Vad man lägger i varukorgen är självklart var och ens ensak men jag kan inte låta bli att vara lite nyfiken. Eftersom media i stort sett dagligen pumpar ut att maten har blivit dyrare, hur påverkar det våra val? Det senaste jag hörde var att alla varor som tillverkas på spannmål, dvs bröd, müsli, olika pasta, råg och havreflingor ökat i pris. Man summerade dessutom att maten totalt sett blivit 16 % dyrare. I samma reportage nämnde man också den skenande inflationen och de höjda räntorna, vilket i sin tur eder till sänkt köpkraft och höjda boendekostnader. En ganska mörk bild av vår vardag. Det märkliga var att ingen nämnde att resandet har ökat med 30% och i stort sett är tillbaka på de nivåer vi var på innan pandemin.
Är det så att vi blundar för det faktum att vi borde vara försiktiga med våra utgifter eller känner vi helt enkelt inte av de höjda pri serna? Tittar vi på de samhällsförändringar som skett de senaste 30 åren så har vi gått från kollektivism till individualism. Från ett samhälle med starka gemensamma normer till flytande relativa normer där jaget går före gruppen. Vi vill bara ta ansvar för det som berör oss själva och våra närmaste på riktigt. Att ta ett kollek tivt ansvar känns väldigt långt borta. Under pandemin såg vi som arbetar med lokal mat tecken på det motsatta. Det blev viktigt att ta ansvar för varandra, både som medmänniskor och företagare. Vi handlade lokalt, stödhandlade på närmsta krogen genom att köpa matlådor, handlade i gårdsbutiker och genom Rekoringar. Många av Östgötamats producenter vittnade om en ökad försäljning. Vi började även diskutera vår egen sårbarhet utifrån ett självförsörj ningsperspektiv. Vi blev medvetna om att vi som medbor gare kan påverka den framtida livsmedelsför sörjningen genom att välja svenska och lo kala råvaror.
Hoppas bara att vi kan hålla fast vi de värde ringarna när media nu pis kar upp en oro för vår privat ekonomi, som delvis bygger på att vi måste se över våra matkostnader.
På samma sätt som vi pratar om energirådgivning borde vi få hus hållsrådgivning. Hur gör vi för att hushålla med våra resurser när det gäller vår matkonsumtion? Läs mer om tips hur vi kan minska våra matkostnader utan att släppa våra värderingar på s. 32.
Paradoxen i detta är att rent historiskt så har vi aldrig slängt så myc ket mat som vi gör nu. En tredjedel av all mat som produceras äts aldrig upp. Dessutom har vi aldrig spenderat så liten del av vår dis ponibla inkomst på mat - ca 12,6%. Av den procenten är nästan hälften varor som kroppen inte behöver, såsom läsk, energidryck,vin, godis, chips och tobak. Att veta vad som är bra mat är inte heller helt enkelt. Det kräver en del planering och förkunskaper om matlagning. Trots att man kan laga mat, kan fejkmat hamna på bordet för att man missade det finstilta på etiketten. På s. 10 kan du läsa om Ann Fernholms syn på fejkmat. Ann är vetenskapsjournalist och doktor i molekylär bioteknik, hon berättar om hur sockret och saltet smugit sig in i flera produkter som smakhöjare. Vi får tips om hur vi navige rar rätt bland hyllorna i butiken.
För att få mer kunskap om hur vår livsmedelsproduktion ser ut, läs gärna artikeln om Jeanette Blackert som är ordförande i LRF Öster götland och få hennes infallsvinklar på hur ditt val kan påverka mat försörjningen. Hon berättar också om de utmaningar som Sveriges djurbönder står inför. Ibland behöver vi påminna oss om att det är vi som kollektiv och jag som individ som avgör om vi ska ha någon svensk livsmedelsproduktion.
Kanske är det så att vi måste vänja oss vid att maten kostar 16% mer än tidigare. Kanske är det så att maten nu börjar komma till de pris nivåer som behövs för att producera mat på det sätt som vi alla kan stå bakom. Mat från bra djuromsorg, antibiotikafritt kött och som är hållbar över tid såväl för människan som för jorden. Så länge som vi fortfarande har råd att resa jorden runt på vår semester kanske vi också har råd med förhöjda matkostnader. Självklart gäller inte det alla hushåll, men vi som kan köpa svenskt eller lokalt kanske borde ta det kollektiva ansvaret för att säkra den framtida livsmedelsförsörj ningen.
Önskar er en härlig höst Louise Ridderström
Vår vision är att skapa en matkultur som lyfter fram östgötska produkter av god kvalitet. Medlemmarna ska bidra till matupp levelser för alla sinnen utifrån det lokalproducerade samt genom samarbete ta tillvara och synliggöra gamla mattraditioner och utveckla nya av Östergötlands resurser.
Medlemmar 2023: Föreningen har 83 medlemmar bestående av producenter, gårdsbutiker, restauranger och grossister.
Kriterier för medlemsföretag: Primärproducenter måste produ cera sina råvaror i regionen. För livsmedelsproducenter måste huvudråvaran eller råvaran som ger produkten dess karaktär vara från regionen och slutproduktionen måste ske i regionen eller dess absoluta närhet. För restaurangföretag ska huvudråvaran till måltiden komma från regionen. Lägsta kravet är att minst två rätter på menyn ska ha regionalt ursprung.
Verksamhet: Östgötamat organiserar och driver Årets Östgöta kock, Bondens egen Marknad, Östgötamatmärkning i länets livsmedelsbutiker, paketerar och certifierar matupplevelser och ger ut magasinet Upplev Östgötamat. Support och marknadsföring för medlemsföretagen.
Opinionsbildande verksamhet både regionalt och nationellt samt samverkan med Vreta Kluster för att genomföra den regio nala livsmedelsstrategin.
Styrelse 2022: Ordförande Maria Ström, VD Kinda Gurka. Ledamöter: Annicka Assarsson, Varv, Eva-Lott Blixt, Söderkö ping, Eva Rådander, Mjölby, Fredrik Eklund, Linköping, Ingvar Gustavsson, Linköping, Barbro Bragée, Kinda, Lotta Karlsson, Motala och Borensberg, Mia Bremer, Motala.
Verksamhetsledare: Louise Ridderström
Administration: Victoria Kahnborg-Edoff Butiksmärkning: Zara Jancke www.ostgotamat.se
Ansvarig utgivare: Östgötamat ek förening
Verksamhetsledare:
Besök gärna vår gårdsbutik, du kan handla våra egentillverkade viltkorvar, rökta produkter, viltkött & lamm! Stora Agetomta, Norrköping agetomtagard.com info@agetomtagard.com 0703-23 65 55
Det höga elpriset har gjort a琀 allt 昀er blivit engagerade i si琀 elavtal – kanske 昀er än någonsin! Vi vill hjälpa dig a琀 hi琀a rä琀 avtal för just dig och dina behov. Häng med, så reder vi ut skillnaden.
Bixia Fram琀d
Stabilt, tryggt och utan de högsta elpristopparna – säg hej 琀ll Bixia Fram琀d, avtalet för dig som värderar trygghet i di琀 elavtal. Här får du e琀 elpris som varierar från månad 琀ll månad, men vi jämnar ut svängningarna och kapar pristopparna så a琀 det blir mer förutsägbart.
Så funkar Bixia Fram琀d Tänk dig a琀 du köper en ak琀efond på banken. Fonden sköts av en fondförvaltare som beslutar vilka ak琀er som ska ingå i fonden för a琀 den ska bli så lönsam som möjligt. Besluten bygger på noggranna analyser, daglig bevakning och god erfarenhet.
Precis på samma sä琀 fungerar Bixia Fram琀d. Våra elhan delsexperter analyserar elmarknaden och köper el framåt i 琀den, när de ser a琀 priset är lönsamt. E昀ekten blir e琀 stabilare elpris utan a琀 du själv behöver engagera dig i elmarknaden.
E琀 rörligt elpris följer utvecklingen på elbörsen. Det innebär a琀 priset går upp- och ner och kan ski昀a snabbt från månad 琀ll månad, ungefär som rörlig ränta på banken. Rörligt pris passar dig som gärna följer pris utvecklingen och även har lite marginal i din ekonomi, e昀ersom marknaden då och då når pristoppar.
Just nu, när elpriset är väldigt högt, kan det kännas lä琀 a琀 snabbt välja bort rörligt pris. Därför vill vi också på minna om a琀 avtalsformen historiskt se琀 har ge琀 lägst kostnader över 琀d.
Bor du i villa, är engagerad i din elförbrukning och har möjlighet a琀 styra när du använder el? Då är 琀mpris elavtalet för dig!
Med Timpris betalar du för den el du använder varje 琀mme, 琀ll det pris som gäller just den 琀mmen. Det innebär a琀 du kan påverka din elkostnad genom a琀 styra elanvändningen 琀ll de 琀mmar på dygnet när elen är billigare (generellt se琀 på na琀en). Du kan 琀ll exempel schemalägga disk- och tvä琀maskin 琀ll a琀 köra på na琀en och styra din uppvärmning 琀ll när priset är lägre.
Men med 琀mpris följer också en risk – om du inte styr din elanvändning e昀er när priset är mer förmånligt kan din elkostnad i stället bli högre!
ll nya rekordnivåer”. ”Matpriserna skenar” ”Högre matpriser drabbar barnfamiljer och pensionärer.”
Rubrikerna har varit många den senaste tiden om de allt högre priserna på mat men en rubrik från tidningen Land sticker ut: ”Matpriserna är fortfarande för låga.” Det är omöjligt för lantbrukare att nå lönsamhet om priserna sänks, enligt en ledare i tidningen som fortsätter: Redan i maj gick det svenska jordbruket med tre miljarder kronor i förlust.
Bättre mat istället för billig mat! Se inte enbart till priset utan titta också på hur mycket näring maten innehåller.
Det säger Jeanette Blackert, ordförande för LRF i Östergötland. Vi sitter i köket hemma hos henne, på gården strax utanför Skänninge, där hon tillsammans med sin man driver Blackert Lantbruk. Hon är kritisk mot en del media, som hon tycker driver oss till att bara leta efter billig mat i dessa tider med höjda mat kostnader.
Fodret är en stor kostnad för den lantbrukare som föder upp grisar, precis som länets LRF-ordförande Jeanette Blackert gör i närheten av Skänninge. Grisar och kycklingar äter mycket spannmål, andra producenter av kött märker kanske mer av kostnaderna för el och diesel.
Foto: Åke Karlsson
I stället för att till exempel köpa frysta pizzor till extrapris kanske vi skulle räkna efter vad vi kan få för mat som innehåller mycket nä ring, tycker hon. En rejäl köttbit, det finns ofta bra kött till extrapris, kan ge många portioner och då blir inte kostnaden så hög. Tänk också på att snabbmaten är väldigt dyr!
Räkna näringsmässigt, köp mat av hög kvalitet, veckohandla och handla mat efter säsong.
Nu har vi en säsong framför oss med rotfrukter, som alltid är bil liga. Så mycket mat vi kan få ut av dem! Vi borde lära oss att laga husmanskost och göra långkok, (så gott med fläsklägg och rotmos.)
Ett annat råd är att inte alltid lägga stora förpackningar i varukor gen och att tänka till innan man köper ”3 varor och betalar för 2”. Huvudsaken är att maten blir uppäten och inte slängs.
Frågan är, säger hon vidare, om vi ändå inte tycker att maten är billig med tanke på allt matsvinn.
Som LRF-ordförande finns det många frågor att ta tag i men det går inte att komma ifrån att stigande matpriser bekymrar alla i en tid där mycket annat också har blivit dyrare.
Alla märker av de höga kostnaderna. För lantbruk som driver gårdar med kycklingar och grisar, som är de djur som äter mest spannmål, är fodret en stor kostnad. De som har mjölkkor kommer säkert att uppleva att utgifterna för energi och kostnaderna för diesel blir tunga att bära.
Vem är det som tjänar på de höga matkostna derna?
Handelsleden och förädlingsindustrin, svarar Jeanette Blackert. Vi råvaruproducenter kommer sist. Låt säga att du handlar mat för 1 krona. Av den får vi 9 öre medan en stor aktör inom handeln får mellan 31 och 34 öre och då säger man ändå att marginalerna har fått sänkas.
Som LRF-ordförande driver hon många frågor, till exempel kon kurrenskraften som inte minst grönsaksodlare känner av. Odlingarna har också minskat i antal i Östergötland.
Oron finns hos LRF:s medlemmar för att vi konsumenter ska välja bort det svenska och närproducerade mot billigare importerade pro dukter när matpriserna ökar.
Redan nu är varannan tugga importerad mat.
Men det finns hopp! Matintresset är stort och många är duktiga på att laga mat även om det blir mest i helgerna när man har tid (det räcker att gå till mitt eget kök för att se att matlagningen ska gå fort mellan alla aktiviteter.)
Jag tycker även att många på senare tid har blivit mycket mer in siktsfulla om matens betydelse.
Hur stor del av våra inkomster lägger vi på inköp av livsmedel? Svar: 12,6 procent, en siffra från 2021.
Enligt Ekonomifakta.se har det funnits en tendens som går att urskilja över tid, nämligen att hushållen lägger allt mindre pengar på livsmedel, ökad matimport ser man som en av orsa kerna.
Mindre pengar används även till bostäder men mer åt kom munikation, till exempel telefoni, och en allt större konsumtion av tjänster.
Planera, inventera, sortera, tänka kortsik tigt och förvara rätt. Det går att minska matsvinnet genom flera åtgärder, som inte är så särskilt be tungande men som ger ett viktigt resultat.
Livsmedelsverket har många tips för minskat matsvinn, som till exempel att hålla koll på vilka matvaror som finns hemma när man planerar nya inköp, att sortera maten i kyl och frys efter håll barhet och att använda frysen för det som börjar bli gammaltinte utan märkning med datum och innehåll. Tänka kortsiktigt innebär att inte köpa mer än vad man kommer att göra av med. Det gäller särskilt frukt och grönsaker.
Förvaringstipsen av olika sorters mat är många på Livsmedels verkets hemsida, ett av de viktigaste är kanske ändå att ta lagom portioner och göra nya maträtter av maten som blir över.
Läs mer om tipsen: livsmedelsverket.se/matvanor halsa—miljo/matsvinn/tips
Frukt och grönsaker tar mindre plats i varu korgarna när livsmedelspriserna ökar.
Livsmedelsverket har frågat drygt 1 000 personer om de ökade priserna påverkat deras köpbeteende, till exempel om de oftare tittar efter extrapriser, köper andra märken eller väljer mat efter säsong.
Drygt en fjärdedel som svarar på enkäten säger att de köper mindre färsk frukt, grönsaker och kött när priserna ökat.
Låginkomsttagare påverkas mest och Livsmedelsverket ser bekymmersamt på det ur ett folkhälsoperspektiv.
Vad händer i våra kök när maten blir dyrare?
– Maten är värd ett högre pris, säger en kock på en förskola. Vi är oroliga, säger en barnfamilj. Vi måste tänka oss för ännu mer när vi handlar och priset kommer nog att få avgöra.
Frida Karlsson, som är kock på Vallens förskola i Skänninge, tycker absolut att maten är värd ett högre pris, inte minst för att vi ska uppskatta den mer och sluta kasta bort så mycket.
Vi som är i branschen har pratat om att det behövs en prishöjning av råvarorna. Men oj, vad fort den höjningen kom. På bara en månad märktes det tydligt att kostnaderna ökade.
Förskolan har en åtta veckors rullande meny med upphandlade varor, satt efter en årsbudget.
Vad kan du göra för att hålla nere matkost naderna på förskolan?
Jag kan inte styra dem så mycket men om det till exempel ska vara köttbullar en dag behöver jag inte välja de dyraste alternativen bland de upphandlade varorna.
– Tyvärr, måste jag säga. Först och främst måste jag nog välja bort en del ekologiska produkter om vi ska fortsätta låta barnen få smaka på många olika saker. Jag kan inte göra en sallad på vitkål och morötter varje dag. Maten på förskolan ska så långt det är möjligt vara producerad i Sverige, det gäller inte minst kött. Den närproducerade maten kan ibland vara svår att få tag i då det ofta krävs stora kvantiteter, säger Frida Karlsson.
– Men tänk om flera kommuner skulle gå ihop för att kunna köpa in lokal mat eller var för inte hela Östergötland?
Thomas Collin, restaurangchef, Villa Baro i Åtvidaberg:
Villa Baro med hotell och restaurang serverar såväl luncher som middagar. Thomas Collin tror att restaurangbesök kan bli en lyx som man drar ner på när kostnaderna ökar. Fram för allt tror han att det kan gälla luncherna.
– Fler kommer nog att ha matlådor med sig till jobbet.
– Vi kommer att få göra ännu mer mat själva från grunden och leta billigare råvaror utan att ge avkall på kvalitet.
Thomas Collin tar som exempel att man till kommande julbord kanske får välja bort dyrare kött som älgkött och hitta andra kött alternativ till ett lägre pris. Det går också att välja billigare styckningsdetaljer.
Han tror att många lunchrestauranger kan få stänga på grund av en kombination av ökade utgifter och personalbristen, främst bland kockar.
– Sverige är det enda landet som har ”Da gens rätt”. Vi kanske, som i andra länder, ska ta betalt för salladen, för kaffet och för lättölen.
Thomas Collin har några råd för att hålla nere matkostnaderna. Först och främst att vi ska ta hand om maten och inte slänga så stora mängder.
– Vi har en generation som inte har behövt tänka på vad saker och ting kostar! Det hand lar också om utbildning, där har skolan en stor roll, för att lära ut hur man tar hand om råvaror.
Ett annat tips är att inte slaviskt följa re cept.
– Om du tycker att fläskfilén, som det står i receptet, är för dyr, välj då den svenska fläsk karrén för halva priset i stället för att välja fläskfilé från något annat land. Det blir jät tebra mat!
Eva Lott Blixt, kostchef i Söder köpings kommun: Eva-Lott Blixt berättar att budgeten för den offentliga maten i kommunen görs för ett helt år framåt.
– Vi kommer att överstiga den, grovt räk nat med cirka tio procent.
I Söderköpings kommun ska maten i de offentliga köken hålla hög kvalitet.
– Här har man bestämt att måltiden är vik tig, säger Eva-Lott Blixt.
Hur möter ni detta?
– För det första råder det osund konkurrens mellan restauranger, som jobbar med lokal mat av hög kvalitet och de som använder sämre råvaror och därmed dumpar priserna. Men för det andra, när det är kristider, måste vi värna om vår inhemska mat.
Inköpen av närproducerad mat ser inte ut att minska. Däremot kommer menyerna att ses över för att hitta billigare alternativ utan att kvaliteten för den skull försämras.
– Ett exempel kan vara att välja kyckling färs istället för tärnade kycklingbitar. Ett annat att helt ta bort tacos från menyn. Det är en populär men dyr rätt, eftersom den ger mycket svinn då många barn tar mer mat än de orkar äta upp. Alternativet kan bli spag-
Här har man bestämt maten i de offentliga köken ska hålla hög kvalitet, säger Eva Lott Blixt, kostchef i Söderköpings kommun:
hetti med köttfärssås. Köttfärssåsen går att dryga ut med vitkål och morötter för att komma ner i pris.
– Det kommer att krävas mycket av de olika köken. Vi ska till exempel handla frukt och grönt efter säsong och hålla koll på pri serna varje vecka.
– Prishöjningen når alla människor. Därför är det ännu viktigare att skollunchen är bra, säger Eva-Lott Blixt.
Åsa Johansson och Andreas Palmér. Åsa är civilan ställd inom poli sen och Andreas arbetar som platt sättare.
De bor tillsam mans med barnen Olle, 3,5 år och Ida, 1,5 år i ett bostadsrättsrad hus i Sturefors. Liksom många andra familjer
oroar de sig över att kostnaderna rent allmänt har stigit på drivmedel, el, boräntor och mat. Åsa och Andreas ska under en månads tid ha mer noggrann kontroll på vad de handlar för mat och för hur mycket. De ska även titta lite extra på hur mycket de kör med bilen, allt för att försöka minska på utgifterna.
