SIMONET TRAITEUR Le spécialiste du cocktail de réception animé
Nous vous présentons dans ce catalogue, notre concept de réception. Une variété d’ateliers animés vous permet d’agrémenter vos cocktails ou de faire office de transition en remplaçant l’entrée pour votre repas. Un chef animera ces différents ateliers devant vos invités pour un minimum de 30 personnes. Nos Pains Fait Maison ainsi que l’eau sont compris dans chacun de nos ateliers animés.
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Pour votre réception La collection salée ~ La collection animée ~ La collection gourmande ~ Nos boissons ~ Nos prestations et Conditions Générales de Vente
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POUR VOTRE RECEPTION
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Nous vous préconisons :
cocktail seul : 10-15 lunchs par personne cocktail d’avant repas : 6-10 lunchs par personne N’hésitez pas à inclure un ou plusieurs ateliers animés pour donner une ambiance chaleureuse et très tendance à votre cocktail.. Quelques exemples: Cocktail dinatoire d’entreprise à 18.90€
3 lunchs salés à 0.90€ l’unité 4 verrines et macarons à 1.10€ l’unité Atelier animé Noix de St Jacques et Gambas à 2€ l’unité Atelier animé Foie gras à 2.50€ l’unité Atelier animé Pigeon à 2.50€ l’unité 4 lunchs sucrés à 0.90€ l’unité 1 atelier café Blasco à 1.20€ l’unité
2.70€ 4.40€ 2€ 2.50€ 2.50€ 3.60€ 1.20€
Mariage à 56.90€ 2 lunchs salés 4 verrines et macarons Atelier animé Noix de St Jacques et Gambas à 2€ l’unité Atelier animé Foie gras à 2.50€ l’unité Atelier animé Pigeon à 2.50€ l’unité Atelier animé Écaillé d’huîtres à 2.50€ l’unité Saumon Braisé à 15€ l’unité Souris d’Agneau » à 18€ l’unité 1 atelier fromage à 3€ l’unité 1 atelier dessert (pièce montée) à 4€ l’unité 1 atelier café Blasco à 1.20€ l’unité
1.80€ 4.40€ 2€ 2.50€ 2.50€ 2.50€ 15€ 18€ 3€ 4€ 1.20€ 5
La collection salĂŠe
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Lunchs salés 0.90€ l’unité Les Roulés de Saucisses Cocktail au Pavot Les Traditionnelles Pizzas Oignons et Champignons Les Quiches Fromages, Lardons, Poireaux, Poivrons Les Saumons Fumés feuilletés, Crème blanche ciboulette Les Feuilletés de Cèpes et Chèvre chaud Les Tartelettes Poireaux et Lardons sautés Les Tartines de foie gras mi cuit et compotée d oignons Les Mini brochettes de feta/tomate cerise Les Variétés de Bâtonnet de Légumes de Saison sauce yaourt Les Pains Surprise (35€ les 40 toasts environ) Jambon, fromage, foie gras, saumon
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Verrines et macarons salés 1.10€ l’unité Les Mini brochettes de veau/2 poivrons Le Pousse pousse mousseline d’avocat, coulis poivron La Coupette de velouté de courgette, crème fouettée aux épices Les Verrines fraîches de ratatouilles Maison aux 3 poivrons La Cuillère de tartare de Saint Pierre et Saint Jacques, échalotes émincées Le Tartare de Saumon frais coupé au couteau, ciboulette fraîche L’Émulsion de Velouté de Poivrons, lard fumé Le Carpaccio de tomates, copeaux de parmesan et noix Tortillas espagnoles Gaspachos froids Le Macaron tomates épicées Le Macaron Crème de Chèvre et Copeaux de noix Le Macaron au Foie Gras de Canard mi cuit Le Macaron Mousseline de Saumon, Jus de citron
