e tabacco; gusto equilibrato, morbido, vellutato. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18-20° avendo cura di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima.
Abbinamenti: ottimo con le minestre di legumi, gli arrosti di carni bianche e rosse, i salumi, la selvaggina, i formaggi affummicati, il capretto al forno e i formaggi stagionati
13,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
MONTEPULCIANO D’ ABRUZZO Vino Rosso DOC Denominazione di Origine Controllata
Introdotto in Abruzzo agli inizi del XIX secolo, il vitigno Montepulciano si è diffuso rapidamente tanto da essere prodotto nei territori di tutte e quattro le province abruzzesi con la denominazione di origine controllata. E’ un vino di colore rosso rubino intenso, con lievi sfumature violacee; profumo vinoso, tenue e gradevole; sapore asciutto, morbido, sapido, leggermente tannico. Sicuramente un vino ottimo da bere giovane. Uve 100% Montepulciano.
Abbinamenti: minestre varie, cacciagione e carni rosse con tartufo, mortadella,arrosti di carni bianche e rosse, agnello alla griglia o brodettato, pollo e coniglio alla cacciatora, grigliate miste, formaggi semiduri.
12,5% Alc.
18-20º C
0,750 l.
12
MULLER THURGAU Vino Bianco Veneto Indicazione Geogra ca Tipica Veneto
Il nome del vino deriva dal nome del suo scopritore: Hermann Müller di Thurgau che più di cento anni fa, dopo decenni di accurata e paziente sperimentazione ottenne la “vite del secolo”. Prodotto con sole uve Muller Thurgau. Colore giallo con ri essi verdognoli. Profumo netto, fruttato e carezzevole con note di cedro candito. In bocca è delicatamente aromatico, fresco e asciutto.
Abbinamenti: ideale come aperitivo, ma anche a tutto pasto specialmente per accompagnare impegnativi piatti di pesce, fritture miste di pesce o di verdure, grigliate di verdure, pizza ai 4 formaggi, salse bianche.
11,5% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
GRECHETTO UMBRIA IGT Vino Bianco Indicazione Geogra ca Tipica Umbria
Si ritiene che il Grechetto sia originario dalla Grecia (il nome grechetto forse dice tutto) come tutti gli altri vitigni che portano il nome di Greco: sarebbe stato portato nell’Italia Meridionale dai coloni Greci che a suo tempo popolavano la Magna Grecia. La coltivazione del Grechetto è diffusa in diverse località della provincia di Perugia, di Terni e più raramente in alcune zone delle Marche e della provincia di Siena. Le uve di questo vitigno sono presenti in purezza o in uvaggio nelle DOC Orvieto, Torgiano, Vin Santo di Montepulciano, Assisi, Colli del Trasimeno, Colli Amerini, Montefalco.
Interamente prodotto con uve di Grechetto vitigno autoctono Umbro. Colore giallo paglierino dai ri essi verdognoli di buona acidità, aroma delicato di frutta e moderata acidità. Per far esprimere al meglio le sue doti va servito a 9/11°C.
Abbinamenti: Antipasti e primi piatti di pesce, insalata di mare, fritture di pesce, grigliate di pesce e verdure, frittate.
12,5% Alc.
9-11º C
0,750 l.
6
PINOT GRIGIO Vino Bianco Veneto Indicazione Geogra ca Tipica Veneto
Prodotto esclusivamente con uve 100% Pinot Grigio provenienti dai comuni della provincia di Treviso. Ha colore gialo paglierino; profumo intenso, ampio e fruttato, con ottima persistenza; il sapore è asciutto, particolarmente armonico grazie al suo corpo pieno. Servire ad una temperatura di 10-12 °, avendo cura di stappare la bottiglia qualche minuto prima.
Abbinamenti: zuppe di pesce, grigliate di mare, piatti a base di funghi prataioli e porcini, lasagne al nero di seppia e salsa di gamberi, tinche ripiene.
12,5% Alc.
10-12Âş C
0,750 l.
12
PINOT BIANCO Vino Bianco Veneto Indicazione Geogra ca Tipica Veneto
Di antichissima origine, sono state riscontrate tracce di questo vitigno n dall’epoca romana. Il Pinot Bianco appartiene alla famiglia dei Pinot ovvero di quei vitigni a frutto bianco e rosso molto diffusi in Francia dove rappresentano la componente principale dell’uvaggio di alcuni dei più prestigiosi Champagne. Questo vitigno deriva da mutazione gemmaria del Pinot Nero. Prodotto con uve 100% Pinot provenienti dal territorio di Maserada sul Piave e comuni limitro . Il particolare terreno e clima della zona di produzione fanno sì che questo vitigno esprima al meglio la sua aromaticità grazie agli sbalzi termici, tra giorno e notte, che si veri cano nel periodo che precede la vendemmia. La vini cazione delle uve avviene in bianco mediante pressatura sof ce. Il mosto ottenuto viene raffreddato a temperatura controllata e lasciato riposare per 48 ore. Successivamente viene svolta la fermentazione sui lieviti ad una temperatura di 18-20° per circa due settimane. Viene poi lasciato af nare nei contenitori ed imbottigliato nel mese di Febbraio. Di colore giallo paglierino, brillante; odore ne, caratteristico, tendente al fruttato; sapore asciutto, molto morbido, vellutato, armonico. Servire a una temperatura 10-12 ° C.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si sposa idelamente con le più disparate pietanze a base di pesce, crostacei e conchiglie. Essendo un vino con una buona componente strutturale ben si abbina a carni bianche e salumi dal sapore delicato.
