Re Esp s e y H taur cial Gl ut ote ante en le s Fr s ee
Año 4 2015 Edición Nº 19
Problemas asociados al gluten La varita mágica Delicias Gluten Free Homenaje al Adulto Mayor.
ViveGlutenFree
Costa Rica ¢ 2300 Internacional $ 4.5
CONTENIDO • Problemas asociados al gluten............................................ 3 • Algunas consideraciones psicosociales............................... 5 • Especial Restaurantes y Hoteles Gluten Free.................... 7 • Restaurante “La Palapa”, Hotel Cuna del Ángel................ 8 • Restaurante Taste of India 506 ......................................... 10 • Restaurante Limoncello...................................................... 11 • Delicias Gluten Free............................................................ 12 • Lala’s Kitchen, Buena Tierra, Müllner............................... 14 • Restaurante Marriott La Vista .......................................... 16 • Lista de productos de Belleza............................................. 19 • La varita mágica.................................................................. 20 • Homenaje al Adulto Mayor, Romance en los años dorados 22 •Salud Física y nutrición para los adultos mayores............. 23 • Aromas de alta vibración.................................................... 24
Un estilo de vida
La información expresada en esta revista, puede ser usada como referencia , pero de ninguna manera su contenido editorial y comercial puede reemplazar ningún tratamiento médico. La intensión de la información es apoyar y guiar al lector en los diferentes temas a tratar. I.S.A.F. Producciones. S.A. no asume ninguna responsabilidad por el contenido en las opiniones de los profesionales en salud, de los anuncios comerciales e ilustraciones. Ninguna organización, ni la Asociación Pro-Personas Celíacas abalan lo manifestado de manera comercial, ni sugerida por los anunciantes. Se prohíbe la reproducción parcial o total del contenido de esta publicación. Todos los derechos son reservados .
ISSN:2215-2822
EDITORIAL
Ingrid Alvarado Fatjó
Directora
En esta edición, nos dimos a la tarea de investigar sobre algunos restaurantes y hoteles que brindan el servicio Gluten Free, con el fin, de aportar algunas opciones con las que pueden contar todos nuestros seguidores; montando así,el Especial de Restaurantes y Hoteles. El resultado obtenido, nos muestra que se ha avanzado mucho en este tema, aunque con dificultad por los cuidados que se deben tener, tratando de evitar al máximo la contaminación cruzada y logrando unos sabores deliciosos en los platillos y repostería en general, aunque sea difícil, lo importante es, que se está haciendo el esfuerzo y cada día hay más opciones en el mercado. Contamos también con la colaboración de pequeñas empresas que elaboran productos, como repostería que en realidad, le abren el paladar a cualquiera que guste de la buena cocina. También hacemos un homenaje a todas y todos los adultos mayores en este mes tan especial, en que se celebra su día. Don Sixto Porras, nos expresa la importancia de tratar de alcanzar la plenitud, sin importar la edad. Por otro lado la Dra. Martí, nos da recomendaciones sobre la salud física y nutrición que se debe tener. Esperamos que todos los temas sean de su agrado y podamos así lograr uno de nuestros objetivos, brindarles información para mejorar su calidad de vida.
COLABORADORES: •Dra. Ana Ligia Montero González •Amavilia Pérez V. •Sr. Sixto Porras •Dra. Marcela Martí •Hotel Cuna del Ángel, Restaurante “La Palapa”, por Hellen Campos Sáenz •Taste of India 506, por Kamaljit Singh Panpher y Lin Fu Panpher •Restaurante Limoncello,por Sra. Eloisa Cordero •Lala’s Kitchen , Sra. Alejandra Claramunt •Restaurnate Buena Tierra,Sra. Laura Barra, Simonetta Salton y Fiona Lamont •Müllner, Gluten Free Bakery, Sra. Gabriela Rodríguez •Hotel Marriott, Restaurante La Vista, Srta. Andrea Muñóz •Sr. Edgar Álvarez. Chef Portada: •Hotel Cuna del Ángel, Restaurante “La Palapa”
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CRÉDITOS Directora: Ingrid Alvarado Fatjó ingrid.alvarado@isafproducciones.com
Administración: Kevin Gutiérrez Alvarado kevin.gutierrez@isafproducciones.com
Derechos de fotografías: Shutterstock Kozzi
Diseño y arte final: I.S.A.F PRODUCCIONES S.A.
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PRODUCCIONES S.A.
Contáctenos : isaf0212@gmail.com Tel. 8328-4637
CELIAQUÍA
SALUD
Problemas asociados al gluten
Dra. Ana Ligia Montero González Médico Gastroenteróloga y Endoscopista
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n los últimos años, hemos visto cómo se han incrementado los problemas digestivos que se relacionan con la ingesta de alimentos, así como la presencia de problemas en la piel, el estado anímico, la concentración, etc. Esto es una situación queno se limita a nuestro país, sino que se ha sido materia de estudio de múltiples estudios científicos a nivel mundial. Es así como encontramos actualmente una gama de patologías asociadas a la ingesta de alimentos y escuchamos, además, como esta alteración se debe a diversos procesos inflamatorios e infecciosos. Todo esto produce una “mutación” permanente de la microbiota intestinal, lo que genera una reacción inflamatoria persistente intestinal y un aumento en la permeabilidad intestinal, cuyo resultado final se relaciona con la aparición de múltiples reactividades intestinales ante la ingesta de alimentos, así como dolor e inflamación crónica, e, inclusive, el desencadenamiento de procesos de autoinmunidad intestinal. Deacuerdoconestoesquesehanlogradoidentificar una serie de patologías o problemas asociados a la ingestadetrigo.Estefuegenéticamentemodificado para lograr mayor productividad. Esta “mejora”
se evidenció en sus calidades como rendimiento, esponjosidad, sabor, entre otras. Sin embargo, esto generó una molécula más pesada y compleja capaz de producir una reacción inflamatoria y un aumento de la permeabilidad intestinal, lo cual ha logrado desarrollar una mayor gama de procesos inflamatorios asociados a su ingesta. Es allí donde nace el termino de “patología asociada a la ingesta de gluten” (debería, en realidad, llamarse patología asociada a la ingesta de trigo, pues es específicamente el que desarrolla esta reacción inflamatoria). Dentrodeestapatologíatenemoslaalergiaaltrigo. Las personas que la presentan tienen una respuesta alergénica a la ingesta de trigo, ya sea con síntomas digestivos como dolor, inflamación o diarrea, y brotes en la piel, inclusive tos. Son reacciones mediadas por la IgE (inmunoglobulina E) y, en las cuales, el individuo logra determinar y relacionar la aparición de sus síntomas con dicha proteína. Con base en las pruebas de alergia, se logra documentar la reacción alergénica. A estas personas luego de realizarles una restricción alimentaria de trigo de al menos cuatro meses, mejoran y tienen alta posibilidad de ingresarlo a su dieta nuevamente.
