„Saulės midus“ Šiauliuose kviečia turistus, gurmanus ir kolektyvus

„Saulės midaus“ įkūrėją Romą Mačienę klausinėja Agnė Dovydaitytė

Vyno ir gurmaniškų patirčių mėgėjus Šiaulių miestas pastaruoju metu domina ir dėl to, kad ten įsikūręs „Saulės midaus“ bravoras. Roma Mačienė mamos padovanotus bičių avilius pavertė šeimos verslu ir tapo pirmąja moterimi Lietuvoje, gavusia midaus gaminimo licenciją.

Šeimos bravorui tenka griauti visuomenėje nusistovėjusius mitus apie midų (daugelis vis dar galvoja, kad tai stiprusis gėrimas), bitininkai susiduria ir su įstatymų varžomos informacijos sklaidos problema. Tačiau į svečius užsukę turistai išvažiuoja neabejodami: midus – tai nepaprastai senas gėrimas (galbūt net seniausias istorijoje!), kurį pažindami puoselėjame tautinį paveldą ir drauge mokomės istorijos bei gastronomijos.

„Saulės midų“ galite aplankyti adresu: Švedės g. 53, Ginkūnai

Prieš atvykdami paskambinkite: +370 686 776 07

Didesnėms grupėms ir kolektyvams laiką rezervuokite: info@saulesmidus.lt

Kas lankosi „Saulės midaus“ bravore? Ar kviečiate tik midaus mėgėjus?

Pas mus į svečius tikrai gali atvykti bet kuris norintis – tiek apie midų ir bitininkystę visai nežinantis, tiek jau besidomintis gėrimų kultūra. Kiekvienas tikrai atras ką nors naujo ir įdomaus.

Jei pro šalį važiuojate su šeima ar draugais, galite mums paskambinti – jei turėsime vietos, mielai priimsime. O jei užsukti norite didesnėmis grupėmis – su kolektyvu ar dideliu draugų, giminių būriu – laiką siūlome suderinti iš anksto, kad jums skirtume pakankamai dėmesio ir vietos. Galime priimti iki 30 asmenų grupes.

Ką pas Jus galima pamatyti, ko paragauti?

Lankytojus pakviečiame į savo degustacijų erdvę, kurioje degustuojame 6 skirtingas midaus rūšis. Ši degustacija būna gana išskirtinė, mat siūlome paragauti ir midaus, kurio dar niekur negalima įsigyti. Lyginame tradicinį midų su pagamintais pagal mūsų pačių kurtus receptus. Ne vienas jų yra apdovanotas medaliais, gaminamas tik iš mūsų medaus ir gardinamas vietiniais, Lietuvoje randamais ingredientais, dažniausiai uogomis, žiedais.

Degustaciją vedu aš pati, todėl žmonės visada labai džiaugiasi apie gamybą ir kūrybą išgirdę tiesiai iš gamintojo. Degustacija trunka iki 2 valandų: susipažįstame ne tik su skirtingais skoniais ir receptais, bet ir su midaus istorija, bitininkyste ir „Saulės midumi“ kaip lietuvišku šeimos verslu.

Jei norite pavalgyti, rekomenduosime vietinį restoraną, tačiau degustacijos metu galite atsivežti ir savo užkandžių, kuriuos padėsime patiekti. Galime net patarti, kokius užkandžius pasiimti, kad jie derėtų prie midaus, ne gadintų, o paįvairintų degustacinę patirtį. Pavyzdžiui, puikiai tiktų varškės bei ožkos

Roma Mačienė – gyvoji enciklopedija, žinanti atsakymus į visus klausimus apie bites, jų gyvenimą ir kasdien kraunamą „saulės auksą“ – medų.

Būčiau galėjusi klausytis iki ryto, nes 3 valandų buvo per mažai visiems pasakojimams ir visiems klausimams, kuriuos turėjom.

Ši degustacija buvo tikra šventė uoslei ir gomuriui, o Romos ir Virginijaus pasakojimai –saldžiausias medus ausims ir sielai. Griuvo visos mano nuostatos, kurias turėjau apie midų!

Eičiau dar kartą – ir dėl midaus, ir dėl pasakojimų. 100 proc. rekomendacija „Saulės midaus“ degustacijai – elegantiška, praturtinanti, pripildanti patirtis, kuri tinka ir draugų ratui, ir kaip kolektyvo formavimo renginys, ir šventiniam šeimos pasisėdėjimui.

Lankytojos atsiliepimas sūriai, žvėrienos paštetai ar įvairūs desertai – varškės ir obuolių pyragas ar klasikinis medutis.

Gaminate vaškines žvakes. Ar pas jus galima išmokti žvakių gamybos?

Taip, visus norinčius ir besidominčius galime pamokyti ir vaško sukimo bei žvalkių gamybos. Ši edukacija tinka visai šeimai – dalyvauti gali ir vaikai, skirtingai nei midaus degustacijose, į kurias priimame tik nuo 20-ies metų.

Kaip tikri bitininkai, siekiame turėti ir savo svečius supažindinti su kuo daugiau bičių produktų – mums pagrindinis, žinoma, yra midus, tačiau medus, pikis bei žvakės – neatsiejama bitininko kasdienybės dalis.

Tačiau jei atvirai, su vašku dirbti pradėjome gana netikėtai. Bitininkystė yra sezoninis darbas – nuo pavasario iki rudens darbo be galo daug, o atėjus žiemai jo beveik nelieka. Norėdami išlyginti sezoniškumą ir žiemą nesėdėti rankų sudėję, nusprendėme imtis vaško plokštelių gamybos. To mokytis vykome į užsienį.

