Vitalur

за 2 ПРОДАНО ПРОДАНО 22 989 989 153 153 643 643

единиц единицпродукции продукции

лет

И ИЛИ ЛИ

305

8 418

тотоваваров ров на накаждого каждого жителя жителя Республики Республики Беларусь Беларусь

ЧЧЕЕЛЛО В ЕК ОВ ЕК Что Чтопримерно примерно равняется равняется населению населению государства государства

НАУРУ НАУРУ

это этоплощадь площадь

1100

ФУТБОЛЬНЫХ ФУТБОЛЬНЫХ ПОЛЕЙ! ПОЛЕЙ!

Через Черезвсе всеторговые торговые объекты объектыпрошло прошло

427 427 021 021 949 949 ЧЕЛОВЕК ЧЕЛОВЕК Если Еслибы бывсе всеэти этилюди люди взялись взялисьзазаруки руки иивыстроились выстроилисьбы быввряд, ряд, то тотакая такаяцепочка цепочка

10 10 РАЗ РАЗ

обогнула обогнулабы быЗемлю Землю по поэкватору! экватору!

650 650

поставщиков поставщиковтоваров. товаров. Прямое Прямоесотрудничество сотрудничество сспоставщиками поставщикамииз из Норвегии, Норвегии, Великобритании, Великобритании, России, России,Исландии, Исландии, Китая, Китая,аатакже такжестран стран Южной ЮжнойАмерики Америкиии Азии, Азии,позволяет позволяет предложить предложитьнашим нашим покупателям покупателямширокий широкий ассортимент ассортиментрыбы рыбыии морепродуктов морепродуктовпо по наиболее наиболеевыгодным выгодным ценам. ценам.

40

4433 М ИНАА МААГА ГАЗЗИН РАЗЛИЧНЫХ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМАТОВ ФОРМАТОВ П О ВВССЕЕЙ Е ПО Й ССТРАН ТРАНЕ

грузовых грузовых машин машин — —

На Наполках полкахнаших нашихмагазинов магазиноввы вывсегда всегданайдете найдете товары товарывысокого высокогокачества качествапо подоступным доступнымценам. ценам. Доброжелательная Доброжелательнаяатмосфера, атмосфера,обслуживание обслуживание европейского европейскогоуровня уровняиибогатый богатыйвыбор выбортоваров товаров приятно приятноудивят удивятвас. вас.

Cобственное Cобственноепроизводство производство выпустило выпустило

88 88 040 040 000 000 КГ КГ ПРОДУКЦИИ ПРОДУКЦИИ

наш нашсобственный собственный автомобильный автомобильный парк парк

И ИМП МПО ОРРТТИ ИРРО ОВА ВАНО НО 245217 308241 090409 ККГГ

= =

Что Чторавняется равняется суммарному суммарномувесу весу 11678 678синих синихкитов китов что чтоввполтора полторараза раза превышает превышаетвес весТитаника! Титаника!

СОБСТВЕННЫЙ СОБСТВЕННЫЙ ТРАНСПОРТ ТРАНСПОРТ ПРОЕХАЛ ПРОЕХАЛ

25 25 3353 53 67 6777 ККММ Это Это3 377 РАССТО РАСС ТОЯН ЯНИ ИЙ Й до доЛуны Луныииобратно! обратно! Ежедневно Ежедневно наши наши магазины магазины посещает посещает около около

110000 00000 0 П ПО ОККУУПАТ П АТЕЕЛЕЙ ЛЕЙ

ААэто этобольше, больше,чем чемнаселение население

ССЕЕЙ ЙШЕ ШЕЛЛЬС ЬСКИ КИХХ О ОССТТРРО ОВО ВОВВ

20 лет — значимая дата в жизни каждого. Это период, когда человек уже определился с намеченными целями и идет по дороге к желаемому. За 20 лет существования компания ВИТАЛЮР достигла многого. И мне бы хотелось поблагодарить каждого, кто внес вклад в развитие предприятия: партнеров, сотрудников компании, а также других ретейлеров, которые неизменно подстегивают нас. Отдельные слова благодарности выражаю дорогим покупателям: именно вы являетесь лучшей мотивацией.

т е л 0 2 о т ч , о т а Спасибо з выбираете нас! АЛЕКСАНДР ЯЦУК, Генеральный директор ОДО «Виталюр»

6

47 36 22

30

СОДЕРЖАНИЕ

55 6 Интервью/ Виталий Яцук

62

40

В гостях/ Семейный обед

10 Главный продукт/ Как выбрать и приготовить свежемороженую рыбу

44

Неизвестный факт/ Главная инвестиция

22 В ВИТАЛЮР со звездой/ Алена Ланская

48

Ассортимент мяса/ От свинины до индейки

26 Мы производим/ Собственная торговая марка

50

Сезонное меню/ Готовим на природе

30 Наша продукция/ Выпечка, созданная с любовью

55

На кухне с детьми

60

История компании/ Хроника семейного бизнеса

62

Спецпроект/ Сказочный север

36 Интервью/ Юрий Яцук 38 Спортивная жизнь/ Другая сторона ВИТАЛЮРА

Корпоративный буклет «Виталюр. Нам 20 лет». Распространяется бесплатно. Тираж 30 000 экз. По заказу ОДО «Виталюр». Создание и дизайн оригинал-макета — ООО «Издательский дом «Маркет». idmmedia.by Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия

38

| Интервью

ВИТАЛИЙ ЯЦУК: «МЫ ВСЕ СТАРАЕМСЯ ВЗАИМОДЕЙСТВОВАТЬ И БЫТЬ В КУРСЕ ДЕЛ ДРУГ ДРУГА, КАК ОДНА БОЛЬШАЯ СЕМЬЯ» КОММЕРЧЕСКИЙ ДИРЕКТОР И ЧЕЛОВЕК, В ЧЕСТЬ КОТОРОГО БЫЛА НАЗВАНА КОМПАНИЯ, — ВИТАЛИЙ ЯЦУК ПОДРОБНО РАССКАЗАЛ ОБ ОСОБЕННОСТЯХ РАБОТЫ ВИТАЛЮРА И РАСКРЫЛ БЛИЖАЙШИЕ ПЛАНЫ КОМПАНИИ.

О СЕМЕЙНОМ БИЗНЕСЕ

О ПРЕИМУЩЕСТВАХ

Подход в семейных компаниях, как правило, совершенно иной. Мы все стараемся взаимодействовать и быть в курсе дел друг друга, как одна большая семья. Так, мой кабинет всегда открыт для сотрудников компании и все знают, как со мной связаться напрямую. Несмотря на то что мы крупное предприятие, попасть на прием к генеральному директору не является чемто недостижимым. И если у кого-то появляется идея, предложение или замечание, то сотрудники всегда могут обратиться и получить обратную связь. Так же моя электронная почта и номер телефона указаны на сайте. Это позволяет оперативно решать все возникающие вопросы, в случае необходимости собрать совещание и выяснить, почему произошли подобные инциденты. Да, такая система отнимает много сил и времени, но она эффективна и позволяет предоставлять нашим клиентам качественное обслуживание. Я с уверенностью могу заявить, что сегодня ВИТАЛЮР — одна из лучших сетей.

Наш бизнес начинался с импорта и продажи как оптовая компания, а сегодня мы переросли в розничную сеть. При этом основной специализацией компании являются рыба и морепродукты. Мы стараемся предоставлять лучший ассортимент, поэтому закупаем продукты напрямую в Канаде, Америке, Исландии, Норвегии и других странах. Подобная система, позволяющая ВИТАЛЮРУ не пользоваться услугами оптовых компаний, дает нашему покупателю большой выбор продукции по оптимальной стоимости.

6 | Нам 20 лет!

Независимы мы и в плане логистики: у нас имеется 40 грузовых машин, поэтому вопросом транспортировки всегда занимаемся сами. А что касается хранения, то есть свои склады и холодильники. Например, у нас два холодильника-склада по 3000 метров квадратных каждый, в них по три камеры, которые поддерживают разные температурные режимы.

vitalur.by

"

МЫ ХОТИМ ЗАВОЕВАТЬ ДОВЕРИЕ И ЛОЯЛЬНОСТЬ ПОКУПАТЕЛЯ ПУТЕМ СОЗДАНИЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОТЛИЧНОГО КАЧЕСТВЕННОГО ПРОДУКТА

7

| Интервью

как-то пробовали привозить премиальную охлажденную рыбу, но по факту это оказалось нерентабельно. У нас был опыт сотрудничества с итальянской компанией Arbi, которая собирает просто шикарные миксы из морепродуктов в вакуумной упаковке. Открыл, сварил, приправил специями — блюдо готово. Но для нашей страны это все пока дорого и, следовательно, невостребованно. Сегодня ситуация на рынке такова, что покупателя больше привлекают народные, излюбленные и недорогие виды рыбы — скумбрия, сельдь, хек. А спрос на экзотические морепродукты крайне мал, поэтому их поставками занимаются маленькие компании, мы же ориентируемся на массового покупателя. О СОБСТВЕННОЙ ТОРГОВОЙ МАРКЕ Мы — одна из немногих сетей, которая не побоялась и создала одноименную собственную торговую марку (СТМ) — ВИТАЛЮР. Это подразумевает огромную ответственность. Кроме того, мы позиционируем СТМ ВИТАЛЮР как продукцию высокого качества. И это не просто слова: чтобы добиться подобного, мы тщательно отслеживаем качество товара.

"

ЗА СЧЕТ НАШЕЙ ОТЛАЖЕННОЙ СИСТЕМЫ ЛОГИСТИКИ МЫ МОЖЕМ ПРЕДОСТАВИТЬ ПОКУПАТЕЛЮ ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ НА РЫБУ И МОРЕПРОДУКТЫ

О РЫБНОМ АССОРТИМЕНТЕ Существует немного анекдотичная история, связанная с рыбой, но на деле она оказывается правдой: рыбу покупают только в те месяцы, в названии которых присутствует буква «р», то есть с сентября по апрель. А в летний период спрос на данную продукцию падает. Что касается расширения ассортимента, необходимо понимать, что все экзотическое — дорого. Мы

8 | Нам 20 лет!

Производителей, которые впоследствии будут создавать продукцию для нашей СТМ, мы выбираем путем закрытой дегустации. Никто из специалистов не знает, где чья продукция, и только после того, как группа определяется с лидерами по вкусовым показателям, мы узнаем их названия. Затем наша комиссия отправляется на аудит завода-производителя, чтобы наглядно удостовериться, что предприятие использует качественное сырье, соблюдает технологии, имеет специальное оборудование для хранения и транспортировки продукции. Если в дальнейшем мы подписываем с компанией договор, то периодически проводим внеплановые проверки. После того как производитель выбран, в дело вступает брендинговая компания. Этап разработки упаковки — очень важный и кропотливый момент. Создается минимум 3 варианта макета упаковки, каждый из них тщательно изучается, примеряется на полки и уже по факту оценивается, что привлекательнее всего для покупателя. Ведь визуальное восприятие играет не последнюю роль. И целью этой долгой работы вовсе не является зарабатывание денег — мы хотим завоевать доверие и лояльность покупателя путем создания действительно отличного качественного продукта.

vitalur.by

О ЦЕНАХ За счет нашей отлаженной системы логистики мы можем предоставить покупателю лучшие цены на рыбу и морепродукты. Касательно остального ассортимента, работники компании всегда отслеживают стоимость товаров в других магазинах, и в ВИТАЛЮРЕ мы стараемся дать нашему клиенту цену ниже среднего уровня по стране, чтобы покупатель всегда помнил, что в нашей сети дешевле. Кроме того, мы часто проводим различные акции, во время которых стараемся предлагать лучшую и наиболее актуальную продукцию. В наших магазинах строго отслеживается наличие акционного товара — в сроки, когда действует предложение, наличие продукции обязательно. Если ее нет, то принимаются довольно строгие меры. О ПЛАНАХ И ПЕРСПЕКТИВАХ В ближайшие полгода мы планируем открыть несколько магазинов. Совсем недавно начал работу

супермаркет в одном из самых перспективных микрорайонов столицы — Лебяжий. Еще мы приобрели здание некогда легендарного универсама «Юго-Запад», там откроем небольшой торговый центр. На первом этаже расположится продуктовый супермаркет с самой большой площадью торгового зала в Минске (среди магазинов ВИТАЛЮР — Прим. ред.) — более 1500 квадратных метров, а на втором уровне разместится крупный непродовольственный магазин. Также планируем открытие торгового центра на улице Некрасова и супермаркета на Захарова.

"

СЕГОДНЯ СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ ТАКОВА, ЧТО ПОКУПАТЕЛЯ БОЛЬШЕ ПРИВЛЕКАЮТ НАРОДНЫЕ, ИЗЛЮБЛЕННЫЕ И НЕДОРОГИЕ ВИДЫ РЫБЫ — СКУМБРИЯ, СЕЛЬДЬ, ХЕК

9

| Главный продукт

КАК ВЫБРАТЬ И ПРИГОТОВИТЬ СВЕЖЕМОРОЖЕНУЮ РЫБУ

Треска

СЕТЬ МАГАЗИНОВ ВИТАЛЮР ЗНАМЕНИТА СВОИМ ШИРОКИМ АССОРТИМЕНТОМ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ: СКУМБРИЯ, ТРЕСКА, САЛАКА, ХЕК, КАЛЬМАРЫ, ДОРАДО. МЫ ПОМОЖЕМ РАЗОБРАТЬСЯ В ЭТОМ РАЗНООБРАЗИИ И ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ СВЕЖЕМОРОЖЕНУЮ ПРОДУКЦИЮ.

