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GOURMET SAUCE TOP FABBRI
GUSTI: • Amarena Fabbri • Amaretto • Arancia • Cacao • Caffè • Caramello • Choco Bianco • Cioccolato • Cocco • Dulce de Leche • Fragola • Fragolina di bosco • Frutti di bosco • Kiwi • Limoncello • Lampone • Mango • Mela verde • Menta • Mirtillo • Nocciola Cioccolato • Nocciola • Passion Fruit • Pesca • Sambuco • Tropical Blu • Vaniglia Gialla • Zabaione • Zucchero Filato
30 salse dolci per decorare e arricchire gelati, macedonie, semifreddi, mousse e dessert al piatto. I plus • sono prodotti in Italia • non contengono grassi vegetali idrogenati • sono tutti GLUTEN FREE
CONFEZIONE: Bottiglia da 900 g ca
GOURMET SAUCE TOP GOLD 4 salse d’eccellenza per una gamma di gusti premium. GLUTEN FREE GUSTI: • ChocoFondente • Nocciola Super • Pistacchio • Acero CONFEZIONE: Bottiglia da 800 g ca
GUSTI: • Cioccolato • Chocobianco CONFEZIONE: Bottiglia da 800 g ca
KROCCANT
SPECIALE DECORAZIONE CROCCANTE PER FRUTTA, DESSERT E FROZEN Alla temperatura di circa 30° C è morbido e cremoso, a contatto con il freddo Kroccant si trasforma in una croccante e deliziosa decorazione al gusto di Cioccolato e Cioccolato Bianco, perfetta per realizzare praline, gelati, dolci, spiedini di frutta e macedonie, ma non solo.... E' speciale anche per decorare cocktail, long drink, frappè e liquori. GLUTEN FREE
CONFEZIONE: Lattina da 1,25 kg Vaso maxi opaline da 1,2 kg Latta da 3,2 kg
GLUTEN FREE
AMARENA E GELATINE
Sinonimo di qualità e dolcezza, è ingrediente perfetto per ogni specialità di pasticceria, come per farciture e decorazioni. Ideale per un elegantissimo aperitivo e per un raffinato accompagnamento a dolci e dessert, Amarena Fabbri è sorprendente anche abbinata con il formaggio o sulle carni. È disponibile in molteplici varianti di calibro, nella versione con o senza sciroppo, intera o in pezzi.
FRESCAFRUTTA GELÉE GELATINA PRONTA ALL’USO PER DESSERT ALLA FRUTTA È una gelatina di nuova generazione: ideale per gelatinare torte di frutta e semifreddi; conferisce un aspetto brillante alla preparazione e allo stesso tempo permette alla frutta (mele, pere, banane, ananas, pesche, ecc.) di mantenersi come appena tagliata per diverse ore anche a temperatura ambiente. Unica sul mercato la versione GELATINA A SPRUZZO con nebulizzatore GLUTEN FREE
CHIARAFRUTTA PER MANTENERE FRUTTA E VERDURE CHIARE E GUSTOSE A LUNGO COME APPENA TAGLIATE. È un prodotto al servizio per chi prepara e offre quotidianamente alla propria clientela macedonie, torte di frutta, cocktail a base di frutta e verdure fresche. Dosaggio: 50-80 g di Chiarafrutta (4-5 cucchiai da cucina) per kg di frutta o litro di acqua in sostituzione del limone. GLUTEN FREE
CONFEZIONE: Bottiglia da 900 g
CONFEZIONE: Versione a pennello: Lattina da 1,450 kg. Versione a spruzzo: bottiglia da 800 g flacone da 200 ml
SPECIALITÀ con il GRANITORE
SORBETTI Due le varianti: Limone e Pompelmo Rosa, per preparare freschi e cremosi sorbetti. Da proporre a fine pasto o tra una portata e l'altra. I plus • prodotti pronti ai quali aggiungere solo acqua • preparazione immediata (utilizzo a freddo) GLUTEN FREE
