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SUMARIO
3 4 RINCÓN DE CATAS
Especial Whiskies
CITY OF LONDON GIN WHITLEY NEILL GIN LAMB´S RUM 5 BLANCOS DE AQUI Y DE ALLI DEL NUEVO MUNDO Y UN ALEMÁN
6 NOVEDADES ICE BLACK 8 - 9 RESTAURANTES PARRILLA EL PRADAL 10 DESTILADOS DE HOY NOVEDADES EN COCTELERÍA TAVASA
Número: Septiembre - Octubre
12 DEL PORTFOLIO UNESDI
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14 ALAMBIQUE GOURMET CREMAS Y LICORES 15- 16 ACEITE Y CHOCOLATE SAHITA, OLICREME, CHOCOLIVE
17-19 TURISMO GASTRONÓMICO
8 EDITA: Vinos de Elite MAQUETACIÓN: Creativo Y Punto. AUTOR: Gourmet Group Communications.
CATALUÑA EMPLATADA 20 TRES BLANCOS GOURMET
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FOTOGRAFÍA: Carlos Girón Cords
LOS BLANCOS A EXAMEN
HERMANOS SASTRE
Email: gastrorestauracion@gmail.com
La revista Vinos de Elite no se hace responsable necesariamente de todas las opiniones vertidas por sus colaboradores.
22-23 ESPECIAL BLANCOS
24-25 BODEGAS DE ELITE
DPTO. COMERCIAL: Efrain Girón Cords - Tel: 605 865 338
DEPÓSITO LEGAL: M-19036-2008
BLANCO DE TODAS LAS MIRADAS
26-31 DESTINOS DE LUJO GOURMET Vinos de Elite - Avenida de Frankfurt, 39 Urbanización Eurovillas 28514 - Nuevo Baztán - Madrid Tel.: 91 873 51 88 - Móvil: 605 865 338
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LA ISLA MIRADOR- LA GOMERA 32 DISTRIBUIDORES GOURMET GIRABEBE S.L. 34 EVENTOS GOURMET GINMOTIVE MADRID 2014
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RINCÓN DE CATAS
City of London, Whitley Neill, Lamb´s Rum Whitley Neill Gin Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 42,0 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación tradicional por lotes. Los botánicos utilizados son enebro, cáscara de naranja y limón, cilantro, canela, raiz de angélica, raiz de lirio, fruto del baobab y grosella. El producto obtenido tiene aroma afrutado y picante, con sabor predominantemente cítrico y también ligeramente picante. Fue creada por Johnny Neill en 2005, perteneciente a una familia con tradición en las desCity O London Gin tilerías, y producida por Withley mejores rones añejos procedenEs una ginebra Premium, tipo Neill Ltd. tes de las cuatro esquinas del London Dry de 40,0 o 47,0 % Caribe (Guyana, Trinidad, alc./vol., obtenida por destilaBarbados y Jamaica) para obteción tradicional por lotes, con ner un Ron que se convirtió en el un solo alambique. Ron oficial de la Marina Inglesa (Royal Navy) gracias a su excepcional calidad, Lamb´s Navy Los botánicos utilizados son los Rum. clásicos de una London Dry, si Desembarca en España y La fórbien el fabricante no los da a mula está compuesta de 18 rones conocer. añejos (no menos de 4 años cada El producto obtenido, es limpio y uno), otorgando notas amaderabrillante, suave en el paladar, das y especiadas en boca, con un con buena armonización entre el pequeño toque de dulzor. alcohol y los botánicos, en La gama de Lamb´s está compuesta por dos rones: ambas graduaciones, y con Lamb´s Navy Rum: El clásico. aroma y sabor, cítrico y frutal, Lamb´s Spiced Navy Rum: seca y con final prolongado. Es Novedad, un poco más dulce, fabricada por el destilador lonideal para coctelería. Lamb´s Rum dinense Hayman Distillery. Se presenta en una botella clásica de ginebra inglesa, alta y Fue en 1849 cuando Alfred Lamb, mezcló secretamente los lacrada.
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BLANCOS DE ALLI Y AQUI
Vinos del Nuevo Mundo y un alemán Estos vinos que se van a llevar a examen pertenecen al Nuevo Mundo y uno de ellos a Alemania. Destacamos primero esta auténtica joya australiana de la variedad Chardonnay de nombre William Hardy del año 2011. Esta delicatessen resulta fresco y de muy vigorosa y viva uva con ribetes cítricos y sabores a melocotón. Cumplimentado por aromas muy ligeros de su crianza para darnos un vino muy equilibrado con destellos a oro y de gran limpieza. Nos da en boca una textura cremosa y un final largo y agradablemente persistente. Como segundo y no menos importante tenemos un Riesling alemán de la bodega Peter Mertes de color amarillo pálido con destellos dorados y algun reflejo verdoso muy suave. En nariz se observan ciertos aromas a frutas como el melón y algunas frutas tropicales como la piña. En boca muestra toda su vida
y su fuerza con un cuerpo intenso equilibrado y de buena densidad. Es un vino que resulta sencillo y correcto. Desde Nueva Zelanda nos llega el Nobilo Icon, este representa al sauvignon blanc neozelandes en su máxima expresión. Repleto de aromas a cítricos y a melocotón escapándose alguna nota aromática de fruta tropical. En boca es lleno y muy equilibrado en acidez y a la vez muy vivaz. En la boca resulta muy largo el postgusto y posee una muy acertada combinación de sabores y de frescura. Combina muy bien con pescados a la plancha y mariscos. Entrando en tierras sudamericanas de Argentina nos encontramos un tremendo Salentein Reserve Chardonnay, perteneciente a las bodegas del mismo nombre. Este argentino es límpido, brillante y amarillo claro con reflejos verdes. De aromas complejos y con notas a
flores blancas de primavera, frutas tropicales y cítricos. En la boca presenta una entrada suave y un final dulce y untuoso, además de resultar largo y persistente. Es un vino fresco y elegante para combinar con foies y pecados azules. Subiendo geográficamente entranos en California donde nos topamos con un Robert Mondavi de la variedad de Sauvignon Blanc, que resulta un vino fresco, limpio color oro con reflejos verdosos tenues y destellos dorados. En nariz destacamos la lima y la piña como aromas predominantes y en boca con un final largo y muy cremoso nos llegan sabores a melón y hierbas. Vino de gran clase y de gran viveza muy equilibrado y con un final agradable que invita a ser desgutado con pescados y foies. Todas estas joyas son parte del portfolio de Girabebe S.L.
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NOVEDADES
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Ice black, el hielo camaleónico
Iceblack es una empresa pionera en la venta y la distribución de hielo en la capital. Nuestras señas de identidad son la calidad y un servicio personalizado a cada uno de nuestros clientes. En Iceblack priman: Calidad del producto. Una copa menos aguada, supone una degustación excepcional. Rentabilidad de las botellas que se utilizan. Maximizando los beneficios a favor de nuestro clientes.