– Vi storhandlar en gång i veckan, säger Andreas. Vi har valt en affär som inte ligger så långt bort. Där kan vi ibland handla med fem procents rabatt och det finns ett poäng system som gör att vi får värdecheckar att handla för men förmodligen kommer vi nog att mer jämföra priser mellan olika affärer.
Båda två tror att de kommer att tänka mer på vad de handlar, till exempel byta ut nötfärs mot blandfärs eller använda den billigare vegofärsen till fredagstacosen.
Till vardags är det ofta stressigt och bråt tom när alla kommit hem från jobb och för skola.
– Barnen är vrålhungriga, säger Åsa Jo hansson. Och maten måste fort fram på bor det.
Hon berättar att de har några stående rät ter som återkommer under veckorna, som till
exempel lasagne och pannkakor, mat som lagas från grunden.
– Vi pratar mycket om att börja laga mer mat för att ha i veckorna, kanske ta oss tid för det på söndagarna. Då skulle vi också få rätter till våra matlådor till jobbet men alltid tycks det komma något i vägen!
Mycket i en småbarnsfamiljs tillvaro hand lar förstås om tid kontra pengar och det kan då lätt bli att man tar genvägar.
Just nu är det lite extra ont om tid, barnen börjar bli trötta och Andreas ska iväg, det är hans tur att åka för att storhandla.
Barbro Nilsson, som numera bor ensam i en hyreslägenhet, berättar vad hon har fått med sig hemifrån ifråga om matlagning; kunska per och insikter som i högsta grad gäller än idag.
– Min mamma var nog före sin tid, säger hon. En dag i veckan åt vi till exempel alltid en vegetarisk middag. Vi åt också verkligen efter säsong, så här års var det mycket rot frukter. Vi bodde utanför Sandviken och handlade sådant som odlades där eller köpte mat från bönderna i närheten.
Allt det där har hon haft med sig. Hon har yrkesarbetat i många år och vet också att tiden var knapp när barnen var hungriga.
– Jag har alltid varit noga med maten och lagar det mesta från grunden men har också några färdigrätter i frysen då jag har fått svårt att gå och inte kan handla så ofta. Jag ser förstås också att matpriserna gått upp men skulle till exempel aldrig ge avkall på att köpa svenskt kött. Jag köper inte så mycket helt kött utan mest köttfärs och grytbitar.
Barbro går då och då till torghandlarna på stan för att köpa ägg och grönsaker som kommer från gårdar runt omkring Linkö ping. När det nu blir höst och vinter gör hon som sin mamma där i Sandviken i mitten av 1900-talet, handlar mat som är i säsong.
Hon har liknats vid en spårhund när hon går runt bland hyllorna i en livsmedelsaffär och läser på förpackningar. Alltid finns det någon som tål att synas.
Hon brukar hitta lite av varje, guacamolen med 1,5 procent avokado, vit choklad som kallas för yoghurt men egentligen är vit cho klad med en gnutta yoghurtpulver och gröt klämmisar till småbarn som innehåller mer juice från koncentrat än gröt.
Ann Fernholm är vetenskapsjournalist och doktor i molekylär bioteknik. För några år sedan började hon att granska maten vi köper och äter.
Det började med att hon var på besök i hemstaden Linköping och skulle handla en grillrub för att gnida in kött inför en grillning. När hon läste innehållsförteckningen och såg att produkten mest innehöll socker och salt med ett kilopris på drygt 400 kronor skrev hon för första gången ett öppet brev till en tillverkare.
Nu är hon aktuell med boken ”Fejkmaten”, det har blivit några tidningslöp och besök i tevesoffor efter boksläppet. Med boken vill hon att vi ska få upp ögonen för mat som blir näringsfattig när den processas för mycket, det hon kallar fejkmat, mat som ändå kan marknadsföras som nyttig.
Själv tänker jag tillbaka på 1980- och 90talen när matlagningen var på topp i mitt kök med hemmavarande barn. Min genera tion var väl inte så bra på att ha koll på den mat vi köpte?
Det är ännu värre nu, säger Ann Fernholm. Då åt vi inte chicken nuggets till vardags, be söken på hamburgerrestauranger var få och det var inte lika vanligt med hemköpta pizzor. Godispåsarna var mindre och det fanns inte läsk på 1,5-litersflaskor.
Sockerkonsumtionen toppade under början av 2000-talet, nu pendlar vi runt 40 kilo per person och år. Går vi tillbaka till år 1850 låg konsumtionen på 4 kilo.
Den stora sockerruschen kom på 1930-
talet. Då tyckte man att socker var ett fantas tiskt energigivande livsmedel. Sockerbolaget var Sveriges största bolag och efter börskra schen 1929 började man subventionera soc kertillverkningen.
Tandhälsan gick åt pipan och sockerkon sumtionen gick ner lite för att åter stiga när rädslan för fett blommade ut på 1980-talet.
Förutom tillsatt socker har vi numera
också börjat tillsätta mängder av stärkelse i maten, säger Ann Fernholm. Stärkelse inne håller inga nyttigheter, ja förutom kolhydrater men vi kan inte bara äta ren energi.
Hon berättar om en amerikansk utredning som visar att 85 procent av all mat vi äter be höver vara rik på näring.
Då blir det 15 procent över till fett och socker. Tar du lite smör på mackan på morgo
Fakta:
Namn: Ann Fernholm
Jobb: Doktor i molekylär bioteknik, vetenskapsjournalist och författare Aktuell: Med boken ”Fejkmaten” samt med appen Matchecken som hon deltar i att ta fram. Appen ska vara en vägledare i matbutiken.
Ann Fernholm har skrivit boken ”Fejkma ten”, i den gör hon oss uppmärksamma på att nyttiga ämnen kan försvinna om maten processas allt för mycket.
Ann Fernholm tycker att färdiga krydd mixer ofta innehåller väldigt mycket socker. Här bjuder hon på ett recept, speciellt med tanke på tacos:
1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 tsk chilipulver
2 tsk mald spiskummin
2 kryddmått cayennepeppar
2 tsk rökt paprikapulver
1 msk torkad oregano
Blanda allt och förvara i en burk med lock. Den här satsen kryddmix räcker till 500 gram färs.
nen har du 6 procent kvar av sockret, den siff ran har du säkert passerat redan efter frukos ten.
I boken ”Fejkmaten” tar Ann Fernholm upp processad och ultraprocessad mat. Hon skriver: Det mesta som vi äter är i någon me ning processat. Vi kokar potatis, steker fisken, bakar bröd, fryser rester och värmer dem i mikron.” Processad mat blir i vissa fall till och med nyttigare när råvarorna förändras. Som till exempel när vi kokar sås av tomater, vår kropp kan då lättare suga upp lykopenet som ger tomaten dess färg och fungerar som an tioxidant i våra celler.
I andra fall förändras maten mer. Och ibland till oigenkännlighet och utan näring, menar Ann Fernholm. Hon tycker därför att det är dags att införa ett nytt begrepp; Från satser.
Tillsatser brukar vi ju tala om, som till ex empel E-nummer. Alla E-nummer är inte av ondo, säger Ann Fernholm, vissa är helt okej och tar konserveringsmedlet mjölksyra som ett exempel, en tillsats som kan vara bra för att minska matsvinnet.
Allt är också en dosfråga. Läser man in nehållsförteckningen på påsen med färdiga köttbullar, som kanske barnen älskar, gör det inget om de innehåller en gnutta druvsocker. Det är så lite och köttet är näringstätt.
Frånsatserna är tillsatsernas motpol. Ann Fernholm liknar dem vid den moderna ma tens tomrum och anser att vi behöver vara uppmärksamma när nyttiga ämnen som vita miner, mineraler och fibrer försvinner ur råva rorna när maten processas allt för mycket.
Ett exempel är chicken nuggets där kyck lingen spätts ut med rismjöl, majsmjöl, vatten, stärkelse och socker.
Ann Fernholm skriver i boken att chicken nuggets ger mindre näring per kalori än riktig kyckling. Ett annat exempel är potatis.
Potatisen är nyttig men används allt of tare för att utvinna ren stärkelse. Då försvin
ner näring och fibrer och det nyttiga blir till grisfoder. Stärkelsen kan man sedan använda för att göra exempelvis en vegokorv.
När Ann Fernholm ser tvivelaktig marknads föring, till exempel att ett bröd som heter ”Grova” knappt innehåller något ”grovt” alls eller en dryck som heter ”Smultrondryck” endast innehåller 0,5 procent smultronjuice, skriver hon ofta direkt till det aktuella företa get. Ibland anmäler hon dem dessutom för vilseledande marknadsföring men har konsta terat att lagstiftningen tolkas olika. Livsme delsföretagen kan tillåtas att vara otydliga, menar hon, trots att Livsmedelsverket säger att ett livsmedel inte får vilseleda konsumen terna.
Därför att vi litar på att myndigheter och vår lagstiftning ska skydda oss.
Dina bästa tips till förvirrade konsumen ter?
Läs innehållsförteckningarna! Förstår man inte vad där står ska man kanske inte köpa den produkten.
Jag vet förstås att vi inte alltid har tid att laga mat, då finns det bra halvfabrikat som består av riktig mat men mitt bästa råd är förstås att laga mat från grunden av våra fina råvaror: kött, fisk, ägg, potatis, grönsaker och allt sådant som vi ätit i tusentals år.
Märkningen ”Nyckelhålet” på olika sorters matvaror kan hjälpa oss att hitta nyttigare mat i butikerna. Mat med den märkningen ska ge ett nyttigare val i just sin livs medelsgrupp, det vill säga att bröd jämförs med bröd, korv med korv, flingor med flingor.
För att ett företag ska få märka sina produkter med Nyckelhålet ska maten uppfylla vissa regler. De reglerna kan handla om mindre socker och salt, mer fullkorn och fibrer och nyttigare fett. Nyckelhålet är en nordisk märkning och har funnits i över 30 år.
Källa: www.lisvmedelsverket.se
Mat med tillsatt socker inne håller ofta lite näring, skriver Livsmedelsverket på sin hem sida. Socker är också ett sam lingsnamn för olika sockerarter.
Olika sockerarter finns naturligt i till exempel frukt, bär och mjölk.
Sackaros, som används för sötning av livsmedel, består av glukos och fruktos. Sackaros ger enbart energi.
Honung består till fyra femtedelar av socker och innehåller obetydliga ämnen av vitaminer och mineralämnen.
Farinsocker, sirap och råsocker är jämförbara med vitt socker.
Fotnot: Om man anser att ett livsmedel har vilsele dande marknadsföring kan man anmäla det tillver kande företaget till den kommun där det har sitt huvudkontor. Där finns kommunala livsmedelsin spektörer som ska ha kontroll över att det som säljs följer lagstiftningen
Tillsatt socker är socker som inte finns naturligt i råvaran. I en innehålls förteckning kan vi då hitta namn som till exempel sackaros, glukos, fruktos, maltos, dextros och invertsocker.
Källa: www.livsmedelsverket.se
Tidigare var han kock på bland annat Rimforsa Strand och Com fort Hotel i Norrköping men sedan tre år är Daniel Blomqvist husföreståndare på Linköpings Slott
Huvudsyftet med tjänsten är att laga mat till slottets gäster.
På många sätt liknar det därför mitt gamla jobb men jag lagar inte mat varje dag, berättar Daniel Blomqvist. Här får man mer anpassa sig i en större organisation och vara på tårna för att snabbt kunna ställa om när till exempel planerade luncher och midda gar måste ställas in när annat viktigt kom mer emellan.
Att vara husföreståndare på slottet inne bär inte bara att vara kock utan även att för
valta den offentliga delen av slottet som landshövdingen disponerar.
Jag får vara ute i god tid i kontakten med Statens fastighetsverk om något behö ver göras, det tar lång tid att planera in och budgetera reparationer och renovering, till exempel slipa om golv, reparera om något går sönder eller klä om möblerna.
Som husföreståndare ska han också se till att allt är rent och snyggt, ta in extrapersonal och planera menyer.
Jag får använda min erfarenhet från restaurang till att se vad som är rimligt att servera till luncher, middagar och mingel och jag har fria händer att lösa det på bästa sätt.
Landshövdingen Carl Fredrik Graf är värd och representerar Östergötland med gott värdskap vid nästan alla måltider, Da niel Blomqvist representerar också länet
genom att lyfta fram länets många fina rå varor i menyerna.
Jag följer den regionala livsmedelsstra tegin, säger Daniel, den viktigaste punkten där för mig är att lyfta fram de östgötska rå varorna.
Jag berättar också för gästerna om pro dukterna. Är det internationella gäster blir det något mindre detaljerad information.
Varje år hålls drygt 12 middagar på Lin köpings slott för mellan 30–40 personer, ibland något fler.
De allra viktigaste är middagar när am bassadörer för andra länder är på besök, be rättar Daniel Blomqvist. Vi har också den så kallade länsmiddagen, skapad för att lyfta fram personer som gjort något viktigt i länet under året som gått. Då och då kommer även medlemmar i kungafamiljen.
Genom att minska matsvinnet kan vi göra en insats för miljön. Matsvinnet står nämligen för mellan åtta och tio procent av alla växt husgaser i världen. FN har som mål i Agenda 2030 att halvera det globala matsvinnet.
Matsvinn är livsme del som producerats i syfte att bli mat men som inte äts eller dricks upp. Största delen av matsvinnet uppstår i hushållen.
Ungefär en tredje del av all mat som produceras äts inte upp. Ett enormt re sursslöseri, skriver Livsmedelsverket på sin hemsida. ”Mat produceras, transporte ras, förädlas, förpackas, förvaras och slängs helt i onödan när den borde hamna i någons mage.”
Mer info: www.livsmedelsverket.se
Naturlogi är årets östgötakandidat till Stora Turismpriset. Naturlogi drivs av systrarna Linnéa Salbark och Josefine Espencrona på deras gemen samma gård i närheten av Skeda udde några mil utan för Linköping.
I skogen intill gården har de byggt upp skogsrum mellan trä den, tre av rummen är som små hotellrum och ett som ett vind skydd där gästerna sover på sköna madrasser. Till rummen hör eldplatser för matlagning. Naturlogi har också campingplatser intill gården.
Företaget, som är medlem i Östgötamat, står för natur och miljö och närproducerad mat, som levereras till gästerna i korgar med olika innehåll. Gemensamt är lokala och ekologiska råvaror som kan lagas över öppen eld.
Till tävlingen Stora Naturpriset nominerar den regionala turistorganisationen i varje län ett företag som på ett nytänkande sätt bidragit till utveckling av besöksnäringen. Priset delas varje år ut av Tillväxtverket, som i sin tur är huvudman för Stiftelsen för kunskapsfrämjande inom turism.
Rum för gäster mitt inne i skogen.
för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!
Bara för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!
för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!
Bara för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!Foto: Josefine Espencrona
Tänk vad en smörgås i Florens kan göra! Det har gått 20 år sedan Suzanne Möller åt en mycket speciell smörgås i saluhallen i italienska Florens.
Långkokt kalvbog med sås på surdegsbröd…
Den mackan har följt mig i minnet. Och kring just den smörgåsen byggde Suzanne Möller ett kon cept när hon 2020 startade företaget Gilroy´s take away.
Hon började med att sälja mackor på torget i Vadstena där hon bor.
Då använde jag mig av en matvagn men upptäckte snart att jag blev bunden till att stå på ett ställe. Vagnen var krånglig att flytta så jag började leta efter en mer mobil lösning.
Den lösningen blev en elcykel med tillhörande kylskåp. Just den cykeln fanns i Österrike, Suzanne tog tåget dit, köpte cykeln och började röra sig runt om i länet med sin mobila restaurang.
Cykeln som går på el har en batteridriven kyl och en vagn där jag får plats med allt jag behöver.
Gilroy´s är en av de nya medlemmarna i Östgötamat det här året.
Jag har från första början använt så mycket lokala och ekologiska råvaror som möjligt, idag räknar jag med att 80 procent av varorna levereras från Östergötland.
Sortimentet består av fem olika smörgåsar, allt lagat från grunden av Suzanne, allt från brödet till pålägget och såserna. I den mobila restaurangen hittar vi till exempel en köttmacka med långbakad bog inspirerad av det som en gång serverades i Florens. Vidare smörgå sar med rökt fisk, kyckling och två veganska alternativ. Ibland blir det gästspel av andra mackor.
Suzanne, som tidigare bland annat har arbetat på restauranger i Stockholm, har nu fått låna ett restaurangkök i Motala där hon lagar all mat till Gilroy´s.
Hon åker runt till olika platser där det samlas mycket folk som torg i städerna, på Skänninge marken, Bondens egen Marknad och när julen närmar sig planerar hon att ta med cykeln och smörgå sarna till Gamla Linköping. Hon kommer också gärna till olika fö retagsevent.
Även om Suzanne gör det mesta själv behöver hon hjälp ibland och hon jobbar ihop med flera ungdomar, som ställer upp när den mobila restaurangen har öppet.
Och namnet? Vad fick du namnet Gilroy´s ifrån?
Det var ett ord som jag bara kom på. När jag googlade på det såg jag att det finns en stad i norra Kalifornien som heter så!
Mer info: @gilroystakeaway hittar du på Instagram och Facebook.
Hos oss går det gärna vilt till i köket! Det gäller både festmiddagar och vardagsmat. Mat från nära skogar, helt enkelt – tillsammans med lokala råvaror. Klimatsmart och förtrollande gott!
Jonas Ridderström Vd på Vårdnäs stiftsgård.
Jul på Vårdnäs är både mat och miljö. Nära stan’ men lagom långt för en utflykt. Mer om våra julbord på vardnas.se
Mitt i det vackra sjölandskapet väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider. Vi vill inspirera, beröra och skapa lust att besöka oss – igen och igen. Här finns både stillhet och äventyr.
Välkommen – när kommer du?
Där man minst anar det kan det finnas en överraskning! Precis så är det bakom det gula trähuset i Liselund, en bit ut på landet i när heten av Sturefors.
Egentligen är det inte bara en överraskning som väntar utan flera stycken. I stället för gräsmatta, fruktträd och blomrabatter finns här ett gemensamt hus där man brygger öl och röker livsmedel, ett gästhus och mitt i blickfånget en stor naturpool.
På en höjd tronar ett stort lusthus med en rejäl eldplats och nedanför står växthuset med de allra starkaste chilisorterna.
Här på Liselunds Bryggeri & Rökeri, belä
get in på en grusväg söder om Linköping, har Anders Larsson under cirka tio års tid byggt upp sitt företag samtidigt som han arbetar på Linköpings flygplats.
Det började med naturpoolen, eller egent ligen med en damm, som med tiden har byggts ut för att rymma 90 kubikmeter vat ten. Det kommer från en källa i närheten men Anders Larsson har även samlat regn vatten.
I en naturpool används biologisk rening, förklarar han. En pump suger upp vattnet till växter, som renar vattnet innan det går till baka till poolen. Jag lämnar vattenprover en gång om året, de har alltid varit bra.
Poolen är medelpunkten på tomten med ett bastuhus alldeles intill.
Det var också litet från början men har blivit större och större för att kunna ta emot gäster. Jag får en del förfrågningar om bo ende och om små konferenser, berättar An ders Larsson. Även lusthuset har några sovplatser.
Nu ska jag se till att fixa en bra meny som jag kan erbjuda gästerna. Jag lagar maten själv och handlar lokala produkter så mycket det går. Nedför backen mot Sturefors ligger Bondbönans Odlingar där jag köper grönsa ker. Åt andra hållet Stafsäter Gårdsglass, som får stå för efterrätterna.
I rökeriet, som är en del i företaget, röks kött som Anders Larsson köper från öst
götska företag. Jägare och privatpersoner läm nar även in en hel del, som till exempel hjort, vildsvin och lamm.
ag röker inte bara kött utan också fisk och grönsaker. Sådana grönsaker som blom kål, lök, vitlök och morötter blir jättegoda att röka.
Dessutom röker han chili som hämtas i växthuset. Anders Larsson visar frukterna från den allra starkaste sorten, Carolina Rea per. Frukterna ser oskyldigt vackra ut där de hänger på buskarna men det går åt skydd för ögon och andningsvägar när chilin ska delas för att rökas, torkas och pulvriseras och till sist hamna i små dödskallemärkta burkar.
I samma hus som rökeriet bryggs ölen, än så länge två sorter i ett litet mikrobryggeri som Anders Larsson delar med en god vän. Just vänner och bekanta betyder mycket, de har varit till stor hjälp genom åren när verk samheten skulle byggas upp.