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La collection animĂŠe
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Les ateliers animés (base 30 personnes minimum) 2€ par personne l’atelier comprenant une pièce par personne Noix de Saint Jacques et Gambas à la plancha ou Minis Pans Bagnat aux céréales et Navettes Briochées ou Découpe de Jambon du Couserans sur pain Maison tomaté aillé, de Terrines de Canard ou de Cochon réalisé par nos soins
2.50€ par personne l’atelier une pièce par personne Foie gras de Canard poêlé à la plancha ou Dégustation de Foie gras au Torchon, Foie gras aux Figues, et Foie gras aux Oignons Rouges ou Cuisse de Pigeon et Caille à la crème ou Cuisses de Pigeon Rôties à la plancha ou Pareillade de Poissons à la plancha et Huile d’olive ou Écaillé d’Huîtres ou Saumon frais d’Écosse mariné au moment aux Baies Roses 10
9.50€ par personne l’atelier comprenant une pièce par personne
Tartare d’Esturgeon du Val d’Aran aux Piquillos ou Homard breton, Nage de Crustacés, Bouquet de fleurs et salades ou Mille feuilles Royal de Saint Jacques en Marinade à la Truffe ou Dégustation de Caviar d’Aquitaine sur Diamant Glacé
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Les plats principaux (base 30 personnes minimum hors méchoui 40 personnes) Afin de satisfaire certaines demandes, nous vous proposons un choix de plats principaux servis à l’assiette. Au choix : Nos poissons Saumon Braisé, Herbes de Provence et Tagliatelles Basilic Truite du Couserans, Beurre blanc et Amandes grillées, Riz Basmati Noix de St Jacques, Risotto aux Moules Pavé de Bar, Jus aux Agrumes , Ratatouille de Saison Tronçon de Turbot poché, Sauce Champagne aux Cèpes, Pommes Écrasées Nage de Homard, Risotto aux Truffes
15€ 15€ 18€ 18€ 26€ 26€
Nos viandes Côte de veau aux Cèpes et son Risotto Souris d’Agneau, Légumes de Saison, Jus corsé Magret de Canard aux Trois Poivres, Gratin de Légumes Cuisse de Pigeon rôtie, Pommes Écrasées Épaule d’Agneau de 8 heure, Purée au Lait de Ferme Méchoui d’Agneau rôti au feu de bois, pommes d’autrefois à l’ail Cuisse d’Oie Confite, Lasagne aux Poivrons Rouges Le Tournedos « Simoni », Tagliatelles aux Truffes
18€ 18€ 18€ 21€ 21€ 21€ 29€ 29€
Ce type de service au plat n’étant pas notre spécialité, nous nous réservons le droit de décliner la prestation si le devis ne comportait pas assez d‘éléments nous permettant d’amortir les frais engagés. 12
La collection gourmande
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Atelier fromage 3€ par personne Découpe de fromages du Couserans Trilogie vache, chèvre, brebis Atelier Crêpes sucrés 2.5€ par personnes Atelier dessert 4€ par personne Une pâtisserie de votre choix vous sera servie accompagnée de la garniture de votre choix (sauce, coulis…). Dessert à choisir dans la liste des pâtisseries de la collection gourmande page suivante. OU Nos pièces montées en choux (nature, chocolat, café, praliné) 3 choux par personne
La pièce montée, mentionnée ci-dessus, est une pièce montée en cône avec plaque nominative en nougatine. Pour toutes autres créations, nous consulter.