Incremento de las ventas. Los consumidores finales tomarán un 30 % más de líquido ya que su copa no se ha convertido en agua.
que se vaya a preparar. Tanto el hielo perla como el de mojito han sido acogidos con gran aceptación por los mejores cocteleros de España.
La calidad del hielo Premium es la mejor que existe ahora mismo en el mercado, es un tipo de hielo modelado perfectamente, que no presenta ningún tipo de impurezas y del que se está aprovechando el 98 % de los cubitos de cada bolsa. Es un hielo seleccionado manualmente en su proceso de fabricación.
Hielo Arcoiris, hielo a medida
La duración en la copa es la mayor del mercado, así mismo la rentabilidad es superior a la de cualquier otro tipo de hielo. Otro nuevo concepto es Hielo Arcoiris, un hielo de colores que es un elemento diferenciador. Ideal para fiestas, clientes que quieran desmarcarse de su competencia. Está preparado con colorante totalmente natural, no aporta ningún tipo de sabor al combinado. En cuanto a los otros dos tipos, la única diferencia es el tipo de Cócktail
Un nuevo concepto en la fabricación y atención que ha sido diseñado para los clientes que de verdad se interesan por el rendimiento de su alcohol. En función del tipo de vajilla que nuestros clientes utilizan, somos capaces de rentabilizar las bebidas tanto como el cliente desee… Así mismo surge un nuevo concepto… “HieloArcoiris”. En estas dos modalidades que os detallamos, existe la posibilidad de contar con la variante de hielo de colores…Efectivamente… hielo del color y del tono en función de nuestras necesidades. Para más información: Iceblack Alfredo Rodriguez Allegro Tel.: 629289108
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RESTAURANTES
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Posiblemente la mejor parr Más de 25 años de experiencia en el sector avalan el profundo conocimiento en la calidad y el tratamiento del producto que ha llevado a José Eugercios, propietario e ideólogo del proyecto, a iniciarse en el mundo de la restauración. Comenzó con 17 años limpiando y envasando ancho-
sencilla posible y, la mayoría de las piezas, a la parrilla de carbón. Cuenta con una privilegiada cartera de proveedores, como El Rey de Oros (de las pocas conserveras gaditanas con barcos propios) o Aguirreoa (la única que sirve la ventresca de bonito fresca, sin congelar), que nutren al
Además del comedor, coronado por la parrilla vista, el local cuenta con una zona de pinchos y raciones y dos terra- as y poco después de cumplir zas de verano, una de ellas la mayoría de edad ya contaba cubierta. con su propia distribuidora; hoy, sus contactos y su know how le han animado a abrir El Pradal, un comedor en el que pretende ofrecer al público gourmet la mejor materia prima en frescura, origen y singularidad, elaborada como corresponde al producto de categoría: de la manera más
comedor de pescados salvajes, muchos de ellos de roca y algunos poco habituales en la restauración marinera de Madrid. Para el tratamiento de las carnes dispone también de su propia sala de despiece en la que cortan y maduran las piezas que llegan al restaurante, mientras que para la elaboración de la carta se ha rodeado de un excelente equi-
El restaurante abre sus puertas en San Sebastián de los Reyes es el único de Madrid en el que disfrutar de los mejores pescados y mariscos de nuestras costas y carnes con un mínimo de 21 días de maduración elaborados a la parrilla de carbón de encina española
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rrilla de Madrid: El Pradal po de profesionales. Una repostera que elabora de manera artesanal todos los postres y piezas de bollería. La gran protagonista del elenco de El Pradal es, sin duda, la parrilla que preside la sala a la vista del comensal y de la que salen la mayoría de los platos del restaurante. Una parrilla de carbón de encina española. En ella se elaboran, en función de la temporada, la ventresca de bonito del Norte, el besugo de Tarifa, la lubina y el cogote de merluza del Cantábrico, el rape negro, el rodaballo, el bacalao o el San Pedro y algunos mariscos como almejas finas o las gambas de Huelva, elaboradas a una sola vuelta. También todas las verduras de la carta y las carnes salen al plato en su punto óptimo de textura de sabor, de hidratación y de temperatura, incluso en el corazón ya que todas se atemperan cada día desde por la mañana.
pilé de gin tonic, steak tartar fresco hecho con lomo curado, lasaña de bogavante en crujiente de algas o platos de temporada fuera de carta como los perrechicos con huevo de corral.
de telas naturales hechos a mano a modo de antiguo telar.
La planta baja está concebida a modo de tapería, con una gran barra de pinchos y mesas desnudas, y en ella funciona una carta más informal de Vinos curiosos, tés especiales raciones, desayunos y un y muchos detalles menú de mediodía por 15 €. La carta de vinos de El Pradal engloba 140 referencias de Además, cuenta con dos terratodas las regiones productoras zas a pie de calle, una de ellas del país y algunas internacio- semicubierta, en las que se nales, con especial atención a pueden disfrutar tanto de la Champagne. carta de pinchos como de la del restaurante. También la carta after lunch ha sido diseñada con mimo y Calle Lanzarote, 26. con una buena selección de San Sebastián de los Reyes. espirituosos y digestivos, una Madrid. decena de mezclas caseras de 91 663 95 32 / 91 663 95 40 té y café 100% arábica recién Precio medio: 45 €. molido en el restaurante. Cierra domingos noche. Servicio de aparcacoches. El Pradal es un restaurante hecho a base de infinitos detalles.
Dos ambientes, dos estilos Con una decoración de inspiración campestre El Pradal se estructura en dos plantas de ambientes y oferta diferenciaLa oferta se completa con dos: otras propuestas de base tradicional y concepción actual La planta superior acoge el como alubias de Tolosa, zort- comedor en el que, estéticaziko de merluza con almejas y mente, destaca la cocina y cocochas, ostras gallegas con parrilla vista y unos biombos
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DESTILADOS DE HOY
Novedades en coctelería de Tavasa Tavasa nos sorprende este verano con novedades como el Curaçao Blue, la Batida de Coco y el licor de coco Coconut Playa Bávaro, al igual que el licor de menta Peppermint y el Triple Seco Plaisir D’or.