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SALUD
EDITORIAL
ecífico sp e y u m is lis á n a n u r Se debe realiza toria clínica is h a n e u b y u m a n u y dirigido, dos los to n e o ri to a lig b o s y, además, e e patología d a ch e sp so n co pacientes r pruebas a liz a re , n te lu g l e n relacionada co e anticuerpos d y a ri ta n e lim a n ió de absorc gnóstico ia d o d a cu e d a n u ra por gluten pa diferencial.
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El otro grupo es el que presenta una intolerancia al gluten no celiaca. Estos son individuos que muestran sintomatología inflamatoria intestinal variada muy similar a los síntomas de pacientes con enfermedad celiaca. Sus síntomas están relacionados con la ingesta de gluten, por lo que al suspender el mismo se produce una mejoría significativa de sus problemas. En estos pacientes no existe un trastorno de mala absorción intestinal y no existe una formación o aparición de autoinmunidad, por lo tanto, no presentan anticuerpos al gluten ni alteraciones en las vellosidades intestinales. Sin embargo, deben ser vigilados, pues realmente no se conoce o no está claro si en algún momento pueden desarrollar anticuerpos por gluten. Por ello, se recomienda suspender la ingesta del gluten en forma magra (puede haber contaminación cruzada o la ingesta esporádica de pequeñas cantidades de gluten) y esa de forma permanente. Se dice que alrededor de un 36 % de la población mundial va a tener una reactividad al gluten no celiaca. Cifras realmente alarmantes y significativas. El último grupo lo conforman las personas con Enfermedad Celiaca, conocida ya ampliamente por ustedes. Este es un problema meramente autoinmune en el cual se desarrollan anticuerpos ante la entrada de gluten y se genera un proceso de destrucción de la vellosidad intestinal, así mismo como un proceso crónico de inflamación y lesión sistémica. Este es un proceso permanente que puede llevar a complicaciones severas. Por lo tanto, se debe realizar un análisis muy específico y dirigido, una muy buena historia clínica y, además, es obligatorio en todos los pacientes con sospecha de patología relacionada con el gluten realizar pruebas de absorción alimentaria y de anticuerpos por gluten para un adecuado diagnóstico diferencial. En aquellos pacientes con anticuerpos negativos y que se sospecha intolerancia no celiaca, se debe hacer un test de restricción de tres meses y luego un test de provocación (ingerir trigo) para determinar la reactividad al mismo.
SALUD
Algunas consideraciones psicosociales en los pacientes con desórdenes relacionados con el gluten
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os desplazaremos mentalmente hacia un atardecer ideal, a uno de esos días que esperamos con ansias desde hace tiempo. Nos comentaron acerca de un restaurante que recientemente había incluido un menú sin gluten y casi sin pensarlo, nos ilusionamos con lo que bien podría ser una noche muy especial. La ubicación del restaurante pasa a un segundo plano, ya sea que se encuentre cerca o lejos, estamos decididos a llegar a él a como dé lugar, sorteando el congestionamiento de las horas con mayor tránsito. Ni siquiera preguntamos cuáles líneas de autobús pasan por ese lugar o si cuenta con estacionamiento propio; pero eso será lo de menos, ya existirá alguna ruta de servicio público que empalme cerca, un estacionamiento público en las cuadras aledañas o en última instancia, el automóvil se quedará en la vía pública. Las consideraciones estéticas del lugar tampoco ocuparon nuestra atención, bastará con que sea un lugar aceptablemente limpio. Y acerca del precio, bueno, en este punto asumimos que será elevado, pues los platos sin gluten (aunque sean alimentos ordinarios en cualquier cocina) tenderían a ser más caros. De todas formas, nos autoconvencemos con el pensamiento de que vale la pena, que no es algo que vamos a hacer todos los días y que, después de todo por lo que hemos pasado, es un pequeño lujo que bien nos merecemos. Escogemos cuidadosamente a las personas con quienes queremos compartir esa noche. Aquellos familiares y amigos con los cuales, desde las semanas anteriores al diagnóstico, no hemos vuelto a compartir la mesa en una salida relajante y placentera. Los contactamos y fijamos la fecha y
la hora. Es posible que algunos amigos asistan en compañía de otras personas cercanas a ellos y será un buen momento para conocerles y compartir, después de la larga temporada en que, por nuestra enfermedad, no nos hemos reunido. ¡Finalmente el día ha llegado! El clima es tibio, confortable y, aunque quizá haya algo de nubosidad, lo bueno es que no está lloviendo. Salimos de nuestra casa o del trabajo muy bien arreglados y poco a poco nos embarga una sensación conocida, de mucho tiempo atrás, cuando al pensar en salir a comer con los amigos la principal consideración que mediaba era que la comida fuera apetitosa y que el ambiente fuera agradable. En este momento, los malos ratos que hemos pasado sintiéndonos enfermos quedan atrás y nos parece que la vida retorna a lo que conocemos como “normalidad”. Una vez en el restaurante y en compañía de quienes apreciamos, nuestras angustias han quedado atrás por completo. Charlamos animadamente con nuestros acompañantes, conocemos personas nuevas y nos sentamos a la mesa como cualquier otra persona de las que se encuentran allí. El camarero se acerca, preguntamos por el menú sin gluten y nos encontramos con la sorpresa de que se limita únicamente a tres platos: carne a la plancha, espagueti (sin gluten) con salsa Alfredo y ensalada verde, con pollo opcional. Primera desilusión. Esperábamos mayor cantidad de opciones. La carne no la toleramos bien, pero, además, deberíamos acompañarla con vino tinto, así que preguntamos si tienen alguna marca sin gluten. El camarero se devuelve a la cocina y cuando regresa nos dice que no tienen ninguna de las que mencionamos.
Amavilia Pérez Villavicencio, Experta en Enfermedad Celíaca, Universidad de Sevilla, España. Genetics and Genomics Program, Stanford University, USA.
