berekening met bedrijfseconomische gegevens uitgevoerd om een inzicht te krijgen van de inkomsten en de kosten bij de productie van groenten en fruit. Deze gegevens waren echter niet van elk bedrijf beschikbaar waardoor de vergelijking enkel werd samengesteld met de beschikbare bedrijfseconomische gegevens van CSAbedrijven. Lokale bedrijven die reeds aan de korte keten verkopen, zullen waarschijnlijk eerder interesse tonen dan bedrijven die nog onvoldoende ervaring in de korte keten sector hebben. Toch zullen ook deze bedrijven gecontacteerd worden. Sommige bedrijven zoals CSA-bedrijven zullen ook sneller geïnteresseerd zijn in het trefpunt doordat de bedrijfsorganisatie sterk gelijkloopt met het concept achter het trefpunt. Met behulp van de database en de kennis van het Vlaams Agrarisch Centrum over de landbouwbedrijven in de omgeving van de ambachtelijke zone, werd er een selectie van zes landbouwbedrijven gecontacteerd met een verzoek tot een online vergadering. Drie bedrijven reageerden positief. Het standpunt van de producent zal worden bepaald door de input van twee CSA-bedrijven en een lokaal biologisch landbouwbedrijf. De online vergaderingen werden gestuurd met een aantal vooropgestelde vragen. Naast deze vragen werd ook een vrije discussie aangemoedigd. Naar volgende aspecten werd gevraagd: -
-
De werking van het bedrijf en het assortiment aan groenten en fruit Visie m.b.t. tot het product: Verkiest de producent bestellingen gevormd door de consument of pakketten samengesteld door de producent? Visie m.b.t. de levering: Hoe wordt het product geleverd? Hoe regelmatig wenst de producent aan het trefpunt te leveren? Hoe ziet hij de regeling van de bestellingen? Volgt de producent de redenering m.b.t. de levering door de producent zelf? De minimale rendabiliteit van het trefpunt
Omdat voor potentiële producenten vooreerst alles staat of valt met rendabiliteit wordt hierna dit aspect eerst uitgewerkt waarna de visie van een aantal deelnemende bedrijven uit de online vergaderingen wordt uitgewerkt. 3.2.1.1
Voorbeeld berekening financiële middelen CSA-bedrijven
Om een beter inzicht te verkrijgen m.b.t. opbrengsten en prijszetting van groenten en fruit zal allereerst een financiële berekening uitgevoerd worden met gegevens afkomstig uit de database van het VAC. Een aantal CSA-bedrijven worden gedetailleerd onder de loep genomen om als resultaat een realistisch beeld te vormen van de prijsvorming in het trefpunt. De keuze om CSA-bedrijven breedvoerig te analyseren werd bepaald door een aantal praktische voordelen die de bedrijven kunnen bieden aan het trefpunt. CSA-bedrijven zijn namelijk al commercieel bezig met de verkoop van groenten en fruit op een gelijkaardige manier. Naast een oogstaandeel kan de consument ook groenten en fruit aankopen in de vorm van pakketten. Deze pakketten worden door de producenten zelf samengesteld en bevatten een ruim assortiment groenten specifiek voor het CSA-bedrijf. Dit ruim assortiment maakt een CSA-bedrijf ook interessanter om voor het trefpunt te leveren. 38
