1
izdavač:
Virovitičko-podravska županija
za izdavača:
Tomislav Tolušić
uredništvo:
Ured župana
recepte osmislila i pripremila:
Sanja Mijac u suradnji
s restoranima Zlatni klas Otrovanec, Ribička klet i Višnjica, Planinarskim domom Jankovac te Udrugom kuhara grada Orahovice. tisak:
Grafiti Becker d.o.o.
grafičko oblikovanje: fotografije:
2
Manasteriotti∞Marić
Matija Turkalj, Sanja Mijac
3
Sadržaj uvod
4
7
pitomača
8
Prgice
13
Juha od heljde sa slaninom
15
Kašnjaki
17
Torta od sira
19
Kruh od koprive
21
Juha od vrganja s ječmenom kašom
23
Ščipanci
25
Sirup od koprive
27
Šaran na rašljama
29
Kolač od jabuka
31
Pečena patka iz krušne peći
33
Zeleni mlinci od koprive
35
virovitica
36
Mekani medenjaci
41
Bijeli žganci
43
Zafrigana juha
45
Punjena paprika
47
Šape s orasima
49
Supita
51
Flekice s kupusom
53
Pekmez od šljiva
55
Pogačice sa sirom
57
Ljetni krastavci
59
Orahovac
61
Grah po domaći
63
slatina
64
Juha od bundeve s vrhnjem 69 Dizanica s palentom
71
Jelenji file špikovan sa slaninom u umaku od pečenja 73 Kroketi od batata 75 Pita od jabuka 77 Torta od kestena 79 Granadir marš
81
Koh od grisa 83 Grah salata s bučinim uljem 85 Kuglof od bundeve 87 Perkelt od tri vrste mesa 89 Krempita od batata
91
orahovica
92
Svinjski odrezak u Orahovačkoj graševini 97 Gulaš od divljači 99 Pileći paprikaš 101 Sočna torta s lješnjacima 103 Rižoto sa suhim vrganjima 105 Sablja grofa Jankovića 107 Palačinke ‘Jankovac’ 109 Pole s krumpirom i slaninom 111 Pašteta od čvaraka 113 Prutići od oraha 115 Svinjski lungić umotan u slaninu s raguom od gljiva 117 Toplo - hladna salata od jelena 119 restorani 120 domaćica 132 zaključak 136
5
6
Uvod Virovitičko-podravska županija mala je, ali i najgostoljubivija hrvatska županija. Njezina granica oduvijek je spajala, a nikada razdvajala Slavoniju i Podravinu, Hrvatsku i Mađarsku, ravnice i planine, starosjedioce i došljake. Čak i ime Virovitica, koje po nekim tumačenjima znači „mala vrata”, kao da poziva svakoga da uđe, da se osjeća dobrodošlim kao kod kuće. Stanovnici Virovitičko-podravske županije topli su i srdačni ljudi čija su srca i vrata uvijek širom otvorena.
7
Gastronomija pitomaÄ?kog podruÄ?ja
8
9
10
O pitomačkom području Ovaj kraj u srcu podravskog dijela Županije odlikuju razdragani domaćini koji će vas uvijek dočekati raširenih ruku. No to je tek početak priče, jer slijede brojni domaći specijaliteti, pogotovo oni iz krušne peći. Drava je zaslužna za obilnu ponudu ribe koja će zadovoljiti i najstrože kritičare; njih će pogotovo oboriti s nogu poznati šaran s rašlji. Kao i uvijek, na kraju su tu i dobra vina, ali i ukusne slastice za koje ćete uvijek nekako naći mjesta za “samo još jedan griz”.
11
12
Prgice sastojci (količina po želji):
svježi kravlji sir sol ljuta i slatka crvena mljevena paprika češnjak
priprema:
Svježi kravlji sir ocijedite, posolite po ukusu te začinite mljevenom crvenom paprikom. Ukoliko volite, dodajte i malo sitno nasjeckanog češnjaka. Sve zajedno dobro zamijesite i oblikujte stošce od sira kao na fotografiji. Sušite ih na dimu 24 sata. jeste li znali?