Ее используют для приготовления первых и вторых блюд. Треска обладает отменным вкусом в отварном и жареном виде, ее запекают и фаршируют, тушат с овощами, готовят на пару и решетке, делают из филе котлеты и начинку для пирогов.

В кулинарии вкусовые и питательные качества скумбрии высоко ценятся: ее варят, тушат, жарят, фаршируют, запекают, солят, маринуют и коптят. А учитывая то, что в ней мало костей, из нее часто готовят фарш для котлет и рулетов. Рыба отлично подходит для консервирования с растительным маслом или томатным соусом.

10 | Нам 20 лет!

vitalur.by

Салака

Под этим названием скрывается целое семейство рыб, к которым относятся семга, форель, горбуша, кета, хариус и др. Лососевые считаются отличными источниками белка, фосфора, жира и омега-3, всего 100 г такой рыбы обеспечивают дневную норму витамина D.

Другое ее название — балтийская сельдь. Салака отличается пониженным содержанием жира. Чаще всего эту рыбу жарят, а у шведов и финнов такое блюдо считается национальным, также салаку коптят, солят и изготавливают из нее консервы.

50 ВИДОВ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ ПРЕДСТАВЛЕНО В МАГАЗИНАХ ВИТАЛЮР

Лосось

С кулинарной точки зрения это весьма привлекательная рыба, так как у нее мало костей, которые к тому же очень легко отделяются. Кроме того, мясо хека считается нежирным и может использоваться в диетическом питании.

Хек

К СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ ОТНОСИТСЯ РЫБА, КОТОРУЮ ПОДВЕРГЛИ ВОЗДЕЙСТВИЮ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР В ЖИВОМ ВИДЕ ИЛИ СРАЗУ ПОСЛЕ ПОТРОШЕНИЯ И ОТДЕЛЕНИЯ ГОЛОВЫ

Дорадо Плотное нежирное слегка розоватое мясо дорады обладает тонким ароматом и приятным сладковатым вкусом, содержит мало костей. Готовят рыбу самыми разными способами, главное, не подвергать ее слишком длительной тепловой обработке. На крупных тушках делают 2 или 3 надреза по бокам, чтобы рыба приготовилась равномерно.

11

| Главный продукт

Форель Относится к семейству лососевых. В зависимости от места обитания рыба имеет разный цвет мяса: у пресноводной оно розовое, у морской — ближе к красному. Форель запекают, жарят и солят. Эта рыба достаточно жирная, поэтому особенно вкусной получается на гриле.

КАК ВЫБРАТЬ СВЕЖЕМОРОЖЕНУЮ РЫБУ:

1. Обращайте внимание на внешний вид продукта: рыба должна иметь целостный кожный покров, практически без повреждений (некоторые незначительные изъяны допускаются стандартами).

2. На тушке не должно быть кровоподтеков и желтых пятен, которые говорят о том, что рыба хранилась с нарушением температурных условий.

3. А вот наличие ледяной глазури и небольшого количество снега в упаковке — абсолютно нормально. В процессе хранения влага из рыбы конденсируется внутри пакета в виде льда и снега. Но из-за высокого уровня товарооборота продукция ВИТАЛЮРА практически лишена этого потребительского свойства.

Отличается нежным и тонким вкусом, а также маленьким количеством костей. Сибас жарят, готовят на пару, тушат, припускают в небольшом количестве воды или томят в масле. Одним из самых излюбленных рецептов стал запеченный в соли сибас, который подают прямо в соляном панцире.

Минтай обладает высокой пищевой ценностью, его жарят, тушат, запекают, готовят из него супы, холодные и горячие закуски. Но идеальным считается тушение, в том числе с овощами. Вкус у минтая не ярко выраженный, поэтому в его приготовлении зачастую используют острые и душистые приправы.

Минтай

12 | Нам 20 лет!

vitalur.by

При выборе осьминога обратите внимание на его глаза: у хорошего продукта они прозрачные. А вот темные пятна на концах щупалец сигнализируют, что продукция несвежая и неправильно хранилась. Мясо осьминога добавляют в супы и салаты, сочетают с бобовыми, овощами и другими морепродуктами.

Кальмаров можно варить, жарить и тушить, добавлять в салаты, супы и закуски, а еще фаршировать. Главное, не подвергать слишком долгой термической обработке, иначе они могут стать «резиновыми».

Осьминог

БОЛЕЕ 20 ВИДОВ НАИМЕНОВАНИЙ МОРЕПРОДУКТОВ ПРЕДЛАГАЕТ ВИТАЛЮР

Эта рыба обладает сочным, нежным мясом абсолютно белого цвета. Камбала один из лидеров по содержанию йода. Во время приготовления камбалы может появиться специфический запах.

СВЕЖЕМОРОЖЕНУЮ РЫБУ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ВО ВСЕХ МАГАЗИНАХ НАШЕЙ СЕТИ

13

| Главный продукт

БИТОЧКИ ИЗ ХЕКА ◆ 600 г филе хека ◆ 1 лук ◆ 4 ломтика белого хлеба ◆ 2 яйца ◆ соль, перец (по вкусу) ◆ панировочные сухари 1. Филе, лук и хлеб порезать крупными ломтиками и пропустить через мясорубку или перемолоть с помощью блендера в однородную массу.

2. Добавить в получившийся фарш яйца, соль и перец. Тщательно перемешать (если масса кажется жидковатой, добавить немного панировочных сухарей). Оставить на 10 минут.

3. Сформировать небольшие круглые биточки и панировать их в сухарях.

4. В сковороде с высокими бортами разогреть столько масла, чтобы биточки смогли в него полностью погрузиться. Жарить биточки до золотистого цвета, примерно 5 минут. После приготовления переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

14 | Нам 20 лет!

vitalur.by

15

| Главный продукт

СКУМБРИЯ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ ◆ 2 свежие скумбрии ◆ 1/2 лимона ◆ 2 ст. л. сушеной зелени (укропа, петрушки) ◆ 1 ч. л. черного перца горошком ◆ 1 ч. л. соли ◆ 1/2 лука ◆ 5 ст. л. оливкового масла 1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. На одном боку сделать глубокие надрезы.

2. Лук порезать полукольцами, а лимон — полукругом.

3. Обильно посыпать рыбу зеленью и солью. В каждый надрез вставить полкружочка лимона. Положить в брюшко лук и горошки перца.

4. Переложить рыбу на противень и обильно смазать оливковым маслом. Поставить в разогретую до 200 °C градусов духовку на 20 минут.

16 | Нам 20 лет!

vitalur.by

17

| Собственное производство

ТОНКОСТИ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛАРУСЬ — НЕ МОРСКАЯ ДЕРЖАВА, НО ЭТО НЕ МЕШАЕТ БЕЛОРУСАМ БЫТЬ БОЛЬШИМИ ЛЮБИТЕЛЯМИ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ. МЫ РЕШИЛИ РАСКРЫТЬ СЕКРЕТЫ НАШЕГО РЫБНОГО ПРОИЗВОДСТВА И РАССКАЗАТЬ, КАКОЙ ПУТЬ ПРОХОДИТ РЫБА, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОПАСТЬ НА ВИТРИНЫ МАГАЗИНОВ ВИТАЛЮР.

На нашем производстве перерабатывается около 20 видов рыбы, самые популярные: скумбрия, сельдь, лосось, форель, килька и салака. Рыбу доставляют прямо из Северной Атлантики. У берегов Исландии и Норвегии вылавливают сельдь, скумбрию и морского окуня; там же, в Норвегии, специально выращивают лосося и форель. Салаку поставляют из Финляндии и Латвии, хека вылавливают в США и Канаде. Почти вся рыба в нашем ассортименте — дикая, за исключением лосося и форели,

18 | Нам 20 лет!

которые в естественных условиях практически не встречаются. Особых отличий между диким лососем и специально выращенным нет. Лососевые поставляют из Норвегии, а это лидер по производству искусственно выращенной красной рыбы. Для того чтобы иметь возможность продавать рыбу в странах Европы и США, фермы, где выращивают лососевых, следуют высоким стандартам и предъявляют жесткий контроль к своей продукции. Более того,

считается, что специально выращенный лосось лучше дикого по потребительским свойствам: жирнее, гораздо больше по размеру. А вот кильку, представленную в нашем ассортименте, ловят в Балтийском море, горбушу и минтай — в Тихом океане, на российском Дальнем Востоке. Есть на «рыбной карте» и совсем экзотические места: ставриду для белорусов вылавливают в Новой Зеландии, а кальмаров доставляют из Перу.

vitalur.by

и работники лаборатории. в специальных дымогенератоКстати, лаборатория прирах, от этого рыба приобретает На производство рыбу стально контролирует рыбу золотистый оттенок. доставляют охлажденной или на всех этапах: документально мороженой, поэтому первым фиксирует параметры каждого Для каждого продукта делом ее дефростируют — процесса, в том числе темпенаписаны готовые програмразмораживают. ратурные режимы, и мы. Горячее копчение прохоУ нас этот процесс ведет лабораторные дит при температуре 80 °С (в осуществляют с исследования качетолще рыбы), холодное — при помощью воздуха ЛАБОРАТОРИЯ ства продукции. температуре 20–28 °С. Точные ПРИСТАЛЬНО при температуре не параметры зависят от размеКОНТРОЛИРУЕТ РЫБУ выше 20 °С. Мы не используем ра, вида разделки и жирности НА ВСЕХ ЭТАПАХ: влагоудерживающие рыбы. ДОКУМЕНТАЛЬНО Затем рыбу разагенты, и это хорошо ФИКСИРУЕТ делывают и отправвидно при нарезке Мелкую рыбу сразу после ПАРАМЕТРЫ ляют на засолку. рыбы: с нее прямо засолки фасуют по банкам. Солят рыбу тремя КАЖДОГО ПРОЦЕССА, в тарелку стекает Фасовка филе красной рыбы В ТОМ ЧИСЛЕ способами засола: жир. После засолки проходит особым образом. ТЕМПЕРАТУРНЫЕ тузлучным, смечасть рыбы идет на Вручную с филе срезают все РЕЖИМЫ, И ВЕДЕТ шанным и сухим. копчение, часть — на лишнее, специальным ножом ЛАБОРАТОРНЫЕ Сельдь и кильку созревание. достают косточки. Мы гордимИССЛЕДОВАНИЯ погружают в соляся, что все это делается вручКАЧЕСТВА ной раствор (тузВ процессе копченую: опытный сотрудник ПРОДУКЦИИ лук), а для лосося ния рыбу накалыване оставит ни одной косиспользуют сухой ют на специальные точки. посол. шомпола и рейки, мелкую рыбешку и хребты лоПосле разделки лососевых Главная особенность нашей сосей перед наколкой сшивают филе промакивают специальпродукции — соблюдение трав пучки. Клети с уже наколотой ной салфеткой и раскладывают диций качества. Мы не примерыбой оставляют на некоторое по контейнерам, которые тут няем красителей, усилителей время в сушилке (для удаления же упаковываются под вавкуса, созревателей и аромавлаги), а потом отправляют на куумом по системе Darfresh. тизаторов. Все по-простому, копчение. Лосось и форель — элитный как в домашних условиях, как продукт, и такая для себя: рыба и соль. Для На производупаковка позлососевых используем только стве установлены воляет сохранить морскую соль — она позволяет польские проего в лучшем виде. СОДЕРЖАНИЕ СОЛИ — сохранить естественные вкуграммируемые ОДИН ИЗ САМЫХ совые качества и более плотпечи Rexpol, и Расфасованная ВАЖНЫХ МОМЕНТОВ: ную консистенцию мяса. специальную и упакованная ЕЕ КОЛИЧЕСТВО щепу для них рыба уходит на ДОЛЖНО БЫТЬ Содержание соли — один также поставляют склад, где хранитОПТИМАЛЬНЫМ из самых важных моментов: из Польши. Ольху ся с соблюдением ее количество должно быть для изготовлетемпературного оптимальным. За тем, чтобы ния щепы там режима. А затем со рыбу не пересолили, но при высаживают в промышленных складов продукция отправляэтом и не оставили недосоленмасштабах. Ольховая щепа в ется в многочисленные маганой, следят главный технолог печах не горит, а медленно тлеет зины страны. БОЛЬШОЙ РЫБНЫЙ ПУТЬ

"

"

19

| Собственное производство

КАК ВАРЯТ МОРСКУЮ КАПУСТУ Отдельный цех предназначен для производства морской капусты. Ее добывают со дна Тихого океана. Потом ее доставляют в специальные термические печи для сушки — этот процесс называется сублимирование, то есть удаление влаги. В печах капуста уменьшается в весе в 10–15 раз. Высушенный продукт раскладывают в большие пакеты, и именно в таком виде морская капуста приезжает к нам. На производстве капусту замачивают в воде и варят до тех пор,

20 | Нам 20 лет!