11% Alc.
10-12º C
1,5 l.
6
VINI DA DESSERT
VIN SANTO DEL CHIANTI Vino dolce da Dessert Denominazione di Origine Controllata
Fra i più famosi vini dolci in assoluto, il Vin Santo è un classico del patrimonio enologico italiano. Profumatissimo e dolce, dal sapore intenso e dal colore brillante, il Vin Santo del Chianti nasce in Toscana mediante un procedimento esperto che rappresenta un vero e proprio patrimonio di sapienze antiche. Prodotto principalmente con uve Malvasia bianca del Chianti e Trebbiano toscano. La vendemmia avviene nella seconda-terza decade del mese di Novembre, l’uva accuratamente selezionata grappolo per grappolo, viene lasciata essiccare su stuoie in locali ben areati. Dopo una sof ce pigiatura, il vino viene travasato in piccoli caratelli, contenenti la madre degli anni precedenti, sistemati per lo più nei sottotetti dove inizia una lenta vini cazione. Una volta messo in bottiglia segue un af namento di 6 mesi. Ne deriva un vino di colore ambrato carico, profumo ricco e concentrato con sentori di uva passa, frutta candita, confettura, note di tabacco e cenni di minerali; in bocca è denso quasi cremoso, armonico di lunga persistenza. Servire a una temperatura di 10-12° in calici a tulipano di media capacità.
Abbinamenti: si abbina a dolci a pasta non lievitata, pasta di mandorle, ai cantuccini toscani, ai brigidini, al buccellato, al castagnaccio, ai ricciarelli. Da scoprire abbinato ad alcuni pecorini stagionati senesi. Ma il Vin Santo è anche un ottimo vino da meditazione che, consumato da solo, regala momenti di grande piacere.
16% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
ZIBIBBO Vino liquoroso da Dessert Indicazione Geogra ca Tipica Sicilia
Prodotto con uve 100% Zibibbo. E’ un vitigno di origine incerta, ma diffuso da tempo antico lungo le coste del Mediterraneo. Sembra che il nome derivi dall’arabo zabeb che signi ca appassito. E’ conosciuto con tantissimi nomi come Moscato d’Alessandria o Passito di Pantelleria. Viene ancora coltivato secondo la tradizione araba, sui terrazzamenti, con una tecnica che richiede esclusivamente lavoro manuale. Da settembre inoltrato no a ottobre si raccolgono i grappoli più maturi, dorati dal sole, si eliminano i chicchi guasti o muf ti e si espongono sui graticciati coprendoli durante la notte. Ne deriva un perfetto vino da meditazione; di colore giallo ambrato; odore fragrante; sapore dolce zuccherino, aromatico, gradevole.
Abbinamenti: ideale per accompagnare qualsiasi tipo di dessert, pasticceria secca, crostate di frutta, dolci da forno, cassata siciliana. Da provare anche con formaggi erborinati, molto saporiti e piccanti e con alcune varietà di gorgonzola.
16% Alc.
10-12º C
0,750 l.
6
ZIBIBBO Vino liquoroso da Dessert Indicazione Geogra ca Tipica Sicilia
Prodotto con uve 100% Zibibbo. E’ un vitigno di origine incerta, ma diffuso da tempo antico lungo le coste del Mediterraneo. Sembra che il nome derivi dall’arabo zabeb che signi ca appassito. E’ conosciuto con tantissimi nomi come Moscato d’Alessandria o Passito di Pantelleria. Viene ancora coltivato secondo la tradizione araba, sui terrazzamenti, con una tecnica che richiede esclusivamente lavoro manuale. Da settembre inoltrato no a ottobre si raccolgono i grappoli più maturi, dorati dal sole, si eliminano i chicchi guasti o muf ti e si espongono sui graticciati coprendoli durante la notte. Ne deriva un perfetto vino da meditazione; di colore giallo ambrato; odore fragrante; sapore dolce zuccherino, aromatico, gradevole.
Abbinamenti: ideale per accompagnare qualsiasi tipo di dessert, pasticceria secca, crostate di frutta, dolci da forno, cassata siciliana. Da provare anche con formaggi erborinati, molto saporiti e piccanti e con alcune varietà di gorgonzola.