Prgice, prge, trdek, sirel ili međimurski turoš spadaju u autohtone vrste sireva; pripremljene iz svježeg kravljeg sira karakteristične su za bilogorskopodravski i međimurski kraj. * Ovo jelo možete okusiti u restoranu Ribička klet.
13
20
Kruh od koprive sastojci:
100 g paste od koprive 1 dcl mlijeka 40 g svježeg kvasca 10 g šećera 500 g oštrog brašna 500 g glatkog brašna 0.03 dcl ulja dva prstohvata soli 500 ml vode
priprema:
Vrhove mlade koprive kratko blanširajte pa izmiksajte u blenderu kako biste dobili pastu. U mlakom mlijeku razmrvite kvasac, dodajte šećer i ostavite na toplom. Pomiješajte sve sastojke zajedno s uzdiglim kvascem te zamijesite glatko tijesto. Zamiješeno tijesto pokrijte krpom i ostavite ga na toplom da naraste. Od tijesta napravite male loptice, prebacite ih na pobrašnjenu površinu i ostavite neka još malo narastu. Kruh pecite u krušnoj peći ili u pećnici zagrijanoj na 250˚C oko 30 minuta. * Ovo jelo možete okusiti u restoranu Zlatni klas.
21
30
Kolač od jabuka sastojci:
*mjera je šalica od 3 dcl 1 veliko jaje 1 šalica šećera 1 šalica grisa 1 šalica mljevenih oraha 1 šalica mlijeka 2 šalice naribanih jabuka pola šalice ulja 2 pune žlice glatkog brašna 1 prašak za pecivo
priprema:
Pećnicu zagrijte na 200°C i pripremite sve sastojke. Jaje sa šećerom izmiksajte dok ne pobijeli, a potom dodajte ostale sastojke te miksajte da se sve spoji. Kalup promjera 28 do 32 cm namastite, izlijte smjesu i stavite peći oko 30 minuta, odnosno dok se kolač ne odvoji od stranica kalupa.
31
32
Pečena patka iz krušne peći sastojci:
1 očišćena patka 2 žlice meda 1 naranča sol ulje voda prilog po želji
priprema:
Patku očistite, dobro posolite, stavite u posudu s uljem te zalijte s malo vode, poklopite i stavite u krušnu peć na sat vremena. Kada je patka omekšala, premažite ju s medom i vratite u poklopljenu peć na još 10 minuta. Nakon toga patku prelijte s ocijeđenim sokom naranče i pustite da se zapeče dok koža ne postane hrskava. Poslužite ju uz mlince ili prilog po želji. * Ovo jelo možete okusiti u restoranu Zlatni klas.
33
Gastronomija virovitiÄ?kog podruÄ?ja
36
37
38
O virovitičkom području Virovitički kraj krase svi potrebni sastojci za dobar gastronomski provod. Za ljubitelje divljači tu su bogate šume, a ljubitelji ribe će se oduševiti izborom iz okolnih ribnjaka. Bilo da ste u samoj Virovitici ili okolici, ponuda lokacija za objed ima u obilju, a svaka od njih nudi ukusnu domaću hranu što će definitivno zakomplicirati izbor ako ste u žurbi. A kada se dobro zasitite, brojni okolni vinogradi garantiraju da ćete svu tu dobru hranu na kraju moći okruniti s odličnim vinima.
39
40
Mekani medenjaci sastojci:
150 g ulja 150 g šećera 150 g meda 360 g glatkog brašna 1 jaje dva prstohvata sode bikarbone malo cimeta ili začina za medenjake po želji u njih možete dodati i nekoliko žlica mljevenih oraha ili ukrasiti orahom na vrhu
priprema:
Rešetku u pećnici stavite na najviši položaj. Pećnicu zagrijte na 200˚C. Lim obložite masnim papirom za pečenje. Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Rukama uzimajte smjesu i oblikujte kuglice te ih stavljajte na lim. Svaku kuglicu pritisnite dlanom ostavljajući razmak od par centimetara između svake. Ukoliko želite na vrh svakog medenjaka stavite orah. Veće kuglice pecite 10 minuta, a manje pecite kraće. Medenjaci su gotovi čim im dno malo počne tamniti, otprilike 7 minuta zavisno o pećnici. Nemojte ih prepeći jer se izvan pećnice još malo stvrdnu. Možete ih jesti odmah.