De är fantastiska!
Liselunds Bryggeri & Rökeri är ny medlem i Östgötamat.
Jag hoppas på så sätt att synas lite mer och kunna knyta kontakter med andra företag i Östgötamat. Jag tycker att Östgötamat är ett bra varumärke, som det är roligt att få vara en del av.
Mer info: liselund.se
I höst startar ett entreprenörskapsprogram för en levande landsbygd. Projektet, som fått namnet Freja, bjuder in de som har idéer kring exempelvis livsmedel, turism eller upplevelser till ett program där man kan bygga nätverk, lära av varandra samt möta coacher och affärsutvecklare.
Projektet som kan ske på plats eller distans arrangeras av Linköpings universitet och Sveriges Lantbruksuniversitet i samarbete med bland andra Vreta kluster.
Mer info: www.vretakluster.se
Produktionen av odlad matfisk ökade med ungefär 2 000 ton eller 21 procent under förra året. Det rapporterar Jordbruksverket som också säger att den största andelen av matfiskproduktionen utgörs av regnbåge, nästan hela 90 procent av hela matfiskproduktionen i Sverige. Andra arter som förekom mer är röding och ål.
Tabberaset på Husby Säteri – Ett traditionellt julbord med delikatesser från vilt i 1700-talsmiljö
Varmt välkomna att boka årets julbord!
Julbordet står uppdukat i våra vackra salonger där sillar, varmrökt 昀sk, ägghalvor, köttbullar, viltkött av alla dess slag. Ett dignande gottebord serveras. Glöggen serveras 30 min innan julbordet öppnar i vår slottshall.
-Premiär den 26 november-22 december
Vuxen (från 13 år): 695,-/person, Barn: 8 – 12 år: 348,-/person, Barn: 4 – 7 år: 200,-/person, Barn: 0 – 3 år: gratis
Julbord på Julafton
Julbordet serveras mellan kl 12.00 – 16.00.
Tag med eget paket som tomten kan dela ut till barnen. Vuxen (från 13 år): 895,-/person, Barn: 8 – 12 år: 448,-/person, Barn: 4 – 7 år: 300,-/person, Barn: 0 – 3 år: gratis
Kombinera julbordet med en övernattning. Pris:1450 kr/person.
Slottssvitstillägg 300 kr/person. Enkelrumstillägg 300 kr/person. Bokningsbart med ankomst torsdag t.om. lördag 26/11, 1-3/12, 8-10/12, 15-17/12 samt 21/12
Mera info 昀nns på www.husbysateri.se och bokning görs på info@husbysateri.se alt 0121-347 00
Italien, och italienska viner betyder mycket för Görgen och Karin Svärd. Det var så det bör jade, resan mot ett nytt företag som landade i Malexander.
när Görgen fick tid att prata lite, hade de först dukat av frukosten efter några hotellbesökare samt pus tat ut efter lördagskvällens uppträ dande med liveband i restaurangen.
Det kom 80 personer, säger Gör gen stolt och är glad över den re spons de möter i Malexander.
De sociala träffpunkterna med restaurang, lanthandel och hotell har blivit uppskattade. Restaurangen har öppet även under andra årstider än sommaren, till exempel med pubkvällar och vinprovningar. Den går också att hyra för fester och kon ferenser.
Till sin hjälp har makarna Svärd en medarbetare anställd på halvtid samt en som jobbar heltid på som maren och sedan ställer upp när det behövs en extra hand.
Svärdhuset har nu blivit ny med lem i Östgötamat.
Restaurang, hotell och liten lant handel. Dessutom distribution av vin samt vinresor. Karin och Gör gen Svärd i Malexander har abso lut inga sysselsättningsproblem.
Hur hinner ni med allt?
Det vet jag inte, svarar Görgen Svärd san ningsenligt, men dygnet kunde gärna få ha flera timmar.
Det hela började med att de åkte på semes ter till staden Arezzo i italienska Toscana. De goda vinerna till maten på boendet kom från en vingård i närheten. När de besökte gården slutade det med ett samarbete tillsammans med vinproducenten.
Efter ett år var allt klart för vinimport och Karin och Görgen bildade företaget Makarna Svärd AB.
De bodde då på en gård i närheten av Vä derstad, Görgen jobbade som plåtslagare och Karin som löneexpert. Snart skulle deras liv få en helt annan inriktning.
Eftersom det inte tog stopp vid vinimport och vinprovningar på olika restauranger, bör
jade de att leta efter en egen restaurang. Det rätta tillfället dök upp när restaurang Hönsa Lotta i Malexander blev till salu. Restau rangen, som bytte namn till Svärdshuset, blev deras 2018.
Erfarenheten av matlagning sträckte sig till den hemma i köket.
Det var bara att hugga i, berättar Görgen. Sedan dess har vi båda gått utbildningar inom restaurangyrket.
Malexander, en liten by mellan Kisa och Boxholm, alldeles intill sjön Sommen var ingen ny bekantskap. Karins föräldrar har haft sommarstuga där och själva har de varit i Malexander på somrarna. Med fler åtagande på gång på orten bestämde de sig för att flytta dit.
Efter restaurangen övertog de så små ningom hotell Svea och Axets lanthandel.
Säg det! Men jag är impulsiv och spontan och har gärna nya idéer på gång. Tur att min fru inte är likadan, vi behöver ha lite jämvikt.
Restaurang och hotell är mest igång under sommaren men den här söndagsförmiddagen
Vi försöker arbeta så mycket det går med nära producenter, säger Görgen och berättar hur de till exempel bara köper fisk från en lokal fiskare och därför kan erbjuda gädda, gös och abborre från Sommen.
Ibland kan det emellertid bli lite svårt med leveranser av närproducerat.
Malexander hamnar lite utanför logistiken, säger Görgen.
Genom att komma med i Östgötamat hop pas vi att nätverksträffar ska hjälpa oss så att vi kan få ett ännu bättre utbud av lokal mat.
Makarna Svärd AB består av: Vinimport och vinresor, restaurang Svärdshuset, Sveas hotell med fem dubbelrum, Axets lanthandel med bland annat dagligvaror och närproducerat. Affären är beman nad vissa tider på året, i övrigt är det en självutcheckningsbutik.
Mer info: www.makarnasvard.se
Rulltårtorna och kladdkakorna har bytts ut mot kött bullar och pann biffar. I lokalerna, som en gång var ett bageri i Man torp, huserar nu mera Den Svenska Matfabriken.
Vi är en ugns- och stekfabrik, förklarar Vd:n Stefan Malm.
Denna fabrik kan tyc kas något anonym men det beror kanske främst på kontraktstillverk ningen, det vill säga olika företag kan starta produktion av fryst fär digmat i lokalerna och behöver därmed inte själva investera i egna anläggningar. Produk terna säljs sedan under respektive företags varu märke.
Vi står för råvarorna och har ett smak labb där kockar hjälper till att utveckla rät terna. Ibland kommer kunderna hit med recept, de har en idé bakom en ny rätt och har kanske testat den hemma i köket.
Stefan Malm har varit livsmedelsbran schen trogen en längre tid, bland annat vid Östgötamjölk och Skånemejerier, berättar han och betecknar sig själv som en inte helt okontroversiell utvecklingsgubbe.
Och utveckling vill han se mer av inom Matfabriken. De allt mer växtbaserade rät terna är exempel på produkter som tar allt mer plats inom tillverkningen.
Det började annars 2017 med köttbul larna.
Köttbullar är en kulturfråga, hävdar Stefan Malm bestämt och berättar om mor mor Brittas köttbullar och om den kärlek som hon lade på all matlagning för att få fram de bästa smakerna.
Mormor Britta är min inspirationskälla!
I företaget har vi en egen filosofi; råvarorna ska vara av extra bra kvalitet. Därmed blir våra rätter också dyrare.
Stefan Malm tyckte inte att det var lätt att hitta goda frysta köttbullar utan såg till att Matfabriken skulle ta sig an den uppgiften.
Ofta är frysta köttbullar frityrstekta. Här i fabriken steks de i stället på stora stekhällar, det vill säga de steks som hemma i köket fast med hjälp av större utrustning.
I början sålde företaget frysta enportions rätter till ICA, de produkterna finns kvar än idag men annars är tillverkningen inriktad mot restauranger och offentliga kök i hela Sverige och även i andra nordiska länder.
Olika slags färsrätter utgör en stor del av tillverkningen liksom de som baseras på ägg och mjölk men det lagas allt fler specialpro dukter, gråärtsfalafel och hönsnuggets är bara två exempel.
Matfabriken ska också göra ett test tillsam mans med Norrköpings kommun.
Stefan Malm, VD för Den Svenska Matfabriken. Det är en ugns- och stekfabrik med enbart svenska rå varor i de färdiga frysta produk terna, förklarar han.
Vi erbjuder dem spårbart kött. Genom att använda en QR-kod ska man i de offent liga köken kunna se varifrån ett visst kött kommer.
På företagets hemsida skriver man om sitt miljöengagemang, till exempel används en bart svenska råvaror och tillsammans med ett annat företag utvecklar man klimatburgare, som är burgare gjorda på främst rotfrukter. Vidare drivs fabriken med el från vindkraft verk vid Skänninge.
Den Svenska Matfabriken är ny medlem i Östgötamat.
Jag är tacksam för den östgötska maten, säger Stefan Malm, även om vår tillverkning kräver stora kvantiteter som det kan vara svårt att få tag i lokalt. Jag ser medlemskapet som en bonus. Vi kommer att synas mer och kan ske kan vi tillföra något till föreningen.
Mer info: www.svenska matfabriken.se
Mia Bremer har varit ledig under den gångna sommaren, njutit av sol och värme men även sett till att odla i trädgården hemma i Bo rensberg för att kunna vara själv försörjande ganska länge på grönsaker.
Jag har också fiskat och bunkrat upp i fry sen med abborre och gädda. Det är lycka att ha tillgång till både trädgård och vatten.
Ledigheten tog slut i oktober, då väntar ett jobb på nyöppnade Hemköp i Motala där Mia ska ansvara för delikatessavdelningen, catering och egen tillverkning av matlådor. Ett helt nytt jobb för Mia som har många års erfarenhet av kockyrket.
Inte bara jobbet är nytt hon ska dessutom engagera sig i Östgötamats styrelse.
Hon är nyinvald som suppleant, men tän ker försöka vara med så mycket som möjligt i arbetet med att främja östgötsk mat.
Styrelsearbetet är en ny värld för mig men det ska bli jättekul att få en inblick i för eningen och att bli mer aktiv i arbetet för att fler ska få upp ögonen för den lokala maten. Vi måste också tänka på att värna om det svenska lantbruket, kanske viktigare än nå gonsin just nu.
Mia Bremer började tidigt i restaurangbranschen.
Jag var 15 år när jag fick jobb på restaurang Vätterhästen i Hästholmen. Sedan utbildade jag mig inom restaurang på Dackeskolan i Mjölby och lärde känna Katarina Westlund, som är lärare där.
Mycket fisk, och ibland stora fiskar, har det blivit för Mia Bremer under gångna sommaren. Snart väntar nytt jobb med delikatesser och nytt engagemang i Östgötamats styrelse.
Östgötska produkter av god kvalitet ska lyftas fram och bli synliga. Medlemsföre tagen ska bidra till matupplevelser utifrån det lokalproducerade.
Det är några av visionerna hos Östgöta mat, som idag har drygt 83 medlemmar. Dessutom har flera livsmedelsföretag in gått samarbetsavtal med föreningen.
Östgötamat har en styrelse som består av:
Ordförande Maria Ström, Kinda Gurka Lotta Karlsson, Göta Hotell och Svecia Travels Eva Lott Blixt, kostchef Söderköpings kommun
Eva Rådander, kommunikationschef Mjölby kommun Barbro
De två skulle några år senare arbeta ihop på restaurang Gastro 19 i Vadstena. Mia Bre mer har dessutom hunnit jobba på Stångs Magasin i Linköping innan hon stannade några år på Hotell Borgholm på Öland.
Tiden på Öland präglade mig extra myc ket som kock. Jag fick med mig noggrannheten och nyanserna i matlagningen och anammade ägaren Karin Franssons eget odlande av bland annat örter som användes i restaurangköket. När Mia Bremer så små ningom tog över krogen Hörnet i Vadstena odlade hon själv såväl örter som tomater till restaurangköket.
Jag satte på mig pannlampan när jag kom hem sent om kvällarna för att gå ut i trädgår den och plocka grönsaker och örter.
Före sommaren sålde hon Hörnet efter fem år som krogägare. Nu väntar ett annat slags matjobb när hon tar steget in i en deli katessavdelning. Hon ska inte bara ha ansvar för den avdelningen.
kan kräva sin för klaring!
Barbro
har i många år spridit kun skap om ett lokalt hållbart samhälle, och innehar en unik kunskap för hela kedjan, från jord till bord och butik. 2021 fick hon hedersutmärkelsen Gröna hjärtat, som delas ut av Lantbrukarnas Riksförbund gör goda gärningar för de gröna näringarna.
Jag ska även försöka minska på matsvin net i butiken. Ser jag till exempel att tomater börjar bli gamla ska jag kunna koka en tomat sås av dem och sedan använda den såsen i lasagne som säljs i delikatessen.
Jag får sätta min prägel på avdelningen och givetvis ska jag ta tillvara på de östgötska matvarorna.
mardskog.se
Mat smakar som bäst när den är tillagad av nyskördade grönsaker och med råvaror från den lokala gården. Därför lägger vi på Mårdskog & Lindkvist Matgrossisten extra fokus på närproducerat i vårt sortiment. Vi samarbetar med över 100 närproducenter och tillhandahåller allt från kött och ost till frukt och dryck. Visst är det något särskilt med mat från regionen!
”Östgötamat” i en affär visar var den närmaste maten finns att köpa.
Affärer som ingår samarbetsavtal med Öst götamat får hjälp med märkning av Östgöta matprodukter. Butikspersonalen får återkom mande information om föreningens verksamhet, varje butik länkas på Östgötamats hemsida samt finns med i föreningens magasin Upplev Östgötamat. Butiken å sin sida ska ha som mål att ha ett brett sortiment av varor från företag som är medlemmar i Östgötamat.
Hur är det med Östgötamat bland hyllor och diskar i livs medelsbutikerna?
Vi frågade Thomas Österberg, ansvarig för ICA Kvantum, Klockartorpet i Norr köping och Cecilia Jern Wallin, försälj ningsansvarig för färskvaror, ICA Maxi i Motala.
Vi har haft ett samarbete med Östgöta mat i flera år. Vi som affär värnar om maten och de lokala företagen, vi har ett nära sam arbete med flera av dem och skulle önska att de blev fler, säger Thomas Österberg.
Han tycker att det genom Bondens Skaf feri (se fotnot) har blivit lättare att kunna köpa lokala produkter då Bondens Skafferi åker till olika producenter för att hämta varor som sedan körs till affärerna.
Vi hoppas att det ska bli möjligt att via Bondens Skafferi få in fler lokala företag.
Jag har tidigare arbetat i butik på Öland, berättar Thomas Österberg. Där
finns det extremt många lokala livsmedels företag. Det är lättare där att handla av dem, men Öland är ju mer geografiskt av gränsat. Östergötland är så stort att det gärna blir att man handlar inom den när maste regionen.
Cecilia Jern Wallin, ICA Maxi i Motala, berättar att affären har haft många produk ter som är märkta med Östgötamat i flera år.
Ibland får vi tips och önskemål från kunder om varor som de vill se i affären, ibland blir vi kontaktade direkt av en leve rantör.
Det kanske kan bli svårare nu att kon kurrera med andra varor när priserna mat priserna höjs men jag känner ändå att många idag frågar mer efter närproducerat än ekologiskt som var vanligt för en tid sedan. Det kanske har med pandemin att göra? Jag tror att folk som besökte gårdsbu tiker under den tiden gärna vill se de va rorna i sin livsmedelsaffär.
Zara Jancke ser till att produkterna märks med "Östgötamat”.
På Maxi i Motala görs en satsning på den närproducerade maten med fyra till sex vec kors mellanrum. Då samlar man ihop fem, stycken lokalt tillverkade varor och visar dem i ett annonsblad.
Mer info: www.bondensskafferi.se
Fotnot: Bondens Skafferi Öst levererar lokal producerade varor till restauranger och butiker.
Det började egentligen med att Daniel Virgin och Malin Nyberg tillbringade allt mer tid på Daniels farfarfarfars gård en bit utanför Skeda udde, några mil söder om Linköping. En dag fick de syn på att ortens affär sökte nya ägare och då tog de ett avgörande beslut; de skulle ta över Skeda Udde lanthandel.
Ingen av dem kände till livsmedelsbranschen men båda två är entreprenörer, Daniel är i byggbranschen och Malin i sitt jobb som kommu nikatör, och nu fick de än mer användning av sin entreprenörsanda.
Båda två har kvar sina jobb vid sidan om affären men kan luta sig mot duktiga medar betare.
Vi är glada över vår personal som delar vår filosofi, säger Malin.
Nämligen den att affären ska vara en del av en positiv utveckling för bygden.
Vi ska ha idéerna och energin för att för söka förstå vad orten och butiken behöver för att leva vidare, säger Daniel.
Kundernas önskemål är en viktig del i det arbetet. Många har också önskat att kunna handla mer närproducerade varor.
Det finns en stor lojalitet hos männi skorna här att handla av lokala företag, säger Daniel.
Närproducerat låg också helt i linje med de nya ägarnas intentioner. Ganska omgående sökte de därför upp lokala producenter medan andra själva kommit in i butiken för att presentera sina varor.
En dag kom en bonde in och presente rade sin rapsolja, en annan hade honung att sälja.
Det blev därför ganska självklart att lant handeln skulle ingå i ett samarbetsavtal med Östgötamat där märkning av produkter från företag knutna till Östgötamat är en del i av talet.
Det fungerar jättebra, tycker Daniel och Malin, det blir ett tydligt sätt för kunderna att hitta varorna. Som medlem samarbetspartner kan vi också bli ett skyltfönster åt de lokala företagen.
För oss är det viktigt att samarbeta med Östgötamat och på så sätt synas mer. Det är också bra att få hjälp att hitta producenter och för dem att veta att vi finns.
Framhäva
Med tanke på att vi behöver ha en högre för sörjningsgrad, ta mer hänsyn till miljön och skapa arbetstillfällen tycker Malin och Daniel att den närproducerade maten är oerhört vik tig och de vill gärna försöka vara med och lyfta fram flera producenter.
Här blir åter den gemensamma filosofin viktig, den mellan ägarna och medarbetarna, som gör att man vill framhäva det lokala och hitta energin mellan affären och producenter.
Malin och Daniel berättar om fler idéer från sina kunder, till exempel bokbytarhyllan och ett stick- och hantverkskafé i affärens trädgård. För butiken är inte bara en matbu tik utan också ett kafé under den varmare års tiden, liksom en butik för jord och växter och virke och skruv.
Mer info: www.skedaudde.nu
Under den första veckan i höst hölls årets krisberedskapsvecka i Sverige. Veckan är en internatio nell informationskampanj från Myndigheten för samhällsskydd och beredskap, MSB, för att öka vår motståndskraft inför sam hällskriser.
MSB hade denna gång valt att belysa vikten av mat. Pandemin, invasionen av Ukraina och förra årets it-attack mot en butikskedja gjorde att man aktualiserade behovet av svensk livsmedelsberedskap.
Från Östergötland kan nämnas att till ex empel Söderköpings kommun övade genom att laga 200 portioner skollunch utomhus. Det blev chili sin carne på svenska råvaror, bland annat på svenskt havreris. Maten la gades utomhus på gasol.
Intresset för landets självförsörjningsgrad har ökat, det visar nya siffror från Jord bruksverket som visar hur stor andel av våra livsmedel som är producerade i Sverige, till exempel att 17 procent av tomaterna vi köper är svenskodlade. Andra siffror är 28 procent för äpplen, 97 för morötter respek tive 92 procent för potatis. När det gäller ost är 41,5 procent producerad i Sverige, ägg 88,6, griskött 87,7 och nötkött 57,8 procent.
