keten. Regelmatig worden er vormingen georganiseerd waar het steunpunt algemene of specifiekere concepten verduidelijkt. Als laatste verwerkt het steunpunt hun kennis in publicaties die voor iedereen met interesse te koop worden gesteld. Zo proberen de mensen van het steunpunt de landbouwers bij te staan m.b.t. de korte keten, de belangen van het concept te verdedigen en de waarde ervan bij de consument te benadrukken om zo ook een bijdrage te leveren aan de verduurzaming van de landbouw (Steunpunt Korte Keten, 2021).
2.6
Case i.v.m. de opbouw van een korte keten initiatief: voedselteams
Om de opstart van een nieuw korte keten trefpunt beter te kunnen definiëren, wordt bij wijze van inspiratie een korte case uitgewerkt over de opstart van de bestaande voedselteams (Voedselteams, 2021c). Beide principes zijn sterk gelijkaardig, maar hebben een aantal significante verschillen. Het belangrijkste verschil is de verkoopslocatie. Beide initiatieven functioneren met bestellingen van lokale producten die naar een andere plaats worden getransporteerd dan het landbouwbedrijf zelf. Een voedselteam gebruikt hiervoor een depot, terwijl het trefpunt de bestellingen rechtstreeks levert aan de consument via de bedrijven. De manier van aanbieden verschilt dus tussen een voedselteam en het trefpunt. Verder wordt ook het assortiment bij het trefpunt beperkt tot groenten en fruit. Een nieuw korte keten initiatief oprichten is in feite een nieuwe marketing van het product van de landbouwer. Om een succesvolle marketing te verwezenlijken, dient het bedrijf zijn sleutelfactoren te definiëren. Hierbij kan men gebruik maken van de marketingmix of de vier P’s van marketing: product, prijs, plaats en promotie (Twin, 2021). Met deze methodiek zal de opstart van een voedselteam geanalyseerd worden. 1. Product Het belangrijkste punt bij verkoop van een product is natuurlijk het product zelf. Het product moet voldoen aan de bestaande consumentenvraag en om het product met succes te verkopen dient de producent de levenscyclus van het product breedvoerig te begrijpen (Twin, 2021). Een voedselteam kiest producenten uit de databank van Voedselteams vzw. Deze producenten werden gescreend naar hun productiemethode en omgang met het milieu. Een aantal criteria zijn herkomst van de grondstoffen, het gebruik van meststoffen, het respect voor de biodiversiteit en de omgang met energie (Voedselteams, 2021b). Als een producent dus zijn product via een voedselteam wil verkopen, zal hij aan deze wensen moeten voldoen. Bijkomend moet wel worden gesteld dat het assortiment van de landbouwer ook bepalend is bij de keuze van een voedselteam. De landbouwer moet dus een plan samenstellen voor het omgaan met producten in elke fase van hun levenscyclus. Daarnaast bevordert ook het unieke concept van een product naast deze screeningscriteria de interesse van de consument. Wereldwijd kan men genoeg voorbeelden terugvinden 33