16% Alc.
10-12º C
1/2 l.
12
MOSCATO Vino liquoroso da Dessert Indicazione Geogra ca Tipica Sicilia
Ottenuto con uve 100% Moscato. Prodotto con l’antichissimo metodo che prevede di raccogliere l’uva a mano, selezionarla accuratamente, quindi stenderla a terra su stuoie e lasciarla appassire al sole lentamente, in maniera completamente naturale. L’ uva, raggiunto un conveniente grado di appassimento, viene spremuta e lasciata macerare durante la fermentazione, a temperatura controllata, al ne di estrarre gli aromi ed i sapori tipici del passito. Ne deriva un vino di colore giallo dorato intenso; profumo ampio, raf nato ed elegante con sentori di agrumi canditi, albicocche e or di loto; in bocca è pieno, netto, mielato ed avvolgente con spiccate note di confettura e frutta matura, ne ed elegante con un nale lungo ed equilibrato.
Abbinamenti: insostituibile con la pasta di mandorle, ideale con i frutti di martorana, eccellente con i cannoli di ricotta. Si accompagna alla maggioranza dei dessert. Da scoprire con formaggi fermentati tipo il gorgonzola, con frutta secca e col fois gras.
16% Alc.
10-12º C
0,750 l.
12
MOSCATO Vino liquoroso da Dessert Indicazione Geogra ca Tipica Sicilia
Ottenuto con uve 100% Moscato. Prodotto con l’antichissimo metodo che prevede di raccogliere l’uva a mano, selezionarla accuratamente, quindi stenderla a terra su stuoie e lasciarla appassire al sole lentamente, in maniera completamente naturale. L’ uva, raggiunto un conveniente grado di appassimento, viene spremuta e lasciata macerare durante la fermentazione, a temperatura controllata, al ne di estrarre gli aromi ed i sapori tipici del passito. Ne deriva un vino di colore giallo dorato intenso; profumo ampio, raf nato ed elegante con sentori di agrumi canditi, albicocche e or di loto; in bocca è pieno, netto, mielato ed avvolgente con spiccate note di confettura e frutta matura, ne ed elegante con un nale lungo ed equilibrato.
Abbinamenti: insostituibile con la pasta di mandorle, ideale con i frutti di martorana, eccellente con i cannoli di ricotta. Si accompagna alla maggioranza dei dessert. Da scoprire con formaggi fermentati tipo il gorgonzola, con frutta secca e col fois gras.
16% Alc.
10-12º C
1/2 l.
12
IL SANTO Vino liquoroso da Dessert
Per produrre questo particolare vino da meditazione le uve Moscato e Malvasia vengono raccolte tardivamente e vengono poi fatte appassire al sole per almeno una settimana in speciali contenitori trasparenti areati che svolgono la funzione dei vecchi graticci. Ne deriva un vino di colore dorato intenso con ri essi ambrati; profumo intenso, aromatico e fruttato; sapore pieno velutato, molto dolce. E’ un vino di elevata gradazione zuccherina e alcolica, da bere a ne pasto. Adatto all’invecchiamento, massimo 3-4 anni.
Abbinamenti: ideale con qualsiasi tipo di pasticceria, cantuccini di Prato, brigidini, buccellato, castagnaccio, ricciarelli, panforte, fave dei morti, schiacciata di Pasqua, colomba, ciaramicola.
16% Alc.
10-12Âş C
0,750 l.
12
IL SANTO Vino liquoroso da Dessert
Per produrre questo particolare vino da meditazione le uve Moscato e Malvasia vengono raccolte tardivamente e vengono poi fatte appassire al sole per almeno una settimana in speciali contenitori trasparenti areati che svolgono la funzione dei vecchi graticci. Ne deriva un vino di colore dorato intenso con ri essi ambrati; profumo intenso, aromatico e fruttato; sapore pieno velutato, molto dolce. E’ un vino di elevata gradazione zuccherina e alcolica, da bere a ne pasto. Adatto all’invecchiamento, massimo 3-4 anni.
Abbinamenti: ideale con qualsiasi tipo di pasticceria, cantuccini di Prato, brigidini, buccellato, castagnaccio, ricciarelli, panforte, fave dei morti, schiacciata di Pasqua, colomba, ciaramicola.
16% Alc.
10-12Âş C
1/2 l. 250 ml.
12 12
GRAPPE E LIQUORI
GRAPPA di BRUNELLO di MONTALCINO
Prodotta esclusivamente con vinacce fermentate di uve destinate al Brunello. Distillata a vapore col metodo tradizionale in alambicco discontiuno in rame a calderine. La distillazione delle vinacce avviene praticamente a bagnomaria permettendo di esaltarne le note oreali e fruttate. Ne deriva una grappa di colore limpido e trasparente; profumo intenso, delicato, fruttato; sapore asciutto, caldo, persistente, molto gradevole e senza agrressione alcolica. Si consiglia di servirla a temperatura ambiente in modo da poter apprezzare al meglio la fragranza e l’armoniosità di questa grappa. Ottimo come digestivo, ideale per un regalo elegante.