Genom att titta efter märkningen ”Från Sverige” vet man att varan är odlad eller född och uppvuxen i Sverige och att den dessutom är förädlad, förpackad och kont rollerad här. Genom att handla de varorna stärks landets förmåga till självförsörjning.
Mer info: www.msb.seMaten tillagades utomhus på gasol av bl a Josefin Vastesson kock & arbetsledare och Jessica Svensson, fältkock i Hemvärnet.
Idag är vi beroende av att våra livsmedelsbutiker får sina leve ranser av mat. Om det till exem pel blir ett stort strömavbrott kan det bli problem med trans porterna och hyllorna i butiken kan inte fyllas på.
Därför, menar Myndigheten för samhälls beredskap, MSB, att det är bra att ha mat hemma så att man klarar sig en vecka utan att behöva handla.
På hemsidan finns en checklista på mat att ha hemma inför kriser:
Potatis, kål, morötter, ägg. Bröd med lång hållbarhet, som till exempel hårt bröd och tortilla.
Mjukost, messmör. Havredryck, sojadryck, torrmjölkspulver. Matolja, hårdost
Hela listan, samt recept på krismat samt andra tips som till exempel hur man kan laga mat utan el hittar du på: www.msb .se
Livsmedelsverket har också bra listor på mat som kan vara bra att ha hemma i förrå den. På deras hemsida tipsar man också om att vi ska handla lite extra av det vi brukar äta så att vi får ett lager hemma som inte blir för gammalt.
Välj matvaror som kan tillagas snabbt och inte kräver så mycket vatten. Mat som kan ätas utan tillagning och som kan förvaras i rumstemperatur är att föredra.
Livsmedelsverket råder oss att ha lite extra hemma av mjöl, torrjäst, linser, kryd dor, salt, socker, buljongtärningar och to matpuré. Krossade tomater på burk är ett bra alternativ då de innehåller vätska.
www.livsmedelsverket.se Sök på livsmedel i kris
I samband med krisberedskapsveckan levererade Östgötamat en kriskasse men bland annat en hel rad med produkter från företag som är medlem‐mar i föreningen Östgötamat.
Från den listan hämtar vi bland torrvaror:
• Svensk quinoa, Bondens Skaffeributik
• Torkade åkerbönor, gröna och gula ärter, svenska linser, Bondens Skaffeributik
• Torkad frukt, nötter, Väversunda Bärodling
• Mjöl, Herrsäter Kungsgård
Bland konserver:
• Vakuumförpackad hårdost (blir bara mer lagrad), Löts gårdsmejeri, Brostorps hemlagade
• Sylt, marmelad, Herrsäter Kungsgård, Brunneby
• Vintersaltad gurka, Kinda Gurka
• Spickekorv (saltad korv som kan förvaras i rumstemperatur) Öst götagris, Charkman
• Lufttorkade korvar (som kan förvaras i rumstemperatur), Werna Visthus, Agetomta gård, Sankt Annas rökeri
Annat:
• Saft, Brunneby (smaksätter vatten som eventuellt tagit smak av till exempel vattendunkar)
Föreningen Östgötamat tipsar också om att passa på att sylta och konservera höstens grönsaker och frukter. En annan konserverings metod är torkning. Svamp, äpplen, tomater och grönkål kan man torka på tidningspapper i vanlig rumstemperatur om man inte vill använda ugnen.
Frukt, rotfrukter, grönsaker och ägg kan förvaras i rumstemperatur men håller förstås längre i kylskåp. När dygnstemperaturen sjunker under +5 grader blir balkongen eller altanen ett bra kylskåp!
Svensk Cater är en av Sveriges ledande livsmedelsgrossister för uteätarmarknaden.
Vi inns på orter över hela landet, bland annat i Linköping. Vår idé är att leverera riktigt bra råvaror till alla typer av kök, stora som små, enkla som exklusiva, stora kedjor och enskilda verksamheter.
Vill ni veta mer om vad vi kan erbjuda just er? Kontakta våra säljare i Linköping på 013-31 64 40 eller besök oss på Torvingegatan 9. Välkommen! www.svenskcater.se
Östgötamat gör det enklare för dig som söker mat och mål琀dsupplevelser i kombina琀on med boende. Här hi琀ar du paket som är Östgötamatscer琀fierade, en garan琀 på a琀 maten som serveras i samband med upplevelsen kommer från Östergötland. Vill ni ha mer förslag på roliga och spännande paket eller upplevelser, så hi琀ar ni de på www.ostgotamat.se
Läs mer om de olika paketen: www.ostgotamat.se
Här finns även fler paketresor som är cer琀fierade av Östgötamat!
Det et här är den en ul琀ma mata vistestelsen sen för dig som älskar ar basastutubad!
Vandra i fantas琀sk, sjönära natur!
Naturturen en run runt Vårdnäs bjuder er på såväl flerera na naturrturresereservat me med or orörd ur urskogog, , Gusustav Vasas asas eklklanandskapap, , sp spännannnande, , lå långnga sp spångngar ar i de “öststgötstska tr tropopikerna erna ” , Ki Kinda kanaanal oc och flerera sjöjöar ar för båd både bad oc och dricksva sva琀en Med våra ra va vandringspangspaket et kan an du njututa fullllt ut oc ochupp uppleveva båd både s琀llh llhet et oc och äveventntyr hela åreret run runt
I paket ingår: • överna erna琀ning ng i hototellllrum rum • frurukosost • luncunchpapaket et • möjöjlighet et 琀ll sjö jö basastutubad • middddag ag i restauraurangangen en
Pris: från 1 295 kr per per person son Fraramåt vår kantenten kan an du oc också komombinernera pa paketet etet me med 琀ll exempe empel a琀 hyryra en kajak ellller er kanot anot oc och kansanske lägggga 琀ll en överna erna琀ning ng i vårt rt spec specialinrnredddda vindskydd dd, , där vi er erbjuder er “CampCamping ng Deluxuxe ” vår form orm av Glampamping ng
För bokning och informa琀on: Tel: 01 013 36 85 00
Mail: info@vo@varardnas nas se www wwwvavardnas nas se
Spenpenderera en ellller er flerera dagagar ar på Villlla Bararo oc och njut ut av go god ma mat oc och härliga ga omg omgiv ningngar ar Fö Förgrgyll ll din vistestelse se genom enom a琀 boka e琀 pa padelpass pass, , pa paddlddla kajak på Bysysjöjön ellller er en ta ta lugn ugn oc och skön pr promenaomenad i skogogen en I paketet ingår: Tr Trerä琀er ers middddagag, , överna erna琀ning ng me med frurukosost
Pris: Nya ya flygygeln från 2050 kr per per person son Gamamla flygygeln från 1425 425 kr per per person son
För bokning och informa琀on: Tel: 01 0120 844 40
Mail: info@vo@villllabararo se wwwvillllabararo se
Som om njututer er av brasans asans spr sprakanande oc och den en sköna na värmen rmen som sna snabbbbt spr sprider er sig Strtranandbdbasastun tun me medeg egen en bryrygggga ligggger va vackert ert alldlldeles es vid sjöjön Åsunsundens ens fina na vat te ten Oc Och doppet oppet i sjöjön, , åreret om om, , är kansanske det et bästa sta av allllt!
I paketet ingår: 2,5 琀m Strtranandbdbasastutubad i eg egen en basastuatuavdelning ng (rerelaxax/bryryggggdäck delas as me med an andra ra gästester) me med badrorock, badhdhanandddduk, , frurukt &juicece, , Basastu tu rituatual, , 2 rä琀er ers middddag ag me med kaffe/tete, , logogi oc och frurukosostbuffé
Pris: från 1 955 kr per per person son bereroenoende på rums rumstyp typ oc och datum tum
För bokning och informa琀on: Tel: 0494494–779299290
Mail: bokning@rng@rimfororsassastrtranand se www rimfororsassastrtranand se
En överna erna琀ning ng me med an ankomsomst to torsdag ag ellller er freredag ag me med incnchececkning ng ca 18:00 00
I paketet ingår: Tv Tvårä琀er ersmsmiddddag ag besestå en ende av förrrrä琀 oc och varmrarmrä琀 Lån av hanand duk oc och badrorock Spapabad e昀er middddagagen en i vår fräscscha spaa spaavdelning ng me med varma arma oc och kalllla poo pooler er inom nomhus us oc och ut utomomhusus, , basastur tur sam samt re relax ax Buffé me med frurukt, , citrtronondryryck, snac snacks oc och te te Spaapaavdelningngen en är öppen ppen fraram 琀ll kl klocockan an 22 00 Överna erna琀ning ng Frurukosostbuffé Ut Utchececkning ng 11 00
Pris: An Ankomsomst to torsdag ag ellller er freredag ag dubbbbelrum rum 1 740 kr per per person son en enkelrum rum 2 190 kr per per person son, , tr trippeppelrum rum 1 640 kr per per person son
För bokning och informa琀on: Tel: 072 060 45 60
Mail: info@o@hogogbygaygard se wwwspa spa hogogbygaygard se
En skön start art på helgegen hos os oss på Vårdnäs S琀昀sg sgård!
Un Under er höstesten oc och vintern ern kan an du unna dig själv en rik琀gt skön stuntund me med våra ra LUGNGNA LÖRDRDAGAR Du får en härlig start art på dagagen en me med 120 minutnuterers skön mix av st streretctch, st stärkanande yo yoga oc och åteterhämtmtning ng Passen assen är 琀ll llrä琀alagagda så de passar er erfarna arna som oer oerfarna arna yo yogisar sar Ta Ta me med din eg egen en yo yoga ma琀or An Andra ra 琀llb llbehör finns nns a琀 lå låna na
I paketet ingår: E昀er passet njututer er du av en härlig helgluncunch i vår restauraurang ang oc och av avslututar ar me med kaffe ellller er thé hé i vår sa salong ong Yo Yogan börjar ar 10 00 oc och håll håller er på 琀ll ca 12 00 me med luncunch däre re昀er Anm Anmäl dig i recep ecep琀onen innan nnan yogapasset apasset börjar ar Tipsps! Boka in dig i go god 琀d oc och ta gärna rna me med dig någrgra vänner nner, , ellller er famamiljenen!
Pris: 489 kr per per person son oc och 琀ll llfälllle för yo gapass apass oc och luncunch Fö Förläng ng gärna rna njutnutningngen en me med en överna erna琀 ning ng oc också Vi har ar spec specialprpriser ser för Lugna ugna lördagagar ar
Datum tum un under er höst st oc och vinter: er: Pupuplicerceras as på vår www va vardnas nas se
För bokning och informa琀on: Tel: 01 013 36 85 00 Mail: info@vo@varardnas nas se www va vardnas nas se
Välklkommen ommen a琀 fira ra in det et nya nya åreret på Hö Högby SPA!
Av Avslututa 2022 22 me med en skön av avkoppoppling ng på vårt rt fina na Spa pa Vid an ankomsomsten ser serveras en go god e昀erm ermiddddagsagsfika oc och där e昀er vän ta tar en skön stuntund i vår spaa spaavdelning ng E昀er varma arma bad är det et dags ags a琀 bytyta om 琀llny ny årsrsfirarande me med en 5 rä琀er ers ny nyårssupssupé Vi skåkålar ar in det et nya nya åreret me med Champagne ampagne
I paketet ingår: E昀erm ermiddddagsagsfika som ser serveras me mellllan an 14 30 oc och 16 00 Lån av hanandddduk oc och badrorock Spa pa påny nyårsrsa昀on från incnchececkning ng fraram 琀ll middddagagen en då en 5 rä琀er ers sup supé ser serveras Våra ra kocockar ar bjuder er på en välsmasmakanande oc och fint nt komponer omponerad men meny! Champagne ampagne vid to tolvsvslagaget et Överna erna琀ning ng i våra ra fina na rum me med sköna na sängngar ar Frurukosostbuffé
E昀er frurukosost får man man gärna rna njututa av mer SPA!
Pris: An Ankomsomst lördag ag 2 89 890 kr per per person son i dubbbbelrum rum, , 3 45 450 kr per per person son i en enkelrum rum Incnchececkning ng 14:00 00, , ut utchececkning ng 12:00 00
För bokning och informa琀on: Tel: 0720 60 45 60
Mail: info@o@hogogbygaygard se www wwwspa hogogbygaygard se
Boka en we weekenend me med boenoende oc ochjulblborord för dig oc och dina na vännernner/memedararbetetarare Julblborordet et st står upp uppdukat at i våra ra va vackra ra sa salongonger er där sillllar ar, , varmrarmrökt fisk, , ägggghalvovor, kö琀bullllar ar, , viltkö琀 av av olika slag ag oc och e琀 go琀eborord me med kola, , knäck oc ochpr praliner ner m m ser serveras
I paketet ingår: Glögggg, , julblborord, , logogi, , frurukosostbuffé, , fri en entrtré 琀ll re relaxaxavdelningngen en oc och fri par parkerering ng
Pris: 1 45 450 kr per per person son Slo琀ss ssvits ts 琀ll llägg gg 300 00 kr per per person son Enkelrums rums琀ll llägg gg 300 00 kr per per person son Barn: 0 3 år Gra ra琀s om barnet arnet sov sover me mellllan an föräldldrarna arna 4 7 år 700 00 kr per per person son, , 8 12 år 85 850 kr per per person son, , sp spjälsäng ng 300 00 kr Bokningsngsbart art me med an ankomsomst to torsdag ag t o m lördag ag 26/11 /11, , 1 3/1/12, , 8 10/1 10/12, , 15 17/1/12 sam samt 21/11/12
För bokning och informa琀on: Tel: 01 0121 34 347 00
Mail: info@o@hususbysysateateri se www hususbysysateateri se
Kom om 琀ll oss i decemecember er oc ochupp upplev ev vårt rt Adveventnts A昀ernoon Te Tea me med lokal ma mat oc och allllt som hör A昀ernoon Te Tea 琀ll ll, , allllt inspnspire re ra rat av julen en Gö Gör
Vi har ar Ki Kindas as va vackra ra na natur tur kring ng hususknutnuten en 110 km av Öststgötataleden en går genom enom Ki Kinda oc och här kan an du båd både va vandra ra oc ochcy cyklkla Väl 琀llb llbaka väntantar Strtranandbdbasastutubad, , go god mid dag ag oc och skön sömn mn
I paketet ingår: Matpatpaket et oc och frurukt, , dryryck sam samt choklkladbdbit
75 min Strtranandbdbasastutubad i eg egen en basastuatuavdel ning ng (rerelaxax/bryryggggdäck delas as me med an andra ra gästester), , 2 rä琀er ers middddag ag me med kaffe/te te sam samt logogi oc och frurukosostbuffé
Pris: från 1 655 55 kr per per person son, , bereroenoende på rums rumstyp typ oc och an ankomsomstdag ag
För bokning och informa琀on: Tel: 0494494–779299290
Mail: bokning@rng@rimfororsassastrtranand se www rimfororsassastrtranand se
Te Teatersällllskapet apet Mororda昀on oc och Brunnerunneby Mususteri pr presenesenterar en ro rolig oc och kl klururig mor mordgåta ta på Brunnerunneby Mususteri Levevanande te teateater oc och tr trererä琀er ersmsmiddddag ag i fanantas琀sk miljö jö, , ta ta chansen ansen oc ochupp upplev ev en un unik a昀on Morordgåtatan oc och middddagagen en pågår från kl 18 00 22 00 på Brunnerunneby Mususteri Ni sov sover se sedan an go琀 på kl klassassiska Gö Göta ta Hototell ll
I paketet ingår:
Överna erna琀ning ng me med frurukosost på Gö Göta ta Hototell ll Morordgåta ta på Brunnerunneby Mususteri Tr Trerä琀er ersmsmiddddagag, , alklkoholfri dryryck oc och kaffe (övrvrig dryryck 琀llk llkommer ommer) 10 10% ra raba琀 på Brunnerunneby Mususteri
Pris: 1 595 kr per per person son Paketet etet är bokningsngsbart: art: 4 5/3, , 10 11/ 11/3, , 11 12/3, , 17 18/3, , 18 19/3, , 24 25 25/3, , 25 26/3, , 31/1/3 1/ 1/4 oc och 1 2/4 3 4/1/12
För bokning och informa琀on: Tel: 01 0141 20 99 00
Mail: info@goto@gotahototell ll se www got gotahototell ll se
Vänligegen me meddddela ev evenentuetuelllla allllerergier er ellller er kosostavvvvikelser ser vid bokning ng
Vi skjutsar utsar dig 琀llutg utgångspunngspunkteten i Gärsrse rum Därifrån va vandrarar du de cirka 20 kilo metr metrarna arna på Öststgötataledenen, , 琀llb llbaka 琀ll Villlla Bararo Våra ra omr områdåden en är rika på vilt oc och det et är inte nte om omöjöjligt gt a琀 du får sy syn på en hjort ort ellller er räv På vägegen finns nns bl blanand anna annat Gärdeserums eserums Kyryrka, , e琀 ekomuseum omuseum, , tv två to toale琀er sam samt gr grillllplatats me med vindskydd dd Va Vandra ra oc ochupp upplev ev den en spec specielllla känsnslan an av påfylld lld ener energi, , för dig själv ellller er 琀ll llsam sam mans me med an andra ra
I paketet ingår: En överna erna琀ning ng me med fru ru kosost En 3 rä琀er ers middddag ag Ut Utkörnrning ng 琀ll va vandringngens ens startpunartpunkt Ryggsäck packad med: Luncunch, , pow power bar ar, bubbbbelva va琀en oc och kaffe ellller er te Kartarta
Pris: Boenoende i Nya ya flygygeln 2 650 kr per per person son Boenoende i Gamamla flygygeln 2 25 250 kr per per person son
För bokning och informa琀on: Tel: 01 0120 844 40
Mail: info@vo@villllabararo se wwwvillllabararo se
Med en förrätt av potatis och kräftor, en varmrätt där mat från bonde och skog möts samt en efterrätt av färskost med smak av fläder och en rabarberkompott ska Öster‐götland representeras i ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”.
Sveriges alla län har inbjudits att delta med bidrag till en landskapsmåltid. Det är Gast ronomiska Akademiens, Måltidsakademiens och Kungliga Skogs- och Lantbruksakade mien som tagit initiativet till ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”.
Syftet med landskapsmåltiderna är att profilera svenska måltider för att utveckla den gastronomiska turismen i landet samt inte minst att stärka den svenska livsme delsstrategin.
I Östergötland vände sig landshövding Carl Fredrik Graf till Östgötamat och Hag dahlsakademien som tillsammans med flera samarbetspartners har tagit fram en land skapsmåltid att presentera på Måltidens dag den 20 oktober.
Den östgötska måltiden bygger på råvaror som ett tiotal kockar från länet tagit fram.
ca 4 portioner 1 kg kräftskal 3 st morötter, små 2 st palsternackor, små 1 bit rotselleri (motsvarande ca ¼ hel) 2 st lök, gul 1 st vitlöksklyfta 2 msk rapsolja 3 msk tomatpuré vatten vitt vin 3 msk dillfrö (eller färsk krondill) persilja, färsk timjan, färsk salt & peppar
Skala morötter, palsternacka, lök och vitlök. Skär ner i mindre bitar. Fräs grönsakerna, kräftskalen och tomatpurén i oljan.
Täck grönsaker och kräftskalsblandningen med vat ten. Lägg i persilja, timjan. Låt det koka upp och sänk sedan värmen så det bara sjuder. Låt sjuda i 20 min. Dra kastrullen åt sidan och låt det vila, gärna i 20 min. Sila sedan bort skal m.m. Koka upp igen och låt det reducera till önskad smak. Smaksätt med salt och peppar på slutet.
Måltiden lagades och provsmakades vid en gemensam träff i Wärdshuset Gamla Linköping. Råvarorna har producerats på olika håll i Östergötland.
Tanken bakom varmrätten är att bonden och skogen möts i flera rätter. Tallrikar skic kas runt bordet och maten delas på så sätt mellan gästerna. Det ger också en social ge menskap, även det en viktig ingrediens i en måltidsupplevelse.
—————————————
Vegetariskt/veganskt alternativ. Lök och rostad tomat buljong. Tillaga en mustig vegetarisk bul jong med smak av rostad tomat & dillfrö. Ska till utseendet påminna om kräftbuljongen.
