32
Arvydo Padvaisko distilerija Arūnas Starkus Arvydas Padvaiskas Glitiškėse pastaruoju metu turi daug naujos veiklos – varo obuolių distiliatą, kuris Pancūzijoje galėtų tapti kalvadosu, o JAV vadinamas apple jack. Nors obuolių Lietuvoje netrūksta, tokio verslo ir tokiu mastu imasi nedažnas. Todėl apsilankėme pasiaiškinti, kas ir kaip.
T
risdešimt kilometrų į šiaurę nuo Vilniaus, Glitiškėse, veikia 1992 m. įkurta čiužinių ir lovų gamykla. O ten pat prieš dau-
giau nei dešimtmetį pastatyta kaimo turizmo sodyba „Padvaisko dvaras“ paskatino nenustygstantį Arvydą domėtis gėrimų gamyba. Buvo pasidaręs alaus partiją, pasisodino lietuviškų veislių vynuogyną. Bandė daryti vyną. Tačiau dabar uogomis vaišinasi paukščiai ir meškėnai – verslininkas energiją nukreipė į obuoliams skirtą projektą. 3 mln. eurų vertės distilerija stebina užmoju, automatizavimo lygiu ir ambicijomis. Istorines Glitiškių dvaro arklides, sovietmečiu paverstas veršidėmis, verslininkas restauravo ir pritaikė spirito varyklai. Visą pirmą aukštą užpildė nerūdijančio plieno įranga: fermentacijos talpos, pramoniniai filtrai, vamzdžiai, distiliavimo katilai. Visiškai automatizuota linija, pasirodo, buvo ir suprojektuota, ir pagaminta Lietuvoje. Arvydas pats gilinosi, turėjo savo viziją, tarėsi su projektuotojais, darbų vykdytojais iš Panevėžio, Alytaus, Visagino. Pirmoji distiliato gamybos stadija – vynas arba sidras – gimsta lietuviškose aštuoniose horizontaliose 30 t talpose. Tačiau pats distiliavimas vyksta vokiškame spindinčio vario „Müller Pot Still“ distiliavimo katile-kolonėlėje. Vokiška „Siemens” automatika ir naujas distiliato skaitliukas sujungti su apskaitos programa, kuri iš karto suskaičiuoja akcizo mokestį. Visą procesą prižiūri du besikeičiantys technologai. Praėjus porai metų nuo atidarymo Arvydo Padvaisko distilerija vieno ciklo metu gali pagaminti 240 tūkst. litrų (obuolių) vyno ir jį išdistiliuoti. Paklaustas, kuo skiriasi jo distilerija nuo kalvadoso distilerijų Normandijoje, Arvydas vedasi į antrame aukšte esančią ne mažiau įspūdingą laboratoriją ir pasakoja savo distiliavimo katilų paleidimo nuotykį. „Distiliavimo katilo paleisti iš Vokietijos atvyko distiliavimo meistras ir įrangos gamintojo atstovas. Lietuvoje buvo nupirkta tona obuolių sulčių, jos sufermentuotos. Susirinko visi trys prie linijos dirbsiantys meistrai, ir vos užkūrus katilą vyrai pradėjo verkti. Nauja patirtis spirito varykloje Vilniaus rajone, pasirodo, visai ne nauja pasaulyje. „Sulfitai, – tarė distiliavimo meistras
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