41
42
Bijeli žganci sastojci za žgance:
500 g pire krumpira 500 ml vode 350 g oštrog brašna sol sastojci za umak:
1.5 dcl ulja 2 kisela vrhnja 1 češanj češnjaka papar
priprema:
Krumpir ogulite, skuhajte i napravite pire bez ikakvih dodataka. Pire krumpir stavite u lonac, dodajte mu vodu, malo posolite, dobro izmiješajte i kuhajte dok ne zakuha oko 5 minuta. Dodajte brašno, kuhačom miješajte tijesto i kuhajte ga 10 minuta stalno miješajući. Kada su žganci gotovi, maknite ih s vatre. Kako bi lakše oblikovali žgance, zagrijte ulje i pripremite posudu u koju ćete ih odlagati. Žlicu umočite u toplo ulje te male žgance vadite u posudu. U preostalo ulje umiješajte 2 kisela vrhnja, ravnu žličicu soli, nasjeckani češnjak, dobro promiješajte te prelijte preko žganaca. Začinite po želji.
43
44
Zafrigana juha sastojci:
1 dcl ulja 1 komadić češnjaka 4 žlice glatkog brašna 1.3 l hladne vode 1 žličica crvene paprike 2 žličice soli 2 jaja
priprema:
Ulje stavite u lonac, dodajte mu nasjeckani češnjak te popržite toliko da malo zamiriše. Na to dodajte brašno neprestano miješajući i pržite dok malo ne potamni. Potom dodajte hladnu vodu, crvenu papriku i sol. Kuhajte na laganoj vatri dok ne prokuha, nastavite miješati kako se zafrig ne bi zalijepio za dno posude. Nakon što prokuha dodajte 2 izmućena jaja i kuhajte još nekoliko minuta. Po želji možete u juhu dodati i rižu ili uz gotovu juhu poslužiti narezani kruh, propečeni ili ne ovisno o ukusu.
45
52
Flekice s kupusom sastojci:
250 g glatkog brašna 1 jaje prstohvat soli 2 dcl vode 1 dcl ulja ili par žlica svinjske masti 1 glavica svježeg kupusa voda sol papar
priprema:
Zamijesite tijesto od brašna, jajeta, soli i vode. Tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj podlozi na debljinu od 2 -3 cm. Nožem izrežite široke trake, dobro ih pobrašnite pa ih naslažite jednu na drugu. Nožem narežite male kockice (flekice). U veliki lonac nalijte vodu i dobro ju posolite. Kada voda zakuha, ubacite sve flekice i kuhajte dok ne isplivaju na vrh lonca. Ocijedite ih te malo operite pod mlakom vodom kako vam se ne bi zalijepile. Kupus operite i krupno naribajte. U dublju tavu ulijte ulje ili stavite mast da se zagrije. Dodajte naribani kupus, podlijte vodom i malo posolite. Dinstajte kupus dok ne omekša. Stalno podlijevajte s malo vode kako ne bi zagorio. Nakon otprilike 30 minuta, kupus će biti gotov. Dodatno ga malo posolite i popaprite. Dinstani kupus pomiješajte s flekicama i poslužite. Po želji ovo tijesto ne morate valjati i rezati, već ga možete i trgati direktno u vruću posoljenu vodu.
53
Gastronomija slatinskog podruÄ?ja
64
65
66
O slatinskom području Područje koje je još davne 1896. godine dalo prvi hrvatski pjenušac nikako ne zaostaje za svojim susjedima. Kruna gastro ponude je definitivno batat za koji su našli brojne načine pripreme te tako stvorili ukusne specijalitete koje ćete probati samo tamo. Ni ponuda divljači ne zaostaje, no iako cijela županija ima ukusna jela od divljači, ovdje valja izdvojiti jela od jelena lopatara koja će i najvećim sladokuscima podići kriterije svojim zamamnim okusom. Tko god se nađe u Slatini ima priliku probati jedinstvena jela koja će igdje drugdje teško okusiti.