Abbinamenti: anche se l’ideale è gustarla da sola si abbina a cioccolato puro, tiramisù e miele di castagno.
43% Alc.
9-13º C
0,700 l.
6
GRAPPA di BRUNELLO di MONTALCINO
Prodotta esclusivamente con vinacce fermentate di uve destinate al Brunello. Distillata a vapore col metodo tradizionale in alambicco discontiuno in rame a calderine. La distillazione delle vinacce avviene praticamente a bagnomaria permettendo di esaltarne le note oreali e fruttate. Ne deriva una grappa di colore limpido e trasparente; profumo intenso, delicato, fruttato; sapore asciutto, caldo, persistente, molto gradevole e senza agrressione alcolica. Si consiglia di servirla a temperatura ambiente in modo da poter apprezzare al meglio la fragranza e l’armoniosità di questa grappa. Ottimo come digestivo, ideale per un regalo elegante.
Abbinamenti: anche se l’ideale è gustarla da sola si abbina a cioccolato puro, tiramisù e miele di castagno.
43% Alc.
9-13º C
1/2 l.
6
GRAPPA di CHIANTI
Prodotta esclusivamente con vinacce fermentate di uve destinate al Chianti, selezionate e distillate, entro 24 ore, a vapore col metodo tradizionale utilizzando una antica calderina in rame. La distillazione delle vinacce avviene praticamente a bagnomaria permettendo di esaltarne le note oreali e fruttate. Ne deriva una grappa chiara dal profumo intenso, lievemente alcolico, dal sapore asciutto, con un gusto deciso ma delicato. Ottimo come digestivo, ideale per un regalo elegante. Servire a temperatura ambiente in bicchieri a tulipano.
Da provare in abbinamento a Lardo di Colonnata, soppressata tiepida con lo scalogno, fegatini toscani.
43% Alc.
9-13ยบ C
0,700 l.
6
GRAPPA di CHIANTI
Prodotta esclusivamente con vinacce fermentate di uve destinate al Chianti, selezionate e distillate, entro 24 ore, a vapore col metodo tradizionale utilizzando una antica calderina in rame. La distillazione delle vinacce avviene praticamente a bagnomaria permettendo di esaltarne le note oreali e fruttate. Ne deriva una grappa chiara dal profumo intenso, lievemente alcolico, dal sapore asciutto, con un gusto deciso ma delicato. Ottimo come digestivo, ideale per un regalo elegante. Servire a temperatura ambiente in bicchieri a tulipano.
Da provare in abbinamento a Lardo di Colonnata, soppressata tiepida con lo scalogno, fegatini toscani.
43% Alc.
9-13ยบ C
1 l. 1/2 l.
6 6
GRAPPA RISERVA di CHIANTI Invecchiata in Barrique
E’ un prodotto estremamente raf nato, destinato a chi predilige la grappa invecchiata. La scelta delle vinacce e la distillazione seguono le stesse regole impiegate per produrre la Grappa di Chianti. Una parte del distillato ottenuto viene messo ad invecchiare in fusti di legno ( rovere e quercia francese) dove si af na per 12 mesi. Il colore diventa ambrato, la grappa si ammorbidisce ed il profumo si esalta donando un aroma veramente speciale. Da bersi in compagnia di amici o da soli nei momenti di relax.
Abbinamenti: perfetta conclusione di un pasto importante, va servita a temperatura ambiente.
43% Alc.
12-15Âş C
0,700 l.
6
GRAPPA di VERNACCIA da vinacce di uve vernaccia di San Gimignano
Questo vino nasce da un uvaggio di Sangiovese (90%), Canaiolo Nero (massimo 10%) e Malvasia del Chianti (massimo 5%) provenienti da vigneti del comune di Greve in Chianti. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano con un’ accurata selezione dei grappoli più sani e maturi. Nel rispetto della tradizione viene vini cato e poi maturato in botti di rovere per un periodo di circa 14 mesi cui segue l’af namento in bottiglia. Colore rosso rubino intenso tendente al granato. All’ olfatto è intenso ed elegante con immediate note fruttate di fragola, ribes, lampone, cui seguono note oreali di giaggolo che si mitigano in sfumature speziate di pepe nero. In bocca denota una buona struttura e una buona carica polifenolica, equilibrato con note morbide ben contrapposte all’acidità di fondo e ad una tannicità amalgamata. Buona la persistenza con retrogusto fruttato. Stappare la bottiglia possibilmente un’ ora prima, o passare dolcemente il vino in una caraffa per la decantazione qualche minuto prima del consumo.
