producenten. Dit zal een groter aantal zijn dan wanneer er maar één producent levert aan het trefpunt. Concurreren met een andere landbouwer op het trefpunt is voor de landbouwer zelf niet interessant. Indien het assortiment wordt samengesteld uit verschillende producten van meerdere producenten zal de organisatie van de bestellingen niet gemakkelijk zijn. Zo luidt hierbij de vraag hoe een bestelling voor de consument wordt samengesteld. Bij de opstart van het trefpunt zal de focus liggen op een gevarieerd assortiment groenten en fruit afkomstig van één enkele producent. Het trefpunt zal via deze manier het minst aantal klanten moeten garanderen. In dit onderzoek ligt de focus op de start van het trefpunt. Meerdere producenten zullen nog niet leveren bij de start van het trefpunt.
3.3.2
Het product aanbieden
Het belangrijkste element van de bestelling is natuurlijk het product, de groenten en fruit. De manier waarop het product aangeboden wordt is in dit onderzoek essentieel. Het biologisch concept waarbij het trefpunt initieel van zal uitgaan, maakt het product aantrekkelijk voor de consument. De bevraging bij de consumenten bevestigt dit. De consument wil via deze weg bijdragen aan een duurzame transitie van de landbouwsystemen. Een beroep doen op bestellingen wordt bij de consument niet volledig positief onthaald. Uit bevraging stelt men vast dat de consument bang is “het onderste van de schuif” te krijgen. De focus bij de korte keten initiatieven ligt vandaag de dag meer en meer op het garanderen van de kwaliteit van een product. Ondanks de begrijpelijke angst van de consument, heeft men weinig reden om de kwaliteit van een korte keten product vandaag de dag in vraag te stellen. Dit is namelijk een prioriteit bij het korte keten principe. Nadat de landbouwer het assortiment aan de consument meedeelt, kunnen deze op verschillende manieren aan de consument worden aangeboden: 1. Het verkopen per stuk Het verkopen per stuk biedt de consument het voordeel exact de hoeveelheid te bestellen die men wenst. De landbouwer ontvangt de bestelling, maakt een pakket klaar met de gewenste producten van de klant en bezorgt deze bij het bedrijf. Resultaten bij de bevraging van de producenten wijzen uit dat dit principe voor bepaalde bedrijven nadelig kan gezien worden. Beide CSA-bedrijven verkiezen pakketten en stellen dat het per stuk verkopen van groenten en fruit voor hen geen zekerheid biedt m.b.t. de afzet. Ook volgt deze redenering niet het principe van CSA wat deze optie voor de CSA-bedrijven minder aantrekkelijk maakt. Het biologisch bedrijf De Voldoening daarentegen werkt al met deze methode. Dit bedrijf zal zich dus niet moeten aanpassen en zal de verkoop per stuk niet zien als een nadeel.
52