67
68
Juha od bundeve s vrhnjem sastojci za juhu:
2 žlice ulja 1 veća glavica crvenog luka 1 češanj češnjaka 600 g muškatne bundeve narezane na kockice voda pola žličice naribanog muškatnog oraščića 500 ml povrtnog temeljca 150 ml vrhnja za kuhanje papar sol
priprema:
Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani crveni luk. Luku dodajte naribani ili sitno nasjeckani češnjak i na kockice narezanu bundevu. Zalijte povrtnim temeljcem da sve pokrije, ostavite da zakuha pa dodajte muškatni oraščić. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Juhu usitnite u pire, a po potrebi dodajte vode da dobijete željenu gustoću. Vratite juhu na vatru, dodajte vrhnje za kuhanje i pustite neka još jednom zakuha. Posolite i popaprite po želji. Poslužite s vrhnjem, osušenom ili zapečenom bundevom ili prepečenim kockicama kruha. * Ovo jelo možete okusiti u restoranu Višnjica.
69
70
Dizanica s palentom sastojci za dizano tijesto:
2.5 dcl mlijeka 2 vrećice suhog kvasca 140 g šećera 650 g oštrog brašna 4 žumanjka 150 g margarina sobne temperature 2 prstohvata soli sastojci za nadjev od palente:
6 dcl vode 3 dcl palente 6 žlica šećera 1 vanil šećer prstohvat soli 2 cijela jaja oko 2 žlice bjelanjka koji su vam ostali od tijesta
priprema:
Mlijeko ugrijte da bude mlako. Dodajte mu 2 žlice šećera i suhi kvasac, malo promiješajte i ostavite na toplom. U posudu za miješenje stavite ostatak šećera zajedno s ostalim sastojcima za tijesto, dodajte uzdignuti kvasac s mlijekom i zamijesite glatko, pomalo ljepljivo tijesto. Zamiješeno tijesto malo pobrašnite, pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže oko sat vremena. U međuvremenu skuhajte palentu sa šećerima i soli te ju ostavite da se ohladi. Jaja i bjelanjke pjenasto izmiksajte, dodajte im ohlađenu palentu te još jednom sve skupa izmiksajte da se spoji. Uzdignuto tijesto prepolovite na dva jednaka dijela. Tepsiju obložite papirom za pečenje. Jedan dio tijesta tanko razvaljajte (oko 1 cm) na dužinu vaše tepsije. Pola pripremljenog nadjeva nanesite na tijesto. Zarolajte ga te prebacite u tepsiju. Isto ponovite s drugim dijelom tijesta. Dizanice premažite uljem. Zagrijte pećnicu na 250˚C dok vam se tijesto još diže u tepsiji. U zagrijanu pećnicu stavite dizanice te temperaturu odmah smanjite na 200˚C. Pecite ih na toj temperaturi dok se ne dignu i ne porumene. Smanjite temperaturu na 180˚C i pecite 40-45 minuta dok ne bude gotovo, zavisno od pećnice. Gotovu dizanicu prekrijte vrećicom i krpom te ostavite da se prohladi. Pospite šećerom u prahu i poslužite.
71
74
Kroketi od batata sastojci:
1 kg batata 1 jaje 2 žličice soli 5 žlica glatkog brašna krušne mrvice ulje za prženje jaja
priprema:
Neoguljene batate kuhajte dok ne omekšaju oko 40 minuta. Ocijedite ih i prohladite, ogulite im koru te ih propasirajte u pire. U pire dodajte jaje i sol, dobro promiješajte te dodajte brašna koliko je potrebno da smjesa ne bude previše ljepljiva. Po želji oblikujte krokete od tijesta. Krokete prvo umočite u jaja zatim u krušne mrvice te ih pržite u zagrijanom ulju. Ulje ne smije biti prevruće kako ne bi izgorjeli. Gotovi su kada porumene sa svih strana. jeste li znali?