пока температура не достигнет 98 °С. После варки продукт маринуется. Кстати, в морскую капусту не добавляют красителей, искусственных усилителей вкуса и других химических добавок. В состав продукта входят только натуральные ингредиенты: поваренная соль, сахар, растительное масло, уксус или лимонная кислота. В некоторые виды капусты еще добавляются эссенции специй, вытяжки эфирных масел, например, из черного перца. Специально для детских садов мы выпускаем морскую капусту, в которой нет даже соли

и уксуса, только лимонная кислота. У такой продукции, конечно, ограничены сроки годности, но она пользуется популярностью.

"

В МОРСКУЮ КАПУСТУ НЕ ДОБАВЛЯЮТ КРАСИТЕЛЕЙ, ИСКУССТВЕННЫХ УСИЛИТЕЛЕЙ ВКУСА И ДРУГИХ ХИМИЧЕСКИХ ДОБАВОК

ИЗ МОРСКИХ ВОД К ВАШЕМУ СТОЛУ* 1

2

3

ВЫЛОВ Практически все виды рыб имеют сезонность вылова, с учетом этого рыбаки составляют специальный календарь. К примеру, период ловли скумбрии и селедки бывает два раза в год.

СОРТИРОВКА Прямо на корабле рыбу сортируют по размеру.

ЗАМОРОЗКА Этот процесс производят при температуре –24 °С, исландские судна оснащены специальным оборудованием, поэтому заморозку производят на корабле.

–24°С –24°С

5

4

ТРАНСПОРТИРОВКА НА СУШУ С судна, на котором был произведен вылов рыбы, продукцию доставляют на сушу при помощи специального корабля в морозильных камерах.

УПАКОВКА После того как рыбу заморозили, ее помещают в транспортную тару.

6

7

ХРАНЕНИЕ На суше рыба хранится в холодильных камерах при температуре –24 °С.

ПРЯМАЯ ДОСТАВКА В БЕЛАРУСЬ Благодаря развитой системе логистики ВИТАЛЮР доставляет рыбу в Беларусь на специальных грузовиках-рефрижераторах всего через 15–30 дней с момента вылова.

–24°С

9

8

ДОСТАВКА В МАГАЗИНЫ Со складов рыбу развозят непосредственно в магазины, откуда она и поступает к любимым покупателям.

ОТГРУЗКА НА ЦЕНТРАЛЬНЫЙ СКЛАД Машины доставляют продукцию на центральный склад, где она бережно хранится при температуре –18 °С в современном холодильном оборудовании.

МИНСК –18°С

* Как вылавливают и доставляют рыбу из Исландии

| В ВИТАЛЮР со звездой

АЛЕНА ЛАНСКАЯ: «ИНОГДА Я ПРОСТО НЕ МОГУ ОТКАЗАТЬ СЕБЕ В СЛАДКОМ, МОЯ СЛАБОСТЬ — ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

ЗАСЛУЖЕННАЯ АРТИСТКА БЕЛАРУСИ И ФИНАЛИСТКА ЕВРОВИДЕНИЯ АЛЕНА ЛАНСКАЯ ПОДЕЛИЛАСЬ СЕКРЕТАМИ СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ, РАССКАЗАЛА, ЧТО ВАЖНО ПРИ ВЫБОРЕ ПРОДУКТОВ, И ПРИОТКРЫЛА ЗАВЕСУ ЗАКУЛИСНОЙ «КУХНИ» ЕВРОВИДЕНИЯ. Алена, поделитесь секретом своей прекрасной формы. Как вы ее поддерживаете? Я думаю, ни для кого не секрет, что внешняя красота — это 90% труда и только 10% — генетика. В детстве я была упитанным ребенком и очень любила пирожные, картошку, драники. Но со временем пришлось отказаться от этого. Я похудела на 10 килограммов и удерживаю этот вес уже в течение 10 лет.

Очень люблю зерновой хлеб, но тем не менее позволяю его себе крайне редко и в небольших количествах. В моем рационе много овощей и немного фруктов, а вот углеводы стараюсь максимально ограничивать. В дни интенсивных физических нагрузок включаю в свое меню различные каши. Мое утро всегда начинается со стакана теплой воды с лимонным соком. В течение дня пью зеленый и травяные чаи и позволяю чашечку кофе.

Три раза в неделю посещаю тренажерный зал, регулярно бегаю и в зависимости от самочувствия преодолеваю расстояние в 5–8 километров. Кроме того, в мою программу входит силовая тренировка, и, конечно же, я тщательно слежу за тем, что ем.

Иногда я просто не могу отказать себе в сладком, моя слабость — торт «Птичье молоко». Ког­да бываю в Могилеве, обязательно заглядываю в одно кафе, где этот десерт готовят по старым рецептам.

22 | Нам 20 лет!

vitalur.by

"

НИКОГДА НЕ ВЫХОЖУ ИЗ МАГАЗИНА БЕЗ ПАКЕТА СОЧНЫХ ЯБЛОК, БУКВАЛЬНО НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮ СВОЙ ДЕНЬ БЕЗ НИХ

"

НА ЗАВТРАК Я ПРЕДПОЧИТАЮ ОВСЯНУЮ КАШУ СО СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ ИЛИ СУХОФРУКТАМИ — ТАКАЯ ТРАПЕЗА ДАРИТ ЗАРЯД БОДРОСТИ НА ВЕСЬ ДЕНЬ

А если составить топ ваших любимых блюд, что туда войдет? Первое место занимает тунец на гриле, если иду в ресторан, обязательно заказываю именно его. Вторые в моем списке драники — это то блюдо, на котором я выросла. Почетное третье место занимает овсяная каша, приготовленная на воде с сухофруктами и добавлением небольшого количества молока для аромата.

готовлю селедку под шубой. Правда, для себя делаю облегченный вариант: заправляю майонезом собственного приготовления или смешиваю с натуральным йогуртом, а вместо картошки добавляю отварной сельдерей. Вы любите готовить?

Какие дары моря, помимо тунца, еще предпочитаете?

Мама с самого детства воспитывала во мне хозяйку, мы с сестрой всегда помогали ей в приготовлении еды. У нас даже была одна традиция — всей семьей лепили пельмени.

В душе я гурман, люблю устрицы с луком в винном уксусе, но позволяю себе их достаточно редко. Нередко

Сейчас я в основном готовлю для себя диетическую пищу. За исключением тех дней, когда приходят гости,

23

| В ВИТАЛЮР со звездой

"

АЛЕНА ЛАНСКАЯ ВЫБРАЛА ДЛЯ ПОКУПОК МАГАЗИН ВИТАЛЮР НА УЛ. РАФИЕВА, 56

"

В МОЕМ РАЦИОНЕ МНОГО ОВОЩЕЙ И НЕМНОГО ФРУКТОВ, А ВОТ УГЛЕВОДЫ СТАРАЮСЬ МАКСИМАЛЬНО ОГРАНИЧИВАТЬ

в этом случае подаю баранину в коньяке или утку с черносливом и яблоками, изредка делаю что-то мучное. На что обращаете внимание при выборе продуктов? Обязательно читаю состав, стараюсь максимально исключить продукты с вредными добавками. Салаты, молочные продукты, мясо и рыбу выбираю максимально свежие. Предпочтения отдаю белорусским производителям. Никогда не выхожу из магазина без пакета сочных яблок, буквально не представляю свой день без них. Конечно, в этих фруктах высокое содержание сахара, но в то же время низкая калорийность. И, кстати, белорусские яблоки никогда не сравнятся с импортными, у нашей продукции настоящий вкус и аромат.

24 | Нам 20 лет!

Перед важными событиями артисту приходится серьезно работать над собой. Расскажите, как проходил ваш этап подготовки к Евровидению? Конкурс Евровидение — это моральное и физическое испытание. Мне повезло, потому что рядом со мной была команда, которая поддерживала меня и всячески оберегала от стресса. За месяц до конкурса началась активная фаза подготовки: интенсивные тренировки и диета — в основном я ела йогурт и яблоки. Помимо этого, регулярно «тренировалась» в платье. Дело в том, что оно весило 6 килограммов, и чтобы привыкнуть к такой тяжести и с легкостью выступать на сцене, приходилось устраивать подобные тренировки. Но для меня все это было приятным приключением, которое, надеюсь, повторится!

vitalur.by

САЛАТ ЦЕЗАРЬ ОТ АЛЕНЫ ЛАНСКОЙ ◆ 200 г соленой форели ВИТАЛЮР ◆ 1 авокадо ◆ 1/2 салата айсберг ◆ 30 г миндаля ◆ 30 г рукколы ◆ соль, перец (по вкусу) ◆ оливковое масло ◆ бальзамический уксус

1. Салат порвать руками, сверху выложить форель, нарезанную тонкими ломтиками.

2. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать ломтиками, добавить в салат.

3. Миндаль крупно порубить и посыпать им салат, сверху выложить рукколу. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

25

| Мы производим

СОБСТВЕННАЯ ТОРГОВАЯ МАРКА Запуск продуктов собственной торговой марки (СТМ) — один из важнейших этапов развития сети ВИТАЛЮР. Более 20 лет компания ассоциируется с высоким качеством сервиса, свежими продуктами и ответственным подходом к работе.

компании, которые тщательно отбирали каждого поставщика, проводили десятки «слепых» дегустаций, чтобы предложить клиентам ВИТАЛЮРА только достойные продукты по честной цене.

Появление продуктов под маркой ВИТАЛЮР было делом времени, и для того, чтобы отобрать товары, достойные нести на этикетке это гордое имя, огромное количество людей проделало колоссальную работу. Подготовка к запуску линейки собственной торговой марки заняла более 5 месяцев. Была создана рабочая группа из лучших специалистов

Главный плюс продуктов собственной торговой марки — более низкая стоимость, чем у аналогов, при том же уровне качества и вкуса. При производстве продуктов для сети ВИТАЛЮР поставщики не закладывают в стоимость маркетинговые издержки (реклама, продвижение, аренда), что дает итоговую разницу в цене около 10–15%.

ФОРЕЛЬ/ЛОСОСЬ Не содержит консервантов и красителей; Соответствует международному стандарту менеджмента качества ISO 22000; Соление морской солью.

26 | Нам 20 лет!

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: Собственная торговая марка выпускается под брендом, принадлежащем розничной сети. Как правило, производятся товары на сторонних предприятиях, выигравших тендер. Создавая собственную торговую марку, компания получает возможность контролировать производство, следить за качеством продукции и ценообразованием. Кроме того, СТМ создается под покупательский сегмент конкретной сети, а это позволяет гибко реагировать на потребности клиентов. Минимальные же затраты на маркетинг дают возможность значительно снизить себестоимость товаров.

vitalur.by

ХЛЕБ СВЕТЛЫЙ

ХЛЕБ ТЕМНЫЙ

Хит продаж! Содержит только натуральные ингредиенты; Изготавливается по традиционным технологиям.

Произведен на натуральной закваске; Аналог продукции обладателя гран-при «Продукт года 2015»; Имеет отменный вкус и приятный аромат.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ МАКАРОНЫ Используется вода трех степеней очистки; Произведены из твердых сортов пшеницы; Изготовлены по современным технологиям. ПЕЧЕНЬЕ ФИГУРНАЯ СМЕСЬ Хит продаж! Изготавливается на современном оборудовании с использованием исключительно натуральных ингредиентов; Соответствует ГОСТу. ПЕЧЕНЬЕ С АРОМАТОМ ТОПЛЕНОГО МОЛОКА Популярный вкус! Имеет удобную упаковку; Произведено в соответствии с ГОСТом.

Хит продаж! В составе только натуральные ингредиенты; Приготовлено по традиционной рецептуре.

МАСЛО «КРЕСТЬЯНСКОЕ» СЛАДКОСЛИВОЧНОЕ 72,5% Изготовлено из натуральных сливок высочайшего качества; Завод-изготовитель — призер международных выставок; История качества с 1949 года. МОЛОКО Современная технология ультрапастеризации; Изготовлено из натурального цельного молока; Произведено на новом импортном оборудовании. ГЛАЗИРОВАННЫЙ СЫРОК СО ВКУСОМ ВАНИЛИ Не содержит консервантов, искусственных добавок и ГМО; Качество соответствует международным стандартам; Создан из нежного натурального творога и качественного шоколада.

27

| Мы производим

РИС ДЛИННОЗЕРНЫЙ

ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА

Высокое содержание клетчатки и белка; Первый сорт, строгий контроль качества на всех стадиях производства; Дарит заряд энергии.

Только отборные крупицы гречихи; Уникальная упаковка обеспечивает удобное и надежное хранение; Отлично подходит для диетического питания.

КОЛБАСА СЫРОКОПЧЕНАЯ «РАУБИЧСКАЯ» Произведена на современном оборудовании с постоянным контролем качества; Натуральное копчение производится с использованием щепы лиственных пород древесины; Один из лучших сортов колбасы от «Борисовского мясокомбината», изготовлен специально для сети ВИТАЛЮР. ПЕЛЬМЕНИ В составе качественная белорусская говядина; Изготовлены на современном производстве; Вылепливаются классическим способом.

СОСИСКИ «ДОКТОРСКИЕ» Изготовлены по традиционным рецептам с применением современных технологий; Созданы из экологически чис­ того сырья, произведенного в Беларуси; Гарантия качества от «Слонимского мясокомбината».