costera, Baleares o Canarias. “Nuestra gama de productos para la coctelería trata de surtir a un mercado en claro crecimiento, como es el coctelero, muy especialmente en las zonas costeras y de turismo extranjero, pero también en las grandes capitales donde la cocTambién ha renovado la imagen de telería se está poniendo cada vez su gama de concentrados de zumos más de moda” de fruta Mavy’s (lima, kiwi, granadina y blue), cuyo nuevo aspecto y “Los concentrados de zumo de receta mejorada están pensados frutas Mavy’s estrenan nueva para aportar estilo y originalidad a imagen” una gran variedad de cócteles. Destilerías Tavasa también fue uno La elaboración de productos para de los pioneros en el mercado espala coctelería es una línea de nego- ñol, en apostar por la elaboración cio cada vez más estratégica para de cócteles “listos para servir”. la firma, con la que Destilerías Tavasa pretende consolidar su pre- Esta línea de productos se compone sencia en zonas turísticas como la del Mojito y Piña Colada Playa
Bávaro, y de los cócteles clásicos Daiquiri Fresa, Bloody Mary, Sex on the Beach y Cosmopolitan de la gama Kiss Brasil. Sus cócteles Ready to Serve ofrecen una nueva forma rápida y original para degustar este tipo de bebidas. Destilerías Tavasa abarca, desde espirituosos (whisky, vodka, ginebra, ron…), orujos, cremas y licores con o sin alcohol, hasta vinos y concentrados de zumo. Otras recientes incorporaciones a su gama de productos son la Sambuca y el Amaretto Divino de Tavasa, la absenta Cannabis y la absenta roja, los licores de café y plátano Plaisir D’or, o el Ron Miel.
www.tavasa.es
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DEL PORTFOLIO
Tres cócteles para el verano
SYRENKA BREEZE
SYRENKA GINGER
Unesdi nos presenta tres cóc- sus aromas y sus matices dulteles elaborados con Syrenka ces. Vodka. Quizás lo más importante Elaborado artesanalmente para el resultado final del propor un maestro destilador ducto sea el agua empleada en polaco que en su destilería su producción. Se utiliza agua consiguió un producto que de manantial de una inusitada aglutina y representa en sí pureza, procedente del nacimismo la esencia de la tradi- miento de tres fuentes de montaña situadas en un deshabitación y cultura polacas. do e inhóspito paraje de En el proceso de elaboración hayas. de Syrenka se ha utilizado una selección de los mejores gra- Convencido de la intervención nos de centeno y trigo cultiva- directa de la sirena, que le dos en las llanuras del Oeste guió hasta el nacimiento de de Polonia. Ingredientes a los aquellos inexplorados caños que se les otorga especial con- de agua, decidió que recibiría sideración por la suavidad de el nombre de Syrenka.
SYRENKA TONIC Consta de cuatro destilaciones en alambiques, lo que le confiere una insuperable ligereza y delicadeza. El Vodka es de extrema calidad, es sometido a un proceso de doble filtrado a través de carbón de haya, purificando y eliminando cualquier tipo de minúscula impureza que pudiese persistir en el resultado final. Es incoloro y cristalino, con matices aromáticos, con una entrada en boca amable y equilibrada y a la vez, persistente y fresca.
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ALAMBIQUE GOURMET
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Cremas y licores Alambique de Santa Marta es una empresa familiar que elabora licores y productos de delicatesen. La amplia gama de productos de Alambique Santa Marta está pensada para obsequiar a los invitados de una boda un detalle especial, por ejemplo.
mos destacar el de chocolate con cereza y el de madroño. Licor de madroño. Elaborado macerando madroños en selectos alcoholes y realzando su sabor con frutas del bosque.
Entre sus muchos licores pode- El madroño maduro, contiene un 10% de alcohol invertido y es rico en azúcares, pectina y ácido málico. Licor de chocolate y cerezas Deliciosa crema a base de orujo, chocolate y cerezas. No deja indiferente a nadie su sabor y lo agradable al paladar. Contiene toda la tradición y buen hacer de los orujos de Galicia. Se elabora siguiendo el mismo método de elaboración que la crema de orujo y combinándola con el prestigioso chocolate suizo y cerezas maceradas. La graduación alcohólica es de 15 grados. Es de una extraordinaria textura densa, suave y sedosa, con gustos olfativos a aromas de chocolate y cerezas. En el paladar es sabrosa, exquisita y suave. Consúmase frio y con hielo. Son presentados en una original y estilizada botella, bellamente decorada. Déjese sorprender por la gama de licores de Alambique de Santa Marta.
Alambique de Santa Marta C/ Tres, nave 5 28864 Ajalvir /Madrid) Tel.: 91 8844687 www.alambiquedesantamarta.com
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ACEITE Y CHOCOLATE
Sahita, olicreme y chocolive Después del éxito obtenido en la Feria Alimentaria 2014, la marca aceitera Sahita, ha seguido trabajando para mejorar sus productos e incorporar otros nuevos. La filosofía de la empresa es sorprender a los paladares más exigentes con productos innovadores y de gran calidad. Esto lo consigue gracias al elaborado trabajo de investigación y colaboración de magníficos profesionales del sector del aceite. El reto Sahita se rige por la constante incorporación de nuevos productos que cumplan los niveles de innovación, distinción y calidad que define a la marca. La base de dicha filosofía es la de dar a conocer al consumidor el valor de nuestros “aceites de oliva virgen extra” para que éste disponga del criterio necesario para saber cuándo le están intentando dar gato por liebre. Los AOVE no tiene ésta clasificación por haberla asignado así ni el productor ni el envasador. En principio, para llegar a dis-
poner de un “AOVE” es necesario que en las tres etapas principales el aceite tenga los cuidados necesarios y se den las condiciones para que el producto final sea un “virgen extra”. En la primera etapa, que es la recolección, es imprescindible que el momento sea el idóneo en cuanto a madurez del fruto, implicando por ello el tener que sacrificar la mayoría de las veces el rendimiento, es decir la cantidad. Obviamente no todo el mundo está dispuesto a anteponer ése criterio. Otro aspecto importante en dicha fase es el modo de recolecta. El procedimiento que se escoja tiene que asegurar que no se recoge ningún producto del suelo, lo cual implicaría explícitamente su exclusión como futuro “AOVE”. Otra vez vol-
vemos a encontrarnos que hay que primar el criterio de la calidad sobre el económico. En la segunda fase, que es la del proceso mediante la molturación de las aceitunas es la más importante, ya que la habilidad y conocimiento del maestro de almazara, así como los elementos mecánicos necesarios, su mantenimiento y limpieza, harán o no posible la obtención del “AOVE”. Tenemos que priorizar calidad sobre criterios económicos. La tercera y última fase que es la de almacenamiento y distribución también influirá en si en nuestras manos tenemos un “virgen extra” o no. La luz, la temperatura, la manipulación, etc., pueden conservar o estropear nuestro aceite. Fomentamos los hábitos cardiosaludables certificado por nuestro sello SMOIL. Habiendo tenido en cuenta todas la consideraciones necesarias en todo el proceso, haremos un análisis químico que
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nos dirá si el aceite conseguido cumple los requisitos mínimos o no. Confirmados los parámetros necesarios a nivel químico como un “aceite oliva virgen” y habría que ver a través de un Panel de Cata Homologado si la excelencia que buscamos se da o no. Para ello será necesario encontrar en el mismo los Atributos Positivos que le darán la categoría de “virgen extra” como son: Frutado, otras frutas, otras hierbas, verde, amargo, picante, astringente, dulce. En el caso de encontrar atributos negativos producidos antes de llegar las aceitunas a la almazara; helada, gusano, humedad, moho, madera... producidos en