Abbinamenti: crostini alla toscana, trippa alla orentina, pecorino toscano stagionato, bistecca alla orentina, selvaggina, porchetta allo spiedo, salame, nocchiona , ribollita, pappardelle, arrosto di manzo in salsa di fegatelli.
43% Alc.
9-13º C
0,700 l.
6
GRAPPA di MORELLINO da vinacce di uve Morellino di Scansano
Prodotta esclusivamente dalle vinacce di Morellino di Scansano, questa grappa viene ancora distillata con metodo tradizionale in un alambicco discontinuo a calderine a vapore realizzato interamente in rame con retti ca delle emme in alambicco bagnomaria sottovuoto in modo da conservare i profumi e i sapori tipici della vendemmia toscana. Ne deriva una grappa cristallina tanto nella trasparenza quanto nella tonalità del colore. Profumo intenso nel quale si avvertono piacevoli atmosfere di confettura di piccoli frutti di bosco racchiuse in elegante vinosità. Di grande persistenza al palato, si articola in ampie rotondità nelle quali assaporiamo i colori e i sapori della vendemmia toscana. Ottimo come digestivo, ideale per un regalo elegante.
Abbinamenti: anche se l’ideale è gustarla da sola si abbina a cioccolato puro, tiramisù e miele di castagno.
43% Alc.
9-13º C
0,700 l.
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GRAPPA di MORELLINO da vinacce di uve Morellino di Scansano
Prodotta esclusivamente dalle vinacce di Morellino di Scansano, questa grappa viene ancora distillata con metodo tradizionale in un alambicco discontinuo a calderine a vapore realizzato interamente in rame con retti ca delle emme in alambicco bagnomaria sottovuoto in modo da conservare i profumi e i sapori tipici della vendemmia toscana. Ne deriva una grappa cristallina tanto nella trasparenza quanto nella tonalità del colore. Profumo intenso nel quale si avvertono piacevoli atmosfere di confettura di piccoli frutti di bosco racchiuse in elegante vinosità. Di grande persistenza al palato, si articola in ampie rotondità nelle quali assaporiamo i colori e i sapori della vendemmia toscana. Ottimo come digestivo, ideale per un regalo elegante.
Abbinamenti: anche se l’ideale è gustarla da sola si abbina a cioccolato puro, tiramisù e miele di castagno.
43% Alc.
9-13º C
1/2 l.
6
GRAPPA di NOBILE da vinacce di uve Nobile di Montepulciano
Prodotta esclusivamente dalla distilazione artigianale delle pregiate vinacce di Vino Nobile di Montepulciano in antico alambicco in rame a calderine a vapore. La ricchezza di questa vinaccia poco pressata, unita alla grande cura riposta nela distillazione, consente di ottenere un prodotto di assoluto prestigio. Ne deriva una grappa di cristallina trasparenza, limpida; dal profumo suadente e delicato; dal gusto persistente e piacevolmente alcolico. Per apprezzare meglio le sue caratteristiche consigliamo di servirla fresca, in tulipani di cristallo. Ottima da bere con gli amici o nei momenti di relax, ideale per un regalo elegante.
Abbinamenti: ottima da bere sola e per accompagnare una grande varietĂ di dolci. Da provare con cioccolato piccante.
43% Alc.
9-13Âş C
0,700 l.
6
GRAPPA di MOSCATO
E’ una tipica grappa di monovitigno aromatica, ottenuta cioè dala distillazione di un vitigno aromatico: il Moscato. La distillazione artigianale in alambicco a calderine a vapore mantiene inalterata la natura e il sensore olfattivo di quest’uva. Ne deriva una grappa limpida, brillante; di assoluta nezza nei profumi; dal gusto estremamente morbido. Ha un retrogusto dolce che suscita impressioni aromatiche piacevoli e prolungate.
Abbinamenti: ottima da bere sola e per accompagnare una grande varietà di dolci.
43% Alc.
9-13º C
0,700 l.
6
ANTIGONE GRAPPA TOSCANA
Prodotta esclusivamente con vinacce fermentate di uve distillate a vapore col metodo tradizionale. La distillazione delle vinacce avviene praticamente a bagnomaria permettendo di esaltarne le note oreali e fruttate. Ne deriva una grappa chiara dal profumo intenso, lievemente alcolico, dal sapore asciutto, con un gusto deciso ma delicato. Da degustare a ne pasto.
Abbinamenti: l’abbinamento più classico e riuscito è certamente con il cioccolato fondente.
43% Alc.
9-13º C
0,700 l.