2000 m. vienoje parodoje pamatėme veikiančią vaško plokštelių gamybos liniją. Ji mus taip sudomino, jog po savaitės susisiekėme su konstruktoriumi, o dar po savaitės įsigijome liniją. Ištisą savaitę dieną naktį derinome šią liniją, vėliau teko skolintis vaško iš kitų bitininkų, nes linijai „užkurti“ savų atsargų tiesiog neužteko. Tačiau laikui bėgant įsivažiavome, atsirado ryšys su Latvijos bitininkų sąjunga, kuri mums veždavo vašką, o mes jį perdirbdavome į plokšteles ir eksportuodavome.

Tai buvo vienas sudėtingiausių mūsų veiklos etapų, tačiau sunkus darbas tapo nepakeičiamais įgūdžiais ir dabar šio amato galime mokyti ir apie jį pasakoti kitiems.

Keliaujame Lietuvoje. „Vyno žurnalas“

Kada geriausias metas pas Jus atvykti? Kitaip tariant, midus labiau vasaros ar žiemos gėrimas?

Midus tikrai gali būti tiek vasaros, tiek žiemos gėrimas. Pavyzdžiui, du savo sukurtus skonius – klasikinį midų bei spanguolėmis pagardintą – galima pašildyti su karšto vyno prieskoniais. Pernai metais karšto „Saulės midaus“ buvo galima paragauti net prie Vilniaus miesto kalėdinės eglutės – tai įdomesnė ir lietuviškesnė karšto vyno alternatyva.

O štai vasaros metu midus degustuojamas atvėsintas, toks naudojamas ir kokteiliuose. Keliais midaus kokteilių receptais dalijamės ir savo puslapyje.

Roma, Jūs juk daug metų bitininkaujat. Bet ne kiekvienas bitininkas tampa midudariu ir ne kiekvienam bitininkui duota dovana kalbėti, pristatinėti, bendrauti su žmonėmis.

Pradėjus bitininkauti tikrai nebuvo nė minties apie midų, ką jau kalbėt apie degustacijas... Net tokio žodžio nežinojau! Tik vėliau sužinojau apie medaus panaudojimą midaus gamybai, o dar po 20 metų – apie vyno ir midaus degustacijas.

Dėstyti mane kryptingai mokė gyvenimas. Teko padirbėti lektore, dėstytoja, profesijos mokytoja. Vedžiau įvairius mokymus, dirbau turizmo sektoriuje... Vėliau baigiau ir midaus teisėjų kursus, tad įgūdžiais tikrai džiaugiuosi ir pati, ir į degustacijas atvykę lankytojai.

O bendrauti su žmonėmis man sekasi savaime: ilga darbo patirtis ir sukauptos žinios neleidžia degustacijų dalyviams nuobodžiauti ir, tikiu, jie pajaučia tą mano aistrą, kuri kalba už save. Degustacijų metu dalinuosi ne tik įžvalgomis apie midų, bet ir žiniomis apie bičių gyvenimą, jų produktus bei jų vertę.

„Vyno žurnalo“ redakcijoje

„Saulės midaus“ midų, laimėjusį medalius vyno čempionatuose, degustuoja

Andrius Pagojus, Gabrielė

Pravilonienė, Petras Jarašūnas ir Arūnas Starkus.

SAULĖS MIDUS

Su juodaisiais serbentais

Sidabro medalis 2021 m. LVČ lietuviško vyno čempionate

Su spanguolėmis

Bronzos medalis 2020 m. LVČ lietuviško vyno čempionate

Su rabarbarais

Sidabro medalis 2022 m. LVČ lietuviško vyno čempionate

Geriausias lietuviškas pusiau saldus midus 2022 m. LVČ lietuviško vyno čempionate

Su šeivamedžio žiedais

Sidabro medalis 2022 m. LVČ lietuviško vyno čempionate

Su agrastais

Sidabro medalis 2020 ir 2021 m. LVČ lietuviško vyno čempionatuose

Klasikinis Bronzos medalis 2020 m. LVČ lietuviško vyno čempionate

„VYNO KLUBO“ EKSPERTŲ DEGUSTACIJOS PASTABOS (RAGAUTA AKLAI)

Rubino spalva. Kvepia ne tik juodaisiais serbentais, medumi, bet ir vyšniomis, šaltalankiais. Jaučiami taninai, gaivus, vyniškos rūgšties, nelabai saldus. Kaip sausas portas.

Rožinė vario spalva. Kvapnus: medus, karamelė, spanguolės, bet primena ir aronijas, putinų uogas su džovintų persikų, abrikosų natomis. Sausas, gaivus poskonis su grikių medaus natomis. Poskonis karamelizuotas, kaip „Tarte tatin“ pyrago. Taninai gana ryškūs, saldumo nelabai daug, todėl derėtų su obuolių, džiovintų vaisių sūriais.

Kvepia medumi, keptais rabarbarais, saldžiais prieskoniais, mėtomis, pipirmėtėmis. Sausas, nerūgštus, bet gaivus. Saldumas subalansuotas, burnoje prieskoniškai šildo. Derėtų su spurga, įdaryta slyvaičių uogiene.

Labai intensyvus muskatinis, gėliškas aromatas, primenantis rožes ir ‘Gewurztraminer’ vynuoges. Puikiai tiktų kokteiliui. Karsteli, nerūgštus, pabaigoje primena jogurtinį lasį.

Medus vos pasislėpęs po dūmiškomis agrastų natomis, mėtomis, melisomis, svarainiais. Gaivesnis, harmoningas, su karameline pabaiga. Tiktų prie kukurūzinio viščiuko su vin jeaune padažu.

Tamsus gintaras. Degintas tikras medus. Karamelizuotas, su brandos natomis: riešutai, figos, datulės, džiovinti persimonai. Pusiau sausas. Derėtų su Maroko virtuvės patiekalais.