GUSTI: • Limone • Pompelmo Rosa CONFEZIONE: Buste da 750 g
GUSTI: • Caffè • Cioccolato • Fiordilatte • Yogurt CONFEZIONE: Buste da 750 g
CREMAFREDDA CREMOSA TENTAZIONE
Quattro specialità per offrire cremosi dessert al bicchiere. Prepararli è semplicissimo: basta miscelare 1 busta di Crema Fredda (750g) con il latte e versare nel granitore. GLUTEN FREE
CREMAGELATO FRESCO PIACERE DA GUSTARE
Disponibile in quattro gusti, Cremagelato è la linea Fabbri, semplice da preparare. Sarà sufficiente miscelare 1 busta (500g) con il latte e versare la miscela ottenuta nell'apposito granitore-gelatiera. In meno di un'ora il prodotto è pronto da servire. Le CREMEGELATO sono ottime gustate tal quali, ma si prestano ad infiniti abbinamenti. GLUTEN FREE
GUSTI: • Cioccolato • Fiordilatte • Vaniglia • Yogurt CONFEZIONE: Buste da 500 g
Nevepann 100 Mix Superpanna CF Buste da 2 kg
BASI PER GELATI DI CREME A CALDO E FREDDO
Gelto 50 CF Buste da 1 kg
Prodotti in polvere per preparare la miscela base dei gelati ai gusti creme; garantiscono al gelato cremosità, spatolabilità, ottima tenuta in vaschetta ed eccellente struttura. GLUTEN FREE
MORBIFRUTTA Base in polvere per la preparazione a freddo di gelati e sorbetti alla frutta.
CONFEZIONE: Buste da 1 kg
I plus • è idonea agli intolleranti a latte e derivati • non contiene grassi vegetali idrogenati GLUTEN FREE
PRODOTTI per GELATO ARTIGIANALE
GAMMA E CONFEZIONI:
LIMONE SDL Un solo prodotto adatto sia per la realizzazione di ottimi gelati che per freschi e cremosi sorbetti al gusto di limone. I plus • è un prodotto pronto al quale aggiungere solo acqua e / o latte • preparazione immediata (utilizzo a freddo) • senza derivati del latte GLUTEN FREE
GELATO CON PACOJET PACOJET, una novità mondiale presentata in Italia da Sirman, è un indispensabile e insostituibile strumento di lavoro per i migliori Professionisti della Ristorazione. PacoJet, grazie ad una tecnica nuova e unica nel suo genere offre, fra le altre preparazioni, la possibilità di mantecare ed emulsionare sorbetti e gelati da base surgelata. Per questo Fabbri ha messo a punto una serie di ricette utilizzando i suoi prodotti specifici per il gelato artigianale
CONFEZIONE: Buste da 1,25 kg
PRODOTTI per PASTICCERIA
PANNAMOUSSE
CONFEZIONE: Buste da 1 kg
È un prodotto in polvere con dosaggio concentrato per kg di panna, da utilizzare per la preparazione di dolci da servire a temperatura +2°/+4°C. Pannamousse è una base neutra indicata per la preparazione di mousse, bavaresi, pannacotta, cremè caramel, budini e come fermapanna. Permette di preparare con facilità dolci cremosi, morbidi e con un’ottima tenuta al taglio. GLUTEN FREE
GUSTI: • Basegel (neutro) • Ananas • Banana • Cocco • Fragola • Frutti di Bosco • Limone - Sicilia • Melone • Pesca gialla CONFEZIONE: Lattina da 1,5 kg
CUOR DI FRUTTA Sono concentrati di frutta, pastorizzati, bilanciati e completi, ideali per la preparazione di semifreddi, gelati e frappé ai gusti frutta. GLUTEN FREE
DELIPASTE Paste concentrate cremose e fluide ideali per la preparazione di gelati, dolci e semifreddi GLUTEN FREE