28 | Нам 20 лет!

ГЛАВНЫЙ ПЛЮС ПРОДУКТОВ СОБСТВЕННОЙ ТОРГОВОЙ МАРКИ — БОЛЕЕ НИЗКАЯ СТОИМОСТЬ, ЧЕМ У АНАЛОГОВ, ПРИ ТОМ ЖЕ УРОВНЕ КАЧЕСТВА И ВКУСА

КОЛБАСА-СЕРВЕЛАТ «ФИНСКАЯ ЭЛИТ» Используется только качественное охлажденное мясное сырье; Копчение осуществляется натуральным дымом из специально отобранных особых пород деревьев; Соблюдается уникальная традиционная технология производства колбасных изделий.

КОЛБАСА «ДОКТОРСКАЯ НОВАЯ» На всех стадиях производства контролируется технологический процесс; Используется только натуральное охлажденное сырье; Продукт обладает ароматом мускатного ореха и перца.

vitalur.by

ВОДА ПИТЬЕВАЯ, 1,5 Л

ВОДА ПИТЬЕВАЯ, 6 Л

Способствует выведению токсинов из организма; Источник находится в непосредственной близости от Березинского заповедника, входящего во всемирную сеть биосферных заповедников ЮНЕСКО; Прекрасно утоляет жажду, дарит заряд бодрости и здоровья.

Добывается из защищенного источника со скважиной глубиной 266 метров; Повышенное содержание природного кислорода; Приятный легкий вкус родниковой воды, без посторонних привкусов.

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО (РАФИНИРОВАННОЕ) Продукт первого отжима; В качестве сырья используются отборные подсолнухи; Производится крупнейшей компанией Украины. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК Сладкие зерна молодого зеленого горошка; Выращен на фермах Сербии; Произведен на одном из самых современных предприятий Европы.

СЛАДКАЯ КУКУРУЗА Молодые сочные и сладкие зерна кукурузы; Выращена на фермах Сербии; Произведена на одном из самых современных предприятий Европы.

БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА Обладают высокой впитываемостью; Изготовлены из 100%-ной целлюлозы; Имеют оптимальную длину рулона (12,25 метра).

САЛФЕТКИ Не содержат химических красителей и отбеливателей; Изготовлены из 100%-ной целлюлозы; Естественная мягкость и хорошая впитываемость.

29

| Наша продукция

ВЫПЕЧКА, СОЗДАННАЯ С ЛЮБОВЬЮ ЕЩЕ ИЗДАВНА ГОВОРИЛИ, ЧТО ХЛЕБ — ВСЕМУ ГОЛОВА. СЕГОДНЯ МНОГИЕ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮТ ЗАВТРАКА, ОБЕДА ИЛИ УЖИНА БЕЗ АРОМАТНОЙ СЛОЙКИ, КУСОЧКА РЖАНОГО ХЛЕБА ИЛИ МАНЯЩЕГО ТОРТА. МЫ РАССКАЖЕМ О НАШЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

30 | Нам 20 лет!

vitalur.by

ХЛЕБНОЕ МЕНЮ Производство хлеба — дело тонкое, поэтому в ВИТАЛЮРЕ можно найти множество хлебобулочной продукции из разных видов муки. Пшеничная, ржаная сеяная мука, отруби — это далеко не весь перечень составляющих, из которых изготавливается наша продукция. Особая гордость ВИТАЛЮРА — отрубной хлеб. В его основу входят пшеничные отруби. Этот продукт — настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, и наши технологи старательно разрабатывают новые рецептуры с отрубями и другими видами муки. Недавно в производстве появился хлеб «Домашний» на закваске. Это изделие, как по внешним, так и по вкусовым характеристикам, — лидер продаж в данной группе. Хлеб «Витория» с семечками особо полюбился покупателям. Он пользуется популярностью, поскольку в его составе все только натуральное: ржаная мука и семечки. СДОБНОЕ РАЗНООБРАЗИЕ Процесс выпечки — это особый ритуал. Пекари с большой любовью к своему делу и заботой о покупателях создают багеты, батоны, рогалики, булочки и многое другое, используя при этом муку высшего сорта, а также необходимые ингредиенты лучшего качества.

За день прилавки магазина сменяют более 200 наименований многочисленных изделий. К слову, у нас всегда можно найти слойки как для любителей разнообразных острых вкусов: зерновая, пикантная, более соленая (с кунжутом), — так и для гурманов: круассаны со сгущенным молоком, слойки с клубникой, черникой и вишней. Также представлена выпечка со шпинатом, сыром и грибами. АРОМАТНЫЙ АССОРТИМЕНТ Ассортимент выпускаемых изделий мы постоянно улучшаем. Перед тем как внести предложения, анализируем, каким видам продукции отдают большее предпочтение наши покупатели. Работаем над составом, формой и технологией приготовления. Тем самым добиваемся идеального результата, чтобы каждый день радовать свежей и вкусной выпечкой! Как на любом предприятии, у нас есть свои «передовики» продаж. Например, торты «Графские развалины», «Дамские пальчики», «Имбирно-ореховый», «Кефирный с черникой» и «Верчелли», пирожные «Моцарт», «Венское», «Творожно-банановое», «Эклер Советский» и многие другие. Булочные изделия и пироги также пользуются большим спросом у покупателей. Сейчас все любят торты с натуральными компонентами: свежими фруктами, сухофруктами, йогуртом, сметаной, творогом и др. Мы учитываем эту тенденцию и постепенно переходим на домашнюю выпечку, используя в нашей продукции перечисленные ингредиенты.

31

| Наша продукция

ОРИГИНАЛЬНЫЕ ИДЕИ Всегда стараемся удивить покупателей, придумываем оригинальные решения. В период новогодних и рождественских праздников радовали потребителей ароматным имбирным печеньем в форме тематических фигурок. Ко Дню всех влюбленных приготовили расписные пряники с пожеланиями. Сильную половину человечества поздравляли кондитерскими изделиями в виде звезд, а к весеннему женскому празднику подготовили сладкие пирожные с очертаниями восьмерки. Этой продукцией мы особенно гордимся, поскольку не побоялись реализовать смелые идеи, и они нашли отклик у покупателей. Новый подход мы проявили и к знаменитым корзиночкам с фруктами. У нас эта продукция имеет оригинальную форму, а начинка состоит из настоящих фруктов. Идея такого десерта пришла нашим специалистам во время путешествия по Европе — в Чехии, Польше и Литве подобные корзиночки подаются на завтрак с чашечкой горячего кофе. Особое внимание уделяем оформлению тортов, всегда следим за тенденциями на кондитерском рынке. Делаем все возможное, чтобы наши изделия выглядели изысканно. СЕКРЕТ ДОМАШНЕГО ВКУСА Все сотрудники, работающие на производстве, очень добродушные, много шутят, поэтому теплая атмосфера отражается и на продукции — выпечка получается легкой, а сладости, приготовленные с заботой и любовью, становятся вкуснее. Наши победы — это заслуги лучших пекарей и кондитеров, которые на протяжении многих лет завоевывают награды за производство кондитерских и хлебобулочных изделий. Всегда приятно знать, что наш труд ценит руководство. Поэтому мы стараемся держать марку, продолжаем совершенствоваться, разрабатывать фирменные рецептуры, искать новые технологические решения и не останавливаемся на достигнутом.

32 | Нам 20 лет!

vitalur.by

СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО: ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ ПЕРВЫЙ ЗАМЕСТИТЕЛЬ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА ПО РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ НАТАЛЬЯ ЕРОХОВЕЦ РАССКАЗАЛА ОБО ВСЕХ ОСОБЕННОСТЯХ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА. Самое важное для нас — это безупречное качество выпускаемой продукции и высокая культура обслуживания покупателей. Для поддержания стабильного качества продукта у нас действует система управления безопасности кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий НАССР. В производственных цехах используется современное технологическое оборудование, позволяющее максимально сохранить полезные свойства ингредиентов при термической обработке. Особым спросом пользуются пирожки, беляши, чебуреки, блинчики, оладьи, приготовленные по домашним рецептам, а еще наш фирменный салат из морепродуктов. Полюбились и блюда из мяса, овощей и круп. А пицца — настоящий хит продаж! В ближайшее время в ВИТАЛЮРЕ появятся мини-пиццы (в виде пирога) для маленьких покупателей, пиццы на тонком и толстом тесте. Порадует наш ассортимент и ценителей японской кухни: мы планируем сформировать

сеты и пополнить перечень гриль-роллов — к рыбным начинкам добавятся овощные. Расширится и выбор выпечки — в продаже появятся французские багеты с хрустящей корочкой и круассаны. Ассортимент собственного производства дополняется каждый месяц. Над разработкой особых рецептур трудятся ведущие специалисты и технологи. Помимо традиционных направлений мы всегда предлагаем покупателям сезонное меню, например, постные блюда и полуфабрикаты для пикника (шашлыки, стейки из рыбы, колбаски). ТЕХНОЛОГИ КОМПАНИИ РАБОТАЮТ НАД ВОЗРОЖДЕНИЕМ НАРОДНЫХ РЕЦЕПТОВ, ОБРАЩАЯСЬ К ИСТОКАМ КУЛИНАРНЫХ ТРАДИЦИЙ, ПРИМЕНЯЯ СОВРЕМЕННЫЙ ПОДХОД К ПРОИЗВОДСТВУ И ОФОРМЛЕНИЮ ПРОДУКЦИИ.

33

| Идеи для завтрака

ДОБРОЕ УТРО! ВМЕСТЕ С ВИТАЛЮРОМ ВАШЕ УТРО БУДЕТ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ДОБРЫМ, ВЕДЬ МЫ УЖЕ ПОЗАБОТИЛИСЬ О ВКУСНОМ И ПИТАТЕЛЬНОМ ЗАВТРАКЕ, КОТОРЫЙ ЗАРЯДИТ ВАС БОДРОСТЬЮ НА ВЕСЬ ДЕНЬ. Булочка «Дон-Помидор» Багет классический

3

1

2 Слойка с вишней

1. Колбаса сырокопченая «Раубичская» ВИТАЛЮР 34 | Нам 20 лет!

2. Колбаса-сервелат «Финская элит» ВИТАЛЮР

3. Масло «Крестьянское» сладкосливочное ВИТАЛЮР

vitalur.by 6

Кекс «Шоко-клубника»

6

Меренги с арахисом Сочник «Минский» Булочка «Браво» с ананасом

4

5

Чиабатта пшеничная

Ушки ореховые Слойка со шпинатом Язычки слоеные Слойка с черникой

4

4. Форель в вакуумной упаковке ВИТАЛЮР

5. Молоко ВИТАЛЮР

6. Глазированный сырок со вкусом ванили ВИТАЛЮР

35

| Интервью

ЮРИЙ ЯЦУК: «МЫ СТАРАЕМСЯ ПРИОБЩАТЬ СОТРУДНИКОВ К ЗДОРОВОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ И СПОРТУ» ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР КОМПАНИИ ВИТАЛЮР ЮРИЙ ЯЦУК РАССКАЗАЛ О ВНУТРЕННЕМ УСТРОЙСТВЕ ПРЕДПРИЯТИЯ И КАДРОВЫХ ВОПРОСАХ.

О СОТРУДНИКАХ Мы стараемся, чтобы на руководящих должностях были только сильные специалисты, которые ведут конкретные направления. Сейчас такое время, когда люди ценят свою работу и хотят показать себя с луч-

шей стороны. В новых магазинах мы укомплектовываем штат на 70% своими опытными специалистами, на оставшиеся должности набираем новых сотрудников, которые проходят обучение. Таким образом, новички получают возможность перенимать знания и опыт.

"

У НАС ЕСТЬ СОБСТВЕННЫЙ УЧЕБНЫЙ ЦЕНТР, ГДЕ РАБОТАЮТ СПЕЦИАЛИСТЫ, ОТВЕТСТВЕННЫЕ ЗА ОБУЧЕНИЕ И АДАПТАЦИЮ ПЕРСОНАЛА

36 | Нам 20 лет!

vitalur.by

О СОЦИАЛЬНОМ ПАКЕТЕ Каждый сотрудник может пользоваться спортивным или тренажерным залом. Сотрудникам, работающим в офисе, а также на рыбном производстве, мы предоставляем бесплатные обеды, которые готовят в нашем кафе. Конечно же, все работники имеют дисконтные карты магазинов ВИТАЛЮР. Мы очень заинтересованы в росте наших кадров и всячески способствуем их продвижению, всегда поощряем талантливых и трудолюбивых сотрудников. Так, первый заместитель Генерального директора по розничной торговле Ероховец Наталья Дмитриевна начинала директором магазина. И у нас множество подобных примеров. О СПОРТЕ Мы стараемся приобщать сотрудников к здоровому образу жизни и спорту. Каждый месяц в течение года проводим соревнования, по итогу определяем победителей и вручаем призы. Это не только помогает поддерживать хорошую физическую форму, но и очень сплачивает коллектив. О СИСТЕМЕ ЛОЯЛЬНОСТИ В наших магазинах постоянно проводятся тематические акции, приуроченные к различным праздникам, и каждую неделю покупателям предлагаются новые акционные товары. ОБ ОБУЧЕНИИ У нас есть собственный Учебный центр, где работают специалисты, ответственные за обучение и адаптацию персонала. Периодически приглашаем различных тренеров из-за рубежа. Мы постоянно обучаем сотрудников, как топ-менеджеров, так и линейный персонал: операторов, кассиров, контролеров торгового зала. За работой персонала следят «тайные покупатели» — наши сотрудники, которые приходят в магазин и отмечают все недочеты.