incorrecto de elaboración o a la mala conservación del aceite. Otro valor son los perióxidos. Indican la cantidad de oxígeno activo por kilo de aceite. Cuanto mayor sea éste índice, menor capacidad antioxidante del aceite. Sahita posee un sello de calidad certificada bajo la denominación “Smoil” con el que certifica su calidad gracias a la presencia certificada de antioxidantes, así como a la certificación de la huella de carbono, la elaboración; atrojado, habiendo obtenido resultados borras, avinado, metálico,.... o negativos en la emisión de producidos en el almacenaCO2. miento, dependiendo de su escala como defecto, a pesar Los productos Sahita, siempre incluso de cumplir con los relacionados con el "AOVE" ,se parámetros químicos, nos presentan en distintas líneas de darán un aceite de oliva virgen la marca. Una de ellas es o lampante, en éste caso no Chocolive que se presenta con autorizado su consumo. Para nuevos matices y contrastes. que un aceite se denomine Bombones rellenos de nuevas "AOVE" debe cumplir una serie experiencias; Tableta de chocode requisitos: Uno de ellos es late con acabado impactante; la ACIDEZ. Esta debe ser <= kits de varios productos sor0'8% . Parámetro que cumplen prendentes que combinar; y con creces nuestros aceites. algunas sorpresas más. Algunos de estos productos El aumento de la acidez se debe solo se comercializarán durante al mal estado de los frutos, al los meses de menos calor, para tratamiento incorrecto del fruto preservar sus cualidades. en el transporte, a las esperas prolongadas entre la recolecta y Para más información: la molturación, a un proceso www.lasahita.com
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TURISMO GASTRONOMICO
Cataluña emplatada
COCINA,VINO Y TRATO NATURAL A 20 minutos a la redonda de cualquier localización de “ El Baix Empurda” encontrarás buena cocina, un trato exquisito y todo confeccionado con productos de primera y muy naturales. La cocina es una muestra evidente de la generosidad de la tierra: el mar da los excelentes pescados y mariscos típicos para los platos de la costa; el llano, frutas y productos del campo y de la huerta, y la montaña, las carnes, los quesos y los productos silvestres. La mezcla de todos estos elementos es lo que ha dado a esta cocina la variedad de gustos y contrastes que la distingue, y que se materializa en la denominada cocina del mar y montaña. El mayor secreto de la calidad de nuestra cocina es la utilización de productos autóctonos y de calidad: el arroz de Pals, que es el elemento base de multitud de platos; la gamba de Palamós y el pescado de
la Costa Brava, las verduras y hortalizas, que, frescas o cocidas, son ingrediente fundamental de sabrosas ensaladas; los diferentes guisos, los estofados...
cultivarse. Un grupo de hortelanos ampurdaneses inició la recuperación de estos productos, que ya se pueden degustar en los restaurantes de La cuina de l’Empordanet.
En esta comarca se está llevando a cabo una notable tarea de recuperación de productos. La escarola de cabello de ángel y la judía llamada d’ull ros, por ejemplo, son productos típicos del Ampurdán que, por diversos motivos, habían dejado de
Pero nuestra tierra ofrece otros productos típicos que destacan tanto por el uso de materias primas autóctonas como por una larga experiencia en la elaboración: la butifarra dulce, los buñuelos artesanales, el requesón envuelto en un
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trapo y el queso fresco, ideales para preparar excelentes ensaladas y postres, los sofritos, los picadillos de ajo y perejil, el alioli... Las 14 campañas gastronómicas que se organizan en la comarca permiten probar todos estos productos, con las particularidades que distinguen el estilo propio de cada restaurador.
vadas, ensaladas, manzanas rellenas de carne, fricandós, platillos, asados, sepia con guisantes, suquets de pescado, arroces, pollo con cigalas, cremas... Si los quiere conocer más a fondo, visite la sección de recetas. Uno de los lugares punteros gastronómicamente hablando es Es Portal que es un hotel gastronómico situado en Pals. Esta regentado Pero nuestra cocina no se mantiene y dirigido por un equipo apasionaviva sólo por la tradición, sino tam- do por la cocina, la buena comida y bién por la innovación, la experi- el buen beber. mentación y la creación de nuevos platos, que son las virtudes que dan El alma es el chef Juan Carlos continuidad a una cultura culina- Sánchez, que nos tienta con sus creria. El Aula Gastronómica del aciones hechas con productos de Empordà es el principal centro de nuestra tierra y de nuestro mar, con fomento de estas iniciativas, que se el conocimiento, la delicadeza, el punto justo de innovación y de creatividad.
promueven pensando no sólo en nuestros profesionales y ciudadanos, sino también en aquellos visitantes que quieren aprender un poco más sobre nuestra cocina y para los cuales se organizan cursillos durante todo el año: «vacaciones y niños», «Introducción a la cocina del Empordà»... De toda esta base surgen nuestros platos más característicos: escali-
En el año 2002 comenzaron los trabajos de construcción y ampliación de la bodega y finalizaron en el 2006. Las salas de fermentación poseen tanques de acero termorregulados. Las salas de crianza y maloláctica, completamente climatizadas, se encuentran a ambos lados de la sala de fermentación. La zona de recepción se encuentra en una escala superior, lo que nos permite trabajar por gravedad en casi todo el proceso.
El viñedo se encuentra en la meseta situada detrás de Calonge en pleno espacio natural de “Les Gavarres”. Pose un clima mediterráneo influenciado por la tramontana y brisas procedentes del mar. La vendimia comienza generalmente a principios de septiembre y termina a mediados de octubre. Las Es Portal fundamenta su cocina en viñas crecen en suelos de arcilla y productos de proximidad de la pizarra con orientación principalmáxima calidad y en productores mente norte – sur. Las variedades cuidadosamente seleccionados. tintas empleadas son Syrah, Cocina de mercado ampurdanesa, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet actualizada, basada en producto Sauvignon y Petit Verdot, y las del territorio. blancas Viognier, Marsanne y Roussane. Es Portal es un restaurante gastronómico con 8 habitaciones y una Sus grandes vinos se hacen en el suite con vistas al magnífico paisa- viñedo y no sólo en la bodega. je del Ampurdán. El edificio es una masía del s.XVI totalmente refor- Clos d’Agon se encuentra en la hermada pero que conserva los ele- mosa zona de Calonge, en la Costa mentos constructivos del gótico Brava Catalana. Históricos olivos y renacentista. La misma finca tiene arboles exóticos fijan la mirada en diferentes espacios exteriores como una cultura legendaria ya relaciola terraza o el jardín, e interiores, nada con el vino. Hace alrededor donde se pueden mantener reunio- de 350 años ya se cultivaba viña en nes de trabajo, eventos o simple- este lugar. El vino Clos d’Agon, mente disfrutar de la tranquilidad y tanto blanco como tinto, ha recibila belleza de la casa y de su entor- do grandes puntuaciones y elogios no, tanto de día como de noche. de distintos periodistas especializados a nivel internacional como A 20 minutos de Es Portal se Robert Parker, Stephen Tanzer, José emplazan la Bodega y una antigua Peñín y Mario Scheuermann. masía de 350 años de historia, que Además, nuestro Clos d’Agon contempla una soleada y hermosa Blanco 2006 fue nombrado mejor terraza con vistas al mar, llamada vino blanco de España por la revisMasia Serra. ta Wine Advocate.
