Dining with colours

Dining with Colours

Ingredienser                

1 gul lök 300 g jordärtskocka 1 kg mjölig potatis 1 msk olivolja 1 tsk torkad timjan 1 ½ l vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 1 dl havregrädde 2 msk vitvinsvinäger Salt Malen svartpeppar Färsk timjan 1 dl vatten 2 msk färskpressad citronjuice 1 dl strösocker 2 äpplen

Skala, dela och hacka löken. Skala jordärtskockor och potatis, skär dem i mindre bitar.

Fräs löken i olja i en stor kastrull, ca 5 min utan att den får färg. Tillsätt jordärtskocka, potatis, timjan, vatten och buljongtärningar.

Låt koka under lock ca 20 min eller tills grönsakerna är helt mjuka.

Häll i havregrädde och vitvinsvinäger och mixa soppan slät med en stavmixer.

Smaka av med salt och peppar. Äppelchips Koka upp vatten, citronjuice och strösocker i en kastrull. Sjud 1 min och låt lagen kallna.

Kärna ur äpplen. Skiva dem tunt. Lägg skivorna i lagen och låt stå 30 minuter.

Låt äppleskivorna rinna av i ett durkslag och lägg dem sedan på en bakpappersklädd plåt. Torka i mitten av ugnen på 100 grader i ca 3 timmar eller tills chipsen är krispiga.

Garnera soppan med chipsen och färsk timjan

Gör 1-2-3 lagen: Koka upp ättiksprit, strösocker och vatten, låt det koka ca 30 sek, ta av plattan och häll upp i ett kärl. Skala och skär rödlökarna i ringar och lägg ner i lagen, täck över och låt stå.

Blanda rapsolja, soya, pressad vitlök (1 klyfta), rostade sesamfrön och citronjuice till en marinad och lägg kycklingfiléerna i denna en stund. Lägg sedan kycklingen på en plåt och låt steka i ugnen på 225 graders värme i ca 20-30 min beroende på hur tjocka filéerna är.

Ingredienser        

2 kycklingfiléer Rapsolja Japansk & kinesisk soya 2 vitlökssklyftor Rostade sesamfrön Saften av citron 1 ätmogen mango Sambal oelek

       

2 rödlökar 1 dl ättika 2 dl strösocker 3 dl vatten Basmatiris Isbergssallad Romanticatomater Sesamfrön

Gör mangosalsan: Skala och skär mangon i bitar. Mixa tillsammans med pressad vitlök (1 klyfta), sambal oelek och citronjuice.

Servera kycklingen med ris, mangosalsan, krispis isbergssallad, den syrade rödlöken & romanticatomater. Strö sesamfrön över kycklingen och lägg till en citronskiva om så önskas.

Ingredienser            

500 g rabarber ½ l jordgubbar 2 dl havregryn 2 dl socker 2 dl vetemjöl ½ tsk bakpulver 1 krm vaniljsocker 125 g smör ½ dl vispgrädde ½ dl ljus sirap Smör till formen Vaniljglass

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.

Anska och skär rabarber i ca 4 cm stora bitar. Rensa jordgubbarna, spara ett par till garnering. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Strö över lite strösocker.

Bred på smeten.

Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 min tills den fått fin färg.

Garnera med jordgubbar och servera med glass.