Osim narančastog batata, postoji i bijeli, žuti, bež, crveni, ružičasti i ljubičasti. * Ovo jelo možete okusiti u restoranu Višnjica.
75
78
Torta od kestena sastojci:
3 jaja 150 g šećera 200 g kesten pirea sobne temperature 150 g mljevenih orašastih plodova po želji 100 g maslaca sobne temperature prstohvat soli pola praška za pecivo 1 žličica arome vanilije slatko vrhnje za šlag za ukrašavanje
priprema:
Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup promjera 20 cm obložite masnim papirom za pečenje, a stranice namastite. Odvojite žumanjke od bjelanjaka te izmiksajte zajedno žumanjke i šećer dok ne pobijele. Dodajte im kesten pire, mljevene orašaste plodove i maslac, prašak za pecivo i aromu vanilije. Miksajte da se spoji. U posebnoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Špatulom lagano umiješajte istučene bjelanjke u smjesu žumanjaka. Izlijte dobivenu smjesu u kalup i pecite oko 50 minuta. Ohlađenu tortu ukrasite po želji.
79
Gastronomija orahovaÄ?kog podruÄ?ja
92
93
94
O orahovačkom području Područje „Male Švicarske“ (kako joj vole tepati Orahovčani) definitivno svoje konje za utrku ima kada je u pitanju gastronomska ponuda. U ovom mirnom kraju će vas na svakom koraku privlačiti brojni miomirisi koji vabe nepce. Od svježe ribe do netom ulovljene divljači sve je tu i sve je domaće, od povrća do mesa te specijaliteta usavršavanih kroz dugi niz godina. Ne zaboravimo ni ukusne slastice koje draže osjetila, ali dobra hrana ne ide bez dobrog vina, a tu ovaj kraj ima jake argumente za duži ostanak.
95
98
Gulaš od divljači sastojci:
2.5 kg mesa od divljači (bez kosti) 600 g crvenog luka 1 dcl ulja 4 češnja češnjaka 50 g slanine 50 g suhih šljiva 1 dcl crnog vina 1 žlica mješavine začina soli po potrebi 1 žlica crvene mljevene slatke paprike 1 žlica pasirane rajčice 1 žlica džema od šumskog voća
priprema:
Prije kuhanja meso narežite na kockice, a ostale sastojke sitno nasjeckajte. Ulje zagrijte da bude vruće pa na njega dodajte luk i popržite do zlatno žute boje. Zatim dodajte prethodno nasjeckani češnjak, slaninu i suhe šljive te sve zajedno još kratko popirjajte. Zalijte crnim vinom, dodajte narezano meso divljači i vodu. Začinite mješavinom začina, soli i crvenom paprikom. Ostavite da se pirja dok meso ne omekša. Dodajte pasiranu rajčicu i džem te ostavite kuhati još 10 minuta. Poslužite uz domaće njoke ili palentu. * Ovo jelo možete okusiti u restoranu Planinarskog doma Jankovac.
99
104
Rižoto sa suhim vrganjima sastojci:
300 g riže 20 g suhih vrganja 1 srednja glavica crvenog luka 1.5 l vode 100 ml bijelog vina maslac parmezan maslinovo ulje papar sol
priprema:
Vrganje prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoje oko 10 minuta. Za to vrijeme isjeckajte luk na sitne kocke. Kada vrganji omekšaju, izvadite ih iz vode, a vodu procijedite kroz gustu cjediljku kako bi odstranili tvrđe komadiće. U tavu ulijte malo maslinovog ulja i stavite žlicu maslaca. Kada se masnoća zagrije, dodajte crveni luk. Pržite dok ne postane staklast, potom dodajte rižu, dobro promiješajte. Kada riža postane staklasta, dodajte vino. Ostavite par minuta da se krčka, odnosno dok alkohol ne ispari. Kada ispari počnite s postepenim dolijevanjem vode u kojoj su bili vrganji. Smanjite na srednju vatru, dodajte vodu malo po malo cijelo vrijeme miješajući. Kada je riža gotova, dodajte sol, papar, nasjeckane vrganje i par žlica maslaca. Po želji dodajte parmezan, sve dobro promiješajte i poslužite odmah. Po želji pospite rikolom.