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Nos recomienda el espagueti Alfredo, sin embargo, los lácteos suelen ocasionar estragos en una frágil digestión casi inmediatamente después de comer y no queremos arruinar nuestra noche. Al llegar a este punto, los demás comensales se han percatado de nuestras negociaciones con el personal del restaurante y han dirigido toda su atención hacia nosotros. Ante esa presión que sentimos y con una amplia sonrisa, optamos rápidamente por la ensalada verde, sin aderezo (por las dudas y para no tener que seguir indagando, cuáles químicos profesionales, acerca de su composición), eso sí, la escogemos con pollo. Una vez tomada la orden, no falta quien nos comente que una simple ensalada no nos dejará satisfechos, que con razón hemos perdido tanto peso comiendo así e, inclusive, algún desconsiderado comentario de que, si a él o ella le diagnosticaran enfermedad celíaca y tuvieran que comer únicamente eso, ¡preferiría morir! Una cierta incomodidad nos embarga y agradecemos el momento en que alguien cambia de tema y dejamos de ser el centro de atención. Poco a poco nos vamos relajando y entramos de nuevo en una nube de optimismo. Sin embargo, nuestra tranquilidad dura hasta el momento en que las órdenes son llevadas a la mesa y descubrimos, entre el asombro y el disgusto, que la ensalada contiene crotones. Interpelamos rápidamente al camarero quien, aunque no comprende muy bien lo que le estamos diciendo, se disculpa y nos dice que se llevará el plato de vuelta a la cocina para “quitárselos” y que pronto nos lo traerá de vuelta. Está de más decir que frente a estas
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circunstancias, nuestra paz y sensación de normalidad han sido completamente violentadas y que lo que sigue es un justo reclamo a la administración del local por el desconocimiento del tema. Sembrada la duda, ya no nos es posible desear consumir ningún otro platillo en el local y mientras tomamos solamente una escueta copa de vino blanco, una gaseosa o un café, las recurrentes preguntas de nuestros acompañantes durante la cena, acerca de la enfermedad que padecemos, nos obligan a ofrecer una larga y detallada explicación, al punto que desearíamos tener a mano una presentación de Power Point para que nos facilitara las cosas. No es usual que estas situaciones, propias de quienes convivimos con algún desorden relacionado con el gluten, sean del conocimiento de la sociedad en general, de los trabajadores del sistema educativo o inclusive de muchos de los profesionales de la salud. La vida cotidiana de un paciente que padece Enfermedad Celíaca (EC) o la Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC) sufre diversas alteraciones que van más allá de aspectos de índole práctico y que se adentran en el terreno de lo psicológico. La ansiedad, la angustia y la frustración nos acompañan desde mucho antes del diagnóstico, cuando los síntomas nos impiden llevar la vida como quisiéramos hacerlo y se extienden, una vez diagnosticados, a través de una recuperación, a menudo, no tan pronta como desearíamos y es complicada por la incomprensión de la sociedad en nuestro diario vivir. Es común que la sensación de incertidumbre se presente y es difícil que otras personas comprendan que para nosotros salir de casa literalmente se convierta en un viaje a un desierto en el que aunque estemos rodeados de
opciones alimentarias, usualmente ninguna de ellas es apta para nuestro consumo. La EC tiene la característica de ser una enfermedad crónica que nos acompañará toda la vida y cuyo tratamiento principal es una dieta que, aunque parezca sencilla de lograr, presenta serias dificultades para poder cumplirla a cabalidad. La atención al paciente suele reducirse al diagnóstico, el cual, en sí mismo, es complejo, laborioso y puede ser un proceso muy lento. Por su parte, el seguimiento, una vez realizado el diagnóstico, se enfoca en la parte biológica de las manifestaciones que presenta el paciente; entre estas podemos enumerar las más importantes (las cuales son la respuesta a la dieta sin gluten (DSG)): la desaparición de los síntomas, las deficiencias nutricionales y la posible presencia y detección de otras enfermedades autoinmunes asociadas. Aunque el tema de los desórdenes relacionados con el gluten es cada vez más frecuente y conocido, aun actualmente no todos los pacientes son objeto de un seguimiento apropiado. Existen diferentes aspectos a considerar en el manejo del paciente orientados a satisfacer las necesidades integrales y facilitar su plena recuperación. Sin embargo, la dimensión psicológica rara vez ha sido considerada durante este proceso. El diagnóstico per se conlleva una medida de estrés elevada y, por añadidura, existe estrés acumulado anteriormente debido al lapso previo durante el cual el paciente padeció de los síntomas que lo indujeron a buscar ayuda y a causa de la dificultad y duración del mismo proceso diagnóstico. Este aspecto no solo ha sido obviado en la atención de quien padece la enfermedad, sino también en su ambiente familiar.
Especial
Restaurantes y Hoteles Gluten Free
Cortesía de Hotel Cuna del Ángel, Restaurante “La Palapa”
Restaurantes y Hoteles Gluten Free
Restaurante
“La Palapa” un lugar 100% libre de gluten.