Кроме того, во всех магазинах сети ВИТАЛЮР действуют скидки для многодетных семей, пенсионеров и инвалидов.

"

МЫ ОЧЕНЬ ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ В РОСТЕ НАШИХ КАДРОВ И ВСЯЧЕСКИ СПОСОБСТВУЕМ ИХ ПРОДВИЖЕНИЮ, ВСЕГДА ПООЩРЯЕМ ТАЛАНТЛИВЫХ И ТРУДОЛЮБИВЫХ СОТРУДНИКОВ

37

| Спортивная жизнь

ДРУГАЯ СТОРОНА ВИТАЛЮРА ПОД НАШИМ БРЕНДОМ СКРЫВАЮТСЯ НЕ ТОЛЬКО УЮТНЫЕ СУПЕРМАРКЕТЫ И ВНУШИТЕЛЬНЫЙ АССОРТИМЕНТ РЫБЫ, ВИТАЛЮР — ЭТО ЕЩЕ И ЗНАМЕНИТАЯ БАСКЕТБОЛЬНАЯ КОМАНДА, СТАВШАЯ ЧЕТЫРЕХКРАТНЫМ ПОБЕДИТЕЛЕМ ЧЕМПИОНАТА БЕЛАРУСИ. Прямо в сердце главного офиса находится современная спортивная арена, которая стала домом для одного из самых титулованных баскетбольных клубов страны — команды ВИТАЛЮР. Она трижды становилась обладателем кубка Беларуси (2005, 2006 и 2008) и четыре раза побеждала в чемпионате страны (сезон 2004–2005, 2005–2006, 2006–2007, 2007–2008), а в сезоне 2008–2009 года команда удостоилась серебряных наград. Идея создания собственной баскетбольной команды пришла Александру Яцуку, когда его сыновья выступали за молодежную баскетбольную сборную страны. Именно на основе сборной и была сформирована команда ВИТАЛЮР. Кстати, за клуб успешно выступал нынешний исполнительный директор Юрий Яцук. В 2009 году,

38 | Нам 20 лет!

когда начался активный рост розничной сети, свободные средства решили направить в развитие бизнеса, и баскетбольный клуб на время прекратил свое существование. В 2015 году ВИТАЛЮР снова встал в строй, успешно дебютировав в НБЛ (непрофессиональной баскетбольной лиге), которая по накалу страстей ни в чем не уступает главному чемпионату страны. Кстати, арену для ВИТАЛЮРА строили в соответствии с мировыми стандартами и требованиями NBA: удобные трибуны, просторные раздевалки и тренажерный зал. Здесь готовятся к своим победам юниорские

vitalur.by

1. Чемпионат Беларуси 2005–2006 гг., матч ВИТАЛЮР– «Минск-2006» 2. Матч рождественского турнира между ВИТАЛЮРОМ и командой из Литвы, победу одержала команда ВИТАЛЮР 1 2

сборные страны и национальная женская сборная Беларуси, наделавшая много шума на мировых первенствах. А по вечерам, после рабочего дня, арену наполняют работники компании: дамы под руководством профессионального тренера занимаются пилатесом, мужчины играют в волейбол, баскетбол и футбол, а в тренажерном зале все желающие готовятся к спартакиадам, которые проходят несколько раз в год. Для ВИТАЛЮРА спорт — это неотъемлемая часть компании. Кроме огромного вклада в развитие баскетбола в Беларуси, компания оказывает спонсорскую поддержку футбольному клубу «Динамо Минск», волейбольному «Строителю» и женскому баскетбольному клубу «Горизонт».

1. Кубок за 1-ое место Чемпионата Республики Беларусь по баскетболу среди мужчин, 2006 г.

1

2. Кубок за 1-ое место Чемпионата Республики Беларусь по баскетболу среди мужчин, 2005 г.

2

3

3. Кубок за 1-ое место Чемпионата Республики Беларусь по баскетболу среди мужчин, 2007 г.

39

| В гостях

СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД

ВИТАЛЮР — ЭТО ОДНА БОЛЬШАЯ СЕМЬЯ, И, ЧТОБЫ УЗНАТЬ, КАК ЖИВУТ ПРЕДСТАВИТЕЛИ ЭТОЙ ДРУЖНОЙ КОМПАНИИ, МЫ ОТПРАВИЛИСЬ В ГОСТИ К ДМИТРИЮ НЕХАЙЧИКУ — ГЛАВНОМУ ИНЖЕНЕРУЭНЕРГЕТИКУ ОДО «ВИТАЛЮР», А ПО СОВМЕСТИТЕЛЬСТВУ СЧАСТЛИВОМУ ОТЦУ МНОГОДЕТНОГО СЕМЕЙСТВА.

Полина, Елена, Дмитрий, Диана, Алиса и любимица семьи — собака Овация (слева направо)

40 | Нам 20 лет!

vitalur.by

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆

90 г овсяных хлопьев 90 г молотых овсяных хлопьев 2 ст. л. варенья 1 ч. л. подсолнечного масла 1/4 ч. л. соды 2 ст. л. какао 200–300 мл воды орехи, шоколад (по вкусу)

1. Овсяные хлопья (не молотые) залить разведенной с вареньем водой, перемешать, консистенция должна получиться густой. Добавить масло, соду, перемешать и дать настояться несколько минут.

2. В другой емкости смешать молотые овсяные хлопья с мелко рубленным шоколадом, орехами и какао. Перемешать два вида хлопьев.

3. Переложить тесто в формочки для кексов и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 25–35 минут.

В ЭТОЙ СЕМЬЕ ГОТОВИТЬ УМЕЕТ КАЖДЫЙ, А СТАРШИЕ ДОЧЕРИ ПОЛИНА И ДИАНА ВСПОМИНАЮТ, ЧТО, КОГДА ОНИ БЫЛИ МАЛЕНЬКИМИ, ПАПА ЛЮБИЛ БАЛОВАТЬ ИХ САМЫМ ЛУЧШИМ В МИРЕ ХОТ-ДОГОМ ― БАТОН РАЗРЕЗАЛСЯ ВДОЛЬ, СМАЗЫВАЛСЯ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ЗАТЕМ ВЫКЛАДЫВАЛСЯ СЫР И ВЕТЧИНА, БЛЮДО ОТПРАВЛЯЛОСЬ В ДУХОВКУ. ВКУС ЭТОГО БУТЕРБРОДА ВСЯ СЕМЬЯ ВСПОМИНАЕТ ДО СИХ ПОР!

41

| В гостях

В 2012 ГОДУ СЕМЬЯ НЕХАЙЧИКОВ БЫЛА ПРИЗНАНА ЛУЧШЕЙ МНОГОДЕТНОЙ СЕМЬЕЙ В РАЙОНЕ И ОБЛАСТИ. НА КОНКУРСЕ НЕХАЙЧИКИ ПОКОРИЛИ ВСЕХ НЕ ТОЛЬКО СВОЕЙ ДРУЖЕЛЮБНОСТЬЮ, НО И ТАЛАНТАМИ. СТАРШАЯ ДОЧЬ ДИАНА ПОРАЗИЛА ЖЮРИ СВОИМИ КАРТИНАМИ, СРЕДНЯЯ, ПОЛИНА, ПРОДЕМОНСТРИРОВАЛА МАСТЕРСТВО КАТАНИЯ НА РОЛЛЕРСЕРФЕ И ОБЕСПЕЧИЛА МУЗЫКАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ. А ДМИТРИЙ С СУПРУГОЙ ЕЛЕНОЙ И МЛАДШЕЙ АЛИСОЙ ДЕКЛАМИРОВАЛИ СТИХИ.

СЕМЕЙНЫЕ ОБЕДЫ ― САМАЯ ВАЖНАЯ ЧАСТЬ ЖИЗНИ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ, ВЕДЬ ВО ВРЕМЯ ВКУСНОЙ ТРАПЕЗЫ КАЖДЫЙ МОЖЕТ ПОДЕЛИТЬСЯ ВАЖНЫМИ СОБЫТИЯМИ И ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ ИЗ СВОЕЙ ЖИЗНИ.

42 | Нам 20 лет!

vitalur.by

АНАНАСНЫЙ САЛАТ С ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ ◆ 1 банка консервированных ананасов ◆ 200 г крабовых палочек ◆ 1 лук-порей Майонез: ◆ 2 яйца ◆ 1 ч. л. готовой горчицы ◆ 2 ч. л. сахара ◆ 1/3 ч. л. соли ◆ 2 ч. л. яблочного уксуса или сок 1/2 лимона ◆ 300 мл растительного масла ◆ зелень (по вкусу) 1. Для приготовления майонеза все ингредиенты перемешать и взбить миксером или блендером до загустения.

2. Ананасы и крабовые палочки нарезать кусочками, лук-порей — ломтиками, перемешать и заправить салат майонезом.

ВОСТОЧНЫЙ СУП ◆ 200–300 г свинины или говядины ◆ 1 морковь ◆ 1 луковица ◆ 3–4 картофеля ◆ перец, куркума 1. Обжарить на разогретой сковороде мясо, нарезанное крупными кубиками, поперчить и добавить морковь, также измельченную кубиками, и лук, нарезанный полукольцами.

2. Картофель разрезать на 4 части и отправить к другим ингредиентам. Добавить куркуму и перец.

3. 5 минут потушить на среднем огне, затем переложить все в кастрюлю и залить водой. Держать на среднем огне 20–30 минут.

ЯБЛОКИ С ЗАМОРОЖЕННЫМИ ЯГОДАМИ, МАРМЕЛАДОМ И ЗЕФИРОМ ◆ 3 яблока ◆ 1 зефир ◆ мармелад (по вкусу) ◆ замороженные ягоды (по вкусу) ◆ сахарная пудра ◆ орехи 1. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, положить ягоды, мелко нарезанный зефир и мармелад.

2. Отправить начиненные яблоки в духовку, разогретую до 150 °С, на 8–10 минут.

3. Яблоки посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами.

ПО МНЕНИЮ ДМИТРИЯ НЕХАЙЧИКА, ГЛАВНОЕ В ЖИЗНИ ― СЕМЬЯ И ЛЮБОВЬ! ИМЕННО ДАННЫМ ПРИНЦИПОМ РУКОВОДСТВУЕТСЯ КАЖДЫЙ В ЭТОМ ДОМЕ.

43

| Неизвестный факт

ГЛАВНАЯ ИНВЕСТИЦИЯ Утренник в Ивенецком доме-интернате

ВИТАЛЮР — это одна большая семья, и для нее чужих детей и чужих проблем просто не бывает. Регулярно в сети магазинов проводятся акции, во время которых определенный процент от выручки перечисляется в детские дома. Например, на протяжении прошлого года мы оказывали постоянную финансовую поддержку специализированному дому ребенка № 1 г. Минска. Кроме того, мы приносим радость малышам, помогая в организации утренников для деток с особенностями развития.

С 2005 года началась крепкая дружба между ВИТАЛЮРОМ и Ивенецким домом-интернатом для детей-инвалидов. На каждый праздник мы стараемся делать деткам подарки, устраивать различные мероприятия, а иногда приглашаем их к себе в гости. Но самым большим испытанием для детей-сирот становится выпуск из интерната, когда они остаются без привычного окружения и поддержки. Поэтому мы взяли некоторых выпускников Ивенец-

День рождения воспитанницы интерната

Воспитанники интерната в кафе Greenki

кого интерната под свою опеку, помогаем им получить образование, решить ряд бюрократических вопросов и трудоустроиться. Некоторые из ребят сейчас успешно работают в различных структурах ВИТАЛЮРА.

"

Самая главная инвестиция ВИТАЛЮРА — дети. Мы поддерживаем школы и детские дома, покупаем спортивное оборудование, развивающие игрушки, телевизоры, компьютеры, игральные комплексы. Для детей наших сотрудников проводим различные спартакиады и развлекательные мероприятия. К каждому значимому событию в наших магазинах мы придумываем что-то интересное для деток, устраиваем различные театрализованные представления.

"

ОЛЬГА КИСЕЛЬ, главный бухгалтер

44 | Нам 20 лет!

vitalur.by

7 ÔАКТОВ О ЦИТРУСОВЫХ

1

6 Гðåéïôðóò — ãèáðèä,

Самыми популярными и полезными цитрусовыми считаются àïåëüñèíû , они настоящие

получившийся в результате скрещивания

àïåëüñèíà è ïîìåëî.

÷åìïèîíû ïî ñîäåðæàíèþ âèòàìèíà С:

7

в 100 граммах 60 мг.

Лèìîííûå äåðåâüÿ ïëîäîíîñÿò êðóãëûé ãîä,

2 Научно доказано, что àðîìàò

в год одно дерево дает порядка 500–600 плодов.

öèòðóñîâûõ ó 97% ëþäåé âûçûâàåò ïîëîæèòåëüíûå ýìîöèè, а заодно

повышает настроение и работоспособность.