6
LIMONCINO Tradizionale Liquore di Scorze di Limone
I liquori che ci sono stati tramandati dalle nostre nonne sono eccezionali nella loro semplicità. Non si tratta di lunghe e dif cili distillazioni o di ricette dagli ingredienti segreti, cose lontanissime dalla cultura contadina, ma di semplici infusioni in alcool di aromi facilmente reperibili in natura. Il Limoncello seguendo la tradizione viene infatti prodotto attraverso la sola infusione a freddo della buccia di limone, senza l’aggiunta di coloranti, aromi naturali, intorbidenti. All’infuso ottenuto viene aggiunto solamento zucchero di qualità e acqua in emulsione. I limoni utilizzati hanno succo di bassa acidità e una buccia ricca di olii essenziali di alta qualità che danno corpo e aromi al limoncello. Classico liquore dopo pasto. Servire in piccoli calici svasati per esaltarne gli aromi a una tempertaura di 1°-2°. Il prodotto va richiuso bene per evitare ossidazione e tenuto lontano da fonti di luce e calore. Il colore giallo può nell’ arco dell’ anno avere intensità diverse dovute al differente stato di maturazione dei limoni. Tali cambiamenti non pregiudicano comunque l’inconfondibile gusto. Eventuali residui sono indice della lavorazione artigianale. Per assaporarlo al meglio si consiglia di conservarlo in freezer e gustarlo ghiacciato. Perfetto per la preparazione di numerosi cocktail, questo liquore profumato è un ingrediente insostituibile del sorbetto al limone.
Abbinamenti: pastiera, panettone, dolci secchi, crostate di frutta, panna cotta e dolci in generale.
30% Alc.
10-15º C
0,700 l.
6
ARANCINO Tradizionale Liquore di Scorze di Arancia
Ottenuto dall’ infuso di scorze di arance naturali, alcool e zucchero. Colore giallo-arancio, molto denso; aroma e gusto arancia, molto intenso. Ottimo degustato freddo in piccoli bicchieri. Ricordarsi di conservarlo nel freezer per apprezzarne ancora di più il sapore e di conservare al riparo dalla luce.
Abbinamenti: l’arancino può essere servito a completamento di un pranzo o di una cena, per accompagnare dolci al cioccolato o altri dolci che mal si adattano allo spumante. In piccole dosi può essere usato per esaltare il sapore di macedonie, oppure sulle fette di ananas fresco.
30% Alc.
10-15º C
0,700 l.
6
NOCINO Liquore di Mallo di Noci - Antica Ricetta
La tradizione tramanda che il periodo migliore per la raccolta delle noci è nei giorni prossimi alla “Notte di San Giovanni” , la più breve dell’anno. E’ questo il momento in cui il “mallo”, ancora morbido e ricco di oli e vitamine, è al meglio della sua maturazione per essere messo in infusione con alcool. Dopo una lunga macerazione segue un’accurata torchiatura ed un successivo lungo periodo di riposo. All’ infuso così ottenuto, vengono poi aggiunti alcool, miscela zuccherina e una particolare infusione aromatica le cui giuste dosi solo la sensibilità e l’esperienza della mano dell’uomo sanno concedere. Un giusto periodo di af namento completa la preparazione. Ottimo come digestivo. E’ molto gradevole bevuto freddo.
Abbinamenti: bene si accompagna ai dessert in genere, ai dolci al cucchiaio e gelati di crema o or di latte.
40% Alc.
10-15º C
0,700 l.
6
LIQUORE al CAFFE‘ Marchesato dei Sensali Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Liquore di vero caffè espresso, prodotto con selezionate miscele di caffè. E’ preparato seguendo l’antica e tradizionale ricetta italiana. Questo liquore dall’ aroma inimitabile, dal gusto morbido e ricco unisce tradizione e ricercatezza. Il liquore al caffè è un ottimo digestivo ma anche una chicca da offrire nelle serate con gli amici, ancor più goloso se addolcito con un ciuffetto di panna montata. Si utilizza in famosi cocktail, come il B-52, Baby Guinness, Mudslide, White Russian e il Black Russian, come sostituto del Kahlua.
Abbinamenti: bene si accompagna ai dessert in genere, ai dolci al cucchiaio e gelati di crema o or di latte.
30% Alc.
10-15º C
0,700 l.
6
L’ OLIO EXTRAVERGINE
LA CHIUDENDA 100% ITALIANO OLIO EXTRAVERGINE - Spremitura a Freddo
La Chiudenda è un olio non ltrato e non brillantato e contiene oltre il 30% in più di sostanze antiossidanti rispetto al prodotto limpido. E’ un alimento con un alto valore nutrizionale e pertanto indicato in tutti i tipi di alimentazione. La naturale decantazione di questo extravergine crea torbidità e fondo. Prodotto con le varietà Leccino, Maurino e Frantoio. Verde tenue dai ri essi oro all’aspetto, ha profumi erbacei ampi e puliti. Gusto sapido, ha corpo e struttura, ma è ugualmente morbido e lievemente vellutato, con l’amaro in buon equilibrio ma in evidenza, il piccante persistente e progressivo. E’ un prodotto a bassa acidità. Il sapore ricco e fruttato rende quest’olio particolarmente indicato per un uso a crudo, per esaltare qualsiasi tipo di pietanza, anche un semplice pinzimonio.
