receta

Ingredientes:               

½ Kilogramo de Espaguetis ½ Kilogramo de Carne Molida 1 Lata de Tomates pelados ¼ Taza de Vino tinto 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva 2 Dientes de Ajo 1 Unidad de Tomate rojo 1 Unidad de Pimiento verde 1 Unidad de Cebolla pequeña 1 Cucharada sopera de Hierbas provenzales 100 Gramos de Queso Mozzarella 1 Puñado de Hojitas de Albahaca fresca 1 Cuña de Queso parmesano 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta

Pasos  Freír la carne molida con sal y pimienta hasta que dore. Agregar los ajos, los pimientos y la cebolla finamente picados y las hierbas de olor.

Las hierbas provenzales son una mezcla de hierbas secas que sirven para aromatizar ciertos platos, por lo general el preparado contiene tomillo, orégano y albahaca, entre otras.  Cocinar en fuego alto por 5 minutos y luego incorporar el vino y dejar que se evapore.  Añadir los tomates de lata y los tomates frescos cortados en pedazos grandes.  Para continuar con la preparación de los espaguetis boloñesa, bajamos el fuego y cocinamos por 15 minutos.  En el último hervor, incorporar las hojas frescas de albahaca.

Mientras, cocinar la pasta con agua hirviendo con sal por 15 minutos, o según el termino que se le quiera dar a los espaguetis.  Cuando los espaguetis estén listos, colarlos y servirlos en una fuente.

Incorporar la salsa boloñesa sobre los espaguetis y mezclar.  Utiliza el queso mozarella y el parmesano para decorar, agrega al gusto y disfruta de esta deliciosa pasta boloñesa.

Ingredientes:        

250 gramos de espaguetis 150 gramos de panceta fresca.

150 gramos de queso parmesano 4 huevos grandes 4 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida

Preparación: Con esta receta de espaguetis a la carbonara vamos a hacer un almuerzo estupendo para unos 4 comensales. Como ya comprobareis, la salsa carbonara tradicional no es la que solemos preparar en casa, sino que lo solemos preparar es una variante de la misma. La salsa carbonara combina bien con casi todo tipo de pasta, así que si lo preferís podéis sustituir los espaguetis por macarrones o cualquier otra pasta que os guste o que tengáis en casa. Vamos a comenzar ya con la receta paso a paso.

Comenzaremos preparando la pasta antes de nada, para lo que vamos a poner a calentar una olla con abundante agua, y cuando comience a hervir agregamos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y los espaguetis, y los vamos a dejar cocinar durante unos 12-13 minutos, bajando un poco la intensidad del fuego para que los borbotones de agua no se salgan del recipiente al hervir. Pasado ese tiempo los espaguetis deben estar en su punto, así que los vertemos en un escurridor para pasta y dejamos se escurra todo el agua sobrante.

Mientras se cuecen los espaguetis podemos aprovechar para preparar el resto de ingredientes que vamos a necesitar en la receta. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajas que sean más bien finas. Cortaremos también la panceta en tiras, a menos que ya las hayamos comprado así, aunque a nosotros nos gusta más comprarlas en lonchas y luego cortarlas, pero compra la que prefieras. Y respecto a los huevos, es mejor que no estén fríos de la nevera, así que es interesante dejarlos fuera de la misma cuando empecemos a preparar esta receta.

A continuación ponemos a calentar una sartén de tamaño adecuado con un poco de aceite de oliva virgen extra, para dorar en ella los ajos laminados, mejor a fuego medio para evitar que se quemen.

Una vez los ajos estén bien salteados por todos lados, los sacamos de la sartén y dejamos reservado para después. En esa misma sartén vamos a saltear la panceta que habíamos cortado antes, hasta que quede levemente frita por todos lados, pero sin que llegue a quedar frita del todo y quede crujiente. Cuando esté lista, apagamos el fuego y apartamos la panceta junto al ajo que habíamos salteado antes.

