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Procedimento: 1. Sbuccia e lessa le patate. 2. Lava e sbollenta gli spinaci per circa 10 minuti, scolali bene. 3. Schiaccia le patate ancora calde e aggiungi gli spinaci. Frulla il tutto fino a formare una crema. 4. Aggiungi l’uovo, il sale, il pangrattato e il parmigiano e mescola bene. 5. Inserisci il composto nella sac-à-poche e forma delle piccole meringhe su una teglia ricoperta di carta da forno. 6. Inforna a 180°C per circa 1 minuto o finché le meringhe saranno leggermente dorate in superficie.
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