En la entrada al Pacífico Sur de nuestro país, en Bahía Ballena se encuentra el Hotel Cuna del Ángel, un hotel boutique en medio del hermoso bosque tropical, un lugar referente para el descanso o vacaciones románticas, sin embargo es destino gastronómico para las personas celiacas. Su restaurante “La Palapa”, tiene más de un año y medio de haber renovado su filosofía al desarrollar un menú gourmet libre de gluten y preparado con ingredientes frescos y orgánicos. Durante casi un año el chef Guillermo Sáenz, se capacitó con respecto a la preparación de la comida libre de gluten y de esta condición como tal para poder comprenderla, durante todos esos meses intentó a prueba y error conseguir el menú gourmet libre de gluten más variado de Costa Rica. Paralelamente se capacitó a todo el personal de restaurante y del hotel sobre la celiaquía, sus efectos y los beneficios de tener una dieta libre de gluten. Hasta el momento cientos de turistas extranjeros y nacionales han degustado de esta amplia gama de platillos de excelente calidad y las personas con intolerancia o sensibilidad al gluten han tenido una muy buena experiencia. Dentro de las medidas que toma el Hotel Cuna del Ángel para garantizar su restaurante sea 100% libre de gluten se encuentran: •Todo el menú es 100% libre de gluten, inclusive el menú interno
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para los colabores fue confeccionado bajo este mismo esquema para evitar la contaminación cruzada. •Desde un inicio los utensilios de cocina fueron exclusivos para preparar alimentos sin gluten. •Se realizan exámenes de laboratorio de los alimentos preparados en el restaurante. •Se lleva un registro de cada uno de los proveedores, productos y recetas. Las personas que tienen restringido el gluten pueden degustar en La Palapa – Hotel Cuna del Ángelplatillos internacionales como una deliciosa crema de hongos porcini y trufa, una pasta tagliatelle de espinacas con alcachofas, un saborizado platillo de tajadas de pechuga a la hindú, cerdo al tamarindo semi picante, unos exóticos camarones azafrán y como postre un exquisito “Tortino” de chocolate o una crepe suzette, esto son tan solo algunos de la larga selección de platillos. Hasta los niños puede deleitar sus paladares con pasta, hamburguesas y fajitas de pollo o res. Orgánico Paralelamente a convertirse en un restaurante 100% libre de gluten, también se desarrolló en “La Finca Heartsong”, propiedad del Señor Nagel, un proyecto donde se cultivan ingredientes de forma orgánica, esta finca provee en este momento el 40% de los insumos del restaurante La Palapa. Tom Nagel, comenta que en su finca produce por permacultura hojas de katuk, arándanos, hibisco, gotu kola, espinacas Okinawa, culantro vietnamita, albahaca entre otros. Algunos que se cultivan por hidroponía son zanahorias, lechugas, pepinos, chile dulce,
rabanillos, tomates, albahaca, perejil, coliflor, apio y al aire libre en su mayoría frutas como maracuya, bananos, naranjas, cacao, mamón, coco, limón, piña, carambola, además de vainicas, orégano, yuca, plátano y café. Cabe rescatar que, también, contamos con gallinas ponedoras, cabras, conejos, tilapias, biodigestor y 10 panales de los cuales se extrae miel fresca. Existen muchos proyectos en camino y espera que el porcentaje de insumos a su restaurante crezca considerablemente. Además se trabaja con estándares sostenibles tanto en la finca como en el restaurante. El restaurante La Palapa en el Hotel Cuna del Ángel Además de su prestigio, el restaurante está lleno de detalles arquitectónicos como un tributo a los indígenas borucas, un lugar lleno de paz rodeado de rica flora, vista al mar y es común ver tucanes, monos y perezosos en los alrededores. El restaurante está abierto tanto para huéspedes como para público en general todos los días. Para más detalle pueden ingresar a este link http://www.cunadelangel.com/ restaurante.html Contactos Mercadeo: Hellen Campos Sáenz Tel. 8367-9687 Email. marketing@therealservice.com Propietario York Tom Nagel Tel. 2787-4343 Email. ytnagel@me.com www.cunadelangel.com
Restaurantes y Hoteles Gluten Free
Fotografías Restaurante “La Palapa”
Restaurantes y Hoteles Gluten Free
Taste of India506 Ofrece a las personas celiacas y a los que no consumen gluten, un menú libre de gluten, que va desde entradas (que en nuestro menú lo indica con un signo de gluten free), hasta platos fuertes, ya que, en la comida India al preparar un curry o salsa es libre de gluten. Al preparar un curry (salsa), solo se utilizan especies naturales como ejemplo: Cúrcuma, Comino, Cardamomo, diferentes tipos de Anís, entre otras especies importadas de India. También la importancia de consumir especies,por que estas ayudan a nuestra salud, un ejemplo: la cúrcuma es un antibiótico. Aclaración,la comida India no es picante. Puede preguntar al salonero por opciones desde cero picante hasta opciones que la base es de jengibre y ajo. Nuestro restaurante se ubica en San Rafael de Escazú,100 sur del Scotianbank ,mano izquierda. Nuestro teléfono 2289-9123 Página de web: www.tasteofindia506. com para más información. Nuestro horario: Lunes a Sábado de 11:00 am a 10:00 pm Domingo de 11:00 am a 9:30 pm Thanks & Kind Regards Taste of India506 Kamaljit Singh Panpher y Lin Fu Panpher Tel: 2289-9123 Cell no. +506-8710-0072
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Restaurantes y Hoteles Gluten Free
C
ontamos con muchos platillos que son ajustables en sus ingredientes y preparaciones para las personas intolerantes al gluten. El menú es el mismo al de todos los clientes, no hay diferencia ni en precios ni en el estilo del platillo, solamente hay una indicación al lado del nombre de algunos platillos que indica cuáles pueden ofrecerse y cuáles no para clientes celíacos. Sin embargo es necesario aclarar que estos platillos en su receta original contienen gluten por lo cual es necesario hacerle la indicación al salonero para así variar su preparación y componentes. Hay ciertos platillos que tienen la palabra Gluten al lado, esto indica que su preparación o forma no permite eliminar el gluten por lo que no los podemos ofrecer para los clientes que no consumen esta proteína.
Nuestro horario: Lunes a Viernes 11:45 a 3pm - 6pm a 10:30pm Sábados jornada continua 12:30 a 10:30 Se toman muchos cuidados para que no haya contaminación cruzada y se capacita al personal para que estén actualizados en el tema. Se almacenan los ingredientes en forma separada y se trabaja con otros utensilios, debidamente identificados. Requerimos eso sí mucho la colaboración del cliente que esté atento a enfatizar su problema y comunicarse con el personal para evitar inconvenientes. Más información al 2257-6616 o al correo restaurantelimoncello@gmail. com Co - Propietaria: María Eloisa Cordero Solano
Restaurante Limoncello Un estilo de vida
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Ensalada de Rambután: Ingredientes:
• 2 tazas de pulpa de Rambután • ½ taza de coco rallado • 1 onza de guaro cacique • 1 pizca de sal y pimienta negra. Preparación: En un sartén caliente agregamos el coco rallado, el cual se deja dorar; agregamos la pulpa de rambután y el guaro Cacique, se flambea y finalmente se agrega la sal y pimienta.
Chef Edgar Álvarez Vinagreta de Jocote Coyote:
Ingredientes: • ½ Kg de Jocotes tronadores rallados. • Jugo de 2 limones criollo • 1 cucharada de culantro coyote picado. • 1 pizca de sal y pimienta negra Preparación: En recipiente hondo agregamos el jocote rallado, el culantro coyote, el jugo de limón, sal, pimienta y mezclamos.
Crujiente:
Ingredientes: • 1 Malanga rebanada fina. • 2 tazas de aceite para freír. Preparación: En una olla con el aceite caliente introducimos la malanga a freír, una vez listas se sacan y quitamos el exceso de aceite.
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Chef Edgar Álvarez
Refresco de menta y pepino:
Esta es una bebida muy refrescante, para estos días tan calientes y las rodajas de pepino flotando en el vaso, será tema de conversación. Para 1 persona: -1 cta de azúcar extra fina -Ramitas de menta -El jugo de un limón -Un trozo de pepino de 2cm cortado en rodajas muy finas -Agua con gas muy fría -Cúbitos de hielo Picar una hojas de menta y mezclarlas con el azúcar. Frote el borde de una copa con el jugo del limón y vuélquela sobre la mezcla de azúcar y menta, dejar secar. Mezcle el resto del jugo con el pepino y la menta ( poner unas picadas y otra enteras) en una jarra y guárdela en el refrigerador hasta que lo vaya a servir. Para servir, vierta el pepino y la menta en el vais preparado y rellenelo con el agua con gas y el hielo.