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No podemos olvidarnos del "Arroz Estanque de Pals" que es una pequeña empresa familiar que se dedica a cultivar, elaborar y envasar arroz. El arroz es cultivado por nosotros con métodos agroambientales, secado al sol, elaborado con delicadeza y envasado artesanalmente sin colorantes ni conservantes, que ha sido traspasado de padres a hijos durante generaciones. Ellos cultivan el arroz que comercializan. En Pals, se disfruta de un microcilma ideal para el cultivo del mismo. Sus tierras regadas y / o inundadas por el río Ter, dan al arroz todos los nutrientes necesarios que, junto a una climatología especial y un cultivo esmerado y respetuoso con el medio ambiente, hacen que este arroz obtenga una calidad inmejorable. La cosecha es totalmente mecanizada con maquinaria especial, para poder recoger todo el arroz de forma rápida y segura, con objeto de evitar la pérdida de la cosecha por posibles trombas de agua de otoño. En su portfolio de arroces podemos destacar las siguientes variedades, el Bahia, Bahia Integral, arroz Nembo, el arroz Bomba y el arroz Carnaroli que es el más solicitado por los restauradores de los alrededores para sus suculentos guisos. ". Más tarde y enclavado en una austera vivienda de estructura típica de masía en el sector occidental de la cuadrada finca, que queda limitada al norte por las Alberas, montañas que se alargan hasta el mar, en el mismo golfo de Rosas. En su parte sur, queda abierta a la llanura ampurdanesa que proporciona un horizonte a nuestra mirada, sobretodo cuando sopla la tramontana. Una sala de elaboración; una de embotellado; una sala de cría excavada en el corazón de un montículo de solida piedra granítica. Cinco tipos de vino, Gneis, Aroa, Io, Ctónia, Ino y un Cremant, son los únicos productos que se elaboran y que envejecen en la protectora bodega. Masia Serra es una bodega familiar, fruto del esfuerzo y de las ilusiones. La nobleza y constancia en su trabajo, se perciben en cada pisada hecha entre sus viñedos. por donde se precipita la tramontana, el notable viento ampurdanés. Poseen EL RECÉS, sala polivalente que puede llegar a acoger hasta 36 personas e idóneo para pasar el día en familia, para realizar talleres gastronómicos, cursos de cata, desayunos, comidas o cenas temáticas, caterings, reuniones de negocios, convenciones, cursos incentivadores para team-works...
Es de las pocas empresas de este sector que envasan el arroz por variedades, sin mezclarlas, y las envasan puras y únicas. Para terminar solo me queda decir que tras 3 horas de AVE, al llegar y a tan sólo 20 minutos podrán disfrutar de arroz, mar, montaña y una gastronomía exquisita.
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TRES BLANCOS GOURMET
Son el blanco de todas las miradas Este vino procede de la variedad 100% un Sauvignon Blanc con 13% de grado alcohólico. De color amarillo pálido y tonos verdosos. Con aroma amplio en nariz recordando a cítricos y a florales. De paladar con paso agradable y ligero con una acidez equilbrada y sutiles sensaciones de carbónico propias de la fermentación haciéndole un vino muy fresco y con un final de intenso retrogusto y muy persistente. Combina con todo tipo de pescados y mariscos además de ser ideal para primeros platos y aperitivos de potencia. Recomendable almacenarlo en lugar con humedad cercana al 70% y en un ambiente oscuro.
El ciclo vegetativo de este vino va de entre normal a corto, su grado es de 13,5 % de la variedad Chardonnay. Pertenece a la D.O. Navarra. Con una estancia de 10 meses en barrica sobre sus propias lías en roble francés. De intenso color oro y muy brillante, resulta de aroma cautivador, evocando cítricos y bollería, flor de magnolio y albaricoque. En boca posee un ataque fresco y brillante. Evoluciona muy suavemente con sensaciones combinadas de profundidad y de ligereza con un final persistente y seductor. De añada con grandes posibilidades de evolución en botella.
De maceración peculiar y una muy lenta fermentación, realiza la vinificación para integrar un agradable dulzor a este vino. Procede de las variedades Viura vendimia tardía en un 95% y de Malvasía en un 5% con concentración de azucar y de aromas.
De color paja con algún ribete oscuro. Su aroma en nariz despliega notas a flores blancas, fruta tropical y pera, que le confieren una personalidad muy atractiva. En boca se desenvuelve con frescura y variedad sobre un fondo de fruta que resulta untuoso que le otorga suavidad. Sírvase frio en aperitivo. Le otorga a los platos asiáticos un toque creativo y resulta sutil y muy adecuado para postres poco dulces y ligeros además de ir bien con ciertas frutas.
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ESPECIAL DE BLANCOS Color pajizo brillante con reflejos dorados. Aroma intenso y fresco con matices típicos de la variedad de fruta como pomelo y piña. En paladar posee una entrada viva y fresca con acidez equilibrada potenciando los aromas frutales.
Color intenso amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. Intenso aroma a matices propios de la variedad como la piña y el pomelo. En paladar tiene una entrada viva y fresca con acidez equilibrada potenciando mucho sus aromas frutales.
Color pajizo pálido con reflejos verdosos de intensidad media. Afrutado complejo y de aromas amplios, manifiesta madurez y proviene de la variedad Treixadura. En boca es amplio, suave, lleno, glicérico y frutoso. De retrogusto equilibrado y largo ademas de armónico en su final.
22 De color amarillo pajizo con ribetes dorado pálido. De aromas complejos como fruta fresca como pomelo. En boca es armonioso y fresco expresa un equilibrio perfecto. Es un blanco que en cata posee mucha vivacidad. Es un vino muy vivo que a su paso por el paladar llena de sensaciones a almendra nuestras papilas.
Color atractivo amarillo pajizo con matices verdosos. De aromas de intensidad alta. Recuerdos a flores blancas y a frutas tropicales como pomelo, lichi y piña. En boca resulta untuoso, carnoso y de postgusto muy agradable de gran intensidad aromática y muy persistente. Combina muy bien con pescados y arroces. Este es un vino de color pajizo brillante con matiz acerado. En nariz denota aromas frutales a melón, albaricoque, pomelo y hierba fresca. Esta perfectamente integrado y de agradable fondo floral. En boca es fresco y sabroso y posee un muy equilibrado y largo postgusto.