3 Одна из самых излюбленных добавок в чай —

áåðãàìîò — òîæå îòíîñèòñÿ ê öèòðóñîâûì,

но, так как его плоды намного кислее лимона, есть его в чистом виде — сомнительное удовольствие. Тем не менее он незаменим в чайной и парфюмерной индустрии.

4 Популярный сорт мандаринов

êëåìåíòèí —

на самом деле

ãèáðèä àïåëüñèíà è ìàíäàðèíà.

5 Около 85%

àïåëüñèíîâ,

собираемых во всех уголках планеты, используются äëÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ àïåëüñèíîâîãî ñîêà.

Мы тщательно следим за качеством фруктов. Прежде чем производитель отправит партию фруктов в Беларусь, нам присылают подробные фотоотчеты о товаре. После того как груз прибывает на склад поставщика, специалист по качеству ВИТАЛЮРА отбирает только самый достойный товар. И лишь лучшие экземпляры отправляются в наши магазины, а перед тем как фрукты попадут на витрины, они проходят еще ряд проверок.

45

| Рецепты

ЛИМОННЫЙ КЕКС ◆ 200 г муки ◆ 4 яйца* ◆ 180 г сахара ◆ 200 г сливочного масла* ◆ 1/2 ч. л. разрыхлителя ◆ 2 ст. л. лимонного сока ◆ цедра одного лимона *Яйца и сливочное масло обязательно должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за 1–2 часа до приготовления кекса.

46 | Нам 20 лет!

1. Взбивать размягченное сливочное масло и сахар миксером на максимальной скорости около 3 минут (до посветления).

2. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь.

3. Переключить миксер на минимальную скорость и постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.

4. Добавить цедру и лимонный сок. Тщательно перемешать. Тесто должно получиться однородным и густым.

5. Форму смазать сливочным маслом, равномерно распределить в ней тесто и поставить кекс в разогретую до 180 °С духовку на 45–50 минут.

vitalur.by

ЦИТРУСОВЫЙ ЛИМОНАД С МЯТОЙ ◆ 300 мл воды ◆ 150 г сахара ◆ 1 пучок свежей мяты ◆ 2 апельсина ◆ 1 грейпфрут ◆ 2 лимона ◆ 1 лайм ◆ 500 мл газированной минеральной воды

1. В сотейник налить воду и добавить сахар. Довести до кипения и добавить 5–6 веточек мяты. Выключить плиту и оставить сироп остывать. Мяту достать.

2. Выжать сок из апельсинов и одного лимона. Процедить от мякоти.

3. В большом кувшине смешать сироп и сок. Добавить порезанные крупными ломтиками лайм, грейпфрут и лимон. Залить все минеральной водой, добавить лед и веточки свежей мяты.

47

| Ассортимент мяса

ОТ СВИНИНЫ ДО ИНДЕЙКИ: ВИДЫ МЯСА МЯСО — ОДНО ИЗ ВАЖНЕЙШИХ СОСТАВЛЯЮЩИХ В РАЦИОНЕ ЧЕЛОВЕКА. ОНО СОДЕРЖИТ МНОЖЕСТВО ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ, А ТАКЖЕ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО НЕЗАМЕНИМОГО ДЛЯ НАШЕГО ОРГАНИЗМА БЕЛКА.

КУРИЦА ВКУС: Куриное мясо нежирное и нейтральное на вкус. Из курицы готовят простые, но вкусные блюда. Главное, при обработке не пересушить мясо, особенно филе. Специи и маринады придают мясу пикантность. Так кардамон, карри, куркума, корица, имбирь привносят пряные нотки. Куриное мясо прекрасно сочетается с грибами, беконом, сыром, фруктами, орехами, кашами, овощами. ПОЛЬЗА: Курица богата витаминами, необходимыми макро- и микроэлементами. ВИД: Покупать лучше охлажденное мясо бледно-розовых оттенков. Если мясо белое, а его консистенция водянисто-дряблая, это говорит о том, что курица замораживалась и размораживалась не один раз. Структура мяса обязательно должна быть упругой. МЯКОТЬ МЯСА СВЕЖЕЙ ИНДЕЙКИ РОЗОВАТАЯ, ГЛАДКАЯ, УПРУГАЯ, ИМЕЕТ ПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ, БЕЗ ЗАТХЛОСТИ.

48 | Нам 20 лет!

ИНДЕЙКА

КРОЛЬЧАТИНА

ВКУС: Мясо индейки универсально. Его варят, жарят, запекают, коптят, тушат. Из крыльев и голени варят холодец, из грудки делают рулеты, паштеты, консервы, колбасы, добавляют в салаты.

ВКУС: Это диетическое и гипоаллергенное мясо. Его тушат, варят, коптят, вялят, солят, консервируют. Сочетается как с овощами, травами и соусами, так и с другими видами мяса, грибами, молоком, холодными закусками. Из крольчатины готовят рагу, паштеты, запеканки, жаркое.

Мясо идеально сочетается с овощами, грибами, сырами, орехами, фруктами, морепродуктами. Если готовить индейку целиком, ее можно начинить черносливом, ягодами можжевельника, каштанами, грибами, грецкими орехами, яблоками. Хороша индейка и с соусами на основе ягод, со сметаной, лимонным соком, йогуртом. ПОЛЬЗА: Мясо индейки не только вкусное, но и отлично усваивается. Особенно богато витаминами A и E, фосфором, кальцием, калием. Низкая калорийность и содержание жира, гипоаллергенность, прекрасный вкус делают индейку незаменимым продуктом. ВИД: Хорошее мясо индейки должно быть светлым и без подтеков. На ощупь оно гладкое, но не скользкое.

ПОЛЬЗА: Белок, входящий в состав крольчатины, включает 19 полезных аминокислот, а жир состоит в основном из полиненасыщенных кислот. Крольчатина содержит много витаминов группы B, PP, C, A, E, серу, медь, фтор, цинк, железо, фосфор, калий, легко усваивается, не накапливает тяжелые металлы и пестициды. ВИД: Качественная крольчатина белая (слегка розоватая), плотная. Замороженное мясо ничем не уступает охлажденному, оно сохраняет все свои полезные свойства, не требует вымачивания.

vitalur.by

ГОВЯДИНА

СВИНИНА

УТКА

ВКУС: Говядина — вкусное насыщенное мясо, которое прекрасно подходит к овощам, грибам, сырам, сухому красному вину, бренди. Но стоит учитывать, что мясо имеет собственный вкус и аромат, поэтому не стоит сочетать его со слишком интенсивными резкими продуктами, особенно с кислыми нотками (например, гречкой, тушеной капустой, голубым сыром).

ВКУС: Она прекрасно сочетается с овощами, фруктами, ягодами и пряными травами. Особый маринад, приготовленный на основе вина, пива, бренди, гранатового сока, соевого соуса и специй, придает мясу аромат и пикантность.

ВКУС: Из мяса утки можно приготовить множество блюд. Наиболее вкусна утка, запеченная с яблоками, и утка по-пекински. Тушку фаршируют крупами, овощами, фруктами, яйцами, грибами, орехами и даже макаронами. Утку также запекают, отваривают, жарят. Из-за жирности из нее получаются замечательные первые блюда: борщи, рассольники, солянки. С уткой сочетаются любые овощи и фрукты, особенно кислые. Яблоки, квашеная капуста — просто идеальны. Правильно подобранные специи и пряные травы подчеркнут вкус и аромат блюда. Черный, белый и красный перец, чеснок, можжевеловая ягода, лимон, лавровый лист — наиболее подходящий тандем к утке.

ПОЛЬЗА: Белок мяса говядины хорошо усваивается. В говядине содержатся полезные жиры, витамины (А, С, Е, РР, В1, В2, В6, В12), железо, магний, калий, натрий, фосфор, цинк, медь, аминокислоты.

ПОЛЬЗА: Свинина богата витаминами (В, PP, С), магнием, железом, цинком, марганцем. Мясо хорошо усваивается, содержит необходимые аминокислоты, белок. Наиболее полезно запеченное, тушеное и отварное мясо. Лопатку, спинную и поясничную часть лучше запекать, а из рульки и шеи варить бульоны.

ВИД: Свежее говяжье мясо приятно пахнет, на срезе видны волокна яркого насыщенного красного цвета, жировые прослойки кремовые. Мясо упругое, при надавливании быстро выравнивается. Мясо старых особей имеет более темный красный цвет, а также больше пленок. Если говядину хранили неправильно, несколько раз размораживали и замораживали, то у нее будет неравномерный окрас.

ВИД: Выбирая свинину, обращайте внимание на ее цвет: он должен быть бледно-розовым. На ощупь мясо должно быть влажным и плотным, с белой жировой прослойкой, упругой и глянцевой структурой, без крупных пленок и прожилок. Запах у свинины приятный, мясной, вкус сладковатый, мясо сочное. При надавливании свежий кусок быстро выпрямляется, на нем не образуется вмятин.

ПОЛЬЗА: Утиное мясо богато минералами (медью, железом, натрием, калием) и витаминами (B, A, E, K, D). ДЛЯ БАРБЕКЮ ЛУЧШЕ ВЫБИРАТЬ СВИНИНУ С КОСТОЧКОЙ И ЖАРИТЬ ЕЕ НА РЕШЕТКЕ. ДОЛГОЙ ПОДГОТОВКИ (МАРИНОВАНИЯ) МЯСО НЕ ТРЕБУЕТ. ДОСТАТОЧНО ОТБИТЬ ЕГО С ДВУХ СТОРОН, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И СПЕЦИЯМИ.

49

| Сезонное меню

ГОТОВИМ НА ПРИРОДЕ

50 | Нам 20 лет!

vitalur.by

СМУЗИ ◆ 1 банан ◆ 100 г замороженной черники ◆ 150 мл йогурта ◆ 1–2 ч. л. меда 1. В чашу блендера сложить нарезанный банан, ягоды, добавить йогурт и мед. Взбить до получения однородной массы.

АРОМАТНЫЙ ШАШЛЫК С СОУСОМ ◆ 1 кг шашлыка из свинины СП ВИТАЛЮР ◆ 300 г сметаны ◆ 2 зубчика чеснока ◆ укроп и петрушка (по вкусу) ◆ соль, перец (по вкусу) 1. Шашлык поджарить на мангале до золотистой корочки.

2. Для приготовления соуса зелень измельчить и перемешать со сметаной, добавить давленый чеснок, посолить и поперчить. Готовый шашлык подавать с соусом.

СЭНДВИЧ С СЕМГОЙ ◆ 50 г твердого сыра ◆ 1 упаковка сливочного сыра ◆ 100 г слабосоленой семги ВИТАЛЮР ◆ зелень ◆ сок 1/2 лимона ◆ соль, перец ◆ хлеб для сэндвичей

1. Хлеб слегка обжарить на гриле или сковороде. Зелень измельчить и перемешать со сливочным сыром, посолить, поперчить, добавить сок лимона. Намазать сырную смесь на хлеб, сверху положить ломтик семги и твердого сыра. Намазать сыр на другой ломтик и накрыть сэндвич.

51

| Сезонное меню

ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ С ОВОЩАМИ ◆ 250 г колбас «Барбекю» СП ВИТАЛЮР ◆ 250 г колбас «Минских» СП ВИТАЛЮР ◆ 250 г колбасок «Панских» СП ВИТАЛЮР ◆ 250 г колбас «Изысканных» СП ВИТАЛЮР ◆ 3 болгарских перца ◆ 1 цукини ◆ 200 г шампиньонов 1. На решетку выложить колбаски и жарить на небольшом огне около 30 минут, периодически переворачивая. За 15 минут до готовности на решетку выложить шампиньоны, за 10 — нарезанные цукини и перцы. Готовые колбаски подавать с овощами. В НАШИХ МАГАЗИНАХ ВЫ НАЙДЕТЕ ОХЛАЖДЕННОГО КАРПА ОТ БЕЛОРУССКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

КАРП НА ГРИЛЕ ◆ 2 карпа ◆ сухие прованские травы (по вкусу) ◆ 0,5 ч. л. тмина ◆ 100 мл оливкового масла ◆ соль (по вкусу) 1. Для маринада измельчить в ступке сухие прованские травы и тмин, добавить соль и масло. Потрошеного карпа без чешуи замариновать на час.

2. Выложить рыбу на решетку и запекать 25 минут, перевернуть один раз в процессе готовки.

52 | Нам 20 лет!

vitalur.by

НА ПИКНИК С ВИТАЛЮРОМ С НАСТУПЛЕНИЕМ ТЕПЛЫХ ДНЕЙ НА ПРИЛАВКАХ НАШИХ МАГАЗИНОВ ПОЯВЛЯЕТСЯ ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ПИКНИКА: АРОМАТНЫЕ КОЛБАСКИ ДЛЯ ГРИЛЯ, ПИКАНТНЫЕ КУПАТЫ, ШАШЛЫКИ ИЗ ДАТСКОЙ СВИНИНЫ И ПТИЦЫ В РАЗЛИЧНЫХ МАРИНАДАХ, НЕЖНЕЙШИЕ СТЕЙКИ В АРОМАТНЫХ ТРАВАХ И ПИКАНТНЫХ СОУСАХ И МНОГОЕ ДРУГОЕ.