500 g potatis, King Edward rapsolja timjan, färsk lagerblad dillstjälkar salt & peppar
Skala potatisen och skär den i ”stubbar”. Spara po tatisrester och skalen, lägg i vatten så länge. Rosta ändarna i torr het stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg potatisstubbarna i form. Täck med rapsolja och lägg i timjan, lagerblad och dill stjälkar. Ställ i ugn, 150 grader och låt sjuda så stubbarna blir mjuka i ca 20 min.
Ta ut formen ur ugnen och låt svalna något! Lyft upp stubbarna och ställ på hushållspapper, spara oljan (den ska användas till potatispurén).
Projektgrupp Östergötlands landskapsmåltid: Landshövding Carl Fredrik Graf,Louise Ridderström Östgötamat, Daniel Blomqvist kock, Magnus Gröntoft Hagdahlsakademien
300 g potatis, Amandine resterna av King Edwardpotatisen rapsoljan från confiterade King Edward
Skala Amandinepotatisen, spara skalen. Lägg Amandinepotatisen i en kastrull tillsammans med renset från King Edward potatisen. Häll på vatten och tillsätt salt. Låt koka tills potati sarna är mjuka.
Pressa potatisen och vispa i rapsoljan (från det confiterade King Edward) Tillsätt olja så det blir en klistrig potatiscrème. Krydda med salt och peppar.
Fintrimla skalet från både King Edward och Aman dinepotatisen. Skär så tunna strimlor som möjligt. Fritera i 170 180 gradig olja. Torka potatisstrim lorna på papper och salta innan servering.
0,5 st gurka 0,5 dl socker 0,2 dl ättika
Litet knippe dill (gärna krondill)
Skala gurkan lite grovt. Skär gurkan i små kuber. Blanda socker och ättika. Lägg i gurkan och låt ligga i minst 30 min innan servering.
Toppa gurkan med finplockade dillstjälkar vid ser vering. (är dillen med från början tappar den färg)
1 kg mjölig potatis (King Edward) 2 kg rotselleri 300 g smör salt och svartpeppar citrontimjan
Dag 1. Bryn smöret i botten av en kastrull, tills det får en gyllenbrun färg och får en nötig doft. Häll genast över smöret i en bunke när det är färdigt, annars riskerar smöret att brännas.
Skiva potatisen och rotselleri tunt på en mandolin. Klä en avlång bakform med höga kanter med bakplåtspapper, så potatiskakan lossnar lätt när den är färdig.
Lägg ett tunt lager med den tunt skivade potatisen i botten, pensla med brynt smör och krydda med salt, peppar och hackad citrontimjan. Sedan fort sätter du med den tunt skivade rotsellerin och läg ger ett lager som du sedan penslar med brynt smör och kryddor.
Fortsätt att varva potatis, rotselleri, smör, kryddor tills formen är rågad.
Täck över med ugnsfolie och grädda i ugnen på 180 grader i ca 40 60 min, tills terrinen känns fär dig när du sticker i den.
Sätt terrinen i kyl och lägg den i press med något tungt på potatiskakan och kyl över natten. Använd gärna en lika stor form som du haft till terrinen att ställa på med en tyngd som gör att pressen blir lika stor över hela kakan.
Dag 2. Skär terrinen i 2 cm tjocka skivor. Stek dem på hög värme utan fett, de kommer ge ifrån sig tillräckligt med fett naturligt när du steker dem. Stek tills de får en gyllenbrun färg, det går även bra att använda brännaren.
5 bitar/pers kantareller eller annan svamp. smör salt vitpeppar
Fräs kantarellerna i smöret på medelhög tempera tur med kryddor tills de får en fin yta. Om det inte är säsong för svamp går det lika bra med picklad eller syltad svamp från skogen.
½ liten rödbeta per person
Tvätta noga och dela rödbetorna på längden och toppa med lite olja och flingsalt. Lägg rödbetshal vorna på en plåt och baka av dem i ugnen på 160 grader i cirka 15 minuter. Känn med en sticka om rödbetan är färdig.
1 2 st gul morot
2 tsk vinäger
½ msk kallpressad rapsolja hackad citrontimjan flingsalt svartpeppar honung
Svarva eller hyvla gul morot och lägg i en bunke. Marinera med olja, vinäger och kryddor.
Toppa med torkade blad av nyponros som du smular och färska blad av nyponros vid säsong. Övrig tid använd picklad nyponros.
2 st bananschalotten 250 g blandad svamp
1 tsk timjan
2 st lagerblad
3 stjälkar av persilja
1 st palsternacka
1 l vatten
1 dl sherry smör
1 msk torkade och mixade nypon salt och peppar
Skala och hacka löken och palsternackan. Skiva svampen. Lägg en rejäl klick smör i botten av en kastrull, när smöret smält lägg i svampen. Låt fräsa med salt och peppar tills vätskan försvunnit. Till sätt lök, palsternacka, mixade nypon och kryddor, låt fräsa tills de mjuknat och fått gyllenbrun färg. Tillsätt vatten, låt puttra cirka 30 minuter. Sila, tryck ur all vätska ur svampen genom silen. Häll i en kastrull och koka upp, smaka av med sherry och kryddor. Serveras i liten såssnipa av stengods, gäs terna tar själva.
900 g kokta gula ärtor (gärna Vreta gulärt) 2 3 dl kokspad 50 g ramslök 300 g spenat ½ dl champagnevinäger 0,75 dl rapsolja salt
Blötlägg ärtorna över natten i rikligt med vatten. Dagen efter häll av vattnet, koka ärtorna i nytt vat ten tills de mjuknat. När du häller av spadet spara lite till smeten. Mixa medan de är varma i en mat beredare till en slät kräm. Blanchera spenaten snabbt och kyl i isvatten. Mixa de ljumma ärtorna och spenat i en matberedare, tillsätt lite av kokspa det så du får en smidig konsistens. Mixa samman olja och ramslök till en slät olja som du använder som en smaksättare. Smaka av med salt och ramslöksolja.
I vår meny har vi valt att köpa en lokal surkorv från Storgården i Rimforsa. Om du har ett eget recept på korv eller har en lokal leverantör som tillverkar korv kan du ersätta Surkorven med den. Serveras delad på små grillspett, i en trälåda av gran med granris. Gästerna plockar själva sina grillspett från den gemensamma trälådan.
Tips på en Vildsvins salsiccia om du vill göra en egen korv.
7,25 kg karré av vildsvin 2,75 kg färskt sidfläsk, utan svål 7,5 dl torrt vitt vin (1 flaska)
4 st vitlök solo eller ca 15 klyftor 17 g nymalen svartpeppar 180 g salt (Maldon flingsalt)
35 40g fänkålsfrön, malda Urspolade gris eller fårtarmar
Lägg kvarnhuset i frysen några timmar med den grövsta skivan. Skär köttet i grova bitar lagom stora för köttkvarnen. Grovhacka vitlöken. Mal peppar och fänkålsfrön i kryddmixer eller mortla. Blanda nu kött, salt, vitlök och kryddor i en stor bunke eller balja. Montera det kalla kvarnhuset och mal köttblandningen på det grövsta. Försök att hålla smeten riktigt kall annars riskerar man att det inte håller ihop. Med andra ord, jobba lite snabbt och ställ aldrig köttet framme i onödan. När köttet nu är grovmalet blanda i vinet och gör ett stekprov. (Den bör vara ganska god redan nu : )) Kolla sältan.
Smeten kan med fördel göras dagen innan och för varas i kyl för att sedan stoppas nästa dag. Smeten fylls i får eller svintarm till önskvärd storlek inte så hårt packad. Häng korven luftigt i kylen eller lig gande på galler. Korven behöver mogna och torka lite grann men går förstås att använda omgående. Häng korvarna ca 1 vecka. Testa efter 3 4 dagar om ni tycker att de känns färdiga. Stek eller grilla som en råkorv upp till 65 grader.
120 g/pers dovhjortssadel (välj vilt efter tillgång) smält smör salt och svartpeppar torkade nypon rostade hasselnötter smör
Grilla sadeln hel på galler över björkved, tills den har en innertemperatur på 55 58 grader, en smaksak. (alt. annan grill eller stekpanna). Krydda med salt och svartpeppar. Låt köttet vila cirka 10 minuter. Mixa nypon och finhacka hassel nötterna, blanda samman dem och krydda med salt. Pensla köttet med smält smör och rulla sedan köttet i nypon och hasselnötsblandningen. Skär köttet i tjocka skivor. Serveras på stengods som är dekorerat med nypon och enris, gästerna får själva plocka från fatet.
1 morot
1 gul lök
1 palsternacka
4 st vitpepparkorn
½ msk timjan torkad
3 st lagerblad
1 msk tomatpuré 2 msk olja
1 l viltbuljong (för bäst resultat använd viltfond/ buljong som du kokat själv) 3 dl rött vin
1 dl torkade nypon
ramslök ljummen olja salt
Skär morot, palsternacka och lök i 2 cm stora bitar. (Bitarna ska silas bort senare så det gör inget om de är inte är perfekta)
Häll oljan i botten på en kastrull, fräs morot, lök, palsternacka, timjan och tomatpuré i kastrullen. Fräs på hög värme tills de fått färg. Häll sedan på all vätska, peppar och lagerblad. Mixa de torkade nyponen och tillsätt dem i skyn. Låt stå och puttra tills ca hälften av vätskan är kvar. Sila genom en chinoise och häll ner såsen i en kastrull. Koka upp och smaka av!
Mixa ramslök med olja och salt tills den är helt slät och har en fin grön färg. Vid servering droppa lite ramslöksolja i skyn så den spricker lite och får gröna fläckar.
Serveras i liten såssnipa av stengods, gästerna tar själva.
Tanken med buljongen är att använda benen från det vilt du serverar till varmrätten.
ugnen på 150 grader tills de är mjuka, cirka 10 15 minuter, låt svalna. Mixa samman alla ingredienser i en matberedare och smaka av.
Forma dem som järpar lite avlånga som en kotte, med en vikt på 20 g styck. Vänd dem först i vete mjöl sedan i vispat ägg och sist i panko.
Fritera dem i olja som är 190 grader tills de fått fin färg och är krispiga.
Serveras på stengods med gula ärtor samt gran och tallkvistar. Gästerna delar och plockar själva från fatet.
ca: 20 st 300 g kokta Vreta gulärt (eller annan gul ärta) 50 g bakad gul lök 120 g färska granskott 1 tsk vinäger (eller syrade granskott) 100 g smörstekt Karl Johan svamp 3 tsk torkade och mixade trattkantareller salt
vetemjöl ägg panko
Olja till fritering
Lägg gula ärtor i blöt över natten. Häll av vätskan och koka dem i nytt vatten tills de mjuknat. Häll av vattnet och låt svalna.
Skala gul lök och dela dem i fyra delar, lägg på en plåt och ringla på lite olja och salt. Baka av dem i
4 gelatinblad eller Instant Vegan Gelé (Adderas i slutet istället)
2 dl koncentrerad fläderblomssaft av bra kvalitet gärna hemgjord och 1 dl socker 400 g färskost
3 dl kylskåpskall vispgrädde 2 äggulor
1 urskrapad vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker Rivet skal från 1 2 citroner, spara saften
1 kg rabarber (spara skalet) 1,5 dl syltsocker 0,5 dl honung (1 urskrapad vaniljstång) Citronsaft från 1 2 citroner Rabarberterrin (När det inte är säsong för färsk rabarber)
6 dl havregryn 2 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 msk kanel 1 msk ingefära 1 msk kardemumma 200 g smält smör 2 äggvitor
tunnskuren rabarber och skal lite socker
kokt helt vete smör, socker, lite salt, ev kanel
Bär efter säsong och örter
Gör så här: Fläderfärskost: Lägg gelatinblad i blöt. Koka upp flädersaft och socker, tillsätt gelatinblad och lägg i äggulorna under vispning, låt svalna. Vispa ihop färskosten och grädden riktigt krämig. Riv ner citronskalet och det avsvalnade fläderkoket. Blanda samman och ställ kallt.
Rabarberkompott:
Skala rabarbern och spara skalen. Skär ner dem i önskad form. Lägg dem i en kastrull med citron saft, honung och syltsocker samt ev. lite vatten och vaniljstångsskalet.
Låt småsjuda sakta tills rabarbern är lite mjuk, ta upp rabarbern och låt svalna. Om det blir olika konsistens på rabarbern så är det perfekt. Koka ner spadet och låt svalna, konsistensen ska vara som sirap när den är kall.
När det inte är säsong för färska rabarber gör istäl let en rabarberterrine genom att följa receptet ovan och tillsätt 10 blötlagda gelatinblad och häll upp i plastad form. Låt stelna ca ett dygn. Servera som kub på tallriken.
Havrepepparkaka:
Blanda samman alla torra ingredienser.
Tillsätt smält smör och 2 hårt vispade äggvitor. Mixa smeten slät och häll i en spritspåse. Spritsa ut 10 cm avlånga flarn på en smörad plåt. Baka av flarnen 200 grader i ca 3 5 min, ta ut och skär/ jämna kanterna med en kniv
Rabarberstänger:
Sätt ugnen på ca 120 grader. Lägg i skalen som är skurna i ½ dm långa stänger i en kastrull. Tillsätt socker och låt dem småsjuda någraminuter tills sockret har smält in. Lägg upp stängerna på ett bakplåtspapper. Baka av dem ca 15 20 min, låt svalna
Poppat vete: Bryn smöret lätt och tillsätt det kokta vetet, poppa vetet, dra av från värmen och smaksätt med socker och lite salt samt ev kanel, fräs en stund till, låt svalna och rinna av på papper.
Upplägg: ”Ägga” upp moussen eller gjut den i formar. Ser vera med tillbehören och bär eller rabarber efter säsong.
Maria Pettersson, Marcus Andersson, Mia Bremer, Daniel Blomqvist, Louise Ridderström, Peo Jonsson, Victoria Kahnborg Edoff, Andreas Johnsson, Mikaela Andersson, Thomas Gustafsson, Jonas Alvin och Andreas Landén.
Gårdsbutiken är alltid öppen, året runt, med självbetjäning.
Du hittar bl.a. vår kalvdans & ostkaka bakad på gårdens mjölk. Även vår stenugnsbakade KindaLimpa, ett grovt rågsurdegsbröd, finns färskt och annars fryst. Allt bakat i bageriet på gården, mitt emot gårdsbutiken.
Valla Södergård 1, 590 46 Rimforsa Tel 070-586 52 20 Fresons Bageri & Trädgård www.fresons.se
1.Handla smart Planering är A och O när man vill dra ner på matkostnaderna. Spontanköp är oftast onödiga och betydligt dyrare än en storhandling. Innan du handlar, inventera skafferiet och frysen och utgå ifrån vad du redan har. Gör en inköpslista, helst baserad på kampanjpriser för veckan. Går du till en matbutik utan inköpslista är det lätt att plocka på sig varor du egentligen inte behöver.
Många matbutiker släpper ofta kommande vec kas kampanjpriser redan på helgen, därför kan du sätta dig ner och planera veckans maträtter ex empelvis söndagar. Kom ihåg att titta på ur sprung! Följ inte recept slaviskt, ersätt med det som finns hemma.
Vi har alla varit där! Är man tom i magen är man sugen på allt! Butiker placerar strategiskt gods aker vid ingång och kassa för att du ska plocka på dig när du är lite extra sugen.
4.Gör matlådor för
Visst är det smidigt att trilla in på en lunchre staurang och köpa en god lunch. Men vill man dra ner på matkostnader får man möjligen priori tera om lite. Såklart kan man fortfarande lyxa till det med en lunch ute men äter du lunch på stan varje vardag spenderar du ca 2 000 kronor i må naden på något som skulle kunna kosta en fjär dedel så mycket.
Vi har många råvaror som är nyttiga och mättar länge, bland annat potatis och ägg. Här vill vi även tipsa om säsongsgrönsaker! Varför inte göra omeletter och frittatas serverade med en sallad på säsongsgrönsaker? Både billigt och gott!
Du kan spara mycket pengar på att köpa fryst istället för färskt, exempelvis broccoli och blom kål.
Det mesta går faktiskt att frysa in. Varför inte göra matlådor av dagens middag istället för att slänga?
8.Dra ner på köttet
Kött är dyrare, laga därför gärna vegetariskt några gånger i veckan. Bra och billigt substitut för kött är exempelvis svenska bönor, ärtor och linser. Du kan också minska på köttportionernas storlek. För helt kött räcker det med 125g/pers.
Hjälper både miljö och plånbok. Plastkassarna har blivit dyra, det kan bli många hundralappar om året! Därför vill vi slå ett slag för att ta med sin egen påse till butiken.
Att odla sina egna grönsaker, plocka bär och baka eget bröd minskar matkontot ännu mer. Eller varför inte en svampstuvning på mackan, blåbär på gröten eller hemmagjord lingonsylt?
Ta en sväng till närmsta skog eller grönområde och leta rätt på maten som är helt gratis!
Tidigare i höst ut delade Hagdahlsaka demien vid sin hög tidssammankomst priser till sju vinnare.
Årets Hagdahlskock heter Andreas Landén, restaurang Jord i Linköping. Det var för öv rigt andra gången som han mottog detta pris.
Övriga pristagare: Stora Hagdahlspriset -konstnär Stina Opitz, Linköping. Bra mat i äldrevården -Slomarps vårdboende, Mjölby. Skolbarns matvanor -Kungshögaskolan, Mjölby. Diplommottagare - KGs Ägg, Linköping, Erik Wilhelmsson, Linghem och Alvastra Kungsgård, Ödeshög, Åsa och Thomas Orrenius
Fakta: Hagdahlsakademien bildades den 5 juni 2002 med syfte att i Hagdahls anda stödja östgötsk konst och hushållning, gastronomi och hälsa. www.hagdahlsakademien.se
Hugo Rundgren från Ödeshög och Benjamin Eriksson från Man torp tog hem segern när täv lingen Årets kockelever hölls i Umeå i september.
De två går på Dackeskolan i Mjölby och bil dade ett av de sex lag som kom med till fina len. De tävlade i tält ute på ett torg i Umeå och fick förutom att laga mat sätta upp sitt eget kök. I tävlingen skulle de laga en hu vudrätt och en efterrätt, Hugo och Benjamin hade valt temat östgötsk skördefest när de skulle tillaga sina rätter. Och det gjorde de alltså så bra att de tog hem förstapriset!
Några dagar tidigare hade de båda var kockassistenter (commis) på tävlingen Årets Kock i Stockholm. Hugo lottades att assis tera kocken Jessie Sommarström, som till sist blev utsedd till Årets Kock. Hugo Rundgren fick också ett pris i den här tävlingen, nämli gen Årets Commis.
“Potatis - Eklandskapsgris- Skogssvamp” Potatisskum smaksatt med Drottning Omma, variation på potatis, enrisgrillad karré på Eklandskapsgris, smörbakad spets kål, stekta kantareller, serveras med svamp buljong
Potatis, Eklandsskapsgris och skogssvamp – några av ingredienserna i en av vin narrätterna.
Efterrätten bestod bland annat av en aronia- och getyoghurtssorbet, aroniainkokt äpple och en mandeloch potatiskaka.
Grattis, det här är din guide till njutbara och kulinariska upplevelser i Östergötland.
Den här guiden visar vägen till restauranger, gårdsbutiker och producenter där du kan uppleva den regionala maten i Östergötland. Företagen är medlemmar i Östgötamat, som verkar för att skapa en matkultur som lyfter fram våra östgötska produkter av god kvalitet. Varje företag har en historia väl värd att berätta och tillsammans bidrar det till att förhöja matupplevelsen för alla sinnen. Välkommen att besöka oss och uppleva östgötsk mat där den är som bäst!
Congratulations! You have received a guide to enjoyable culinary experiences in Östergötland. The guide show you the way to a selection of restaurants, farm shops and food producers where you can sample the regional food of Östergötland. All businesses in the guide are members of Östgötamat, an association working to create a food culture that promotes local high quality products.
Each member has a story well worth telling. Together, we create the unique Östgötamat profile which enhances the culinary experience. You are very welcome to visit us and discover the food of Östergötland at its best! www.ostgotamat.se/medlemsforetag/
Vi erbjuder egenodlade blommor, tomater, slanggurka, västeråsgurka, hallon, björnbär & blåbär. Grönsaker & bär förädlas sedan i växthusets kök till goda inläggningar, sylt och marmelad. Småskaligt för bästa smak & kvalitet.