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23 De bello color pajizo claro con reflejos dorados y un destello intenso. De efervescencia fina e impetuosa. Resulta expresivo, de aroma abierto y afrutado con notas a melocotón, albaricoque, ciruela y a flores blancas como la acacia.Vivo, fresco y de armonioso paladar. Sabores a frutas fescas y miel. Posee un final de sutil persistencia.
Vino de color amarillo alimonado limpio y brillante con ribete acerado. En nariz recuerda a amplios aromas a flores de primavera con destacados rasgos frutales de mango, piña. Es sedoso y fresco en boca y tiene una muy buena estructura, impregna el paladar de su carga de fruta y de hierbas aromáticas presentes. Un blanco muy especial. Coupage de dos variedades muy diferentes, la Sauvignon Blanc que aporta fragancia y frescura y la Chardonnay untuosidad y redondez. En este vino, encontramos mucha elegancia y complejidad. Posee un final largo y agradable dejando la boca muy fresca.
De color amarillo pálido y con reflejos tornasolados y de burbuja delicada formando un cordón de espuma. Es sutil y delicado y desprende aromas a frutas maduras y flores blancas. En boca es suave untuoso y fresco. Se notan sabores a pasas y almíbares. De final largo flexible y redondo. Con un packaging muy llamativo y muy trabajado. Color blanco pajizo brillante con reflejos verdosos. Su fina burbuja le hace fresco y atractivo. De aroma fresco, floral y afrutado con toques cítricos. En el paladar posee ligeras notas ácidas en boca. Esta bien estructurado, armónico y de gran viveza, es refrescante y persistente.
Color pajizo acero. En nariz denota aromas a notas cítricas y minerales que se desenvuelven con frescura y persistencia. Su paso por boca es firme, refrescante y deja ver fruta fresca y gran vivacidad.. Combina muy bien con pescados y guisos de arroz.
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BODEGAS DE ELITE
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Bodegas Hermanos Sast Viña Sastre es una bodega familiar, de estilo chateau, situada en el corazón de Ribera del Duero. Es un referente inequívoco en esta denominación y se caracteriza por el amor que esta familia ha demostrado siempre por el viñedo y por la tierra, practicando una viticultura entre ecológica y biodinámica desde el primer día.
procedente de parcelas muy seleccionadas o de pagos únicos. Vinos potentes pero refinados; son los preciados Pago de Santa Cruz , Regina La bodega cuenta con viñedos Vides y Pesus. plantados en los años cincuenta por quien fue el pionero del En definitiva, una bodega que proyecto, Severiano Sastre, auna tradición y modernidad, aunque fue su hijo Rafael aprende del pasado y pone la quien fundó realmente la mirada siempre hacia el futubodega más tarde, en el año ro. 1992, con el apoyo de sus Cata Pago Santa Cruz. hijos Pedro y Jesús. Viña Sastre es un claro ejemplo de perseverancia y de regularidad en la elaboración de vinos de la más alta calidad año tras año.
Desgraciadamente, Pedro Sastre falleció y hoy es Jesús Sastre, junto con su cuñada Isabel y su compañero y amigo Eugenio Barón, quienes dirigen la bodega y mantienen firme el sueño, ya realizado, por esta familia.
Color rojo picota con tonos violáceos. En nariz destaca la madurez de la uva con aromas a frutas rojas, nuez moscada, vainilla, coco y canela.
Viña Sastre elabora dos gamas En boca resulta sabroso bien de vinos: armado, amplio Vinos de gama tradicional y muy largo, lo (un Rosado, un Roble y un que le asegura una larga vida. Crianza). Vinos de gama superior. Estos son elaborados con uva
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astre: Elegancia y Estilo Cata de Regina Vides.
dos matices a flores blancas, fruta fresca, es limpio y fragante. En boca es potente, equilibrado con buena acidez y muy sabroso.
Color cereza con tonos violáceos, destacan aromas a tostados, canela algo de vainilla y caramelo rojo y hierbas aromáticas. En boca es potente, sabroso y frutal, amplio y persistente dejando un buen equilibrio y buen cuerpo. Cata de Pesus. Color cereza picota con ribetes granates. En nariz es potente y complejo destacando aromas frutales a ciruela pasa, a café, de tonos especiados a canela, pimienta y algo de vainilla además de mentol y algunas hierbas aromáticas. En boca resulta sabroso y elegante, consistente y muy expresivo.
Cata de Flavus 2013. Vino procedente de la variedad de uva 100% Jaén, con una producción de 6000 botellas que presenta un color amarillo pajizo de capa media y con ligeros tonos oro. En nariz es muy intenso con aromas a hierbas de monte y níti-
Calle San Pedro s/n Tel./ Fax: 947 54 21 08 09311 La Horra - Burgos sastre@vinasastre.com www.vinsastre.com
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DESTINOS DE LUJO GOURMET
La Isla Mirador
La Gomera
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L
a Gomera es una de las siete islas principales de las islas Canarias. Está situada en el océano Atlántico, en la parte occidental del archipiélago. Pertenece a la provincia de Santa Cruz de Tenerife. Su capital es San Sebastián de La Gomera, donde se ubica la sede del Cabildo Insular. La isla es desde el año 2012 Reserva de la Biosfera. tiene unos 12 millones de años de antigüedad. También es conoEn el centro de la isla se encuen- cida como la isla colombina, tra el Parque Nacional de porque fue lugar de avituallaGarajonay, Patrimonio de la miento de Cristobal Colón antes Humanidad en 1986 por la de partir al Nuevo Mundo en Unesco. 1492. Por su parte el Silbo gomero (lenguaje silbado practicado por algunos habitantes de la isla), también es Patrimonio de la Humanidad desde 2009.
La población de la isla es de 22.769 habitantes. En los años 50 del pasado siglo llegó a tener alrededor de unos 30.000 habitantes.
La Gomera tiene una superficie de 369,76 kms cuadrados. Su punto más alto es el pico Garajonay, con 1.487 m de altitud, que pertenece al Parque Nacional de Garajonay. La isla
La Gomera cuenta con el Parque Nacional de Garajonay, constituido en 1981 y posteriormente nombrado por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad y alberga una joya natural propia del periodo terciario: el bosque de laurisilva.
lo que la condensación del vapor de agua en las hojas de los árboles (lluvia horizontal) eleva de manera considerable la cantidad de agua en el terreno. El parque puede recorrerse facilmente gracias a los numerosos senderos que lo atraviesan.