105
112
Pašteta od čvaraka sastojci:
160 g čvaraka 2 češnja češnjaka 1 manja glavica crvenog luka papar ljuta i slatka crvena mljevena paprika sol
priprema:
Čvarke, češnjak i crveni luk sameljite u mašini za meso. Mljevenim čvarcima dodajte začine po želji i ukusu te sve zajedno dobro promiješajte. Poslužite na propečenom kruhu. jeste li znali?
Državni zavod za intelektualno vlasništvo 2009. godine izdao je patent kojim su čvarci stekli status autohtonog slavonskog proizvoda s geografskim podrijetlom. * Ovo jelo je specijalitet Udruge kuhara grada Orahovice.
113
114
Prutići od oraha sastojci:
50 g maslaca 50 g šećera u prahu 100 g glatkog brašna 50 g mljevenih oraha 1 žumanjak 1 vanilin šećer 70 g čokolade 30 g sitno sjeckanih oraha
priprema:
Zamijesite prhko tijesto od prvih šest sastojaka te ga ostavite u hladnjaku da se odmara 30 minuta. Pećnicu zagrijte na 200˚C. Tepsiju obložite masnim papirom za pečenje. Tijesto razvaljajte na debljinu od 1 cm, narežite na prutiće željene dužine i širine, poslažite ih na tepsiju te pecite oko 7 minuta. Pečene kekse po želji ukrasite otopljenom čokoladom i orasima. * Ovo jelo je specijalitet Udruge kuhara grada Orahovice.
115
Restorani
120
121
122
Zlatni klas Otrovanec Zlatni klas Otrovanec je seosko imanje nadomak Pitomače gdje se može osjetiti duh starih vremena s kuhinjom naših predaka. U okruženju idiličnog seoskog dvorišta domaćini će vas upoznati sa starim običajima poput mljevenja žita na ručnom žrvnju, tkanjem na tkalačkom stanu, pečenjem kruha u staroj krušnoj peći ili tesanjem drva. Restoran nudi bogat jelovnik biranih domaćih specijaliteta i daje prednost zdravoj i domaćoj prehrani, a posebno oduševljenje izazivaju jela pripremljena od koprive, bundeve, čička ili ljekovitog bilja te domaći kruh od žitarica izmljevenih na starinskom malenom kućnom mlinu, a sve to servirano uz najbolja vina tog kraja. Adresa: Otrovanec 228, 33405 Pitomača Web: www.zlatni-klas.hr Facebook: https://www.facebook.com/pages/Zlatni-Klas-Otrovanec/1445124365794098?fref=ts
123
124
Ribička klet Ribička klet je dio ranča Rengel u mjestu Križnica koje se nalazi na obali stare Drave, a do kojeg se stiže skelom ili pješačkim mostom, u obje varijante jednako doživljajnim načinom. U restoranu se pažnja pridaje začinima koji se ubiru iz vlastita vrta: češnjak, crvena paprika, papar, neizostavni peršin, limun i ulje. Poslastica je riba na šibi gdje su u glavnoj ulozi štuke, diveri i babuške. Dodatnu gastronomsku dimenziju ribi daje kruh, kukuruzni ili crni, pečen, naravno, u krušnoj peći. Kao predjelo u Ribičkoj kleti će vam servirati prgice od kravljeg sira. Od slastica tu je zljevanka od domaćeg kukuruznog brašna kojoj se dodaje ukusan pekmez od šljiva ili pak, ovisno o željama, domaći orasi i mak. Adresa: Križnica 49, 33405 Pitomača Facebook: https://www.facebook.com/ribickaklet.rengel
125
126
