Figuur 4: Evolutie omzet rechtstreekse verkoop op de hoeve en boerenmarkt in Vlaanderen (VLAM, 2019 Figuur 5: Evolutie van het marktaandeel hoevewinkels en boerenmarkt in de totale distributie van verse voeding in Vlaanderen (op basis van bestedingen) (VLAM, 2019) ...............................................................................................................23 Figuur 6: Variabele kosten per are groenteteelt voor de onderzochte CSA-bedrijven .........................................................................................................................42

Boerenmarkten en hoevewinkels realiseerden samen in 2018 een omzetstijging van 6%. Deze stijging is ook te wijten aan de opkomst van ‘Boeren en Buren’ die in 2018 een relatief nieuwe formule was. Deze trok namelijk voor de korte keten nieuwe kopers aan. Als resultaat klom de omzet in 2018 van de rechtstreekse verkoop op de hoeve en de boerenmarkt boven de 67 miljoen euro (Figuur 4). In 2019 werd de kaap van 70 miljoen behaald (Driesen, 2020). De licht stijgende evolutie van de hoevewinkels en de boerenmarkten zichtbaar op Figuur 4, weerspiegelt de stijgende interesse in de Vlaamse korte keten. Het rapport bevestigt de motivaties van de consument om inkopen te verrichten bij een korte keten initiatief. De korte keten biedt voor de consument direct contact met de landbouwer, verse producten en een meerwaardebeleving aan. Sommige initiatieven verwezenlijken ook een prijsvoordeel, afhankelijk van het type product. Zo is de aankoop van aardappelen via een hoevewinkel het goedkoopste aankoopkanaal van Vlaanderen (VLAM, 2019).

Figuur 4: Evolutie omzet rechtstreekse verkoop op de hoeve en boerenmarkt in Vlaanderen (VLAM, 2019)

De korte keten verkoop is dus volgens een stijgende trend aan het ontwikkelen. Sinds 2016 is deze ontwikkeling duidelijk zichtbaar bij de hoevewinkels en boerenmarkten (Figuur 4). Als gevolg hiervan is ook het marktaandeel gestegen (Figuur 5). In 2018 was het marktaandeel van hoevewinkels 0,9% ten opzichte van de andere distributiekanalen in de voedselketen. Het aandeel van de boerenmarkten ligt beduidend lager en bedraagt ongeveer 0,16%.

Figuur 5: Evolutie van het marktaandeel hoevewinkels en boerenmarkt in de totale distributie van verse voeding in Vlaanderen (op basis van bestedingen) (VLAM, 2019)