Otros entornos bajo protección según la Red Canaria de Espacios Naturales Protegidos son La Reserva Natural Integral de Benchijigua, La Reserva Natural Especial de Puntallana, El Parque Natural de Majona, El Dicha formación vegetal subtro- Parque Rural de Valle Gran Rey pical está formada por una gran y El Paisaje Protegido de Orone, variedad de árboles que conser- entre otros. van su follaje durante todo el año gracias a la alta humedad y La isla cuenta con cientos de a las suaves temperaturas. endemismos vegetales y animaEn Garajonay se pueden encon- les, que hacen que sea rica en trar fayas, brezos, laureles, hele- biodiversidad. chos, etc. La zona se ve afectada por el llamado mar de nubes, por Entre los endemismos animales
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de la isla destaca el lagarto gigante de La Gomera, posiblemente uno de los vertebrados más amenazados del mundo. Sólo se conocen unos pocos ejemplares en un risco de dificil acceso. El gobierno canario ha elaborado un plan para su recuperación. Los Órganos. La Gomera, al igual que el resto de las Canarias, es una isla volcánica. No obstante, los episodios volcánicos pueden considerarse cosa del pasado: las últimas erupciones se produjeron hace unos dos millones de años. La erosión del agua ha trazado numerosos barrancos, y en la costa ha delineado prominentes acantilados: ejemplo de ello es el espacio natural protegido de Los Órganos, al norte de la isla. Estos constituyen una muestra de columnatas basálticas, formadas por el lento enfriamiento de lava en un antiguo cráter. La economía insular se ha basado históricamente en la agricultura y ha tenido una doble vertiente: por un lado, la ligada al autoabastecimiento (hortalizas);
por otro, la asociada a la exportación (plátano). Con una superficie no demasiado propicia para esta actividad, los cultivos han sido posibles gracias a las terrazas construidas en el terreno y a la amplia red de canales de riego. En los últimos años, el desarrollo económico se ha orientado hacia el turismo. Los núcleos turísticos emergentes son Valle Gran Rey, Playa Santiago y San Sebastián de la Gomera. El aeropuerto de La Gomera está situado al sur de la isla, en el término municipal de Alajeró. El clima de La Gomera no difiere en gran medida de las condiciones meteorológicas de las islas occidentales. Las zonas altas de la isla reciben más lluvias que las zonas costeras, lo mismo que ocurre en la zona norte con respecto a la zona sur. Las temperaturas se mantienen estables durante todo el año registrándose las más altas durante el verano.
zontal tiene mucha importancia en el Parque Nacional de Garajonay, donde se deposita el agua contenida en las brumas creando un tupido bosque de Laurisilva. La Gomera es la isla que mejor conserva las tradiciones de los habitantes prehispánicos. Todavía se puede contemplar a mujeres artesanas del barro o loceras que elaboran piezas de cerámica, idénticas a las que utilizaban los aborígenes, sin torno, ayudándose únicamente de cantos rodados y pequeños instrumentos de madera. El Baile del Tambor o Tajaraste usa los mismos tambores que encontraron los europeos cuando llegaron a la isla y la agitada danza que ejecutan los bailadores no ha cambiado durante siglos. Una tradición importante es el salto con pértiga en los barrancos.
Silbo Gomero El Silbo Gomero continúa vivo; consiste en un auténtico lenguaje silbado con el que es posible comunicarse a larga distancia de aproximadamente 3 kilómeEl fenómeno de la lluvia hori- tros, utilizando sólo la boca y los
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dedos. Ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad. Este se imparte en las escuelas de toda la isla hasta la enseñanza secundaria obligatoria que se da con la materia de lengua castellana y literatura y solamente es para los alumnos de primero y segundo de la ESO. Infraestructuras En 1999 se inauguró el Aeropuerto de La Gomera, cerca de la localidad de Playa Santiago, municipio de Alajeró. La pista de aterrizaje es demasiado pequeña por lo que no pueden operar vuelos charter, siendo utilizado el aeropuerto sólo para conexiones insulares.
La compañía Binter Canarias realiza diariamente dos vuelos desde los aeropuertos de Tenerife Norte y Gran Canaria. Generalmente se accede a La Gomera a través del barco. Tres compañías realizan conexiones regulares desde la isla al Puerto de Los Cristianos en el sur de Tenerife. Fred. Olsen Express realiza una travesía de unos 45 minutos de duración, desde San Sebastian de la Gomera. Por su parte, Naviera Armas ha actualizado su flota y opera con un barco de reciente construcción, el Volcán de Taburiente, que tarda unos 50 minutos en hacer el trayecto entre el puerto de Los Cristianos
y el de San Sebastián. Además, existe conexión directa con la isla de La Palma. La red de carreteras de la isla conecta todas las poblaciones de la isla. Existe un servicio regular de guaguas que conecta San Sebastián de la Gomera, con todas las poblaciones. Sin embargo, la frecuencia es escasa y es difÌcil moverse de una localidad a otra utilizando este medio de transporte, porque el punto más lejano de un municipio a otro es de 90 minutos. Gastronomía de la Gomera La Gomera tiene una gran tradición gastronómica. Las excelencias del mar que rodea la Isla, sus cultivos particulares y sus
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maneras propias son los ingredientes de su cocina, sencilla y sabrosa. Como el potaje de berros, servido en platos de madera de sabina o aceviño. Los habitantes de La Gomera, a partir de su queso, crean el almogrote. Manteca, aceite, ajos, pimienta, sal, y a veces tomate, intervienen en su elaboración. El resultado es una pasta picante pero deliciosa para untar en pan o con las papas. Negras o bonitas, las papas fueron traídas de América hace varios siglos. Hoy, cultivadas de forma tradicional, se transforman en auténticas exquisiteces para el paladar más exigente. Con ellas, y con las viejas y el cherne, pescados de sabor peculiar que viven en el litoral de la Isla, se preparan unos suculentos platos típicos de toda Canarias. Pero la reina de la cocina gomera es la miel de palma. Jarabe extraído de la palmera canariense, de la que existen más de cien mil ejemplares en La Gomera, hervido y espesado, va a servir de materia prima para toda una tradición en postres y en desayunos. También se emplea en la elaboración de cócteles o se sirve acompañada de queso o gofio, que es harina de trigo o maíz tostado. La historia del vino en Canarias rompe la leyenda cuando a finales del S. XIV se trajeron las primeras cepas a las islas. La ubicación privilegiada de Canarias entre Europa, Africa y América hace que empiece a extenderse la fama de los vinos isleños, con lo cual sus vinos fueron los primeros a nivel mundial en ser objeto de un intenso comercio marítimo. Los siglos XVI y XVII afianzaron el comercio vinícola con Inglaterra, a pesar del enfrentamiento entre las coronas de ambos países. Este floreciente negocio comprendía las islas de Tenerife, Gran Canaria y La Palma, poseedoras de extensas zonas de viñedos. Actualmente la política agraria del Gobierno Autónomo, la labor del Cabildo y el esfuerzo y dedicación de viticultores y bodegueros ha conseguido el renacimiento de los vinos mediante Consejos Reguladores que controlan y avalan la calidad de los caldos. Con la creación de nuevas bodegas comarcales y el equipamiento adecuado del resto de ellas, así como el cuidado de los cultivos bajo un asesoramiento técnico de personal especializado se consigue ofrecer unos vinos de primera calidad. El mantenimiento del sector es de gran importan-
