de start van de realisatie het aantal bestellingen beperkt zal zijn waardoor het trefpunt niet voordelig uitkomt voor de producent. In tegenstelling met de CSA-bedrijven stelt De Voldoening geen minimale opbrengst op. Het bedrijf erkent het prille idee van het trefpunt en begrijpt dat deze in de tijd nog zal moeten evolueren. De Voldoening wacht liever af of het trefpunt aanslaat bij de consument. Indien na een aantal weken het trefpunt nog steeds niet voldoende inkomsten genereert, zal De Voldoening zich uiteraard terugtrekken. De prijszetting kan dus niet op voorhand geformaliseerd worden. Wanneer bij de realisatie de aspecten van het trefpunt worden bepaald, kan de prijszetting concreet uitgewerkt worden. Belangrijk hierbij is dat de prijs naargelang de ontwikkeling van het trefpunt kan schommelen. Wanneer meer bestellingen worden gerealiseerd, kan de prijs per bestelling verminderd worden om zo meer consumenten aan te trekken. Hiervoor dient men het trefpunt tijdens de verwezenlijking de kans te geven zich te laten evolueren.
3.4
Meerwaarde van het trefpunt
Zoals eerder aangehaald zal een korte keten initiatief pas succesvol zijn indien er voor zowel de producent als de consument een meerwaarde wordt verwezenlijkt. Omdat het trefpunt zal functioneren als een korte keten initiatief zal de meerwaarde van korte keten hier ook van toepassing zijn. Zo verkrijgt de producent via het trefpunt een eerlijke prijs voor zijn product want deze wordt door de producent zelf bepaald. Daarnaast is het trefpunt een bijkomende afzetzekerheid voor de producent. Landbouwbedrijven die naast hun hoofdactiviteit ook aan het trefpunt zouden leveren, zullen beter beschermd zijn tegen teleurstellende inkomsten van een bepaalde activiteit. Als laatste kan naast de consument ook de landbouwer zich laten overtuigen door de betrokkenheid van het trefpunt. Doordat het enige moment van contact de levering is en waarbij de producent hoogstwaarschijnlijk niet zijn bestellingen aan de klanten zelf zal bezorgen, is deze betrokkenheid veel minder aanwezig dan bij een ander korte keten initiatief. Ook het contact van de consument met de landbouw wordt hierdoor beperkt. Daarmee is het belangrijk om als producent de consument ruim te voorzien van informatie van zowel het product, de producent als de productiemethode om zo het contact toch gedeeltelijk te realiseren. Voor de consument is de grootste meerwaarde bij een korte keten initiatief de versheid van het product. De consument weet dat op het moment van de levering de producten dagvers zijn omdat ze rechtstreeks van de landbouwer komen. Hierdoor zal het product door de consument zelf nog moeten worden gewassen. Dit kan voor de consument als minpunt beschouwd worden, maar zal de versheid wel meer benadrukken wat positief is. Het milieubewust karakter van de korte keten is bij het trefpunt ook sterk aanwezig. Naast het beperken van voedselkilometers, zal het gebruik van water en verpakkingsmaterialen bij het samenstellen van de bestellingen gereduceerd worden. Dit milieubewust karakter is niet enkel interessant voor de consument, maar ook voor het bedrijf in de ambachtelijke zone. Een belangrijk deel 56
