2.5.2.2
Voor de consument
Om een korte keten initiatief te laten renderen, moet het een meerwaarde uitstralen. Een consument zal geïnteresseerd worden door en overtuigd worden door de aantrekkelijke elementen, maar zal pas tevreden zijn door de hulp van de meerwaarde. De meerwaarde is ook het belangrijkste element dat ervoor zorgt dat de klant zal terugkeren en terug aankopen zal verrichten bij het korte keten initiatief. De meest voorkomende meerwaarde voor de consument bij een korte keten initiatief is de versheid van het product. In tegenstelling tot bijvoorbeeld de supermarkt verloopt de aankoop van producten bij de initiatieven zonder of met een beperkt aantal tussenschakels. Bij de supermarkt is onduidelijk wanneer de producten geleverd zijn. Producten aankopen bij de landbouwer zelf, is niet per se altijd verser dan bij de supermarkt, maar de producten ogen wel verser. Het product vormt een meerwaarde want de consument linkt een verser product onmiddellijk met een kwalitatief product (Kneafsey et al., 2013). Ook beseft de consument dat de producten aangeboden door de landbouwer amper of niet getransporteerd worden. Hierdoor is het mogelijk om een verser product aan te bieden. Daarnaast kan ook een prijsvoordeel bij een aantal producten bij een korte keten initiatief een meerwaarde zijn. Voor aardappelen zijn bepaalde korte keten initiatieven zoals een hoevewinkel het goedkoopste aankoopkanaal. De prijs van groenten, fruit en onbewerkt vlees zijn gelijkaardig met de prijzen in de supermarkt, maar de prijzen van vleesbereidingen en zuivelproducten zijn beduidend duurder. Er kan dus niet algemeen gesteld worden dat de prijs bij korte keten een meerwaarde vormt, maar voor bepaalde producten in bepaalde initiatieven kan dit wel zo zijn (Driesen, 2020). De aantrekkelijke elementen zorgen ervoor dat consumenten overtuigd worden om producten bij een korte keten initiatief aan te kopen. Daarnaast trekt het de aandacht en kunnen deze elementen de interesse van de consumenten opwekken. Het bevordert het beeld van het trefpunt en het kan bijgevolg meer consumenten aanlokken. Verschillende elementen kunnen dit beeld positief beïnvloeden: 1. Het lokale en milieubewuste karakter Eigen aan de korte keten is het lokaal karakter. Dit element is vooral voor de consument aantrekkelijk. Naast het steunen van lokale landbouwbedrijven en bijgevolg de Belgische economie, is het lokaal karakter ook een milieubewust concept. De producten vereisen geen lang transport wat resulteert in het besparen van brandstof en in het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen. Voedselkilometers worden hierbij beperkt en ook ander energieverbruik zoals verwarming en bewaring wordt teruggedrongen (Cazaux, 2010). Alhoewel deze conclusies sterk afhangen van de productiemethode van de landbouwer (Kneafsey et al., 2013). Bijkomend worden bij vele korte keten initiatieven ook bepaalde standpunten gevolgd. Zo kan er biologisch geteeld worden of kunnen er extra milieucriteria gehanteerd worden zoals het niet of minder gebruiken van pesticiden (Cazaux, 2010). Deze overtuigingen kunnen de keuze van de consument sterk 27