Escabeche de chiverre.
Puré de Camote con Naranja:
Ingredientes: • ½ Kg de Camote pelado • Jugo de 2 naranjas • 1 Litro de agua. • 1pizca de sal y pimienta negra. Preparación: En una olla agregamos el jugo de naranja, el agua y sal se lleva a punto de hervor; se incorpora el camote se deja cocinar durante 8 minutos, luego se retira y se procede a hacer el puré. Relleno de Mango: • 2 Mangos Picados en cuadritos • ½ taza de cebolla morada picada fina • 1 pizca de sal y pimienta negra Preparación: En un tazón agregamos el mango picado, la cebolla morada picada, sal y pimienta al gusto luego se procede a mezclar los ingredientes.
Ingredientes: • Chiverre • Zanahoria • Cebolla morada • Chile dulce al gusto • Perejil • Jugo de limón. Preparación: Tomamos 1 chiverre entero y se hornea por 1 hora 250º centígrados, se saca, se parte y deja enfriar. Se desprenden los cabellos y ponemos a escurrir durante 10 minutos. Después de escurridos se toma una proporción de chiverre 125 gr, se le agrega 25gr zanahoria cortada en julianas finas, 10gr de cebolla morada en julianas y se le agrega jugo de 6 limones, sal y pimienta al gusto y se deja reposar por 15 minutos. Decoración: 2 Yema de huevo rayada, 2 pejibayes rayado, cebolla morada en julianas y hojas de eneldo. Un estilo de vida
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Restaurantes y Hoteles Gluten Free
Panaderia y Pastelería Artesanal Lala’s Kitchen, nació a raíz del diagnóstico de la condición celiaca de mi hija en el año 2009, al no haber muchos opciones Libres de Gluten en el mercado, se desarrolló toda una línea de productos para darle una buena calidad de vida. Desde el 2011 constantemente estamos realizando análisis a nuestros productos para así poder brindarle una seguridad a nuestros clientes de que lo que consume es realmente 100% Libre de Gluten. Desde sus inicios nos especializamos en panadería y pastelería de forma artesanal, además adaptamos nuestras recetas para aquellas personas que a parte del gluten tienen alguna alergia asociada, como intolerancia a la proteína láctea, al huevo entre otras. En Lala’s Kitchen nuestra cocina es exclusiva para la elaboración de productos Libre de Gluten. Lala’s Kitchen ofrece gran variedad de pasteles entre los más apetecidos esta el queque de chocolate, los brownies, el queque de moka con ganache amargo y almendras, el pie de manzana, pie de limón, tres leches, queque de vainilla, torta chilena, amplia variedad también de galletas, entre otros. En panes contamos con pan blanco, pan con quinoa, pan integral, pan de maíz morado, pan de especies, pan tipo cena, entre otros. En pasteles salados tenemos pastel de pollo, pastel de palmito, pastel de cebolla, variedad de quiché y más. Como ya es conocido por todos nuestros clientes, siempre estamos innovando, lo que viene próximamente son las pre-mezclas de queques, brownies y galletas, para todas esas madres y padres que les gusta cocinar o para cocinar con sus hijos. Viene también productos congelados, para los que siempre andamos corriendo y nos falta el tiempo, ya tendremos cositas para consentirnos. Estamos ubicados en Curridabat y trabajamos bajo pedido, ya que cada cliente es especial y cada producto lo hacemos a sus necesidades. Nuestro número de teléfono para contactarnos es el 8362-8511.
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Cafetería Buena Tierra
Restaurantes y Hoteles Gluten Free
Buena Tierra Al momento no cumplimos con algunos de los requisitos, pero sí nos interesa poder ofrecer en un futuro productos que se ajusten a ellos. Nuestra cafetería es un lugar pequeño donde servimos desayunos, almuerzos, repostería y snacks elaborados con ingredientes naturales y en todo lo que se puede orgánicos. Nuestro plato del día siempre es gluten free, así como toda nuestra repostería. Desde el mes de Marzo de este año, también contamos con una tienda de abarrotes donde vendemos una amplia gama de productos libres de gluten entre los cuales: quinoa, amaranto, galletas de arroz orgánicas, crackers gluten free con semillas, chalupas de maíz orgánico, semillas, nueces, harinas de arroz, plátano, maíz amarillo y morado, arroz orgánico integral y blanco, salsas picantes, super foods, etc….. En nuestra tienda de abarrotes además podrán conseguir cosméticos naturales y productos para la limpieza del hogar biodegradables. Los esperamos en Café Orgánico Buena Tierra y en Abarrotes Buena Tierra!!! Tel.2288-0342 Propietarias: Laura Barra, Simonetta Salton, Fiona Lamont
Gabriela Rodríguez Müllner
Mllner Gluten Free Bakery nace como un sueño inalcanzable y sin saber la forma de cómo empezarlo. Siempre en el camino nos encontramos con personas que extienden su mano y su voz para guiarnos y aconsejarnos y con su apoyo comencé a dar los primeros pasos. Estas son la Dra. Ana Ligia Montero González y el Dr. Theodore Kope. La idea principal era y es hornear productos libres de gluten, pero que no lo parecieran, es decir, que su sabor fuera delicioso y tentador y que no tuviesen nada que envidiarle a los productos con gluten. Como todo al inicio fue terriblemente frustrante, ya que todo era prueba y error. Conseguir literatura, traer los libros de afuera, traducir recetas, adaptar ingredientes y botar y botar recetas, de pan especialmente. Me veía enfrentada cada día a superar mi frustración, impotencia e ignorancia en la cocina libre de gluten. Tomé la decisión en sacar el proyecto adelante y de superarme a mí misma a pesar de toda mi incapacidad. Esto trajo como resultado el que me identificara con las amas de casa que, al igual que yo, no tenemos una preparación en cocina sino solamente la que hemos ido adquiriendo en el día a día. También, me he identificado con las mujeres trabajadoras con poco tiempo y que tienen que preparar sus alimentos, entonces, me he dado a la tarea de compartir en mi página en Facebook recetas de todo tipo para que tengan de dónde escoger para su menú. Yo también trabajo y comprendo muy bien que no siempre tenemos el tiempo ni la energía para pasar largas horas preparando recetas complicadas y caras. Ya de por sí gastamos horas en el supermercado leyendo etiquetas y asegurándonos que lo que estamos comprando sea realmente libre de gluten. Hoy en día puedo hornear un delicioso pan dulce, salado, con hierbas, integral, con chocolate y naranja entre otros. He logrado unas galletas deliciosas de limón o naranja, con o sin chocolate, hermitaños, galletas con almendras o sin ellas. Queques fríos, de chocolate, vainilla, marmoleado, brownies, pie de limón, manzana, banano y mango. Aprendí a hacer chocolates libres de gluten de la mano de una experta chocolatera, excelente maestra con una creatividad impresionante. Estos productos son apenas algunos de los que he aprendido a preparar en este caminar libre de gluten. Me encanta innovar y también nos encontramos colaborando con la Revista Vive Gluten Free en su sección de cocina. Es de Müllner Gluten Free Bakery que nace la visión, ya que es mucha la necesidad que me he encontrado y pocas manos ayudando (sin quitar mérito a las personas que lo están haciendo) de crear la Asociación de Alérgicos al Trigo , Celiacos y Sensibles al Gluten (ASEGLU). Hasta el momento, mi pastelería ha sostenido económicamente a ASEGLU. Hoy en día somos una asociación con todas las de la ley y nuestras asociadas han comenzado a cooperar dentro de sus posibilidades. Tel. 8847-3054
