Maitsev Tartu & Lõuna-Eesti

Tartu ja Lõuna-Eesti on põnev ja omanäoline piirkond, täis suuri maitseid, omanäolisi söögikohti ja talusid, kus valmistatakse ehedat maalähedast toitu.

Lõuna-Eesti katab laua

Eesti on väike maa, suuri piirkondlikke erinevusi siinsel toidulaual ei ole. Sellele vaatamata on Lõuna-Eestil pakkuda põnevaid maitseelamusi, mille pärast tasub kohale sõita lähedalt ja kaugelt. Siinsete restoranide, kohvikute ja talude pakutavad toiduelamused tuginevad mineviku toidupärandile, kuid mõtestavad need lahti uudses kaasaegses võtmes, kasutades tänapäevaseid tehnoloogiaid ja täiendades kohalikku maailma maitsetega – nii nagu siin on alati tehtud.

Cafe Truffe - Raekoja platsi kohvikutest-restoranidest on see üks väärikamaid ja pikema ajalooga kohti.

Ajalooliselt on Lõuna-Eestis valmistatud mitmeid roogasid, mis on aja jooksul võetud omaks ka mujal. Siinsed toidud on olnud tummisemad, just siit on pärit kruupidega keedetud hapukapsas, mis sai laiemalt tuntuks mulgi kapsaste nime all. Lõuna-Eestist on pärit ka verivorstid – mujal olid vorstid alguses valged, ilma vereta. Samuti suitsusink, mida siin-seal veel praegugi vana kombe kohaselt valmistatakse suitsusaunas. Setomaalt ja Võrumaalt on pärit sõir ehk laagerdamata kohupiimajuust.

Hoopis erilise toidukultuuri leiab aga Vene köögist mõjutusi saanud Sibulateelt ja Setomaalt. Traditsioonilised maitsed on endiselt au sees, kuid uued ajad on Lõuna-Eestisse toonud kitsetalud ja viinamarjakasvatajad ning palju muud uut ja põnevat, mis kinnitab, et siinne toidukultuur ei seisa paigal - minevik on maitsev, kuid olevik veelgi enam.

Sibulatee -üks piirkond, kaks rahvust, kolm kultuuri

Tutvu põnevate maitseelamustega meie Maitsva Tartu ja Lõuna-Eesti teejuhis