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Nos Pâtisseries Maison
Le Russe
Biscuit aux amandes, crème beurre au praliné de noisettes
Le Printanier
Biscuit viennois, crème de vanille, coeur framboise
Le Fraisier ou Framboisier
Biscuit breton, crème pâtissière au grand Marnier, fraises ou framboises, décor crème fouettée
La Forêt Noire
Biscuit moelleux au chocolat, crème chantilly, cerises, décor chocolat
Le Fondant au chocolat
Biscuit aux noisettes avec crème beurre au chocolat
Le Paris-Brest
Couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au praliné, crème fouettée
Le Millefeuille
Pâte feuilletée, crème pâtissière au rhum, décor fondant
Le Thé Caramel
Mélange de chocolat noir et de crème brûlée avec un biscuit aux pépites de chocolat
Le Guanaja
Biscuit amande, mousse praliné
L’Equatorial
Mousse chocolat noir, crémeux vanille et ganache chocolat noir
Le Caramélia
Mousse chocolat noir, crémeux caramel et ganache caramel sur biscuit chocolat noir
Le Saint Honoré
Pâte à choux garnie de crème pâtissière, crème fouettée et choux
L’Ambre
Biscuit viennois, chocolat praliné
L’Euro
Biscuit aux amandes, mousse au chocolat garni de pailleté nougatine
La Mousse Fruits
Biscuit moelleux nature, crème fouettée et purée de fruits
La Tarte aux poires
Pâte sablée garnie de crème d’amande et purée de poires
La Tarte aux fraises, au citron ou aux fruits frais 15
Atelier café 1.5€ par personne Café Blasco (torréfié dans le Couserans) servi en fin de repas ou forfait fin de nuit (hors percolateur)
Lunchs sucrés 0.90€ l’unité Nous vous proposons un assortiment de lunchs sucrés pour accompagner votre café, votre fin de soirée ou encore votre réception. Le Dôme chocolat, pâte sablée Les Tartelettes à la Fraise Pâte sablée au citron Les Russe, Biscuit Amandes crème de noisette Fondants, biscuit amandes crème chocolat Les Gâteaux aux Noix Financiers à la Framboise Les Babas au Rhum Fraîcheur Pistache Religieuses Chocolat et Café Les Éclairs Chocolat et Café L’Euro, chocolat 70% feuillantine croustillante praliné Les Choux au Lait de Ferme de La Baure Les Printaniers, vanille et framboise Ambres, chocolat et noisettes 16
Nos Macarons Maison 1€ l’unité Laissez-vous tenter par nos différents parfums : fraise, vanille bourbon, citron, framboise, caramel beurre salé, coco, chocolat intense, pistache, nougat Différentes tailles de pyramides macarons disponibles, nous consulter. (pyramides sous consigne 10€)
Notre Fontaine à chocolat (Chocolat au lait Valrhôna compris) 80€00
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Nos boissons
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Cocktail (fontaine à punch incluse)
3€ par pers
Forfait vin blanc ou crémant pour l’apéritif
2.20€ par pers
Forfait vin rouge pour l’apéritif
2.80€ par pers
Forfait eaux minérales plates, softs, jus de fruits
1.20€ par pers
Forfait café
1.20€ par pers
Percolateur café en libre service fin de nuit (café non compris)
20€
Nos shooters digestifs Plusieurs parfums disponibles, nous consulter
1€ l’unité
Vins et champagne (tarifs volontairement attractifs, nous consulter)
Nous ne prenons pas de droit de bouchon si vous souhaitez fournir vos propres boissons, néanmoins nous vous demandons un forfait de 50€ (jusqu’à 100 personnes) pour le service pendant le cocktail, de ces boissons n’étant pas inclues dans notre prestation. Dans ce cas, la conservation au frais (avant et pendant le service) ainsi que la verrerie, vous incombent.
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Nos prestations
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Nos prestations Le service 15€ par serveur et par heure Personnel qualifié dirigé par un chef de salle Une personne pour 40 convives Présence jusqu’à 1 heure du matin maximum. Les heures supplémentaires effectuées au-delà d’1 heure du matin sont facturées 30€ TTC par personnel présent et par heure Le déplacement : tarif par zone En camion réfrigéré Transport du matériel inclus Zone 1: déplacement offert (alentours St Girons, Couserans...) Zone 2: 60€ (zonage Saint Gaudens, Foix, Cazères...) Zone 3: 100€ (zonage Toulouse, Montréjeau, Luchon…) Zone 4: 100€ + 1.2€ /km (tarif au km supplémentaire)