Abbinamenti: ben si sposa con minestre di legumi e di verdure, insalate verdi e di mare, patate novelle in padella, tagliata di manzo, carne ai ferri, con alcuni formaggi specie i caprini.
1 l.
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LA CHIUDENDA 100% ITALIANO OLIO EXTRAVERGINE - Spremitura a Freddo
Questo vino nasce da un uvaggio di Sangiovese (90%), Canaiolo Nero (massimo 10%) e Malvasia del Chianti (massimo 5%) provenienti da vigneti del comune di Greve in Chianti. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano con un’ accurata selezione dei grappoli più sani e maturi. Nel rispetto della tradizione viene vini cato e poi maturato in botti di rovere per un periodo di circa 14 mesi cui segue l’af namento in bottiglia. Colore rosso rubino intenso tendente al granato. All’ olfatto è intenso ed elegante con immediate note fruttate di fragola, ribes, lampone, cui seguono note oreali di giaggolo che si mitigano in sfumature speziate di pepe nero. In bocca denota una buona struttura e una buona carica polifenolica, equilibrato con note morbide ben contrapposte all’acidità di fondo e ad una tannicità amalgamata. Buona la persistenza con retrogusto fruttato. Stappare la bottiglia possibilmente un’ ora prima, o passare dolcemente il vino in una caraffa per la decantazione qualche minuto prima del consumo.
Abbinamenti: crostini alla toscana, trippa alla orentina, pecorino toscano stagionato, bistecca alla orentina, selvaggina, porchetta allo spiedo, salame, nocchiona , ribollita, pappardelle, arrosto di manzo in salsa di fegatelli.
1/2 l.
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LA TANA del LUPO 100% ITALIANO OLIO EXTRAVERGINE - Spremitura a Freddo
Prodotto con le varietà Leccino, Maurino e Frantoio. Verde tenue dai ri essi oro all’aspetto, ha profumi erbacei ampi e puliti. Gusto sapido, ha corpo e struttura, ma è ugualmente morbido e lievemente vellutato, con l’amaro in buon equilibrio ma in evidenza, il piccante persistente e progressivo. E’ un prodotto a bassa acidità. Il sapore ricco e fruttato rende quest’olio particolarmente indicato per un uso a crudo, per esaltare qualsiasi tipo di pietanza, anche un semplice pinzimonio.
Abbinamenti: ben si sposa con minestre di legumi e di verdure, insalate verdi e di mare, patate novelle in padella, tagliata di manzo, carne ai ferri, con alcuni formaggi specie i caprini.
1 l.
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LE MOSTRICCE OLIO EXTRAVERGINE - Spremitura a Freddo
Ottenuto tramite l’antico metodo frantoiano della prima spremitura a freddo. E’ un olio non ltrato e per questo motivo mantiene un aroma originale e intenso dovuto all’ elevata presenza di sostanze fragranti. La naturale decantazione di questo extravergine crea torbidità e fondo. E’ un prodotto a bassa acidità. Il sapore ricco e fruttato rende quest’olio particolarmente indicato per un uso a crudo, per esaltare qualsiasi tipo di pietanza, anche un semplice pinzimonio.
Abbinamenti: spaghetti aglio olio e peperoncino, pappa al pomodoro, bruschetta, qualsiasi insalata, bresaola, mozzarella.
1 l.
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OLIO EXTRAVERGINE 100% ITALIANO - FIASCO PAGLIA
È un olio non ltrato e non brillantato e contiene oltre il 30% in più di sostanze antiossidanti rispetto al prodotto limpido. E’ un alimento con un alto valore nutrizionale e pertanto indicato in tutti i tipi di alimentazione. La naturale decantazione di questo extravergine crea torbidità e fondo. Prodotto con le varietà Leccino, Maurino e Frantoio. Verde tenue dai ri essi oro all’aspetto, ha profumi erbacei ampi e puliti. Gusto sapido, ha corpo e struttura, ma è ugualmente morbido e lievemente vellutato, con l’amaro in buon equilibrio ma in evidenza, il piccante persistente e progressivo. E’ un prodotto a bassa acidità. Il sapore ricco e fruttato rende quest’olio particolarmente indicato per un uso a crudo, per esaltare qualsiasi tipo di pietanza, anche un semplice pinzimonio.
Abbinamenti: ben si sposa con minestre di legumi e di verdure, insalate verdi e di mare, patate novelle in padella, tagliata di manzo, carne ai ferri, con alcuni formaggi specie i caprini.
1 l. 1/2 l.