GUSTI: • Amaretto • Biscotti • Caramel • Cioccolato • Cioccolato Bianco • Crostata • Gianduia • Liquirizia • Mandorla Tostata • Malaga al Marsala • Menta • Moka • Nocciola Cremosa • Noce • Pannacotta • Pasta di Limone • Pinolata • Pistacchio F • Pistacchio Puro • Tiramisu • Vaniglia Crema • Vaniglia • Zabaione al Marsala • Zabaione al Porto • Zuppa Inglese CONFEZIONE: Lattina da 1,5 kg ca
NAPPAGE
CONFEZIONE: Lattina da 1,5 kg ca
Glasse per la copertura di dolci e semifreddi sempre perfetti al taglio. Delicatamente gustosi, rimangono trasparenti e brillanti sia a temperatura positiva che negativa. GLUTEN FREE
GUSTI VARIEGATI: • Amarena Fabbri • Fichi Caramellati • Frutti di Bosco • (Nocciola e Cacao)
VARIEGATI e CROCKOLOSI Paste dense di frutta e di creme per decorare e farcire torte, semifreddi, mousse, pizze dessert, crepes... Rimangono fluidi e cremosi anche a bassa temperatura GLUTEN FREE (eccetto Crockoloso Caffè)
PASSATE E COLATE PASSATE Sono puree di frutta senza pezzi, facilmente spalmabili e cremose, ideali per la preparazione di dolci da forno. COLATE Sono puree di frutta con pezzi, dall’eccellente sapore e dalla eccelsa qualità anche dopo la cottura, ideali per la preparazione di crostate, croissant, farciture e torte da forno. GLUTEN FREE
GUSTI PASSATE: • Amarena Fabbri • Albicocca per crostate e crepes • Albicocca per cornetti e ripieni • Fragola • Frutti di Bosco GUSTI COLATE: • Fragolosa (latta kg 3,200) • Amarena Fabbri Colata • Amarena Classica • Amarena Brusca • Amarena Prugnolata CONFEZIONE: Secchiello da 4,5 kg
GUSTI CROCKOLOSI: • Caffè • Gianduia • Nocciola CONFEZIONE: Lattina da 1,2 kg ca
PRODOTTI per PASTICCERIA
GUSTI: • Amarena • Albicocca • Glassa al cioccolato
CONFEZIONE: Speed bottle da 1,3 kg
MIXYBAR E MIXYFRUIT CONCENTRATI E POLPE DI FRUTTA 2 linee complete per tutte le ricettazioni del bere miscelato. Ideali anche per la realizzazione degli Sparkling, dai più classici come Bellini e Rossini a quelli di maggior tendenza con lo Spritz Hugo, a base di prosecco e fiori di sambuco. GLUTEN FREE
GUSTI MIXYBAR: • Amarena • Amaretto • Ananas • Anice • Arancia • Banana • Bitter • Cannella • Caramello • Cedrata • Cioccolato • Cioccolato Menta • Coconut • Cola • Cranberry • Cuor d'anguria • Fiori di Sambuco • Fragola • Fragola più • Fragolina di bosco • Granatina • Irish Cream• Kiwi • Lampone • Latte di mandorle • Lime • Limone • Mandarino • Mango • Mela verde • Melone • Menta • Menta Bio • Menta delle alpi • Menta glaciale bianca • Menta ZERO • Mojito • Nocciola • Noce • Orzata • Pan di Zenzero • Papaya • Pesca • Rosa • Tamarindo • Tropical Blu • Vaniglia CONFEZIONE: Bottiglie da 1L (1,3 kg) • • • • •
Amarena ZERO • Anice ZERO Chinotto ZERO Lampone ZERO • Lemonkiwi Liquirizia • Mirtillo Orzata ZERO
CONFEZIONE: Bottiglie da 0,560L (0,740 kg)
BASE PER COCKTAIL SOLIDI È un preparato speciale per la realizzazione di originali cocktail solidi alcolici e analcolici, aspic di frutta e panne cotte.
CONFEZIONE: Buste da 1 kg
GLUTEN FREE
573/03 - ??/2013
PRODOTTI per il BERE MISCELATO
GUSTI MIXYFRUIT: • Banana • Cocco • Cranberry • Fragola • Kiwi • Mela verde • Melograno • Passion fruit • Pesca bianca
www.fabbri1905.com