Figuur 1: Marktverdeling van de Vlaamse voedselketen (Platteau et al., 2016)
De landbouwer is vandaag de dag vaak ontevreden over de prijs die men van de aankoopcoöperaties ontvangt. Men wendt zich daardoor naar de korte keten initiatieven omdat deze meer evenwicht brengt in de prijsvorming van voedingsmiddelen. Deze evenwichtsprijs wordt ingesteld uit een marktevenwicht dat gestuurd wordt door vraag en aanbod. Een eerlijke prijs wordt door de landbouwer zelf gedefinieerd met een aantal kenmerken. Allereerst staat volgens hem een eerlijke prijs in voor een eerlijke behandeling. Een eerlijke prijs staat in verhouding met de geleverde inspanning en/of de productiekost van het product. Daarnaast verhindert een eerlijke prijs grote verdiensten bij een andere schakel ten koste van de landbouwer. Dit definieert men als verdelende rechtvaardigheden. Als laatste wordt ook de procedurele rechtvaardigheid in rekening gebracht. Deze duidt op de wisselwerking tussen vraag en aanbod die door de eerlijke prijs wordt gevormd (Willems, 2020). De verminderde voedselkilometers, of de verminderde ecologische impact in het algemeen en de eerlijke prijs voor de producent vormen de basis bij de opmars van korte keten initiatieven. Deze worden aanschouwd als een antwoord op het 15