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Restaurantes y Hoteles Gluten Free
Este menú se ha hecho con el fin de satisfacer a nuestros clientes que tienen requerimientos alimenticios especiales como por ejemplo, Gluten Free, en nuestra propiedad cuando recibimos algún cliente, solicitando este tipo de comida, al momento del checking, les mostramos los productos , el menú y hasta algunos equipos de cocina para que el cliente se sienta totalmente seguro. Menú Gluten Free Desayuno Pan Cakes /Waffles/Granola/Cereales/Pan cuadrado / brownies/galletas de vainilla/ galletas de chocolate/queque seco/fruta fresca Plato Fuertes •Pasta Gluten Free con Vegetales y Salmón Tallarines gluten free/ Salsa de vino blanco/ Salmón/brócoli/hongos/ tomate cherry •Papa Española con Chorizo Penne gluten free /chorizo gluten free/pasta de tomate/cebolla morada/tomate cherry/ aceite de oliva •Albondigas de Lentejas y Pepino con Aderezo Tahini Lentejas/pepino/espinacas/chile jalapeño/ quinoa blanca/cebolla morada/leche evaporada/perejil/ajo /limón/culantro •Pizza Gluten Free Pasta gluten free/tomate/espinacas/ mozzarella fresca
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Marriott La Vista
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FENG SHUI
La varita mágica Por Iside Sarmiento www.vivafengshui.com Ring Ring… Contesto. -“Le puedo hacer una pregunta? Como hago para que se me mejoren las cosas…” Y luego empieza una lista de varios minutos de acontecimientos desafortunados. Como consultora de Feng Shui, constantemente soy contactada para hacer asesorías y dar consejos basados en esta milenaria practica del balance. Siempre escucho con paciencia esas llamadas. Me imagino dos opciones: la persona al otro lado del teléfono espera que yo le provea “el consejo-mágico-milagrosoinmediato” ó simplemente necesitaba desahogarse. Uno, dos, tres! La metafísica china se compone de tres aspectos. La suerte del cielo sería la primera. Son aquellos aspectos que no podemos controlar. Es aquel fenómeno en el que aún si habitamos la misma casa, con la misma decoración por 6 años seguidos, algunos años nos va bien, otros mejor, y otros no tanto. Es aquello que no está dentro de nuestro control y especialidad de la escuela clásica llamadaXuan Kong. Ejemplo de esta escuela para el año 2015 es una energía muy positiva relacionada
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la abundancia futura que visita la coordenada suroeste. Así las casas con puerta de entrada, dormitorio principal u oficinas situadas en esta coordenada tendrán la posibilidad de que se les presenten mayores oportunidades a favor de su abundancia futura. También hay algunas que cuidar. Por ejemplo, las casas o dormitorios con puerta Sureste deberían de resguardar mejor su salud pues pueden estar propensos a algún declive en su vitalidad. Para estas personas la recomendación sería tomarse sus vitaminas, cuidarse del sereno o llevar consigo un paraguas para casodelluvia súbita. La segunda partela conforma la persona. Existe un análisis detallado llamado BAZI. Sirve para encontrar cuáles son nuestras fortalezas y aprovecharlas y cuales las debilidades para balancearlas. Según los maestros de la metafísica china el estudio del BAZI nos ayuda a conocer cuál es nuestro talento. Se dice que nuestro talento es aquello que hacemos bien. Y sería una verdadera lástima encontrar nuestro talento a los 88 años. Los análisis de BAZI y se pueden encontrar en
Internet pero sería aún mejor encontrar algún maestro capaz de hacer una lectura seria y correcta. La tercera parte la compone el Feng Shui, que es la parte de la tierra. Se dice que los seres humanossomoscomounapajilla.Quetenemos la capacidad de bajar las bendiciones celestiales paraluegomantenerlasenelespacio.¿Peroqué pasaría si el vaso, la taza o el contenedor adonde estamos bajando esas energías estuvieran rotas, con grietas, sucias y en malas condiciones? Ese “contenedor”esnuestroespaciosagrado,hogar, dormitorio,oficina. Así que mi respuesta a esas llamadas, siempre, es la misma: “Sería totalmente irresponsable de mi parte darle cualquier consejo de Feng Shui por teléfono, sin ver el espacio, saber acerca de su Feng Shui personal, color, ambientación, formas y coordenadas cardinales de su casa, su dormitorio, su cama… Lo que SÍ le puedo sugerir es mover 27 objetos de un lugar a otro, de un cuarto al otro, de la sala a la cocina. Cuadros, muebles, adornos, almohadones. Más que suficiente para empezar a desbloquear y mover energía. Eso sí, -les digo como consejo final- asegúrese de ir con un trapito bien limpio y ojalá aromatizado porque no puede llevarse latelarañasnielpolvoviejo!Cadaobjetoquereubique,locolocabienlimpioybrillante.Bonito!” Todas las personas de las llamadas -sin excepción- se ríen al final de la conversación. Con sólo imaginarlo ya su frecuencia y la de su espacio,cambia. El primer paso para hacer Feng Shui es mental, el segundo es descongestionar y el tercero aplicar alguna de las escuelas o sistemas de este efectivoarteancestral. La belleza de hacer Feng Shui en los espacios es que nos permite rodearnos de ambientes armónicos en los cuales podemos desarrollar todas nuestras capacidades, potencialidades y talentos. Cuando hay orden, hay belleza. Cuando hay belleza hay oportunidades de ver, de proyectar, de crecer. No es la lámpara colocada al Noreste la que nos “hará” más inteligentes, es la opción de tener más “luz” para leer mejor, para iluminar nuestro cuarto de estudio en un sector ideal para aprender. No son los patos mandarines al fondo a la izquierda del dormitorio los que “harán” que cesen las discusiones de pareja, es el simbolismo que colocamos para “recordarnos” que deseamos una relaciónamorosa,estableyfiel.