In our farm shop you will find newly harvested cucumbers, tomatoes, raspberries, blackberries and blueberries according to season. We refine vegetables and berries into good pickles and jam. Small scale for best taste and quality.
Kontaktperson: Zandra Svärd Meijer
Adress: Adolfsnäs 108, 592 94 Vadstena Telefon: 0143-106 75 e-post: info@adolfsnas.se Hemsida: www.adolfsnas.se
Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping är ett mikrobryggeri beläget på östgötaslätten. Vi är ett lokalt bryggeri som har ett stort fokus på miljö och hantverk i våra tillverkningsprocesser.
Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping is a microbrewery located on the plains of Östergötland. We are a local brewery that has a big focus on producing high quality.
Kontaktperson: Viktor Hansen
Adress: Tornbyvägen 1, 582 73 Linköping Telefon: 0705-66 83 31 e-post: info@centralbryggeriet.se Hemsida: www.centralbryggeriet.se
Agetomta Gård, gårdsbutik & café som ligger mellan Norrköping & Söderköping. I gårdsbutiken finns viltkött från eget vilthägn som är besiktat & styckat i eget livsmedelsgodkänt slakteri. Vi tillverkar korvar på vilt & lamm som säljs i butiken. Vi säljer även lammkött från lamm uppfödda på gården, rökta produkter, fisk, honung m.m. Öppet året om, besök våran hemsida för vilka öppettider som gäller just nu.
Agetomta Gård, a farm shop & café on the road between Norrköping & Söderköping. In the farm shop you can find venison that is controlled & cut up in our own certified butchery. We produce sausages made with venison and lamb that are sold in the shop. We also sell lamb nurtured on the farm, smoked products, fish, honey and more! Open all seasons. Visit our website for information about our current business hours.
Kontaktperson: Kristin Danielsson
Adress: Stora Agetomta 1, 605 93 Norrköping Telefon: 0703-23 65 55 e-post: info@agetomtagard.com Hemsida: www.agetomtagard.com
Apinordica är ett biodlingsföretag som är certifierat enligt Svenskt Sigills och KRAVs regler för biodling och honungsproduktion. Lottas honung har smak av de blommor som finns runt våra bigårdar i trakten kring Tjällmo.
Apinordica is a beekeeping company that is certified according to Svenskt Sigill and organic (KRAV) production standards. “Lottas’s honey” has the taste from the flowers surrounding our apiaries in the area of Tjällmo.
Kontaktperson:
Lotta Fabricius Kristiansen
Adress: Hågra 21, 591 90 Tjällmo Telefon: 070-735 28 58 e-post: lotta.fabricius@apinordica.se Hemsida: www.apinordica.se
I gårdsbutiken finns solmogna, nyskördade tomater direkt från våra växthus. Vi har ca 25 olika sorter, allt från små söta körsbärstomater i olika färger och former, till stora bifftomater. Vard 7.3018, helger 10-15.
In the farm shop you’ll find sun ripe, newly harvested tomatoes straight from our green house. We have about 25 different varieties, ranging from sweet little cherry tomatoes in different colours and shapes, to large beef tomatoes.
Kontaktperson: Annicka Assarsson
Adress: Varv 301, 591 94 Motala Telefon: 0706-22 20 18 e-post: annicka.assarsson@boremail.com Hemsida: www.tomatboden.se
Billbäcks är beläget i en av Östergötlands vackraste trädgårdar. Välkommen till vår välsorterade Trädgårdsbutik med frukt och äppeldryck från egen odling eller njut av en god måltid i vår restaurang Villa Flora.
Billbäcks is located in one of the most beautiful gardens in Östergötland. Welcome to our well-assorted Garden Center with fruit and apple juice from your own orchard, or simply enjoy a good meal in our restaurant Villa Flora.
Kontaktperson: Emelie Billbäck
Adress: Bonäsvägen 16-18, 605 60 Svärtinge Telefon: 011-36 88 70 e-post: info@billbacks.se Hemsida: www.billbacks.se
Bjursunds Slakteri är ett litet slakteri med inriktning på högkvalitetskött. Nötkreaturen hämtas från närbelägna och välskötta gårdar för att värna om djurens hälsa och miljö. Lång hängmörningstid är vår specialitet.
Bjursunds Slakteri is a small slaughterhouse, with a focus on high quality meat. Cattle is sourced from nearby and well-kept farms to safeguard animal health and the environment. Longtime dry aged meat is our specialty.
Kontaktperson: Anna Hjort, Martin Johansson
Adress: Mossebogatan 9 615 32 Valdemarsvik Telefon: 0123-102 11 e-post: info@bjursundsslakteri.se Hemsida: www.bjursundsslakteri.se
Handla närproducerade livsmedel i vår mysiga gårdsbutik. Du kan även få en visning av vår KRAV-certifierade robotmjölkning. Sommartid kan du fika i gårdens trädgårdskafé. Visningen av mjölkningen måste förbokas.
Shop for locally produced products in our cozy farm shop. You can also get a guided tour of our organic and certified robotic milking. In the summer you can enjoy refreshments in our garden café. Guided tours must be booked in advance.
Kontaktperson: Elisabeth Joelsson
Adress: Bleckenstad, 595 92 Mjölby Telefon: 0142-101 13, 070-634 10 75 Hemsida: www.bleckenstad.se
En gårdsbutik mitt i staden! Här finns allt som produceras i regionen, från den finaste entrecote till den mjällaste sparris! Vårt utbud förändras i takt med säsongerna. Stans största manuella deli-disk med lokal ost & chark!
Shop locally produced meat/poultry/ vegetables/soft-drinks and much more in the middle of Linköping. Large deli-counter and experienced staff. A must do when visiting Östergötland!
Kontaktperson: Petter Kock
Adress: Sveagatan 11B Linköping
Telefon: 013-10 27 00
e-post: butik@bondensskafferiost.se Hemsida: www.bondensskafferi.se
Vi är ett familjeföretag som föder upp klimatsmarta grisar på närproducerat foder. I vår ”Fläskomat” som ligger utmed väg 206 kan vi erbjuda Dig kött och charkprodukter av hög kvalité från grisar uppfödda på gården.
We have a family business that breeds climate-smart pigs on locally produced feed. In our farm shop called “Fläsko mat” we can offer you high quality meat and charcuterie products made from pigs raised on the farm.
Kontaktperson: Hans & Jeanette Blackert
Adress: Vistena Askegård, 596 92 Skänninge Telefon: 0706-728222, 0705-21 60 88 e-post: info@blackertlantbruk.se Hemsida: www.klimatsmartgris.se
Välkommen till Bondbönans Odlingar. Ett levande lantbruk med småskalig odling av grönsaker. I gårdsbutiken säljs färska grönsaker efter säsong och förädlade produkter av grönsaker, frukt och bär. Självplock av sommarblommor.
Welcome to Bondbönans Odlingar. A living farm where we grow vegetables in a small-scale. In our farmshop you can find fresh vegetables following the season and products made of vegetables, fruit and berries. Pick your own cut flowers.
Kontaktperson: Kristina Carlsson
Adress: Seltorp 1, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-24 73 62 e-post: info@bondbonans-odlingar.se Hemsida: www.bondbonans-odlingar.se
Borghamn Strands byggnader är från 1800-talet och en kulturhistorisk miljö, belägen vid Vätterns strand och foten av natursköna Omberg. Här kan du bada, fiska, hyra kajak, MTB och vandra. Vi har boende för alla, från camping till en suite, samt kafé och restaurang.
The buildings of Borghamn Strand are from the 19th century and have been a cultural monument since the time this place was an important stonemine.It is situated on the shores of Vättern and on the foot of the beautiful ecopark Omberg. We have cajacs, canoes and MTB for rent and possibility to swim and fish. Our accommodations suit everyone since we have camping, hostel and hotel rooms.
Adress: Borghamnsvägen 1A, 592 93 Borghamn
Telefon: 013-810 00 e-post: info@borghamn.com Hemsida: www.borghamn.com
Den gamla arbetarbostaden Lapphem drivs som kafé, pensionat och kulturhus på landet av systrarna Elisabet och Matilda. Det bjuds på nygräddade våfflor, konst och musik. Stanna över natt och upptäck de vackra naturreservaten.
The old house Lapphem is run as a café, bed and breakfast and a centre of culture by the sisters Elisabet and Matilda. Here you can enjoy freshly made waffles, arts and music, and have a good night sleep in one of the apartments.
Bossgård Potatis ett familjeföretag som drivs av Ulf Johansson och sönerna Johan och Per. Vi har odlat potatis på gården sedan 60-talet. Vårt fokus är förbättrad kvalitet, odling enligt ”Svenskt Sigill” och vi är godkända av ”SMAK” (Svensk matpotatiskontroll).
Bossgård Potatis – a family business run by Ulf Johansson and his sons Johan and Per. We have grown potatoes on our farm since the 1980s. Our focus is enhanced quality and our cultivation is according to “Svenskt sigill” and we are SMAK-approved. (Swedish potatoe control.)
Kontaktperson: Elisabet Magnusson
Adress: Lapphem Borkhult, 597 96 Åtvidaberg
Telefon: 0723-61 50 52 e-post: info@borkhult.se Hemsida: www.borkhult.se
Kontaktperson: Per Johansson
Adress: Ledberg Nedre Bossgård 1 585 99 Linköping Telefon: 013-39 51 31 e-post: per@bossgardpotatis.se Hemsida: www.bossgardpotatis.se
Utanför Linköping, mitt ute på landet, hittar du Boställets vedugnsbageri och mysiga café inhyst i den gamla ladugården. Här kan du fika eller äta en lättare lunch.
A bakery and cafe in the Swedish countryside. We serve Swedish fika or light lunch.
Kontaktperson: Karin Lorin
Adress: Maspelösa Boställe, 585 76 Vreta Kloster Telefon: 076-127 30 22 e-post: info@bostallets.se Hemsida: www.bostallets.se
Brunneby Musteri är ett familjeföretag med mer än 100 fina bär- och frukt produkter, så som saft, sylt, juicer och cider. Vi förädlar 100-tals ton äpple och bär, ofta åt odlarna. Besök vår gårdsbutik, öppen 7 dagar i veckan.
Brunneby Cider Mill is a family owned company. To date, we have been making fruit and berry products for more than 70 years. In autumn, we press amazing amounts of apples and berries. Visit our inviting farm shop, open 7 days a week.
Brostorps gård är en mjölkgård där vi valt att förädla en del av mjölken direkt på gården. Det gör vi i vårt lilla gårdsmejeri. Vi tillverkar ostkaka och ost, vilket kan inhandlas i vår gårdsbutik eller avnjutas i vårt kafé.
Brostorp is a milk-producing farm where we refine some of the milk in the farms dairy. We make ostkaka, which is a sweet cheese pudding, and different kind of cheeses. You can go shopping in our farm-shop or eat ostkaka in the cafée.
Kontaktperson: Camilla & Magnus Ydrestrand Adress: Brostorps gård, 573 94 YDRE Telefon: 0140-430 54 e-post: info@ostkaka.com Hemsida: www.ostkaka.com
Kontaktperson: Eva Ronström
Adress: Brunneby Gård, 591 77 Borensberg
Telefon: 0141-402 04 e-post: info@brunnebymusteri.se Hemsida: www.brunnebymusteri.se
Hembakat och hemlagat från lokala producenter. Utbud av gluten-&laktosfritt. Arrangemang som hundutställning ,midsommarbuffe med musik, grillkvällar, kräftskiva. Boka ställplats för husbil och husvagn på telefon!
Homebaked and home cooked. All with local ingredients. Also gluten free and lactose free. Seasonal happenings during the summer. Book a motorhome parking!
Kontaktperson: Lisbeth Tornelid
Adress: Jägmästargården, 614 92 Söderköping Telefon: 0706-18 55 95 e-post: tornelid@telia.com Hemsida: www.cafejagmastargarden.se
Café Kårtorp är ett mycket populärt stopp vid E22, Valdemarsvik men är också ett trevligt utflyktsmål. Här serveras vår egen mat med många lokala inslag och endast hembakat kaffebröd.
Café Kårtorp is a particularly popular rest area at road E22, Valdemarsvik, but also a nice spot for day trips. We serve our own food, with lots of regional influences, and only home baked pastries.
Kontaktperson: Pia Wahlman
Adress: Kårtorp 1, 615 95 Valdemarsvik, Telefon: 0123-300 87 e-post: cafekartorp@gmail.com
Cocosbollsfabriken tillverkar gammaldags cocosbollar och konfektyr. Fabriks försäljning. Här kan du fika och äta lättare lunch samt shoppa i presentbutiken. Ett roligt utflyktsmål för alla åldrar! We at Cocosbollsfabriken produce old-fashioned confectionery. Here you can eat swedish fika and lighter lunch and shop in the gift shop. A fun trip for all ages
Kontaktperson: Annika Nilsson Adress: Skogängsvägen 13, 617 32 Skärblacka Telefon: 070-321 66 80 e-post: info@cocosbollsfabriken.se Hemsida: www.cocosbollsfabriken.se
I vackra Malexander vid Sommens strand driver vi restaurang Svärdshuset, Sveas Hotell och Cafe, samt Axet Lanthandel. Gemensamt för våra verksamheter är lokala råvaror/närproducerat och mat lagad från grunden. Välkomna.
In beautiful Malexander by the lake Sommen, we run restaurant Svärdshuset, Sveas Hotell and Cafe as well as Axets Lanthandel. Common ground for our facilities is local produce and home cooked food. Welcome.
Kontaktperson: Karin & Görgen Svärd
Adress: Kisavägen 17, 590 14 Boxholm Telefon: 0709-99 95 29 e-post: kontakt@makarnasvard.se Hemsida: www.makarnasvard.se
Ät lunch eller ta en fika på Flygvapenmuseum – prova vår popuära wallenbergare på vildsvin från östgötska skogar eller njut av en kopp kaffe gjord på bönor rostade i Vadstena. Det finns alltid flera olika rätter på lunchmenyn, och givetvis även vegetariskt. Maten lagar vi så långt det går på lokalproducerade och ekologiska råvaror – både för smakens och miljöns skull. Välkommen och njut!
Have lunch or a coffee at the Swedish Air Force Museum - try our popular wild boar burger with meat from local forests or enjoy a cup of coffee made on beans roasted in Vadstena. There are always several different dishes on the lunch menu, and of course vegetarian too. We cook our food as far as possible with local and organic ingredientsfor the taste and the environment. Welcome and enjoy!
Kontaktperson: Pelle Forss
Adress: Carl Cederströmsgata 2, 586 63 Linköping Telefon: 010-401 67 57 e-post: bokning@gastromix.se Hemsida: www.gastromix.se
Drivbänk är en arbetsmarknadsinsats som drivs av Samordningsförbundet centrala Östergötland för personer med erfarenhet av eller intresse för café, restaurang och odling. I vår gårdsbutik kan du under säsong köpa nyskördade grönsaker och i cafét kan du under vardagarna äta lunch producerad på våra grönsaker och andra råvaror från närområdet. Drivbänk får människor att växa. Projektet delfinansieras av ESF.
Drivbänk (eng. Hotbed) is a labor market initiative that is run by the Coordination Federation of Östergötland for people with experience of or interest in café, restaurant and cultivation. In our farm shop you can buy freshly harvested vegetables during the season and in the café you can eat lunch produced on our vegetables and other produce from the local area during weekdays. ”Drivbänk makes people grow”.
Kontaktperson: Louise Ridderström Adress: Kungsgatan 30, Linköping och Klustervägen 3, Vreta Kloster Telefon: 0703-672244, odling. 0707-14 47 81, café e-post: info@drivbank.se Hemsida: Följ oss på FB och Instagram
På Aspöja i S:t Anna skärgård har vi vår restaurang & gårdsbutik. På tallriken ligger produkter från ön och närområdet.
Du kan ta dig till oss med båt. Info om meny och båttransport finns på facebook och hemsida. Välkomna!
At Aspöja in the St. Anna archipelago we have our restaurant & farm shop. On the menu you find products locally produced.
You can get to us by boat. Info about menu and boat transport is available on facebook and website. Welcome!
Kontaktperson: Helen Forsman
Adress: Aspöja Östergård 1, 610 25 Vikbolandet
Telefon: 0703-28 95 61 e-post: aspoja.helen@telia.com Hemsida: www.forsmans.se
Handikappanpassat Disabled access
Som att dricka mark, skog och glöd i samma klunk. Vi hittade en passion för Aronia och blev bärbönder på Hallstad Säteri. Bären är funna i vår närhet, och pressas varsamt till en helt ren dryck. Passar perfekt till maten.
Drinking land, forest and glow in the same sip. We found a passion for chokeberries and became berry-farmers at Hallstad Säteri. The berries are found in our vicinity, and are gently pressed into a perfectly pure drink. Enjoy!
Sofia Fälth/Annelie Sandén Adress: Hallstad Säteri e-post: info@foundontheground.se Hemsida: www.foundontheground.se
Nöt- och lammkött från djur som är uppfödda på gården och fläskkött från granngården, charkvaror, annat mathantverk och skinn. Besök gärna även vår automatbutik 1,5 km söder om gården, den är öppen 7-22 varje dag.
Our farm offers meat, sausages and smoked meat details from our own animals. You will also find artisan food from other local producers.
Gårdsbutiken är alltid öppen, året runt, med självbetjäning. Du hittar bl.a. vår kalvdans & ostkaka bakad på gårdens mjölk. Även vår stenugnsbakade KindaLimpa, ett grovt rågsurdegsbröd finns färskt och annars fryst. Allt bakas i bageriet på gården, mitt emot gårdsbutiken.
Farmshop with self service is open all year around. You´ll find a Swedish kind of cheesecake; kalvdans and stone oven baked bread, everything is made by us at the farm. The green house is open from may with flowers & later on tomatoes
Kontaktperson: Alexandra
Adress: Valla Södergård 1 Telefon: 0705-86 52 20 e-post: info@fresons.se Hemsida: www.fresons.se
Kontaktperson: Kristina Forsberg
Adress: Fröö Gård, 610 21 Norsholm
Telefon: 073- 022 32 27 e-post: kristina@froogard.se Hemsida: www.froogard.se
Bröllopsmiddagen, företagsfesten eller buffén vid minglet – när vi står för maten är det lilla extra standard. Och det betyder nöjda gäster för dig!
Vår nyfikna kärlek till mat, erfarenhet och höga ambitioner är din garanti för en lyckad tillställning. Berätta för oss vad du vill att dina gäster ska uppleva så skapar vi måltiden att minnas!
The wedding dinner, a business party or the buffet at the minglet - when we serve the food the little extra is standard. That means satisfied guests for you!
Our curious love for food, experience and high ambitions is your guarantee of a successful event. Tell us what you want your guests to experience and we will make the meal to remember!
Kontaktperson: Pelle Forss
Adress: Värna Forssäter 585 95 Linköping Telefon: 0704-95 95 61 e-post: bokning@gastromix.se Hemsida: www.gastromix.se
Välsorterad Gårdsbutik! Öppet året runt, och utbudet i butiken varierar efter säsong. Här handlar du grönsaker, kött, chark, ägg... - sommartid jordgubbar från vår egen odling. Kaffeservering. Öppettider se hemsidan. Our focus is locally produced food from skilled farmers in our region. During the summer we sell strawberries from our farm. We are open all year around.
Kontaktperson:
Ola Schwartz
Adress: Grepstad 52, 591 92 Motala Telefon: 0141-23 19 00, 0709-42 61 05, 0706-29 12 17 e-post: info@grepstad.se
Hemsida: www.grepstad.se
FB-sida: www.facebook.com/grepstad.se
Tunnbrödsbageri med gårdsförsäljning av flera olika varianter av mjukt och hårt tunnbröd. Bakas på hantverksmässigt och traditionellt vis. Ekologiskt odlade ingredienser och äldre kulturspannmål. Även egen honung.
Bakery with varieties of artisan flatbread in a traditional way, handcrafted and baked in a hot stone oven. Organic ingredients and cultural cereals. We also have honey.