6 6
OPERA 100% ITALIANO OLIO EXTRAVERGINE
È un olio non ltrato e non brillantato e contiene oltre il 30% in più di sostanze antiossidanti rispetto al prodotto limpido. E’ un alimento con un alto valore nutrizionale e pertanto indicato in tutti i tipi di alimentazione. La naturale decantazione di questo extravergine crea torbidità e fondo. Prodotto con le varietà Leccino, Maurino e Frantoio. Verde tenue dai ri essi oro all’aspetto, ha profumi erbacei ampi e puliti. Gusto sapido, ha corpo e struttura, ma è ugualmente morbido e lievemente vellutato, con l’amaro in buon equilibrio ma in evidenza, il piccante persistente e progressivo. E’ un prodotto a bassa acidità. Il sapore ricco e fruttato rende quest’olio particolarmente indicato per un uso a crudo, per esaltare qualsiasi tipo di pietanza, anche un semplice pinzimonio.
Abbinamenti: ben si sposa con minestre di legumi e di verdure, insalate verdi e di mare, patate novelle in padella, tagliata di manzo, carne ai ferri, con alcuni formaggi specie i caprini.
1/2 l.
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LA QUERCIOLA OLIO EXTRAVERGINE
E’ un olio deciso, fruttato verde, dolce, con note mai aggressive di piccante e amaro, è l’ideale per l’utilizzo a crudo su piatti dal sapore fresco e s zioso. Caratteristica peculiare di quest’olio è il gradeviole profumo con un aroma verde intenso di erba fresca appena colta. Indicato per cotture lunghe come stufati e cotture a fuoco alto come alla griglia.
Abbinamenti: da utilizzare a crudo su carni rosse, selvaggina, maiale, pesce azzurro, cernie, pesci da zuppa, scorfani, triglie,legumi cotti, insalate, peperoni, melanzane, cavolo e broccoli.
1 l.
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IL GINESTRAIO OLIO EXTRAVERGINE
E’ un olio delicatamente fruttato, dolce, ideale per piatti dal gusto leggero ma anche , grazie al suo gusto semplice, per le ricette piÚ classiche e per i piatti di tutti i giorni. Si amalgama facilmente in qualsiasi tipo di preparazione riuscendo ad impreziosirne il sapore.
Abbinamenti: indicato per cotture delicate e abbastanza brevi in padella o a vapore. A crudo su carni bianche, crostacei, insalate di verdura, verdure lesse.
1 l.
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ERA 100% ITALIANO OLIO EXTRAVERGINE
È un olio non ltrato e non brillantato e contiene oltre il 30% in più di sostanze antiossidanti rispetto al prodotto limpido. E’ un alimento con un alto valore nutrizionale e pertanto indicato in tutti i tipi di alimentazione.
La naturale decantazione di questo extravergine crea torbidità e fondo. Prodotto con le varietà Leccino, Maurino e Frantoio. Verde tenue dai ri essi oro all’aspetto, ha profumi erbacei ampi e puliti. Gusto sapido, ha corpo e struttura, ma è ugualmente morbido e lievemente vellutato, con l’amaro in buon equilibrio ma in evidenza, il piccante persistente e progressivo. E’ un prodotto a bassa acidità. Il sapore ricco e fruttato rende quest’olio particolarmente indicato per un uso a crudo, per esaltare qualsiasi tipo di pietanza, anche un semplice pinzimonio.
Abbinamenti: ben si sposa con minestre di legumi e di verdure, insalate verdi e di mare, patate novelle in padella, tagliata di manzo, carne ai ferri, con alcuni formaggi specie i caprini.
1/2 l.
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ARTICOLI FANTASIA
ANFORA DUE MANICI VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
GRAPPOLO UVA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
DONNA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
35 cl.
6
ISABEL VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
ITALIA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
20 cl.
6
SABINA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
ARABESQUE VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
75 cl.
6
TORCIGLIONE VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
CHITARRA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
VIOLINO VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1,5 l.
3
BACCHIPETUS VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
75 cl.
6
SOIRE VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
CANDELABRO VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
EGIZIA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
TARQUINIA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 16% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
OPERA PAGLIA LIMONCINO 30% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
CAPRI LIMONCELLO 30% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
6
ANFORA PAGLIA VINO LIQUOROSO DA DESSERT 30% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
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NIKITA GRAPPA BRUNELLO 43% Alc.
10-12ยบ C
1/2 l.
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AMPOLLA OLIO EXTRAVERGINE 100% - Tana del Lupo 1/2 l.
6
GRADAZIONE %
TEMPERATURA DI SERVIZIO ยบC
CONTENUTO (litri, cl, ml.)
BOTTIGLIE CONTENUTE IN OGNI CONFEZIONE
VINI MARZOCCHI Via della Rimessa, 22-26 56036 montefoscoli tel/fax 0587 657068 email: info@marzocchi-toscana.com www.marzocchi-toscana.com
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