ยกFelicidades!
a todas y todos los adultos mayores.
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HOMENAJE AL ADULTO MAYOR
Romance en los años dorados
Sr. Sixto Porras Enfoque a la Familia
Mientras que muchos de los estereotipos y mitos sobre la tercera edad se han ido superando en las últimas décadas, la idea de que los adultos mayores no experimenten deseos de intimidad y romance aún permanece en el imaginario colectivo. Sin embargo, para los adultos mayores, el romance tiene la misma importancia que tenía en otras etapas de la vida. Es por esto que las parejas mayores no deben privarse o ser privadas de la oportunidad de expresar abiertamente su afecto y vivir su sexualidad de una forma plena y satisfactoria. Evidentemente, los cambios fisiológicos, de personalidad y también en el entorno producen que el romance se viva de una forma diferente
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a la experimentada en la juventud. Sin las presiones del trabajo y el esfuerzo y dedicación que requería la crianza de los hijos, en la mayoría de los casos, la pareja adulta mayor cuenta con la ventaja de tener el tiempo necesario para volcarse hacia sí mismos, redescubrirse y disfrutarse más el uno al otro. Por lo tanto, la llamada edad de oro es una etapa propicia para el reencuentro y renovación de las relaciones románticas con el cónyuge. Es posible que se deseen retomar actividades que se compartían a los inicios del matrimonio o construir nuevas formas y espacios de interactuar a partir de realidades y circunstancias presentes. Estaesunaexcelenteépocadereencuentro con la pareja y por qué no, de volver a conquistarla, dándose uno al otro la oportunidad de compartir nuevos sueños y formas devivirelromance. Pero, justamente¿cómoviviresteromance? Existen dos elementos fundamentales para el desarrollo de las relaciones románticas: la expresióndelaafectividadyelejerciciodeuna sexualidadplena. Es frecuente que las parejas adultas experimenten una gran cercanía con su conyugue, sin embargo, es posible que la rutina de los años haya mermado las expresiones significativas de afecto entre ellos. Es por eso que es importante preocuparse por volver a descubrir la forma en que el otro desea ser amado y avocarse a llenar sus expectativas y necesidades. Inclusive, los retos propios de la edad en la que se encuentra la pareja pueden crear situaciones oportunas para expresar amor: las visitas al médico, el control en la dieta, la práctica de ejercicios. Estar pendiente del otro, acompañarle en su tratamiento médico, cocinar juntos una comida especial, practicar algún deporte o salir a caminar juntos son oportunidades que tiene la pareja para compartir su romance. De igual forma, es vital que la pareja se libere de los estereotipos que la sociedad tiende a imponerles y se preocupe por ejercer su sexualidad de una forma plena y satisfactoria. El deseo sexual no se pierde con la edad, el hombre y la mujer mayor de sesenta años pueden tener una sexualidad satisfactoria la cual dependerá más de su estado general que el de salud y, especialmente, de mantener el interés y la unidad con la pareja. Es importante reconocer que es usual que se presenten problemas físicos o psicológicos asociados
con la edad, tales como la impotencia o la falta de deseo sexual. Por lo tanto, es importante informarse sobre los cambios sexuales asociados al proceso de envejecimiento, así como las diferentes opciones de tratamiento. De presentarse alguna de estas situaciones, es importante acudir al especialista para tratar el problema. Dicho lo anterior, también es primordial comprender que al igual que en otras épocas de la vida, el disfrute de una relación plena con el conyugue depende en gran medida que ambos miembros cultiven sus espacios personales y procuren su desarrollo integral, es decir, el bienestar físico, psicológico, emocional, intelectual y espiritual. Este bienestar integral definitivamente se verá reflejado en la sana dinámicadelaparejayeldesarrollounarelación romántica plena. En resumen, para lograr tener una relación satisfactoria y llena de romanticismo con su pareja en los años dorados, tome en cuanta lo siguiente: El envejecimiento es inevitable. Debemos aprender a valorar y disfrutar esta etapa de la vida con sus ventajas y retos. La calidad del envejecimiento dependerá, en gran medida, de cómo hayamos vivido. Sin embargo, nunca es tarde y si existen áreas que se han descuidado, debemos retomarlas y procurar el mayor bienestar posible. Las necesidades de interacción, intimidad y afecto de una persona no terminan a ninguna edad. La idea de que en la adultez se pierde el deseo de vivir una sexualidad plena es un mito. Una sana alimentación y el ejercicio diario son elementos indispensables para el disfrute de una sexualidad plena. El coito no es la única manifestación de la sexualidad. La impotencia en el hombre o la mujer puede ser tratada. Si este es su caso no acepte la situación como definitiva. Asegúrese de consultar con un especialista. El cariño de la pareja es el principal factor de una sexualidad satisfactoria. Larutinadelosañosimpideapreciarlaevolución y cambios en la personalidad de la pareja. Se deben crear espacios para redescubrirse el uno al otro. Se debe aprovechar toda oportunidad para llenarlasnecesidadesrománticasdelapareja. Las flores, la serenata, los obsequios y otros detalles son de gran valor romántico en esta edad. Es de vital importancia el desarrollo integral de cada uno de los miembros de la pareja. El bienestar individual de ambos se verá reflejado en una relaciónafectiva sana yllena deromance.
Salud física y nutrición para adultos mayores Es recomendable que realicen actividad física, 1 hora por lo menos 5 veces por semana.