Kontaktperson: Ulla Friberg
Adress: Gävbo 1, 583 60 Gammalkil Telefon: 0760-25 26 08 e-post: friberg.ulla.m@gmail.com Hemsida: www.facebook.com/gavbobakstra
Göta Hotell är ett klassiskt kanalhotell från 1908, beläget precis vid Göta kanal! Vi har 12 rum, restaurang och en härlig terass och trädgård. Öppet från påsk till jul med Afternoon Tea som vår specialité. Sluss&kram!
Göta Hotell is a classic canal hotel from 1908, located right by the Göta canal! We have 12 rooms, a restaurant and a lovely terrace and garden. Open from Easter to Christmas with Afternoon Tea as our specialty. Welcome!
Välkomna hem till oss på Fallsbergs gård som ligger mitt på den bördiga östgötaslätten utanför Skänninge. Här kan ni köpa ekologiska grönsaker från egna gården och från våra grannar. Bara närodlat efter säsong. Presenter och mycket mer.
Welcome to us and our farm, Fallsberg, two kilometers west of the small town Skänninge. We have a nice farmers market where we sell organic vegetables from our farm and neighbours. In our store you will also find lots of gifts and nice stuff.
Kontaktperson: Lotta Karlsson
Adress: Götagatan 2 591 75 Borensberg
Telefon: 0141-20 99 00 e-post: info@gotahotell.se Hemsida: www.gotahotell.se
Välkommen till Herrsäter! Vi bedriver mjölkproduktion på en av Sveriges få kvarvarande kungsgårdar, i kanten av det östgötska eklandskapet. I vårt gårdsmejeri tillverkas ost & ostkaka. Gårdsbutiken är öppen alla dagar 8-20.
Welcome to Herrsäter royal courtyard! We run milkproduction at one of Sweden’s few remaining royal courtyards. Some of the cows’ milk turns into cheese & cheesecake in our farm dairy.
Kontaktperson: Magdalena och Olof Hermelin
Adress: Fallsbergs gård, 596 91 Skänninge
Telefon: 0707-88 12 36 e-post: magdalena@hermelins.se Hemsida: www.hermelins.se
Kontaktperson: Erik & Sara Carlsson
Adress: Värna Herrsäter, 597 94 Åtvidaberg
Telefon: 073-817 80 62, 070-254 47 72 e-post: erik@herrsater.se Hemsida: www.herrsater.se
Hos HUMLE njuter du av vår Ydretallrik med lokal ost och chark. Här tillverkas ljuvlig ekologisk hudvård för hand. I butiken finner du HUMLES egna produkter samt härlig inredning. Vinnare i Nordic natural beauty awards 2021.
Enjoy a platter of local cheese and charcuterie at HUMLE. Here we produce handmade lovely organic skin care products. In the store you’ll find HUMLE’s own products and lovely décor. Winner of nordic natural beauty awards 2021.
Vi säljer produkter av björksav som glögg och ren, frusen sav. I sortimentet finns också Älgörtsdryck och Björklövssaft från vår hemtrakt Holaveden och egentillverkad grillkol av lövträ. På Systembolaget kan du också köpa vårt eget Björksavsvin.
We sell products of birch sap as mulled wine and pure, frozen sap, We also sell juices made of meadowsweet and birch leaves from our home region Holaveden and self-made charcoal from hardwood. At Systembolaget, you can also buy our own birch sap wine.
Kontaktperson: Stellan Thagesson
Adress: Boet Jonshult, 599 92 Ödeshög Telefon: 0733-52 17 09 e-post: stellan.thagesson@gmail.com Hemsida: www holavedenshandelshus.se
Vackra Husby Säteri, anno 1795, ligger vid Slätbakens blanka vatten i S:t Anna skärgård. Här kan man känna histories vingslag från den gustavianska tiden. Vi har 31 dubbelrum och 65 bäddar och flertalet konferensrum.
Beautiful Husby Säteri, anno 1795, is located at the calm water of the Slättbaken in St. Anna Archipelago. Here you can feel wings from Gustavian times. We have 31 double rooms and 65 beds and several conference rooms.
Kontaktperson: Frida Jansson
Adress: Kisavägen 8, 573 74 Ydre Telefon: : 0738-21 94 68 e-post: info@kalvsved.se Hemsida: www.kalvsved.se
Kontaktperson: Ulf Lacker
Adress: Husby Säteri, 614 90 Söderköping Telefon: 0121-347 00 e-post: info@husbysateri.se Hemsida: www.husbysateri.se
Logi Lodging
Handikappanpassat Disabled access
7Grossist Wholesaler
I en härlig lantlig miljö njuter man av underbart god mat, tillagad med kärlek av de bästa råvarorna på Högby. I vårt fina Spa kan man också njuta av sex unika pooler, torrbastu, ångbastu och även lyxa till det extra med sköna behandlingar. Hotellet har även 20 rum, 36 bäddar, med underbar utsikt i lantlig stil men fullt moderna. Besök förbokas. Varmt välkommen till oss Högby med din bokning.
In our beautiful rural environment we welcome you to enjoy lovely food, cooked with passion on the best ingredients from Högby with surroundings. In our beautiful Spa, you can enjoy six unique pools, dry sauna, steam sauna and also treat yourself with a relaxing beauty treatment. The Hotel has 36 beds divided in 20 modern rooms all with private ensuites. All rooms come with a beautiful view over the countryside. We only take pre bookings at Högby. Welcome to Högby Spa and Conference with your booking request!
Kontaktperson: Birgitta Säfström
Adress: Högby Gård, 59028 Borensberg Telefon: 0141 420 60, 0709 24 20 88
e-post: info@hogbygard.se Hemsida: www.spa.hogbygard.se
Välkommen till miljömärkta Konsert & Kongress Bistro. Här skapar våra duktiga kockar smakrika menyer efter säsong. Vi satsar på lokalproducerad mat från regionen. Välkommen att avnjuta en superb lunch eller utsökt festmeny.
Welcome to eco-labeled Konsert & Kongress Bistro. Our chefs create delicious creative menus by season. We focus on locally produced food from the region. Welcome to enjoy a superb lunch or an outstanding dinner.
Kontaktperson: Maria Severinsson
Adress: Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7582 22 Linköping Telefon: 013-190 00 30, 013-190 00 34 e-post: bistro@konsertkongress.se Hemsida: www.konsertkongress.se
Sedan 1972 har vår policy varit att odla goda grönsaker av högsta kvalitet. Inriktningen nu är att odla rotfrukter och potatis, som vi packar och levererar till butiker och grossister.
Since 1972, our policy has been to grow good vegetables of the highest quality. The focus now is to grow root crops and potatoes, which we pack and deliver to stores and wholesalers.
Kontaktperson: Fredrik Ekman
Adress: Uddens Gård 605 95
Norrköping
Telefon: 0708-34 34 39
e-post: lelle.morot@telia.com
Kinda Gurka en anrik tradition
I Östergötland har vi en lång tradition av att äta färsksaltad gurka, och de senaste 50 åren har Kinda Gurka levererat denna delikatess! Är man i Östergötland hör den vita färsksaltade gurkan sommaren till!
Kinda Cucumber - an old tradition. In Östergötland, we have a longstanding tradition of eating pickled cucumbers, and the last 50 years Kinda Cucumber has delivered this delicacy! The white, freshly salted cucumber is integral to Östergötland’s summer culture!
Kontaktperson: Maria Ström
Adress: Kättilstad, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-221 00 e-post: info@kindagurka.se Hemsida: www.kindagurka.se
I vår rustika & avslappnade miljö är det lätt att umgås och njuta av vår goda mat. Vi har en välsorterad ostdisk och en inredningsbutik. Kaffeälskaren har hittat rätt, hos oss finns Kafferosteriet Vadstena och deras kaffebar.
Enjoy our good food in our relaxing countryside environment. We have a large choice of cheese & design items in our shop. This is the place if you are a coffee lover as we have Kafferosteriet Vadstena and their coffee bar in our premises.
Kontaktperson: Staffan Linde
Adress: Hufvudstad Gård, 592 64 Vadstena Telefon: 0143-122 66, 070-322 60 13 e-post: hufvudstad@hotmail.com Hemsida: www.ladugard206.se
Maten är en viktig del av upplevelsen under möten och evenemang. Vi tänker klimatsmart och vill att maten ska ge en bra magkänsla utifrån både kvalitet och produktionssätt. Därför serverar vi helst en tallrik närproducerat.
Food is an important part of meetings and events. We are climate smart and want the food to give a good gut feeling based on both quality and production methods. Therefore, we prefer to serve a plate of locally produced food.
Kontaktperson: Liselotte Andersson
Adress: Dalsgatan 15, 602 32 Norrköping Telefon: 011-15 50 30 e-post: info@ldgab.se Hemsida: www.louisdegeer.se
Strax utanför Linköping, finns ett lokalt gårdsmejeri beläget som tillverkar genuina Östgötska mjölkprodukter från gårdens egna mjölkgetter. Produktionen i det egna gårdsmejeriet består av olika typer getost och traditionellt hemkärnat ko-smör. Produkterna tillverkas småskaligt, hantverksmässigt och värnar om den unika smaken. Gårdsmejeriet tar emot beställningar från grupper på studiebesök - fika - ostprovningar
Just outside of Linköping, a local dairy farm is situated which produces genuinely local dairy products from the farm’s own dairy goats. This local dairy produces different types of goat’s cheese and traditionally made butter on site. The products are made with professionalism, on a small scale, which protects their unique taste. The farm dairy accepts orders from groups visiting – coffee – cheese tastings.
Adress: Löt Gårdsmejeri
Löt Ryttargården 1 583 60 Gammalkil
Telefon: 0702-52 80 82, 0700-90 01 83 e-post: lot.gardsmejeri.ab@gmail.com Hemsida: www.lot-gardsmejeri.se
Skärgårdens smaker på tallriken. Ekologiskt naturbeteskött, lamm och nöt, från vårt skärgårdslantbruk på Missjö gård. Kombineras med andra närproducerade råvaror i restaurang, café och gårdsbutik invid vattnet i Uvmarö Hamn.
The taste of the archipelago on your plate. Lamb and beef from our island-based farm Missjö gård in Sankt Anna archipelago, combined with other local products in our restaurant, café and farm shop, right by the water in Uvmarö Hamn.
Vi har sommarkafé, catering, mathantverk, ställplatser & glamping på gården Stora Rödje som ligger strax utanför Norra Vi i Ydre kommun. Vi förädlar frukt, bär och grönsaker från egna odlingar som vi också serverar i kaféet.
At the farm in Stora Rödje, we have a summercafé, carefully handcrafted food, caravan parking and glamping. We refine fruit, berries and vegetables from our own farm, and also serve it in our café.
Kontaktperson: Emma Carlsson Löfdahld Adress: Stora Rödje, 573 76 Ydre Telefon: 0705-90 57 18 e-post: info@madebyemma.nu Hemsida: madebyemma.nu
Kontaktperson: Anna-Karin Utbult Almkvist
Adress: Uvmarö Hamn, Sankt Anna Telefon: 0121-521 22 e-post: info@magasinetsanktanna.se Hemsida: www.magasinetsanktanna.se
Restauranggrossist med korta avstånd, både geografiskt och emotionellt. Vi jobbar för att du ska kunna servera dina matgäster mat och dryck med rötter i vår hembygd. Vi har idag över 100 närproducenter i sortimentet.
Restaurant wholesaler with short distances, both geographically and emotionally. We work so that you can serve your diners food and drink with roots in our home area. We currently have over 100 local producers in the range.
Kontaktperson: Jan Jonsheim
Adress: Tenngatan 8, 602 23 Norrköping Telefon: 011-32 16 00 e-post: info@mardskog.se Hemsida: www.mardskog.se
I vårt mejeri producerar vi ett flertal olika mejeriprodukter och vi hämtar själva komjölken från en gård strax utanför Norrköping. Vår storsäljare är en grillost av halloumityp, som med fördel grillas eller steks!
In our dairy we produce a variety of dairy products and we collect the cow’s milk from a farm just outside Norrköping. Our main seller is a barbecue cheese of halloumi style, which is delicious grilled or cooked!
Kontaktperson: Gabi Khanu
Adress: Importgatan 50, 602 28 Norrköping Telefon: 0739-35 80 76 e-post: info@najasmejeriab.se Hemsida: www.najasmejeriab.se
På Naturlogi är elden, skogen och de lokala råvarorna i centrum. Vi har matupplevelser och bekväma skogsrum i skogen, och på gården finns en liten camping. På hemsidan finns mer information om vad som händer hos oss just nu.
At Naturlogi the forest, the fire, and the local ingredients are at the center of the experience. There’s dining and comfortable rooms in the forest, and a small campsite by the farm. Check the website for more information.
Kontaktperson: Linnea Adress: Kojtet 1, Dänskebo, 585 96 Linköping e-post: info@naturlogi.se Hemsida: www.naturlogi.se
Nääs gårdsbryggeri ligger naturskönt i Ydre, södra Östergötland. Ett hantverksöl bryggt med kärlek och nytänkande. Vi erbjuder ölprovningar - Pubkvällar med livemusik - Gårdsbutik - Folköl & Viltkött.
Nääs beer-brewery is located in beautiful Ydre in the south of Östergötland. Beer brewed with love and innovation. We offer beer-tastings, pub nights with live music, company events, farmshop, beer and game meat.
I härliga citylokaler komponerar vi seafood fridays, bruncher och luncher. Hantverksmässigt fokus med lokalproducerade råvaror så långt det går. Drivs av Linköpings Stadsmission - för ett mänskligare samhälle.
Located in the city we offer seafood fridays, brunches and lunches. We use locally produced ingredients as far as possible and focus on the food-handicraft. A part of the Linköping City Mission - making the society more humane.
Kontaktperson: Gunnar Emanuelsson
Adress: Nääs säteri, Bryggeriet 1, 573 94 Ydre
Telefon: 0140-77 01 40 e-post: info@naasbrygg.se Hemsida: www.naasbrygg.se
Kontaktperson: Andreas Nordlund
Adress: Gränden Duvan 3A, 582 22 Linköping Telefon: 013-26 38 91 e-post: boka.vondufva@linkopingsstadsmission.se Hemsida: www.vondufva.se
Den bästa platsen för ditt företags möten såväl som för weekendpaket, fester och sommarutflykter. Egen brygga för båt och bad, 41 hotellrum, Strandbastu, butik och restaurang för 100 gäster. Välkommen, du är väntad!
The very best place for your company´s meetings as well as unforgettable weekend retreats and summer get-aways. Private jetty for boats and swimming. 41 hotel rooms, Sauna, shop and restaurant for up to 100 guests.
Ryda Gård är en turistanläggning med restaurang, konferens och logi, som ligger vackert vid sjön Åsunden i Kinda kommun. Hit kan man komma och bo, konferera och äta gott av vår hemlagade mat i en lantlig mysig miljö.
The Ryda estate is beautifully situated at lake Åsunden and offers a restaurant, conference facilities and accommodation. Come, stay and enjoy our lovely home cooked food in a quaint and rural environment.
Kontaktperson: Veronica Eriksson
Adress: Fredrika Bremers allé 2 Telefon: 0494-792 90 e-post: bokning@rimforsastrand.se Hemsida: www.rimforsastrand.se
Kontaktperson: Lise-Lotte Jonsson
Adress: Ryda, 590 46 Rimforsa Telefon: 0709-73 15 57 e-post: lise-lotte@ryda.se Hemsida: www.ryda.se
Rykets Gård ligger ett stenkast från Omberg. Gården har mjölkfår och av mjölken av fåren tillverkas olika ostar, yoghurt och glass i vårt egna gårdsmejeri på ett småskaligt och hantverksmässigt sätt.
The farm of Ryket is nearly sited by the mountain of Omberg. The farm has ostriches and sheep. From the milk, yoghurt, ice cream and various cheeses are produced in an artisanal way at the farm.
Kontaktperson: Cissi Ebbesson
Adress: Ryket 2, 599 94 Ödeshög Telefon: 070-494 44 78 e-post: ryketsgardab@gmail.com
Restaurang vid porten till Sankt Anna skärgård. Vi gillar okonstlad mat av god kvalité och använder närproducerade, ofta ekologiska råvaror och alltid svenskt kött. Under lågsäsong endast gruppbokningar, då finns även logi.
Restaurant at the gate of Sankt Anna archipelago. We like ingenuous food of top quality and use locally, often organic, primary products and always swedish meat. During low seasons only groupbookings, then even accommodation.
Kontaktperson: Ethel Hartmann
Adress: Gamla färjeläget västra, 614 98 Sankt Anna Telefon: 0121-513 12 e-post: stannagarden@stannagarden.se Hemsida: www.stannagarden.se
Vi bedriver mjölk- och lammproduktion. Sedan 2015 har vi börjat med ekologiska grönsaker på friland. Vi saluför ekologiska närodlade grönsaker och lammlådor.
We run dairy and lamb production. Since 2015 , we have started with organic vegetables cultured in the open air. We sell locally grown organic vegetables and lamb meat.
Kontaktperson: Per o Susanne Johansson
Adress: Tjärstads Boda, 590 46 Rimforsa Telefon: 0738-49 42 53, 0705-78 34 11 e-post: p-johan@telia.com
Lokalproducerad glass av högsta kvalitet, gjord på naturliga råvaror, gärna från trakten. Gårdsbutiken erbjuder glass och kaffe på plats, klimatsmart viltkött, samt annat smått och gott att ta med hem.
Boende för mindre och större sällskap i vårt unika Sjömagasin som ligger ”på” sjön Stora Rängen med Kinda Kanal, vandringsleder och Eklandskapet runt hörnet.
Locally produced ice cream made of natural ingredients, mostly coming from our garden or neighboring farms. Welcome to our farm store where we offer ice cream, coffee, “climate smart” wild game meat and other locally produced food and artifacts to bring home. We also offer sleeping accommodations in our carefully restored lake house, situated “on” the lake Stora Rängen, with Kinda Kanal, hiking paths and the mighty oaks next to it.
Kontaktperson: Maria Ekman
Adress: Stafsäter, 589 64 Sturefors
Telefon: 0730-43 15 19
e-post: gardsglass@stafsater.se
Hemsida: www.stafsater.se
På Storgården sätter vi Mötet, Maten och Miljön i centrum, vare sig man besöker oss för en konferens, ett möte eller en privat fest. I vårt kök tillagas mat på närproducerade råvaror från skog och sjö som blir fantastiska smakupplevelser! Endast gruppbokningar. Låt oss ta hand om er!
At Storgården we put the meeting, the food and the environment in the center, whether you are visiting us for a conference, a meeting or a private party. In our kitchen, the food is made of local products from the forests and lakes that become amazing taste sensations! Only group bookings. Let us take care of you!
I terminalbyggnaden på Linköping City Airport hittar ni vår lunchrestaurang. Ambitionen med Skyline är att erbjuda ett brett utbud, med ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela verksamheten. Även festvåning och catering.
You will find us In the terminal building at Linkoping Airport. The ambition of restaurant Skyline is to offer a wide range, with a sustainable cooking.
Kontaktperson: Fredrik Eklund Adress: Åkerbogatan 20, 582 54 Linköping Telefon: 013-13 78 47 e-post: kontakt@restaurangskyline.se Hemsida: www.restaurangskyline.se
Östgötska ägg smakar godare! Våra Östgötaägg är värpta av honor som har pickat sitt foder här i Östergötland. Äggen har sedan kvalitetskontrollerats och packats i vårt packeri KG:s Ägg i Linköping. Eggs from Östergötland taste better! Östgötaägg are eggs that are laid by hens that have pecked their feed here in Östergötland.The eggs have then been quality checked and packed by KG’s Ägg in Linköping.
Kontaktperson: Håkan Burlin
Adress: Finnögatan 7, 582 78 Linköping Telefon: 013-239100 e-post: info@stjarnagg.se Hemsida: www.stjarnagg.se
Kontaktperson: Berith och Monica
Adress: Storgården, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-210 70 e-post: info@storgarden.com Hemsida: www.storgarden.com
Stubbetorp Potatis odlar och levererar matpotatis direkt till matbutiker samt säljer sättpotatis (utsäde) både till lantbruk och olika återförsäljare inom trädgård. Detta har vi hållit på med sedan 60-talet. Ca 30 olika sättpotatissorter finns det att välja på. Vi vill öka intresset för att både äta och odla svensk potatis genom att hålla god kvalité.
