1
Inleiding
In samenwerking met het Vlaams Agrarisch Centrum werd een onderzoek gestart om het potentieel van een nieuw korte keten trefpunt van biologische groeten en fruit in de ambachtelijke zone van Merelbeke te analyseren. In de afgelopen jaren werd de consument bewuster over zijn voedingskeuze en werd er sindsdien samen met de producent gezocht naar nieuwe alternatieve voedingssystemen. Bijdragen tot de verduurzaming van de landbouw is voor de consument essentieel geworden. Als korte keten initiatief zal het trefpunt optreden als een nieuwe samenwerking tussen producent en consument. Het doel van het trefpunt is het waarborgen van een eerlijke prijs en afzetzekerheid voor de producent. Daarnaast wordt de bewustwording van de consument m.b.t. een duurzaam landbouwsysteem aangemoedigd. Om een rendabel en beduidend trefpunt te construeren, worden alle onderdelen die bij de realisatie van belang zijn, breedvoerig onder de loep genomen. Daarbij wordt de betekenis van het product, de overdracht van het product en vorming van de productwaarde geanalyseerd. De standpunten van de producenten worden naast de standpunten van de consumenten geplaatst om gelijkenissen en verschillen te accentueren. Met deze resultaten kan er geconcludeerd worden of het trefpunt kan worden gerealiseerd en hoe dit op een optimale manier kan gebeuren. Dit onderzoek raadpleegt de literatuur om het effect van het trefpunt op de verduurzaming van de voedselketen te duiden en gebruikt de weerklank van de producent en de consument om de compositie van het trefpunt doelgericht te sturen om het in de ambachtelijke zone te laten renderen. De literatuurstudie in dit onderzoek verduidelijkt de betekenis van de korte keten, ontdekt de positie van de korte keten initiatieven in de Vlaamse landbouwsector en probeert de stijgende trend te verklaren. Daarna wordt deze kennis bij het empirisch deel toegepast op het trefpunt en worden inzichten geverifieerd bij de resultaten afkomstig uit de bevragingen van de producenten en de consumenten. Ten slotte zullen deze resultaten het trefpunt structureren en kan op verschillende vlakken het potentieel van het trefpunt toegelicht worden.
10