Lo siguiente que haremos será batir los huevos que teníamos fuera de la nevera. Podemos hacerlo batiendo los huevos enteros o bien usando solo las yemas de los mismos, que es como se hace en algunas zonas de Italia de forma tradicional. Haz la opción que más te guste, pero ten en cuenta que esta segunda opción hace que el sabor a huevo sea más intenso a la hora de servir el plato de espaguetis a la carbonara. Una vez tengamos los huevos batidos, o sus yemas, agregamos el queso parmesano rallado y sal y pimienta negra molida al gusto, y volvemos a batir para mezclar bien.

Y ahora vamos a acabar de preparar el plato, para lo que echamos en la sartén que habíamos usado antes los espaguetis bien escurridos, junto a la panceta y los ajos, y lo salteamos todo a fuego medio durante un par de minutos, para que la pasta tome algo de sabor y los ingredientes se calienten bien. Servimos a continuación en los platos individuales, y por encima agregamos parte de la mezcla de huevos batidos y queso que habíamos preparado, para que con el calor de la pasta el huevo no se cuaje del todo y quede cremoso. Y a disfrutar de esta tradicional receta de espaguetis a la carbonara, que esperamos que os guste.

Ingredientes:        

300 gramos de espaguetis 350 gramos de cebolla 200 gramos de panceta 150 gramos de queso parmesano rallado 150 gramos de champiñones laminados 300 ml de nata líquida Aceite de oliva virgen Sal

Preparación: Con esta receta vamos a poder preparar unos estupendos espaguetis a la carbonara con nata tal y como lo hacemos en casa, usando una salsa carbonara que no es la tradicional tal cual, si no a la que le añadimos nata, cebolla y champiñones para hacerla, la forma en la que se suele preparar en nuestro país, que resulta realmente sabrosa y muy completa. Es una receta pensada para 3 o 4 comensales, si necesitas más o menos cantidad, ajusta los ingredientes manteniendo su proporción. Vamos con la receta, verás que es sencilla de preparar Comenzaremos preparando los ingredientes que vamos a emplear en la receta. Si los champiñones son frescos, que resultan mucho más sabrosos que los de lata, habrá que lavarlos bajo el grifo para quitarles la suciedad que tuvieran.

Una vez que los tenemos limpios, si no los hemos comprado ya laminados, los vamos a cortar en láminas no muy gruesas.

Al acabar con los champiñones, pelamos la cebolla y la troceamos en daditos de tamaño no muy grande. Ya por último troceamos la panceta en tiras, a menos que ya la hayamos comprado ya troceada.

Y vamos a poner a cocer ya la pasta, para poder ir preparando los demás ingredientes mientras se cuece la misma. Para cocerla ponemos a calentar una olla con abundante agua hasta que comience a hervir. En ese momento añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen, además de los espaguetis, y los dejamos unos 12 o 13 minutos a fuego intenso para que nos queden bien cocidos. Una vez pase ese tiempo, comprobamos que están bien hechos y si es así los echamos en un escurridor, para que pierdan toda el agua sobrante.

Mientras cocemos la pasta, echamos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceada para dorarla bien por todos lados, con un poco de sal por encima para ayudar a que se poche. Cuando la cebolla vaya tomando color, agregamos los champiñones laminados y mantendremos todo a fuego suave y removiendo de vez en cuando hasta que queden bien salteados y tiernos.

Para acabar agregamos la panceta y la salteamos dos o tres minutos para que se fría bien por ambos lados.

Una vez todos esos ingredientes están bien cocinados, agregamos la pasta escurrida y. agregamos la nata líquida para cocinar. Removemos bien y mantenemos a fuego lento unos minutos para que la salsa se vaya espesando un poco, y se reparte por toda la pasta. Una vez esté cremosa, servimos en los platos individuales y espolvoreamos por encima el queso parmesano y a disfrutar de unas de las formas de comer pasta más ricas que puedes preparar. Esperamos que os guste esta receta de espaguetis a la carbonara con nata.