Stubbetorp Potatis grows and delivers tablepotatoes directly to supermarkets and sales seedpotatoes to both farmers and reseller within garden. We have done that since the 60`s. About 30 kinds of seedpotatoes are available to choose between. We want to increase the interest in swedish potatoes regarding both to eat and to grow by keeping high quality.
Kontaktperson: Lars Petersson
Adress: Stubbetorp 102, Fivelstad 591 93 Motala Telefon: 0141-23 00 21, 0141-23 02 21 e-post: kontor.stubbetorp@telia.com Hemsida: www.stubbetorppotatis.nu
Café Logi Lodging
Handikappanpassat Disabled access
11Grossist Wholesaler
Stångs Magasin är en mötesplats för alla tillfällen. Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer till kvällen eller bara något enklare från barmenyn.
Stångs Magasin is a perfect meetingplace for all occasions; to meet for lunch or dinner, just drink a glas of wine or try Stångs 4-course dinner.
Kontaktperson: Jonas Alvin
Adress: Södra Stånggatan 1 58273 Linköping
Telefon: 013-31 21 00 e-post: info@stangsmagasin.se Hemsida: www.stangsmagasin.se
Den Svenska Matfabriken erbjuder alla matgrossister och varumärkesägare en unik möjlighet att producera framtidens mat utan att behöva investera i egna produktionsanläggningar. Private Label Food manufacturing-on your terms!
Den Svenska Matfabriken offers all brand owners and large producers a unique possibility to produce its new product without making investments in processing equipment’s. Private Label Food manufacturing-on your terms!
Kontaktperson: Stefan Malm
Adress: Magasinvägen 42, 595 57 Mantorp Telefon: 0705-50 35 89 e-post: info@svenskamatfabriken.se Hemsida: www.svenskamatfabriken.se
Tuna Kungsgård bedriver en småskalig lammproduktion vid Roxen strax utanför Lin köping. Allt fåren producerar säljs genom Magasinet, vår gårdsbutik. Tuna Kungsgård bjuder också på en historsik miljö som är värd att besöka.
Tuna Kungsgård runs a small-scale lamb production at Roxen just outside Linköping. Everything the sheep produces is sold through Magasinet, our farmshop. The farm also offers a historical landscape that is worth visiting..
Svensk Caters signum är ett starkt lokalt engagemang. Ambitionen är att vara länken mellan lokala producenter och alla matkreatörer så att hela länet kan ta del av alla delikatesser och färskvaror som produceras i området.
The characteristic of Svensk Cater is a strong local commitment. We strive to be the link between the local producers and food creators so that the whole county can take part in the delicacies and fresh foods produced in the area.
Kontaktperson: Jens Johansson
Adress: Torvingegatan 9, 582 78 Linköping Telefon: 013-31 64 40 e-post: jens.johansson@svenskcater.se Hemsida: www.svenskcater.se
Ekologiskt lantbruk sedan 1972 med växtodling, mjölk- och köttproduktion. Förädling av mjölk och grädde från våra kor blir till glass i vår glassfabrik på gården. Alla produkter är KRAV-märkta.
Organic farm since 1972 with crops, milk and meat production. Refinement of milk and cream from our cows turns into ice cream in our factory on the farm. All products are organic.
Kontaktperson: Tomas Gunnarsson
Adress: Sänkdalen, 610 27 Vikbolandet Telefon: 0125-320 20 e-post: info@sankdalensgard.se Hemsida: www.sankdalensgard.se
Kontaktperson: Ulrika Eriksson
Adress: Tuna Kungsgård Telefon: 0706-59 70 95 e-post: info@tunakungsgard.se Hemsida: www.tunakungsgard.se
Tåkerns trädgård är en liten ekologisk odling av alla möjliga grönsaker som lök, vitlök, sallader, kål, ärtor, bönor, tomater. Vi säljer även färgglada ägg, honung och frukt i gårdsbutiken, andelsträdgård, Reko och marknader.
Tåkerns trädgård garden is a small organic farm. We grow many different vegetables, like onions, garlic, sallads, cabbage, beans, tomatoes. We also sell our eggs, honey and fruits in the farm shop. CSA (Community Supported Agriculture)
Kontaktperson: Malin Granlund Feldt
Adress: Herrestad 321, 592 92 Vadstena Telefon: 0738-20 29 27 e-post: malin@naturus.se Hemsida: naturus.se
Uppfödning av struts och nöt. Eget kontrollslakteri, gårdsbutik med mycket unika produkter av bl.a strutsskinn. Struts- och nötkött och olika charkprodukter. Servering och konferens, förbokade sällskap. Sommarkafé & Stuguthyrning.
Breeding of ostrich and cattle. Slaughterhouse and farm store with very unique products of ostrich leather, meat of beef and ostrich and various cured meat products. Restaurant service and conference for pre-booked groups. Summer café and cottages for rent.
Villa Baro är aktivitetsdestinationen belägen vid golfbanan i Åtvidaberg. Vi erbjuder ett modernt hotellboende i kombination med golf, yoga, vandring, paddling, paddel, wellness & en restaurang som utgår från lokala råvaror.
Villa Baro is the activity destination located by the golf course in Åtvidaberg. We offer a modern hotel accommodation whitch combines golf, yoga, hiking, kayaking, paddling, wellness and a restaurant based on local ingredients.
Kontaktperson:
Niclas och Anneli Nordqvist
Adress: Vånga 2, Häradshammar Telefon: 0125-100 29, 070-7401153 e-post: info@vikbolandsstruts.se Hemsida: www.vikbolandsstruts.se
Välkomna till Vist Olja. Vi finns mitt i det fina eklandskapet straxt utanför Sturefors. Här producerar vi härlig kallpressad rapsolja av raps odlad på fälten alldeles intill produktionen.
Welcome to Vist Olja. We are located in the middle of the beautiful oak landscape just outside Sturefors. Here we produce wonderful cold-pressed rapeseed oil from rapeseed grown in the fields right next to the production.
Kontaktperson: Roy Åstrand
Adress: Vässentorp Gråbo 1, 58964 Sturefors Telefon: 0706-68 62 68 e-post: vistolja@telia.com
Klassiskt konditori/bageri öppet måndag till söndag fram till kl 17,00 hela året med undantag för midsommarhelgen /Julhelgen & nyår. Välkomna!
Classical pastry / bakery open monday-sunday to 17.00 all year except midsummer / christmas & new year. Welcome!
Kontaktperson: Thomas Schwenke
Adress: Vallsbergsvägen 14 Telefon: 0142-700 25 e-post: info@centralkonditori.se Hemsida: www.centralkonditori.se
Logi Lodging
Kontaktperson:
Ebba Adelswärd & Thomas Collin
Adress: Västantorp, 597 31 Åtvidaberg Telefon: 0120-844 40 e-post: resturang@villabaro.se Hemsida: www.villabaro.se
Mitt i det vackra sjölandskapet söder om Linköping väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs Stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en vacker plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider!
Amidst the beautiful lakeside landscapes south of Linköping, life moves at a different tempo. Vårdnäs Stiftsgård is more than a hotel with restaurant and conference - it is a place for meetings, rest, outdoor adventures and great food!
Kontaktperson: Jonas Ridderström
Adress: 590 45 Brokind Telefon: 013-36 85 00 e-post: info@vardnas.se Hemsida: www.vardnas.se
Väderstad Centralkrog Serverar vällagad husmanskost alla dagar i veckan året runt. Vi ligger mitt i mellan Stockholm & Göteborg Matservering måndag-fredag 11,30-14,30. Lördagar & söndagar har vi helgbuffé 12,00-14,30.
We serve well-prepared homemade food every day of the week all year round. We are located in the middle of Stockholm & Gothenburg Food service Monday-Friday 11.30-14.30. Saturdays & Sundays we have Weekend buffet 12,00-14,30.
Kontaktperson: Thomas Schwenke
Adress: Folkungavägen 12 Telefon: 0142-706 67 e-post: info@centralkrogen.se Hemsida: www.centralkrog.se
Handikappanpassat Disabled access
Grossist Wholesaler
Väversunda Bärodling odlar rabarber, jordgubbar, smultron (på försök) och bigarråer. Odlingen växer för varje år, främst genom nyplantering av nya sorter av bigarråer och rabarber. Öppet för gårdsförsäljning under jordgubbssäsong.
Väversunda Farm grows rhubarbs, strawberries, wild strawberries and sweet cherries.The cultivation is growing every year, mainly through the planting of new varieties of sweet cherries and rhubarb. The Farm shop is open during the strawberry season.
Kontaktperson: Tor Nyberg/Inger Bjugård
Adress: Charlottenborg Väversunda 117 599 93 Ödeshög
Telefon: Inger finns på 0708 32 11 86 Tor på 0702 46 50 84 e-post: info@vaversunda.se
Wikbolandets Gårdsbryggeri är ett småskaligt hantverksbryggeri beläget på Vikbolandet utanför Norrköping. Med fokus på råvarorna brygger vi premiumöl.
Wikbolandets Gårdsbryggeri is a small-scale craft brewery located on Vikbolandet outside Norrköping. Focusing on the raw materials, we brew premium beer.
Kontaktperson: Robin Sanderfalk
Adress: Djurövägen 53, 605 91 Norrköping Telefon: 072-597 90 46 e-post: robin.sanderfalk@gmail.com
Välkommen till Wästanå som ligger intill Göta Kanal nära samhället Borensberg. Vi erbjuder ekologiskt gårdsslaktat kvalitetskött från egna lamm och sommarkycklingar uppfödda på gården samt vilt från skogen. Vi har också vackra Gotlandsskinn till försäljning. Vi är stolta över att ha hela kedjan från jord till bord!
Welcome to Wästanå next to Gota Canal and the community Borensberg. We offer organic quality meat of lamb, free range chicken from the farm and game meat from the forest. We also have beautiful sheepskins.
På Werna Visthus tillverkar vi viltdelikatesser av bl.a rådjur, älg, vildsvin, dovvilt, fågel & fisk. Vi varm- & kallröker styckdetaljer, vi gör korvar, patéer och syltor samt formar hjortburgare och vildsvinswallenbergare. Grönsaker frukt & bär från östgötska trädgårdar och andra lokala odlingar blir genom fermentering, inläggning, kokning och torkning unika tillbehör som passar utmärkt ihop med våra övriga produkter, allt efter våra egna recept.
We produce a variety of venison charcuterie. We also produce pickled, dryed and fermented vegetables and berries from local gardens and farmers. All from our own recipes.
Kontaktperson: Pelle Forss
Adress: Värna Forssäter, 585 95 Linköping Telefon: : 0704-95 95 61 e-post: pelle@gastromix.se Hemsida: wernavisthus.se
Med rötterna förankrade i den svenska myllan strävar vi efter att förvalta det arv av smaker & råvaror som präglar den svenska matkulturen. Wärdshuset är beläget i unika lokaler i ett av Sveriges mest besökta friluftsmuseum.
With roots in the Swedish traditions we strive to take care of the heritage of flavors and raw products that forms the Swedish food culture. The inn is located in unique premises in one of Swedens most visited open-air museums.
Kontaktperson: Sverker Pettersson
Adress: Wästanå 12, 591 75 Borensberg Telefon: 072-305 94 06, 070-525 96 15 e-post: wastana@boremail.com Hemsida: www.wastana.com
Kontaktperson: Marcus Andersson
Adress: Gästgivaregatan 1, 582 46 Linköping e-post: boka@wardshusetgamlalinkoping.se Hemsida: www.wärdshusetgamlalinköping.se
Vår filosofi - råvara,hantverk och omsorg med fokus på säsongen. Från en tårta till kalaset till en kock som tar med sitt eget mobila kök. Ute på en ö i skärgården eller i stora salar fyllda av hundratals hungriga gäster.
Our philosophy - good fresh food, grown as locally and naturally as possible and carefully prepared with focus of the season. At your place or at our restaurant, lunch, party, events and catering. No event is to small or big.
Kontaktperson: Malin Peterzén
Adress: Hospitalsgatan 30 Telefon: 011-123 000 e-post: malin@ostgotakok.se Hemsida: www.ostgotakok.se
I vårt musteri gör vi pastöriserad juice av frukt, grönsaker och bär. Vår dörr står alltid öppen för den som vill veta mer om vår verksamhet. Under säsong mustar vi åt alla som vill ta vara på sin frukt och minska matsvinnet.
In our juicery we make pasteurized juice of fruits, vegetables and berries. We welcome everyone who wants to know more about us. In season, we press fruits for everyone who wants to take care of their fruit and reduce food waste.
Östgöta Senap AB har i över 40 år funnits på den östgötska marknaden.Våra senapsfrön närodlas på Fröö Gård i Norsholm och förädlas i Kolmården hantverksmässigt ”med äkta matglädje” till våra 20 olika Gourmetsenaper.
Östgöta Senap AB is a mustard factory in Kolmården, which has existed for over 40 years, produces local mustard in about 20 different flavors / combinations under the heading design: “Ostgöta Gourmet Mustard - For Real Food Joy”
Kontaktperson: Anders Holmbom
Adress: Gottorpsgatan 35, 582 73 Linköping Telefon: 0730-83 91 61 e-post: info@ostgotamusteri.se Hemsida: www.ostgotamusteri.se
Vi är ett familjeföretag i tredje o fjärde generationen. Vi producerar styckat och förädlat fläskkött med råvaror från Blackerts Gård i Skänninge under varumärket Östgötagris samt gårdsmärkt certifierat naturbeteskött.
We are a family company in third and fourth generation. We produce pork meat and meat products from a local farm in Skänninge. The farm name is Blackerts Farm and we sell the products under trademark Östgötagris.
Kontaktperson: Herbert Forster
Adress: Polisvägen 5 B, 61830 Kolmården Telefon: 0768-10 63 00 e-post: info@gourmetsenap.se Hemsida: www.gourmetsenap.se
Kontaktperson: Kjell Pettersson
Adress: Hospitalsgatan 80 Telefon: 011-16 59 80 e-post: kjell.pettersson@charkman.se Hemsida: www.charkman.se
Fräscha mättande mackor, gjorda från grunden på egna surdegsfrallor med fyllning av lokala råvaror. Kyckling, kött, fisk och veganalternativ. Sandwiches made from scratch on our own sourdough rolls with fillings made from local ingredients. Chicken, meat, fish and vegan options.
Mikroproducent av öl. Röker kött, fisk och grönsaker. Allt går att röka! Micro producer of beer. We smoke meat, fish and vegetables. Everything can be smoked!
Kontaktperson: Suzanne Möller
Telefon: 0736-83 15 27 e-post: mail@suzannemoller.com
Kontaktperson: Anders Larsson
Adress: Stavsättersvägen 32, 589 64 Sturefors Telefon: 0734-18 45 03 e-post: kontakt@liselund.se Hemsida: www.liselund.se
Handikappanpassat Disabled access
Grossist Wholesaler
För att få stöd och hjälp i arbetet med att sälja och marknadsföra närproducerade varor har Östgöta mat och butiker ett samarbete som går ut på:
Utbildning till butikspersonalen en gång per år, där man bland annat diskuterar mer värde av lokala produkter. Alla butiker som genomgått utbildningen får ett certikat
Östgötamat organiserar och genomför demovisningar i butikerna.
Föreningen ska också hjälpa till att under hålla Östgötamats märkning i butikerna.
Alla som har ett samarbetsavtal med för eningen får möjlighet till en företagssida på Östgötamats hemsida. Dessutom ska samt liga nnas med i Östgötamats magasin med företagsguide.
Å andra sidan åtar sig butikerna att de an ställda deltar i utbildningen, att man värnar om Östgötamats märkning och att man som mål har att få ett brett sortiment av Östgötamatsprodukter. .....................................................................
LÄS MER! www.ostgotamat.se/foretag/livsmedelsbutiker
Märkningen gör det enklare för konsumenten att hitta den lokala maten såväl i livsmedelsaffären som i restaurangen. Östgötamat är närproduce rad östgötamat. Mat som till allra största delen antingen producerats eller odlats i Östergötland och dess absoluta närhet eller sluthanterats i länet. Det är också en kvalitetskontroll, som talar om vem som producerat varan.
En blågul kanna visar att varornas ur sprung är svenskt. Det är Arla, som lanserat en ny ursprungsmärkning för svenska mejeriprodukter, som är gjorda på hundra procent svensk mjölk.
Gemensam märkning för ekologiska varor som produceras inom EU. Minst 95 procent av produkten ska bestå av ekologiska ingredienser.
Alla djur ska vara födda, uppfödda och slaktade i Sverige. Odling ska ha skett i Sverige. All förädling och packning ska ske i Sverige. I sammansatta produkter a minst 75 procent vara svenskt. Korv, bröd och frukt yoghurt är några exempel. Kött, ägg och mjölkråvara är alltid 100 procent svensk, även i sammansatta produkter
Vad är det egentligen för mat jag köper? Var kommer den ifrån? Hur har den producerats? Märkningar på produkterna kanske inte säger allt men de kan vara goda vägvisare till dina val. Här är några av de vanligaste märkningarna som vi konsumenter möter.
Krav märkningen visar att en vara producerats med krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Märkningen garanterar a odlat utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO (genetiskt modierat utsäde). Krav har mer långtgå ende regler för djur omsorg, klimat och social hänsyn än de varor som enbart har märkningen EU ekologiskt.
Det är en märkning på livsmedel och blommor, som betyder att produktionen har skett i Sverige och på ett hållbart sätt med ansvar för djur och natur.
Svanen är Nordens officiella miljö märkning, EU Ecolabel är motsvarande inom EU. Märkningen får produkter, som har minimal påverkan på miljön under hela sin livscykel. Förutom varor kan även tjänster märkas, till exempel hotell. tionell organisation som arbetar för levande hav. ASC är motsvarande märkning för odlad sk.
Märkning för hållbara odlingar och bättre arbetsvillkor. Märkningen nns på kaffe, te, kakao och hasselnötter.
För bättre villkor för odlare och anställda i fattiga länder med en grundtanke om internationell handel baserad på mänskliga rättigheter.
SVENSKT KÖTT
Köttprodukter från djur som är födda, uppfödda och slaktade i Sverige.Produkten ska också vara förädlad och förpackad här.
SVANEN OCH ECOLABEL
Medlemmar
2.
3.
4.
5
6.
7.
8.
9.
10.
Bondens Skafferi Butik
Borghamn Strand
Borkhult Lapphem
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42. Louis De Geer konsert & kongress 43. Löt Gårdsmejeri 44. Made by Emma AB 45. Magasinet Sankt Anna 46. Mårdskog & Lindkvist AB 47. Najas Mejeri AB 48. Naturlogi AB 49. Nääs gårdsbryggeri AB 50. Restaurang von Dufva 51. Rimforsa Strand 52. Ryda Gård AB 53. Rykets Gård 54. Sankt Annagården 55. Skattegårdens Lantbruk 56. Skyline restaurang & bar 57. Stafsäter Gårdsglass 58. Stjärnägg AB 59. Storgårdens Konferens Gastronomi Relax 60. Stubbetorp Potatis 61. Stångs Magasin 62. Svensk Cater 63. Den Svenska Matfabriken AB 64. Sänkdalens Gård 65. Tuna Kungsgård 66. Tåkerns trädgård 67. Vikbolands Struts och Kött 68. Villa Baro 69. Vist Olja 70. Vårdnäs Stiftsgård Hotell och Restaurang 71. Väderstad Centralkonditori 72. Väderstad Centralkrog 73. Väversunda Bärodling AB 74. Werna Visthus AB 75. Wikbolandets Gårdsbryggeri 76. Wärdshuset Gamla Linköping 77. Wästanå Gårdsslakteri 78. Östgöta kök Event och Catering 79. Östgöta Musteri AB 80. Östgöta Senap AB 81. Östgötagris AB Kulls Chark 82. Liselund Bryggeri & Rökeri
83. Gilroy´s
Östgötamat erbjuder presentkort som går a琀 lösa in vid e琀 琀llfälle hos något av medlemsföretagen.
Presentkorten finns i valörerna 100 kronor, 250 kronor och 500 kronor. Enklast gör man en förfrågan på Östgötamats hemsida, där det också finns mer information. ostgotamat.se/presentkort För mer information om respektive företag, kika in på www.ostgotamat.se och företagens egna sociala kanaler.