КРЫЛЫШКИ В МАРИНАДАХ Крыло, маринад.

ШАШЛЫК «СТОЛИЧНЫЙ В МАЙОНЕЗЕ» Свинина тазобедренная часть, лук репчатый, майонез.

КОЛБАСА «БАРБЕКЮ» Свинина, птица, специи.

КОЛБАСА «МИНСКАЯ» Говядина, свинина, специи.

БЕДРЫШКИ В МАРИНАДАХ Бедро, маринад. ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ Свинина, лук, специи.

КОЛБАСКИ «ПАНСКИЕ» (ТОНКИЕ) Птица, свинина, шпик, специи.

ШАШЛЫК ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ С ОВОЩАМИ Филе птицы, болгарский перец, помидоры, репчатый лук, соевый соус, майонез, чеснок.

КОЛБАСА «ИЗЫСКАННАЯ» Птица, свинина, чеснок, специи.

СТЕЙК ИЗ СЕМГИ Семга, сок лимона, специи.

53

КУЛИНАРНЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР На кухне все меряется ложками, чашками и стаканами

5 МЛ

18 МЛ

чайная ложка

200 МЛ

столовая ложка

стакан

250 МЛ кружка

СООТНОШЕНИЕ ОБЪЕМА СТАКАН

!

ЧАШКА

145 мл 130 мл 95 мл 65 мл

3/4

50 мл

1/4

1/2

180 мл 160 мл

2/3

120 мл 80 мл

1/3

60 мл

НУЖНО ПОМНИТЬ! В стакан и чашку редко наливают до краев, иначе прольется. Поэтому обычно в чашке около 240 мл, а в стакане 190 мл.

4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ

60

=

ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

3

=

СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

КАПЕ ЛЬ

ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ

Как правило, говоря «ложка», кулинары имеют ввиду ложку «с горкой».

=

ЧАШКА

1/4

Количество граммов, вмещающихся в емкость зависит от плотности продуктов и от условий их хранения. Сахар, соль и некоторые другие сыпучие продукты становятся тяжелее в помещении с повышенной влажностью. Вес сыпучих продуктов не будет соответствовать объему, если их перемешать, разрыхлить или, наоборот, утрамбовать.

vitalur.by

ГОТОВИМ С ДЕТЬМИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ — ЭТО УВЛЕКАТЕЛЬНОЕ ПРИКЛЮЧЕНИЕ И ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯПРЕПРОВОЖДЕНИЕ. ГЛАВНОЕ, ВЫБРАТЬ ВКУСНЫЙ И НЕСЛОЖНЫЙ РЕЦЕПТ, А ЕЩЕ НЕ ЗАБЫВАТЬ ПОМОГАТЬ МАЛЫШАМ СПРАВЛЯТЬСЯ С ВОЗНИКАЮЩИМИ «ТРУДНОСТЯМИ».

55

| Дети на кухне

Дoбaвть йoгут

1 2 Сеаь оог и аар

ТВОРОЖНО-ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ ◆ 200 г печенья ◆ 500 г творога ◆ 300 г любимого малышом йогурта ◆ 30 г изюма ◆ 1/2 стакана сахара ◆ 1 стакан ягод (можно мороженых) Для украшения: бананы, миндальные лепестки

56 | Нам 20 лет!

3 Вы‫פ‬аь зм

vitalur.by

5

Выоиь оожuю aчну а ‫פ‬ееье и ‫פ‬оаиь еет а 1 ас в хооиьик

6 4

Рaсоочь ‫פ‬ееье

! ЕМ

КУ Ш А 7

57

| Мы гордимся

ПИЦЦА «СЫТНАЯ» С СОУСОМ «ПИКАНТЕ» ◆ 180 г теста-основы для пиццы производства ВИТАЛЮР ◆ 100 г моцареллы ◆ 50 г ветчины из свинины ◆ 50 г салями ◆ 30 г свежих помидоров ◆ 30 г свежих шампиньонов ◆ 30 г болгарского перца ◆ 10 г лука-порея ◆ 4 г чесночного масла Соус «Пиканте» ◆ 1 желток ◆ 30 мл подсолнечного масла ◆ 1/2 ч. л. французской горчицы ◆ щепотка сахара ◆ щепотка соли ◆ 50 г сметаны ◆ 1/2 ч. л. лимонного сока ◆ 10 г пищевой горчицы ◆ специи для пиццы Santa Maria (по вкусу) 1. Тесто раскатать тонким слоем (3–5 мм) на противне, смазанном маслом. Для приготовления соуса миксером взбить желток с пищевой горчицей, солью и сахаром. Затем аккуратно тонкой струйкой влить подсолнечное масло и взбить до однородной эмульсии. Добавить сок лимона и еще раз взбить. В готовый майонез добавить сметану, французскую горчицу, специи и перемешать. Основу покрыть соусом.

2. Посыпать тесто тертой моцареллой.

3. Выложить салями и ветчину, нарезанные тонкими ломтиками.

4. Выложить ломтики шампиньонов.

5. Помидоры и перец нарезать кольцами и выложить на пиццу.

6. Посыпать измельченным лукомпореем. Отправить пиццу в духовку, разогретую до 180 °С, на 15 минут. Перед подачей смазать края чесночным маслом.

58 | Нам 20 лет!

1

2

3

4

5

6

Для пиццы мы разработали особые соусы из натуральных ингредиентов — томатный и белый с французской горчицей. Томатный готовится из помидоров пелати, базилика, орегано и других трав, без добавления кетчупов и консервированных концентратов. В состав белого соуса входит натуральный майонез собственного приготовления, сметана, лимонный сок, а также ароматные специи Santa Maria.

vitalur.by

Пиа

«Бoс а о»

НЕЖНОЕ ТЕСТО, АРОМАТНАЯ НАЧИНКА И ПОТРЯСАЮЩИЙ ВКУС — ЭТО ВСЕ О НАШЕЙ ПИЦЦЕ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Пи а

В день продается более 650 пицц.

» aя вн р «Д

Мы ценим время своих покупателей, именно поэтому вы можете осуществить предварительный заказ. Просто позвоните в ближайший магазин — и пицца будет готова к вашему приходу.

Адреса супермаркетов, где вас ждет ароматная пицца: г. Минск, ул. Голубева, 24А, +375 29 603 53 84, г. Минск, ул. Жиновича, 7, +375 29 604 75 91, г. Минск, Игуменский тракт, 11, +375 29 607 37 02, г. Минск, ул. Казимировская, 35, +375 29 604 60 51, г. Минск, ул. Налибокская, 39, +375 29 604 05 46, г. Минск, ул. Рафиева, 56, +375 29 604 85 44, г. Минск, ул. Уборевича, 75, +375 29 603 76 60, г. Минск, ул. Космонавтов, 28, +375 29 602 24 11, г. Борисов, ул. Гагарина, 4А, +375 29 607 50 59, г. Лида, ул. Коммунистическая, 50, +375 29 566 84 51, г. Солигорск, ул. Октябрьская, 38, +375 29 604 40 90 Время работы отдела: 10.00–22.00

59

| История компании

ХРОНИКА СЕМЕЙНОГО БИЗНЕСА ИСТОРИЯ КОМПАНИИ НАЧАЛАСЬ В 1995 ГОДУ, КОГДА АЛЕКСАНДР КОНСТАНТИНОВИЧ ЯЦУК ОСНОВАЛ СВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ. НА БАЗЕ АРЕНДОВАННОЙ СТОЛОВОЙ БЫЛО ОТКРЫТО НЕБОЛЬШОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОПЧЕНОЙ РЫБЫ И ЛАРЕК ДЛЯ ЕЕ СБЫТА. Официальным днем создания ВИТАЛЮРА считается 2 августа 1995 года — именно тогда была выпущена первая партия копченой скумбрии и мойвы. За 5 лет из одного ларька выросла целая розничная сеть, насчитывающая 56 киосков. После реструктуризации Минска киоски пришлось перестраивать в небольшие магазины, дабы избежать торговли «на улице». До 2005 года сеть ларьков превратилась в 47 маленьких магазинчиков. Параллельно компания осуществляла и крупную оптовую торговлю. «Отправной точкой», благодаря которой мы сегодня знаем ВИТАЛЮР таких масштабов, стало открытие магазина на 9-м километре. Своими воспоминаниями об этом дне поделился Александр Прадун, начальник отдела внешнеэкономической деятельности: — Из-за не самого удобного расположения торгового объекта, за чертой города, были опасения: стоит ли открывать довольно крупный для того времени магазин на 4 кассы. Но в первый же день ВИТАЛЮР вызвал ажиотаж среди населения. Управлению пришлось открыть две дополнительные кассы, однако наплыв народа превзошел все ожидания. Люди создавали очередь в 200–300 метров, чтобы попасть в магазин. Именно тогда мы получили признание!

60 | Нам 20 лет!

собственного производста, бакалеи и непродовольственных товаров. При этом рыбный ассортимент остается важным для компании. В крупных магазинах продается около 50 видов свежемороженой рыбы и морепродуктов.

Самый первый киоск в Уручье

Наряду с торговлей рыбой и морепродуктами была открыта собственная кулинария: пекарня, производство полуфабрикатов и готовой еды. Целью было создать место, куда человек может прийти за покупками и получить свежие, качественные продукты для приготовления или взять готовое блюдо. При этом первоочередное задание: беспрекословно соблюдать марку «домашней кухни». С тех пор фирменные магазины появлялись все чаще: в 2009 году было открыто 8 объектов, в 2010 году — 4 объекта, а самым плодотворным стал 2012 год — 10 магазинов распахнули свои двери. Сейчас ВИТАЛЮР — это большая торговая сеть с широким ассортиментом выпечки и кулинарии

По мере роста компании развивается и ее логистическая система. Сегодня в автопарке ВИТАЛЮРА 11 фур для международных перевозок из Норвегии и Финляндии и большой современный автопарк для внутренней транспортировки — 40 машин.

Первое производство

На производственной базе компании есть два низкотемпературных холодильника, где может храниться до 3000 тонн рыбы. Это обеспечивает постоянный доступ к продукции и контроль ее качества. Руководство изначально поставило задачу не импортировать

vitalur.by

рекомендациями. Именно прямые поставки обеспечивают оптимальное соотношение цены и качества: производители, с которыми нас связывают длительные отношения, предлагают нам лучший товар по лучшим ценам, что приводит к снижению стоимости конечного продукта. Само название ВИТАЛЮР предложила жена генерального директора Елена Яцук: в честь сыновей Виталия и Юрия. Сейчас дети выросли и принимают активное участие в развитии компании.

рыбу через трейдеров, а закупать напрямую от производителей по всему миру. Мы хотели подарить людям продукты, которых ранее они не видели на прилавках. И в 2003 году на рынке Беларуси благодаря ВИТАЛЮРУ впервые появилась рыбная продукция из Новой Зеландии, Испании и Аргентины. Делегаты от фирмы посещают международные выставки в Бельгии, США и Китае, налаживают сотрудничество с крупнейшими производителями и добиваются рыбных поставок напрямую, исключая посредников. За долгие годы работы компания выбрала самых надежных поставщиков с лучшими

Именно любовь к собственной семье обусловила внутреннюю политику компании, нацеленную на поддержку сотрудников и создание здоровой атмосферы. Главный офис и склады находятся далеко от города, поэтому все работники, от управления до грузчиков, обеспечены комплексным обедом. На территории

Первая машина

Александр Яцук (Генеральный директор), Аркадий Гецман (начальник отдела по строительству) и Евгений Митюля (начальник отдела обслуживания и эксплуатации оборудования)

офиса построены современная спортивная площадка и тренажерный зал. Каждому предоставляется возможность воспользоваться корпоративным авто для производственных или личных целей. Мы часто устраиваем пикники и коллективные праздники для сотрудников и их детей. Такая «семейная» обстановка и ценность каждого человека сделала компанию ВИТАЛЮР одной из самых востребованных среди соискателей. На сегодня в штате числится более 3,5 тысяч сотрудников.

ЛОГОТИП

Год основания компании

Первая буква фамилии Яцук

Слияние имен сыновей основателя — ВИТАЛий+ЮРий

Символизируют двух наследников

61

| Спецпроект

СКАЗОЧНЫЙ СЕВЕР НОРВЕГИЯ — УНИКАЛЬНАЯ СТРАНА, БОЛЬШЕЙ ЧАСТЬЮ РАСПОЛОЖЕННАЯ ЗА ПОЛЯРНЫМ КРУГОМ. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ОТПРАВИТЬСЯ В ЗАХВАТЫВАЮЩЕЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ЭТОМУ СКАЗОЧНОМУ КРАЮ, А ЗАОДНО ПОРЫБАЧИТЬ, ПОБЫВАТЬ НА ЛОСОСЕВЫХ ФЕРМАХ И ПОПРОБОВАТЬ НЕВЕРОЯТНЫЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА.

СЕРДЦЕ НОРВЕГИИ Начнем наше путешествие с Осло — столицы Норвежского Королевства и самого древнего города в Северной Европе. Осло впечатляет: незамерзающее море, горы, узкие улочки старого города, аккуратные домики, приветливые лица. Приятно побродить по пешеходной улице Карл-Юханс-гате, посмотреть на королевский дворец, заглянуть в Акерсхус — средневековый замок-крепость с огромными залами, роскошными комнатами, подземными казематами. Интересно и захватывающе, будоражит воображение и переносит в другой мир, тем более что со стены крепости

62 | Нам 20 лет!