En común contar con ciudadanos de oro en nuestras casas, abuelos, tíos, papás u otros familiares, si bien es difícil clasificarlos a todos en un solo grupo ya que depende de su edad y de las condiciones médicas que presentan, como recomendación general es importante saber cuales son sus enfermedades y la condición funcional que presentan ya que de ello dependen los cuidados. No es un tema de edad solamente, y en eso hacemos hincapié los geriatras, es la condición de salud global la que va a definir su calidad de vida. Los principales cuidados son un adecuado aseo personal diario, una nutrición balanceada, ejercicio físico moderado y actividades que los mantengan involucrados y activos dentro de su comunidad. Según el primer informe estado de situación de la persona adulta mayor en Costa Rica mostró las enfermedades crónicas como los padecimientos más comunes, la hipertensión en un 50%, seguido de la dislipiedemia en un 37%, luego la Diabetes con un 20%, el enfisema pulmonar con un 16%, osteoporosis en más del 15% y la osteoartrosis con un 15%. El cáncer es otro flagelo de esta población, con una prevalencia de un 10% aprox. La Dra. Marcela Martí Revelo, geriatra y gerontóloga del Hospital Clínica Bíblica: “la alimentación es parte fundamental de los trastornos como la diabetes y el colesterol. Además indirectamente el sobrepeso incide en la prevalencia de estas enfermedades, la hipertensión y la osteoartrosis. El fumado incide en la enfermedad pulmonar también.
Además se sabe que el cáncer también se asocia a estilos de vida y alimentación”. Una buena alimentación en importante en todas la etapas de la vida, sin embargo en esta etapa la composición corporal del los adultos mayores tiende a perder músculo y ganar grasa como parte propia del proceso de envejecimiento. Es por ello que una alimentación rica en proteínas es fundamental para evitar perder la masa magra. Además el proceso de absorción de los nutrientes por parte del intestino no es tan eficiente como lo era antes, lo que implica que de debe de tener una ingesta variada con el fin de tener todos los nutrientes disponibles. Obviamente hay condiciones médicas en las cuales esta recomendado un tipo de dieta en específico. En cuanto a la actividad física, Idealmente se debe buscar un programa de ejercicios para las personas mayores que cuente con ejercicio aeróbico para mejorar y mantener la condición cardiovascular así como ejercicios de balance y fortalecimiento muscular que ayudan a mantener la masa muscular y mantener la fuerza. Estos ejercicios ayudan a evitar caídas y a mejorar la densidad mineral ósea. En realidad lo ideal es un programa que mezcle ambos tipos de ejercicios. Es recomendable que los adultos mayores realicen actividad física 1 hora por lo menos 5 veces por semana y adicionalmente realizar 5 tiempos con el fin de mejorar la absorción de nutrientes y mantener un metabolismo
Dra. Marcela Martí Geriatra y Gerontóloga, Hospital Clínica Bíblica
saludable. Sin embargo, a veces es difícil que logren esta dieta, por lo que al final lo importante es que cumplan con un horario de comidas y que tengan un consumo variado de alimentos como ya mencione previamente. En cuanto a alimentos, se sugiere consumir carbohidratos harinosos que son la fuente de energía y glucosa, sin embargo es recomendable que sean poco procesados con el fin de que se acompañen de la fibra necesaria y que su absorción sea más lenta para evitar picos de glicemia en sangre. Las proteínas son las piezas que forman nuestros músculos y todos nuestros órganos así que es fundamental su consumo, ya sea de origen vegetal o animal. Las grasas son importantes para la absorción de ciertos micronutrientes (vitaminas y minerales) por lo que lo ideal es consumir las grasas buenas como el omega 3, y por supuesto los vegetales y las frutas que presentan una gama de vitaminas y minerales necesarias para una adecuada salud Según la Dra. Martí: “El proceso de envejecimiento inicia a partir de los 30 años, es por esto que desde ese momento se debe prevenir con el fin de tener un envejecimiento saludable. Es importante hacer ejercicio pero siempretenercuidadoconelfindeevitarlesiones, ya que lo que es insignificante a los 30 puede ser unproblemadesalud30añosdespués.Elproceso de calentamiento y estiramiento es también fundamental. La nutrición también es parte fundamental del bienestar y sobretodo cuando sehacedeporteconelfindereponerlaspérdidas”.
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aceites esenciales
Aromas de alta vibración.
U
na herramienta poderosa para subir y ajustar las frecuencias en el cuerpo y en los espacios, es el uso de aceites esenciales. La frecuencia de los aceites esenciales oscila entre 53-320 MHz, la más alta entre todas las sustancias conocidas. En comparación, las hierbas frescas miden 20-27 MHz; las hierbas secas, 12-22 MHz; y los productos frescos, 5-10 MHz. Los alimentos procesados o enlatados miden cero. En otras palabras, contienen nutrientes químicos, pero no la nutrición electrónica vital de los alimentos frescos. En 1865, el físico-matemático escocés James Clerk Maxwell predice por primera vez la existencia de las Ondas Electromagnéticas. En 1888, el físico alemán Heinrich Hertz demostró que las ondas de radiofrecuencia tenían las mismas propiedades ondulatorias que la luz. Así que en este momento histórico de la humanidad después de “saber” por más de cinco mil años sobre la existencia de las frecuencias y energías, la ciencia moderna finalmente ha comprobado la importancia de mantenerse en una alta frecuencia, en una buena vibra y en un rico momento cada vez se pueda. Algunas frecuencias. Cuerpo Humano saludable 62-78 MHz Frecuencia del Cerebro de un Genio 80-82 MHz Frecuencia Normal del Cerebro 72 MHz Corazón 67-70 MHz Hígado 55-60 MHz
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Todos los aceites esenciales generan nano-voltios de electricidad (millonésimas de voltio) en frecuencias de MHz mismos que generan los curativos y saludables iones negativos. Además se descubrió que la frecuencia de los aceites se ve afectada por nuestros pensamientos. Los pensamientos negativos disminuyeron la frecuencia de los aceites en 12 MHz, mientras que los pensamientos positivos las elevaron 10 MHz. La oración marcó una diferencia aún mayor, pues elevó el nivel de las frecuencias en 15 MHz. Por lo tanto, una de las modalidades curativas más importantes de los aceites es su capacidad para elevar nuestra frecuencia corporal hasta niveles donde las enfermedades no pueden existir. Esto se entiende con facilidad si recordamos que cada gota de aceite es capaz deaportar40milmoléculasdealtafrecuenciadevibración a cada una de las células de nuestro cuerpo. Algunos aceites esenciales y su frecuencia vibratoria Medición realizada con el aparato BT3 Frequency Monitoring System creado por B. Tainio Rosa (Rosa damascena) 320 MHz Lavanda (Lavendula angustifolia) 118 MHz Myrra (Commiphora myrrha) 105 MHz Manzanilla alemana (Matricaria recutita) 105 MHz Sándalo (Santalum album) 96 MHz Menta (Mentha peperita) 78 MHz Albahaca exótica (Ocimum basilicum) 52 MH
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