Višnjica Višnjica je imanje nedaleko od Slatine koje je poznato po ergeli arapskih konja i jelenima lopatarima. Poznato je i po batatu koji se u Višnjici radi na mnogo načina, a odlikuje ga slatkasti okus te je zbog toga kruna gastronomske ponude. Imanje nudi bogat izbor jela. Za pripremu se koristi voće i povrće iz vlastitog eko vrta (šparoge, rabarbara, batat, višnje, aronija), samoniklo jestivo i ljekovito bilje (cvjetovi i listovi dragoljuba i maslačka, divlji luk), šumske gljive, te meso jelena lopatara iz uzgoja na samom imanju. Za desert tu su knedle od šljiva s prezlama, uz dodatak domaćeg vrhnja. Ako se nađete na Višnjici, nikako nemojte propustiti probati odličan zeleni i bijeli kruh od batata te ukusni kruh s gljivama bukovačama. Adresa: Višnjica bb, 33520 Slatina Web: www.visnjica.hr Facebook: https://www.facebook.com/pages/Restoran-Vi%C5%A1njica/645775298804865?fref=ts
127
128
Planinarski dom Jankovac Planinarski dom Jankovac nalazi se na obroncima Papuka u istoimenom Parku prirode Papuk, okružen nedirnutim krajolikom koji je idealan za bijeg iz gradske vreve. Smješten je na prekrasnoj planinskoj livadi uz tri zelena jezera okružena stoljetnim bukovim šumama, a nudi prirodne, geološke, kulturne, sportske i druge sadržaje. U bogatoj gastronomskoj ponudi restorana vrijedi izdvojiti svježu pastrvu na žaru iz potoka Turnića. Osim svježe pastrve koje ima u potocima koji se spuštaju s Papuka, Jankovac se ističe ponudom jela od divljači, posebno srnetine. Adresa: Eko točka Jankovac, 33514 Čačinci Web: www.pp-papuk.hr Facebook: https://www.facebook.com/jankovacpark?fref=ts
129
130
Udruga kuhara grada Orahovice Udruga kuhara grada Orahovice osnovana je 2009. godine u cilju podizanja kvalitete gastronomije i kuharstva na području grada Orahovice i njegove okolice te je jedina udruga na području županije koja se bavi promocijom i očuvanjem gastronomske baštine Slavonije i Podravine. Njezini članovi godinama su sudionici i osvajači medalja na svim visokokvalitetnim i najjačim kuharskim natjecanjima i gastronomskim događanjima u Hrvatskoj.
131
Domaćica
132
133
134
O Domaćici Sanja Mijac autorica je bloga Domaćica kojeg prati veliki broj posjetitelja u potrazi za jednostavnim i finim receptima. Domaćica je ujedno i online riznica recepata koje Sanja želi sačuvati od zaborava. Ljubiteljica je domaćih recepata, a naša tradicionalna kuhinja jedna joj je od najdražih. Kuhati je počela u svojim ranim dvadesetima i priznaje kako je kuhanjem vratila svoju kreativnost i zaigranost koju odrastanjem čovjek pomalo gubi. Hobi joj se pretvorio u način života u kojem svakodnevno razmišlja o novim kombinacijama i brzo i fino kreacijama. Web: www.domacica.com.hr https://www.facebook.com/blogdomacica
135
ZakljuÄ?ak
136
137
138
Dragi čitatelju, nadamo se da smo ovom knjigom zaintrigirali tvoje nepce jer ona predstavlja naše blago i naše zalogaje sreće. Ova knjiga je mnogo više od samih receptura, ona je poput mape u koju je satkana tradicija i kultura življenja jednog kraja. U ovim receptima kriju se proživljena sjećanja i mirisi prošlosti koje su nam prenijele naše majke, bake i prabake. Ovo je knjiga koja u sebi čuva vječnost. Pozivamo te da naslijeđene recepte i čaroliju ovog kraja preneseš na svoj tanjur. Neka ti recepti posluže kao vremeplov okusa u bezbrižno djetinjstvo ili kao pogled u budućnost i stvaranje novih uspomena. Neka ti na ovom gastronomskom putu društvo prati ljubav jer ona je ipak najbolji začin za sve što radiš. Ne zaboravi dodati i prstohvat mašte kako bi spremljeno jelo bilo tvoje stvaralačko djelo.
139