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cia tanto para la economía de la isla como para la preservación del paisaje. Se pueden distinguir tres comarcas en la isla: - Hermigua-Angulo,Valle Hermoso, y Valle Gran Rey y Alajeró. Los vinos más frecuentes en la isla son los blancos, de color amarillo paja con aromas intensos varietales, agradables en boca. Posiblemente la variedad forastera es la que los diferencia y les da personalidad, ya que son en general vinos cálidos, con cuerpo y un bouquet muy peculiar. También resaltamos algunos tintos, de bonito color rubí, aromas afrutados, algo tánicos en boca, pero suaves y equilibrados. Hotel Jardín Tecina El Hotel JardÌn Tecina se encuentra en la isla de La Gomera y está rodeado por 70.000 metros cuadrados de jardines. Ofrece vistas al océano Atlántico y alberga una piscina al aire libre con hidromasaje. Todas las habitaciones cuentan con una terraza privada y ofrecen vistas al mar, a la piscina o a los jardines. El hotel se encuentra a poca distancia en coche del campo de golf de Tecina y cuenta con diversas instalaciones deportivas, entre las que figuran un gimnasio, una pista de squash, un minigolf y varias pistas de tenis. Ofrece bellas vistas a Tenerife y al Teide. La playa de Santiago está a pocos pasos, mientras que el aeropuerto de La Gomera se halla a tan solo 2,5 km. Se encuentra en esta mágica isla, es un irrepetible complejo turístico que descansa sobre un acantilado. Está rodeado por un exuberante jardín de más de 70.000 m2, repleto de especies de plantas y flores de todos los rincones del mundo que contribuyen a la creación de este maravilloso paraiso. El Hotel Jardín Tecina es el lugar ideal para aquellos que buscan un descanso saludable y rejuvenecedor en un entorno natural. La inteligente arquitectura integrada en el entorno, con forma de confortables bungalows diseñados al estilo canario, asegura la máxima privacidad de las habitaciones y suites, a las que solo llega el canto de los pájaros y el suave rumor del mar.
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DISTRIBUIDORES GOURMET
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Girabebe nos trae el ron cana
Girabebe s.l. es una empresa de distribución de bebidas y espirituosos que está situada en Altea en la provinica de Alicante.
Más recientemente añade a su portfolio una amplia y riquísima gama de cervezas internacionales.
En la actualidad posee uno de Entre todos los importantes los portfolios más completos productos que distribuye se de España. encuentra la ginebra brooker de la que ya hemos hablado en Hoy vamos a ocuparnos de uno de los productos top dennuestro número anterior. tro de su portfolio, el Ron Girabebe s.l. es una empresa Aldea. fundada en el año 2006 y entonces comenzó distribu- Toda la gama de rones y de yendo una bebida para niños licores de ron suman un total llamada Twist & Drinks. En 2009 y posteriormente en 2010 añade a su portfolio una amplia gama de Vinos del Nuevo Mundo para as convertirse en el principal distribuidor de esos caldos en España y para rematar añade en 2013 a su catálogo la bodega argentina Salentein y la bodega alemana Peter Mertes.
de 12 tipos diferentes que vamos a analizar a continuación. Ron Añejo 6 años Este es un ron con gran calidez que representa La Palma de Gran Canaria, procedente de la caña de azúcar recién cortada, suave y muy agradable en boca. Ron Blanco Elaborado a partir de aguardiente directo de caña de azúcar manteniendo intactas las características de su destilación. Ron Miel Típico y tradicional, es elaborado desde el mejor ron añejo y de miel natural procedente de las Canarias. Ampliamente utilizado en repostería, gastronomía y coctelería. Ron Caramelo Muy popular en las islas y elaborado desde ron añejo y caramelo líquido natural de caña de azúcar tostada.
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nario que se llama Ron Aldea Passeig Mediterrani, 1 Local 10 - Despacho 10 03590 Altea - Alicante Tel./ Fax: 965 840 868 info@girabebe.com www.girabebe.com Ron Café Ideal si es quemado en postres y refrescante en frappe. Elaborado de los mejores rones de la empresa y con granos de cafe de la mejor calidad. Ron Plátano Elaborado de la maceracioón de los excelentes plátanos de las islas y con excelente aguardiente de caña. Ron Naranja Se le atribuyen innumerables usos en reposteria, cocina, o cotelería y de todas las maneras exquisito. Elaborado a partir de naranjas dulces del archipiélago canario y es muy apreciado cuando se degusta
como ponche de ron quemado. Ron Añejo De color miel, arroja sabores y aromas a caña de azúcar recién cortada. Es elaborado a partir de aguardiente directo de la caña y es añejado en barrica de roble americano durante tres años. Ron Aldea Superior Un ron para los paladares más exigentes. Esta envejecido en roble americano, son 10 años de reposo y paciencia los que le otorgan a este ron la textura y suavidad que posee. Ron Aldea Familia Un ron con carácter, elaborado por el método de soleras durante 15 años y envejecido
únicamente en barricas de roble francés. Combina intensos aromas de la caña con la suavidad de la madera que tanto tiempo lo envuelve y mima. Ron Aldea Pura Caña Este ron retiene la esencia y frescura de la caña recién cortada y recolectada. Es suave y agradablemente untuoso en boca. “ Girabebe distribuye además de Vinos del Nuevo mundo y productos espirituosos, cervezas internacionales, vino español, algunas sidras y bebidas para niños”
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EVENTOS GOURMET
Ginmotive Madrid 2014 Más de 60 expositores para descubrir lo más nuevo en el mercado, los diferentes 'perfect serve' según la etiqueta y los mejores maridajes. Además de los expositores y Los días 4 y 5 de junio de 2014 mano de sus creadores, como se llevó a cabo en la Masía de Denis Tamse que trajo a Nolet, Jose Luis, en la Casa de la ginebra más cara del Campo. mundo, o Plymouth cuyo El evento estuvo compuesto Máster
por un gran parque temático del gin con un magnífico túnel de cata con más de 120 referencias de ginebras y tónicas, de Masterclass y ponencias de los profesionales más punteros del momento, además de los mejores gintonics de la mano de los principales bartenders del momento.
destiller Sean
Harrison nos desveló todos
sus secretos. Los complementos como helado de tónica, frutas y flores, siropes, zumos, infusiones, aromas para pulverizar en la copa, el toque especial de botánicos que presentan opciones infinitas, hielos rellenos de fruta o el bar con más En Ginmotive se han reuni- ginebras del mundo... también han tenido su espacio. do las mejores ginebras de la
complementos, Ginmotive ha ampliado sus actividades para que conocieran más sobre este apasionante mundo.
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DISFRUTA DE UN CONSUMO RESPONSABLE. 43.5ª
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