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Nos Conditions Générales de Vente Suite à cette proposition, nous vous demandons d’effectuer un choix. Un devis vous sera établi suite à celui-ci. A cette issue, un rendez-vous de dégustation pourra être envisagé de manière privative du mercredi au samedi entre 12h et 14h. Nous pourrons accueillir 6 personnes. Ce déjeuner test est l’occasion de valider le contenu de la proposition qui vous aura été faite (hors acceptation du devis). Il sera offert aux 2 futurs mariés ou aux 2 principaux organisateurs, en cas de signature du contrat. Un prix forfaitaire fonction de ce qui vous sera servi, vous sera facturé en cas de non signature du contrat ; Ce prix forfaitaire concerne également les 4 autres convives. 1/ Conditions Un acompte de 30% vous sera demandé lors de la commande accompagné du devis et des CGV signés et approuvés afin d’entériner définitivement la réservation. Un montant équivalent à 30% supplémentaire de la somme totale, vous sera demandé 1 mois avant la manifestation. Le règlement du solde est à verser sous huitaine après la manifestation. Un ajustement pourra être demandé lors de la facturation finale en cas de dépassement d’horaire, de casse, de prestations supplémentaires…. Tout matériel perdu ou détérioré sera facturé à valeur de remplacement. 2/ Tarification Les tarifs indiqués s’appliquent hors service et déplacement (voir détail). Concernant nos collections animées, la prestation d’un chef par atelier est incluse dans le tarif indiqué. 3/ Convives Nous vous demandons de nous indiquer un nombre de convives approximatif lors de la réservation et de nous contacter régulièrement pour l’évolution de ce nombre. Nous vous demandons la confirmation de ce nombre 10 jours avant la manifestation. Ce nombre, confirmé par écrit (fax, email, courrier) est celui pris en compte pour les commandes et donc pour l’établissement de la facture, même cas de force majeure. Si le nombre de convives était trop différent, nous nous réservons le droit de modifier le devis établi au départ en fonction des frais engagés. 4/ Prestations La décoration florale ou autre des buffets est à votre initiative. Nous vous proposons plusieurs décors de présentation de la nourriture et des boissons de styles différents (nous consulter). Nous mettons en place les nappages. Nous prenons en charge la verrerie et la vaisselle en fonction des prestations qui nous sont demandées. Par exemple, si la prestation boissons ne nous est pas commandée, nous pouvons nous charger de commander la verrerie pour vous qui vous sera alors facturée en sus. (ex: un verre à eau Sensation 0.31€) Un forfait de 50€ (jusqu’à 100 pers) vous sera demandé pour le service des boissons apportées par vos soins. Le service au plat n’étant pas notre spécialité, nous nous réservons le droit de décliner la prestation si le devis ne nous permettait pas d’amortir celle-ci. En effet, les tarifs attractifs qui vous sont proposés tiennent compte d’une certaine quantité qui, si elle n’est pas atteinte, ne nous permet pas de réaliser la prestation sur place. 22
Nos Conditions Générales de Vente Suite...
5/ Location matériel
Nos décors ne sont pas à la location. Cependant certains matériels (fontaine à punch, fontaine à chocolat…) peuvent faire objet de location dans le cadre d’une prise en charge de toute ou partie de la manifestation par Simonet Traiteur.
6/ Partenaire
La vaisselle que nous vous fournissons est à la location chez un partenaire. L’accueil de notre partenaire pour la livraison de la vaisselle de votre manifestation pourra vous être demandé ainsi que votre présence pour l’enlèvement. Les rendez-vous sont fixés la semaine de la manifestation.
7/ Annulation
En cas d’annulation un mois ou plus avant la date de la réception, un montant de 30% du montant total estimé sera conservé par Simonet Traiteur à titre d’indemnité forfaitaire définitive. D’un mois à 15 jours avant la date de la manifestation, 60% du devis total sera conservé. Si l’annulation intervient moins de 15 jours avant la date, 100% de la valeur totale de la commande sera demandée.
8/ Responsabilité
Tout événement de force majeure, accident, grèves, intempéries, pannes dégage Simonet Traiteur de tous les problèmes dérivants du contrat de vente. L’ensemble des produits amenés par Simonet Traiteur reste sa propriété. Les services vétérinaires et la répression des fraudes, nous obligent à détruire et jeter tous les produits présentés aux consommateurs. De ce fait, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client insisterait pour conserver et emporter tout produit restant. Aucune réclamation sur le déroulement de la réception ne sera recevable postérieurement au jour de celle-ci. En cas de location de salle, le client doit prendre toutes dispositions pour l’assurance des lieux.
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Toute l’équipe Gilles Simonet espère avoir répondu à vos attentes et vous souhaite une agréable et merveilleuse réception en sa compagnie.
Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à contacter notre service commercial au 05.61.04.66.66 ou par email gsimonet@aol.com 24