открывается просто изумительный панорамный вид. Познавательно и посещение музея Сопротивления, который расположился в подвалах замка. А попробовать различные на­цио­нальные блюда, в первую очередь из морепродуктов, можно в ресторанчиках и кафе у набережной Акер Брюгге, Холменколлен, в кварталах Йонгсторгет, Гренланда, Грюннерлекки. Здесь вас порадуют фирменным запеченным лососем, фаршированной рыбой с пряностями, жареной камбалой и палтусом, селедкой в тесте, мидиями, кальмарами и другими морепродуктами.

Конечно, угостят и копченой семгой, называемой реклакс, и высушенной треской — клипфикс. Обязательно попробуйте гравлакс — национальное блюдо, которое готовится весьма специфически: копченый лосось закапывается в землю на несколько часов. В норвежской столице можно прой­­­ тись по тенистым аллеям парка Вигеланд, затем на пароме отправиться на полуостров Бюгдой, чтобы побывать в крупнейшем музее национального искусства, а также морском музее, где выставлены настоящие корабли викингов, причудливые и устрашающие, с острыми изогнутыми носами, тонкими завитками и головами дракона.

vitalur.by

В СОСТАВ НОРВЕГИИ ВХОДЯТ ОКОЛО 50 ТЫСЯЧ ОСТРОВОВ

УДИВИТЕЛЬНОЕ РЯДОМ Норвегия — страна с чудесной природой, приветливыми, дружелюбными людьми. Климат здесь мягкий и щадящий из-за Гольфстрима. Лето короткое, но теплое. Зима наступает в конце октября, но морозы могут держаться до конца марта. Летом здесь царят белые ночи, до конца июля солнце не садится, зато в ноябре – январе наступает полярная ночь. Природа королевства, будто из сказки про горных и лесных троллей, манит пеших туристов, лыжников, рыбаков, любителей уединения и экстремального отдыха. Здесь можно увидеть и горы, и скалы, и бушующее

море, и тихие фьорды, и стремительные реки, и затерянные озера, и дремучие леса, и тундры, и вечные снега и ледники. Берега изрезаны заливами — фьордами, безумно красивыми и привлекательными. В состав Норвегии входят около 50 тысяч островов, этой стране принадлежат и острова на Крайнем Севере: архипелаг Шпицберген, Ян-Майен.

С ЗАБОТОЙ О ПРИРОДЕ Для любителей рыбалки Норвегия — настоящая находка, здесь можно ловить рыбу в реках, озерах, фьордах, даже в открытом море. Мож-

но посетить несколько крупнейших заводов, расположенных прямо на берегу, воочию увидеть, как разводят лососевых на современных фермах, где применяются инновационные технологии полного цикла: выращивается рыба из икры во взрослую особь. Удивительно наблюдать, как рыба в садках ходит по кругу, стремительно подхватывает корм, «выплевываемый» вращающимся дозатором, который управляется компьютерной программой. На аквакультурных фермах Норвегии рыба содержится в закрытых садках, так у нее меньше шансов уплыть и смешаться с дикими особями, повредить генофонд или вызвать

63

| Спецпроект

вспышку эпидемий. Выращивают на норвежских фермах лососей стандартных размеров, перед запуском мальков их обязательно прививают, чтобы в дальнейшем не потребовались антибиотики и рыба была полностью здоровой. Значительное внимание уделяется течениям, которые выносят отходы в открытый океан, что позволяет содержать в чистоте окрестные воды. В целом на фермах заботятся не только о качестве выращиваемой рыбы, но и об окружающей среде. Вообще разведение лососевых дает возможность отлавливать семгу и другие виды рыб круглый год, а не в течение нескольких месяцев, а значит, не замораживать ее, поставлять на рынки охлажденной и производить настоящие деликатесы. Выращенная семга ничем не уступает по полезным качествам диким особям, только ее внешний вид более

презентабельный (маленький спинной плавник, тушка без повреждений и порезов, а еще в ней больше жира). В Норвегии семгу разводят уже несколько десятилетий. Первые аквакультуры появились в 60-е годы XX столетия. И с каждым годом данная отрасль набирала обороты. При этом контроль за всеми этапами производства все ужесточается, применяются самые современные технологии. Мясо норвежской семги такое красивое и розовое благодяря специальным кормам, в которые добавляется панцирь креветок, содержащий каротиноидные пигменты. Лучшие суши и сашими можно приготовить из норвежской семги. Ее плотное, красивое и эластичное мясо идеально для этих деликатесов. В Норвегии традиционно готовят красную рыбу без особых затей: посыпают тушку измельченным укропом, перцем и солью и маринуют в холодном месте, затем обжаривают на гриле и подают с укропным соусом. НЕЗАБЫВАЕМАЯ РЫБАЛКА Рыбалка в водах уютного фьорда вдали от океанических ветров вместе с опытным шкипером и заодно гидом — незабываемое приключение. Арендовав небольшую лодку и отправившись в море, можно выловить

64 | Нам 20 лет!

vitalur.by

1,5–3-килограммовую треску и пикшу, 2-килограммовую сайду, скумбрию, палтуса, даже окуня. Рыбалка вдохновляет, да и условия проживания в рыбацких деревушках просто отменные: уютные домики, кафе, магазинчики, аренда разного оборудования, снаряжения и снастей, лодок и катеров различного размера. Даже если вы не умеете управлять морским судном (кстати, прав и разрешений для этого не нужно), можно взять лодку сразу со шкипером, который заодно покажет рыбные места, расскажет интересные факты, научит ловить рыбу. ПРЕСНОВОДНОЕ САФАРИ В центральной части страны можно отправиться на удивительно красивую реку Хемсил, порыбачить на лосося (вылов разрешен с 1 июня до 31 августа, при этом необходимо иметь лицензию и карточку рыболова), посмотреть на водопады. Отличная рыбалка и на реке Намсен, где можно попрактиковаться ловить «нахлыстом» и методом «харлинг», а также на других мелких речках и горных озерах (например, Финнмарк), и даже в городе Йовик, что всего в 90 километрах от Осло. ЛОФОТЕНЫ — ПРИТЯГАТЕЛЬНЫЙ СЕВЕР Лофотенские острова привлекают серьезной морской рыбалкой, в первую очередь на скумбрию, морскую

щуку, сайду, пикшу, треску, и дают возможность прочувствовать север, насладиться природными ландшафтами. Тем более что в Норвегии ловить рыбу в море можно без лицензии и квот, а значит, порыбачить от души. В марте на Лофотенах собирается множество любителей морской рыбалки и без устали, соревнуясь друг с другом, на протяжении 2–3 дней ловят рыбу. В дни чемпионата мира по рыбной ловле весело: повсюду установлены столы под навесами, продается пиво, жарится рыба, царит атмосфера праздника. В это время замечательный улов трески, ведь рыба идет из Баренцева моря на нерест. Треску ловят в море, а на берегу, в деревушках, ее обрабатывают: солят сухим способом и вялят на воздухе (на специальных деревянных палочках или отвесных скалах), затем отправляют на фабрики, где и производят рыбные деликатесы. Поскольку с лодки поймать большую рыбу все же проще, чем с берега, лучше арендовать надежное длинное судно (6-метровое, например) с высокими бортами (погода часто неспокойная, ветреная). Хорошо ловить техникой отвесного блеснения (джиггинга). Можно попробовать и троллинг. Все местные лодки оборудованы эхолотами, так что проблем с поисками мест скопления рыбы и исследованием дна не возникнет.

Дополнительно всегда можно взять морские лоции, GPS-приемник. Выходить без должного снаряжения в открытое море опасно. Лофотены растянуты на две сотни километров и расположены прямо у Гольфстрима, поэтому погоду здесь предугадать фактически невозможно: меняется она мгновенно. На архипелаге стихии борются друг с другом. Острова — рай для любителей хорошей рыбалки и фотографии.

Норвегия — не только крупнейший экспортер рыбы, но и красивейшая страна с дружелюбными людьми, в которую хочется возвращаться не один раз. В королевстве можно всегда уединиться на природе, усевшись с удочкой на берегу прекрасного озера, испытать себя в глубинных водах, прогуляться по улочкам средневековых городов. Поездка в Норвегию запомнится навсегда. Ничего удивительного, ведь здесь благоприятные условия и для жизни, и для отдыха. К тому же приятно общаться с доброжелательными норвежцами, людьми, умеющими не только устраивать свой быт, но и вести хозяйство, заботясь о природных ресурсах.

65

| Адреса

Центральный район

4 5

2 3

1

КАРТА МАГАЗИНОВ

Советский район

Фрунзенский район

7

8

6

42

9 11 10

39

18

12

15 Магазины

г. Минск, ул. Казимировская, 35

13

38 Московский район

14 16 40

41

19

17

20 Октябрьский район

Строящиеся объекты

г. Минск, ул. Налибокская, 39

г. Минск, ул. Жиновича, 7

г. Минск, ул. Рафиева, 56

г. Минск, ул. Голубева, 24А

г. Минск, ул. Лопатина, 4А

г. Минск, ул. Уборевича, 75

г. Минск, Игуменский тр-т, 11

г. Борисов, ул. Гагарина, 4А

г. Солигорск, ул. Октябрьская, 38

66 | Нам 20 лет!

vitalur.by 33

36

32 Первомайский Первомайский район район

44

31

30 Партизанский Партизанский район район

29

43

Заводской Заводской район район

27

25

5. ул. М.Лынькова, 99 9.00–23.00

20. Игуменский тр-т, 11 9.00–23.00

35. ул. Лопатина, 4А 9.00–23.00

6. ул. Лобанка, 26 9.00–23.00

21. проезд Голодеда, 13 9.00–22.00

36. ул. Водолажского, 4 9.00–23.00

7. ул. Одинцова, 22В 9.00–23.00

22. ул. Голодеда, 14 9.00–22.00

8. ул. Я. Мавра, 24 9.00–23.00

23. ул. Уборевича, 75 9.00–23.00

37. 9-ый км Московского шоссе 9.00–22.00

9. пр-т Пушкина, 24 9.00–23.00

28

10. ул. К. Либкхнехта, 106 9.00–23.00 11. ул. Волоха, 2 9.00–23.00 12. ул. Рафиева, 56 9.00–23.00

26 24

21

37

35

34

22

13. ул. Голубева, 24А 9.00–23.00 23

Ленинский Ленинский район район

14. пр-т Газеты «Звязда», 22/1 9.00–23.00 15. ул. Есенина, 27 9.00–23.00

ДЕЙСТВУЮЩИЕ МАГАЗИНЫ г. МИНСКА: 1. ул. Казимировская, 35 9.00–23.00 2. ул. Налибокская, 39 9.00–23.00 3. ул. Жиновича, 7 9.00–23.00

16. ул. Космонавтов, 28 9.00–23.00

24. пр-т Рокоссовского, 148А 9.00–23.00

СТРОЯЩИЕСЯ ОБЪЕКТЫ г. МИНСКА: 38. пр-т Газеты «Правда», 20

25. ул. Плеханова, 89 9.00–21.00

39. ул. Горецкого, 32

26. ул. Крупской, 6/1 9.00–23.00

41. ул. Каролинская

40. ул. Космонавтов, 5А

27. пр-т Партизанский, 106 42. ул. Кальварийская, 2 9.00–22.00 43. ул. Захарова 28. ул. О.Кошевого, 9 44. ул. Некрасова, 3А 9.00–23.00 ДРУГИЕ ГОРОДА: 29. ул. Уральская, 7 9.00–23.00 г. Борисов, ул. Гагарина, 4А 30. ул. Филимонова, 10 9.00–23.00 31. ул. Волгоградская, 1/3 9.00–23.00

9.00–23.00

г. Борисов, б-р Гречко, 4 9.00–22.00

17. ул. Кижеватова, 72 9.00–22.00

32. ул. Калиновского, 55 9.00–21.00

г. Бобруйск, ул. Интернациональная, 22 9.00–23.00

18. ул. Левкова, 8А 9.00–22.00

33. Логойский тракт, 30/4 9.00–23.00

г. Лида, ул. Коммунистическая, 50 09.00–23.00

19. ул. Маяковского, 176 9.00–23.00

34. ул. Мирошниченко, 3 8.00–23.00

г. Солигорск, ул. Октябрьская, 38 9.00–22.00

4. ул. Мястровская, 27 9.00–23.00

67

ДОСТИЖЕНИЯ ВИТАЛЮРА

ЗА 20 ЛЕТ: СЕТЬ МАГАЗИНОВ В МИНСКЕ, БОРИСОВЕ, ЛИДЕ, СОЛИГОРСКЕ И БОБРУЙСКЕ; СПЛОЧЕННАЯ КОМАНДА БОЛЕЕ ЧЕМ ИЗ 3,5 ТЫСЯЧ СОТРУДНИКОВ; СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ; РАЗВИТАЯ СИСТЕМА ЛОГИСТИКИ И ТРАНСПОРТА; А ГЛАВНОЕ — ЛЮБИМЫЕ ПОКУПАТЕЛИ!

68 | Нам 20 лет!